اللبن الرائب الطبيعي من اللبن الرائب

Kroshik ، جربه .. لم أفعل ذلك ، وفي الأصل يُسكب في وعاء على الفور ، ثم يُطهى فيه.

[كروشيه]

اسمع ، يمكنك ترك الحليب والحامض في الأكياس ، وبعد الوقت المحدد صبه في قدر ...

ممكن ادخل؟ كروشيه، ليس من الضروري في الأكياس ، فمن الأفضل صبها في وعاء واسع وترك الحليب يفسد ، ثم صبه بعناية في وعاء متعدد الطهي.

[في سن المراهقة]

ممكن ادخل؟

بحاجة إلى، في سن المراهقة !!!

وشكرا جزيلا على المعلومة عزيزتي ...

تينوشكا ، هل يمكنك شرح الفرق بين اللبن الرائب في كيس وفي قدر

كروشيك ، حاول

نعم ، لقد أردت بالفعل ، شكرًا لك يا فاليوشا ، وضع كلمتها في الوقت المناسب)) ...

[إينوشكا]

إينوشكا، الفرق هو أنه سوف يتخبط ببساطة من الكيس في وقت لاحق وسوف تتعطل بنية الجلطة الحامضة ، والجبن القريش لا يعمل بهذه الطريقة ، إلى جانب ذلك ، في بعض الأحيان ، عندما يفسد في الكيس ، يبدأ اللبن في الطعم المر ، بشكل عام ، أنا شخصياً أترك الحليب حامضًا في وعاء كبير ثم أقوم بتدويرها بعناية في الرسوم المتحركة ولا أحصل على الجبن القريش النهائي حتى يبرد ، وعندها فقط يذكرني بالجبن الريفي الحقيقي ، كما اعتادت والدتي على الطهي في الطفولة

[تينا]

في بعض الأحيان عندما تفسد في كيس ، يبدأ الحليب في الطعم المر ،

بالمناسبة ، نعم ، الحقيبة مصنوعة من مادة خاصة تجعل من الصعب تعكرها. سيقف لفترة أطول.تينا، شكرا للتوضيح.

أنا لا أحصل على الجبن حتى تبرد

ثم اتضح أنها أكثر كثافة ، أليس كذلك؟

ثم اتضح أنها أكثر كثافة ، أليس كذلك؟

كسيوشا ، نعم ، الجبن القريش يصبح أكثر كثافة ، وإذا قمنا بوزن مصل اللبن لفترة أطول أو وضعناه تحت الضغط ، فسنحصل على الجبن القريش

الفتيات ، تعيش حماتي في منطقة نوفوسيبيرسك. وحتى وقت معين ، احتفظوا بأبقار تصل إلى قطعتين ، لذا فقد هنأتها الآن على العطلة وسألت عن كيفية صنع الجبن بشكل صحيح ، وإجابتها هي سكب الحليب في وعاء للحموضة ، حيث سيضعف الحليب (من المستحيل تمامًا صب أو التدخل في الجلطة) ثم كيف سيتحول اللبن إلى حامض وتتشكل خثارة مرنة عند اللمس ، ضع المقلاة لتذبل (لدينا طباخ بطيء) ، في النهاية ، اترك الكتلة تبرد تمامًا حتى تظل الحبوب مضغوطة جيدًا وبعد ذلك فقط يتم تصريفها على القماش القطني - باستخدام هذه التقنية المنزلية ، يكون إنتاج المنتج النهائي هو الحد الأقصى. أنا لا آكل ، باستثناء جبن الموزاريلا الخاص بي ، لكنها فقط كانت تعشق هذا الجبن ، ودائمًا عندما تسأل عما يجب إحضاره للزيارة ، قالت ، تناول الكثير من الجبن القريش
بالأمس اشتريت باذنجان 5 لترات من الحليب أحضر إلينا في برميل - لقد استقر الكريم من الأكتاف حتى العنق ، كيف أخرجها من الزجاجة الآن ، ليس لدي أدنى فكرة

