خبز فرنسي في صانعة خبز

لا توجد نافذة على Panasonic SD-255. أعرف هذا بالتأكيد.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

كانت مشكلة النافذة مع كينوود. SD-255 ليس له نافذة.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

كانت مشكلة النافذة مع كينوود. SD-255 ليس له نافذة.

هناك مثل هذه "المشاكل" أينما توجد نافذة؟

حسنًا ، لم أقل ذلك. الأمر فقط أنني مهندس حرارة حسب المهنة. لذلك ، بعد أن قدرت فقد الحرارة من خلال غطاء Kenwood و Panasonic ، أراهن أن فقد الحرارة من خلال غطاء Kenwood أعلى بعدة مرات من فقدان الحرارة من خلال غطاء Panasonic. على سبيل المثال ، في المنازل ، يتجاوز فقدان الحرارة من خلال النوافذ فقدان الحرارة عبر الجدران بخمس مرات على الأقل (ربما عشرة أو عشرين). وبالنظر إلى أن سقفي كان يتساقط باستمرار في كينوود ، ولكن ليس في باناسونيك ، فقد طرحت هذه الفرضية.
للحصول على رأي موضوعي ، تحتاج إلى معرفة التوصيل الحراري من خلال النافذة و .... باقي الغطاء في كلا الطرازين. حسنًا ، لا أرى أي سبب آخر لسقوط السقف في كينوود بخلاف هذا ...

للحصول على رأي موضوعي ، تحتاج إلى معرفة التوصيل الحراري من خلال النافذة و .... باقي الغطاء في كلا الطرازين. حسنًا ، لا أرى أي سبب آخر لسقوط السقف في كينوود بخلاف هذا ...

هل كان "المتوفى" له سقف بالفرنسية فقط أو بأنواع أخرى من الخبز أيضًا؟

ذهبت في كل مكان. في منتدانا ، غالبًا ما تُسمع عبارة "وفي النماذج البسيطة لمستخدمي المنتدى يخبزون روائع". لن أجادل في هذا بأي شكل من الأشكال. حتى أنني أعتقد أن الأيدي الماهرة يمكن أن تصنع روائع من كينوود الراحل. لكن ... يمكنني متابعة kolobok مرة واحدة في الأسبوع ... يوم السبت. الآن ، إذا كنت في المطبخ طوال اليوم ...

بالمناسبة ، عن المتوفى. عندما سلمناه للإصلاح للمرة الثانية ، أُعلن أنه معيب. اشتروه في أكتوبر من ذلك العام ، وتم الاعتراف بالزواج الآن. رابط الرمي حيث أخبرت عن مشاكل إصلاح الضمان؟

رابط الرمي حيث أخبرت عن مشاكل إصلاح الضمان؟

نعم ، مثير للاهتمام!

مشاكلي مع كينوود بي إم 210

من المنشور رقم 48.

بالمناسبة ، لدي مشكلة فقط في السقف الفرنسي ، قبة القمح الجاودار طبيعية. اعتقدت أن هناك تيارات هوائية ، لكن حتى في غرفة معزولة ، سقط السقف على الرغم من وجود الخبز نفسه في أي مكان

هل لديك نافذة؟ في صانع الخبز؟

نعم هناك الكثير

[3. تأكد من أن جميع فتحات التهوية مفتوحة !!!]

ربما المشكلة هي أن الفرنسيين يتفوقون على الآخرين؟ ثم يصطدم بالبرد ويغرق؟ أجرؤ على أن أقدم لك هذا الخيار.
1. استخدم النسخة الفرنسية التي كنت تخبزها كثيرًا وستعرف النتيجة.
2. غطي الغطاء ... لا أعرف ، بطانية أو منشفة. حسنًا ، شيء عازل للغاية.
3. تأكد من أن جميع فتحات التهوية مفتوحة !!!
4. وإطلاق.
5. لا تلمس الغطاء أو البطانية / المنشفة أثناء الخبز. رحمه الله ، مع kolobok ، نحن نختبر نظريتي حول النافذة.
6. بعد الإشارة ، تحقق من النتيجة مع السابقة.
7. نتائج البيانات التجريبية ، كقاعدة عامة ، أقرب إلى البيانات الواقعية منها التحليلية.
8. شارب.

