كارباتشيو دجاج حار

شيء آخر! حسنًا ، افعل ذلك بالفعل في المجفف!

أنا! سوف أقوم بتنزيله الآن. Lenus ، أجب على وجه السرعة. هذه هي المرة الأولى التي أستخدم فيها المجفف. هل يجب أن تعمل المروحة بشكل مستمر لمدة 7 ساعات كاملة؟ أو يمكن تشغيله وإيقافه؟ أم أنني أفعل شيئًا خاطئًا؟

أجيب على وجه السرعة - نعم ، حفيف باستمرار.

[حفل 10]

هل يجب أن تعمل المروحة بشكل مستمر لمدة 7 ساعات كاملة؟

حفل 10, جاليناتيمكينا ليس في مكان ما. حول! بالفعل هنا ... نعم. المروحة تدور كل 7 ساعات.

[ليرة 3003]

أين وصفة الحبار؟

اه ... لا. لقد قمت بتتبيلهم في نفس التتبيلة ، لكنني لم أعرف كيفية تجفيفهم بعد. لكن بعد ذلك سأخبرك بالتأكيد.

ليرة 3003، Ritusik ، لقد هرعت هنا وهناك بشأن الموضوعات ، ليس لدي وقت لمطاردتك ، شوب الإجابة على النحو التالي.
بشكل عام ، سأفعل في kizhuch أجاب.

Lenochka ، Ilmirushka ، شكرًا على الإجابات!
عند التحضير للعمل ، توقفت مروحتي فجأة. الآن هو يعمل مع الملفات. سوف أشاهد. ماذا لو كان هناك خطأ ما في المجفف الخاص بي؟ أنا بالفعل في ذعر طفيف ...

أوه ، جاليون ، دعونا نأمل أن ينجح الأمر.
ما نوع المجفف الذي تملكه تشا ، ترافولكا؟

Ritusik ، لقد هرعت هنا وهناك بشأن الموضوعات ، ليس لدي وقت لمطاردتك ، أجيب على النحو التالي.

وما هو المغري في فضح الوصفات؟ لا أعرف أين أذهب إلى ذكي أو جميل
أنا فقط أمزح. أنا أحب إبداعاتك كثيرًا ، لذيذ !!! أنا أختنق أثناء القراءة

المروحة أطفأت فجأة.

يمكننا مع منفذ ما هو الخطأ ، تطرق هنا وإيقاف. ولذا لا ينبغي.

نعم ، ترافولكا ، ليس خزانة ملابس ، بل ثماني السطوح. مثله:

أثناء العمل ، مم ...

أنا أحب إبداعاتك كثيرًا ، لذيذ !!!

اوه شكرا لك!

ليس فقط خزانة ملابس ، بل مجسم ثماني.

اسمع ، ربما هذه هي الطريقة التي يجب أن تعمل بها؟ هل التعليمات لا تقول شيئا عن هذا؟ وإلا فإننا سنخيفك من خلال المعجبين الذين يعملون باستمرار ، ولكن اتضح أن لديك في البداية خوارزمية عمل مختلفة ، لأن النموذج مختلف تمامًا.

أثناء العمل ، مم ...

الحمد لله! دعونا لا نغلي في وقت مبكر.

قرأت التعليمات بعناية. لا شيء يقال عن هذا ، لذلك يجب أن يكون هناك صخب باستمرار ، مثل كل الناس العاديين.

شيء آخر! حسنًا ، افعل ذلك بالفعل في المجفف!

الكتان ، لقد فعلت ذلك في المجفف ، لكن إذا كنت مهتمًا بالتتبيلة الخاصة بك ... لقد تبليت في صلصة الصويا وأخذت توابل جاهزة للدجاج ، مقارنة ، كل شيء تقريبًا متماثل ، باستثناء الخل والفلفل الحلو. لمدة 24 ساعة ، تم نقع دجاجتي في وعاء مفرغ ، ثم في المجفف لمدة 7 ساعات. فلماذا لا تحب عملي؟

إذن ماذا تريد عملي على nraviTSa؟

نرافيتستسا! وما درجة الحرارة التي حددتها ، 60 أيضًا؟
لا أفهم ، كما يبدو لي ، أم أن الثدي يغلي قليلاً؟

لا أفهم ، كما يبدو لي ، أم أن الثدي يغلي قليلاً؟

لا ، لين ، لا أعرف كيف ألتقط صورة ، لقد كانت مثيرة ومثيرة ، لكنني لا أتذكر درجة الحرارة هذه بالضبط ، فعادة ما أضبطها على 65. في المرة الأولى التي قمت فيها بضرب 70 و ... جففته كثيرًا ، تمامًا كما لو كان للبيرة ، واتضح أنه طري.

