خبز فرنسي في صانعة خبز

لقد كتبت بالفعل عن هذا ، لكنني سأكرر مرة أخرى: يتم الحصول على خبز لذيذ جدًا في البرنامج الفرنسي في باناسونيك إذا استبدلت 40 جرامًا من الدقيق بالسميد في الوصفة الرئيسية من التعليمات. يبدو أن هذا بديل صغير ، مما يحسن الخبز بشكل كبير. يمكنك الاستغناء عن أي محسنات صناعية.

خبز فرنسي مخبوز بالفرن حسب وصفة باناسونيك (بدون سكر) لكن مقابل 500 جرام طحين. ارتفعت العجينة بشكل جيد جدًا وكانت طرية جدًا عند العمل. تدقيق في سلة خاصة ، الخبز في الفرن. ارتفع حجم الرغيف جيدًا ، وتم فصل القطع ، والقشرة مقرمشة ، والفتات رقيق ومتجدد الهواء. تعجبني الوصفة كثيرا

الدقيق الأبيض على القشرة







في الفرن ، الخبز حقًا لذيذ ولذيذ!

[موبي]

موبي، تحول الخبز وسيم

إنه لأمر مؤسف إخفاء مثل هذا في أعماق الوصفات - فلنصممه وفقًا لموضوعك الخاص ، سيكون جيدًا جدًا!

مشرف ، شكرًا لك على المراجعة الرائعة ، لكن سيكون من الخطأ تحميل معجناتي بوصفة جديدة: وصفة مثل Lika
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=90089.0، يتم تحويلها فقط إلى 500 جرام من الدقيق ويتم طهيها ليس في آلة الخبز ، ولكن في الفرن. هل النسخ يعمل؟

مرحبا جميعا!
في اليوم الآخر ، قمت أيضًا بخبز الخبز الفرنسي من وصفات لآلة الخبز Daewoo. بدلاً من الماء ، أضفت الزبادي والسميد غير المنتجين. اتضح أنه لذيذ!

[ناتا 01]

ناتا 01
لديك خبز جميل جدا. غالبًا ما أضع الزبادي المتبقي في خبزي ، لكنني دائمًا أحركه بالماء ، ثم يتبين أن القشرة أرق.

[ناتا 01]

ناتا 01
لديك خبز جميل جدا. غالبًا ما أضع الزبادي المتبقي في الخبز ، لكنني دائمًا ما أقوم بتقليبها بالماء ، ثم تصبح القشرة أرق.

شكرا على النصيحة!

حسنًا ، ها هو أول ثقب. اشترينا باناسونيك 2502. خبز عادي ، كعك مخبوز بضجة (وصفات من التعليمات). لقد جربنا الفرن الفرنسي. رجل خبز الزنجبيل سائل ، يلتصق باليدين. يضاف الدقيق حتى تصبح مرنة
الوصفة كانت هنا عدة مرات
ماء -280 مل
دقيق قمح -400 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
حليب مجفف - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
زبدة -1 ملعقة كبيرة. ل
الخميرة -1 ملعقة صغيرة جافة

الآن هو آخذ في الارتفاع ، وأخشى حتى أن أنظر إلى الداخل ، وأن أشعر بخيبة أمل.
ما الذي يجب أن يكون kolobok ، كما في الدليل الموجود هنا في المنتدى: "إذا لمست kolobok بأصابعك (يجب أن يتم ذلك عدة مرات أثناء العجن) ، يجب أن تكون مرنة ونابضة ولا تلتصق بأصابعك. لا تتردد في وضع أصابعك في الدلو. بأصابع ممدودة وعناق بشكل صحيح لفهم ليونة ، اتساق العجين؟