الآن عليك أن تتخبط وتصنع موزيت ، ولذا أردت الجبن القريش

كيف أخرجهم من الزجاجة الآن - ليس لدي فكرة

قطع العنق

[البندق]

كسيوشا ، نعم ، الجبن القريش يصبح أكثر كثافة ، وإذا قمنا بوزن مصل اللبن لفترة أطول أو وضعناه تحت الضغط ، فسنحصل على الجبن القريش

هنا ، بالطبع ، مسألة ذوق. على العكس من ذلك ، أنا أحب الجبن القريش الطري. أنا ضربها لطفل مع التوت.
اليوم أكلت جبن الأمس ، طري جدًا ، تمامًا مثل المعكرونة. لكن مرة أخرى ، أيهما يعجبك. من الجيد أن يكون لديك الكثير للاختيار من بينها.)

أضيف يوم الثلاثاء 08 مارس 2016 01:31 مساءً

البندق، إيرا ، شكرًا لتوضيح التكنولوجيا.)

[في سن المراهقة]

في بعض الأحيان عندما تفسد في كيس ، يبدأ الحليب في الطعم المر

إذن ، بسبب الكيس ، اتضح أن اللبن المتبقي حتى يفسد طعمه مر أحيانًا ؟!

والرجال لا يعرفون لم أكن أعرف حتى ...

شكرا على العلم في سن المراهقة !!!

لا أحصل على الجبن الجاهز حتى يبرد

نعم) ، هذا هو بالضبط ما أحتاجه ، أنا أحب اللبن الرائب الجاف ...

بالمناسبة ، نعم ، الحقيبة مصنوعة من مادة خاصة تجعل من الصعب تعكرها

حسنًا ، هذا ما لم يخبرني به أحد عن تلك الحزم من قبل ؟!

كم الحليب سكب ...

لقد خبزت الفطائر بدون بيض على مصل اللبن غير المصفى.

أوه ، كم هو رائع ، ملكي! هل يمكنني الحصول على وردة؟

خذها!

فاتني كل شيء مرة أخرى ... جبن قريش .. خبز ب ... حسنًا ، سألتحق ...

[هيلين 3097]

هيلين 3097، لم نفوت!

الهدال ، بالأمس أخبز أيضًا الفطائر على مصل اللبن)))
وقبل ذلك ، صنعت أيضًا الجبن القريش في Stebik ، فقط كان علي أن أقوم بمثل هذه الرقصات بدف شامان مع هذا الجبن القريش ، وكل ذلك لأن لتر ونصف من الحليب كان Prostokvashino .. Nifiga لم ترغب في تجعيد الشعر ..
أوه ، كيف يعتمد ذلك على الحليب .. لقد اشتريت الحليب مؤخرًا من آلة البيع في Globus ، كنت سعيدًا لأن مدة الصلاحية كانت 3 أيام ... آها ، شيشا! بعد ثلاثة أيام ، كان هناك حليب طازج تمامًا ، وضعته خصيصًا على باب الثلاجة ، لأنه يمكنك تخزينه لفترة طويلة بالقرب من الجدار الخلفي للثلاجة. بعد خمسة أيام - حليب طازج ، قررت إجراء المزيد من التجارب ، ونتيجة لذلك ، استمرت أعصابي لمدة 15 يومًا - نوع جديد من الحليب .. أخرجته من الثلاجة وتركته على الطاولة لمدة يوم واحد ... لا يفسد أبدًا! ونتيجة لذلك سكبته بعيدا عن الأذى ..
عادة ما آخذ الحليب من حلب. مدة الصلاحية - 5 أيام ، حقيقية.
سأحاول وفقًا لوصفتك ، على الرغم من أنني عادةً أطهو في قدر ، لأن Stebik عادة ما يكون مشغولًا بشيء ما.

[ملاحظة.]

الفطائر المخبوزة بدون بيض على مصل اللبن غير المصفى

وما الوصفة ؟!

من فضلك من فضلك !!!

