غربال الخبز (فرن)

الكثير من الماء أو الخميرة.
بشكل عام ، في جهاز HP الخاص بي ، لا يحتوي الغربال على قبة أبدًا - سواء كان ذلك حتى أو فشل.
أنا أسامحه على ذوقه

يا بنات ، أنا لا أفهم كم كانت 10 أضعاف 10 غرامات ، لكن في اليوم الحادي عشر كثيرًا؟ (أعني الخميرة) نعم ، وكالعادة ، نفس القدر من الماء. تم اختبار خميرة مكعبات Saft-moment على أنواع الخبز الأخرى وطازجة.

كان 10 جرام

وأضع 6 غرامات من الخميرة ، وأخبز في الفرن - قبة جيدة جدًا.

مساء الخير جميعا! بالأمس قمت بخبز غربال مرة أخرى بعد محاولة فاشلة قبل ثلاثة أيام. كل شيء ذهب مع اثارة ضجة. ارتفعت العجينة من 7-00 إلى 11-00 جيدًا في الدلو ، على الرغم من أنني اضطررت لأقسم بها إلى الشرفة والحمام والمطبخ (كنت أبحث عن كل شيء حيث كان أكثر دفئًا ، على الرغم من أنه كان ساخنًا) ، بمجرد أن كان كل شيء موجودًا وصفة ، فقط بدلا من الماء 60 مل. سيروم - سائل كامل 360 مل. نائب
الوزن على الزلابية 5 دقائق. ثم إلى النقطة الرئيسية: ها هي النتيجة

[البندق]

مساء الخير جميعا! بالأمس قمت بخبز غربال مرة أخرى بعد محاولة فاشلة قبل ثلاثة أيام. كل شيء ذهب مع اثارة ضجة.

تهانينا، البندق، الخبز وسيم ، وكلنا نعرف ما هو لذيذ! أدركت أنك قمت بتغيير كمية الماء فقط - 360 مل (منها 60 مل مصل)؟

نعم ، تمامًا مثل هذا ، وأضع العجين أيضًا في الصباح لمدة 4 ساعات ، وقبل ذلك أضعه طوال الليل ويبدو أنه محمض فقط ، لأنه حار جدًا ، الآن سأضيف المصل دائمًا. وكم من الوقت يمكن تخزينها في خزانة الملابس؟

نعم ، تمامًا مثل هذا ، وأضع العجين أيضًا في الصباح لمدة 4 ساعات ، وقبل ذلك أضعه طوال الليل ويبدو أنه محمض فقط ، لأنه حار جدًا ، الآن سأضيف المصل دائمًا. وكم من الوقت يمكن تخزينها في خزانة الملابس؟

مصل اللبن المختلف له مدة صلاحية خاصة به ، ولكن في الثلاجة يمكنك أن تستغرق 3-4 أيام ، أو يمكنك تجميده في الفريزر ، ثم يستغرق الاختبار وقتًا طويلاً! هل جربت البطاطس على المرق؟ اتضح أنه رائع! يمكنك استبدال كل الماء بمصل اللبن أو المرق.

قل لي من فضلك ، ومن كم ، إذا كان الجو حارًا جدًا في المنزل ، فقم بإجراء التدقيق الأخير قبل الخبز؟

وأضع 6 غرامات من الخميرة ، وأخبز في الفرن - قبة جيدة جدًا.

من فضلك قل لي ، متى وكم تراهن؟

إذا كان هذا سؤالًا بالنسبة لي ، فأنا أجيب. Opara-12gr. خميرة طازجة ، 300 مل. ماء ، 300 غرام. دقيق - يعجن 5 دقائق. بالنسبة للزلابية ، يكون الساعة 7-00 صباحًا. أتركه في x / p حتى 11-00. بمجرد أن بدأ العجين يتساقط هناك 300 جرام. دقيق ، 2 ملعقة صغيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الفرعية. زيت و 60 مل. مصل أو ماء. قم بإذابة الملح والسكر في مصل اللبن. مرة أخرى 5 دقيقة. الزلابية العجن - الزلابية الجميلة. أقوم بإيقاف تشغيل الزلابية وتشغيل البرنامج الرئيسي لمدة 4 ساعات. أكثر فأكثر لا أقترب من الموقد.

