نورين (شرائح رقيقة من اللحم مع النودلز)

نورين (شرائح رقيقة من اللحم مع النودلز)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: اوزبك

مكونات
طحين	300 غرام
ماء	150 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة + 4 ملاعق كبيرة
نفط	300 مل
لحم	700 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

• نورين هو طبق احتفالي لا يمكن لحدث كبير في طشقند (أوزبكستان) القيام به بدونه. إنه في طشقند ، حيث أنه هناك فقط يتم إعداده بمهارة ومحبوب للغاية (مقارنة بالمناطق الأخرى في أوزبكستان)
• من الناحية المثالية ، يغلي لحم الحصان (لحم البقر + قلب لحم البقر) في ماء مملح (5 لترات من الماء ، 2 ملعقة كبيرة من الملح) على طبق ويترك ليبرد ويجف قليلاً (يتسامى) في البرد لمدة 30-40 دقيقة. يجب غلي اللحم حتى يصبح قاسياً قليلاً ولا يتمزق على طول الألياف ، سيكون من الصعب تقطيعه بشكل رقيق !!! لقد طهيت قطعة كاملة أكبر لمدة 30 دقيقة في قدر الضغط. يتم قطع اللحم بالطول بدقة !!! ألياف ذات أحجام متطابقة.
• 
• تدقيق العجين على الماء 20 دقيقة. قم بطرحه بشكل رفيع (قاطع المعكرونة الثاني من 6 أوضاع). يُقطّع إلى أحجام نخيل ويُغلى في ماء مملح (5 لتر + 2 ملعقة كبيرة ملح + 50 مل زيت) كل ورقة على حدة لمدة 2-3 دقائق.
• الآن هو الذروة. إذا تجاوزت هذه الخطوات ، فلن تختلف نورين عن المعكرونة المسلوقة باللحم
• تتم إزالة كل صفيحة عجين من الماء المغلي وتنتشر بسرعة لتجنب التجاعيد. لقد استخدمت حوض دراشلاج مقلوب
• 
• ويتم تعليقه على وعاء صغير أو ، في حالتي ، على دبوس طويل. يجب أن يجف العجين من كلا الجانبين.
• 
• دهن كل ورقة بالزيت واتركها لمدة 30-40 دقيقة.
• 
• قم بتقطيع الأوراق إلى شرائح بعرض 5 سم (علبة الثقاب ؟!)
• 
• وتمرر Uraaa عبر قطاعة المعكرونة ، محاولًا منع العجين من الانحراف وعدم الانزلاق بشكل مائل. لقد وجد تجريبياً أنه من الأفضل أن تبدأ ورقتين في المرة الواحدة.
• 
• يقلب العجين المفروم واللحم في وعاء كبير حتى لا يجف الطبق ، يمكنك إضافة الزيت.
• 
• يقدم مع المرق الساخن مع الماء المغلي المخفف (ربما مالح ومركّز) ويقطع البصل والفلفل ناعماً. لقد قاموا أيضًا بنشر شرائح kazy (نقانق لحم الحصان) في الأعلى ، لكن لم يكن لدي
• أتمنى لك وجبة شهية!!!

الطبق مصمم ل

6-7 حصص

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

قطع المعكرونة

ملحوظة

الطبق مرضي جدا ، يؤكل بشكل رئيسي في موسم البرد. قابل للتلف ، كحد أقصى يمكن تخزينه لمدة 3 أيام في الثلاجة.

يتم تقديم الطبق بشكل منفصل (بدون مرق) كمقبلات باردة أو كطبق رئيسي.

أو يمكنك وضع 2-3 ملاعق كبيرة من نورين في المرق وسيكون هناك هول نورين (مترجم حرفيا ويت نورين).

يمكنك قليها قليلاً في مقلاة إذا كنت ستتناول الغداء / العشاء معها في اليوم التالي ، فهي لذيذة أيضًا.

وبشكل عام ، فإن آلة قطع المعكرونة هي أشياء رائعة !!! بفضل مبدعيها والمنتدى بأكمله ، بعد قراءة المناقشة ، اشتريت هذه الوحدة من أجل الفرح.

[مليكة]

مليكةيا لك من رفيق جيد! طبق مغر. الزوج يحب هذا ، لكني لا أجرؤ على الطبخ ، إنه مزعج

[لودميلا]

لودميلا، شكر. منزعج إذا كان كل شيء يدوي. إذا كان لديك قطاعة معكرونة ، يمكنك فعل ذلك في غضون ساعتين (شاهدت السلسلة بالتوازي) وانتظرت حتى يبرد اللحم والعجين لامتصاص الزيت.

أتساءل ما الذي يعطي العجين بالزيت

تُدهن العجينة بالزيت بحيث لا تلتصق الشعيرية عند التقطيع. يجب أن يكون الطبق متفتتًا.

أردت أيضًا أن أسأل: هل يوجد الكثير من الماء مقابل 300 جرام من الدقيق؟

كتبت تقريبا. اعتمادًا على محتوى الرطوبة في الدقيق ، إذا كانت العجينة طرية جدًا ، يمكنك رشها بأمان بالدقيق ولفها.

