خبز فرنسي في صانعة خبز

بالنسبة لأولئك الذين يقرؤون اللغة الإنجليزية ، هذا هو المصدر
🔗

🔗

فيما يلي ثلاث وصفات للخبز الفرنسي الكلاسيكي بالصور.

مساعدة!!!
الفرن - باناسونيك 255 ، أفعل كل شيء كما في الوصفة ، حسنًا ، لا يرتفع .... مرة واحدة عملت ، الخمسة الأخرى بأي شكل من الأشكال ، ما الذي يمكن أن يؤثر؟ خميرة ساب ، دقيق مكفا وما زلت بخير حاول ...

مساعدة!!!
الفرن - باناسونيك 255 ، أفعل كل شيء كما في الوصفة ، حسنًا ، لا يرتفع .... مرة واحدة عملت ، الخمسة الأخرى بأي شكل من الأشكال ، ما الذي يمكن أن يؤثر؟ خميرة ساب ، دقيق مكفا وما زلت بخير حاول ...

تبين أن هذا الخبز أصغر بكثير من الأبيض المعتاد ، مثل كعكة صغيرة جميلة وأنيقة ولذيذة للغاية

[أنا أترجم]

بالنسبة لأولئك الذين يقرؤون اللغة الإنجليزية ، هذا هو المصدر
🔗

🔗

مكونات:
- 500 جرام دقيق كحد أدنى (17.6 أونصة)
- 300 جرام من الماء (10.6 أونصة)
- ½ مكعب من الخميرة (21 جم أو 0.75 أونصة) ، أو ما يعادله من الخميرة الجافة (8 جم أو 0.3 أونصة)
- 12-13 جرام ملح (0.45 أونصة)
- قليل من السكر

أنا أترجم
مكونات:
ما لا يقل عن 500 غرام دقيق
300 جرام ماء
1/2 عبوة خميرة (21 جم) أو خميرة جافة مكافئة (8 جم)
12-13 جم ملح
قليل من السكر
ملاحظة في هذه الوصفة ، اخبز في الفرن لمدة 1 / 4-1 / 2 ساعة على حرارة 240 درجة ثم على 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة أخرى (45 دقيقة إجمالاً). يُعجن العجين جيدًا ويُرمى على سطح الطاولة. أعتقد ، إذا كنت تخبز في KhP ، يمكنك أن تعجنها جيدًا مسبقًا على وضع العجين ، ثم تتوقف وتخبز في وضع "الخبز الفرنسي". طوال الوقت ، أخبز هذا الخبز المفضل الخالي من السكر في عائلتنا في وضع "الخبز الفرنسي". القشرة صلبة ومدبوغة. أنا أخبز على قشرة متوسطة.

مرحبا جميعا! أنا دائمًا أخبز في الوضع الفرنسي ... أحب الملمس أكثر ... ولدي أيضًا تزلج! موقد جيد! لكن الخبز الفرنسي - لهذا هو فرنسي ، إنه خالٍ تمامًا من الزبدة !!! هذا مكتوب في جميع الكتب (وفي مولينكس أيضًا) ... لكنني دائمًا ما أضيف زيت الزيتون ، فأنا أحبه أكثر من الزبدة ... وأضيف دائمًا نوعًا من خيوط الحشائش .. عمليًا تظهر هذه الوصفة ، فقط بدلاً من البرقوق ... زيت زيتون ولا مسحوق حليب على الإطلاق ... بالمناسبة ، أنا أخبز على المؤقت طوال الوقت والموقد لم يخذلني أبدًا !!! لا شيء يفسد!

Panevg1943 مرحبًا ، أرى أن لديك ملوكًا أيضًا ، أخبرني هل تحتوي وصفتك على فتات مطاطية صغيرة تخرج أو تجف؟ كان هناك أول HP French رائع - اشتريت واحدة جديدة ..... والخبز الخطأ (. لا أعرف ماذا أفعل ... لكني لا أريد أن آكل هذا - على الأقل أبيع HP

Panevg1943 مرحبًا ، أرى أن لديك ملوكًا أيضًا ، أخبرني هل تحتوي وصفتك على فتات مطاطية صغيرة تخرج أو تجف؟

أفروكا ، الفتات دائمًا جاف ومسامي. الخبز عبق جدا. اليوم أنا فقط خبز. أعطي صورة للقشرة المتبقية (لقد عالجت قريبًا بنصف رغيف ، لذا فهي مسرورة). ربما الدقيق هو الملام في حالتك؟ الآن البيوت غير مدفأة والدقيق رطب. جرب واحدة أخرى.

