خبز الطفولة

مرحبا. عندما كنت طفلة ، عندما كنت أقيم مع جدي في منطقة فولغوغراد في كيكفيدزي وستيبخا (70-80) ، كان يتم بيع الخبز الرمادي اللذيذ بشكل مذهل في أحد المخابز. صراحة وفقًا لـ GOST. إنه رمادي فاتح ، أغمق من الأبيض ، لكنه ليس بني اللون. هش داكن. لم يكن هناك طعم دقيق الجاودار. أعتقد أنه ربما كان خبزًا مصنوعًا من دقيق الدرجة الثانية أو خليط من أصناف مختلفة ... ثم لم يعد يُباع هذا الخبز ... من سيساعد في استعادة الوصفة؟ كان الخبز لذيذًا حقًا ، ألذ من الخبز الأبيض العادي ، على الرغم من أن ذلك كان جيدًا أيضًا.

لكل فرد ذوقه الخاص في الطفولة.
ابدأ في اختيار وصفة الخبز الخاصة بك عن طريق الجمع بين كمية دقيق القمح والجاودار.
يحتوي المنتدى على وصفات كافية للخبز "الرمادي" في مثل هذه التركيبة خبز خميرة القمح والجاودار تحتاج فقط إلى تعديلها حسب رغبتك.

[اسيا 7195]

نعم ، أتذكر أيضًا طعم هذا الخبز منذ الطفولة! ذهبنا مع صديق في الثمانينيات إلى منطقة فولغوغراد ، إلى مزرعة نائية ، لذلك كان هناك مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع يأتي متجر إلى المتجر ثم ترسلنا جدتي للحصول على الخبز! فقط للذي وصفتهاسيا 7195!
نحن دائما نوظف الكثير! قاموا بجر حوالي خمسة أو سبعة كل واحد ، لأن هذا الخبز كان يُعطى للماشية أيضًا ، حسنًا ، يبدو أنني أتذكر ذلك.
وكم كان لذيذًا أن تكسر قشرة مقرمشة صحية مع فتات طرية وأكلها ، وتغمسها في العسل ، وتجاوزت للتو (لا أعرف مدى صحة استخدامي لهذا المصطلح)
لم أتناول مثل هذا الخبز في أي مكان آخر ...

كل شئ كما وصفت تماما)) وأكلوا كثيرا وأكلوا بالعسل والقشرة .. وكيف نعيد الوصفة (((

من سيساعد في استعادة الوصفة؟

جرب هذه الوصفة: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2731.0 ماذا لو كان هذا بالضبط نفس الخبز ...

كما تعلم ، نعم ، كنت من أوائل الذين لاحظوا هذا من الصور المقشودة للخبز الجاهز ، وسأحاول ذلك في المساء. لكن السكان المحليين كانوا يتحدثون عن دقيق ليس من الدرجة الأولى. على أي حال ، هناك بداية للبحث ، شكرًا!

سيكون من الأسهل البحث إذا كان شخص ما تذكر / اقترح الاسم.

وصفه السكان المحليون بالرمادي والجميع



وبما أنه تم بيعه في مخبز ، كانت هناك وصفة دقيقة ، لكن عندما كنت طفلة لم أنظر إلى الاسم في المتجر ، إذا كان هناك ...

نعم ، أتذكر أيضًا من طفولتي "الخبز الرمادي" ، ولم أكترث أيضًا بما هو مكتوب على الملصقات. وفي اللغة الشائعة ، كانوا دائمًا يقولون "خبز رمادي" ، حتى في المدن الكبرى. من كان يعلم أننا سنعيش ليرى الوقت الذي كنا نبحث فيه عن وصفات مثل هذه "بعد الظهر بالنار" لتكرار طعم الطفولة.
في كتاب "365 نوعًا من منتجات المخابز" ، على سبيل المثال ، لم أشاهد الخبز "الرمادي" ، فجميعها تسمى على وجه التحديد بطريقة ما

ارتباط إلى صورة صفحة جدول المحتويات

🔗

ربما يمكن لشخص آخر أن يخبرك بشكل أكثر تحديدًا.

