رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح الجاودار (فئة رئيسية)

يجب نخل أي دقيق!
عند غربلة دقيق الجاودار ، تبقى قطع النخالة من طحنها في المنخل. لا تحتاج إلى التخلص منها ، فهي جزء مهم من الدقيق. صب النخالة في دلو لبقية الدقيق فوائد نخل الدقيق

[مشرف]

مشرف، شكرا على الاستجابة السريعة. كنت دائمًا أقوم بغربلة الدقيق ، ولكن عندما صادفت ذلك بعد غربلة الكثير من النخالة المتبقية ، نشأ شك ، قمت بسكب هذه النخالة في جرة ، لسبب ما لم أفكر في إضافتها إلى نفس الدفعة
الآن سأفعل ذلك.

[مشرف]

مشرف، وإلى متى أو على أي أساس
تحديد مدة التدقيق الأول؟

حول التدقيق الثاني ، كما فهمت ، نتطلع إلى زيادة الحجم بمقدار مرتين ، أليس كذلك؟

إذا تم خبز الخبز في x / فرن ، فإن العملية برمتها تتم تلقائيًا ، كل التدقيق والخبز ، دون تحكمك وتدخلك.

أريد أن أفهم كيفية استخلاص استنتاج صحيح من هذا لاستخدام الوضع التلقائي أو خلط العجين والمعجنات ... إذا كنت تعرف ، يرجى الإجابة على سؤالي الأصلي.

يعتمد ذلك على طراز x / الموقد ، ويمكنك الحصول على هذه المعلومات لطراز x / الموقد في قسم "اختيار ماكينات صنع الخبز وتشغيلها"
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse؛c=21؛sa=expand؛sesc=c67f4e11c85fbb510b921ec49fb33f0b#21

في هذا الموضوع ، قدمت توصيات حول الشكل الذي يجب أن تبدو عليه عجينة القمح والجاودار قبل الخبز من أجل الحصول على خبز عالي الجودة.

ربما لم أقم بصياغة السؤال بشكل صحيح ، أو قد أبرزت اللهجات. بعد قراءة هذا الموضوع ، لا يزال لدي سؤال لا يتعلق بآلة الخبز ، ولكن فيما يتعلق بوقت الاختبار الأول لخبز القمح والجاودار ، ما الذي يجب أن أركز عليه لأفهم أن الإثبات الأول قد انتهى؟

[صانع الخبز]

إذا كانت العجينة تعجن وتُخبز صانع الخبز - ثم يتم التحكم بالكامل بواسطة الموقد نفسه تلقائيًا ، دون تدخل شخصي منك.

إذا عجن العجين اليدين في الحصادة - ثم يجب أن تحتوي عجينة القمح والجاودار على اثنتين من الإثبات للعجين ، وكلاهما قبل زيادة قطعة العجين ، لا يزيد عن مرتين.
كيف تتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي

مرحبا. لسبب ما لا أستطيع رؤية الصور من المنشور الأول ، يكتب 403 ممنوع.

نعم ، هناك واحد - سأحاول استعادته بسرعة شكرًا لك على الكتابة عنه

شكرا سوف انتظر

مرحبا المشرف!
ومرة أخرى ، شكرًا لك على التعليمات التفصيلية مع الصورة ، كل شيء واضح جدًا!
منذ أن حصلت أخيرًا على فرن جيد في المنزل ، انتقلت ببطء إلى العجن في HB والخبز في الفرن. وكان هناك سؤال غبي قليلاً
كيف يتم إخراج العجين من CB بشكل صحيح بعد عجنه وإثباته لأول مرة؟ العجين لزج للغاية وأخشى أن يفسدها. بلل يديك بالماء؟ أم ، على العكس من ذلك ، قم بدهنها بالدقيق قليلاً؟

كيف يتم إخراج العجين من CB بشكل صحيح بعد العجن والتدقيق الأول؟ العجين لزج للغاية وأخشى أن يفسدها. بلل يديك بالماء؟ أم ، على العكس من ذلك ، قم بدهنها بالدقيق قليلاً؟