من فضلك قل لي وصفة جيدة لفرنش رول في صانع الخبز Moulinex OW2000 ، وفقًا لكتاب الوصفات لم تعجبني أسرتي ، لكنني أود حقًا أن أجرب

كان خبزي الأول فرنسيًا بالضبط ... كنت قلقة جدًا من أنه لن ينجح ، لكنه تجاوز كل توقعاتي ...

حسنًا ، هنا لديك مثل هذا الرجل الوسيم ، لكن الوصفة ... ؟؟ !!!!!

نجح كل شيء ، فقط لم يكن هناك مسحوق حليب ، لكنه كان لذيذًا بدونه.
في المرة القادمة سأضيف.
شكر

نعم ، لدى باناسونيك كتاب وصفات واحد ، ثم قاموا بتنقيح وصفاتهم. لقد بالغوا في تقدير نسب الماء في الكتاب الذي يأتي مع صانع الخبز. انظر إلى الموقع
🔗 وعلى الموقع 🔗
عندما منحوني جائزة لأفضل خبز لآلة خبز من باناسونيك ، قاموا باختلاق الأعذار بسبب إفراطهم في الماء. وحذروا من نشر الوصفات المكررة على هذه المواقع.

إذن ما هو الرقم الصحيح 280 أو 230؟ ركضت عبر الروابط ، لكن ... لم أجد أي وصفات فرنسية. لا شيء. لدي كعكة مقابل 440 جرامًا من الدقيق و 280 جرامًا من الماء ... حسنًا ، عادي. وهذا يعني أنني لا أحب ذلك عندما يكون مثل شحمة الأذن. مثل المزيد من الرطب.لكن الرغيف النهائي أخذ 2/3 - 3/4 من الدلو. وشخص ما لم يصل إلى القمة سم ونصف ... ربما أضف السكر أو الدبس بعد كل شيء؟ حسنًا ، حتى يكون في كل الدلو؟

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، لا أضع السكر دائمًا في الخبز (وبشكل عام ، أضعه دائمًا بحد أقصى 0.5 ملعقة كبيرة. لتر). رائد صادق ، في ذروة الخبز لا ينعكس على الإطلاق.

هل قرأت الوصفة العم سام ?

[17 حزيران 2008، 19:01:05]

فوه ، بالكاد وجدت:
هنا من ثلاثة أجزاء ، أعمت قدر استطاعتها ، لكن الأمر واضح من خلال التواريخ.

الموضوع: مساعدة ، لا شيء يخرج !!!

: 17 حزيران 2008، 19:01:05

أحصل على الخبز الفرنسي القياسي الأكثر رقة. لا سكر ولا زبدة.

99٪ هواء.

[

لقد جربت جميع الخيارات (من تعليمات HP) من الخبز الفرنسي.
يتم الحصول على الأعلى فقط في حالة واحدة:

1 ساعة / لتر خميرة صافية (عبوة فرنسية 500 جرام لكل منها) ،
1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن (يمر عبر ملاط ​​خزفي ومدقة قبل وضعها) ،
400 جرام من دقيق القمح المنخول الفاخر ("الأب ألتاي لا يمكن المنافسة) ،
1 ملعقة كبيرة / لتر زيت نباتي (إذا كان هناك - قرقرة زيت الزيتون ، إن لم يكن - زجاجة في الخدمة بعد المقلاة العميقة) ،
حسب تقدير ماء kolobok 260-280 (بعد الفلتر) ،
أهم عنصر هو المزاج الجيد عند الإشارة المرجعية ، وخرخرة الأغنية الفرنسية.


انها ليست مناسبة جدا لتحميص. لب خشن مسامي متناثر. قشرة سميكة ولذيذة مقرمشة. هذا كسر فقط مع يديك (وهو ، هو ، ...)
: 17 حزيران 2008 ، 20:07:40 أنا لم أخفي أي شيء.
كل شيء موصوف أعلاه.
كل شيء تقريبا يؤثر.
حاولت شيئًا آخر:
- ملح البحر الناعم باهظ الثمن ،
- خميرة من عبوات صغيرة ،
- سيف ليفور ،
- طحين آخر ،
- ماء الصنبور ...

