كعكة عيد الفصح

خميرة أقل ، صحة أكثر!

أنا أؤيدهم ، رغم أنني أخطئ معهم.

سوف ترتفع على أي حال!

إذا كنا نتحدث عن kulich ، فعندئذ نعم

نعم ، ليس لدي أي مشاكل خارج كعكة عيد الفصح ... حسنًا ، هذا ليس أنا ...

بدأت أتحدث مبكرا. لا يزال هناك القليل من الصيام ، ولكن هنا الأفعى مغرية ...

والفتنة من الكلمة عضة?

الصيحة ، كل شيء سار على ما يرام. شكرا للجميع على النصيحة وبالطبع للمؤلف على الوصفة!

أو ربما وضع علامة زائد للمؤلف ...

لقد جربت بالفعل جميع الكعك الموجود على هذا الموقع ، وهذه الوصفة هي أكثر أنواع الكوليشني على الأرجح السر يكمن في الكريمة.

هل جربته مع القشدة الحامضة؟

لا يمكنك معرض؟

[فوجاسكا]

اممم ... لا تؤذيني فوجاسكا...

لقد كتبت بالفعل أنني أخبز الكعك على مدار السنة. إنه مجرد أنه يتم استدعاؤهم على مدار السنة Walkin الخبز (سميت على اسم الابنة) ومستطيلة ، ولعيد الفصح - دائرية وتسمى كعكات عيد الفصح.

أقوم بملء النماذج الورقية بمقدار الثلث. لذا فإن الكعكة الوحيدة التي لا تحتوي على عجينة وبدون بروتينات مخفوقة كانت على الكريمة الحامضة وفقًا لوصفة Aglo. لا أستطيع حتى أن أتخيل مكان هذه الوصفة الآن. لكنها أخذت منا في المنتدى في ذلك العام بالتأكيد! أنا فقط أحسبها لنفسي ، ونتيجة لذلك اتضح مثل هذا:

كوليش اغلو

دقيق - 300 غرام
ملح -1 ملعقة صغيرة
سكر - 25 غرام
زبدة 22 غرام
1 بيضة
كريمة حامضة - 110 غرام
حليب - 110 غرام
خميرة - 15 غرام.

فانيلين - 2 جم. (حقيبة)
الزبيب - 0.5 كوب
قشر ربع ليمونة

لقد وضعته هنا ، على الرغم من أنه في سياق أقراص سكرية ... يمكنك أن ترى كيف ارتفعت من 1/3 من النموذج ...

هنا

فوجاسكالا ترمي نعالك علي ... لا أجد مكانه.

أشكركم جميعًا على استعجالكم ، وأخبروني أيضًا إذا كنت أقوم بتحويل الخميرة الجافة إلى خميرة حية بشكل صحيح؟ في الوصفة 1.5 ملعقة شاي. جاف. وفقا للجدول أرى أنها 6 غرامات من الجافة أو 14 غراما من العيش. بشكل صحيح؟ من طبخ هذه الكعكة على الأحياء ، ساعد. أريد أن أضعها بالفعل ، لكني بحاجة إلى التوضيح. شكرا مقدما

إعادة حساب الخميرة الجافة والحية
3.5 جرام جاف = 10 جرام يعيش

دبوس الشعر ، ولكن لماذا رمي النعال؟ شكرا على الوصفة ، سآخذها على متن الطائرة

نعم ، لحقيقة أنني فكرت في احتمال استبدال الكريمة في kulich الشهير بالقشدة الحامضة (مع تعديل طفيف في كمية الدقيق) وأنا على استعداد للمراهنة على أنه سيرتفع أعلى. الأعلى لا يعني الأفضل ، ولكن ببساطة أعلى ... (الزحف من تحت الطاولة ، بفخر الغبار عن نفسه).

حسنا ذلك رائع !!! انا كلى لها!!! الشيء الرئيسي أن المعجنات لذيذة !!!

مرحبا! فوجاسكا ، شكراً جزيلاً لك على الوصفة. هذا العام ، ولأول مرة ، قمت بخبز كعك عيد الفصح في آلة الخبز لعيد الفصح. اخترت ثلاث وصفات لنفسي - "كعكة الزبدة" لإيلينا بو و "كعكة عيد الفصح" و "كعكة عيد الفصح". وفقًا لنتائج "التذوق" من قبل الأقارب والأصدقاء ، كان لك أنت من احتل المرتبة الأولى - الأكثر حساسية ، متجدد الهواء ، مع قشرة رقيقة ، طويلة ، لذيذة ، لا توصف ببساطة !!!! شكر! أعيادا سعيدة للجميع!

