الخبز المفضل Iziuminkin

بالضبط .... تحفظ في العجين.

لقد وضعت العجين المخمر في 8 ديسمبر ، واليوم لم يتضاعف أربع مرات ، لذا سأطعمه مرة أخرى اليوم.
وغدا ... ربما بعد غد ... (هذا حلمي)

كما تعلم ، أعتقد أنه إذا تضاعفت الخميرة ، فهذا يكفي بالفعل ، عندها سيرفع الخبز. العجين المخمر الأخير لم يرتفع 4 مرات ، حسنًا ، بحد أقصى 2.5-3 مرات ولا بأس ، أنا أخبز

لم أقم بأكثر من الضعف أبدًا ... قبة جميلة بغطاء مخترق بفقاعات كبيرة ، لكن ليس أكثر من مرتين.

[سوسليا]

كما تعلم ، أعتقد أنه إذا تضاعفت الخميرة ، فهذا يكفي بالفعل ، عندها سيرفع الخبز. العجين المخمر الأخير لم يرتفع 4 مرات ، حسنًا ، بحد أقصى 2.5-3 مرات ولا بأس ، أنا أخبز

سوسليا، لدي بقايا العجين المخمر الذي سيذهب إلى الفطائر غدًا ، زاد أيضًا 2-2.5 مرة. لكنني قررت تأجيل كل شيء حتى الغد. ووضعت قليلا من الخميرة مرة أخرى في الحرارة ، في المبرد.

[بداية جيدة التهوية]

كما أننا لا نبيع أي دقيق باستثناء الجودة الممتازة ، وبالكاد يمكنك الحصول على الجاودار. إذا كنت أخبز حبوب الجاودار ، على سبيل المثال بداية جيدة التهوية، ثم آخذ من الخميرة بقدر ما أحتاج وأطعمها بنسب متساوية من دقيق الجاودار / الماء واتركها تتخمر لمدة 6-10 ساعات (حسب درجة حرارة الغرفة). ثم أضيف خميرة العجين هذه إلى العجين. في هذه الحالة ، كما في سوسلي كل طحين الجاودار يدخل في العجين المخمر ، ويستخدم أعلى درجة في العجين. أحب إدخال دقيق الجاودار بهذه الطريقة.

[سوسلي]

كما أننا لا نبيع أي دقيق باستثناء الجودة الممتازة ، وبالكاد يمكنك الحصول على الجاودار. في هذه الحالة ، كما في سوسلي كل طحين الجاودار يدخل في العجين المخمر ، ويستخدم أعلى درجة في العجين. أحب إدخال دقيق الجاودار بهذه الطريقة.

الكافا
نحمد الله عندنا شوفان مقشر نوعية جيدة ورخيصة. لكن لا توجد حبوب كاملة أو لم أجدها.
تلقيت إجابة على سؤالي ، شكرا لك!
وحول جهاز Air Starter الخاص بك ، الكافا، سنتحدث عندما أقرأ كل شيء متفق عليه بالفعل حتى لا أكرره لكم. لقد صدمني الخبز في أدائك ، فأنا أجلس تحت الانطباع ، الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك الخبز في HP

[الكافا]

الكافا,
1) الآن نعجن العجين ، نعجن الأم بيدي (لسبب ما قررت أن HP سيكون من الصعب التعامل معها كثيرًا). ثم وجدت أن زيست كان يعجن على وضع "البيتزا". على الرغم من أن العجين كثيف جدًا ، إلا أنني لست متأكدًا مما إذا كانت قوة حصان ستتحمل.
2) الآن نغادر لمدة 50 دقيقة بمفردنا ،
3) ثم يعجن مرة أخرى ويضاف الملح والزيت ،
4) يستريح مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
5) شكل الخبز
6) نوزع 50 دقيقة
7) واخبز.