والنتيجة واحدة - الرغيف أقل بكثير.

[كويني]

كويني!
الآن قرأته ، شكرا! وبعد ذلك ارتبكت !!! في كتاب باناسونيك - بدون سكر وفي كتاب كينوود - بدون زبدة ...
ولماذا تقليل كمية الماء ... 230 لن تكون كافية ...

أصنع خبزًا في البرنامج الفرنسي وفقًا لهذه الوصفة:
خميرة حية 8 جم
دقيق القمح 360 جم
سميد 40 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
حليب مجفف 1.5 ملعقة كبيرة. ل
زبدة 15 جم
ماء 280 مل
أنا فقط أطحن الخميرة في قاع الدلو. غالبًا ما أقوم بتعيين مؤقت لليل. والنتيجة هي خبز طويل ورقيق مع قشرة مميزة لهذا البرنامج. إذا كنت تريد أن يكون للخبز بنية أكثر كثافة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. جرثومة القمح. ينكمش الجزء العلوي من الخبز قليلاً بعد أن أخرجه ، لكن لا يتشقق أبدًا. يرتفع الخبز إلى أعلى الدلو تقريبًا. إذا ارتديته خلال النهار ، تمكنت من تشحيم الجزء العلوي ، فهو أجمل. الخبز لذيذ ، لكنه رقيق للغاية وينتهي بسرعة.

[بربري]

بربري، شكر!

يبدو أن أحدا لم ينجح في الفرنسية النقية (بدون سكر وزبدة) ...

كابيت!
ما هو تقدمك في هذا الاتجاه؟

بدون سكر وزبدة ، أحصل عليه في الفرن فقط.

من المنطقي ... الدلو لا يسمح بمسافة جيدة ...
شكرًا لك على حفظ منتجاتي من التجارب اليائسة!

أعزائي مستخدمي المنتدى ، أخبرني عن التسرب. إذا لم يكن هناك برنامج "خبز فرنسي" فما الذي يمكن استبداله وما هو الوقت لذلك؟

خبز فرنسي مخبوز. بالضبط وفقًا للوصفة الواردة في التعليمات ، قال رجل خبز الزنجبيل إنه لن يكون مخطئًا في وضع القطة رأسًا على عقب مع بطنه بجوارها أخبر الخباز الشاب ما هي الفائدة؟

[كوزيا 5555]

كوزيا 5555
إلق نظرة هنا.

أعزائي مستخدمي المنتدى ، أخبرني عن التسرب. إذا لم يكن هناك برنامج "خبز فرنسي" فما الذي يمكن استبداله وما هو الوقت لذلك؟

يحتوي المخبز على أربعة أوضاع تشغيل فقط:
1. معادلة درجة الحرارة
2. العجن
3. التدقيق
4. الخبز.

يمكنك ضبط جميع الأوضاع الأربعة يدويًا. حقيقة أنك ستضطر إلى الضغط على الأزرار أكثر هو سؤال آخر. في تعليمات باناسونيك على النحو التالي:

1. معادلة درجة الحرارة - ساعتان و 5 دقائق (عليك وضع المكونات في الموقد وتركها بمفردها) ؛
2. العجن - 20 دقيقة (لديك زلابية / عجين)
3. التدقيق - يمكنك وضع الدلو في الفرن مع إضاءة إذا كان الجو باردًا.إذا كان الجو دافئًا ، اتركه في HP. باختصار ، وفر الراحة عند 30 درجة بأي شكل من الأشكال.
4. الخبز - 55 دقيقة (لديك إما خبز أو كب كيك).

حسنًا ، هذا كله في التقريب الأول. أعلم أن HPs المختلفة لها درجات حرارة خبز مختلفة وما إلى ذلك ، لكن ... أقترح خيارًا يمكنك تجربته.

[كوزيا 5555]

كوزيا 5555
في هذه الحالة ، سأضع خميرة أقل ، ربما يكون لديك خميرة نشطة للغاية. وقفت العجين قليلاً في الارتفاع ، لأن الخميرة رفعتها بسرعة كبيرة وعندما بدأ الخبز ، سقطت.

لدي موقد باناسونيك ، اشتريته في لندن.
وصفات باللغة الإنجليزية.
وجدنا في الإنترنت تعليمات روسية تحتوي على وصفات ،
لكنها تختلف عن النسخة الإنجليزية.
قررت أن أبدأ بتقديم النص الأصلي.