[معكرونة]

قل لي من فضلك ، ومن كم ، إذا كان الجو حارًا جدًا في المنزل ، فقم بإجراء التدقيق الأخير قبل الخبز؟

معكرونة، لم يتم تحديد آخر اختبار في الوقت المناسب ، سيخبرك العجين بالوقت الذي تستغرقه لمضاعفة. ودرجة الحرارة في مطبخ صيفي حار (حوالي 30 درجة مئوية) مثالية للإثبات. غطي العجين في قالب وانتظر زيادة 2x ، أعتقد أن هذه النصيحة مناسبة لأي عجين.

الفتيات ، شكرا جزيلا لكم جميعا على نصيحتكم! أخيرًا ، غربالي هو مجرد قصة خرافية (آسف fotik هو عربات التي تجرها الدواب) ارتفعت القبة المستديرة تقريبًا إلى الدلو ، الفتات مدهش !!! (ذ) أضع العجين في الثلاجة في الساعة 12 ليلاً. أخرجته في الساعة 16-00 وعجن على الفور لمدة 5 دقائق. للعجين ، ثم العجين الرئيسي. الخبز رائع حتى بالنسبة للمعرض. شكرا لكم جميعا على مساعدتكم وقلوبكم الطيبة !!!

نعم ، يمكن لشخص آخر استخدام المعلومات. تم تقليل لحظة سلامة الخميرة المضغوطة بمقدار 6 جرام فقط بمقدار 400 جرام. طحين.

أحضرت تقريري عن الغربال. وضع العجين
مرق البطاطس 200 جرام ،
100 غرام دقيق الحنطة السوداء ،
100 غرام - 1 ملعقة كبيرة سميد + طحين ج. من عند.
مكابس خميرة 6 غرام.
1 ساعة ل. بانيفارينا
1 ساعة ل. إضافي- R
ضعيها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح 100 جرام. الكفير
150 غرام طحين في. من عند.،
6 غرام ملح
12 غرام سكر
1 ش. لتر من الزيت النباتي.


الخبز لذيذ جدا ، الوزن (بدون القشرة المقطوعة ، لم يتمكنوا من المقاومة والأكل) - 560 جرام
عند عصره ، يعود الخبز إلى شكله الأصلي ، وتكون الفتات رطبة قليلاً ولا تنهار.

[البندق]

مرحبا! لقد أصبحت المالك السعيد لآلة الخبز منذ شهر واحد فقط ، لكن عائلتنا لديها بالفعل خبز مفضل - إنه خبز غربال! فعلت كل شيء كما هو موصوف البندق شكرا جزيلا ، الخبز كان ناجحا في المرة الأولى!

كما تعلم ، لا يمكنني اتباع الوصفة بدقة ... عادةً ما يتم الحصول على غربال "بلدي" من خلال قبة - على الأقل في الفرن ، على الأقل في HP. لسبب ما ، تكون القشرة أخف بشكل ملحوظ. خبز جيد. العجين - طوال الليل (الخميرة الحية) ، في الصباح للبرنامج الرئيسي ، وحتى kolobok الزاحف. ثم - إما البرنامج حتى النهاية ، أو قبل ساعة من بدء الخبز ، أخرج العجين وصنعه وأضعه في الفرن للتدقيق. الآن لاحظت وجود سكر في الوصفة - لم أقم بإضافة السكر أو العسل. بمجرد أن حاولت الخبز بمصل اللبن - كان أول خبز لم يعجبني مع مصل اللبن.