الآن ، من حيث المبدأ ، من الممكن حقًا العثور على وصفة لـ GOST ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تسميتها.

شكرا لمساعدتك) معلومات مفيدة!

[وسط]

وسط، ناتاشا ، شكرًا على النصيحة على الكتاب

اسيا 7195، قم بتنزيل الكتاب من متعقب الجذر

[أنجيلا]

أنجيلا، مرحبا بك!

لقد قمت بتنزيل هذا الكتاب منذ فترة طويلة ، لكنني فتحته بالأمس فقط حسنًا ، فهذا يعني أن الوقت قد حان

اسيا 7195هل تتذكر كم تكلفة هذا الخبز؟ أنا لا أمزح. حتى هذه "التفاصيل" يمكن أن تساعدك في العثور على وصفة

[وسط]

وسطلدينا مثل هذا الخبز تكلف 16 كوبيل. بالنسبة لي ، هذا أيضًا هو طعم ورائحة الطفولة ، ولكن ليس مع جدتي في القرية ، فقد كانت أخف وزناً ، ولكن على العكس من ذلك ، في تاغانروج.

[الخبز "كيشيناو"]

ربما في أماكن مختلفة كان هناك خبز مختلف يسمى "رمادي" ، ولكن نظرًا لأن معايير GOST للخبز كانت هي نفسها ، لم تكن مجموعة المخابز مختلفة تمامًا. أتذكر بالضبط أنه في طفولتي ، كانت "الجولة الرمادية" تسمى الموقد الخبز "كيشيناو"... كان الخبز هو المفضل لدي ، لذلك أتذكر! ولم يكن قمح الجاودار. تحتوي الوصفة على خليط من دقيق القمح من الدرجة الأولى والثانية. لقد وجدت أحد خياراته:

🔗

سعر الخبز لدينا 16 كوبيل

نعم ، تكلفتها 16 كوبيل. و "الطوب الرمادي" تكلف أيضا 16 كوبيل ، لكنها كانت من قمح الجاودار الأوكراني! كان اللب أغمق من المستدير.

[خبز رمادي مع قشرة مقرمشة.]

شيء ما دفعني نحو دقيق الحبوب الكاملة ... حسنًا ، فليكن ، وفجأة ...

سعر الخبز لدينا 16 كوبيل.

مقابل 16 كوبيل على الإنترنت ، وجدت هذا "الخبز الرمادي بقشرة مقرمشة"

خبز رمادي مع قشرة مقرمشة.

نُشر في 22 تشرين الثاني (نوفمبر) 2011 في قسم "معجنات لذيذة"

الحصص: 1
مكونات:
2.5 كوب طحين أبيض وأكثر بقليل للسبورة
0.5 كوب دقيق القمح الكامل (هذا رمادي ، خشن قليلاً)
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة حبيبية جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

