غربال الخبز (فرن)

[ناتاليا]

ناتاليا جربه بعمل اضافات للعجين او للعجين من العجين الجاهز وشاهد ما يناسبك ..
وأنا ، جميع الإضافات (الذرة ، دقيق الحبوب الكاملة) أصنعها في العجين ، لتحل محل جزء من الدقيق (30-40٪ من الدقيق يذهب إلى العجين). على سبيل المثال ، دقيق الذرة ، حتى في العجين ، لا يلين تمامًا ، توجد الفتات الصلبة في الخبز الجاهز ، لكن الخبز مع استخدامه يصبح أطول وأكثر تهوية.
على حساب مقاطعة البرامج - أفعل هذا كثيرًا وبينما يكون موقدي على قيد الحياة ، على الرغم من أنني بالطبع أريد أن أنام ولا أقترب .. لكن هذا ممكن فقط في HP القابلة للبرمجة.
استبدال الماء بمرق البطاطس عند عجن العجين يحسنه أكثر!

لقد وضعت هذا الخبز منذ حوالي ساعة. عندما كنت في برنامج "عجينة الزلابية" (20 دقيقة) ، بدأت باناسونيك الخاصة بي في عجن المكونات ، اعتقدت أنها كانت عجينة رقيقة جدًا ، لكنني قررت تركها كما هي.

وها! في نهاية هذه الدقائق العشرين ، اتضح أنها كعكة (حتى الركيزة لم تلطخ تحتها).

الآن لدي برنامج العجين قيد التشغيل (ساعتان و 20 دقيقة) وأعتقد أن الخبز يجب أن يعمل.

إذا وجدت fotik اليوم ، فسيكون هناك تقرير مرئي.

شكرا لتعليمات مفصلة. كم هي مريحة وجريئة معهم.

[الفتيان الفتيات]

أوه ، إنه ليس مجرد خبز ، إنه مجرد خبز رائع. الفتيان الفتيات، خبز - لن تندم!

ليس هناك الكثير من العمل وهذه النتيجة !!!

الآن أريد الاعتماد بطريقة أو بأخرى على حجم أكبر ، وإلا فهذا لعائلتنا لوجبة إفطار واحدة فقط.

مساعدة من يستطيع. من يمكنه المساعدة !!!

1) إذا قررت زيادة الدقيق إلى 600 جرام (من 400) ، فهل يجب زيادة جميع المنتجات بمقدار 1.5 مرة؟ لم أحسب أي شيء بنفسي ...

2) وأيضًا ، إذا كنت تتناول الخميرة الحية ، فما المقدار المطلوب لـ 400 غرام من الدقيق و 600 غرام؟

[تاتوليا]

تاتولياانا سعيد بنجاحك وانا اعجبني لستني.
حساب الخميرة المضغوطة سانت. - 2 جرام لكل 100 جرام طحين.
هناك مثل هذا الحساب:عجينة
الدقيق والسائل - نفس الكمية + خميرة 10-12 جرام طازجة (3-4 جافة). 4 ساعات في مكان دافئ أو بين عشية وضحاها حتى الصباح
عجينة
عجين + طحين - كما هو الحال في العجين.
والسائل نصف العجين
+ ح.ل. ملح + ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
(أو أكثر من ذلك بقليل كما يحب شخص ما).

[مساعدة من يستطيع. من يمكنه المساعدة !!!1) إذا قررت زيادة الدقيق إلى 600 جرام (من 400) ، فهل يجب زيادة جميع المنتجات بمقدار 1.5 مرة؟ لم أحسب أي شيء بنفسي ...2) وأيضًا ، إذا كنت تتناول الخميرة الحية ، فما المقدار المطلوب لـ 400 غرام من الدقيق و 600 غرام؟]

مساعدة من يستطيع. من يمكنه المساعدة !!!

1) إذا قررت زيادة الدقيق إلى 600 جرام (من 400) ، فهل يجب زيادة جميع المنتجات بمقدار 1.5 مرة؟ لم أحسب أي شيء بنفسي ...

2) وأيضًا ، إذا كنت تتناول الخميرة الحية ، فما المقدار المطلوب لـ 400 غرام من الدقيق و 600 غرام؟

انظر إلى الرابط
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=7646.new#new
أتمنى لك النجاح !