في يوم السبت ، قمت بخبز سيتني بدقة وفقًا لوصفة ماريانا آغا ، لقد أحببت الخبز حقًا ، وتبين أنه طري جدًا مع وجود ثقوب كبيرة ، لكنني سأخبزه فقط في عطلات نهاية الأسبوع ، حيث يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداده ، لكن في أيام العمل لا أملكه ...

وها هو بلدي Sitny! في العجين ، استبدلت 100 غرام من دقيق القمح بالحبوب الكاملة. أخبز في باناس للمرة الثانية ، جميل جدًا:

شكرا لكم جميعا على العمل في غربال الخبز!
قل لي من فضلك ، الجميع هنا يكتب أن العجين يزيد 6 مرات ، ولماذا لا يناسبني حتى مرتين؟ أفعل ذلك مع الخميرة المضغوطة. ويصنع الخبز بدون قبة وبه ثقوب كبيرة في الفتات. ليس هو نفسه كما في صورتك.
وفي أي درجة حرارة لا تزال بحاجة إلى وضع العجين؟

أخبز هذا الخبز كثيرًا ، أحضر عجينًا في الساعة 7 صباحًا وأخذ الدلو إلى الحمام ، وأغطيه بمنشفة ، في حوالي الساعة 11 صباحًا ، يرتفع العجين إلى نصف الدلو ويبدأ في السقوط في المنتصف ، كما كان ، في قمع ، هنا أقوم على الفور بعمل دفعة مثل لقد كتبت أعلاه والخبز ممتاز ، والثقوب صغيرة ولا تنهار كثيرًا ، الأمر الذي تحبه عائلتي كثيرًا ربما لديك خميرة سيئة

ومع ذلك ، فهذه الوصفة تُقدم للخبز في الفرن لسبب وجيه ، فالعجين جيد جدًا. سائل لـ HP ، إذا قمت بعمل هذه الوصفة في HP ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى kolobok الجيد.
في المرة الأولى التي أخبز فيها هذا الخبز في KhP ، قمت بتعديل الكعكة ، تبين أن الخبز ممتاز - بسقف محدب ، ثقوب متوسطة ، لذيذ.
في المرة الثانية التي جربت فيها - لم أقم بإضافة الدقيق إلى الكعكة ، لقد ارتفع جيدًا ، وكان السقف محدبًا ، لكن عندما استقر الخبز وأصبح مسطحًا ، لم تكن النتيجة مرضية (طعم وقوام الخبز الأول كان أفضل بكثير).
لكن الخيار الأكثر روعة اتضح وفقًا للوصفة الأصلية ، مطبوخًا بكل المقاييس ، ومخبوز في الفرن.
أتفق تمامًا مع ليودميلا - لم أتناول خبزًا ألذ وأكثر أناقة

[لماذا اسم "غربال"؟]

لم أحاول خبز هذا الخبز بعد ، لكنني سأفعل ذلك.
في x / n ، بالطبع سأخبز.
: زهور: أريد أن أسأل خبازين ذوي خبرة: لماذا اسم "غربال"؟
إذا كان من الدقيق المنخل ، فأنا دائمًا من أجل أي خبز
أنا أفرز دقيق القمح وأغنيه بالأكسجين.
أم هل فاتني شيء؟

لقد أحببت أيضًا SITNY حقًا ، لقد مزجته في HP ، وخبزته في الفرن.

[مادة من جريدة Argumenty i Fakty.]

لعب الجاودار ، أو الخبز الأسود ، الدور الرئيسي في حياة الشعب الروسي. كان أرخص بكثير بل وأكثر إرضاء من القمح والخبز الأبيض. ومع ذلك ، كانت هناك أنواع مختلفة من خبز الجاودار لا يستطيع حتى الأثرياء شراءها دائمًا. وشملت هذه ، على سبيل المثال ، خبز "Boyarsky" للخبز الذي استخدموا فيه دقيق طحن خاص ، زبدة طازجة ، حليب مخمر بشكل معتدل (غير محمض) ، وأضيفت التوابل إلى العجين. تم خبز هذا الخبز فقط بأمر خاص للمناسبات الخاصة.