تجهيز:
تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ ، يضاف السكر. نخل الدقيق الأبيض بالملح في وعاء عميق ، نضيف الدقيق الرمادي ويخلط بملعقة. قم بعمل كآبة من المنتصف ، اسكب خليط من الماء والخميرة ، امزج كل شيء جيدًا بملعقة ، عندما تتشكل كتل كبيرة ، اعجن العجين بيديك ، مع إضافة القليل من الدقيق الأبيض (لا يزيد عن 0.5 كوب!) ، ستكون العجينة لزجة قليلاً. اعجن لمدة 7 إلى 10 دقائق. اصنعي كعكة وضعيها في صفيحة مدهونة. وعاء عميق بالزبدة ، العجين مناسب جدًا - 3-4 مرات ، دهن الخبز بالزبدة من جميع الجوانب ، غطي الوعاء بإحكام بغشاء ملتصق أو قماشة زيتية ، ضعه في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة ، أو حتى العجين لن يعمل 2-3 مرات. في الساعة الأولى لا يكاد حجم العجين يزداد ، ولكن بعد ساعة تبدأ في الارتفاع بشكل لائق اعجن العجينة المرفوعة جيداً مع التحريك بقوة بقبضة اليد لمدة 2-3 دقائق. على لوح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة برفق ، بسماكة 2 سم ، ولفيها وضعيها على شكل قرميد مدهون (ستعمل واحدة قياسية لخبز المافن) ، وادهنها بالحليب ورشيها بالدقيق الرمادي. اضبط لتظهر لمدة 45 دقيقة أو ساعة. سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية. اسلقي 3 أكواب من الماء وصبيها في وعاء منخفض وضعيها في قاع الفرن ، وهذا سيعطي الخبز قشرة مقرمشة. ضعي القالب مع الخبز على الرف السلكي في الفرن ، واخبزيه لمدة 15 دقيقة على 210 درجة ، ثم اخفضي الحرارة بمقدار 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج ، وأخبز لمدة 40-45 دقيقة ، ولكن في ارتفاعنا يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي.
أخرجي الخبز الجاهز من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق دون تغطيته ثم أخرجه من القالب. إذا قمت بخبزها بدون شكل ، فإنها لا تحافظ على شكلها - تتحول إلى كعكة يبلغ ارتفاعها حوالي 3 سم ، فهي أيضًا لذيذة جدًا.

مصدر: 🔗

ظهر السعر في التعليقات على الوصفة

...
والخبز يشبه تمامًا العصر السوفيتي ، لذا فهو رمادي بسعر 16 كوبيل. فقط شعرت بالذوق!

يحتوي الكتاب المذكور على وصفة 17 "خبز القمح الكامل"

🔗
🔗
🔗

يرجى ملاحظة أن الكتاب يوفر خيارات للموقد و مصبوب من الخبز.
أي من الوصفات مناسبة ، وفي ظل الظروف الحديثة ، ستعطي على الأقل هذا المذاق تقريبًا ، بالطبع ، من الضروري التحقق من الممارسة العملية.
يجب أيضًا أن نتذكر أنه الآن دقيق مختلف تمامًا وخميرة مختلفة تمامًا ، مما سيؤثر بلا شك على كل شيء ، على وجه الخصوص - المذاق والملمس.

أتساءل ما هي الوصفة النهائية. سوف أشترك. اريد ان اجربها ايضا لم أتناوله بنفسي ، لكني سمعت عن الخبز الذي تم خبزه في منطقة كوستروما. أيضا ذكرى الطفولة. كانوا يخبزون في مخبز محلي صغير.

وسأشترك ، أتساءل ...

ولم يكن قمح الجاودار. تحتوي الوصفة على خليط من دقيق القمح من الدرجة الأولى والثانية. [/ اقتباس
يبدو لي أيضًا أنه لم يكن هناك دقيق الجاودار. ولكنني يمكن أن تكون خاطئة

يحتوي الكتاب المذكور على وصفة 17 "خبز القمح الكامل"
يرجى ملاحظة أن الكتاب يوفر خيارات للموقد والخبز.
أي من الوصفات مناسبة ، وفي ظل الظروف الحديثة ، ستعطي على الأقل هذا المذاق تقريبًا ، بالطبع ، تحتاج إلى التحقق من الممارسة العملية.
يجب أيضًا أن نتذكر أنه الآن دقيق مختلف تمامًا وخميرة مختلفة تمامًا ، مما سيؤثر بلا شك على كل شيء ، على وجه الخصوص - المذاق والملمس.