ووه ، 70 كثير. أتذكر ، إذا كانت الصدور متوسطة الحجم ، فإنها تجف تمامًا بعد 5:40 حتى عند 60 درجة. أبلغت تانيا.

بالأمس اشترى تيمون رطلين من الدجاج ، وأخذ بالخطأ أحدهما ليس بثلاثة ، بل بأربعة صدور. دوك هو واحد منهم أقل من متوسط ​​الحجم - كيف تشرب للطبخ ، الأفعى.سألتقط صورة أكبر وأظهر الفرق في الجاهزية بين الثديين الكبير والصغير جدًا.
ومع ذلك ، فإن أكبرها هو الأروع.

أقل من المتوسط ​​- كيف تشرب دعها تغلي ، أفعى

وقم بتثبيت الأفعى بأعواد الأسنان الجار أكبر. يمكننا أخذ جولة

ووه ، 70 كثير.

باستثناء المرة الأولى ، لم أعد أراهن على 70. وكان الثديان صغيرين جدًا ، 5 قطع - 3.5 كجم ، حسنًا ، قطعت عظمًا ، كم يزن ...

لين ، نيكو ، ما هي الصور الكبيرة؟ أنا لا أحب الصغار - لا يمكنك رؤيتهم! أو إزالتها بدون مخالفة؟

5 قطع - 3.5 كجم

سبعمائة جرام من صدر واحد ؟؟؟ لماذا تأكل الزاحف المجنح؟

نعم لا داعي لإزالة أي شيء فالصور مثل الصور.

لماذا تأكل الزاحف المجنح؟

أنت هكذا ، أحضرني زوجي - لقد فكرت أيضًا في الأمر ، لكن هناك أيضًا "لا يوجد شيء" صغير يسمى Tsa ، ما هو موجود للآيات فيها. نحن نأخذ الكبار ، فهم سعداء بأعينهم وفمهم. انظروا ، هم مجففة كبيرة.

لينوس ، وصفة رائعة ، شكرا!
يشعر العصير مباشرة من الصورة.
أنا حقا أفكر في هذا المجفف. أنا خائف جدًا من الإفراط في تجفيف اللحم ومضغه بشكل سيئ لدرجة أنني مجرد بررر. وهكذا نأكل الثدي بشكل سيء ، وإذا وضعناه في المجفف وجففه هناك إلى كومة ، فسيكون بشكل عام
نبيع كارباتشيو الدجاج هنا ، وهو مكلف ومطاط بالتأكيد. قرف..
انا كسول واذا قللت من كمية الملح؟ يستطيع؟ أم لا؟
ربما تجف في الفرن؟ لا .. سوف يلتهمني الضفدع بالتأكيد لدرجة أنني سأستخدم الكثير من الكهرباء.

حسنًا ، vooot ... آسف

نعم ... إنه لأمر مؤسف ... إنه لأمر مؤسف أن القاعدة ممتلئة ، لقد أنهيت بالفعل ملفي الثاني. لا يبدو أن الزوج يحصل على أي شيء
لذيذ مهما كان الأمر!

قل لي ، كم من الوقت كنت مخلل؟

في الساعة 14.00 وضعت شرائح اللحم ، في اليوم التالي الساعة 00.00 وضعتها في الفرن. اتضح 34 ساعة. لم أحصل على ساعتين ، لكنني أعتقد أن السبب لا يزال في صلصة الصويا. أعتقد أنني حصلت على واحدة مملحة قليلاً.