يُخبز خبز المنخل من الدقيق المنخل من خلال منخل. كان أخف بكثير من الخبز المنخل ، الذي كان يُخبز من الدقيق المنخل عبر منخل. واعتُبرت أنواع الخبز "الفراء" منخفضة الجودة. كانوا يخبزون من دقيق القمح الكامل ويسمى القشر.كان أفضل خبز تم تقديمه على المائدة في منازل الأثرياء هو الخبز الأبيض "الشجاع" المصنوع من دقيق القمح المعالج جيدًا.
مادة من جريدة Argumenty i Fakty.
نقوم بغربلة الدقيق من أجل "تشبعه" بالأكسجين ، وليس من أجل الحصول على دقيق من نوع وجودة مختلفة.

الدور الرئيسي في حياة الشعب الروسي ..

شكرا على البصيرة في التاريخ.
غالبًا ما يتم الخلط بيني وبين هذا الاسم للدقيق أو الخبز هذه الأيام.
أليس كل الدقيق منخل؟

يُخبز خبز المنخل من الدقيق المنخل من خلال منخل. كان أخف بكثير من الخبز المنخل ، الذي كان يُخبز من الدقيق المنخل عبر منخل.

كما أفهمها ، كان الغربال أدق ، مما يعني أنه تم تنظيف الدقيق بشكل أفضل ، ثم لم يكن هناك تقسيم خاص إلى درجات ، كل الدقيق كان مصنوعًا من أحجار الرحى ، مما يعني أنه كان من الحبوب الكاملة ، تم تنظيف الغربال من النخالة والجراثيم ، واتضح أنه عالي الجودة ، والغربال يعني إزالة المزيد من الحطام. لذلك اتضح أنهم غربلوا ليس للتشبع بالأكسجين ، ولكن للحصول على نوع مختلف.

كما أفهمها ، كان الغربال أدق ، مما يعني أنه تم تنظيف الدقيق بشكل أفضل ، ثم لم يكن هناك تقسيم خاص إلى درجات ، كل الدقيق كان مصنوعًا من أحجار الرحى ، مما يعني أنه كان من الحبوب الكاملة ، تم تنظيف الغربال من النخالة والجراثيم ، واتضح أنه عالي الجودة ، والغربال يعني إزالة المزيد من الحطام. لذلك اتضح أنهم غربلوا ليس للتشبع بالأكسجين ، ولكن للحصول على نوع مختلف.

ما علاقة ذلك بكل شيء
ما اسم "غربال" خبز أم دقيق "غربال" هذه الأيام؟

ما علاقة ذلك بكل شيء
ما اسم "غربال" خبز أم دقيق "غربال" هذه الأيام؟

الأكثر مباشرة ، دونا روزا!

Yeleno4ka ، شكرًا على الوصفة الرائعة ، عائلتنا تحبها حقًا ، وأنا أخبزها كثيرًا!

لصحتك!
بشكل عام ، غالبًا ما أقوم بإجراء اختلافات في موضوع الغربال - أضع العجين في المساء ، ثم أصنع إما خبزًا حلوًا بالزبيب والمكسرات وفقًا لنسب ووصفة الغربال ، ثم مملحًا بالبصل المقلي ، ثم أضيف أيضًا دقيق الحنطة السوداء هناك ، بشكل عام أستمتع بأفضل ما أستطيع

1 مخبوز استجابة في هذا الخيط ، الخبز هو أعظم! HP بالفعل نصف عام ، ولكن قبل ذلك لم يكن هناك خبز. هذا الأفضل. آسف للعبث لفترة طويلة. لكن قل لي ، هل من الممكن عمل برنامج لكل الخبز؟ على سبيل المثال ، لوضع العجين في الليل ، ووضع كل شيء ، ثم كل HP نفسها؟ أود حقا أن.
شكرا مقدما إذا كان بإمكان أي شخص إخبارك بشيء؟ أعتقد أنه من الضروري عجن العجين بشكل منفصل. ثم نضع كل شيء في الداخل ونصب العجينة في الأعلى ونضعها في البرنامج الرئيسي بمؤقت 9 ساعات؟