لقد قمت بالضبط بتسخين الجبن ...

مسخن في باناسونيك (4.5 لتر) ، في الوضع تدفئة 1.5 ساعة

ملاحظة. الباقة جيدة ...

تركته في مصل اللبن حتى يبرد تمامًا ، والآن أقوم بوزنه ، وسأحتفظ به لفترة أطول ، أحتاج إلى خثارة أكثر جفافاً ...

أنا لم أجهد المصل ، آمل أن أملك الشجاعة وأحاول خبز المصل ، قسيونيا , خبز !!!

[عيد الحب]

عيد الحب، في أي درجة حرارة تقوم بالإحماء تقريبًا؟

آسف لعدم الرد لفترة طويلة ، كنت مشغولا للغاية. وهكذا أجبت. نضع الحامض في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة عند 150 درجة ، ثم نخرجه بعناية ونتركه لمدة 10-15 دقيقة ونصفى بعناية. انه سهل.

[نينيل]

وما الوصفة ؟!

من فضلك من فضلك !!!

هنا!)


الفطائر مع مصل اللبن غير المصفاة (بدون بيض) (أوميلا)

ضعها خصيصًا على باب الثلاجة ،

نينيلوانت تتركها في البراد لتتعكر ؟؟؟ لم افهم شيئا.

نضع الحامض في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة عند 150 درجة ،

عيد الحب، شكرًا ، هل يمكن لأي شخص استخدام هذه الطريقة.

الباقة جيدة

عظيم!!! إذا لم ينجح مصل اللبن دون توتر ، يمكنك إضافة القليل من اللبن الرائب إلى النظيف.

الهدال ، لا. لقد اشتريتها للتو للاختبار ، ولها مدة صلاحية تصل إلى 3 أيام. وبدأت في الدوران ، وفقط. في اليوم الرابع استيقظت فيه حتى أنني لم أغليها ، لقد جربتها ، إنها طازجة تمامًا ، أعتقد حسنًا ، دعها تقف ، انظر إليها ، إلى متى ستستمر. ببساطة ، عادةً ما يتحول الحليب ذو العمر الافتراضي القصير حتى في الثلاجة إلى حامض بعد انتهاء المدة ، وهذا ليس في الثلاجة لمدة أسبوعين ، ولا خلال يوم ونصف على الطاولة ..

[نينيل]

نينيل، فهمتك.

[أوميلا]

أوميلا، كان لديك وصفة للجبن محلي الصنع ، بحثت في كل شيء ، لم أجد

الجبن المطبوخ منزلي الصنع في طباخ الحليب (أوميلا)


إيلا ، ها هي الوصفة. أنا الآن فقط أفعل ذلك وفقًا لنسخة مبسطة دون وزن الخثارة. اقرأ الصور خطوة بخطوة في هذا الموضوع.) لدي طباخ حليب في منزلي الريفي ، وفي المنزل أفعل ذلك في حمام مائي من إناءين.

وإذا قمت بغليه ، فسوف يتحول إلى تعكر لاحقًا؟

لذلك سألت هذا السؤال أيضًا ...

إذا كان الحليب طبيعيًا ، فيجب أن يتحول إلى حامض ، لكنني لن أعطي سنًا للحليب الذي اشتريته من المتجر الذي أشتريه ، كيف أعرف ما يوجد في تلك الحقيبة إلى جانب الحليب نفسه ...

كنت أرغب في صنع الجبن من الحليب المخبوز حليب ساخن مع مدة صلاحية قصيرة)...