وبالتالي؟

ثم اتركيه لمدة 50 دقيقة بالماء. أين؟ قررنا الخبز على ورقة خبز ، لا يوجد شكل مناسب. وكيف تغلق عند الخبز؟ ربما ثم لا تغطي؟ كيف يهدد هذا العجين المخمر الأول؟ وأنا أيضًا لا أملك زجاجة رذاذ ، قرأت في مكان ما أنني بحاجة إلى الرش ... هل يجب أن أجري لشرائه من المتجر ، أم أنه بخير؟ أم أنك بحاجة لتطبيق فرشاة سيليكون بعناية؟

ملاحظة: عجينة سميكة رهيبة. الآن يبدو لي أنه لا يمكن أن يتغير بطريقة أو بأخرى في غضون 50 دقيقة.

[تاتوليا]

تاتوليا، دعنا بالترتيب:

- يمكن عمل العجن في HP (كنت خائفًا عبثًا) أو مع الجمع (في كلتا الحالتين ، من أجل تطوير كافٍ للجلوتين ، هناك حاجة إلى عدد كبير من الدورات ؛
- دعها ترتاح - على اليمين (يتضخم الدقيق جيدًا بدون دهن وملح ، والذي يمكن إضافته في نهاية الدفعة (إذا قمت بالعجن في HP أو الجمع) ، وهو ما فعلته بشكل صحيح ؛
- كذلك (إذا كان العجين من القمح) ، ثم: النهج ، العجن ، النهج - الخبز ؛ إذا كان قمح الجاودار ، أقوم بإجراء تدقيق واحد - تشكيل الخبز - التدقيق حتى الضعف - الخبز ؛
- بعد التشكيل ، يمكن فك تجميد الرغيف (كما كتبت) بالماء الساخن (مثل المبشرة في الميكروويف ، ضع قطعة الخبز ، بجوار كوب من الماء الساخن وأغلق باب الميكروويف بإحكام). هذا يجعل من الممكن رفع الخبز دون كسر السطح ؛
- ثم الخبز نفسه: يتم في فرن مسخن مسبقًا (240-220 *). انقل الرغيف المضاعف إلى وعاء خبز (صفيحة خبز ، حجر ، قالب ، حديد زهر ، مقلاة ، مقلاة ، إلخ) ، رشيها بالماء وغطيها بغطاء من الأعلى (15 دقيقة) ، أزل الغطاء ، قلل إلى 180 * واخبز حتى يصبح طريًا ( 30 دقيقة) أو إذا لم يكن هناك غطاء ، فاخبز بالبخار (لذلك ، ضع قدرًا بالماء في قاع الفرن) ؛
- من الأنسب الرش من زجاجة رذاذ ، ولكن إذا لم يكن هناك ، فيمكنك ، كما في الأيام الخوالي ، أخذ الماء في فمك ورذاذ البشيك ؛
- يجب ألا تكون عجينة الخبز في الفرن شديدة الانحدار (ربما كان من الضروري زيادة كمية السائل عند العجن).

يبدو أن هذا كل شيء. إذا كان لديك المزيد من الأسئلة - اسأل ، فسنفهم أكثر.

[كافا]

ها هي معجزة بلدي الأولى ...
بالطبع ، ليس مثاليًا ، لكن ما زلت سعيدًا به.


لقد نسيت رش الماء (لقد لطختها بالماء بفرشاة سيليكون ذات لون بني قليلاً بالفعل ، على الرغم من أنني كنت أعلم أنه لن يكون هناك فائدة تذكر من هذا) ، لقد جعلت القواطع سيئة (كنت أخشى قطعها بشدة ، أعتقد أنني أتذكر) ، بينما كان هناك آخر تدقيق (لم يدخل الفراغ في الميكروويف) على ورقة الخبز على الطاولة ، تم الزحف قليلاً على الفراغ المغطى بالبولي إيثيلين (ضع كوبًا من الماء الساخن). لم يرتفع كثيرًا ، في الداخل لم أر بعد كيف حدث ذلك ، وسأضيف لاحقًا صورة إلى حكمك.