تحولت الكعكة إلى 1170 كجم - ارتفعت إلى حواف الدلو ، وشق الجزء العلوي قليلاً. لا يمكن معرفة الكريم 22٪ - إنه يشرب أو من السوق من الجدات (محلي الصنع). اشترى تقي 10٪ صالح للشرب. نقع الزبيب في كونياك ، ثم أضفته إلى الدلو. لذلك أضع الكريم على 40 جرام. أقل. أعطى كونياك صفعة للعجين وأكل قليلا من الصفرة من البيض. مع الزبيب أضع 0.5 تفاح مبشور. في المرة القادمة سأحاول استخدام الحليب المخبوز (للون) والقشدة محلية الصنع أو القشدة الحامضة.

[فوجاسكا]

فوجاسكا,
أحضرت شكري على الكعكة - لذيذة جدًا.
مخبوزة في الفرن. في الصورة ، هذه كعكات صغيرة. القشطة كانت 33٪ أضيف الزعفران بدلاً من الكرمة.
شكر خاص لـ Tortyzhka - للحصول على معلومات حول درجة الحرارة ومسدس الرش ، Shpilka - للحصول على معلومات حول خبز كعكة Fugashkin في الفرن ، وعلى ما يبدو ، لـ Zest (قد أكون مخطئًا) للحصول على معلومات حول استخدام الحمل الحراري في الفرن.



يتم خبز كعكات عيد الفصح في الخلفية في KhP ، ولكن وفقًا لوصفات أخرى - شوكولاتة واحدة مع الكرز (حتى لا تحترق ، ولكن كذا وما إلى ذلك) ، والثانية ، من السلطة إلى KhP ، تم وضعها بين عشية وضحاها - بسبب البراميل لم تتبع

فوجاسكا ، شكرًا جزيلاً على وصفتك. لطالما كنت أخبز الباشي في الفرن فقط ، هذا العام قررت أن أخبز في آلة الخبز.الوصفة لذيذة ، صعدت تحت الزجاج تقريبًا ، سأرميها من الكاميرا وأظهر ما حدث ... شكرا مرة أخرى

إليكم ما حدث:




لقد أجريت تغييرات طفيفة فقط ، ونقع الزبيب في كونياك ساخن وأضفت نكهة من ليمونة صغيرة إلى العجين لرائحة. لذيذ !!!!!

[كونفتكا]

كونفتكا!
ممتاز!))) لدينا نفس صانعي الخبز والنتيجة مماثلة!

على فكرة! فوجاسكاحاولت أن أضيف الكركم لكن النتيجة لم ترضيني جيداً ورائحتها خاصة بكعكة عيد الفصح ((... لكنني سأجعل الفانيليا مكونًا إلزاميًا!
حسنًا ، هذا رأيي الشخصي ...

[كاتيونيا]

كاتيونياأضفت الكركم (كما هو مكتوب في الوصفة) ولم يكن هناك رائحة محددة على الإطلاق لهذه الكمية من العجين ، فقط لون أصفر جميل ، لكنني وضعت ما يصل إلى كيسين من سكر الفانيليا. أحبه عندما تنبعث منه رائحة الفانيليا!

لقد خبزت كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة في الفرن ، الطعم رائع فقط ، لكن العجين لم يرتفع بسرعة كبيرة ، أو بالأحرى ، حتى بشكل ضعيف ، مقارنة بالآخر (ما زلت أصنع الزبدة Kulich و Kulich بدون متاعب) ، لكن في النهاية احتفظت بها على المصفاة لفترة أطول قليلاً لدي كعكات رائعة ولذيذة. الآن ، بعد إعادة قراءة الفرع بأكمله ، وجدت خطأي ، لقد تناولت كريم البازار الطازج (ويقولون أيضًا أنه من المستحيل تناول أي شيء ذي قيمة في Privoz) ، بعد الوقوف في الثلاجة طوال الليل ، تحولوا حرفيًا إلى زبدة ، وبالتالي فإن محتوى الدهون هناك ، على ما أعتقد ، بعيد كل البعد عن 10٪ ، لذلك من المرجح أنها أبطأت الارتفاع ، لكن طعم الكعكة لم يتأثر بذلك على الإطلاق. اليوم أخطط لتخفيفها قليلاً وخبزها مرة أخرى.
هذا العام ، حطمت عائلتنا جميع الأرقام القياسية لسرعة تناول الكعك ، فقد تبين أنهم جميعًا رائعون جدًا ، وبفضل ذلك جزيلاً لموقعنا ، اليوم لديّ كعكة عيد الفصح واحدة تتفاخر بفخر في غرفة المعيشة.