أنا أقرأ الوصفة أيضًا ، وأميل إلى تجربتها كقالب




أنا سعيد جدًا لأنني تلقيت تعليقات ، لأن عقل واحد جيد ، وقليلًا بشكل عام سيؤدي بالتأكيد إلى النجاح!
هذا ما أربكني - لقد وجدت دقيق قمح من الدرجة الأولى في الكاروسيل ، وأين يمكنني الحصول على الدرجة الثانية أو ورق الحائط؟ (((

[اسيا 7195]

اسيا 7195، Asya (؟) ، انضم إلى مالكي HB Panasonic في Temko. هناك سوف يحثونك بالأحرى على الدقيق وربما وصفة للخبز.
صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4) # 3179

[مشرف]

وأين أحصل على الثانية أم ورق الحائط؟ (((

من أين تحصل ، سكان موسكو - سيخبرك سكان موسكو بشكل أفضل
ولكن إذا كنت تريد في الامس في أقرب وقت ممكن ، يمكنك محاولة القيام بذلك بنفسك كما وصفتها تاتيانا - مشرف

نقوم بتحضير دقيق القمح الكامل والدقيق من الدرجة الأولى والثانية بأنفسنا

هذا من سكان موسكو - سيخبرك سكان موسكو بشكل أفضل

إيرين غو براغ)) لم أر من أين أتيت))
نعم ، شكرا جزيلا لك على الأفكار!

Asya (؟) ، انضم إلى مالكي HB Panasonic في Temko.

عظيم شكرا لك! من المؤكد

asya7195 تنزيل الكتاب من تعقب الجذر

قمت أيضًا بتنزيله ، وأنا أدرس. صحيح ، كتاب تعليمي

وأتذكر الخبز عندما كنت طفلة! كان طعمه لذيذ جدا.

وأتذكر الخبز عندما كنت طفلة! كان طعمه لذيذ جدا.

انضم للمناقشة)) ما رأيك في التكوين؟

البنات خبزنا يكلف 13 كوبيل. لقد أرسلوا لي دائمًا 3 أرغفة من الخبز. أعطوا 20 + 20 كوبيل. كانت هناك فتاة صغيرة وكانت تعد في عقلها ... 13 × 3 = 39. وبنس واحد من التغيير!
قريب أبيض مقابل 20 كوبيل. لكننا أخذنا هذا دائمًا. وهو ~ نعم ~ قمح نقي.
لا يوجد دقيق الجاودار فيه. حسب مشاعري الحالية "خباز" ...
اقول لك كفنان لفنان (من عند)
مثل الخباز إلى الخبازين أن الدقيق ليس من أعلى درجة بالتأكيد. بدلا من ذلك ، الصف الثاني أو خليط من الأول والثاني. إنه أبيض تقريبًا ، لكن ليس أبيض ... كان هذا اسم الخبز الرمادي.

[اسيا 7195]

اسيا 7195ربما هنا؟

🔗

[جوالا]

جوالا، جالينا ، ركضت أيضًا ونظرت ، فتات الخبز يشبه "خبز الطفولة". سأحاول أن أخبز.
شكرا على الرابط!

كل من يتبع رابط Galina ويجتمع معًا لخبز شيئًا ما ، قرأ إلزاميًا التعليقات ، فهناك الكثير من الوصفة على وجه التحديد ومفيد بشكل عام.

اقرأ التعليقات دائمًا

نعم ، يجب قراءة التعليقات. آه ، إنه لأمر مؤسف أنها حذفت دفتر يومياتها ، فهذه قطرة في بحر ..

تتشابه فتات الخبز الموجودة على الرابط ، لكن لون الخارج والقشرة مختلفان ... سأقوم اليوم بإعطاء صانع الخبز راحة ، في الصباح كان رغيفًا من خليط دقيق الحبوب الكاملة والدرجة الأولى ناجحًا ، على الرغم من أنه بعيد تمامًا من جميع النواحي عن "الرمادي")) سأقوم بدراسة 360 وصفة صغيرة بحيث يتناسب شيء ما في رأسي ولا يعمل وفقًا للمبدأ - ما يجب التفكير فيه - عليك القفز. ثم سيتم النظر إلى النتيجة السلبية للتجربة بوعي كخطوة نحو تحقيق الهدف ...

ولون الخارج والقشرة مختلفة.

حسنا حاول أن تفعل ذلك. لودا معلم مخبز.

