حلوى جيبانيكا (فطيرة صربية)

[عجينة]

حلوى جيبانيكا (فطيرة صربية)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الصربية

مكونات
عجينة
دقيق القمح / الصف	300 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	60 مل
ماء دافئ (40 درجة مئوية)	150 مل
ملح	قرصة
حشوة 1
حشوة الخشخاش (لدي جاهزة)	600 جرام
قرفة	المذاق
حشوة 2
الجبن القريش (لديّ محلي الصنع)	500 جرام
السكر***	100 (150) جرام
بيضة	1 قطعة
كريم (قشدة حامضة) ***	50 (100) جرام
كونياك (رم)	50 مل
زبيب	25 جرام
فانيلا	المذاق
ملح	قرصة
حشوة 3
عين الجمل	240 جرام
السكر***	70 (100) جرام
حشوة 4
التفاح الكبيرة	4 قطع
السكر	50 جرام
قشر الليمون	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
------	-----
زبدة	للتشحيم
زيت نباتي	للتشحيم
سكر ناعم	للرش
القرفة للرش	اختيار
------	------
شكل 26 * 26

طريقة طهو

• عجينة

• ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. اصنع حفرة في الدقيق. صب الماء الدافئ والزيت في الحفرة.

• ابدئي في عجن العجينة بالملعقة ثم بيديك. بمجرد أن يجمع العجين الدقيق كله ، انقله إلى المائدة واستمر في العجن. لا تضيف المزيد من الدقيق.

• تعجن العجينة باليد لمدة 10 دقائق ولا تلتصق العجينة فهي طرية. تُنقل العجينة إلى طبق مدهون ، وتُغطى بورق بلاستيكي وتُوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الطبقات.
• حشوة 1

• لدي حشوة جاهزة اشتريتها من المتجر. إذا لم يكن لديك واحدة ، اصنعها بنفسك من بذور الخشخاش والحليب والسكر.

• تقترح الوصفات خلط بذور الخشخاش مع السكر وسكب الحليب المغلي. يقلب ويغطى ويترك حتى الشراب. 200 جرام من الخشخاش الجاف و 100 ملليلتر من الحليب و 100 جرام من السكر.
• حشوة 2

• اغسل الزبيب واسكبه فوق الكونياك. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

• ضعي الجبن والسكر والملح والقشدة (القشدة الحامضة حسب الوصفة) والبيض والفانيليا في معالج الطعام. المكونات الموجودة بين قوسين هي الكمية المقترحة من السكر والقشدة ، قبل الأقواس هو خياري. قللت من السكر وأخذت الكريمة ، وقللت الكمية ، لأن الجبن لم يكن جافًا ، بل كان شديد البلاستيك.

• قم بتشغيل المعالج وثقب الكتلة حتى تصبح ناعمة.

• نقل الجبن إلى طبق آخر ، وإزالة الزبيب من الكونياك. أضف إلى اللبن الرائب وقلّب.

• حشوة 3

• فرز الجوز. تجف في مقلاة جافة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق ثم تترك لتبرد تماما.

• انقلي المكسرات المبردة إلى قطاعة وأضيفي السكر وقطعيها إلى فتات متوسطة الحجم.
• حشوة 4

• أزل قشر نصف الليمون باستخدام مبشرة ناعمة أو جهاز خاص. نزيل فقط الجزء الملون العلوي. اعصر نصف ليمونة.

• قشر ولب التفاح. صر على مبشرة خشنة.

• يضاف السكر والبرش وعصير الليمون. مزج. نضيف العصير حتى لا يغمق التفاح في الهواء.

• التجميع والخَبز

• قم بتغطية الطبق القابل للفصل بورق الخبز. افتح الفرن. اتركه يسخن حتى 180 درجة.

• تقسم العجينة إلى 8 أجزاء. 7 منهم متماثل والثامن هو الأصغر. سيكون هذا العجين مفيدًا لنا إذا تم اختراق طبقة ملفوفة في مكان ما. لف العجين في koloboks. تليين بالزيت النباتي. اتركيه لمدة 5-10 دقائق.

• دهن الطاولة والمسمار بالزيت. قم بلف أو سحب kolobok إلى طبقة رقيقة. يجب أن ترى الطاولة من خلال العجين. يجب أن يتم لف كل طبقة على الفور قبل وضعها في قالب. يجب تشحيم طبقة العجين الموجودة في الأعلى بالزيت قبل دهن الحشوة عليها (لم أقم بدهنها ، لأنني دهن كل كعكة ، ولفائف وطاولة بالزبدة). الطريقة الأكثر ملاءمة هي قطع قالب من الرق على طول محيط الجزء السفلي من النموذج ، في كل مرة يتم تطبيقه على الطبقة الملفوفة أو الممدودة بحيث لا تضطر إلى مد العجين مباشرة على الحشوة.من الأفضل طرح كل طبقة بهامش صغير. ينحني أو يقطع العجين الزائد.

• انقل الطبقة الأولى إلى القالب. تتسطح. دس الزائدة ، إن وجدت. الثقوب ، إذا تمزق العجين في مكان ما ، أغلق العجينة المأخوذة من القطعة الثامنة.
• ضع نصف حشوة الخشخاش على الطبقة الأولى. مدّي ظهر الملعقة برفق على السطح بالكامل ورشي القرفة وغطيه بطبقة أخرى من العجين.

