حجر (صفيحة) لخبز الخبز

حجرنا الروسي على موقع Povareshka Home

ما يزيد قليلا عن عام لدي هذا. الرحلة طبيعية. البيتزا ، الخبز رائع عليها.

[سيدن]

سيدن، سفيتا ، نظرت هنا أيضًا ، ربما سأطلب أيضًا ، لأنني غالبًا ما أخبز الخبز

نشر يوم الجمعة 23 ديسمبر 2016 11:16 ص

Ksyushk @ -Plushk @شكرا يا كسيوشا هذا يعني أنها تستحق الشراء

من فضلك قل لي ، أحجار النار جيدة ودائمة

حسنًا ، هذه الحجارة ، بالطبع ، هشة للغاية ، ولكن مع الاستخدام المناسب ، فإنها ستعمل لفترة طويلة. أهم شيء هو عدم ترتيب انخفاض حاد في درجة حرارة هذه الأحجار. أي ، ضعه في فرن بارد ، سخنه ، اخبزه ، اترك الحجر يبرد تمامًا وبعد ذلك فقط أخرجه. إذا كنت تخطط لاستخدام الفرن لشيء آخر قبل الخبز أو بعده ، ضع في اعتبارك أن هذا الحجر سيتدلى هناك.
خدم حجري لمدة عام تقريبًا (كنت أخبزه مرة واحدة في الأسبوع) ، ثم أخرجته ولم أبرد تمامًا ، بل وضعته على سطح غير مستوٍ ، وانهار إلى قسمين. حتى الآن أنا أخبز
لكني أحب حجري كثيرًا ، على الرغم من أنه سميك ويسخن لفترة طويلة ، ولكنه الآن قد انهار. إنه يصنع خبزًا رائعًا!

حسنًا ، هذه الحجارة ، بالطبع ، هشة للغاية ، ولكن مع الاستخدام المناسب ، فإنها ستعمل لفترة طويلة. أهم شيء هو عدم ترتيب انخفاض حاد في درجة حرارة هذه الأحجار. أي ، ضعه في فرن بارد ، سخنه ، اخبزه ، اترك الحجر يبرد تمامًا وبعد ذلك فقط أخرجه. إذا كنت تخطط لاستخدام الفرن لشيء آخر قبل الخبز أو بعده ، ضع في اعتبارك أن هذا الحجر سيتدلى هناك.
خدم حجري لمدة عام تقريبًا (كنت أخبزه مرة واحدة في الأسبوع) ، ثم أخرجته ولم يبرد تمامًا ، بل وضعته على سطح غير مستوٍ ، وانهار إلى جزأين. حتى الآن أنا أخبز
لكني أحب حجري كثيرًا ، على الرغم من أنه سميك ويسخن لفترة طويلة ، ولكنه الآن قد انهار. إنه يصنع خبزًا رائعًا!
المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in....0

كل شيء واضح ، فقط حتى تجربه بنفسك ، من الصعب الحكم

نظرت إلى هذا الذي هو في المغرفة. جذاب. سأشتري نفسي ، ربما ، وإلا فإن حبيبي المتصدع يعيش الآن في الفرن على شبكة ، لكنني غالبًا ما أستخدم الفرن وأحيانًا أحتاج إلى صر ...

لدي أيضًا حجر من Povareshka. أول ما اشتريته منهم .. كم مضى؟ سنتين على الأقل ، أو حتى أكثر. لا أخبزها كثيرًا الآن ، لكنها رائعة!

