رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح الجاودار (فئة رئيسية)

[تيرا]

تيرا، أمس حصلت على نفس ما في منشورك في الصورة

بيت القصيد هو أن التعليمات في الفرن الخاص بي قالت (بعد قراءة متأنية) أنه إذا كان هناك دقيق الجاودار في الخبز ، فإننا نسكبه أولاً في الماء. وبالنسبة لمثل هذه الخبز ، يوجد برنامج يسمى "خبز بورودينو" ، والذي ، بعد العجن لمدة 30 دقيقة ، يقف وينتظر حتى ينتفخ الطحين. لقد كنت في حيرة من أمري لحقيقة أنني اعتدت خبز كل خبز القمح والجاودار في البرنامج الرئيسي. وهذا فرن جديد. قرأت التعليمات لأول مرة ، لكنني لم أتوصل إلى أي استنتاجات. لذلك أخفقت لمدة أسبوعين. الآن سقط كل شيء في مكانه. شكرا لكم على مشاركتكم.

من خلال قراءة دقيقة لجميع أنواع الرسائل وخيوط المنتدى ، بما في ذلك موضوع يتعلق بطراز الفرن الخاص بي ، قمت بخبز هذا. وصفة لفصل دراسي رئيسي ، خميرة مضغوطة ، أقل بقليل من 2 جرام لكل 100 جرام برنامج "خبز بورودينو". بفضل Admin للمساعدة والمشورة.

تحول الخبز الممتاز - تم تعلم الدرس بنجاح

وإذا كان كل من الجاودار ودقيق القمح من الحبوب الكاملة (Shugarovskaya) ، فما البرنامج الذي يجب أن تضعه؟ لقد حاولت بالفعل خبز الحليب على القمح - لم أصعد إلى النوع الرئيسي ، القمح الجاودار على النظام الغذائي (باناسك) - سقط السقف ...

تحول الخبز الممتاز

شكر

وإذا كان كل من الجاودار ودقيق القمح من الحبوب الكاملة (Shugarovskaya) ، فما البرنامج الذي يجب أن تضعه؟

التعليمات الخاصة بموقدك تقول الشيء نفسه. أنت حسب المصطلحات من التعليمات [انظر. ج 14 ، 🔗] ، "دقيق كامل" و "دقيق الجاودار" ، من الواضح أن منتجات الخبز من هذا الدقيق باستخدام تقنية الخبز المخصصة لدقيق القمح عالي الغلوتين من أعلى الدرجات لا معنى لها على وجه التحديد بسبب الاختلافات في الخصائص الفيزيائية والتركيب الكيميائي لدقيق معين.

وإذا كان كل من الجاودار ودقيق القمح من الحبوب الكاملة

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن باناسونيك (لديه رقصاته ​​الخاصة مع الدفوف) ، ودقيق الحبوب الكاملة يتصرف بشكل رائع عند العجن والخبز. فقط يمكن أن تأخذ المزيد من السائل ، تحتاج إلى مراقبة ذلك رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

[OgneLo]

OgneLo، وبالتالي دفعت إلى نظام غذائي. لكن يبدو أنني فاتني قليلاً - اضطررت إلى الفرنسية ، على الرغم من ... على الفتات - كان كل شيء يرتفع ويخبز بشكل مثالي ، وهذا يكفي ...
سؤال آخر - حسنًا ، فجأة ، من في الموضوع ... بنات ، لا أحد يعرف ما هو تكوين دقيق الجاودار "مرة وكفاس"؟ مكتوب - دقيق الجاودار 100٪ ، لكن طعم الخبز مع استخدامه رائع بكل بساطة! لقد قُتلت بالفعل للبحث عن بديل ، لأنه اختفى في مدينتنا ، وأخرجه خلد الماء أيضًا من السوق ، وكان الخلد الذي اشتريته في ATAK مصابًا بالبق. هناك اشتباه بأن نوعًا ما من المواد المضافة ، لكن هذا ما ...
لن أهز القارب - لكن ابن أخي يموت ببساطة على الخبز من هذا الطحين - بدلاً من كعكة يأكلها ولا يعطي الوالدين !!!

[مخبز مقشر]

ما هو تركيب دقيق الجاودار "مرة وكفاس"؟ مكتوب - دقيق الجاودار 100٪

إنها دقيق الجاودار مخبز مقشر GOST ، وليس دقيق الجاودار كامل الأرض TU.
كمرجع:

دقيق الجاودار المخبوزات ، حسب الجودة ، ينقسم إلى درجات:
- مصنف
- مقشر؛
- ورق الجدران؛
- مميز.