ممتاز! شكرًا لك ، لقد خططت أيضًا لمثل هذه التجربة. ألا تكتب عن موضوعات فنية في وقت فراغك من عمل حلويات؟

أكتبهم خلال ساعات العمل !!!

هذا هو نوع الخبز الذي أحصل عليه في البرنامج الفرنسي:



على ما يبدو يجب أن أقول بفضل HP الخاص بي. غالبًا ما أفعل ذلك على جهاز توقيت ، لا مشكلة. آمل أن يتمكن الآخرون من فعل ذلك أيضًا. الخبز لذيذ. الوصفة في الإجابة هي 137. أتناول دقيق "Sokolnicheskaya" المعتاد ، الخميرة الحية ، ماء الصنبور المصفى.

هذا هو نوع الخبز الذي أحصل عليه في البرنامج الفرنسي:

على ما يبدو يجب أن أقول بفضل HP الخاص بي. غالبًا ما أفعل ذلك على جهاز توقيت ، لا مشكلة. آمل أن يتمكن الآخرون من فعل ذلك أيضًا. الخبز لذيذ. الوصفة في الإجابة هي 137. أتناول دقيق "Sokolnicheskaya" المعتاد ، الخميرة الحية ، ماء الصنبور المصفى.

خبز مثالي.
وما الخميرة التي تسمونها حية؟

شكرا دونا روزا. أدعو الخميرة الحية المعصور. على عبوة 100 غرام مكتوب عليها: خميرة خبز مضغوطة. احتفظ بها في الثلاجة. يمكنك حتى تجميدها. لقد كنت أخبز كل الخبز عليها مؤخرًا. أنا فقط تنهار إلى أسفل HP. بالطبع ، من الأفضل عمل ذلك بالعجين ، لكن اتضح أنه جيد جدًا. يبدو لي ، على الأقل من تجربتي ليست كبيرة جدًا. أن الخبز الأبيض ليس متقلبًا مثل الجاودار.

شكرا دونا روزا. أدعو الخميرة الحية المعصور. على عبوة 100 غرام مكتوب عليها: خميرة خبز مضغوطة. احتفظ بها في الثلاجة. يمكنك حتى تجميدها. لقد كنت أخبز كل الخبز عليها مؤخرًا. أنا فقط تنهار إلى أسفل HP. بالطبع ، من الأفضل عمل ذلك بالعجين ، لكن اتضح أنه جيد جدًا. يبدو لي ، على الأقل من تجربتي ليست كبيرة جدًا. أن الخبز الأبيض ليس متقلبًا مثل الجاودار.

هل جربت العجين المخمر؟
رغيفك له سقف وردي ،
لكن شاحبتي تبين.
لماذا هو كذلك؟

DonnaRosa لم أصل بعد إلى الخميرة. ربما ستكون هذه هي المرحلة التالية ، لا أعرف ، من الضروري أن تنضج من أجلها. ولهذا السبب لديك سقف شاحب ، لا أستطيع أن أقول. بعد كل شيء ، بقدر ما فهمت ، أنت تخبز بالعجين المخمر. XP هو نفسه بالنسبة لنا ، القشرة غير معروضة في البرنامج الفرنسي ، لذا للأسف ، لا أعرف.

DonnaRosa لم أصل بعد إلى الخميرة. ربما تكون هذه هي المرحلة التالية ، لا أعرف ، من الضروري أن تنضج. ولهذا السبب لديك سقف شاحب ، لا أستطيع أن أقول. بعد كل شيء ، بقدر ما فهمت ، أنت تخبز بالعجين المخمر. XP هو نفسه بالنسبة لنا ، القشرة غير معروضة في البرنامج الفرنسي ، لذا للأسف ، لا أعرف.