[فيكتورفيتيا]

فيكتورفيتيا، يمكنني أن أقدم لكم نسختي الخاصة من الخبز على عجينة باردة. أخبز مثل هذا الخبز باستمرار لمدة عام تقريبًا ، مع أي دقيق ، بأي نسبة ، في أي سائل.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=14160.0

1 مخبوز استجابة في هذا الخيط ، الخبز هو أعظم! HP بالفعل نصف عام ، ولكن قبل ذلك لم يكن هناك خبز. هذا الأفضل. آسف للعبث لفترة طويلة. لكن قل لي ، هل من الممكن عمل برنامج لكل الخبز؟ على سبيل المثال ، لوضع العجين في الليل ، ووضع كل شيء ، ثم كل HP نفسها؟ أود حقا أن.
شكرا مقدما إذا كان بإمكان أي شخص إخبارك بشيء؟ أعتقد أنه من الضروري عجن العجين بشكل منفصل. ثم نضع كل شيء في الداخل ونصب العجينة في الأعلى ونضعها في البرنامج الرئيسي بمؤقت 9 ساعات؟

من حيث المبدأ ، يمكنك وضع العجين بين عشية وضحاها. في الصباح ، أضف جميع المكونات الأخرى ، نظرًا لأنك غالبًا ما تخبزها ، ثم قمت بقياس نسبك عدة مرات ، وقمت بتعيينه على مؤقت. من أجل الموثوقية ، ضع المزيد من الدقيق على ملعقتين كبيرتين - حتى لا يتدلى السقف تمامًا. ثم أخبرنا ، واعرض ما حدث

لقد مضى وقت طويل منذ أن زرت هذا المنتدى. الآن أريد إلغاء الاشتراك في وصفة الخبز المنخل. شكرًا على الفور للمؤلف على الوصفة - لقد كنت أقوم بخبزها في الفرن لأكثر من عام تقريبًا في نهاية كل أسبوع تقريبًا ، ويتم تناولها بشكل كبير.
التكنولوجيا متقنة ، لذلك أريد أن أكتب التعديلات الخاصة بي. الشيء الرئيسي هو أنه ليس لدي موازين ، ولا مسبار درجة الحرارة ، ولا مقياس حرارة في الفرن ، أو أي شيء ... كل شيء بالعين ، ولكن كل شيء دقيق للغاية

عجينة:
500 مل من دقيق القمح (رج كوبًا من الدقيق جيدًا لمدة 5-10 ثوانٍ حتى يستقر الطحين) ؛
300 مل ماء دافئ مع خميرة مخففة 2 ملعقة صغيرة. (أستخدم دائمًا Saf-Levure ؛ إذا كان لديك Saf-moment ، أضف 2.5 ملعقة صغيرة إلى الدقيق واعجن على الفور).
ينخل الدقيق من خلال منخل ويعجن في HP لمدة 5 دقائق حتى يتم تكوين هريس متجانس.
أترك ما لا يقل عن 6 ساعات ، وخلال هذه الفترة سوف يتراجع العجين. الآن يمكنك الانتقال إلى المرحلة الثانية. ألفت انتباهكم - العجين في HP في درجة حرارة الغرفة. كان هناك وقت في البداية كنت أركض فيه بدلو بحثًا عن مكان رائع. لكنني لم أشعر بالفرق. الآن أترك العجين دائمًا في درجة حرارة الغرفة (لا أخرج الدلو من HP).