تاتوليا ، أتفق معك - إنه مجرد خبز لذيذ للغاية! خبز اليوم مع إضافة دقيق الجاودار لذيذ. ماذا ستفعل عائلتي حيث يجب أن يكون الخصر؟

[شهية]

نعم ، لقد قمت بتجهيزه للمرة الثانية ، وأنا جالس في دهشة كاملة من النتيجة.
ها هو يوم أمس للمقارنة:
وهذا هو اليوم:
يسمى هذا - اشعر بالفرق.
الطحين والخميرة متماثلان من نفس العبوة.
التغييرات: الماء إلى العجين - 80 مل (مخفضة بمقدار 20 مل) ، وضع العجن والخبز حسب الخيار 2 من عند شهية (هنا أنحني لها). أي ، وضع عجين الخميرة (ليس لدي وضع الزلابية) ، أول عجن ، بحيث يتم خلط كل شيء ، يتم إيقاف تشغيل البرنامج ، غادر لمدة 30 دقيقة... مرة أخرى وضع عجينة الخميرة والآن حتى النهاية (ساعة واحدة و 25 دقيقة). ثم اخبز لمدة 50 دقيقة ، قشرة متوسطة. كان من الضروري أيضًا دهن سطح الخبز بالماء قبل الخبز. اتضح أن القشرة رقيقة ، ولا يمكن مقارنتها بالأمس. أخف خبز! بعد كل شيء ، لا يوجد سوى 400 جرام من الدقيق! لا يمكنني إظهار الشق بعد ، الجو بارد. يمكنني التقاط صورة لاحقًا إذا كان أي شخص مهتمًا.
ولكن ما هو الفرق ، أنا فقط لا أستطيع أن أعود إلى صوابي! هناك شيء للتفكير فيه.

تمت الإضافة: حاولنا ذلك! إنه رائع! يا لها من فتات حساسة لديه! من الصعب قطعها - "هواء" مستمر! الآن أفهم لماذا يخبز الكثير من الناس كل يوم تقريبًا ، المنخل يستحق ذلك! الفتيات، لكل من شارك بالنصائح وأفضل الممارسات - شكرا جزيلا لك !!!

[أوبارا]

أنيس ، اليوم أقول لأمي: "دعونا لا ننتظر حتى يبرد الخبز تمامًا اليوم" (كان الأمر ممتعًا للغاية). ومع الشاي ، وزعيها بالزبدة الطرية ... أوه ، هؤلاء الذواقة ...

لن يقول أحد ذلك
طاغية ومجنون
لحقيقة أنني أحب الشاي
شطيرة جميلة! "

ألق نظرة على عمليات إعادة الحساب الخاصة بي ، من فضلك:

أوبارا: دقيق (300 جم) ، ماء (300 مل) ، جاف. خميرة (1.5 ملعقة صغيرة)
عجينة: دقيق (300 جم) ، ماء (150 مل) ، ملح (1.5 ملعقة صغيرة) ، سكر (3 ملاعق كبيرة. ل) ، نبات. زيت (1.4 ملعقة كبيرة. ل)

إذا كنت تأخذ خميرة طازجة لهذا المعدل ، فهذا يساوي 12 جم.

اين اخطائي

تاتولياانا سعيد بنجاحك وانا اعجبني لستني.
حساب الخميرة المضغوطة سانت. - 2 جرام لكل 100 جرام طحين.

حول الخميرة ، انطلقت من هذا الدليل.
وبالطبع كنت مخطئا بشأن النفط تلقائيا. (1.5 ملعقة كبيرة ل.)

هل يمكننا ترك الباقي هكذا؟

حول الخميرة ، انطلقت من هذا الدليل.
وبالطبع كنت مخطئا بشأن النفط تلقائيا. (1.5 ملعقة كبيرة ل.)