لقد اشتريت مؤخرًا فرنًا كهربائيًا ، وبعد فرن الغاز الخاص بي ببلاط التراكوتا ، حيث أخبز كل شيء ، لا يمكنني التكيف مع الوحدة الجديدة. الخبز على حصاة متعة. بالطبع ، ليس هناك ما هو أسهل من نقل بلاط السيراميك الخاص بك ، لكنها صغيرة جدًا بالنسبة لفرن جديد ، وأنا أستخدم الفرن في خطة خبز الزنجبيل الاحترافية ، لذلك أحتاج إلى حجر بحجم جيد للفرن. اعتنيت بحجر من الحجر الرملي في كييف بسمك 2 سم ، مقاس 32 * 37 سم ، لكن يمكنهم فعل أي شيء كما يحلو لهم. أحتاج إلى مكان ما 32 * 42. ما مدى جودة الحجر الرملي كحجر لخصائص الخبز ، وطيلة فترة تسخين هذين السماكين من السماكة ، قد يكون من الأفضل البحث عن شاموت أو أي شيء آخر.
والمزيد من الأسئلة لمن لديهم بالفعل أي نوع من الأفران الحجري والكهربائية. يتم وضع حجر على الشبكة في أدنى مستوى أو في المستوى الثاني من الأسفل (من خمسة). وأي وضع يجب تحديده لتسخين الحجر ثم التبديل للخبز على الحجر أي الوضع أفضل - من الأعلى إلى الأسفل أو ربما من الأسفل + الحمل الحراري. حسنا ، شيء آخر. بعد انتهاء الوضع ، تستمر المروحة في العمل في الفرن لتبريد الفرن. ويعمل في عملي لمدة نصف ساعة تقريبًا.وإذا كان هناك حجر ملتهب ، فستنفخ المروحة لساعات أم ماذا؟ أو تحتاج إلى فتح الباب ليبرد بشكل أسرع من الداخل. لا أريد إخراجها من المقبس. يضيع الوقت وحتى يتم إخماده مرة أخرى ، لا يعمل الفرن. بشكل عام ، لا يوجد حجر بعد ، لكن البحر بالفعل سؤال))) وأيضًا سيكون وزنه في حدود 5.5-6 كجم. هل سيتحمل الفرن مثل هذا الوزن ، نعم + صفيحة خبز مع خبز الزنجبيل على الحجر؟

[ماريناستوم]

بشكل عام ، يبدو أنني أتسكع هنا لوحدي. اشتريت لنفسي حجرًا بفضل Marinochka ماريناستوم
الحجر من الحجر الرملي ، أبعاده 42 * 33 * 2 سم ، على الجانبين فجوات حوالي 2.5 سم خلفها بقليل. اليوم كان أول اختبار للخبز إذا جاز التعبير. لقد خبزت كعكات الزنجبيل ، اتضح أنها رائعة. يسخن الحجر. انها خبزت على بساط تفلون. أريد أن أجرب خبز البخار. لن يكون لدي بخار تحت الحجر ، ويخرجه الفرن بطريقة دقيقة للغاية من مولد البخار من الجدار الجانبي للفرن من الأعلى. لذلك ، لن يتضرر الحجر أو يتشقق.


طلبت الحجر واشتريه في كييف في شركة "سفوي دوم". لديهم أيضًا رسائل بريدية ، لكنني أخرجتها بنفسي.

[تانيا]

تانيا، لدي نفس الحجم بالضبط. لقد كنت أستخدمه منذ أكثر من عامين ، ولا أشعر بسعادة غامرة. مبروك على شرائك!

منى 1 ، تانيا ، هل يمكنك الرجوع إلى المصدر الذي طلبت منه الحجر؟ ..

