خبز القمح "Stolovyi" العجين المخمر من Admin (في الفرن)

[خبز القمح "طاولة" بالعجين المخمر من قبل المشرف]

خبز القمح "طاولة" بالعجين المخمر من قبل المشرف

بعد استراحة طويلة في استخدام العجين المخمر ، قمت بزراعة عجين مخمر جديد على الجاودار ودقيق القمح.
وهذا الخبز المخمر هو أول "نخرج إلى العالم"! أول خبز!

وصفة:

عجينة القمح - 200 جرام (كريمة حامضة سائلة)
دقيق القمح - 500 جرام
ماء - 200 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
الخميرة - 7 جرام

تجهيز:

- جميع المنتجات في صانع الخبز.
- الوضع الأساسي - عجن أولي 11 دقيقة ، وقفة 40 دقيقة ، وعجن 14 دقيقة.
- أول تدقيق في وعاء بالفرن عند 30 درجة مئوية ليزداد بمقدار 2.5 مرة.
- استرخاء.
- نضع العجين في قالب.
- الصب الثاني في الفرن عند 30 * س لزيادة 2.5 مرة.
- خبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، مع انخفاض إلى 160 درجة مئوية.

تم النشر بنجاح! وزن الخبز 850 جرام.


فتات جيد التهوية وحساسة! تتم استعادة الفتات بعد الضغط عليها.
قشرة قبة الخبز بعد أن كانت الفرن قاسية في البداية ، دهنتها بزيت الزيتون بعد تبريدها أصبحت طرية للغاية ولكنها هشة ومقرمشة.
من الصعب تحديد نوع الخبز - إنه دقيق للغاية وحساس في الهيكل ، طعمه مثل خبز العجين المخمر.

ملخص: خبز العجين المخمر عبارة عن عجين مخمر في إفريقيا أيضًا! لذيذ جدا!

المشرف ، أريد خبز هذا الخبز (لقد قمت مؤخرًا بزراعة القمح على أساس عجين الجاودار) ، أخبرني ، هل من الضروري إضافة الخميرة ، أم يمكنني محاولة خبزه بالعجين المخمر فقط؟
لقد تم بالفعل اختبار العديد من وصفاتك ، والخبز دائمًا لا يضاهى ، شكرًا جزيلاً لك !!!

شكرا على الكلمات الرقيقة

إذا تم صنعه على خميرة قوية (بالغة) ، فيمكنك تقليل كمية الخميرة بشكل كبير وجعلها بطريقة التخمير الطويل ، أو إذا كنت واثقًا من أن الخميرة ستصنع الخبز دون إضافة الخميرة.

العجين المخمر طازج تمامًا ، وقد أجريت المكالمة الأولى به ، لذا أضفت الخميرة للتأمين. عندما نكبر معها ونصبح أقوى ، سنقلل من كمية الخميرة.

اضبط كمية الخميرة والخميرة والدقيق بنفسك حسب الحاجة وحسب الذوق

حظا سعيدا!

[مشرف]

ها هي نتيجتي. خرج الخبز طويلًا ولذيذًا. (ذ) قال الزوج إنه يذكر خبز القرميد الأبيض منذ الصغر.مشرف، ولكن فقط شيء لدي سقف معوج.




هذا سقفي

هذا هو قطع الطريق

الخبز جميل جدا من الداخل. ومن الجميل أنك أحببت الخبز

لماذا السقف هكذا؟

وصفة الخبز مصممة ل 500 جرام من الدقيق + كمية كبيرة من العجين المخمر. ومن ثم فإن الخبز كبير الحجم.

يبدو أنه يجب عليك تقليل الوصفة بكمية المنتجات حتى لا يخرج الخبز من الدلو مثل الفطر.
ولا تقطع الخبز ساخناً - اتركه يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.

إذا كان قوام الفتات وطعمه مرضيين ، فحاول مرة أخرى بمكونات أقل.

آمل أن أكون قد أجبت على أسئلتك

حظا سعيدا!