مساء الخير!
إذا كانت هذه العجين من القمح أو الجاودار ، فهو بحاجة إلى تدقيق ثانٍ ، فعندئذ يجب التخلص من العجين على الطاولة ، ومن الجيد أن يعجن جوانبه - العجين يحب هذا ولن ينفعه إلا

انظر إلى هذا الموضوع ، هذا هو خيارك فقط: يُعجن العجين في x / فرن ، ثم تتم العملية على الطاولة وفي الفرن
أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)
رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح الجاودار (فئة رئيسية)

شكر !

قل لي كيف تحدد دقيق الجاودار؟ نشتري في حقيبة. وهناك لا يكتب ما هو عليه ورق الحائط أو مقشر.

1.لا بد من طلب شهادة المطابقة للدقيق من البائع!

يوجد قسم محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

والموضوع فيه طحين الجاودار في روسيا ، أنواعه ، أصنافه ، خصائصه

من الذي يلجأ إليه لخبز خبز الجاودار في صانع خبز ميديا ​​АНS20BC-S ، لقد استبدلت واحدًا تحت الضمان بآخر ، لكن نتيجة عدم وجود الجاودار العادي لا تعمل - القبعة مثل الجبل ، لا يوجد ارتفاع في الخبز الكثيف جدًا.

صناع الخبز MEDEA هنا صناع الخبز الأخرى

صانع الخبز ميديا ​​AHS20AC-P (-S)

ولكن ، إذا قرأت هذا الموضوع بعناية حول عجن العجين ، وخبز خبز القمح والجاودار - وسينجح كل شيء بالتأكيد.
يعتمد الكثير على الخبز ، توازن الدقيق والسائل عند عجن العجينة

خبز الجاودار:
1. دقيق القمح - 230 غرام
2. دقيق الجاودار - 100 جم
3. الحليب المجفف - 1.3 ملعقة كبيرة. ل.
4. سكر - 1.3 ملعقة كبيرة. ل.
5. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
6. الجاودار الشعير - 1.3 ملعقة كبيرة. إلخ
7. كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
8. الزيت النباتي - 1.3 ملعقة كبيرة. ل.
9. ماء - 220 مل.
10 خميرة جافة - 0.6 ملعقة صغيرة.
يفتح بعد 10 دقائق من الخبز ويرش بالكزبرة فوقه.
كان رجل خبز الزنجبيل متفاوتًا ومتفاوتًا (((


ماالخطب؟

رجل خبز الزنجبيل غير مستوٍ بسبب وجود القليل من السائل في العجين.
تتطلب إضافة دقيق الجاودار والشعير إلى العجين سائلًا إضافيًا للحصول على كعكة عالية الجودة.
ومن المستحسن إضافة الخميرة إلى 1 ملعقة صغيرة في كعكة الجاودار.

لن يكون العجين ضيقًا جدًا ، وسوف يرتفع جيدًا.

اقرأ بقية المعلومات حول عجينة القمح والجاودار في هذا الموضوع ، من البداية - وسيكون كل شيء واضحًا

لن يكون العجين ضيقًا جدًا ، وسوف يرتفع جيدًا.

لسبب ما ، يرتفع جيدًا في الوسط ، ويتم خفض الحواف. هذا مع الجاودار ، والأبيض جيد.