لا يمكن المجازفة وتقديم العجين المخمر لصنع الجبن؟

[كروشيك إنوسكا]

في يوم الأحد اشتريت الحليب مرة أخرى من نفسي وعجين مخمر في أوشان ، لكن لا يوجد زبادي لأنه لا يوجد آخر - أولاً ، قمت بتخفيف العجين المخمر في لتر من الحليب ووضعته في الدفء ليلاً ، في الصباح لم أفهم شيئًا - سواء كان لبنًا خثارة ، أو كان زباديًا ، ولكن مثل الأول. ثم أضفت مساء الاثنين 250 مل من المادة الناتجة إلى 3 لترات من الحليب ، وصبتها في رسم كاريكاتوري وتركتها لمدة يوم. مساء أمس ، كانت الكتلة مخمرة بالفعل وقمت بتشغيلها للتدفئة لمدة 1.5 ساعة ، ثم على شاش وعلقها ، تم تعليق هذا الشيء طوال الليل لأنه عند ملامسة الكيس بالداخل كان هناك ملاط ​​صلب ، في الصباح كان هو نفسه تقريبًا - باختصار ، مثل g ... o: عفوًا: مجرد رعب على الرغم من أنني قمت بذلك لأول مرة بالتنشيط الطبيعي واتضح أن هذه هي تجربتي
كروشيك إنوسكا -أنك تجعل كل شيء أصغر وأصغر باستخدام الخط ، فأنا بالفعل جدة ، حتى من خلال النظارات لا أستطيع قراءة أي شيء لعنة ، دعنا نكتب كما ينبغي - على sisnyaysya

[البندق]

البندقعير ، لقد أصبت بخيبة أمل تمامًا في كل أنواع المخمرات ، أحصل على مادة مخاطية عند المخرج (دائمًا). أستخدم النشاط أو الأكتيميل أو القشدة الحامضة الجيدة.

[البندق]

البندق، إيرا. لكن لم افهم لماذا كل الرقصات مع الدفوف ؟؟ يتحول اللبن الرائب بدون تخمير إلى نفس الشيء. أم هل فاتني شيء؟

كنت أرغب في صنع الجبن من الحليب المخبوز

ولكن كما؟؟ كيف يمكن أن تتعكر ؟؟

كيف يمكن أن تتعكر ؟؟

المتجر - يمكن صنعه مؤخرًا من زجاجة ذائبة 4٪ ونصف زجاجة عادية. تم تخميره لمدة يومين تقريبًا ، واتضح أن اللبن ممتاز. وعائد الجبن ليس سيئًا - 450 جم. اللون كريمي ، الطعم جيد!

[ناتاليا]

متجر - ربما

ناتاليا، لم أفكر في المتجر ، لم أشتريه أبدًا.

[Ksyu]

ولكن كما؟؟ كيف يمكن أن تتعكر ؟؟

هل انا اعرف؟

إذا كنت أعرف ، فلن أسأل ...

لطالما صنعت الجبن من الحليب المخبوز فقط باستخدام العجين المخمر للجبن القريش ...

بالنسبة للجبن القريش ، اشتريت ثقافات بداية من ثلاث شركات تصنيع مختلفة ، كان الجبن القريش دائمًا ناجحًا !!!

البحر مُعبأ في المنزل) ، أردت فقط أن أحاول صنع الجبن القريش وفقًا لوصفتك تمامًا ، Ksyu) ، ولكن ما إذا كان الحليب المخبوز منزليًا سوف يفسد هو سؤال ...

أنا أصنع أصناف متنوعة من الحليب المشتراة. لقد غرقت في رسم كاريكاتوري ، تخمر مع القشدة الحامضة أو التنشيط الطبيعي. حتى مع وجود رغوة داكنة تتشكل ، أضعها فوق العلب. زوجي يصرخ بسرور ، لقد اعتدنا (في عام أشعث) على بيع مثل هذه الأصناف في السوق في أكواب ذات أوجه ، إنه يشعر بالحنين إليها. (أو ربما من حياة سابقة).

صنع اللبن الرائب اليوم ، لذيذ! فقط مصل بلدي ليس أصفر ، ولكن مع رقائق بعد الإجهاد. هل اللبن شديد الحموضة؟ من 3 لترات من الحليب ، حصلت على 1800 مل من مصل اللبن و 400 جرام من الجبن.