صنع بعض الخبز !!! جربت قليلا. أضفت القليل من الزبادي إلى الماء. جرام 30 نضع دقيق الذرة والخميرة لا ممتلئة ملعقة قياس. اتضح أن هذا جميل ولذيذ !!! يخبز في صانع الخبز على الوضع الرئيسي ، قشرة خفيفة.

أوه ، حدث شيء ما

أخيرًا اشتريت نموذجًا مناسبًا وجربته ، ومن الواضح أن خليوشك طلب الحرية ، وفي المرة القادمة سأجعلها أصغر قليلاً. ولذيذ جدا شكرا Admin على وصفة رائعة

وحقاً ركلت فوق السطح خبز جيد

اخبز وتناول من أجل الصحة

شكرا للخبز اللذيذ والطري! لن أعرض الصورة ، لأنه أثناء عملية الخبز ، زاد العجين مرتين أكثر من الشكل ، وهذا على الرغم من حقيقة أنه أثناء التوزيع زاد مرتين ونصف واتخذ الشكل بالكامل. لم ينجح الأمر بشكل جيد - تطاير السقف بعيدًا ، وبوجه عام ، حصلنا على رغيفين من نفس الحجم تقريبًا. اعتاد زوج وطفل على ذلك على الفور. سألتقط بالتأكيد صورة للخبز الثاني.
يرجى تحديد كم من الوقت للخبز؟ حصلت على 20 دقيقة عند 180 و 20 عند 160 درجة. لكن يبدو لي أنه يمكن أن يكون أطول

[فينوشيك]

فينوشيك، اخبز الخبز الصحي لصحتك!

أنا لا أحسب وقت الخبز أبدًا ، يمكن أن يكون مختلفًا في كل مرة ، ومن الصعب التحقق من الجاهزية باستخدام شعلة ، يمكنك ارتكاب خطأ وتسخين الخبز.

في وصفتي: الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مع انخفاض إلى 160 درجة مئوية.

أتحقق من جاهزية الخبز باستخدام مسبار درجة الحرارة ، فهذه هي الطريقة الأكثر ضمانًا للتحكم في خبز الخبز
عندما يصل الخبز من الداخل إلى 94-98 درجة مئوية ، يكون الخبز جاهزًا ، ويمكنك إزالته من الفرن ومن القالب.

شكر! يبقى لشراء مسبار درجة الحرارة

وها هي الصورة الموعودة!

مشرف،
الآن اتضح أن لدي عجين لرغيفين! قل لي ، إذا كنت نصف ، ثم نصف كل شيء أم لا؟

لقد صنعت نصف العجين في الميكروويف - رغيف دائري من الخبز. إنها مجرد قصة خرافية! لم يكن لدي الوقت حتى لالتقاط صورة! جيد التهوية ، لطيف ، ناعم ...
بشكل عام ، هذا كل شيء ، أنا أخبز فقط بالميكرون!

نعم ، نقوم بإجراء تغييرات في النسب ، ونقوم بإجراء تعديلات لتناسق العجين

المشرف ، وإذا كان بدون آلة الخبز ، ثم يعجن نفس القدر من الوقت؟ ومع ذلك ، إذا لم تضع الخميرة على الإطلاق ، فأنا أخشى أن أعجنها ، ماذا لو لم تنهض المرة الثانية؟ عندما أخبزت على الخميرة ، لم أطرح مثل هذه الأسئلة الغبية ، كان من الجيد أن أعجنها عدة مرات ، لقد نهضت مثل حبيبة قلبي ، لكنني هنا أخشى أنه من المؤلم أن أقوم.

هنا في هذا الخيط يمكنك أن ترى كيفية عجن العجين في مزيج عجين الخبز (القمح والقمح الجاودار) في الجمع ويدويًا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0، تحت أي ظرف من الظروف ، يجب أن تبدو العجينة هكذا ، وتكون طرية وليست سائلة.

لا تحتاج إلى وضع الخميرة ، ولكن بعد ذلك اعتني بتدقيق العجين ، عندما يتضاعف ، فقط العجين يعرف
أثناء وضع نظام الخلط والتدقيق ، يمكنك البدء بالخميرة وتقليل مقدارها تدريجيًا إلى الصفر.