خبز الجاودار:
1. دقيق القمح - 230 غرام
2. دقيق الجاودار - 100 جم
3. الحليب المجفف - 1.3 ملعقة كبيرة. ل.
4. سكر - 1.3 ملعقة كبيرة. ل.
5. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
6. الجاودار الشعير - 1.3 ملعقة كبيرة. إلخ
7. كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
8. الزيت النباتي - 1.3 ملعقة كبيرة. ل.
9. ماء - 220 مل. + 20 مل.
10 خميرة جافة - 0.6 ملعقة صغيرة.
تمت إضافة 20 مل ماء أكثر - التأثير أفضل بشكل ملحوظ

تحتاج إلى البحث في التعليمات الخاصة بـ x / n عن مقدار الدقيق الأمثل للخبز.
نظرًا لأنه إذا كانت مساحة الدلو في الأسفل كبيرة ، وكانت كمية العجين صغيرة ، فسيتم طمسها على طول الجزء السفلي من الدلو ، والمكدس ، وستتحول البضائع المخبوزة إلى مستوى منخفض على الجانبين ويكون الخبز منخفضًا.

الكمية المثلى من الدقيق 400 جرام من الدقيق.

جربت وصفة كاملة:
1. دقيق القمح - 350
2 الجاودار - 150
3 حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4 سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5 ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
6 شعير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7 كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ل
8 راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
9. ماء - 330 مل.
10 خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
على أي حال ، الحواف منخفضة قليلاً

جربت وصفة كاملة:
1. دقيق القمح - 350
2 الجاودار - 150
3 حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4 سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5 ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
6 شعير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7 كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ل
8 راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
9. ماء - 330 مل.
10 خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
على أي حال ، الحواف منخفضة قليلاً

أضفت الماء إلى 350 مل ... إليكم ما حدث:

تعمل بشكل جيد بالفعل

تعمل بشكل جيد بالفعل

شكرا على النصيحة !!!

مرحبا! كزة أنفك ، من فضلك ، لم تستطع العثور عليها) هل يجب أن يكون الماء أو الكفاس أو أي سائل آخر وفقًا للوصفة دافئًا أو ساخنًا في البداية حتى تظهر الخميرة نفسها بشكل أفضل ، أم يمكنك استخدام درجة حرارة الغرفة ، أو حتى الماء البارد؟ الخميرة الآمنة والعجن والخبز في صانع الخبز LG hb201 je

صانع الخبز هو وحدة خاصة يمكنها تسخين المنتجات بقوة أثناء العجن والتخمير. لذلك ، عليك الذهاب إلى الموضوع وفقًا لنموذجك
صانع الخبز LG HB-201 JE
وإذا لم يجيبوا ، فوفقًا لطرازات LG المماثلة ، يسألون حول المالكين.
كل موقد يسخن بطريقته الخاصة ، من الصعب تقديم نصيحة عامة.

حاول أيضًا إلقاء نظرة على الإرشادات ، حيث تقدم النصائح حول المكونات ، في بعض الأحيان تقدم الشركة المصنعة توصيات بشأن المياه في أوضاع مختلفة. تختلف درجة حرارة الماء في المواقد باختلاف الأوضاع ، حتى مثل هذه.

خلاف ذلك ، يمكنك فقط اكتشاف هذه المشكلة بنفسك مع المخبوزات التجريبية.
إذا لم يجيب أحد: ابدأ بماء بارد من الثلاجة. الخلطات الساخنة أكثر شيوعًا من الخلطات الباردة في الآلات الكاتبة.

يجب أن يكون الماء أو الكفاس أو أي سائل آخر حسب الوصفة دافئًا أو ساخنًا في البداية

على سبيل المثال ، تعليمات شركة Hitachi الخاصة بي تقول "منتجات من الثلاجة".
حاول أن تلمس الكعكة بنفسك عند العجن (لا تخف)) ، تدريجيًا يصبح العجين دافئًا من الاحتكاك بالدلو أثناء العجن.ثم هناك تدفئة صغيرة للدلو. أثناء العجن ، لا يرتفع العجين بعد ، إلا أثناء عملية التدقيق.

[في جدا !!! النهاية]

في
كيف تتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي
وحتى في HP ، حتى في الاختبار البسيط ، يجب ألا يحتوي الاختبار على درجات حرارة مرتفعة. تحتاج إلى تحديد درجة حرارة الماء بحيث لا تتجاوز درجة حرارة العجين التحكم 28-30 درجة في منتصف العجين عند عجن العجين في جدا !!! النهاية عجين. أدناه ممكن - أعلاه مستحيل.