إليك وصفة الخبز الفرنسي:
الخميرة الجافة -1 ساعة ل.
دقيق أبيض - 400 جم.
زيت - 15 جم.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
ماء 290 مل

وهذه هي الطريقة التي حصلت بها على الخبز الفرنسي.

🔗

[دونا روزا]

وهذه هي الطريقة التي حصلت بها على الخبز الفرنسي.

دونا روزا، لديك خبز رائع! لكن التعليمات باللغة الروسية في هذه الوصفة تشير إلى 280 مل من الماء ، وإذا تناولت هذا المقدار ، فلن ينكسر سقف الرغيف ، وسيكون الخبز مثاليًا! عائلتي تحب هذا الخبز ، وأنا أخبزه في الليل على جهاز توقيت ، فأنا أشيع في المطبخ في الصباح وخبز دافئ لتناول الإفطار.

وفي تعليماتي الخاصة بـ Panasonic SD255 ، يحتوي هذا الخبز على 300 مل من الماء.
و 280 مل حيث يتم إضافة جدول 1.5. ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
أضفه وسيكون هناك 300 مل.
ويجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة.

ويمكن تنزيل التعليمات باللغة الروسية من الموقع.
على اليسار ، أين الشركات المصنعة ، حدد وقم بتنزيل.

الشيء الرئيسي هو أن البرامج لا تختلف في المدة بينها وبينك.

شكر.
لدي بالفعل هذه التعليمات الروسية.
الوصفات الواردة فيه لا تتوافق مع النسخة الإنجليزية.

لا أقصد الوصفات نفسها ولكن مدة البرامج:
خبز عادي - 4 ساعات ،
الحبوب الكاملة 5 ساعات ،
الفرنسية - 6 ساعات.
ووزن الدقيق 400-500-600 جرام.

وصفة كينوود
الماء 310
دقيق قمح غير مبيض -400 غرام
بوموب رقيق فرنسي -50 جرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 2 ملعقة صغيرة
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة

مع هذه النسبة من الماء والدقيق ، هل تصبح الكعكة طبيعية؟ لأنه في حالة عدم وجود موازين أقيس الدقيق بكوب وأحصل على عجينة رقيقة جدًا ...

كسيوسها طبعا نسبة 310 مل من الماء الى 450 غ من الطحين ليست جيدة جدا. وصفة فرنسية جيدة من باناسونيك. وفي كين وباناس ، أخبز حسب هذه الوصفة:
1 ملعقة صغيرة خميرة
550 جرام دخن. طحين
2 ملعقة صغيرة ملح
30 جرام زيت زيتون
360 مل ماء.
إذا أردت ، يمكنك إضافة السكر ومسحوق الحليب ، يمكنك رش بذور السمسم.
اتضح لجميع دلو.

Ksiusha ، لكن لا يزال من الأفضل شراء ميزان (إلكتروني) ، إذا كنت ستخبز الخبز بانتظام ، فهذا أكثر دقة.

حسنًا ، اشرح لي ، التندرا ، لماذا تم تفجير خبزي ؟؟؟ إن عقلي يكفي فقط لحقيقة وجود القليل من الدقيق.

[كويني]

يتم الحصول على الأعلى فقط في حالة واحدة:

1 ساعة / لتر خميرة صافية (عبوة فرنسية 500 جرام لكل منها) ،
1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن (يمر عبر ملاط ​​خزفي ومدقة قبل وضعها) ،
400 جرام من دقيق القمح المنخول الفاخر ("الأب ألتاي لا يمكن المنافسة) ،
1 ملعقة كبيرة / لتر زيت نباتي (إذا كان هناك - قرقرة زيت الزيتون ، إن لم يكن - زجاجة في الخدمة بعد المقلاة العميقة) ،
حسب تقدير ماء kolobok 260-280 (بعد الفلتر) ،
أهم عنصر هو المزاج الجيد عند الإشارة المرجعية ، وخرخرة الأغنية الفرنسية.

هذا ما حصلت عليه مع 270 مل من الماء:



هل أحتاج منه شيء آخر؟ هل يمكن أن يكون أعلى؟ مع 400 جرام طحين؟

كويني، شكر!

[أطلب من ارسالا ساحقا عن تلميح!]