بشكل عام ، لم يكن هناك الكثير من الوقت للتعامل مع الخبز. وفجأة جاء أخي ابن عمي لزيارته. لم نر بعضنا البعض منذ ستة أشهر ، لذلك كان هناك هرج ومرج في المطبخ ، لأننا أردنا أن نطعم محاربنا أكثر لذيذًا.

كافا، التالى. بمجرد أن أخبز بعناية أكبر.

بالمناسبة ، بدلاً من الجاودار ، أضع دقيق القمح في العجين (أخلطه) ، وأضع 200 جرام من الجاودار و 250 جرام من القمح في العجين. لذلك من المحتمل أن يكون الخبز أقرب إلى الجاودار. بعد الخبز ، يُدهن بالزيت النباتي.

لا يمكنك قصها على الفور؟ هل تحتاج إلى التبريد أو الاستلقاء لعدة ساعات؟
انتظرت ساعة وقطعتها. هذا ما بالداخل

لكن القشرة صلبة

حسنًا ، على الأقل انتظر ساعة تاتوليا ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنت تضعها مباشرة على ورقة الخبز.ومع ذلك ، في المستقبل ، ابحث عن طبق مناسب للحجم ، فلن ينتشر. وانقل الخبز الذي زاد حجمه بالفعل إلى صفيحة خبز مسخنة مسبقًا (أو حجر ، أو ... إلخ). اجعل الجروح أعمق بسكين أو شفرة حادة جدًا.

kava ... Wort ... Zest قل لي أين يمكنني أن أجد خبزًا إيطاليًا

Iziuminkin إيطالي - لا أعرف ، ولكن إذا كنت مهتمًا بالخبز الإيطالي (Ann Thibeault) ، فألق نظرة هنا
وما زلت هنا 🔗

تاتوليا ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنت تضعها مباشرة على صينية الخبز. ومع ذلك ، في المستقبل ، ابحث عن طبق مناسب في الحجم ، فلن ينتشر. وانقل الخبز الذي زاد حجمه بالفعل إلى صفيحة خبز مسخنة مسبقًا (أو حجر ، أو ... إلخ).

نعم ، لم أفكر في وضع الخبز للتدقيق في المقلاة. لدي واحد من الحديد الزهر!

اجعل الجروح أعمق بسكين أو شفرة حادة جدًا.

لقد قطعته بشفرة ، لكن ليس بعمق. سأقطع المزيد في المرة القادمة. وأنا أيضًا لم أرشها ، ولهذا السبب ربما تبدو قبيحة.

لكن الخبز حقًا لذيذ ورائع. لقد أحببت أمي ذلك ، واليوم أخبرتني أنه تم بشكل رائع (قررت أنها ستخبرني أنه لا ينبغي أن أفعل ذلك ، لأن كل شيء طويل وصعب).
الآن أفهم أنه من الضروري وضع العجين في الليل. أجمل شيء سيظهر ، وإلا أرتديه في الساعة 9 صباحًا وأخبز الخبز بالفعل في الساعة 8 مساءً.

[تاتوليا]

تاتوليا مع الخبز الأول لك! القطع رائع! قشرة سميكة ناتجة عن عيوب في الترطيب بالبخار. لقد تعلمت أيضًا هذه التقنية (فيكي ): مع الحجر ، أبدأ في تسخين وعاء فارغ (يقف في قاع الفرن).قبل وضع الخبز ، أسكب الماء المغلي في هذا الوعاء ، وأغلق الفرن لمدة دقيقة ، ثم سرعان ما أضع الخبز فيه. بعد 10-15 دقيقة أخرج وعاءًا من الماء المغلي وأخبز الخبز. قشرة الخروج هي أنحف.

