سترولي الملفوف-lingonberry

سترولي الملفوف-lingonberry

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: ألمانية

مكونات
بيضة	حاسب شخصي 1.
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
ماء	100 مل
زيت الزيتون وزيت عباد الشمس	50 مل
طحين	250-300 غرام
خميرة جافة أو 20 غرام. طازج	1 ملعقة صغيرة
عنب الثعلب المجمد	0.5 ملعقة كبيرة. (250 مل).
زبدة لقلي الملفوف	100 جرام
بصلة	1 بصلة متوسطة
مخلل الملفوف أو طازج	حفنة ، جرام 200-300

طريقة طهو

• تُستخدم العجينة أيضًا في شكلين آخرين:
• 1) بدون خميرة ، يتحول العجين إلى مثل الزلابية ، ولكنه أكثر ليونة بسبب الزبدة (انظر وصفة ستروولي: فطر البطاطس).
• 2) أو يستخدم الكفير بدلاً من الماء ، وتكون العجينة أكثر ليونة (انظر وصفة ستروولي: الرائب والتوت).
• في وصفتي ، العجين رقيق بسبب الخميرة.
• 
• أوصي بتجربة جميع الخيارات ، فأسرتنا تحب كل شيء (:
• لذا ، اعجن العجينة: اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي الملح ، اخفقي قليلاً ، صب الماء ، زيت الزيتون ، قلبي ، أضيفي الخميرة ، نصف دقيق. نسكب الجزء الثاني من الدقيق على الطاولة ونضع العجينة عليها لتعجن حتى "كعكة" مرنة. اتركيه لمدة 10 دقائق "للراحة".
• في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الحشوة:
• يُقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج المقطع إلى شرائح ، وتوت العليق ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
• 
• ثم افردي العجينة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 0.3 سم ، وضعي الحشوة ولفيها وقطعيها إلى قطع - "الدعامات".
• يمكنك طهيها إما في غلاية مزدوجة أو في قدر ، مرجل ، طباخ بطيء ..
• إذا كنت في غلاية مزدوجة ، فهذا: ضع الدعامات على مسافة 1 سم ، بحيث لا تلتصق ببعضها البعض ، يمكنك دهنها بالزيت ، وطهيها لمدة 30 دقيقة.
• 
• أو قم بطهيها في قدر بطيء ، مقلاة عميقة. ، بعد دهنها مسبقًا بالزبدة (زبدة ، عباد الشمس) ، ضعها أيضًا على مسافة 1 سم واسكب الماء المغلي بنصف ارتفاع الحشوة ، واطبخها لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح العجينة جاهزة.
• قدمي فطيرة جاهزة مع الخردل البافاري وصلصة فرانكفورت (انظر وصفاتي)
• 
• جوتن شهية! (:

ملحوظة

Strudl هو اسم معروف لفائف القطع الألمانية ذات الحشوات المختلفة .. بلهجة الألمان الروس ، تبدو مثل "strudl" ، تسميها جدتي وجدتي الألمانية Strudl ، في ألمانيا يطلق عليها بهذه الطريقة ، بما في ذلك قوائم المقاهي والمطاعم. كما يطلق الألمان على هذه الأطعمة الشهية اسم "Schmankerl" - استمتع!
أقدم انتباهكم إلى تلك التي أعدتها جدتي لي كطفل ...