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, كسيوشااه شكرا لك! أنا أيضا سعيد للجنون. حسنًا ، اشتريت فرنًا جديدًا. يبدو أنه خيالي يا عزيزي ، لكن الحجر هو حجر. لا تقارن المخبوزات قبل وبعد.
يبلغ سمكها 2 سم. قمت بتسخين الحرارة في الوضع المنخفض 200 درجة إلى درجة حرارة 180 درجة - 50 دقيقة. كان من الممكن أن يكون أسرع في الأسفل / الأعلى ، لكنني لم أكن في عجلة من أمري ، وفقط في الأسفل ، يتم إنفاق الكهرباء مرتين أقل ، لذلك على الرغم من أنها أطول ، فمن الممكن في النهاية أن تكون أكثر اقتصادا. بالإضافة إلى ذلك ، كان لدي موقد غاز وحصلت على بلاط الكلنكر من الأسفل.
أحضر ساعي عبر كييف المنزل الحجري. كانت معبأة في كرتون سميك ، وأغلقت الزوايا بملحقات كرتون سميكة إضافية. ولكن إذا طلبت عبر البريد ، فيمكنك تفريغها هناك عند الاستلام ومعرفة ما إذا كانت قد وصلت بالكامل.
لقد قدمت استفسارات حول هذه الشركة ، ألم يكونوا محتالين وكتبت لي فتاة من كييف أن هذه شركة جيدة جدًا ، ولا يفهمون السلع الاستهلاكية التي لديهم ، ولكنهم بالضبط الأحجار المناسبة ، وأنهم يصنعونها لمطاعم البيتزا والمخابز ... المهنيين في مجالهم بشكل عام.
يكلف 750 UAH ، إذا طلبت بحجم 32 * 37 سم ، فلديهم معيار ، لكن يمكنك طلب أي حجم ، ولكن بعد ذلك يكون السعر أعلى. أخذوا 850 غريفنا مني. وإذا كانت أحجامها ، فمن الأفضل أن تطلب مقدمًا ، قبل أسبوعين ، وإلا فإنها تحتاج إلى وقت للبحث عن قطعة عمل بهذا الحجم. وعادة ما يكون لديهم معيار.

50 دقيقة.

هل من الضروري تسخين الحجر في كل مرة؟

نعم ، يجب وضع المخبوزات على حجر مسخن لدرجة الحرارة المطلوبة. ليس بارد. إذا كان الحجر أرق ، فستحتاج إلى وقت أقل. في فرن الغاز الخاص بي ، ارتفعت درجة حرارة بلاط الكلنكر لمدة 25-30 دقيقة. لدي سمك 1 سم ، ثم يقع في طبقتين ، أي 2 سم لا يزال يخرج ، لكن الغاز يسخن بقوة أكبر ، وبالتالي وقت أقل. ولكن ، على سبيل المثال ، إذا كنت سأقوم بالإحماء في الوضع الكهربائي الخاص بي ، فأنا أعتقد أنه سيكون أيضًا دافئًا في غضون 30 دقيقة ، وربما أقل. أقوم بتسخين الفرن الجديد إلى 180 درجة بدون حجر لمدة 15 دقيقة. بحجر أكبر بالطبع. لكن نتيجة الخبز تستحق العناء. وفارق بسيط آخر - بعد الخبز ، يبرد الفرن بالحجر لفترة أطول. غالبًا ما أرمي الخبز في شرائح أو مكعبات - على البسكويت على الحجر مباشرة بعد إيقاف الفرن ، يتم تجفيف بعض البيزشكي بهذه الطريقة ، ربما يمكن تجفيف الخضر ، لكنني لم أجربها بعد .. لذا يمكنك استخدام الحرارة المتبقية للحجر.

[ميرابل]

هل من الضروري تسخين الحجر في كل مرة؟

ميرابلنعم على الأقل. لذلك نادرًا ما أستخدم ...

[جوليا]

جوليا، رهيب!!!
اشتريت حجر بيتزا ولم أستخدمه.

إذا بدأت الخبز بانتظام على هذا الحجر ، لكن من المخيف تخيل ما سيحدث لمدفوعات الكهرباء

[ميرابل]

اشتريت حجر بيتزا ولم أستخدمه.

ميرابل, فيكانعم ، للأسف ، هذه آفة أوروبا.أنا أخبز في فرن حجري حصريًا الجاودار ، مثل خبز بورودينو والبيلاروسي ... وإلا عليك أن تكون من أصحاب الملايين ...

لذلك ، أعود إلى المنزل لأمي وأقول إن خبزهم مقابل 60 روبلًا من الجاودار هو مجتمع من الماء النقي!