هل يمكن أن يكون للموقد غطاء سيئ؟

[سميد 40 جم]

أصنع خبزًا في البرنامج الفرنسي وفقًا لهذه الوصفة:
خميرة حية 8 جم
دقيق القمح 360 جم
سميد 40 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
حليب مجفف 1.5 ملعقة كبيرة. ل
زبدة 15 جم
ماء 280 مل
أنا فقط أطحن الخميرة في قاع الدلو. غالبًا ما أقوم بتعيين مؤقت لليل. والنتيجة هي خبز طويل ورقيق مع قشرة مميزة لهذا البرنامج. إذا كنت تريد أن يكون للخبز بنية أكثر كثافة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. جرثومة القمح. ينكمش الجزء العلوي من الخبز قليلاً بعد أن أخرجه ، لكن لا يتشقق أبدًا. يرتفع الخبز إلى أعلى الدلو تقريبًا. إذا ارتديته خلال النهار ، تمكنت من تشحيم الجزء العلوي ، فسيكون أكثر جمالًا. الخبز لذيذ ، لكنه رقيق جدًا وينتهي بسرعة.

ربما يعطي السميد رودي؟

يحتوي السميد على جلوتين إضافي (جلوتين) ، حيث يتم الحصول على السميد في المطاحن عن طريق فصل الحبوب أثناء طحن القمح إلى دقيق. يمثل جزيئات السويداء القمح بحجم 1.0-1.5 مم. لذلك ، فإن الخبز مع السميد سيرتفع بشكل أفضل ، لكن "رودي" منه بالكاد سيظهر.

ربما المشكلة هي أن الفرنسيين يتفوقون على الآخرين؟ ثم يصطدم بالبرد ويغرق؟ أجرؤ على أن أقدم لك هذا الخيار.
2. غطي الغطاء ... لا أعرف ، بطانية أو منشفة. حسنًا ، شيء عازل للغاية.
4. وإطلاق.
5. لا تلمس الغطاء أو البطانية / المنشفة أثناء الخبز. رحمه الله ، مع kolobok ، نحن نختبر نظريتي حول النافذة.
6. بعد الإشارة ، تحقق من النتيجة مع السابقة.
7. نتائج البيانات التجريبية ، كقاعدة عامة ، أقرب إلى البيانات الواقعية منها التحليلية.
نفذت التجربة ، وحافظت الظروف تماما على الخبز السابق (بما في ذلك الزمان والمكان). والنتيجة هي نفسها ، وواحد لواحد خارجيا في شكل سقوط)

[كويني]

ثم دعنا نذهب أبعد من ذلك. إنه لأمر مؤسف بالنسبة لي أن الكاميرا مغطاة ، ولا يمكنني نشر صورة ، لكن ... لدي وصفة كويني من عند العم سام (مع استبدال الخميرة الجافة بالخميرة المضغوطة) لم يأت ... حسنًا ، حرفيًا 2-3 سم على الغطاء.

كرر وصفتك. تبقى المكونات فقط ...

كرر وصفتك.تبقى المكونات فقط ...

دقيق قمح منخول 4.5 ملاعق كبيرة
مصل الحليب / الماء 1 / 0.5 ملعقة كبيرة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.25 ملعقة صغيرة
زيت نباتي غير مكرر 3 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملاحظة. كوب قياس 240 مل

1 دقيق قمح منخول 4.5 ملاعق كبيرة
مصل اللبن / الماء 1 / 0.5 ملعقة كبيرة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.25 ملعقة صغيرة
زيت نباتي غير مكرر 3 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ل.