علاوة على ذلك ، عندما ينخفض ​​العجين ، أضيف:
500 مل من دقيق القمح (ألغي أولاً 500 ، ثم نخلته) ؛
80 مل ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
أعجن لمدة 30 دقيقة في وضع "العجين". في هذا الوقت ، أتحكم في الكعكة ، إذا كانت هناك حاجة (وعادة ما تكون كذلك) ، فأضيف 20 مل أخرى من الماء. بشكل عام ، أحاول أن أجعل kolobok أكثر رطوبة ولزوجة مما يخبرني به عقلي
بعد العجن ، أترك العجينة لمدة 50-60 دقيقة.
ثم أخرج الدلو وقم بتشغيل HP للعجن (وضع "العجين"). بعد 3 دقائق ، سيبدأ HP في الدوران دون توقف (10-15 ثانية قبل ذلك ، أعيد الدلو بسرعة إلى HP لإزالة الأحجار ؛ خلال هذه الدقائق الثلاث ، تمكنت من دهن القوالب بالزيت ورش الدقيق على الطاولة واليدين).
يدور العجين لمدة 30-50 ثانية (نساعده بملعقة لتجميعه بسرعة من الجدران). نسحبه بحدة من HP وعلى الطاولة نقسمه بسكين إلى نصفين (لدي شكلين). وفي أشكالها.
أضع القوالب أسفل السقف على خزانة المطبخ (بشكل عام ، في المطبخ أعلى ، وهي أكثر دفئًا قليلاً من على الطاولة) ، وقم بتغطيتها بمنشفة.
عادة ما ترتفع العجينة لمدة 100-110 دقيقة. أحاول ألا أخلق حرارة زائدة في المطبخ ، دعها ترتفع ببطء. لقد لاحظت أنه إذا قمت برفع درجة الحرارة تحت السقف من أجل أسرع ارتفاع (قم بتشغيل مواقد الغاز) ، ونتيجة لذلك يسقط الغطاء أو يصبح منحنى.
ثم ضعيها في الفرن برفق على نار متوسطة.
أخبز لمدة 45-50 دقيقة ، وتتبع القشرة في آخر 10-15 دقيقة حتى لا تحترق ولا تصبح سميكة جدًا. قبل أن أخرجه من الفرن ، أحيانًا أشهِّخ قشرة عباد الشمس. نفط.
للخبز طعم متوازن للغاية (ربما أرغب في إضافة القليل من الملح ، لكن زوجتي تعارضه) وزغب. تناول الرغيف الأول لمدة 10 دقائق. هذا هو ألذ خبز خبزته.
على أساسه ، أجسد وصفات أخرى لخبز القمح ، وأضيف جميع أنواع البصل المقلي ، ومعجون الطماطم ، والزبيب ، إلخ.
بعد أن بدأت في خبز المنخل على العجين ، اضطررت إلى التخلي عن الخبز وفقًا لوضع HP (إنه ليس لذيذًا ، وليس فقاعيًا ومملًا). لذلك ، لا يهم أين تخبز ، في HP ، أو في الفرن - ابدأ في صنع الخبز في المساء ، واخبزه في الصباح - مذاقه أفضل بكثير.
يتم إعطاء المكونات في شكلين ، كل 1700 مل.
شكر

لقد فعلتها الآن. فقط مع وقت الخبز فعلت ذلك - لقد نسيت الخبز وتم طهيه لمدة 70 دقيقة. لم تحترق القشرة تقريبًا ، لكنها أصبحت أكثر سمكًا - بالنسبة لأولئك الذين يحبون القضم.

شكرا للمؤلف على وصفة sitnichka!

لأسباب مبدئية (ما زلت أتذكر Filipovskie sitnichki!) أنا أخبز فقط في الفرن.
كيف أقلب بشكل صحيح ، قرأت من Vallejo.
الشيء الرئيسي في sitnichki هو قشرة ناعمة للغاية. لذلك ، يتم تشكيل أوراق الشاي في أرغفة دائرية من 100 أو 200 جرام ، ويفرك السطح بكثرة بالدقيق. أخبزها في الفرن.
من عدد الوصفات في صفحة واحدة ، أقوم بعمل 3-4 sitnichkas ، أقصى ما اتضح.
(أحلم - سأنتظر عطلة نهاية الأسبوع الممطرة في الخريف - سأحاول وضع التدقيق وفقًا لـ GOST ، أحتاج إلى 6-7 ساعات مجانًا.)