هل يمكننا ترك الباقي هكذا؟

الزيت النباتي ليس غير ضروري بالكميات المسموح بها. أود أن أغتنم 2 شارع. ل ..
أنا راضٍ تقريبًا عن حجم الماء. في رأيي ، يجب ألا يزيد حجمه عن 360 مل.
خذ 360 مل وملعقة كبيرة دقيق. ل. 5 - املأ من القاعدة ، ثم تابع - اشحن إذا لزم الأمر. من الأفضل إضافة الدقيق بدلاً من إضافة السائل.
حتى تحصل على وصفة لـ 600 جرام من الدقيق - تجريبياً
هل توافق؟

[تاتوليا]

تاتوليا، انظر الصفحة 3 ot 32: هناك ، في رأيي ، اتضح أن هناك 600 غرام من الدقيق - 400 مل من السائل ثم تعليقات المؤلف ، ألق نظرة. المخلص لك

[لانا 7386]

شكرا جزيلا، لانا 7386.

سأحاول بالماء ، بدءًا من الوسط الذهبي - 380 مل. دعونا فقط نأكل رغيفين مخبوزين بالأمس أو اليوم ...

نسبة الماء / الدقيق هي -0.65 بالنسبة للدقيق العادي ، إذا كان الدقيق أقوى أو + جلوتين ، فإن نسبة الماء / الدقيق تكون 0.7-0.75
هكذا كان الأمر مع ليودميلا في LJ.

ولكن عند الطهي في GOST هناك مثل هذه الوصفة
أقتبس من مضيف الموضوع GOST Vallejo
كنت آمل في ذكرى وألقي بظلالها على السياج - ليس "ساراتوف كالاتش" مخبوز من الحبوب ، ولكن "خبز سيتني"! ليس لدي مواصفات فنية لهذا الخبز ، فقط وصفة. لا أعرف ما إذا كان من الممكن استخدام TU "Sieve Bread with Raisins" لإنتاجه (كمية الخميرة أكثر بثلاث مرات ، المزيد من السكر الحبيبي والسمن). إذا كان أي شخص مهتمًا ، يمكنني الكتابة لاحقًا. اليوم فقط:
"غربال الخبز"
وزن الخبز 800 غرام.
دقيق القمح - 250 جم * / 250 جم **
خميرة الخبز المضغوط - 15 جم *
ملح الطعام - 7.5 غم **
سكر حبيبي - 30 جم **
سمن مائدة يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪ - 12.5 جم **
ماء - 200 غرام * / 85 ... 100 غرام **
________________________ _
* أوبارا
**عجينة
نسبة الماء / الدقيق هي 300/500 - أي 0.6

وبالنسبة لي اليوم ، هذا هو الخيار الأفضل (لآلة الخبز) ، من الواضح أن طحيننا ليس كنديًا ...

[تاتي]

نسبة الماء / الدقيق -0.65 ، بالنسبة للدقيق العادي
________________________ _
* أوبارا
**عجينة
نسبة الماء / الدقيق هي 300/500 - أي 0.6

وبالنسبة لي اليوم هذا هو الخيار الأفضل (لآلة الخبز) ، من الواضح أن طحيننا ليس كنديًا ...

تاتي، إذا فهمت بشكل صحيح ، فعند 600 غرام من الدقيق تحتاج من 360 إلى 390 مل من السائل؟ المخلص لك

في صانع الخبز مع الدقيق العادي - نعم ، ووفقًا لـ GOST اتضح - 360 جم ​​من الماء

كما ترى ، كتبت ليودميلا من إل جيه ، التي يشار إليها غالبًا ، أنها قامت بتعديل الوصفات لتتناسب مع الدقيق الكندي ، فهي تتطلب المزيد من الماء ، كما أن فاليجو (فاليجو) ، التي تقود موضوع Gosta في الطهي ، تقدم وصفات من مجموعة من الضيوف السوفييت ، وهو ما يعادل الدقيق المحلي لدينا. ..
من حيث المبدأ ، إذا سارت الأمور على ما يرام ، فستحصل على خبز جيد حتى مع الرطوبة العالية ، لكنه لن يكون غربالًا ، بل خبزًا جيدًا آخر

شكرا جزيلا للتوضيح! سأحاول إضافة دقيق الذرة إلى العجينة عندما أخبز الخبز. وسوف أبلغ. وأضفت ملعقة من بذور الكتان إلى خبز اليوم. لذيذ وصحي! لدينا مثل هذه الشركة الدافئة من عشاق خبز Sitnoye. هلا بالخبز ولنا