[سفيتيك]

أخبز في الفرن على حجر الجاودار حصريًا ، مثل خبز بورودينو والبيلاروسي

سفيتيكوماذا يعطيك الحجر في هذه الحالة؟
أخبز العجين المخمر بورودينسكي باستمرار وجربت كل شيء - سواء على الحجر أو بدون حجر ، وبخار وبدون بخار. وبصراحة ، لا أرى فرقًا كبيرًا - فقد ظهر دائمًا نفس الشيء. إن الخميرة البطيئة التخمير ليس لديها الوقت لخلق "الانفجار" ذاته الذي نستخدم فيه الحجر والبخار.
إليك خبز الباجيت ، و ciabbats ، وفي الواقع أي خبز قمح يحتوي على خميرة تجارية يتحول حقًا إلى حجر بطريقة سحرية

سفيتيك ماذا يعطيك الحجر في هذه الحالة؟

إنه يساهم في توزيع أكثر توازناً للحرارة ، ويحافظ على درجة الحرارة أفضل ، وهو أمر بالغ الأهمية بشكل خاص لبدء خبز خبز الجاودار (نفتح الباب ، ونضع القوالب ونرش الماء المغلي على الأحجار ... أحيانًا عدة مرات). يجب أن تكون هناك درجة حرارة عالية جدًا في الدقائق الخمس الأولى (لقد طرحت السجل من سيرجي. يستخدم عمومًا فرنين ، ولكن أين نحن معه) ، ثم يمكنك خفضه

وأضيف دائمًا الخميرة إلى الخبز المخمر.

منى 1 ، تانيا - شكرا على الرابط. أنا أدرس ...

يجب أن تكون هناك درجة حرارة عالية جدًا في الدقائق الخمس الأولى

أنت تعلم ، بصراحة ، لا فرق. إذا كنت لا تستطيع تحمل تكاليفها ، يمكنك ترتيب هذه الرقصات مع الدف ، فلن تزداد الأمور سوءًا. لكن بشكل عام ، يمكنك ببساطة رش قطعة العمل بالماء الدافئ ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا وسيعمل كل شيء.

سأخبرك سراً ، يوم السبت الماضي وضعت بورودينسكي الخاص بي على الإثبات النهائي ونسيته. ارتفع الخبز ، لكن الفرن الخاص بي لم يتم تشغيله. لذلك وضعتها في البرد. اعتقدت - كل شيء يجب التخلص منه. ولا شيء من هذا القبيل - طعم رائع وفتات ، فقط السقف انهار.

أيها الأولاد والبنات من فضلك قل لنا من عندك حجر بركاني للخبز وكيف هو لك؟

لدي مثل هذا الحجر. حصلت عليه من فرن ميكروويف قديم ، لكنه يعمل بشكل صحيح
يسخن جيدًا وبسرعة مع ارتفاع درجة حرارة الفرن









لم يعد المظهر قابلاً للتسويق ، لكن الجودة ممتازة ، وهي تعمل منذ أكثر من 20 عامًا

صف دراسي! شكر! نعم ، لقد حضرت بسعر جيد ، إذا كان الوقت غدًا لكتابة الأسعار والخصائص ، ربما يريد شخص آخر. سأطلب لنفسي ، سيحملونها من أرمينيا.

نعم ، سيكون من الممتع رؤية أسعار الروابط. يوجد حجر من PovaryoshkaNN ، لكني أستخدمه في فرن غاز المدينة. أود أن أذهب إلى داشا ...

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا على الصورة! ولكن ليس لديك البركاني؟ في الصفحة الثانية من هذا الموضوع ، كتب الناس أن الحجر البركاني لا ينصح به للخبز ، لأنه "الفونيت".

ولم أتحدث عن الحجر البركاني

لقد عرضت الفرن الخاص بي للخبز ، ربما يكون شخص ما راضيا عن هذا

ولم أتحدث عن الحجر البركاني

لقد عرضت الفرن الخاص بي للخبز ، ربما يكون شخص ما راضياً عن هذا

تانيا ، وسألت للتو عن البركان ، كيف يتم.

[الفتيات]

تانيا ، وسألت للتو عن البركان ، كيف يتم.