[اسيا 7195]

اسيا 7195,
يبدو أننا نتحدث عن خليط من خبز القمح والجاودار بنسبة 2: 1.

ومن المثير للاهتمام أن الأحداث تتطور)
اتضح أن هناك الكثير ممن يتذكرون هذا الخبز.
أستطيع أن أقول شيئًا واحدًا مؤكدًا - في منطقتنا في موسكو ، لم أر قط مثل هذا الخبز في متاجرنا! وفي متاجر موسكو أيضًا. لقد كان مميزًا للغاية ، غير عادي! وضحك علينا القرويون: ما فائدة الخبز الرمادي ، لديك القليل من الخبز الأبيض للبيع! وسكتنا ، فكيف لا نثبت لهم أن الخبز الرمادي هو ألذ !!! وانتظرنا لقاء معه لمدة عام كامل) ، عندما ترسلنا الجدة إلى متجر القرية وهناك سنأخذ الأرغفة العزيزة)
عذراء في رأيي لم يكن هناك دقيق الجاودار!
لكن خبز لودا متشابه ، لكن اللون أربكني قليلاً ، وخبزها أكثر صفرة ، وخبز طفولتي كان رماديًا!

[اسيا 7195]

اسيا 7195، هنا آخر..

🔗

[اسيا 7195]

اسيا 7195نحن في انسجام مع لون الخبز!



ومع ذلك ، أعتقد أنه من أجل تحقيق تشابه بعيد ، يجب خبز الخبز في الفرن.

لكن خبز ليودا متشابه ، لكن اللون أربكني قليلاً ، وخبزها أكثر صفرة ، وخبز طفولتي كان رماديًا!

حسنًا ، إنها تخبز من الدقيق الكندي ..

أستطيع أن أقول شيئًا واحدًا مؤكدًا - في منطقتنا في موسكو ، لم أر قط مثل هذا الخبز في متاجرنا!

لا أتذكر هذا الخبز أيضًا. في أنابا ، كان هناك اللون الرمادي فقط في p / l ، أتذكر ذلك ..الآخر لم يكن هناك ..

لقد فعلت ذلك بهذه النسبة. ليس هذا ((طحين الجاودار محسوس ومذاق مختلف تمامًا. بصراحة ، ما زلت في طريق مسدود. حتى لو كانت مماثلة عن بعد لم تنجح ولو مرة واحدة ، على الرغم من أن المنتجات نفسها خرجت جيدًا

لكن خبز ليودا متشابه ، لكن اللون أربكني قليلاً ، وخبزها أكثر صفرة ، وخبز طفولتي كان رماديًا!

بالضبط ، صورت أيضا ذكريات طفولتي

ومع ذلك ، أعتقد أنه من أجل تحقيق تشابه بعيد ، يجب خبز الخبز في الفرن.

أنا أيضا أشك ...

تكلفة الخبز لدينا 13 كوبيل

واو ، لكني اعتقدت حينها أن أسعار الخبز كانت في كل مكان ... وكان لدينا 14 كوبيل لرغيف أسود ، و 13 كوبيل كان أسودًا تمامًا وسوداء ، اشترته أمي مقابل كفاس فقط ...

[جوالا]

جوالا، جاليا ، من الواضح أنه من طحين مختلف ، وبالفعل كل شيء مختلف ، لكنه يبدو وكأنه ...
اسيا 7195نعم ، لقد توصلنا بالفعل إلى استنتاج مفاده أن الخبز الرمادي لا يحتوي على دقيق الجاودار!
شكرًا لك على تذكيري بذلك ، سأبحث أيضًا عن الخيارات.
كانت القشرة مباشرة ، والفتات كانت مطاطية للغاية.

كانت القشرة مباشرة ، والفتات كانت مطاطية للغاية.