[fffuntic]

fffuntic, مشرف، شكرا لردكم السريع! سأقرأ التعليمات ، ابحث في الموضوع.

قل لي ، من فضلك ، لماذا يمكن أن يحدث هذا؟ لقد صنع وصفة من الدرجة الأولى. راجعت الكعكة. يبدو أن جميع القواعد كانت في مرحلة العجن. لكن حدث خطأ ما في ذلك الوقت. إتش بي فيليبس 9045. برنامج 1 خبز القمح.

[لكن هذه ليست سوى كمية إرشادية من الدقيق. سيظهر مقدار الدقيق الذي يتم إدخاله بالفعل في العجين بواسطة الكعكة ، والتي ستتعرف عليها أدناه.]

إذا حكمنا من خلال الصورة ، لم يكن للعجين سائل كافٍ ، واضطرب توازن الطحين السائل ، خاصة مع إضافة دقيق الجاودار.

لا تحتاج أبدًا إلى التكرار ، انسخ الوصفة إلى الحرف الأخير ، حيث سيكون لدينا دائمًا ظروف عجن وخبز مختلفة ، ومكونات مختلفة - من تكوين الدقيق إلى الطقس خارج النافذة.

نقرأ بعناية مرة أخرى:

الوصفة تحتوي على 400 جرام دقيق - لكن هذه ليست سوى كمية إرشادية من الدقيق. سيظهر مقدار الدقيق الذي يتم إدخاله بالفعل في العجين بواسطة الكعكة ، والتي ستتعرف عليها أدناه.

سنقوم بوضع إشارة مرجعية على المنتجات وفق مبدأ "الطحين في الماء".
يعمل هذا المبدأ جيدًا عند تجربة وصفة خبز جديدة ولست متأكدًا من الكمية الدقيقة للدقيق والسائل ولعجن عجين القمح (أو قمح الجاودار).

إليكم كيف يصف V. Pokhlebkin (أسرار المطبخ الجيد) هذه الطريقة:
لا يتم تحديد كمية الدقيق مسبقًا عند تحضير منتجات الدقيق (الخبز) ، لأن كل هذا يتوقف على مقدار الخليط السائل الذي يتم الحصول عليه: ما هي تركيبته المحددة وكم الدقيق الذي يمكن لهذا الخليط امتصاصه. ومع ذلك ، إذا تم تحديد كمية الدقيق مسبقًا ، فلن يكون من الممكن أبدًا ضبط السائل بدقة ، لأن هذه القيمة متغيرة عرضة للتقلبات. يختلف محتوى الدهون ، كثافة الحليب ، عسر الماء ، حجم البيض ، اتساق الزيت والدهون ، بالإضافة إلى نضارة الخميرة وتأثيرها على الجزء السائل.
لذلك ، لا تثق كثيرًا في الوصفة حيث يتم تحديد كمية الدقيق "بدقة" لعجين الخبز. كقاعدة عامة ، لا يوفر فرصة للحصول على منتج عالي الجودة ، على الرغم من جهودنا القصوى.

بموجب قاعدة Pokhlebkin هذه ، فإننا نعجن العجين من أجل الخبز.
المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

شكرا لإجابتك. بالطبع ، قرأت بعناية مبدأ الدقيق في الماء. لقد فعلت ذلك بالضبط. لكن من الواضح أنني كنت مخطئًا عند تفسير النتيجة. إنها تجربة الحسية التي تفتقر إليها. الآن سأحاول مرة أخرى مع التعديلات المناسبة. الخبز لذيذ. على الخفض

يوضح الفتات أن بنية الخبز كثيفة جدًا ، خاصةً في الجزء السفلي. أي أن الخميرة لم يكن لديها القوة الكافية لرفع مثل هذه العجين القاسي. وفقط عند الخبز ، من الحرارة ، أعطت الخميرة هزة حادة ورفعت العجين قليلاً. ولكن بعد فوات الأوان.