لنقرر: هل هذا موضوع يتعلق بالخبز الفرنسي ، حيث لا يوجد السكر بحكم التعريف ، أم مجرد وصفات لذيذة؟

لنقرر: هل هذا موضوع يتعلق بالخبز الفرنسي ، حيث لا يوجد السكر بحكم التعريف ، أم مجرد وصفات لذيذة؟

نحن نتحدث عن الخبز الفرنسي ، لدي 3 ملاعق كبيرة. ل. يشار إلى السكر ، ولكن بعد ذلك تبين أن الخبز حلو بشكل فاحش

[كابيت]

كابيتلا تتذمر !!!
هذا موضوع حول جميع أنواع الخبز الفرنسي. إلى جانب ذلك ، لدينا ديمقراطية !!!

Kuzya5555!
720 جرام دقيق؟ طيب من هذا الحجم !!! ما هو حجمك الصغير؟ هل لديك 400 جرام دقيق؟ هنا سوف نجربها. سأذهب للبحث عن وصفتي ...

ها هو:
10 جرام خميرة مضغوطة
1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن (يمر عبر ملاط ​​خزفي ومدقة قبل وضعه) ،
400 جرام من دقيق القمح المنخول الفاخر ("الأب ألتاي لا يمكن المنافسة)
1 ملعقة كبيرة / لتر زيت نباتي (إذا كان هناك - قرقرة زيت الزيتون ، إن لم يكن - زجاجة في الخدمة بعد المقلاة العميقة) ،
260-280 ماء (بعد التصفية)

جرب هذا الخيار ، لكن ...

يوجد حجمان من الأرغفة في الفرن: 900 غرام. و 1125 غرام. ومن المحتمل أن تكون الوصفة المعطاة 750 جرامًا من المنتج النهائي. كيف يمكنني تكييفها (الوصفة) لنفسي؟

سيتعين علينا الضرب في تناسب مباشر ... والآن سأصلح بعض الماء في هذا المنشور

تبلغ نسبة الماء إلى الدقيق حوالي 1.5 ، بينما تبلغ نسبة الدقيق 1.8. وبالتالي ، وفقًا للوصفة المقترحة ، ستكون العجينة أرق ، وبالتالي هناك احتمال أكبر لسقوط السقف ؟؟ أو يعتمد أيضًا على مدة العملية ، لدي 3 ساعات و 50 دقيقة

[كويني]

لذلك وجدت لي عند 270 مل. ثم قمت بـ 280 مل ، ويبدو أنه كان أعلى من ذلك.

هذا ما حصلت عليه مع 270 مل من الماء:



هل أحتاج منه شيء آخر؟ هل يمكن أن يكون أعلى؟ مع 400 جرام طحين؟

كويني، شكر!

ولدي ثلاثة أحجام ، هذا هو الأصغر. في باناسونيك ، الفرنسية تذهب فقط في الحجم الأدنى. المدة - ست ساعات.

[4 ساعات و 10 دقائق]

أكرر مرة أخرى ...

يحتوي المخبز على أربعة أوضاع تشغيل فقط:
1. معادلة درجة الحرارة
2. العجن
3. التدقيق
4. الخبز.

يمكنك ضبط جميع الأوضاع الأربعة يدويًا. حقيقة أنك ستضطر إلى الضغط على الأزرار أكثر هو سؤال آخر. في تعليمات باناسونيك على النحو التالي:

1. معادلة درجة الحرارة - ساعتان و 5 دقائق (عليك وضع المكونات في الموقد وتركها بمفردها) ؛
2. العجن - 20 دقيقة (لديك زلابية / عجين)
3. التدقيق 4 ساعات و 10 دقائق- يمكنك وضع الدلو في الفرن مع تشغيل المصباح إذا كان الجو باردًا. إذا كان الجو دافئًا ، اتركه في HP. باختصار ، وفر الراحة عند 30 درجة بأي شكل من الأشكال.
4. الخبز - 55 دقيقة (لديك إما خبز أو كب كيك).

حسنًا ، هذا كله في التقريب الأول. أعلم أن HPs المختلفة لها درجات حرارة خبز مختلفة وما إلى ذلك ، لكن ... أقترح خيارًا يمكنك تجربته.