[مارينا]

فقط مصل بلدي ليس أصفر ، ولكن مع رقائق بعد الإجهاد

مارينا، وماذا تقوم بالتصفية؟ يجب أن يكون المصل شفافًا ، مثل الصورة الموجودة في البرطمان في المنشور الأول.

من 3 لترات من الحليب ، حصلت على 1800 مل من مصل اللبن و 400 جرام من الجبن.

هذا مخرج صغير جدا. إما أن الحليب لم يتحول إلى حامض ، أو أنه ببساطة غير مطهو جيدًا. كم استمروا في التدفئة؟

[مارينا]

مارينا، وماذا تقوم بالتصفية؟ يجب أن يكون المصل شفافًا ، مثل الصورة الموجودة في البرطمان في المنشور الأول. هذا مخرج صغير جدا. إما أن الحليب لم يتحول إلى حامض ، أو أنه ببساطة غير مطهو جيدًا. كم استمروا في التدفئة؟

أعتقد أن اللبن لم يتحول إلى حامض ... والحليب كان مصنوعًا في المنزل ، وكان 0.5 لترًا من الكريمة. (لا أعرف كيف لم يتحول إلى حامض في 1.5 يوم) كما في الوصفة ، كان حامضًا لمدة 1.5 يوم و 1.5 ساعة على التسخين ، لكن لم يكن هناك جلطة ، واحتفظت بها لمدة 40 دقيقة أخرى.
تصفيتها من خلال القماش القطني.

لكن لم يكن هناك جلطة

حسنًا ، هذه هي المشكلة .. اضطررت للاحتفاظ بها لأكثر من 1.5 يومًا. الأوقات لم تسوء. للمرة الأخيرة ، بسبب الحرارة في المطبخ ، خلال هذا الوقت ، ارتفعت الجلطة إلى الغطاء دون طهي. ثم نسيتها لمدة ساعتين على التسخين وكان الجبن القريش جافًا جدًا بسبب هذا اتضح.

[أوميلا]

أوميلا، شكرًا للفكرة ، لم يكن لدي القوة للانتظار لأيام ، لقد اشتريت الحليب المخمر (كروشيك مع الحليب المطهي) ، اتضح أنه كريم برونيلي ، إنه لذيذ جدًا ، وأود أن أضيف القليل من القشدة الحامضة إلى الحليب المخبوز لتحمل سريعًا

[أمل]

أمل، لم أفهم شيئًا ، لكن إذا أحببته ، فهذا رائع!

Ksyusha ، حتى لا تنتظر الحليب المخمر حتى يتخمر ، اشتريت منتج الحليب المخمر من الحليب المخبوز (تحدث عنه Kroshik في الصفحة السابقة) وصنع الجبن القريش في طريقك في طباخ بطيء ، اتضح أن الجبن من الحليب المخمر المخمر رائع ، طعمه مثل الآيس كريم أو كريمة الخطمي. ترجمة brulee باختصار من الروسية إلى الروسية

فهم Usse ، رئيس الطهاة ، صنع الجبن من ريازينكا. سآخذ لمحاولة ذلك أيضا.

[ناديوشا]

من 3 لترات من الحليب حصلت على 400 جرام من الجبن

لدي 700 جرام على الأقل من نفس الحجم من الحليب. تبين الجبن) ، لكنني أزن 12 ساعة ، وأنا أحب الجبن القريش الأكثر جفافاً ...

اشتروا الحليب المخمر وصنعوا الجبن في قدر بطيء

ناديوشا، ومن أي حجم من الحليب المخمر وفي أي جهاز طهي متعدد صنعت الجبن)؟

هل احتفظت بها على "التدفئة" لمدة 1.5 ساعة؟

تحولت جبن ريازينكا القريش إلى رائع

أوه ، نعم ، أنا أيضًا أحب حقًا جبن ريازينكا!

غالبًا ما أصنع من الحليب المخمر الطازج أو المجمد) ، في كثير من الأحيان لسبب ما - بالمناسبة في الفرن أحبها أكثر من الفرن ... الخيار من الفرن مشابه جدًا للواحد متعدد الطباخات ، بالنسبة لي ...