تحولت كعك عيد الفصح سوبر! هكذا ينبغي أن يكونوا !!!
والعجين يرتفع ببطء ، استغرق الأمر من ساعتين إلى ثلاث ساعات والنتيجة تجاوزت التوقعات!
شكرا لك !!!!

شكرا على الوصفة اللذيذة!
لقد خبزت خيارين: أخرجت الدفعة الأولى وأخبزتها في الفرن ، والثانية في آلة الخبز. بينما كنت أحاول من الفرن ، كنت سعيدًا بالنتيجة واعتقدت أنني فعلت الشيء الصحيح. ثم وصلت في الوقت المناسب من آلة الخبز وكنت أشك بالفعل في الخيار الأفضل. بشكل عام ، أحب الخبز في الفرن ، لكني أجد هذه الكعكة في KhP أثقل وأكثف ، كما يليق بالكعكة الحقيقية في رأيي.

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!! لقضاء عطلة نيكولاي ، أعطى الزوج موقدًا ، وقرر على الفور خبز شيء حلو للشاي. ..
انظر بنفسك ماذا حدث :)
🔗

مرحبًا ، منذ وقت ليس ببعيد أصبحت مالك HP وأحاول تعلم كيفية الخبز. حاولت خبز هذه الكعكة ، عندما حصلت عليها ، كان الجزء العلوي متساويًا. وفي الصباح ترهل وبدا متصدعًا. ماذا قد يكون السبب؟

خبز حلو مخبوز في وضع مولينكس

عندما حصلت عليه ، كان القمة متساوية. وفي الصباح ترهل وبدا متصدعًا. ماذا قد يكون السبب؟

وأين كان لديك كل هذا الوقت؟
تبرد جيدًا في الفرن على رف سلكي.
وإذا تم لفها (لم يتم تبريدها بالكامل) ، خاصة في البولي إيثيلين ، فإنها "تبلل". ربما هذا ما حدث معك؟

10 دقائق في HP ثم على الطاولة مغطاة بمنشفة

10 دقائق في HP ثم على الطاولة مغطاة بمنشفة

والشقوق ، كما أفهمها ، بدأت بالفعل في الظهور تحت المنشفة؟
أنا (وإن لم يكن كعكة ، ولكن الخبز) تركت لتبرد على الطاولة ، والغطاء متجعد. عندما يبرد في الفرن ، يبقى ناعمًا. على ما يبدو بسبب الرطوبة ..؟

حسنًا ، تشكلت تحت المنشفة. شكرا على الاجابة. سأحاول ترك HP في المرة القادمة حتى يبرد تمامًا

حسنًا ، تشكلت تحت المنشفة. شكرا على الاجابة. سأحاول ترك HP في المرة القادمة حتى يبرد تمامًا

إذا تركت في HP حتى تبرد تمامًا ، فسوف يتشرب القاع. من الأفضل إخراجها وتركها لتبرد على رف سلكي بدون منشفة

حسنًا ، تشكلت تحت المنشفة. شكرا على الاجابة.سأحاول ترك HP في المرة القادمة حتى يبرد تمامًا

نعم ، لا حاجة في صانع الخبز ، سوف تكون رطبة. في الفرن (من الموقد) على الشواية

حسنا شكرا لك

[فوغاسكا!]

فوغاسكا! عزيزي أنت لنا! أنا ممتن جدًا لك على وصفة الكعكة !!! يبدو أن بروفة عيد الفصح قد انتهت. لقد وجدت وصفة الكعكة المثالية.
لقد صنعت كعكة عن طريق العد حب (الصفحة 12) 400 غ طحين مع 10٪ كريمة. كانت العجينة النهائية أعلى من دلو ووزنها 900 جرام. !!! في المرة القادمة سأعيد احتساب 300 غرام من الدقيق ، حتى لا تجتهد الكعكة في الهروب في أي مكان.
تصدع السقف قليلاً ، لكن لا يهم ، فأنا أعرف بالفعل كيفية التغلب على هذا العيب. الكعكة لذيذة! إنه حقيقي.