ربما تكون خاصية دقيقة للغاية. ولتفقد 30 عامًا ، تحدق في القشرة والفتات من خلال عيون فتاة مع أسلاك التوصيل المصنوعة ، ستوافق أيضًا بشكل جيد))

يا فتيات ، أعتقد أنه لا ينبغي عليك النظر على وجه التحديد إلى ظل اللون ، لأن التصوير الفوتوغرافي يمكن أن يفشل ، ونقل اللون بواسطة الكمبيوتر ... هنا التكوين ، والفتات ، والملمس ... - ربما يكون أكثر ملاءمة للمقارنة.

ومن الجميل حقًا أن تتذكر

هذا ما أربكني - لقد وجدت دقيق قمح من الدرجة الأولى في الكاروسيل ، وأين يمكنني الحصول على الدرجة الثانية أو ورق الحائط؟ (((

ابحث في متاجر Pekisam و 108 بهارات ، هناك بالتأكيد درجة ثانية.

شكر!

وإليك نسخة أخرى مشابهة لنسختك 🔗

[ياريك]

ياريك, ياروسلافنا، لكنه خيار مثير للاهتمام! ربما سأحاول.
شكر)

الفتيات ، التجربة في فن الخبز ليست رائعة (النتيجة أيضًا نونا ، والمداخل ، للأسف ، ليست مطاطية) ، لكن مرة أو مرتين حصلت على خبز بالضبط مثل 16 كوبيل.
لماذا 1-2 مرات - لأنني أغرق أكثر فأكثر في القمح النقي أو قمح الجاودار مع الشعير. لا أهتم كثيرًا بالوصفات: أقرأ الخيارات ، وأقارن ، وأستوعب جوهر المبدأ ، ثم رحلة من الخيال .. لذا ، رقصت رغيفًا من الوصفة الأساسية مقابل 700 جرام:
420 جرام دقيق (+ ملعقتان كبيرتان / لتر ، مسترشدين بالخبز)
260 جرام سائل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ح / لتر خميرة
30 غ نبات / زيت

فيما يتعلق بالدقيق: 50-100-120 جم من الحبوب الكاملة (عفوًا ، اعتقدت ، أنه لم يكن الجاودار الذي تم رسمه للتو للتجارب بعد ذلك) ، والباقي أبيض من الدرجة الأولى (فقط مع c / z خبز 3-4-5 مرات لا أتذكر بالضبط عدد المرات التي كان فيها في تلك الأوقات الـ16 كوبيك)

فيما يتعلق بالسائل: كان مصل اللبن + الماء (عادةً ما أقوم بإذابة الملح والسكر في 50-100 جرام من الماء المغلي حتى لا يخدشوا الدلو عند العجن) ، وكان عمر مصل اللبن 2-3 أيام

برنامج c / n: إما معجنات أساسية أو حلوة (لا أتذكر بالضبط ، لكن في كثير من الأحيان أستخدم برنامج المعجنات الحلوة ، لأن الخبز طويل وجاف)

من كل هذه الذكريات ، ولدت الفكرة: نادراً ما يستخدم مصل اللبن في خبز 16 كوبيك ، ولكن كان هناك نوع من الحمض. ربما ماء + خل؟ في التسعينيات ، قامت إحدى العمات بإملاء هذه الوصفة على عجل
ماء - 1 لتر
خميرة - 60 جم
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة / لتر
سكر - 1 ملعقة كبيرة / لتر
الخل - 1-2 ملعقة كبيرة / لتر
راست / زيت - 2st / لتر
أي طحين - 2 كجم (العجين متماسك ، لكنه أكثر ليونة من الزلابية)
اعجن ، رتب في قوالب ، اثبت لمدة 40 دقيقة ، اخبز.

كانت هناك أيضًا وصفة مماثلة ، ولكن هناك 1 ملعقة كبيرة / لتر من الخل + 1 ملعقة كبيرة / لتر من الفودكا ودقيق من الدرجة الأولى ونسب مختلفة قليلاً.
_________________
أعتقد أنه سيكون من الضروري اللعب مع نسبة الدقيق in / s - c / s أو in / s-rye ، خيارات السائل

شكرًا لك ، إنه مثير للاهتمام بشأن الحمض. لنجرب!