[تاتي]

تاتي

على الاطلاق كل شيء صحيح. من أجل الاهتمام ، أوقفت وصفة Sitnoye الخاصة بي مع العجين المخمر ، وتم تعديلها وفقًا لصانع الخبز تجريبيًا - خرج 0.6 فقط. مع هذه النسبة من القطن ، يتم الحصول على خبز جميل بسقف محدب.
لكن بالنسبة للفرن لم أعد حذرًا ، فأنا أسكب الماء ، ولا أدخر

شكر خاص لـ Elena4ka على وصفة الغربال و Lana7386 للتوصيات حول كيفية خبزها. اليوم قمت بخبز غربال لأول مرة. والنتيجة ممتازة !!!!!! لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة - عجين من 21-00 إلى 7-00 ، ثم وضع "بيلميني" -20 دقيقة. ثم "عجين" -2 ساعة و 20 دقيقة. والخبز - 1 ساعة و 13 دقيقة. النتيجة: سقف مرتفع ومسطح ، وفتات رقيقة ومسامية - الطعم رائع. في المرة القادمة سأحاول الخلط لمدة 1-2 دقيقة. وعلى الفور إلى "الرئيسي" حتى النهاية ، سأخبرك بما يحدث. إن موقد "باناسونيك 255" مؤسف لتعذيبه ببرامج غير مكتملة. إلى جميع الفتيات والفتيان الذين صنعوا وصفة الغربال وقدموا نصائح مفيدة - شكرًا جزيلاً !!!

اليوم خبزت مثل هذا الخبز. الخبز جيد جدًا ، هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها. لقد قمت للتو بعجن العجين في وعاء ، ثم في اليوم التالي قمت بخلط العجين في وعاء وسكبه في دلو HP ، ووضعت العجين لمدة ساعتين و 20 دقيقة و منتجات المخبز، وبدلاً من الخبز ، تم ضغط البيتزا وبدأت قوة حصان بلدي في العجن. اضطررت إلى إيقاف تشغيله ووضعه في الشكل. سمحت لها بالدخول إلى الفرن مرة أخرى. كل شيء على ما يرام. أحببت الخبز حيث يصنع العجين في المساء. Bakla Ciabattu ، لقد أحببت ذلك أيضًا. مثل هذا الخبز لا ينهار على الإطلاق.

ناتاليا ، صباح الخير. كيف حصلت على خبز الذرة الخاص بك؟ لا غربال مخبوز بدقيق الذرة ولم نحبه حقًا.

في الواقع ، كم عدد الأشخاص - الكثير و ... الأذواق! كما أنني لا أحب الخبز مع إضافة دقيق الذرة: فهو جاف ومفتت ، والرائحة لا تسبب الحاجة إلى قطع قطعة على الفور ، على الرغم من القول إنها بالتأكيد ليست سيئة أيضًا!
سيكون من الممتع بالنسبة لي أن أتعلم شيئًا جديدًا عن Sitnoye منك ، أيها الأصدقاء ، لأن Sitny خبز جيد جدًا!

lana7386 ، لقد كنت أخبز مؤخرًا كل يوم فقط منخل مع إضافات مختلفة. بالأمس خبزت مع إضافة دقيق الجاودار وعصيدة الدخن. خبز ناعم جدًا ومتجدد الهواء ، لم أتوقع مثل هذه النتيجة. الآن أريد أن أجرب وصفة خبز العجين المخمر ، لكن استبدل العجين المخمر بكمية صغيرة من الخميرة وضع العجين طوال الليل في مخزن بارد.

ناتاليا ، صباح الخير. كيف حصلت على خبز الذرة الخاص بك؟ لا غربال مخبوز بدقيق الذرة ولم نحبه حقًا.