شكر. ربما سأطبخها كلها بنفس الطريقة.

[لودميلا]

لودميلااذا كان الزوج يحب طبعا تحتاجين للطبخ. يبدو الأمر مزعجًا ، لكن النتيجة تستحق العناء.

فهمت بشكل صحيح ، أطبخ اللحم لمدة 30 دقيقة. وهذا كل شيء؟ هل من المفترض أن تبقى غير مطبوخة قليلاً؟
هل يمكن أكله بسبب التقطيع الرقيق؟

[داشا]

داشاطهيت اللحم لمدة 30 دقيقة في قدر الضغط. إذا كنت تطبخ بالطريقة المعتادة ، في قدر ، يجب طهي قطعة كبيرة كاملة من اللحم لفترة أطول ، ربما من ساعة إلى ساعة ونصف. لكن لا ينبغي هضمها ، فهي ستمزق على طول الألياف ولن تنجح في تقطيعها إلى شرائح رفيعة. من الأفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون ، حيث يوجد الكثير من ألياف العضلات (الخاصرة ، والساق ، وما إلى ذلك) أو يتم أيضًا قطع قلب اللحم البقري بشكل جيد جدًا.

[ماليتشكا]

ماليتشكامرحبا يا مواطنه! بما أنني أحب نورين ، لم آكل منذ مائة عام. تريد تريد تريد! ونعم ، أنت على حق - فقط في تاشا اللذيذة. أقاربي من الوادي ، أمي لا تعرف كيف تفعل ذلك بنفسها ولم تعلمني. و kazy khachunImAgu ، لهذا السبب جئت إلى هنا ، هاه؟
لكن لماذا ... شكرا جزيلا لك!

[فاسيليكا]

فاسيليكامرحبا. أمي أيضا من وادي قوقند. من ناحية أخرى ، يطبخون هناك أوتيمني جارما شوراك (حمص مسلوق) وكالا غوش (لحم بقر من الرأس والوجنتين) وكبير ورقيق لا يفسد أو يفسد لمدة أسبوعين. ) هو بالضبط النوع الذي يتم تحضيره في وديان فرغانة

أعتقد أنه يمكنك شراء kazy في سانت بطرسبرغ أو في متاجر الحلال أو في السوق من مواطنينا وجعل Beshbarmak أو في Shilpildok الأوزبكية

حسنًا ، لقد استفزت ، إذا كان هناك قاطع للنودلز ، فيمكن إعداد الكثير من الأطباق دون مشاكل (قريبًا سيدفعون لي مقابل الإعلان عن قاطع المعكرونة !!!)

لا أريد قطاعة المعكرونة ، فهي ثقيلة وليس لها مكان أضعها فيه.

لا تصب الملح على جرحي. أكلت توكا ألذ نوهات في أنديجان.
لدي أيضا أقارب في قوقند

مليكة ، شكرًا لك ، تتحدث بلطف لدرجة أنك تريد الطبخ على الفور! لكن قل لي ، ما هو الفرق في طعم مثل هذه المعكرونة مع المغلي العادي وأي زيت أفضل؟
سأشتري أيضًا قطاعة المعكرونة بعد هذا الإعلان ، لكن بشكل عام ، لسبب ما ، أحب أن أعبث بالعجين بيدي.

[مارينا]

مارينا، الطعم مختلف تمامًا ، في Noryn العجين مسلوق مسبقًا ومزيت (أنا أستخدم عباد الشمس العادي ، عديم الرائحة) ، يعطي الزيت للحم عند التقليب ويتضح أن الطبق متفتت. وإذا كانت مصنوعة من المعكرونة أو السباغيتي أو النودلز ، فقد اتضح أنها تشبه المعكرونة في البحرية
نظرًا لأن الطبق لا يتم تحضيره في كثير من الأحيان بسبب شدته ، خاصة في أيام العطلات ، فإن الجميع يحبونه كثيرًا.

لقد أحببت أيضًا العبث بالعجين ، ويمكنني دحرجته بشكل خفيف ، لكن التقدم له أثره ... "بينما تحرث سفن الفضاء لدينا اتساع الكون ..."
إن طرح العجين يدويًا هو الآن بالنسبة لي كيفية استخدام الشموع للإضاءة عند وجود كهرباء

كل شيء ، أقنعت ، في اليوم الآخر أنا أطبخ

[مارينا]

مارينا، رائع ، أنا في انتظار ملاحظاتك حول طعم الطبق.

مليكة ، لقد قمت بطهي الطعام إنه لذيذ حقًا لقد فعلت كل شيء باستخدام الأقلام (بعض الاحتياجات الداخلية التي لا يمكن تفسيرها) وبالمناسبة ليس لفترة طويلة على الإطلاق. لا أعرف المذاق الحقيقي لهذا الطبق ، لكن اتضح أنه رائع! لقد أدخلته بالفعل في دفتر ملاحظاتي العزيزة مع قائمة رئيسية.
شكر

[مارينا]

مارينا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الطبق. وماذا فعلت بأقلامها أيتها الفتاة الذكية بطلة حقيقية)