[ويكي]

انا كسول واذا قللت من كمية الملح؟

لماذا يا ريتويل؟ ها هي طبيعية. نرى ويكي حتى بدت مملحة (ربما بسبب صلصة الصويا).
هنا ، كما تعلمون ، ما هو الأمر ، ثدي غير مملح - اتضح أنه لا طعم له. ولكن إذا كنت حقًا بحاجة إلى تقليل الملح إلى الحافة ، فأنت بحاجة إلى عدم تناوله باستخدام شريحة كبيرة ، ولكن بشريحة صغيرة.
ومع ذلك ، إذا كنت تخشى أن يجف الدجاج ، فخذي ثديًا لا يقل وزن كل منهما عن 300 جرام ، أو قللي وقت التجفيف بمقدار ساعة واحدة (إذا كان الثدي صغيرًا) ، فسيكون كل شيء حفنة.

نعم ... إنه لأمر مؤسف ... إنه لأمر مؤسف أن القاعدة ممتلئة ، لقد أنهيت بالفعل ملفي الثاني.

Urrraaaaa! شكرا يا الله! وأعتقد أنك كنت جالسًا هناك كدجاجة مسلوقة.

نعم ، مستقيم ، الاختناق. أجعد كل من الخدين وحتى مع الخيار المقرمش الطازج - الجمال بسيط. بالإضافة إلى ذلك ، ليست خطوة من النظام الغذائي

وحتى مع الخيار المقرمش الطازج

اللعنة ... متى سأخمر بالفعل؟ ... أريد أيضًا مع الخيار.

لينوس ، ما رأيك ، لكن إذا كان الفرن يحافظ على درجة الحرارة هذه ، هل سيعمل؟
إنه حار جدًا للطهي لدرجة أنه سيحكة كل شيء.

[لينوس]

لينوس، ودرجة الحرارة. هل تعتقد أنك بحاجة إلى طهي 65 درجة مئوية؟ خمس أو خمس ساعات مع الذيل؟ أريد الطبخ في مقلاة هوائية ، لا يوجد مجفف.

[لينوس]

لينوس ، ما رأيك ، لكن إذا كان الفرن يحافظ على درجة الحرارة هذه ، هل سيعمل؟
إنه حار جدًا للطهي لدرجة أنه سيحكة كل شيء.

Ritul ، اقرأ الصفحة السابقة في الجزء العلوي - قام Wiki بطهي شرائح في الفرن.

لينوس، ودرجة الحرارة. هل تعتقد أنك بحاجة إلى طهي 65 درجة مئوية؟ خمس أو خمس ساعات مع الذيل؟

نعم ، مانياش ، أعتقد ، لا أكثر ، وإلا فإنها ستطبخ نافق.

لا أعتقد أكثر ، وإلا فإنه سوف يطبخ nafik.

Lenus ، ربما بعد ذلك بشكل عام ساعتين أو ثلاث ساعات؟ في sous-vid ، يتوفر لصدر الدجاج الوقت الكافي للاستعداد خلال هذا الوقت.

أوه ، لا أعرف ، يا رجل ، إنها قليلة جدًا.
سأكون سعيدًا لمساعدتك ، عزيزي ، لكنني لم أفعل ذلك أبدًا في AG ، اللعنة عليك.

هنا عليك الاعتماد على حدسك الخاص. رأسك خفيف وذراعيك تنموان حيث يمكنك الحصول على شيء جيد.

عند التحضير للعمل ، توقفت مروحتي فجأة.

وفي الصباح أذهب إلى الشرفة .... وتآم !!! المجفف يعمل وفوقه منشفة "من الغبار"))) + كيس ايكيف. وهذا يعني أن جميع الثقوب مغلقة. لدي على الفور "هذه الندبة"
كنت أنا من تركت القابس في المخرج ، وسار بعض الكمامات الحمراء الوقحة بأقدامهم. لذا فكر في من ستضربه بالمكنسة

يا له من رعب في الليل يا جال!.
انتظر حتى أضع الحبار ، لكنني خائف.

لين ، لا تخف ، ما الذي تخافه؟ توتليكس لا يتسلقون الطاولات وطاولات النوم.

حسنًا ، لقد أقنعت - سأذهب بجرأة ، وألوح بالحبار مثل العلم ، لأقتحم المجفف.

اشخاص! فقاعة! أحضرت لك بعض الحبار.

