خبز القمح المخمر المملح (فرن)

[كوشي]

خبز القمح المخمر المملح (فرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الروسية

مكونات
دقيق قمح ممتاز	400 جرام
دقيق الشعير (اختياري) ، أي	5 ملاعق كبيرة. ل.
العجين المخمر	5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	260 مل
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• في المساء ، قم بتحديث الخميرة. كان لدي 100 جرام ، أضفت 100 مل من الماء و 100 جرام من دقيق القمح الكامل. في الصباح ، اعجن العجينة من جميع المكونات ما عدا الزبدة (نضيفها في نهاية الدفعة). أقوم بالعجن في x / p في برنامج "Pelmeni" (فرني 20 دقيقة). في نهاية العجن ، انقل العجين إلى القالب واتركه في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات (حسب قوة الخميرة ودرجة حرارة التخمير). اخبز لمدة 10 دقائق عند 220 درجة مئوية مع البخار و 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

الطبق مصمم ل

رغيف 850-900 جم

وقت الطبخ:

5-7 ساعات

برنامج الطبخ:

قطن + فرن

ملحوظة

تم أخذ الوصفة كأساس خبز مملح بالعجين المخمر (في KhP) (ivolga) ، في الواقع ، ليس هو نفسه ، ولكن تفسير كوشي(المنشور رقم 7)
لدي عجين مخمر مصنوع من الجاودار. أقوم بتخزينه في الثلاجة على الرف العلوي ، حيث تكون درجة الحرارة 12 درجة مئوية. حاولت تخزينه على حافة نافذة باردة ، لذلك كدت أن أفسدها.
أما بالنسبة لدقيق الشعير ، فقد أضفته إلى كولوبوك جيد. إنها فقط كانت أول من وقع تحت إبطها ، وأعتقد أنه يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر ، مثل النخالة.
الخبز حامض قليلاً ، والفتات جيدة التهوية. هنا مثل هذا الرغيف ، شكل L10.
بناءً على هذه الوصفة ، قمت بخبز خبز قمح الجاودار ، اتضح جيدًا أيضًا.