أطلب من ارسالا ساحقا عن تلميح!
الوضع هو كما يلي:
حاولت خبز لفة فرنسية (برنامج صانع الخبز "مولينكس" -3) حسب الوصفة المرفقة في كتاب التعليمات لكل 1000 جرام:
ماء - 365 مل
ملح - 2 ملعقة صغيرة.
دقيق - 620 جم.
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة.
النتائج:
الخبز لم يرتفع بل خبز ... واتضح - مطاط مضغوط ...

ماذا وأين يمكن أن أفتقد ... كان المطبخ دافئًا وبدون مسودات ...الخميرة - تلك التي استخدمتها من قبل دون مشاكل .... ماء - نبع "حي" ... موس - منخل و "تم اختباره" على خبز آخر .... غير واضح ...

بينما الجميع نائم سأعمل كمؤخرة.
1. إذا قرأت الموضوع أعلاه ، فسترى أن أحداً لم يصنع الخبز الفرنسي بدون سكر وزبدة.
2. الوصفة لا تكفي. نحن بحاجة إلى وصف kolobok. ما كان الملمس ، هل تمسكت بالجدران.
3. اختبر الخميرة دائمًا. معظم المشاكل معهم.

لسوء الحظ ، من أجل مساعدتك ، لست بحاجة إلى حمار ، بل عراف!

ملاحظة. صقل البيانات الأولية ، وأعتقد أنه يمكننا التعامل معها معًا!

[الحرفي]

الحرفي ، قد يكون هناك سببان.
1. القليل من الدقيق (سائل أكثر من اللازم).
2. الكثير من الخميرة.
لقد عانيت طويلاً من انهيار السقف. عندما أدركت أن لدي خميرة نووية حرارية وأحتاج إلى إضافة القليل منها ، تعلمت تدريجيًا تتبع الكعكة ، اتخذ الخبز شكله الصحيح.

ذات مرة كان لدي موقد كينوود BM-210. كنت ... لا خباز. ودائما كان خبزي يسقط من على السطح. أحيانًا يكون مثل السيد ، وأحيانًا أقل. لكن الخبز الطويل ذو السقف الدائري لم ينجح أبدًا. لقد نشرت صورًا ، وكانت النصيحة كلاسيكية (مثل ). ما لم أفعله ، لكن ... لا شيء. ثم مات صانع الخبز الخاص بي واشتريت أخرى. SD-255. واختفت مشاكل السقف في غمضة عين. لم أعاني من مشاكل مع السقف ، ولا مع السائل ، ولا الخميرة ، ولكن مع انخفاض درجة حرارة الجزء العلوي في صانع الخبز بسبب النافذة. ولم أرى في أي مكان في المنتدى حتى تلميحًا لمثل هذه المشاكل ...

حسنًا ، هذا أنا ، إلى الكومة.

تستخدم خميرة Saf-moment كالمعتاد .......
تحولت الكعكة ، لكنها لم تتشبث بالجدران ...

اعتقدت أنه إذا تم وضع الوصفة في الكتاب ، فمن الناحية النظرية يجب أن تكون صحيحة على الأقل ... (ناهيك عن الذوق) علاوة على ذلك ، في الوصفة باللغتين الأوكرانية والروسية ، تتقارب الوصفات ، لكن اتضح

لم يتم تحديد السكر والزبدة في الوصفة (لدهشتي في وقت الطهي) ولكن كما يقولون "تصدق ما هو مكتوب" ..... أو أن الكتاب كتبه أعداء "مولينيكس"

ثم قرأت الوصفات الموضحة أعلاه ، لكن وضعي يثير اهتمامي ... نعم ، سأصف إجراءات الطهي ، ربما تكون هذه عقبة:
قلّبتُ جزءًا من الملح في ماء دافئ ، وسكبتُه في آلة خبز ، ووزعت جزءًا من الخميرة في الدقيق وسكبته في الماء ... ثم 3 ساعات و15-30 دقيقة كهذه ......... ولكن عبثا ...

سترى أن أحداً لم ينجح في الخبز الفرنسي بدون سكر وزبدة.

اتضح أنه جيد بدون سكر.
يمكن تقليل الزيوت إلى 15 جرام.
الجحيم. كل شيء على ما يرام.
هذه صورة.
🔗

[مشرف]

اعتقدت أنه إذا تم وضع الوصفة في الكتاب ، فمن الناحية النظرية يجب أن تكون صحيحة على الأقل ...