[تاتوليا]

تاتوليا مع الخبز الأول لك! القطع رائع! قشرة سميكة ناتجة عن عيوب في الترطيب بالبخار. لقد تعلمت أيضًا هذه التقنية (فيكي ): مع الحجر ، أبدأ في تسخين وعاء فارغ (يقف في قاع الفرن). قبل وضع الخبز ، أسكب الماء المغلي في هذا الوعاء ، وأغلق الفرن لمدة دقيقة ، ثم سرعان ما أضع الخبز فيه. بعد 10-15 دقيقة أخرج وعاءًا من الماء المغلي وأخبز الخبز. قشرة الخروج هي أنحف.

شكرا لك عزيزي Freken Bock. الخبز رائع حقًا. سنتعلم من أخطائنا ، ولكن بمساعدة أعضائنا في المنتدى.
سأفكر في نصيحتك في المرة القادمة. أعتقد أنه سيكون قريبا.

[شهية]

شهية، شكر!
خبزت خبزًا وفقًا للوصفة من الصفحة الأولى ، واستبدلت 100 غرام فقط. القمح لدقيق الجاودار. المجموع في الخبز 200 غرام. دقيق الجاودار.
في المرة الأولى التي خبزت فيها بدون جروح وابتسم لي.

يالها من ابتسامة مجيدة خليوشك مجرد وسيم !!!!

[سوسليا]

سوسليا، شكر!
هذا هو الخبز المفضل في عائلتنا!

هذا هو الخبز المفضل في عائلتنا!

oooy-yya-ya .... لماذا لم أنظر هنا مباشرة بعد عودتي إلى المنزل؟ دفعتني كلماتك
وهذا الخبز ... إنه مجرد خبز حقيقي ، بطعم ورائحة خبز ، وليس رغيف أو رغيف ... لا أعرف كيف أشرح ذلك))

[تاتوليا]

تاتوليا

وانت مع خبزك.

لكنني وقح للغاية ... أنا مهتم أكثر بالكلب في صورتك الرمزية ... من هذا؟ نقي أذنين الخفافيش

سوباتسيا؟ واعتقدت أنها كانت قطة ...

سوباتسيا؟ واعتقدت أنها كانت قطة ...

بلى؟ لا عجب أنني كنت أظن أن الوقت قد حان لتقديم طلب للحصول على نظارات

وهذا الخبز ... إنه مجرد خبز حقيقي ، بطعم ورائحة خبز ، وليس رغيف أو رغيف ... لا أعرف كيف أشرح ذلك))

زوجي أيضًا من المناطق الجنوبية ، ويقول على الخبز: "رغيف خبز".
سأصيغها على هذا النحو: رغيف جيد من الخبز الرمادي.

اليوم ظهرت ثقافتي الجديدة لأول مرة. بالأمس عجن الخبز ، ثم كما علمت من الزبيب ، غطاء على رأسي وفي الثلاجة. من الصباح بالفعل مع الخبز. إذا كنت تعرف كيف فاتتك العجين المخمر ...


وقد أصاب الخفض مثل هذه الثقوب ، لم يكن لدي بعد ، وبعد كل شيء ، فقط بالعجين المخمر ، بدون خميرة.

نعم ... الثقوب رائعة! هذا خبز!

[سوسليا]

وقد أصاب الخفض مثل هذه الثقوب ، لم يكن لدي بعد ، وبعد كل شيء ، فقط بالعجين المخمر ، بدون خميرة.

حسنًا ، الثقوب ...
سوسليا، ها هو وسيم.
يعجن في صانع الخبز؟

صف دراسي! هل أمضى الليلة هناك مرتديًا قبعة؟ (إنها 8 ساعات ، نعم)

العجن كالعادة في الخبيشكي.
وقفت في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ووضعتها في مكان ما حوالي الساعة 8 مساءً ، ولم أنظر حتى إلى الوقت المحدد. في الصباح ، أخرجته ، وفتحت الفرن ، بينما كان يسخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، هذا هو مقدار تسخين الخبز. لم أتذكر بالضبط ما إذا كان من الضروري الحصول عليها قبل ساعة من الخبز أم لا ، لم يكن هناك وقت لتشغيل الكمبيوتر ، تم تسخين الفرن بالفعل. لذلك وقعت في حب مثل هذا في قدر ساخن ، ربما لهذا السبب كانت الثقوب هكذا ، أصيب الخبز بصدمة من مثل هذا الوقاحة

[سوسليا]

سوسليا

هذا خبز رائع وسيم

ليس عبثًا أنني لم أتعب من تكرار أن 99٪ من النجاح في الحصول على خبز جيد الجودة هو خميرة صحية وصحيحة.

