خميرة فيرميبان

[خميرة فيرميبان]

خميرة فيرميبان



يشمل الخط:

1. أحمر فيرميبان (للقمح ، خبز الجاودار ، وكذلك للأرغفة)
2. فيرميبان براون (للمعجنات الحلوة والكعك والكعك)
3.الخميرة والمحسن في حزمة واحدة
- فرميبان سوفت 2 في 1 (لجميع أنواع الخبز)
- فرميبان سوبر 2 في 1 (لجميع أنواع الخبز ، خاصة عالية الوصفات ، باهظة الثمن وراقية)
- فيرميبان براون 2 في 1 (للمنتجات عالية الوصفات التي تحتوي على أكثر من 10٪ سكر)

1. أحمر فيرميبان - عالمية واقتصادية - خميرة فورية عالية الجودة واقتصادية لأصناف كبيرة من الخبز ومنتجات المخابز: أرغفة ، لفائف ، باكيت ، خبز صفيح. أثبتت هذه الخميرة نفسها تمامًا عند استخدام طريقة (الإسفنج) المتسارعة والتقليدية لتحضير العجين. يمكن استخدامها بغض النظر عن جودة الدقيق.

2. فيرميبان براون - للمعجنات - خميرة مطورة خصيصًا لإنتاج منتجات عالية الوصفات (معجنات) ، حيث يكون محتوى السكر فيها أكثر من 10٪. خميرة Fernipan Brown تعمل بشكل أفضل في العجين "الحلو". العجين يناسب بشكل أسرع ، المنتجات النهائية لها خصائص حسية أفضل.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 في 1 (للمنتجات عالية الوصفات التي تحتوي على أكثر من 10٪ سكر)

3.الخميرة ومحسن في عبوة واحدة
- 3.1. Fermipan Soft 2 في 1 (Fermipan Soft 2 في 1) - خميرة ومحسن في عبوة واحدة - خميرة فورية فعالة للغاية ومحسن خبز عالي الجودة في عبوة واحدة. مثالي لإنتاج جميع أنواع الخبز: أرغفة ، رولات ، باغيت وخبز بان.

- 3.2. Fermipan Super 2 in 1 (Fermipan Super 2 in 1) - خميرة ومحسن في عبوة واحدة - الجيل الثاني من خميرة الخباز الفورية مع مُحسِّن ، بدأ الإنتاج التجاري لها في عام 2002. يتميز Fermipan Super 2 في 1 بخصائص تكنولوجية محسّنة ، مما يجعله مثاليًا لإنتاج جميع أنواع الخبز ، خاصةً الوصفات العالية والمكلفة والنخبة.
الخميرة الجافة الفورية مثالية لخبز الخبز في صانع الخبز المنزلي.

الجيل الثالث من الخميرة الجافة نشأت عند تقاطع علم الأحياء الدقيقة وعلم الإنزيمات. منذ العصور القديمة ، عرف الناس الخصائص المفيدة للإنزيمات في الخبز. منذ وقت ليس ببعيد فقط أصبح من الممكن الجمع بين مزايا الخميرة الفورية والخصائص المفيدة لإنزيمات الخبز. في منتصف التسعينيات ، كان من الممكن الجمع بنجاح بين الإنجازات في منتج واحد - خميرة فيرميبان.

أي طريقة لاستخدامها في الاختيار

الطريقة الأولى للإدخال هي الأفضل ، لأنها أبسط وتقلل من احتمال حدوث أخطاء في تحضير محلول الخميرة.

الطريقة الثانية (كلا الخيارين) تتيح لك الحصول على نتائج أفضل ، على سبيل المثال ، عند استخدام الدقيق البارد في الإنتاج أو ماكينات العجن البطيئة. في بعض الأحيان ، في فصل الشتاء ، يذهب الدقيق المخزن في الخارج مباشرة إلى الإنتاج. يجب تجنب ملامسة الخميرة الفورية بالدقيق البارد. أضف الخميرة بطريقة ثانية عند استخدام العجان البطيء أو أوقات الخلط القصيرة جدًا (أقل من 5 دقائق) عندما لا يكون من الممكن توفير معالجة كافية للعجين لإذابة جزيئات الخميرة الجافة تمامًا.

استخدم الطريقة الثانية (الخيار أ) للخطوط الآلية مع العجن المستمر (العجين).

لماذا الامتثال لدرجة حرارة الماء مهم 38 درجة مئوية مع إذابة فيرميبان

أعلى مؤشرات نشاط للخميرة المذابة في الماء عند 35-38 درجة مئوية. عند إذابتها بالماء الساخن أو البارد ، يحدث موت جزئي لخلايا الخميرة ، مما يؤدي إلى فقدان كبير للنشاط.لذلك عند استخدام الماء بدرجة حرارة 15 درجة مئوية ، فإن حوالي 30٪ فقط من خلايا الخميرة تحتفظ بنشاطها.
تجنب ملامسة الخميرة بالماء المبرد أو الثلج.
يمكنك تقليب الخميرة في الدقيق قبل عجنها أو إضافتها إلى العجين في بداية العجن.
يعد عدم الامتثال لنظام الحل الصحيح هو السبب الرئيسي للاضطرابات والتأخير في عملية الإنتاج.

تكوين الخميرة
- خميرة
- دقيق الصويا
- مستحلب E491
- حمض الأسكوربيك المضاد للأكسدة
- المساعدات التكنولوجية
- إنزيمات (أساسها القمح)

مواد تسمى "محسنات العجين"، هي فئة ضخمة من الأدوية. من الأقدم والأكثر أولية ، مثل حمض الأسكوربيك ، والغلوتين الجاف ، ومستخلص الشعير الأبيض ، ودقيق الفاصوليا ، إلى مستحضرات الإنزيم الحديثة والمعقدة التي تجعل من الممكن الحصول على خبز فائق النعومة غير مطحون أو هش للغاية وغير نقع.

خميرة فيرميبان هي خميرة فورية، تحتاج إلى التقديم بالنسب الموضحة في وصفة الخبز (الخبز) ، المعايير و / أو حدد النسب لنفسك حسب ذوقك للخبز الجاهز.

[مشرف]

مشرف، تانيا ، على حد علمي ، إذا كنت بحاجة إلى خميرة لأي خبز (بمعنى كل من الجاودار والبورودينو) ، كعك وأرغفة ، أختار الخميرة الجافة الفورية FERMIPAN سوبر 2 في 1500 جم.

نعم يمكنك ان تفعل

مرحبا عزيزي الخبازين! أنا جديد في المنتدى. بينما أقرأ المزيد ، أدرس. لكن السؤال نشأ بالفعل. اشتريت خميرة Fermipan الناعمة 2 في 1. الخبز استثنائي! لكن. عيد الفصح قادم قريبا. هل هي مناسبة لخبز الكيك ، إذا كان الأمر كذلك ، كيف يتم استخدامها إذا كانت غير مناسبة للعجين؟ بطريقة آمنة ، مع وصفة؟ شكر!

اطرح هذا السؤال في قسم KULICHI-EASTER https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 يعرفون عنه بشكل أفضل ويساعدون