وإليك نسخة أخرى مشابهة لنسختك

ومن المثير للاهتمام ، بالتفصيل ومع التفسيرات ... ربما لم يكن اللون لي مرة أخرى ، لكن تاليا كانت محقة في القول ، إنها لا تزال صورة. يجب أن أتذوق الطعم




وأين يحصل أي شخص على الشعير الأبيض؟ ((

ماء - 1 لتر
خميرة - 60 جم
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة / لتر
سكر - 1 ملعقة كبيرة / لتر
الخل - 1-2 ملعقة كبيرة / لتر
راست / زيت - 2st / لتر
أي طحين - 2 كجم (العجين متماسك ، لكنه أكثر ليونة من الزلابية)

والسكر لا يكفي لكثير من الخميرة؟
هل نجحت؟

[اسيا 7195]

اسيا 7195حسنًا ، أعتقد أن المشكلة! هذا الخبز لا يخرج من رأسي! تصفحت الكتاب ، وبحثت في الإنترنت ، وبحثت في ذاكرتي وتذكرت أنني كنت قد بدأت للتو في العمل مع دقيق الجاودار ، ودقيق الجاودار على مصل اللبن والبرنامج الرئيسي اتضح هكذا. ربما ، في مناطق مختلفة ، كان الخبز الرمادي يُخبز وفقًا لوصفاتهم الخاصة ، ولكل 16 كوبيك مذاقه الخاص.
لقد وجدت أيضًا وصفة للخبز الرمادي (بواسطة يطبخ bia46) تخبز 16 كوبيك على عجينة من طحين الدرجة الثانية

رائع ، لكنني اعتقدت حينها أن أسعار الخبز كانت متشابهة في كل مكان ...

لا يمكن أن يكون هذا ، على الرغم من أن الكثيرين كتبوا مثل هذه الأشياء هنا. كان الخبز مختلفًا حسب المنطقة. ذهبت إلى موسكو عام 1981 ولم أستطع أكل الخبز هناك. بالنسبة لي لم يكن هناك سوى "أرغفة" وخبز مبلل. لم يكن خبزنا كوبان موجودًا سواء في السعر أو الذوق أو المظهر. ما هي الأسعار يمكن أن تكون هي نفسها
حتى روستوف ، الأقرب إلينا ، قدمت مجموعة مختلفة تمامًا من الخبز.
... وإليك شيئًا آخر ... كلنا نكتب عن الطفولة ، لكننا جميعًا امتلكنا تكنولوجيا المعلومات لسنوات مختلفة. منجم في بداية السبعينيات.
لكن هذا النوع من الخبز (الذي أكتب عنه) كنا نأكل حتى عام 1995 ، بالضبط في مدينتنا. مخبزنا رائع. ماركات الخبز هي نفسها. تغيرت الأسعار فقط. لكن بعد ذلك توقفوا عن خبزها. كثير مختلفة ولذيذة جدا ، ولكن هذا ليس موجود بالفعل. وأتذكر أن والدتي قالت إنه قمح وكان به دقيق درجة ثانية.

[اسيا 7195]

اسيا 7195، الوصفة من التسعينيات لم تلاحقني ، لا أتذكر السبب ، لكني خبزتها بطريقة مختلفة (تلك التي تحتوي على الفودكا أيضًا). كان لذيذًا ، لكن لا علاقة له بالمتجر ، وكان الدقيق ممتازًا. بالنسبة للحمض ، أعتقد أن النقطة لا تزال هي بكتيريا حمض اللاكتيك ، وليس مجرد حمض. في يوم من الأيام سأحاول تكرار ما حدث بالصدفة

قمنا أيضًا ببيع هذا الخبز في Magnitogorsk بسعر 16 كوبيل. يسمى "الرمادي" أو "الصف الثاني". لن أقول حسب الذوق ، في منزلنا لم يكن هناك سوى عشاق الموقد الأبيض ("المستدير") و "الطبيب".