[OgneLo]

OgneLo، أعلم أنها قاسية !!! أحاول فقط العثور على بديل ... لقد جربت بالفعل ساحرًا وصقارًا ، وكلاب بود وعقيق - كل شيء ليس على ما يرام !!! يومض في مكان ما أنه تم إضافة دبس مثل هذا - لكنني وضعته على أي حال ، النتيجة ما زالت ليست هي نفسها ... لذلك أنا أعاني ... حسنًا ، ماذا كان بإمكانهم إضافته هناك ؟؟

العقيق

يمكن أن يكون مختلفًا ، فأنت بحاجة إلى مشاهدة ما تشتريه.

تومض في مكان ما أنه تم إضافة نوع دبس السكر

إذا كان الشعير فقط ...

بدلاً من ذلك ، حاول إضافة بعض الشعير إلى المخبوزات (سيضيف نكهة حلوة)

[مارينا ま り な]

مارينا ま り な، أخذت مخبزًا (موجود في الأعلى) ، وأضيف مستخلص الشعير والجاودار وشراب المالتوز. هذا هو السبب في أنني أقول - لقد كسرت الكتلة بأكملها ... اتساق فتات الخبز المصنوع من الدقيق "مرة واحدة وكفاس" يشبه مائدة الموقد ، والطعم ليس حامضًا وليس حلوًا ، ولا يوجد شيء يمكن مقارنته بـ ... ولكنه لذيذ جدًا ...

مشرف عزيزي خبرتك ونصائحك لا تقدر بثمن! أطلب نصيحة أخرى. ربما أكتب في موضوع خاطئ ، لكن
في الآخرين لم أجده. تعمل شركة Hitachi NV-V301 القديمة بالنسبة لي. هذا ، على سبيل المثال ، بالمناسبة.)) Vopos: أخبز الخبز الأسود على عجين الجاودار المخمر محلي الصنع. يجب مراعاة متطلبات جودة كثافة kolobok مثل الخميرة أم لا؟ أستخدم حوالي جزء واحد من ورق الجاودار و 2-1.5 جزء من دقيق القمح أو المخبوزات الممتازة

[ايرين]

ايرين، صانع خبز جيد ودائم لدي موديل 303 من قرن مضى

إذا كان هناك المزيد من دقيق القمح ، فإن kolobok سيكون مثل kolobok القمح والجاودار.
وفقًا للوصفة "أستخدم حوالي جزء واحد من ورق الجاودار و 2-1.5 جزء من القمح الممتاز أو دقيق المخبوزات" - هذه كعكة من القمح والجاودار.

نعم ، بالنسبة لآلة الخبز ، تظل القواعد دون تغيير في جزء الكعكة ، بالنسبة للخميرة والعجين المخمر.

شكر )
أحاول فهم نسبة عجين الجاودار والطحين بحيث يكون الخبز مساميًا وليس ثقيلًا. آخر مرة قمت بخبزها وفقًا لوصفة من المنتدى ، حيث كان العجين المخمر 300 جرام ، ودقيق الجاودار والقمح ، على التوالي ، 150 و 200 جرام ، و 200 مل من الماء. كان علي أن أضيف دقيق القمح إلى كولوبوك جيد نتيجة لذلك ، كان الخبز مخبوزًا ، كان لذيذًا ، لكنه ثقيل. ربما لا يجب سكب كل الماء مرة واحدة؟

ربما لا يجب سكب كل الماء مرة واحدة؟

من الأنسب أن تذهب وفقًا لمبدأ "الطحين في الماء" ، سيكون العجن أكثر

مشرف ، أفعل هذا دائمًا ، لكن في المرة الأخيرة كان علي إضافة الكثير من الدقيق

حسنًا ، لم يحدث شيء رهيب. هذا يعني أن رطوبة الدقيق كانت عالية في البداية ، أو أن حساب محتوى الرطوبة في العجين المخمر كان غير صحيح ، وهكذا ... على أي حال ، فإن المعيار بالنسبة لنا هو جودة العجين ، واستعداده للخبز. لهذا لدينا "قاعدة كعكة" لآلة الخبز.

من الممكن عدم ملاحظة الكعكة في الفرن. سوف يساعد في تشكيل أو تحتها ، اعتمادا على ليونة العجين.