العجن كالعادة في الخبيشكي.
وقفت في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ووضعتها في مكان ما حوالي الساعة الثامنة مساءً ، ولم أنظر حتى إلى الوقت المحدد. في الصباح انسحبت وفتحت الفرن

متى يجب تبريد العجين المعجن طوال الليل؟
هل (العجين) سيذوب هناك؟
نكز أنفي من فضلك حيث هو مكتوب.

يبدو لي أن الإجراء على النحو التالي: العجن والتدقيق في HP ، ثم القولبة ووضعها في وعاء للخبز - ثم في الثلاجة - أخرجوها ودفئوها لمدة ساعة - ودخلوها إلى الفرن.

[الكافا]

الكافا قال كل شيء بشكل صحيح

وتحدثت عن هذه الطريقة هنا:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

لديك نكهة أخرى لا تفهمها (مثل Zhivchik) ، هذا أنا.

متى يجب تبريد العجين المعجن طوال الليل؟

لقد قمت بالاطلاع على الرابط الخاص بك ، لكن وصفتك لا تقول أنه يجب وضعها في الثلاجة ، لقد أساءت فهم شيء أو شيء آخر تقوله سوسليا.

[كافا ، تلذذ]

لديك نكهة أخرى لا تفهمها (مثل Zhivchik) ، هذا أنا.

لماذا لا افهم؟ كل الأشياء الصغيرة مهمة بالنسبة لي.

من حيث المبدأ ، افترضت أن هذا هو الإجراء ، لكن شيئًا آخر كان محيرًا. هنا وجدته:

أضع الخبز المشكل في سلة تدقيق ، على رأسي - غطاء أو كيس ، اتركه يقف لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وأرسله إلى الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.

هذه 10-15 دقيقة. في درجة حرارة الغرفة. هنا.
كافا ، تلذذ، شكر!

الفتيات ، لا تتشاجر)) في هذا الخيار ، كل الطرق جيدة)) ستجد بالتأكيد الطريقة التي تناسب ذراعك.

سأحاول وصف الزوجين:
- وفقًا للمبدأ الباريسي - صنعوا العجين ، واحتفظوا به في الثلاجة ، ثم قاموا بتشكيله وتركه للتدقيق في درجة حرارة الغرفة ؛ خبز لذيذ جدًا ، لكن هذا المخطط ليس مناسبًا لي دائمًا ؛

- لقد صنعوا العجين باستخدام التكنولوجيا الكاملة ، وصنعوا الخبز ، لكنهم أرسلوه إلى الثلاجة للتدقيق (يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة قبل ذلك ، ولكن هذا يعتمد على الوقت الذي تفكر فيه في الخبز) ؛

- يمكنك خبز قطعة العمل المشكلة مباشرة من الثلاجة ، أو يمكنك تركها تسخن لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

لا توجد قيود صارمة هنا - للقيام بذلك فقط وليس غير ذلك. لا يسعني إلا أن أقول إنني أستخدم جميع الطرق ، حسب توفر الوقت والرغبة ، ولكن الأهم من ذلك كله أنني أحب إرسال الخبز المشكل بالفعل إلى الثلاجة (يمكنني الاحتفاظ به لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ولا يمكنني الاحتفاظ به) ، ولكن بعد الثلاجة تركته يسخن ، وأتحسن ، وبعد ذلك فقط أرسله إلى الفرن.