الفتيات، منذ بعض الوقت كان لدي سؤال حول الحجر في PM و لقد وعدت أن أظهر حجريوبدون إخفاء أو إعلان أي شيء. وهو ما فعلته اليوم ، وإن كان متأخرا.
ربما تزامنت صوري مع الأسئلة عن حجر آخر - آسف
لا أريد تضليل أي شخص

[تاتيانا]

تاتيانا، وأنا في حيرة من أمري. الآن كل شيء واضح. شكرا مرة أخرى على الصورة! لقد اشتريت أيضًا حجرًا لنفسي ، اليوم سأخبز البيتزا. بخوف !!! أنا قلق بشأن شيء ما))

[liyashik]

لقد اشتريت أيضًا حجرًا لنفسي ، اليوم سأخبز البيتزا. بخوف !!! أنا قلق بشأن شيء ما))

liyashik, ليا، صف دراسي! كل شيء سيكون على ما يرام ، لا تقلق! الشيء الرئيسي هو "الانزلاق" على الحجر بحركة حادة واضحة ، حسناً ، حتى لا يطير الحشو منه.

[سفيتا]

سفيتا، شكر! سأحاول. أنا عادة لا أملك الكثير من الإضافات ، ولا أحب تكديس البيتزا. صوص و جبن. آمل ألا يطيروا بعيدًا ، ولدي أيضًا مجرفة في المجموعة ، وستكون مفيدة أيضًا اليوم

[liyashik]

liyashik,

ليا ، نصيحتي هي بعض السميد مع الدقيق لمجارف. ينساب بشكل أفضل مع السميد.

من الواضح أن لديهم شهادات ، لكنني خائف أيضًا. لن آخذه بعد ذلك ، سآخذ النار.

[سفيتا]

سفيتا، ، شكرا جزيلا!
نينيلربما نعم ، fireclay أفضل ، حتى لا يفكر. نظرت أيضًا في كل شيء ، لفترة طويلة جدًا في محاولة لتحديد ما أحتاجه. ولكن ، عندما قرأت عن خطر الحجر البركاني ، وليس هنا فقط (في مكان آخر صادفت مثل هذه المعلومات) ، اختفى هذا الخيار على الفور.

لذا ، أخبرني الناس ، من فضلك ، من خبز كعكات عيد الفصح على الحجر. من الضروري هنا أو إخراج الحجر. وفقًا للوصفة ، سيتم السماح للقوالب التي تحتوي على عجينة في الفرن بالوقوف عند 30 درجة ، ثم يتم تشغيل الخبز وتنمو ببطء وتخبز. لكن الحجر يسخن فقط لمدة 40-45 دقيقة. إليك كيف تكون. أو لا تبتعد عن الفرن بل تسخن الفرن نفسه بحجر ثم نضع القوالب عليه. لا يزال لدي بخار في الفرن. أعتقد أيضًا أنه إذا كان يجب علي استخدامها. قرأت أنه مهم لعجينة الخبز ، لكنه ليس ضروريًا لعجينة الزبدة.
الفرن جديد ، لم يتم دحرجته بالكامل بعد ، بعد آلة الغاز الجهنمية الخاصة بي ، حيث لا يوجد حجر ، حسنًا ، وإلا فسيحترق كل شيء ، من حيث المبدأ ، يكون الحجر في الغالب - حسنًا ، شوب بولو. على الرغم من أنني خبزت فطائر الخميرة في فرن جديد ، إلا أنها خرجت رائعة. وباستخدام البخار وبدون بخار ، لكل القليل.))

تان مرحبا!
يبدو لي أنه يجب عليك تجربة هذا وذاك بنفسك. وستكتشف أنت بنفسك وستخبرنا بذلك.
لم أجربها في فرن بخاري بحجر ، لكن بحجر في مدينة ، لكن بفرن بارد في قرية.
لكنك ، في رأيي ، على حق ، اتضح أنه رائع بدون حجر!