يعني هذا ربما البرنامج نفسه غير ناجح؟ هل تختلف كثيرا عن لك؟

شكرًا لك ، سنذهب عن طريق التجربة والخطأ ، بينما في إجازة يمكنني تحمل تكلفة التجربة ، إذا تم تناول الأطعمة الجاهزة فقط بشكل أسرع ، من أجل إفساح المجال لرحلة الخيال

أكرر مرة أخرى ...
يعني هذا ربما البرنامج نفسه غير ناجح؟ هل تختلف كثيرا عن لك؟

مدة الدورات بالفرنسية: الدفعة الأولى 18 دقيقة ؛ وقفة 40 دقيقة الدفعة الثانية 22 دقيقة ، إشارة حول إضافة مكونات إضافية بعد 12 دقيقة من بدء الدفعة الثانية ؛ الصعود الأول 20 دقيقة ؛ الصعود الثاني 65 دقيقة (إجمالي 85 دقيقة) ؛ الخبز 65 دقيقة ، المجموع 3 ساعات و 50 دقيقة.

هي ...لا يعجبني البرنامج ...

كيفية حفظ الخبز ليست ناجحة جدا. رقم البريد 68 من Chuchelka. سريع وفعال!

[كابيت]

كابيتلا تتذمر !!!
هذا موضوع حول جميع أنواع الخبز الفرنسي. إلى جانب ذلك ، لدينا ديمقراطية !!!

FSE ، - للمرة الأخيرة اليوم سوف أتذمر وأستيقظ.

أولاً ، من الصعب التمييز بين ديمقراطية قذرة وفوضى حقيقية.

ثانيًا ، هل يمكن أن تشرح لي كيف تختلف هذه الأنواع من الخبز الفرنسي عن الخبز العادي الأساسي؟ بأي معيار يتم تحديده هنا؟ لماذا الوصفة:
دقيق قمح منخول 4.5 ملاعق كبيرة
مصل اللبن / الماء 1 / 0.5 ملعقة كبيرة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.25 ملعقة صغيرة
زيت نباتي غير مكرر 3 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملاحظة. كوب قياس 240 مل
تعتبر فرنسية وليست كريمة حامضة أو مصل اللبن؟
ما مدى اندهاش الفرنسيين لرؤية هذا الخبز "الفرنسي"؟

اشرح هذا لي ، سيئ الحظ ، من فضلك ...

فقط لا تفهموني خطأ. لا مانع من وصفات النكهة الرائعة واللذيذة على الإطلاق. لكن في موضوع "الخبز الفرنسي" أود إثراء نفسي بمعرفة وخبرة أعضاء المنتدى في خبز الخبز الفرنسي الذي يأتي بقشرة مقرمشة ومركز مثقوب وغير ذلك من الأشياء التي تميز هذا الخبز عن البقية.
وما يتم وضعه هنا في بعض الأحيان يمكن أن يضلل الناس حول مفهوم وطعم الخبز الفرنسي. يمكن بعد ذلك تسمية Duc و rastegai بالخبز الفرنسي ، مع إضافة السمك (فقط فكر في ما هو تافه ، تسمى الاختلافات)

جميع السمات المذكورة موجودة ، فقط السقف يسقط

[كابيت]

شرح! على الرغم من أنني لا أملك Orion ، أعتقد أنه من الدليل! ترجمة غير صحيحة. فرنسية بالزبدة - من دليل باناسونيك ، بدون زبدة ، لكن مع سكر - من دليل كينوود.

ولكن بشكل عام، كابيت، إذا كان هذا مهمًا بالنسبة لك ، فأعتقد أنه يجب عليك فتح Temka "الخبز الفرنسي بدون زبدة وسكر وحليب". أو شيء من هذا القبيل. أنا لمثل هذا Temko!

وتتذمر هناك بقدر ما تريد !!!

جميع السمات المذكورة أعلاه موجودة ، فقط السقف يسقط

جميع السمات المذكورة موجودة ، والسقف لا ينهار!