تلذذ وأنت لم تجبني

[شهية]

شهية، على طول الطريق ، كان لدي أيضًا سؤال: هل يتم تدقيق الخبز في الثلاجة في سلة التدقيق ، على الورق في شكل أم في أي شكل؟ إذا في السلة ، هل العجين ملتصق؟ ما الذي أطلبه - في بعض الأحيان ، عند التدقيق في سلة (بغض النظر عن كيفية رشها) ، لا تسقط قطعة الخبز بسهولة في القالب (أحيانًا يتعين عليك هزها قليلاً) وهذا بعد ساعة ، وبعد 8-10 ساعات

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, شهية إعادة توجيه بشكل صحيح إلى منشورك. إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنت مهتم في أي مرحلة ترسل الخبز إلى الثلاجة.
هنا هو الاقتباس المناسب شهية:
"... لقد حملت جميع المكونات في دلو آلة الخبز ، باستثناء الملح والزبدة ، قم بتشغيل برنامج البيتزا وعجنها لمدة 4 دقائق. تعطيل وتحديد وضع العجين الأساسي للبرنامج. تم استخدام وقت معادلة درجة الحرارة بشكل جيد للتحلل الذاتي. الآن يستغرق التوافق مع هذا البرنامج حوالي 50 دقيقة.
في بداية العجن أضفت الملح والزيت.
ثم ننتظر حتى نهاية البرنامج ونخرج العجينة النهائية ونذهب بالطريقة المعتادة - القولبة والتدقيق والخبز في الفرن ... "

بعد ذلك ، نتحدث عن حقيقة أنه بعد نهاية البرنامج ، يمكن تشكيل العجين الجاهز (والمناسب) في خبز ووضعه في الثلاجة للتدقيق لمدة 6-12 ساعة (هذا يشبه الاختلاف في موضوع ما).

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

عزيزي ، تم توجيه رسالتي بالكامل إليك على وجه التحديد:

"سأحاول وصف الزوجين:
- وفقًا للمبدأ الباريسي - صنعوا العجين ، واحتفظوا به في الثلاجة ، ثم قاموا بتشكيله وتركه للتدقيق في درجة حرارة الغرفة ؛ خبز لذيذ جدًا ، لكن هذا المخطط ليس مناسبًا لي دائمًا ؛

- لقد صنعوا العجين باستخدام التكنولوجيا الكاملة ، وصنعوا الخبز ، لكنهم أرسلوه إلى الثلاجة للتدقيق (يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة قبل ذلك ، ولكن هذا يعتمد على الوقت الذي تفكر فيه في الخبز) ؛

- يمكنك خبز قطعة العمل المشكلة مباشرة من الثلاجة ، أو يمكنك تركها تسخن لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

لا توجد قيود صارمة هنا - للقيام بذلك فقط وليس غير ذلك. لا يسعني إلا أن أقول إنني أستخدم جميع الطرق ، حسب توفر الوقت والرغبة ، ولكن الأهم من ذلك كله أنني أحب إرسال الخبز المشكل بالفعل إلى الثلاجة (يمكنني الاحتفاظ به لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ولا يمكنني الاحتفاظ به) ، ولكن بعد الثلاجة تركته يسخن ، وأتحسن ، وبعد ذلك فقط أرسله إلى الفرن. "

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

سأخبرك أكثر ... إذا فعلت كل شيء في دقائق ، كما تكتب لك سوسليا ، فإن هذا لا يضمن أن خبزك سيصبح كما هو.

إنها خميرة صحية ، وعمل ، واجتهاد ، وقدرة على التشكيل والخبز بشكل صحيح.

تانيا ، لا تتوقع مني حسابات دقيقة تمامًا ومتى وكم. العجين والخميرة كائنات حية. لديهم فكرتهم الخاصة عن الزمان والمكان.

