خبز الشعير مع البيرة الداكنة

خبز الشعير مع البيرة الداكنة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ماء	125 جرام
بيرة داكنة	125 جرام
دقيق القمح	400 جرام **
دقيق الشعير	37 جرام
خميرة القمح	75 جرام
مستخلص الشعير	12 جرام
خميرة طازجة	5 جرام
ملح	10 جرام

طريقة طهو

• قبل الرضاعة ، أستحم بثقافتي البادئة (لدي ترطيب بنسبة 50٪) في ماء محلى دافئ. ثم أطعمه مرتين.
• اعجن جميع المكونات ماعدا الملح في محضر الطعام لمدة 8 دقائق بسرعة منخفضة. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الملح واعجني لمدة 5 دقائق أخرى.
• انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تنتفخ لمدة 90 دقيقة. خلال هذا الوقت ، العجين * مطوي * مرة واحدة ، بعد 45 دقيقة.
• بعد 90 دقيقة ، ضعي العجينة على سطح العمل.
• تتسطح على شكل مستطيل ، تطوى من كلا الجانبين إلى المنتصف. ثم قم بطيها من المنتصف مرة أخرى ، مع الضغط على الحواف. سوف تحصل على مثلث. الآن قم بلفها على شكل قطرة. يوضع على الورق ويرش بالدقيق في الأعلى ويغطى بورق الألمنيوم.
• يجب إجراء التدقيق لمدة 60-75 دقيقة.
• في غضون ذلك ، سخني الفرن بحجر وغطاء إلى 250 درجة مئوية.
• بعد انقضاء الوقت ، قم بعمل قطع ووضعها في الفرن.
• اخبزي أول 20 دقيقة تحت الغطاء (يمكنك عمل ذلك بدون غطاء ، لكن بالبخار). ثم قم بإزالة الغطاء (أو البخار) ، وخفض درجة الحرارة إلى 225 درجة مئوية ، واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
• قم بتبريد الخبز الجاهز.
• 
• 

الطبق مصمم ل

حاسب شخصي 1.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

** أخذت مني 270 جرامًا من الدقيق.

وصفات مماثلة

خبز الشعير بالقمح الجاودار (فرن) (مشرف)

خبز دبس الشعير (مشرف)

خبز الشعير من Natali06 (العكس تمامًا) (آنج كاي)

[ناتاشا]

ناتاشاخبز رائع! لكن كالعادة! لقد تعرفت بالفعل على خبزك ، فقط من خلال الصورة.

ناتاشا! جمال غير عادي! كالعادة ، أنت خارج المنافسة. كانت روح هذا الخبز تحوم بالفعل في المنزل. : girl_claping: يمكنك فقط الصراخ: "برافو! برافو!"
ما هو دقيق الشعير؟ هل هو مجرد شعير؟

ناتاشا ، أنا في حالة إغماء عميق !!!! حلمي السري هو الخبز مع مثل هذه الفتات اللزجة قليلاً والثقوب الكبيرة والأسود ، والشكل مثالي تمامًا! في كل مرة أنظر إلى صورك ، أعتقد أنه من المستحيل خبزها بشكل أفضل ، لكن لا ، أنت جيد جدًا في القدرة على المفاجأة مرارًا وتكرارًا !!!

[ديانا وأنجيلا وسانيشكا]

ديانا وأنجيلا وسانيشكا، أثنى على أنني أعترف بالطبع أنه من الجيد جدًا سماع مثل هذه الكلمات اللطيفة ومن الجيد جدًا إرضائك!
البنات ، عزيزتي ، عطلة سعيدة لك!

[ملاك]

ما هو دقيق الشعير؟ هل هو مجرد شعير؟

ملاكنعم ، إنه شعير.

الثقوب الكبيرة والأسود هو حلمي السري

سانيشكا، في الواقع ، هذه الوصفات بسيطة للغاية. لكن بالطبع عليك أن تفعل الخميرة. لكن الخبز دائمًا ما يكون طريًا جدًا وجيد التهوية ولذيذ جدًا!

[ناتاشا]

ناتاشاوالخبز يفوق الثناء! والفتات

[ناتاشا]

أدركت على الفور أن هذا هو جمالك ، ناتاشا!
شكرا لك على هذا الخبز!

[ماريشينكي ، تويست وماريس]

ماريشينكي ، تويست وماريسشكرا لك على هذه الكلمات الرقيقة والحارة!
لقد نسيت تماما! اليوم هو بالضبط عام منذ أن أصبحت في المنتدى! سنة واحدة بالضبط منذ أن قابلتك! وأنا سعيد جدًا بذلك! الفتيات شكرا لكم جميعا على صداقتكم! وللرئيس وجميع الوسطاء في منتدانا!