تعلم صنع عجينة الخبز)

شكر. سوف احاول. إنه لأمر رائع أن يكون هناك مثل هذا المنتدى والأشخاص المستعدين للمساعدة. ثم فهمت ما هو غير واضح ، ولكن كيف أصلحه إذا كان السبب غير واضح؟ الآن سوف أفهم في أي اتجاه للعمل

مرحبا. قل لي ، يبدو أن التقدم على الوجه.))))) ولكن ما هو الخطأ؟ قلل من كمية الدقيق. عند عجن الكعكة ، يلتصقون بجوانب الدلو ، خاصة أثناء العجن الأول. كان سيلان. كان مزعجا قليلا خلال الدفعة الثانية ، حتى تبدأ الكعكة في التدحرج قليلاً على الأقل ، أضفت القليل من الدقيق. هل هو حقا الكثير منه مرة أخرى؟ ثم أنا في حيرة من أمري. أي طريق تتحرك؟

عليك أن تتعلم كل شيء تدريجياً

مرة أخرى ، انظر بعناية إلى الصورة الموجودة في الصفحة 1 من عجن العجين ، الموضحة بتفصيل كبير والمرسومة في النص

نعم فعلت. كنت أنظر باستمرار. إذا كان لدي كعكة كما في p.ن 4 أو 5 ، ثم يظهر الخبز كما في المنشور أعلاه: متساوٍ ، متكتل. قلل من كمية الدقيق. اليوم الخبز هو الأعلى ، لكن ... ممزق من جديد. لذلك أنا لا أفهم. لا تزال تقلل ذلك؟ ولكن بعد ذلك ، في العجن الأول ، لا تتشكل كعكتي على الإطلاق

[العجينة طرية ولكنها ليست سائلة.]

يمكنك أيضًا مشاهدة صور العجين هنا. يعجن عجينة الخبز (قمح وحبوب الجاودار) في حشو ويدوي

عجين القمح والقمح-الجاودار هو نفسه عمليا - العجينة طرية ولكنها ليست سائلة. ولا تسمح "التنانير" بالطلاء تحت العجين أثناء العجن. بمجرد زوال الجص ، نتوقف على الفور عن تعديل العجين بالدقيق.

الطريقة الصحيحة لضبط العجين "طحين في الماء" - ضمان دفعة مضمونة.
أولاً ، صب الماء في دلو ، ثم أضف الدقيق تدريجياً حتى يتم الحصول على عجين.

أكتب عن هذا في كل مكان تقريبًا - "طحين في الماء" !!!

التحكم في Kolobok:
يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل من خبز القمح الأبيض طريًا. إليك كيفية وصف تناسق kolobok في البرنامج التعليمي Bread Maker:

يجب أن يبدو رجل كعك الزنجبيل مثل كرة مستديرة ناعمة ، بدون خطوط ، أو خطوط ، أو فواصل ، أو مرتبة ، أو متخلفة عن جدران الدلو ، وتدور في وسط الدلو في الأسفل.
إذا لمست الكعكة بأصابعك (يجب أن يتم ذلك عدة مرات خلال وقت العجن) ، يجب أن تكون مرنة ونابضة وغير لاصقة ولا تلتصق بأصابعك. لا تتردد في تمرير أصابعك في الدلو بأصابع مبعثرة وعانق الكعكة معهم بشكل صحيح لفهم نعومتها واتساق العجين.
للمقارنة - يبدو أنه يجب أن يكون: أ) شحمة الأذن ، - ب) ثدي أنثوي مرن ، ج) مؤخرة طفل صغير ، د) بطن قطة نائمة ، هـ) من الممكن إجراء مقارنات أخرى مماثلة ، لذا اختر شيئًا للمقارنة والممارسة ، قبل عجن العجين. تم أخذ هذه المقارنات بواسطتي من المنتدى ومن مصادر أخرى.

فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا

وليس هناك حاجة للسماح "التنانير" ، تلطخ تحت العجين عند العجن

لقد فعلت ذلك لمجرد نزوة ، ولكن بعد ذلك لا يرتفع الخبز. ربما تكون خميرة؟ أستخدم اللحظة الآمنة.

ولكن ، إذا أظهرت خبزًا عاليًا ، فإن الخميرة تعمل.
إذا كان العجين كثيفًا وحادًا عند العجن ، فلن يكون للخميرة القوة الكافية لرفع العجين ، وسيكون الخبز منخفضًا.

كيف تختبر الخميرة وتنشطها؟

أنصحك بالاطلاع على تطوراتنا هنا
محتويات قسم "أساسيات العجن والخبز"
محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

ستجد الكثير من المعلومات المفيدة حول جميع الأسئلة.

وجدت في الموضوع

[تاتيانا]

تاتيانامدير مرحبا. لدي سؤال آخر ، آسف. صانع الخبز Philips HD 9045. عند استخدام الوصفة من صفك الرئيسي ، بدأ الأمر يبدو لي ، وبعد قراءة الموضوع بالكامل كنت مقتنعًا بأن كمية المكونات الخاصة بنموذج HP الخاص بي ليست كافية. رجل خبز الزنجبيل لا يشغل كامل حجم الدلو من بعيد ، بل يملأ حافة واحدة ، ثم كلاهما. لقد أجريت إعادة الحساب باستخدام الموضوع المناسب.
1. الماء 100
بيرة 170
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
2 ملعقة كبيرة شعير ل
الهندباء 1 ملعقة كبيرة ل
2 ملعقة كبيرة عسل. ل
زيت راست 2.5 ملعقة كبيرة. ل
دقيق الدخن 276 غرام
طحين rzh 184 غرام
يرتجف 2 ملعقة صغيرة
اخبز على 750 جرام

والحساب الثاني
المياه 120
بيرة 200
ملح 2 ملعقة صغيرة
شعير 2.5 ملعقة كبيرة ل
الهندباء 1.5 ملعقة كبيرة. ل
2.5 ملعقة كبيرة عسل. ل
زيت راست 2.5 ملعقة كبيرة. ل
دقيق الدخن 319 غرام
طحين 213 غ
يرتجف 2 ملعقة صغيرة
تخبز في 750؟ 1000؟ جرامات

إذن هذا سؤال لك كمتخصص: هل يمكنك فحص حساباتي وتصحيحها. حسنًا ، أو إذا كانوا خاطئين بشكل أساسي ، فأخبرني بكمية كافية من المكونات لـ HP الخاصة بي ، مع مراعاة حقيقة أن الحد الأدنى للوزن هو 750 جم. مع تحياتي شكرا.

[وصفة سبيل المثال]

أخبز الخبز في هيتاشي x / الفرن ، وأعتمد على حجم x / الفرن واحتياجات عائلتي.

تحتاج إلى إلقاء نظرة على التعليمات الخاصة بـ x / الموقد ، لمعرفة حجم الوزن المحدد للدقيق الذي تم تصميم الدلو ، وكم الدقيق الذي تحتاجه لوضعه على النحو الأمثل ، والوزن الذي سيتحول إلى الخبز النهائي.
بعد كل شيء ، إذا كان الدلو يحتوي على 500 جرام من الدقيق ، وتحاول أن تضع 200 جرام من الدقيق ... ثم تحصل على خبز مسطح غير واضح في العرض. علاوة على ذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار شكل الدلو ، ضيق - مرتفع أو مستطيل طويل.
إنه يشبه وضع قطعة من الجبن القريش تزن 200 جرام (عبوة) في مقلاة سعة 5 لترات مع الرغبة في الحصول على وعاء كامل من طاجن الخثارة ، حتى ورمادي.

وبعد ذلك ، أنت لا تستمع إلي. أعطيتك رابط للقسم محتويات قسم "أساسيات العجن والخبز" حيث توجد إجابات لأسئلتك ، لكل شيء تقريبًا.