الاحترام مرة أخرى للمؤلف!

مخبوز حسب الوصفة مع تغييرات طفيفة: بدلاً من الماء ، مصل اللبن ، الخميرة 10 جم. (في المرة القادمة سأضع 8 جم) ، دقيق - 160 جم ​​، قمح - 240 جم. لقد مضى وقت طويل منذ أن كان لدي مثل هذه الثقوب !!!



الجزء العلوي ، على الرغم من أنه ملحوم قليلاً! لكنها لم تؤثر على الطعم! وماذا كانت الرائحة عند الخبز - هذا شيء !!!!!!!!!!! السيارات RU

[أوميلا]

أوميلا ! هذا خبز! فاتح للشهية جدا! أريد نفس الشيء! غدا سأخبز شكرا على الصور

[ناكابوستينا]

أريد نفس الشيء! غدا سأخبز شكرا على الصور

ناكابوستينا ، شكر! اخبز ، اخبز ، لن تندم. وسأؤدي أيضا الظهور غدا!

[أوميلا]

أوميلاالثقوب النبيلة حلم أي خباز حتى زي موحد! تحول خبز رائع! أومنيشكا

[الكافا]

الثقوب النبيلة

الكافا نفسها لم تتوقع !!! ويبدو أنه لا يوجد شيء مميز في الوصفة .. والنتيجة مثل هذا الجمال !!!!! يشبه الأمر في الموسيقى - سبع نغمات فقط ، وكم قطعة !!!!!!!!!!!!!!!

قررت اليوم أيضًا أن أخبز غربالًا ، ولم أقم بخبزه لفترة طويلة ، أوبارا وضعه بين عشية وضحاها ، وعجنه في الصباح (وصفة Svetik C) ، وخبزه في الفرن - ظهر خبز ممتاز ، في الصورة مباشرة من الفرن ، لم أقم بتقطيعه ، الخبز يستريح تحت منشفة


أتمنى لك وجبة شهية

ها هم سيتنيتشكي.
🔗
🔗 على 🔗

والقطع.
🔗
🔗 على 🔗

بالطبع ، قمت بخبز الغربال في صانعة الخبز ، لكنني اليوم خبزته لأول مرة في الفرن. بالأمس جابت الإنترنت طوال اليوم ، قرأت عن الغربال ، ولم تذهب سدى - اتضح أنه خبز لذيذ بشكل غير عادي! لا يمكن للكلمات أن تنقلها ببساطة - عليك فقط المحاولة!



حتى الآن ، أعتقد أن هذا الخبز هو ألذ خبز من بين كل ما خبزته.

ملاحظة: لقد وضعت العجين في الساعة 9.30 (لم أجعلها باردة) ، وكان الخبز جاهزًا في الساعة 19.30. تم تحضير العجين باليد.

Ehhh ، إنه لأمر مؤسف أن البطارية في الكاميرا أسفل - لقد بدأت للتو في قطع المزيد من الخبز ، وهناك دانتيل صلب.

قرأته ، وركضت بسرعة للقيام بذلك ، وهو بالفعل يخبز ، حسنًا ، خرج أجمل واحد ، سيبرد ، سأحاول

لم أستطع المقاومة ، قطع قطعة ، هذا شيء

[Qween]

Qween أو يمكنك كتابة وصفتك "غربال"

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1بالطبع ، لكن لا يمكن تسميتها "وصفتي".

بالأمس أضع العجين في مكان بارد طوال الليل ، لكن هذا خبز مختلف تمامًا. لذلك ، لم أعد ألعب عجين الغربال البارد. ربما يكون لدى شخص ما مكان بارد بدرجة حرارة مناسبة ، لكن ثلاجتي ليست واحدة منهم.