ثمانية توتوتشكي هم: سلمون كوهو حار ، مجفف a la sous vide # 42

تا دا دام! ها هو:


كان كل شيء مملحًا وجافًا بالتساوي. الطعم متوازن للغاية.
Lenus ، أشكرك مرة أخرى (أعتقد أكثر من مرة!) على هذه اللذة!

الآن سأخبرك عن مغامراتي مع المجفف. أثناء العمل ، أصيبت بالصمم عدة مرات. حسنًا ، أعتقد أنني سأضطر إلى أخذها ...
ثم شغلت أدمغتها "الهندسية". أين وضعته؟ مباشرة تحت خزانة الحائط. لذا فهي تفتقر إلى الهواء! لديها مساحة مغلقة بشكل مشروط! أعيد ترتيبها إلى مكان آخر حيث لديها شيء "تتنفسه". لمدة 5 ساعات تقريبًا ، كان المجفف يعمل بلا عيب.

أخذت الوصفة إلى مفضلاتها.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، الكتان ، وإذا قمت بلف عدة مرات في الماريناتور؟ ما رأيك هو بديل مكافئ ليوم ونصف في قدر؟

اوررااااا !!! فعلتها Galyunya! وليس فقط في أي مكان ، ولكن في المجفف !!!
يا لها من دجاجة جميلة ، غال! أوه ، أنا سعيد للغاية لأنني أحببته!
بصحة جيدة يا عزيزي!
قل لي ، هل اتضح أنه كثير العصير ، ألم يمسك بدرجة الحرارة كثيرًا؟ يجب أن تكون ناعمة ومرنة للغاية بحيث يمكنك لفها في أنبوب دون كسرها (لقد أظهرت على وجه التحديد لفة في الصورة). إذا فعلت الشيء نفسه ، فسيصبح كل شيء على ما يرام.
أنا سعيد لأن كل شيء على ما يرام مع المجفف ، وأن الحماية من الحرارة الزائدة عملت ، fuy ، بالارتياح.

ما رأيك هو بديل مكافئ ليوم ونصف في قدر؟

لا أعلم يا غاليوس. لم أستخدم ملح الطعام لفترة طويلة لدرجة أنني لا أتذكر كيف وماذا يتم تتبيله هناك.
كما ترى ، من المهم جدًا هنا أن يتم تمليح الدجاج وتذويبه ، لا يعتمد الذوق فقط على هذا ، ولكن أيضًا على السلامة ، لأنه في مكان غير معالج تمامًا في منتصف القطعة ، يمكن أن تبدأ البكتيريا في التطور. ولكن إذا كنت واثقًا من ملاحك ، فلماذا لا.
أجبت لمدة يوم ونصف ، ثم يتم تخزين الدجاج لمدة 5 أيام في الثلاجة ، ولكن بعد المرق - يعرف القذر ذلك ...

ولكن إذا كنت واثقًا من ملاحك ، فلماذا لا.

إذن من في عصرنا يمكن أن يكون متأكداً من شيء ما. أنا متأكد من مجففي بنسبة مليون في المائة فقط. تتألق بالأشعة تحت الحمراء .. من القلب .. حسنًا ، شكرًا لك لين ، أنت بحاجة للنظر ، والتفكير ، والمس ..
ولدي دورة عادية مدتها 9 دقائق من الماريناتور .. صحيح ، أنا أقوم بضخ الهواء خارجها بمضخة كهربائية .. بالفعل يتم توفير الفراغ بالكامل. نظر زوجي إلى جهودي بمضخة يدوية وسحب وحدة كهربائية ..

تحولت العصير ، لم يمسك درجة الحرارة كثيرا؟

Lenus ، لقد جفت قليلاً. لكن: كانت ملفاتي صغيرة - هذه المرة! قاتل مع المجفف - هذا اثنان! اتضح أنه لذيذ - هذه ثلاثة! في المرة القادمة سأطبخ بكفاءة - هذه أربعة!
و شكرا!!!