لصحتك!
وتحولت الكعكة جميلة ، الطبقة!

[فوغاسكا!]

فوغاسكا! لدي سؤال لك كمحترف. إذا لم أضع السكر في الكعكة على الإطلاق ، هل ستنجح؟ هل يرتفع العجين؟
الحقيقة هي أن قريبتي مريضة بمرض السكري ، وأريد حقًا أن أقدم لها كعكة عيد الفصح.

معجنات بدون سكر ... ربما تكون محترفة في هذه الحالة - أليكساندرا ، هي فقط على ملف تعريف التغذية لمرضى السكر. من جهتي ، لا يمكنني إلا أن أفترض أنه من الممكن استبدال السكر العادي بمُحلي. لكن من الأفضل الاتصال بألكسندرا ، فهي تعرف بالتأكيد!

كعكة عيد الفصح
المكونات: دقيق - 500-550 جم
حليب دافئ - 100 مل
كريم دافئ - 100 مل
سكر - 110 جم (8 ملاعق كبيرة. لتر مقيس)
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة (الأبعاد)
زبدة - 50 جرام بيض - 3 قطع.
الخميرة - 1.5 ملعقة شاي (الأبعاد)
الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة (معتاد)
المشمش المجفف والزبيب - 40 جم لكل منهما

مرحبا.
يوجد في كتاب HP الخاص بنا وصفة لكعكة عيد الفصح بتكوين 1: 1 ، فقط كمية المكونات تقل قليلاً. هنا نفس كمية الخميرة -1.5 ملعقة صغيرة. هنا كانوا يعجنون ولكنه يرتفع بشكل سيء ، أو بالأحرى لفترة طويلة. تم إيقاف HP مؤقتًا لأنه من الواضح أن العجين الذي لم يرتفع لا معنى له للخبز. في المجموع ، تم تخصيصه للارتفاع: 40 دقيقة - تمرين - 40 دقيقة (وفقًا للبرنامج الموصى به لـ HP) بالفعل + ساعة واحدة ارتفعت إلى حوالي 3/4 من الدلو. نشأ السؤال حول الخميرة ، هل يمكنك استخدام "Saf-moment للخبز" بشكل أفضل؟ الآن إنها مجرد "Saf-moment" (الكيس يقول: 11 جرامًا. 1 كيس لكل 1 كجم من الدقيق). دقيق بالوزن حوالي 500 غرام. وأخذ 1.5 ملعقة صغيرة من الكيس. (بملعقة قياس) من الخميرة ، لم يتضاءل شيء ما ، نصف الكيس على الأقل غير وارد. ربما هناك مزركشة؟ قمت بقياس كيس من 11 جرام. اتضح حوالي 4 ملاعق صغيرة. (قياس الملعقة من عدة HP) في دورق سعة 5 مل. ماء.
من قراءة الموضوع ، من الواضح أن kolobok لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا (سنأخذ في الاعتبار المستقبل) ، ربما كان كثيفًا إلى حد ما ...

[فوجاسكا]

بشكل عام ، هذا ما حدث.



ارتفع بشكل متساوٍ نسبيًا ، أعلى اليسار ، لكن هذا التورم حدث بعد تشغيل الخبز. بشكل عام ، تم تشكيل عدم استواء السقف أثناء الصعود .... كان التسلق بأكمله حوالي ساعتين ونصف. وقت الخبز - 1 ساعة و 10 دقائق. القشرة متوسطة (حسب التعليمات - ساعة و 15 دقيقة) ، لكن يبدو أنك إذا قمت بتمديدها ، فسيكون الأوان قد فات.
تُخبز بالتساوي ، تحولت القشرة إلى اللون البني لكنها لم تجف. يوجد الزبيب في الغالب على الحواف ، مما يعني إما أن العجين شديد الانحدار ، أو يُضاف الزبيب والمشمش المجفف قبل سماع الإشارة.

.........

بشكل عام ، على حساب الخميرة ، ليس من الواضح الآن ..... في المرة القادمة ، على الأرجح ، يمكنك إضافة ، قليلاً ، زيادة الكمية إلى حوالي 1.75 ملعقة صغيرة.
من يفكر ماذا؟ رأيك مثير للاهتمام.
فوجاسكا شكرا على الوصفة التي نجحت! طيب المذاق.
شكرا لجميع المشاركين.