اليوم أحتاج إلى تجربة هذه الوصفة من الكفير ، لا يوجد وقت للانتظار حتى يصبح اللبن حامضًا ، لكن الجبن القريش ضروري ...

مذاقه مثل الآيس كريم أو أعشاب من الفصيلة الخبازية كريم بروليه

ندينكاوماذا يفعل الابتسام الحزين في النهاية ؟!

Ksyuشكرا لك مرات عديدة على الوصفة !!!

أصنع الجبن بانتظام !!!

أنا بدلت وصفتك مع لهعندما يكون هناك وقت - أفعل ذلك حسب وصفتك ومتى كانت هناك حاجة جبن قريش أمس تحتاج إلى بسرعة - في الفرن ...

طعم الجبن حسب الوصفات المذكورة أعلاه هو نفسه تقريبًا بالنسبة لي ...

حسنًا ، هذه هي المشكلة .. اضطررت للاحتفاظ بها لأكثر من 1.5 يومًا. الأوقات لم تسوء. للمرة الأخيرة ، بسبب الحرارة في المطبخ ، خلال هذا الوقت ، ارتفعت الجلطة إلى الغطاء دون طهي. ثم نسيتها لمدة ساعتين على التسخين وكان الجبن القريش جافًا جدًا بسبب هذا اتضح.

حسنا شكرا لك! في المرة القادمة سنشاهد المجموعة.

[كروشيه]

كروشيه، Innochka ، المصنوع من 4 لترات من الحليب المخبوز 4٪ "مزرعة Myasnov" في 5 لتر Lumme 1446 multit ، أبقاه على التسخين لمدة 4 ساعات منذ أن تم تبريد الحجم الكبير (4 لترات) تمامًا ، معلق في التيبامارلي ، تحول الليل إلى حبوب ، ولكن قوام كريمي وليس جبن قريش لكن نوعًا ما من الحلوى لذيذ جدًا وابتسامة حزينة من حقيقة أنني أكتب بشكل واضح لدرجة أن كسيوشا لم يفهم شيئًا وكان علي أن أترجم

[ندينكا]

مصنوع من 4 لترات من الحليب المخمر 4٪ "مزرعة اللحوم"

لم أسمع حتى عن مثل هذا ...

ندينكاشكرا جزيلا لشرح كل شيء !!!

ابتسامة حزينة من حقيقة أنني أكتب بوضوح شديد لدرجة أن كسينيا لم تفهم شيئًا وكان علي أن أترجم

إيفان ، كيف ، وعرفته على أنه أعشاب من الفصيلة الخبازية ... وماذا أفكر في أعشاب من الفصيلة الخبازية حب الحزن ...

[تانشا]

تانشايا تانيا ، أخبرني كيف تعذب الحليب في رسم كاريكاتوري وعن Varenets بشكل عام بمزيد من التفاصيل!

لدي 700 جرام على الأقل من نفس الحجم من الحليب. الجبن) ، لكنني أزن 12 ساعة

نعم ، مثل هذا المخرج ، إذا قمنا بوزنه لفترة طويلة ، فأنا ، على العكس من ذلك ، أحبها أكثر ليونة ، أتركها لمدة 10-15 دقيقة فقط.

[أوميلا]

أوميلا، صنع اللبن الرائب اليوم! اتضح أنه لذيذ جدًا ، شكرًا على الوصفة
كدت أكلها كلها بشكل مستقيم أثناء التحول

🔗

🔗

🔗

[ايرينا]

ايرينا، اتضح أنه رائع! وفي ماذا طهيت؟ أنا أنظر في وعاء الفخار الخاص بك.

ناه ، القدر ليس من الطين)))
مطبوخ في mv فيليبس ، وهو صغير.

واضح. وبالوزن لم يزن ، كم كان وزنه؟

كان لدي لبن رائب ، حوالي 1.1 لتر. تحول اللبن الرائب ، على الأرجح ، 350 جرامًا.