بمجرد النظر إلى الخبز ، ترى على الفور خط اليد المألوف
ناتاشا سؤال واحد. أي نوع من الشعير مستخلصات القمح والجاودار والشعير (الشعير المشتبه به)؟

[سريوزا]

سريوزا، شكرا جزيلا لك على اكتشاف! ولم يمر!

أي نوع من الشعير مستخلصات القمح والجاودار والشعير (الشعير المشتبه به)؟

سريوزا، لدينا الشعير للخبز. رأيت القمح فقط في محلات المشروبات. وخلاصة الشعير والشعير.
يا،سريوزاكيف تغيرت!

[ناتاشا!]

حسنًا ، لقد خبزتها. على هذا الخبز ، "حكت يدي" بمجرد أن رأيته. ولكن في حالة عدم وجود مجموعة كاملة من المكونات ، كان علي الانتظار. حصلت على استخراج الشعير أمس وفويلا! أصبح حلم الأبله حقيقة

.

عندما قطعت قطعة سنام ، هذا ما بدا لي



على الرغم من أنني قرأت في مكان ما أن هذه الثقوب خاطئة جدًا أيضًا. لا أعرف ...: الفتاة - ث: لكني أحببتها

الفتات لينة جدا. القطع يكاد يكون مستحيلاً. والقشرة تقشر.



حسنًا ، الآن إلى النقطة. طعم الخبز غني جدًا بالجاودار ، على الرغم من أن الخبز يكون بالكامل على دقيق القمح والعجين المخمر. نكهة الشعير مسموعة جدا. أحب هذا. مع الدقيق ، من الواضح أن هناك خطأ ما. من الجيد أنك كتبت عن الكمية المفقودة حقًا ، وإلا لكانت جميع الـ 400 جرام ستفشل! أخذني 300 جرام من دقيق الدرجة الأولى.

ناتاشا!شكرا جزيلا على الوصفة لك. سوف أكرر.

[ملاك]

ملاك، لديك خبز - خالٍ من القنابل! وبثور جدا! كنت دائما تريد هؤلاء من هذا القبيل؟
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخبز!
هل تعرف ما هو رأيك؟ يمكنك اللعب مع الاختلافات. لا تضع الشعير بل بدلا من المستخلص - دبس السكر. عندها يكون الخبز خفيفًا ولكن بنفس القوام.

[ملاك]

ملاك كنت دائما تريد هؤلاء من هذا القبيل؟

بالتأكيد. في رأيي ، بدأوا في العمل.

هل تعرف ما هو رأيك؟ يمكنك اللعب مع الاختلافات. لا تضع الشعير بل بدلا من المستخلص - دبس السكر. عندها يكون الخبز خفيفًا ولكن بنفس القوام.

أنت تقرأ رأيي حرفيا! لقد فكرت للتو في دبس السكر أو العسل ، ويمكنك وضع الشعير الأبيض غير المخمر. علي أن أفكر . ومع ذلك ، هناك خطط أخرى. اليوم سأحاول صنع السمسم والطحينة. إذا نجح الأمر ، فسأقدم تقريرًا.

أنت تقرأ رأيي حرفيا

نعم ، أنا فقط أعرف كيف تحب أن تجرب! لذلك لم تكن هناك أفكار أخرى!

على الرغم من وجود خطط أخرى حتى الآن

نعم و انا ايضا. فقط متى ومن سيأكله؟

فقط متى ومن سيأكله؟

في الداخل!

[ناتاشا!]

بالأمس خبزت هذا الخبز مرة أخرى ، لكنني أضفت 50 جرامًا من دقيق الجاودار. هذه المرة ، ذهب 330 جرامًا فقط من الدقيق. قامت بتشكيله باستخدام رغيف عادي وعمل التخفيضات ، مثل Vasilisa في الرغيف الجماعي ، أو نحو ذلك. ... الخبز ، مرة أخرى في رأيي ، استفاد فقط من إضافة دقيق الجاودار. القشرة مقرمشة !!! طقطقة بالفعل.ناتاشا!يبدو لي أنك كتبت في مكان ما أنك بذرت دقيق الجاودار؟ هل يمكنك التقاط صورة لها؟ اشتريت دقيق الجاودار المحلي غير المميز. الآن أتساءل ما هو نوع الطحين. يبدو مثل القمح. يا له من طحن جيد! ربما يفعلون ذلك هنا؟

[أنجيلا]

أنجيلاماذا تفعل؟ لماذا لا تترك مساحة حتى لتعليق بسيط؟ ماذا نقول عن مثل هذا الخبز وفتات مثل هذا؟ بترف!

هل لديك دقيق بذور الجاودار؟ هل يمكنك التقاط صورة لها؟

أحتفظ بالدقيق في حاويات مغلقة ، لأنني أخاف من الرطوبة في مكانه ، لذلك رميت العبوة منذ فترة طويلة ، ولا أعرف حتى من