آسف لعدم الرد على الفور ، لم أتمكن من الذهاب إلى الموقع ، مشاكل مع الكمبيوتر ... يسعدني أن أجيب أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، فقط قمت بتسخينه (بدلاً من 15 دقيقة تم تسخينه لمدة 40 دقيقة) وانهارت القشرة عند التقطيع أقوى. وهكذا ، مصفر ، لذيذ. ذهب الابن إلى العمل ، فمدحني الرجال كثيرًا. مع المايونيز محلي الصنع مع الشبت ، انتهيت بسرعة ... وانتزعت القشرة الحالية ... لذيذة جدًا! أضفت دقيق الذرة إلى العجين 100 جم ، ملاحظاتي: الخميرة زادت من قوتها ، كما يتضح من طريقة صعود وهبوط العجين. مع دقيق القمح ، يكون الارتفاع أعلى من ذلك بكثير. لذا فإن سيتني دائمًا ما تكون أعلى من الدلو ، فهي لا تصل إلى النافذة ، ومع دقيق الذرة - ارتفاع الدلو. لم أقم بإضافة الخميرة ، بل أصنع جميع أنواع الخبز الإسفنجي مقابل 8 غرام من خبز لفيف الطازج. حسنًا ، لقد ألغيت اشتراكي ، أصبح الأمر أسهل. ثم قرأت السؤال ، لكن لا أستطيع الإجابة ، وعدم الراحة ... إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل.

[ناتاليا]

أضفت دقيق الذرة إلى العجين 100 جم ، ملاحظاتي: الخميرة زادت من صلابة العجين ، كما يتضح من طريقة صعود وهبوط العجين.

مساء الخير، ناتاليا
شكرًا لك على تفصيل ملاحظاتك حول Sitnoy مع دقيق الذرة!
لم أقم أبدًا بإضافة بذور الكتان إلى الخبز ، على الرغم من أن الكثيرين يفعلون ذلك. تكتب أنك أضفت ملعقة ، وأي منها - غرفة طعام أم غرفة شاي؟ البذور الجافة؟ المرجعية في دلو مع جميع المكونات؟
هل تشتري بذور الكتان من الصيدلية؟

ناتاليا ، شكرا لك. ربما سأحاول واحدة من هذه الأيام. انهار الخبز العادي بدقيق الذرة كثيرًا ، والآن أحتاج إلى تجربته في العجين طوال الليل

[ناتاليا]

مساء الخير، ناتاليا
شكرًا لك على تفصيل ملاحظاتك حول Sitnoy مع دقيق الذرة!
لم أقم أبدًا بإضافة بذور الكتان إلى الخبز ، على الرغم من أن الكثيرين يفعلون ذلك. تكتب أنك أضفت ملعقة ، وأي منها - غرفة طعام أم غرفة شاي؟ البذور الجافة؟ المرجعية في دلو مع جميع المكونات؟
هل تشتري بذور الكتان من الصيدلية؟

تصبح على خير! شكرا على ملاحظاتك. لسوء الحظ ، الكاميرا الرقمية قيد الإصلاح ولا يمكنني وضع صورة ... يبدو لي أكثر وضوحًا حتى ألذ ... كما تعلمون ، لقد اشتريت للتو 200 مل من زيت بذور الكتان في صيدلية والبذور جافة. لذلك أضفت ملعقة صغيرة من البذور العادية واستبدل الزيت النباتي بملعقة كبيرة. ل. لبذر الكتان. وفقا لعلامة التبويب مع جميع المكونات. لا توجد رائحة غريبة ، لكن لا يبدو أنها تؤثر على اللون ، إنه لمن دواعي السرور أن هذا مفيد. ونحب البذور في الخبز. أريد أيضًا أن أحاول إضافة بذور السمسم. شيئا فشيئا ، ولكن من أجل التغيير. أنا حقا أحب ذلك على عجينة من الخبز! شكرا للمؤلف!