لا تصف الصفقة. على سبيل المثال ، مع موسكو Macfa (الدقيق) ، وفقًا للوصفات ، لدي دائمًا فائض من السائل. بنحو 20٪. في 90٪ من الحالات. أزيد على الفور كمية الدقيق بنسبة 20٪. أو أقوم بإزالة كمية السائل بنسبة 20٪. بالإضافة إلى نوع الدقيق ، هناك العديد من الأسباب مشرفموصوفة في أساسيات الخبز.

دعنا نعود إلى قضيتك. إذا كان الخبز منخفضًا ، يكون السقف منحنيًا (أي أنه لم يسقط) ، قلل كمية الدقيق ... بنسبة 10 بالمائة. أردت أن أكتب لزيادة كمية السائل ، لكن ... إنه كبير بالفعل. ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. وبعد ذلك سنرى.

[كسيوشا]

كسيوسها طبعا نسبة 310 مل من الماء الى 450 غ من الطحين ليست جيدة جدا. وصفة فرنسية جيدة من باناسونيك. وفي كين وباناس ، أخبز حسب هذه الوصفة:
1 ملعقة صغيرة خميرة
550 جرام دخن. طحين
2 ملعقة صغيرة ملح
30 جرام زيت زيتون
360 مل ماء.
إذا أردت ، يمكنك إضافة السكر ومسحوق الحليب ، يمكنك رش بذور السمسم.
اتضح لجميع دلو.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! سأحاول.

كسيوشا ، الوصفة ليست عقيدة! إذا رأيت أن العجين رقيق ، أضف الدقيق.

نعم ، لقد قمت بخبز هذه الوصفة أكثر من مرة ودائمًا ما قللت قليلاً من كمية الماء وأضفت الدقيق بالفعل أثناء العجن ، ولكن في نفس الوقت كانت هناك شكوك دائمًا فيما إذا كنت أفعل الشيء الصحيح ، لأن الوصفة تقول شيئًا مختلفًا تمامًا.لذلك قررت أن أسأل في المنتدى ، ربما أفعل شيئًا خاطئًا ولا يمكنني الحصول على kolobok عادي بهذه النسبة

Ksiusha ، لكن لا يزال من الأفضل شراء ميزان (إلكتروني) ، إذا كنت ستخبز الخبز بانتظام ، فهذا أكثر دقة.

نعم ، فهمت أنك بحاجة إلى شراء موازين ، لكن في غضون عامين ، اعتدت بطريقة ما على تعديل الكعكة عند العجن ، وأن مسألة شراء الموازين يتم تأجيلها دائمًا

[ستيرن ، دبوس الشعر]

ستيرن ، دبوس الشعر، شكر. سأجربها بالدقيق والخميرة ... ولكن مع صانع خبز جديد ، ربما لاحقًا ... يخرج الخبز مع دقيق الشوفان برأس جيد ، لذلك آمل ألا يكون الفرن هو المهم ، ولكن في داخلي.
على الرغم من أن هذا الخبز ، فإن والد زوجي يأكله من كلا الخدين ، ويرفض تمامًا شرائه. أليس هذا كافيًا لزوجة الابن ؟!

ستادلنشكرا على الوصفة!

[الحرفي]

الحرفي، ما الوصفة التي استخدمتها لخبز الفرنسية الخاصة بك؟
ربما الماء طبيعي والخميرة أيضًا ، والسقف قد سقط.
ثم هو زيادة محتوى الرطوبة من الدقيق.
لقد حدث لي هذا الهراء الآن. : - \ عندما اشتريت الدقيق كان طبيعيا ثم وقفت في المطبخ في كيس ورقي وشبعته بالرطوبة. رأيت هذا من kolobok. في المرة الأولى التي اضطررت فيها إلى إضافة الدقيق إلى kolobok العادي ، وبعد ذلك ، تناولت كمية أقل من السوائل.

أو ربما مجرد مسودة. كان الأمر كذلك بالنسبة لي ، لكنني حركت الموقد وتوقف السقف عن السقوط

أو ربما مجرد مسودة. كان الأمر كذلك بالنسبة لي ، لكنني حركت الموقد وتوقف السقف عن السقوط

يستطيع! يقف على النافذة!

والمخبوز هنا وفقًا لهذه الوصفة ، حصص 1.5.

خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة
دقيق 2.5 كوب قياس
زبدة 1 طاولة. الملعقة
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
حليب مجفف 1.5 ملاعق كبيرة
سكر 1 ملعقة صغيرة
ماء 250.0

شكرا يا فتيات ، سوف أصلح جميع الأخطاء وأبلغ مرة أخرى! .. ولكن بعد موعد مع البحر!.

تستخدم خميرة Saf-moment كالمعتاد .......
تحولت الكعكة ، لكنها لم تتشبث بالجدران ...
لم يتم تحديد السكر والزبدة في الوصفة (لدهشتي في وقت الطهي) ولكن كما يقولون "تصدق ما هو مكتوب" ..... أو أن الكتاب كتبه أعداء "مولينيكس"

ثم قرأت الوصفات الموضحة أعلاه ، لكن وضعي يثير اهتمامي ... نعم ، سأصف إجراءات الطهي ، ربما تكون هذه عقبة:
قلّبتُ جزءًا من الملح في ماء دافئ ، وسكبتُه في آلة خبز ، ووزعت جزءًا من الخميرة في الدقيق وسكبته في الماء ... ثم 3 ساعات و15-30 دقيقة كهذه ......... ولكن عبثا ...

حدد علامتك التجارية من صانع الخبز.
على ما يبدو ، لديك برنامج تلقائي.
عندما تُخبز في آلة الخبز ، لا يتم تخفيف الخميرة الجافة في الماء.
بالنسبة لمولينكس ، يُسكب الماء أولاً ، ثم الباقي ، ثم تُسكب الخميرة في الأعلى. يجب أن تظل جافة.
لا حاجة لاستخدام الماء الدافئ في البرامج الأوتوماتيكية ، لأن الفرن يدرك ذلك على أنه درجة الحرارة المحيطة (الحرارة!) ويقلل من وقت صنع الخبز.

اقرأ موضوع "المساعدة ، لا شيء يأتي منها !!!" قم بالرد # 1041
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...c=20673.0

لدى باناسونيك برنامج لخبز الخبز الفرنسي لمدة 6 ساعات.
لا سكر ، لكن زبدة. كل شيء على ما يرام. يجب أن يؤخذ الماء فقط في درجة حرارة الغرفة.

في الأساس ، يضاف السكر ووقت صنع الخبز 4 ساعات.

أجرؤ على أن أقترح أن لديك ، ربما ، وصفة عجينة (فرنسية)؟

اتضح أنه جيد بدون سكر.
يمكن تقليل الزيوت إلى 15 جرام.
الجحيم. كل شيء على ما يرام.

أنا أيضًا أخبز بدون سكر ، ولا يوجد سكر في تعليماتي لصانع الخبز في وصفة الخبز الفرنسي. نظرًا لأن هذا هو الخبز المفضل لعائلتي ، فأنا أخبزه عدة مرات في الأسبوع ، فقد اتضح دائمًا! بالنسبة لي ، هذا رهان آمن لدرجة أنني أخبزه فقط باستخدام جهاز توقيت ولا أتبع الكعكة. في تعليماتي الخاصة بـ Panasonic 255 ، هذه الوصفة:
خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 400 جم
ملح - 1+ 1/4 ملعقة صغيرة
حليب مجفف - 1 + 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 280 مل
زبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة) - 15 جم

نتيجة لذلك ، لدي أكثر أنواع الخبز طراوة مع قشرة مقرمشة مذهلة.هذا الخبز ، الذي تم سحبه من صانع الخبز ، يقرش ويطقطق بصوت عالٍ أثناء التبريد ، يمكنني الآن أن أتخيل ما كان المقصود في الأغنية ".... كل من موسيقى الفالس لشوبيرت ومقرمشة اللفائف الفرنسية ..." (ما أشهى الأمسيات في روسيا)

لم أرمي الخميرة في الماء .......... خلطتها بالدقيق ...

لم أعاني من مشاكل مع السقف ، ولا مع السائل ، ولا الخميرة ، ولكن مع انخفاض درجة حرارة الجزء العلوي في صانع الخبز بسبب النافذة. ولم أرى في أي مكان في المنتدى حتى تلميحًا لمثل هذه المشاكل ...

نعم ، ولكن هناك نافذة على جميع المواقد ، بما في ذلك SD-255 ، أو هل أسأت فهم شيء ما؟