على سبيل المثال ، يمكنك هنا العثور على علامة تبويب بالمكونات المثالية للخبز كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

في نفس المكان أدناه ، يوجد جدول "نسبة وزن الطحين في العجين وعائد الخبز الجاهز" الذي يمكنك من خلاله معرفة كمية الدقيق لخبز وزن معين من الخبز بناءً على ذلك في مرحلة الإشارة المرجعية.

إذا نظرت أولاً وصفة سبيل المثال، إذًا يجب أن تفكر في:
- ميزان الدقيق السائل
- الامتثال للمكونات الجافة والسائلة

السائل عبارة عن مزيج من الماء والعصير والبيض ومنتجات سائلة أخرى مثل الجبن والبطاطا المهروسة وغيرها.
الجاف عبارة عن مجموعة من أنواع مختلفة من الطحين والمكونات الجافة الأخرى التي تمتص السائل وتتحول إلى عجين ، مثل الشعير الجاف وغيره.

لذلك ، وفقًا لوصفتك ، حددت ما يقرب من 340 جرامًا من المكونات السائلة ، وحوالي 490 جرامًا من المكونات الجافة. لكن هذا مرجح! سيكون من الممكن معرفة ذلك بالضبط فقط عند العجن ، وضبط الميزان بالدقيق أو السائل.

على سبيل المثال ، يمكنك هنا العثور على علامة تبويب بالمكونات المثالية للخبز كمية الدقيق والمكونات الأخرى للحصول على الخبز بمختلف الأحجام

قرأته. لكن حول كمية الدقيق في التعليمات xn ... أحتاج إلى البحث مرة أخرى

على سبيل المثال ، يمكنك هنا العثور على علامة تبويب بالمكونات المثالية للخبز كمية الدقيق والمكونات الأخرى للحصول على الخبز بمختلف الأحجام

هل هذه النسب هي نفسها بالنسبة لخبز القمح والشعير؟

أضفت منشوري أعلاه

نحن نركز فقط على توازن الدقيق السائل. هذه الصيغة تعمل مع جميع أنواع الدقيق.

أضفت منشوري أعلاه

نعم لقد رأيت. شكر.

[father_oleksit]

father_oleksit، خبز الجاودار في صانع الخبز ، تمامًا دون تدخل يدوي ، لا يتحول أيضًا إلى جميل.
إذا جعلت العجين أكثر سمكًا ، باستخدام kolobok ، كما في مثال هذا الموضوع ، فإنك تحصل على خبز جميل ولذيذ جدًا ، لكنني أقوم بتشكيله وتلطيفه يدويًا ، كما في الدليل. عندها فقط تحصل على سقف أنيق.
للخبز في الوضع في صانع الخبز ، أصنع كعكة لجمال السطح أكثر رطوبة ، كما في هذا الخيط

خبز الجاودار "بسيط جدًا" في صانع الخبز (إلينا بو)

رابط إلى koloboks في الموضوع
عمل صانع الخبز بالصور (باناسونيك 253!)
اتضح بشكل أفضل من kolobok السميك ، ولكنه لا يزال غير مثالي ، تنشأ باستمرار مشاكل مع السقف في صانع الخبز ، إذا لم يكن هناك تدخل يدوي. يبدو أن الكثير يعتمد على الدقيق وشيء آخر ، لا يتناسب الجاودار جيدًا مع أوضاع موقدي. لكن مواقد كل شخص مختلفة.
الآن أنا لا أقاتل من أجل خبز الجاودار الجميل تمامًا في صانع الخبز ، فقط من أجل الذوق. لا يمكن الجمع. وإذا كان الخبز ضروريًا لطاولة الضيوف ، فأنا أفعل ذلك بالتدخل اليدوي.
لدي صانع خبز LG. نظرت إلى خبز الجاودار في الموقع ، ويبدو لي أن النتيجة تعتمد على الموقد ، إذا لم تساعد يديك.