حسنًا ، ها هو أول ثقب. اشترينا باناسونيك 2502. خبز عادي ، فطيرة مخبوزة بضجة (وصفات من التعليمات). لقد جربنا الفرن الفرنسي. رجل خبز الزنجبيل سائل ، يلتصق باليدين. يضاف الدقيق حتى تصبح مرنة
الوصفة كانت هنا عدة مرات
ماء -280 مل
دقيق قمح -400 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
حليب مجفف - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
زبدة -1 ملعقة كبيرة. ل
الخميرة -1 ملعقة صغيرة جافة

الآن هو آخذ في الارتفاع ، وأخشى حتى أن أنظر إلى الداخل ، أن أصاب بخيبة أمل.
ما الذي يجب أن يكون kolobok ، كما في الدليل الموجود هنا في المنتدى: "إذا لمست kolobok بأصابعك (يجب أن يتم ذلك عدة مرات أثناء العجن) ، يجب أن تكون مرنة ونابضة ولا تلتصق بأصابعك. لا تتردد في وضع أصابعك في الدلو. بأصابع ممدودة وعناق بشكل صحيح لفهم نعومتها ، واتساق العجين؟

كل شيء على ما يرام. أضافت الدقيق ، وزوجها بالفعل 628 جرام. أكل! شكرا للمنتدى للأدلة والصور.

خذ ابني البكر - أول فرنسي لا يضاهى !!! (وصفة من تعليمات Pannasonik 2501).لقد قرأتها هنا وكنت منزعجًا - حقًا القشرة كانت مقرمشة في الساعات الأولى ، ثم تصبح طرية؟ خبز فقط ، حتى الآن الجرش لا مثيل لها !!!!!

أثناء قراءة هذا الموضوع ، صادفت الكلمات ، التي كتبتها منذ سنوات عديدة ، "لم ينجح أحد في الفرنسية بدون زبدة وسكر" ، ومعارك محتدمة حول أصالة وصفات الخبز الفرنسي ، من المفترض أن الفرنسية الأصلية هي بالضبط - بدون زبدة وسكر. منذ ذلك الحين ، لم يكتب أحد عن هذا الخيار ، وفي الثالث عشر اختفى الموضوع تمامًا.
أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي!
وكما تعلم ، اتضح - لا شيء معقد! حسنًا ، ربما ، مغامرة صغيرة مع كمية الماء - يبدو لي أن لدي رطوبة عالية جدًا في المنزل ، والدقيق الذي استهلكه ، كان علي أن أجرب الماء. لذلك ، إذا كرر شخص ما ذلك بالعين ، فقد تضطر إلى تناول 10-20 جرامًا من الماء.
صانع الخبز باناسونيك 2511 الوضع الفرنسي (لمدة 6 ساعات). لا يشير هذا الوضع إلى أحجام مختلفة ، وقد تم تصميم الوصفة من التعليمات لـ 400 جرام من الدقيق ، ولكن في الواقع تبين أنها جيدة من 500 جرام ، لذلك أعطي كلا الخيارين. أنا أزن الملح والخميرة بالجرام ، والحجم في الملاعق محسوب. أستخدم الخميرة المضغوطة ، التي تحسب مرة أخرى للخميرة الجافة.

طحين - 400/500 جم.
ماء - 250/300 مل.
الخميرة - 8/10 جم (مضغوط) أو 1.25 / 1.5 ملعقة صغيرة. (جاف)
ملح - 8/10 جم أو 1.25 / 1.5 ملعقة صغيرة.

أقوم بقياس الماء عند درجة حرارة حوالي 30 درجة في كوب قياس ، وسحق وحرّك الخميرة فيه ، وصب الدقيق والملح في الدلو ، وحركه مرة أخرى وصب الماء مع الخميرة في الدلو. أقوم بتشغيل البرنامج ، بعد 6 ساعات أحصل على خبز ممتع.
على المؤقت أيضًا ، كل شيء يعمل.

يوافق على!
غالبًا ما أخبز الخبز الفرنسي في باناس ، تمامًا بدون سكر وزبدة وفقًا للوصفة من الكتاب. كل شيء يعمل