وصفة:

عجينة:
120 جرام دقيق ممتاز وماء دافئ
9 غرامات خميرة طازجة

خففت الخميرة في الماء ، وأضافت الدقيق ، وقلّبت كل ذلك بملعقة حتى تصبح ناعمة. في هذا الوقت ، في الميكروويف ، قمت بتسخين كوب من الماء حتى يغلي الماء. أضع العجين هناك. بعد 5.5 ساعة ، بدأت العجينة تتساقط. منجز.

عجينة:
عجينة
60 جرام ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة السكر (هذا ليس كثيرًا ، العجين يتخمر جيدًا ولا يشعر بالسكر على الإطلاق)
180 جرام دقيق ممتاز
1 ديسمبر. ل. زيت نباتي
يذوب الملح والسكر في الماء ، ويصب في عجينة ويقلب بملعقة. ثم أضفت دقيقًا ، قليلًا من الفلفل الحار بملعقة ، وترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم عجننا بأيدينا حرفيًا 3 دقائق. ستكون العجينة لزجة ، ثم عليك أن تبحث عنها لتجعلها ناعمة ولامعة أيضًا.
رشّت العجين بالزبدة وعجنها لمدة 2-3 دقائق. توقف العجين عن الالتصاق.

تم تسخين الماء الموجود في الكوب في الميكروويف مرة أخرى. أضع العجين هناك (لم أغطي العجين بأي شيء). بعد ساعة ، يعجن ، ويترك مرة أخرى لمدة 1.5 ساعة (أكثر قليلاً).

الآن قمت بتشكيل الخبز ، ووضعه في الميكروويف لمدة 1.5 ساعة (مع الماء الساخن في كوب).

مخبوز لمدة 25 دقيقة عند 190 *.

هناك القليل جدا من العمل في حد ذاته. في المرة الأولى التي ركضت فيها ، شاهدت العملية. لقد كتبت كل شيء في الوقت المناسب ، والآن أصبح الجمال.

Aaa ، لم أكتبها بعد: في المرة الأولى التي أعجنت فيها ، بعد إضافة الدقيق ، عجن الخطافات بالخلاط لمدة دقيقتين ، والنتيجة هي نفسها بيدي. فقط الخلاط لا يحتاج إلى تعذيب.

إذا كان هناك شيء غير واضح ، فاكتب.

[Qween]

Qween، شكرًا على الوصف التفصيلي للتكنولوجيا. توضيح واحد: الخبز المُشكَّل يناسب القالب بالفعل ، أليس كذلك؟ وتوضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 190 *؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟

[Qween]

Qween شكرًا ، لكني أحبها أكثر مع العجين المخمر أو العجين ، لكن بدون خميرة ، أو القليل منها. ماذا تنصح؟

لم أخبز منذ فترة طويلة. يجب أن نفعل ذلك. وضعت كمية أكبر ورائحة الخبز رائحة رهيبة من الكحول ، واضطررت إلى تقليل كمية الخميرة.
شيء ما توقفت عن صنع الخبز أو الدقيق أو شيء سيء. ولا يوجد شيء يمكن تغييره لأي شيء في المتاجر ، حتى Macfa قد اختفى.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1ولكن ماذا لو أخذنا الخميرة الناضجة بدلاً من العجين على الفور؟

[الكافا]

فوه ، فتيات ، لا يمكنني إرسال إجابتي - هناك قائمة انتظار كبيرة.

الكافا ، لصحتك!
نعم ، يجب وضع الخبز المُشكَّل في قالب ، يتم وضعه في القالب ، ثم نضعه في هذا القالب لخبزه في الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180-190 *.

وقمت بخبزها مرة أخرى. لا أستطيع التوقف.

Tatjanka_1 لذلك هذا الخبز عجين. لا توجد رائحة خميرة على الإطلاق. الفتات مرنة جدًا ، وليست جافة - حلم وليس خبزًا.
أم تريد عجينة لكن بالعجين المخمر وليس الخميرة؟