بوكاتو العجين المخمر

بوكاتو العجين المخمر

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الشعير الجاودار (الشراب 100 مل من الماء المغلي)	25 جم (2.5-3 ملاعق كبيرة. لتر)
خميرة*	300 ق
ماء	50 مل + 100 مل. لتخمير الشعير
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق خبز القمح	350 جم (2 1/3 كوب)
ملح	1 ملعقة صغيرة
اجرام	1 ملعقة صغيرة
كزبرة (اختياري)	1 ساعة ل.
كراوية	1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	0.25 ملعقة صغيرة
بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين	اختياري

طريقة طهو

• وصفة مأخوذة من peku-> hleb-bokato.html ومعدلة للمخبوزات المخمرة.
• الخبز الشعبي في أمريكا. إنه يشبه قمح الجاودار في اللون والذوق.
• * يتم تحضير العجين المخمر من 1 ملعقة كبيرة. ل. بادئ (حبوب الجاودار أو القمح) ، كوب قياس واحد من دقيق القمح (150 جم) و 150 مل. ضع الماء في درجة حرارة الغرفة في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات (وبشكل عام ، اتبع الارتفاع 2-2.5 مرة في الارتفاع).
• يُسكب الماء المغلي فوق بذور الشعير والكمون ويترك لمدة 2-3 ساعات.
• ضع الشعير المخمر وبقية المكونات في دلو آلة الخبز. أضف العجين المخمر. بعد ذلك ، صب الدقيق والخميرة في الأعلى.

الطبق مصمم ل

750 ق

وقت الطبخ:

3 ساعات و 20 دقيقة

ملحوظة

بالإشارة ، يمكنك إضافة بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين إلى العجينة.
الخبز جيد التهوية بشكل مثير للدهشة مع مذاق طفيف. سوف يحب عشاق خبز الجاودار هذا الخبز.
ملاحظة. توصي الوصفة الأساسية ببرنامج خبز يزن رطلًا واحدًا ("خبز فرنسي" أو "خبز حبوب كاملة") وقشرة متوسطة. جربت أوضاعًا مختلفة ولم ألاحظ فرقًا كبيرًا في جودة الخبز.

صور فل

قل لي ، 50 مل من الماء تكفي لترطيب 300 جرام من الطحين. بعد كل شيء ، سيذهب الباقي إلى تخمير الشعير. والعجين المخمر نفسه لن يعطي الكثير من الرطوبة.

في 150 جرام ماء

في 150 جرام ماء

بالإضافة إلى الماء ، هناك نفس كمية الطحين ، ولهذا أقول إن الخميرة لن تعطي الكثير من الرطوبة. لكن هذه افتراضاتي! لذلك ، أطرح السؤال على المهنيين.

للحصول على 500 جرام من الدقيق (150 جرام من العجين المخمر و 350 جرام من العجين) ، 300 جرام من الماء (150 جرام من العجين المخمر + 50 + 100) قد لا تكون كافية ، وهذا يتوقف على محتوى الرطوبة في الدقيق الخاص بك. يمكنك دائما إضافة الماء.

رغم الشكوك - انتهز الفرصة وفعل كل شيء بالضبط حسب الوصفة .. والنتيجة فاقت التوقعات! تحول خبز رائع. شكرا على الوصفة !!! الأسرة سعيدة.

رغم الشكوك - انتهز الفرصة وفعل كل شيء بالضبط حسب الوصفة .. والنتيجة فاقت التوقعات! تحول خبز رائع. شكرا على الوصفة !!! الأسرة سعيدة.

نأسف لعدم إجابتي على سؤالك ، لقد كنت في إجازة بعيدًا عن الكمبيوتر ، ولكن يمكنك أن ترى أنه بفضل Lena (himichka) (شكر شخصي) ، تم حل المشكلة. أنا سعيد لأنك أحببت بوكاتو. أنا أخبزه كثيرًا.

شكرا لك شخصيا مرة أخرى! أيضا شكرا جزيلا من عائلتي. الجميع أحب الخبز حقًا !!!

تحول خبز لطيف. لكنه طالب بالمزيد من الماء. عافية القمح مع غطاء قهوة غامق نبيل. جميل. مصنوع بدون خميرة وبذور وإضافات. فقط الشعير والكزبرة ، ويخبز في الفرن في قالب. اعجبني ذلك. شكر

ما زلت أبحث عن وصفة مناسبة للخبز التلقائي في HP بالعجين المخمر ... جربت اليوم بوكاتو.

مصنوع بدون خميرة. من بين جميع الإضافات ، فقط الكزبرة (مطحون في المطحنة). مملح قليلاً حسب ذوقي.

لقد صنعت الخبز الفرنسي في البرنامج (بعد العجن الثاني ، أخرجت ملعقة ووضعت الخبز بالتساوي في الشكل). أوقف البرنامج قبل الخبز. أعطى المزيد. المسافة لمدة ساعة أو ساعة ونصف أخرى ، ثم الخبز لمدة 60 دقيقة.




كما ترون من القطع ، لا يتم خلط الخبز تمامًا - في مكان أغمق قليلاً ، وفي مكان ما أفتح قليلاً. لكن هذه تفاهات بالطبع.

بشكل عام ، IMHO ، هذا الخبز مناسب تمامًا للخبز المحمص - اتضح أنه طري (والقشور طرية أيضًا ، ومع ذلك ، ربما يكون هذا بسبب حقيقة أنه لبعض الوقت بعد نهاية الخبز بقي الخبز في HP عند التسخين)

فل
بالمناسبة ، لقد ذكرتني بأنني لم أخبز البوكاتو منذ فترة طويلة