ما رأيك في الخطأ في البرنامج؟

لم أشر إلى وقت التدقيق. لدي 4 ساعات و 10 دقائق (250 دقيقة) ولديك 85 دقيقة. هل لديّ تصريف للغازات ... من المحتمل أن يكون هناك ... ومع ذلك ، معادلة درجة الحرارة ... أنا أؤمن به ...

لم أشر إلى وقت التدقيق. لدي 4 ساعات و 10 دقائق (250 دقيقة) ولديك 85 دقيقة. هل لدي تصريف للغازات ... ربما يوجد ... ومع ذلك ، معادلة درجة الحرارة ... أنا أؤمن به ...

هل يمكنني محاولة زيادة وقت التفكيك من خلال البرمجة؟

نتيجة أعمال الصالحين حسب الوصفة
دقيق قمح منخول 4.5 ملاعق كبيرة
ماء 1.5 ملعقة كبيرة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.25 ملعقة صغيرة
زيت نباتي مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.

ملاحظة. كوب قياس 240 مل

وهذا (على الرغم من أنه في الموضوع تقريبًا) قمح الجاودار 50x50. شيء قمت ببيعه بجدية اليوم

[كوزيا 5555]

كوزيا 5555!

اسمحوا لي أن أشرح لماذا تشبثت بهم. تحتوي بعض أنواع الدقيق بالفعل على الكثير من الغلوتين وترتفع جيدًا. لدينا مكفا (موسكو) ومختلفة كبيرة. معهم ، الخبز رقيق. لكن الآخرين (هنا ، Sokolnicheskaya) بمفردهم - لا يرتفعون جيدًا. لذلك أقوم دائمًا بإضافة البانيفارين إلى Sokolnicheskaya. الشيء نفسه ينطبق على الدقيق الذي يتم جلبه من المطاحن. لذلك ، تحتاج إلى مقارنة النتائج وتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى الغلوتين أم لا. هناك فرصة كبيرة أن ترفع الخبز أعلى.

شراب مركز. بديل السكر ، مما يجعل الخبز أقصر مقرمشًا وداخل الخبز أكثر رقة. في جميع الوصفات التي يوجد فيها عسل ، أقوم بتغييره إلى دبس السكر.

لكن!!! ليست من المكونات المطلوبة. يمكنك الاستغناء عنها. لذا ، إذا تعاونت مع Cradle (التي أوصيك بها بصدق) ، فقم أولاً بإعداد قائمة كاملة بما تحتاجه. حتى لا تركض وراءها مرتين. أو ثلاثة ... ماذا لو احتجت أجار أيضًا ... أو agram ... أو البكتين ... أو الشعير ...

لذا ، أنا في انتظارك على العنوان # 6

Fluff in the bazaar ... وسأخذه للتجربة ... لكن بشكل عام أنا دائمًا ما أمسك بكل شيء لامع ... وبعد ذلك لا أعرف أين أضع كل شيء ...

ويبدو لي أن كابيت على حق. حسنًا ، لا يضيفون السكر ومصل اللبن وما إلى ذلك إلى الخبز الفرنسي. أفهم أنه من السخف الحديث عن الامتثال الكامل للوصفة الأصلية ، لأن مناطق مختلفة من فرنسا بالتأكيد لديها أسرارها ووصفاتها الخاصة لخبز الخبز ، ولكن مع ذلك ...
وهاهي الفرنسية اليوم ، لا سكر ولا زبدة

وفقًا لتعليمات الوصفة الخاصة بصانع الخبز R-255:
خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 400 جم
ملح - 1+ 1/4 ملعقة صغيرة
حليب مجفف - 1 + 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 280 مل
زبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة) - 15 جم

لأن هذا هو الخبز المفضل في عائلتنا. فأنا لست فقط "أنت" معه. ولكن ببساطة أصبحت مرتبطة. أخبزها عدة مرات في الأسبوع ، عادةً في الليل على المؤقت ، لم أتبع الكعكة لفترة طويلة ، ولا أتذكر حتى كيف تبدو.