• ضعي نصف كمية حشوة الخثارة وافرديها وغطيها بطبقة من العجين.

• الطبقة التالية هي نصف الجوز. ضعي نصف التفاح على المكسرات. لا يوجد عجين بين التفاح والمكسرات. غطي طبقة التفاح بالجوز بالعجين وكرر الطبقات مرة أخرى. ستكون آخر طبقة من العجين.

• نطرح الطبقة الأخيرة مع بقايا القطعة الثامنة. غطي الحشوة بالعجين ، وحاول دس الحواف في القالب ، ودهنها بالزبدة المذابة وأرسلها إلى الفرن. درجة الحرارة 180حولج. اخبزيها لمدة 60 دقيقة.

• نخرج الفطيرة النهائية ونغطيها بمنشفة ونتركها تبرد في الشكل. تركته ليبرد بين عشية وضحاها. لا تقطع بالدفئ أو حتى الساخن. تنهار!

• مرري سكينًا بحذر بين الكعكة وجوانب الشكل ، ثم أزيلي الشكل. تقطع الكعكة من جميع الجوانب بسكين حاد بمقدار 1-1.5 سم.
• رشي السكر البودرة أو مسحوق القرفة.
• قطّع إلى أجزاء وادعو الجميع إلى المائدة.
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

الطبق مصمم ل

العائلة أو الشركة

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من موقع Culinary. RU. من شيلى. العديد من الاختلافات في المواقع الأخرى أيضًا.

Gibanica هو طبق صربي. هذه كعكة منفوخة ، عادة مع حشوة اللبن الرائب. يمكن أن يكون Gibanitsa إما حلوًا أو غير حلو - مع الجبن واللحم المفروم والبطاطس والسبانخ.
ماذا تستطيع ان تقول؟ إنه لذيذ جدًا ، ومرضي ، ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وليس بميزانية محدودة. ليس من الصعب طهيها ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً. النتيجة بالتأكيد تستحق الوقت.
نوصي!

أنجيلا

لذيذ !!!! أرسل kusmanchik !!

كلمات ، لا جمال ، المرجعية الآن.

[أنجيلا]

أنجيلا، فطيرة 🔗

حسنًا ، الآن سيكون لدينا جيبانيتسا أيضًا !!!
لذيذ جدا ، وأنا أؤكد)))) مرضية جدا !!! وداعا لا ميزانية !!!!!

كما أضفت القرفة إلى التفاح))

أنيقة جدا وجميلة! أنجيلا أنت مجرد مشعوذة!

[بنات جميلات]

بنات جميلات شكر. انا سعيد ل. الفطيرة لذيذة ، لكن عليك أن تلعب.

أرسل kusmanchik !!

سأرسلها بكل سرور إذا وصلت إلى هناك)

إضافة القرفة إلى التفاح))

ألم تصبها على الخشخاش؟

[أنجيلا]

أنجيلايا لها من كعكة رائعة! أنا أحب هذه الفطائر والكعك المعقدة. لديهم طعم خاص!

لا تموت!
كلاهما جميل ولذيذ. ومن المؤسف أي نوع من العمل !!
أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ ...
شخص محظوظ مع مثل هذه المضيفة

[جوليا]

جوليا, داريا، شكر. إذا قمت بطهيها ، فلن تندم. الكعكة رائعة.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ما هي فطيرة! الكثير من العمل ، ولكن كم هو لذيذ.
وأود أيضا أن تذوق مثل هذه الفطيرة! أنا أحسد عائلتك!

[تونيا ،]

تونيا ، لا تغار. بيك وأنا سوف أحسدك) شكرا لك على الرائحة.

شكرا على الوصفة! كعكة غير عادية ولذيذة.
لكن كانت هناك بعض الفروق الدقيقة ... عجين وحشو الخشخاش.
كان كل شيء على ما يرام في الطهي ، حتى بدأت في طرح العجين ... أو بالأحرى ، عدم دحرجته ، ولكن نقله إلى القالب. هنا كنت منهكًا ، ممدودًا وممزقًا. حصلت على نوع من حشوة الخشخاش السائبة (كما يبدو لي) لم يكشف الخشخاش عن مذاقه تمامًا عند الطهي. في المرة القادمة سأقوم بمضاعفة العجين وأضبط الحشو حسب رغبتي.

[مارينا]

مارينا، شكرا على تقرير مفصل. العجين هنا رقيق جدًا ويصعب تحمله. أفعل ذلك بشكل صحيح على يدين. يصعب عليّ طهي حشوة الخشخاش ، لذلك أستخدمها في أغلب الأحيان.
أنا سعيد لأنني ما زلت أحب الفطيرة وسيكون هناك تكرار)

لدي مرة أخرى))))
قمت بخلط التفاح المبشور مع مربى البرتقال وأخذت عجينة فيلو النهائية. نصف ساعة وانت انتهيت))
كعكة لذيذة جدا!

يا له من رجل رائع ، جين. جمال)