أتساءل ما إذا كان بإمكاني حتى إحضار لوح السيراميك Ikeevsky هنا؟ .. شوب بولو ...

أنت محق في أنك بحاجة إلى المحاولة ، ولكن كان عليك أن تجربها مسبقًا ، ولكن الآن عليك القيام بذلك بشكل صحيح مرة واحدة - والكمال)))
لكني أخبز كعكات الزنجبيل في فرن جديد على حجر ، والنتيجة أفضل بكثير ، على الرغم من أنه فرن بارد. الحجر حجر - إنه مثل روح الفرن.

[منى 1]

منى 1, تانيابدون بخار بالتأكيد! أخبز على حجر وسخنه لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ولكن فقط إذا كانت قوالب حلب الكعك ليست ورقية. خلاف ذلك ، سيكون هناك جمر.
على الرغم من أنني ، لأكون صادقًا ، قمت بخبز الكعك على الحجر عدة مرات بدافع الاهتمام. إنها إما بحجر أو بدون حجر ، فهي رائعة. بالنسبة للخبز ، الحجر ضروري. وهنا - حسب الرغبة.

[ميروسلاف]

ميروسلاف, يفجينيا، ما هي المشكلة؟

هناك الكثير من المقترحات في IM.

مأساة
لقد طلبت حصاة على مغرفة ، وصلت اليوم ، فتحتها وقطعت قطعة منها ، كما ترى أثناء النقل ... ربما الجزء الثامن من اللوحة بأكملها ، من الزاوية ... لقد كنت أنتظره لفترة طويلة ..

كتبت إليهم مع طلب التغيير ...
لكن أنا نفسي أفكر ، لماذا يحتاجون إلى قطعة سيراميك مكسورة؟ 8 - (.... إيه .... يا له من حظ سيء ... لا أعرف ما إذا كانوا سيرسلون واحدة جديدة أم لا ...
لذلك فهو شيء هش للغاية ، يمكننا إرساله بقطعة من الخشب الرقائقي. على الرغم من أنه إذا تم إلقاء الناقلات في الزاوية ، فمن المحتمل ألا يتم حفظها ...

قبل أسبوعين طلبت حجرًا على مغرفة - تم تسليمه في أفضل حالة ، وتم تعبئته بشكل رائع ، عند التحدث إلى المدير ، قيل إنه في حالة تلف الحجر ، سيتم إرسال حجر جديد مجانًا ، لذا اتصل بهم وأبلغ عن المشكلة

مرت 3 أيام على إرسال الرسالة إلى عنوان المغرفة مع طلب استبدال حجر الخبز الذي كسر أثناء الشحن. لا رد فعل.
اتصلت اليوم مرتين ، واستمعت إلى إجابة تلقائية على شكل أغنية جو داسين. لا اجابة.

مضاف.
بفضل مساعدة Oreshk (شكرا إيرينا :-) تم العثور على هاتف آخر ، والذي تبين أنه متاح)). بعد المحادثة اتصلوا بي ووعدوا بإعادة إرسال حصاة في أفضل تغليف !! Urrraaaaaaa !!!))))
انتظر بوم))

وصل الطرد المتكرر سليمًا!)
شكرا لك بوفاريشكا!

هذا رائع. دع الآن لديك دائمًا ألذ خبز على الطاولة

[بصري 73]

بصري 73، أخبار رائعة! تهانينا! خبز لذيذ لك

هل يمكنك أن تخبرني إذا كنت سأخبز الخبز بأشكال من الألومنيوم ، هل أحتاج إلى حجر؟

لا ، ليس هناك حاجة

منذ أسبوعين طلبت حجرًا على الطباخ

عيد ميلاد مجيد للكل !!!
اشتريت هنا.

🔗
أدخل pova-res-hka بين القوسين الأماميين والواصلة. قم بإزالة الواصلات في المغرفة.

هذا عظيم !! شكر. ذهبت لدراسة النطاق !! في أي مكان آخر للحصول على الكثير من المال ، كل البوم "قائمة الأمنيات"