[شهية]

شهية، على طول الطريق ، كان لدي أيضًا سؤال: هل يتم تدقيق الخبز في الثلاجة في سلة التدقيق ، على الورق في شكل أم في أي شكل؟ إذا في السلة ، هل العجين ملتصق؟ ما الذي أطلبه - في بعض الأحيان ، عند التدقيق في سلة (بغض النظر عن كيفية رشها) ، لا تسقط قطعة الخبز بسهولة في القالب (أحيانًا يتعين عليك هزها قليلاً) وهذا بعد ساعة ، وبعد 8-10 ساعات

يا، الكافا، شيء نظرت في سؤالك

الخبز ، الذي تم تقديمه في بداية الموضوع في إحدى الصور ، تم إذابته في الثلاجة في سلة ، ولكن كان من الضروري حقًا ربطه تمامًا بالدقيق (آخذ ثلاثة أنواع - أرز ، ذرة وأبيض فقط) ، قفز الخبز دون صعوبة ، لكن لم يعجبني سطح دقيق جدا في الأعلى.

الآن أفضل الوقوف (إذا كان في الثلاجة) - في وعاء سلطة بسيط مغطى بورق الخبز. على ذلك ، أقوم بزرع قطعة العمل في الفرن.

الآن أفضل الوقوف (إذا كان في الثلاجة) - في وعاء سلطة بسيط مغطى بورق الخبز. على ذلك ، أقوم بزرع قطعة العمل في الفرن.

انا أعتقد ذلك

اليوم خبزت هذا الخبز:
400 غ من العجين المخمر والزبيب المكرر (غير ناضج ، منتفخ فقط ، ولكن لا يوجد فقاعات بعد)
205 جرام ماء
450 جرام دقيق ممتاز
2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة
1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر الحلو
العجن في x / p - 15 دقيقة على وضع "العجين" ، 20 دقيقة. التحلل المائي ، 10 دقائق من الخلط مع 2 ملعقة صغيرة. الملح ، قالب الخبز ، يوضع في مقلاة مبطنة بالورق ، التدقيق في الثلاجة من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً ، ساعتان دافئًا ، البخار 10 دقائق عند 250 ، بدون بخار 25 دقيقة عند 220.
إليكم ما حدث:







لم يتذوقوه بعد ، الخبز لا يزال دافئًا جدًا ، وقد فات الأوان ، لكن ليس لدي أدنى شك في أنه سيكون لذيذًا ...

[لايت أوديسا]

لايت أوديسايا وخبز وسيم!

بفضل Raisin لهذه الوصفة متعددة الاستخدامات!
وشكرا بشكل عام!

[لايت أوديسا]

لايت أوديسا، لديك كل أنواع الخبز ، كما في المعرض ، جيدة بشكل غير عادي.
وحقيقة أن الوصفة عالمية ، أوافق على كل 100. وماذا يعطي الفلفل الحلو؟

أعزائي "سكان" هذا الموضوع ، أرجو منكم المشاركة في تصويت "اختيار الأفضل ..." في قسمنا.

الحماس ، شكرا لك على هذا الموضوع الضروري. عمل هائل للغاية ، لم تفعل كل هذا فحسب ، بل ما زلت تساعد الجميع ، وتنصح ، وتعمل على الأخطاء. لقد درست الخمور لفترة طويلة ، ولم تنجح صداقتي مع حمض اللاكتيك ، فقد قررت اختيار امرأة فرنسية. يبدو أنها نجحت. هذا هو أول خبز من العجين المخمر. سأريك في السياق بعد قليل.

[لايت أوديسا]

لايت أوديسا

رجل وسيم حقيقي مثل كل الخبز الذي يخرج من يديك.

شكراً لتقديركِ تنوع الوصفة.

جوليانا

هذه الفتاة الطيبة يتضح على الفور أن سطح الخبز ممدود جيدًا ، وقد ارتفع جيدًا ، واللون لطيف واتضح أن الخميرة جيدة ، وقد قامت هي نفسها بعمل رائع
سننتظر الخفض.

أنا سعيد جدًا لأنني أستطيع تقديم المساعدة.