[جوالا]

جوالا، نعم ، غاليوس ، هنا عليك الاعتماد على تجربتك الخاصة. يسعدني أن أقترح ، لكن بدون علمي بالموضوع لن أخاطر به.
ما زلت آمل حقًا أن تنجح بأفضل طريقة.
حفل 10حسنًا ، هذا يعني أنه لا يبدو لي - تم تحديد العين بالفعل.
أنا بالفعل أشم رائحة الدجاج بحبل النخاع الشوكي.
كما تعلم ، في المرة القادمة (إذا كان هناك واحد ، بالطبع) ، إذا كان لديك ملفات صغيرة ، فلا تتردد في إزالة ساعة كاملة من وقت الطهي. ستكون هذه الملفات جاهزة في 5:40. ألق نظرة على هذه الصور لثانية: لحم في ماء مالح مجفف في مجفف كهربائي # 77... هناك فقط لدي ملفات متواضعة جدًا (في الصورة الأخيرة يمكنك أن ترى أن خمسة ملفات تتلاءم مع الشبكة ، وفي هذه الوصفة - ثلاثة بالكاد مناسبة - تسمى sho ، اشعر بالفرق))) ، ولكن هذه النتيجة لا تزال هي المعيار "الكارب" "الدجاج والديك الرومي. أحاول تحقيق هذا النوع من اللب عن طريق طرح أو إضافة وقت الطهي ، اعتمادًا على حجم الفيليه.
جاليون ، مرة أخرى لصحتك عزيزي! شكرًا لك على ثقتك في الوصفة ، على الرغم من أنك لم تحصل على النتيجة المثالية ، ولكن مع رئيسك الذكي "للتصميم الهندسي" ، يعد هذا عملًا مربحًا.

في المرة القادمة (إذا كان سيفعل ذلك بالطبع)

سوف يكون! وبالأمس فكرت في تقليل الوقت ... أتيت ، لكن ، لم أجد أي شخص ، غادرت ...
بدت الصور. أرى الفرق. حسنًا ، vooot ، هناك شيء نسعى جاهدين من أجله!

حظا سعيدا غاليون!

كل شيء سيظهر بأفضل طريقة.

شكر. هذا هو الوقت الذي سألتقي فيه الآن .. هذا يجب أن يتم تنسيقه في "السلطات العليا" .. ليس هذا فقط في الإمبراطورية السابقة ... ليس الأمر سهلاً ..

حسنًا ، هذا واضح.

أنا ممتن للوصفة ، لقد انتهيت للتو من التجفيف ، وقطعت قطعة لعينات محلية الصنع ، وتواصل الجميع للحصول على مادة مضافة. إنه ليس مجرد لذيذ - إنه لذيذ. شكر. جمدت ما تبقى من ماء مالح ، إنه لأمر مؤسف أن تتخلص من اللذيذة.

[سفيتلانا]

Uraaa! أحببت الدجاج مرة أخرى!

سفيتلانا، لصحتك! أنا جدا، سعيد جدا!
إذا قررت ترك التتبيلة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة راست. تنقع أجنحة الدجاج بالزبدة لمدة ساعة ، ثم تُخبز في الفرن على حرارة 195 درجة مئوية ، 35-40 دقيقة حتى تصبح قشرة بنية جميلة. إذا كان هناك وضع "شواية الحمل الحراري" ، فسيكون هنا تمامًا. ضع صينية الخبز على مستوى متوسط. أكل عقلك ، ما هو اللذيذة اتضح. بشكل منفصل ، يتم تحضير ماء مالح للأجنحة دون إضافة الملح ، فقط المزيد من صلصة الصويا والزيت ، لكن لديك القليل من التتبيلة ، لذلك لن تفرط الأجنحة في التملح على أي حال.

شكرا لك ، بالتأكيد سأستخدمه. ذهبت للبحث عن سمك السلمون كوهو ، وجدت جيدًا جدًا. كبيرة ولم تأخذ. هناك خطط لتجربة هذا ماء مالح على الأسماك. انها معدية.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، ليناااااااااااااااااااااااها لذيذ جدا !!! شكرا جزيلا !!! متبل لمدة يومين ، يجفف في مجفف Veterok. هناك يتم ضبط درجة الحرارة على حوالي 55-70. بالطبع كنت قلقة ، لكن كل شيء كان رائعًا. شكر!!!