الناس ، ومن حاول خبز هذه الكعكة في الفرن ، لكن أعجنها بـ HP؟ أنا أركض حول Temko الآن وأبحث عن وصفة. لن تكون هناك عينة قبل العطلة ، لأن الطفل لديه DR يوم الخميس. لم يقم أحد بإلغاء الكعكة والمائدة. لذلك سأعتمد على خبرتك - أخبرنا خطوة بخطوة كيف نخبز الكيك في الفرن الذي شارك في HP

الناس ، ومن حاول خبز هذه الكعكة في الفرن ، لكن أعجنها بـ HP؟ أنا أركض حول Temko الآن وأبحث عن وصفة. لن تكون هناك عينة قبل العطلة ، لأن الطفل لديه DR يوم الخميس. لم يقم أحد بإلغاء الكعكة والمائدة. لذلك سأعتمد على خبرتك - أخبرنا خطوة بخطوة كيف نخبز الكيك في الفرن الذي شارك في HP

تمامًا مثل الاختلاط بيديك. قسّم العجينة الجاهزة (المطابقة سابقاً) إلى أشكال (3 \ 4) ، وبعدها أرسلها إلى الفرن

براعم ملبدة حسب هذه الوصفة. اتضح سوبر !!!! تدخلت في الفرن ، مخبوزة في الفرن. قررت هذا العام أن أجرب وأخبز 4 مرات وفقًا لوصفات مختلفة. التالي - هذا فقط! شكرا جزيلا!!!!!

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما هو الوضع الذي يجب تشغيله لخبز عيد الفصح؟ لقد خبزته عدة مرات بالفعل ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكنني نسيت الآن الوضع.

تمامًا مثل الاختلاط بيديك. قسّم العجينة الجاهزة (المطابقة سابقاً) إلى أشكال (3 \ 4) ، وبعدها أرسلها إلى الفرن

لماذا تناسب؟ أضع الخليط في الأشكال ، 400 جرام في كل منها (أحصل على العجين أكثر بقليل من 1200 جرام ، أي لثلاثة أشكال) ، بالأوزان))
ثم 50 درجة في الفرن لبضع ساعات. عندما ترتفع بدرجة كافية ، أضعها على 150 درجة. واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة

وإذا وضعت واحدة مناسبة ، فكيف تغيرها مسبقًا؟
ولماذا 3/4؟ أحصل على حوالي 1/4 ، ويرتفع إلى الشكل الكامل.

براعم ملبدة حسب هذه الوصفة. اتضح سوبر !!!! تدخلت في الفرن ، مخبوزة في الفرن. قررت هذا العام أن أجرب وأخبز 4 مرات وفقًا لوصفات مختلفة. التالي - هذا فقط! شكرا جزيلا!!!!!

لدي أيضًا 3 أشياء على وشك الوصول ، لكن لا يمكنني قول أي شيء عن المذاق بعد ، فقط عن الرائحة))))

[عندما ترتفع بما فيه الكفاية]

لماذا تناسبها؟ ........................ .
ثم 50 درجة في الفرن لبضع ساعات. عندما ترتفع بما فيه الكفاية، ثم أضع 150 درجة. واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة

وإذا وضعت واحدة مناسبة فكيف تغيرها مسبقا؟ ..........

وكيف يختلف "صعدك" عن "اقتربنا"؟

tiamira
بالمناسبة ، عن الطعم ... طريقة التحضير تقول: "أنا أستخدم 22٪ ، لكن أقل ممكن".
بالأمس كانت مخبوزة بنسبة 10٪ كريمة ، آخر مرة تم خبزها بنسبة 20٪ (منتج الكريم هو نفسه) - طعم الكيك ليس هو نفسه ، ربما لا أتذكره بالفعل. تبين أن كوليش هو نفسه وهو لذيذ ، وما إلى ذلك ، لكن الطعم مختلف ، حتى لو قمت بتكسيره. أعتقد أنه يجب تناول الكريم ليس أقل من 20٪.

قصدت أنه عليك الانتظار حتى تخرج العجينة في وعاء (قدر) ، ثم وزعيها على الأشكال واتركيها تظهر مرة أخرى ، ثم نخبز

بالأمس خبزت حسب هذه الوصفة ، صنعت العجين في صانع الخبز ، مخبوز في الفرن ، اتضح أنه لذيذ وجيد ، أفضل مما كان عليه في الماضي وقبل العام الماضي. وقفت العجين جيدًا ، وخرجت ، وكان كل شيء كما هو متوقع ، فقط أضفت المزيد من السكر. وصفة رائعة.