[ناتاليا]

ناتاليامرحبا لك من كراسنودار!
قرأته على العسل. الموقع الذي يجب أن تجفف بذور الكتان قليلاً وأن تكون حمراء قليلاً في مقلاة جافة قبل استخدامها ، مثل بذور السمسم ، بالمناسبة. ولا يحتاج زيت بذر الكتان إلى المعالجة الحرارية - يضيع الكثير من الفوائد ...
شكرا على الاجابة

[ناتاليا]

ناتاليامرحبا لك من كراسنودار!
قرأته على العسل. الموقع الذي يجب أن تجفف بذور الكتان قليلاً وأن تكون حمراء قليلاً في مقلاة جافة قبل الاستخدام ، مثل بذور السمسم ، بالمناسبة. ولا يحتاج زيت بذر الكتان إلى المعالجة الحرارية - يضيع الكثير من الفوائد ...
شكرا على الاجابة

شكرا جزيلا على المعلومات المفيدة لك. أنا لست متخصصًا ، لكن هنا في الموقع قرأت أن الفتيات يضيفن السمسم وبذر الكتان والزيوت الأخرى. اختيارنا للزيوت صغير جدًا. هنا أحضروا بذور الكتان إلى الصيدلية ، وأنا سعيد بالفعل لإضافتها إلى السلطات والخبز.

[ناتاليا]

أنت،ناتاليا، افعل كل شيء بشكل صحيح! زيت بذور الكتان وبذورها معجزة الطبيعة ونحن ، نحن البشر ، ضروريون للغاية! نجاح

البنات ، ماذا لو صنعت منخل على مصل اللبن؟ أي 50/50 ماء عبارة عن مصل اللبن ويمكن وضع العجينة على هذا الخليط؟ أفيدوني ، هل يستطيع أحد أن يفعل هذا؟

الجوز ، لقد صنعت غربال على الكفير. ووضعت العجينة على الماء مع الكفير ، وأضفت الكفير إلى العجينة في الصباح. إذا وضعته على مصل اللبن ، أعتقد أنه سيكون أفضل فقط. بشكل عام ، يمكن صنع هذا الخبز بأي إضافات ، فهو أفضل منها فقط. الآن أخبز كل الخبز بكمية صغيرة من الخميرة ، فقط ضع العجين في الليل. لذيذ!

[ikko4ka]

أنا الآن أخبز كل الخبز بكمية صغيرة من الخميرة ، فقط ضع العجين في الليل. لذيذ!

ikko4kaوما الخميرة التي تستخدمها في هذه الحالة؟ نضع العجينة في الثلاجة؟ نحن الان فى شقة بدون تقسيم 32 * ...

يمكنني استخدام الخميرة المضغوطة لفيف. آخذ 5-6 جرام. أنا أخبز في الفرن. بعد أن بدأت في خبز هذا الخبز ، لا أريد خبزًا آخر.

[ikko4ka]

ikko4ka ، فأين عجينتك تقضي الليل ، من فضلك قل لي.

أضع العجين في الثلاجة ، في دلو من x. ن ، ثم في س. الخ. أخلط عجينة الخميرة في الوضع. يقف في القاعة حتى الساعة 6 مساءا.

شكرا على الاجابة. يتم الحصول على المنخل من الثلاجة. وأضع العجين وبعد ساعتين أبدأ في صنع العجين حسب المخطط. الخبز لذيذ حقا.

lana7386 ، بالطبع أنت على حق ، سيكون الخبز لذيذًا لمدة ساعتين. لكن في العجين البارد ، (ربما يكون أفضل) ، يكون مذاقه أفضل ، وطعمه أكثر ثراءً ، ومسامية الفتات والخبز لا تنهار على الإطلاق

الحقيقة هي أنه في غضون ساعتين ينضج العجين تمامًا الآن بسبب ارتفاع درجات الحرارة. لكنني أوافق على أن الخبز رائع على العجين البارد!

صباح الخير! قد لا أكون على صواب ، ولكن بعد 18 ساعة من الإثبات ، لا يوجد فقط نضج للعجين ، ولكن أيضًا أفضل انتفاخ للجلوتين. العجينة في هذه الوصفة أكثر ليونة ويصعب تجميعها في كعكة ، وبعد تدقيق طويل يمكنك أن تكون على أصابع قدميك معها.

خبزت الفتيات اليوم مصفاة على مصل اللبن والماء بنسبة 50/50 وحصلت على نوع من الفضلات. وردة صغيرة جدًا والسقف أبيض تمامًا ، وقبل ذلك كان يخبز فقط على الماء وكان كل شيء على ما يرام. الخميرة هي نفسها والطحين هو نفسه. شيء واحد ، لكن قبل ذلك ، غالبًا ما كنت أخبزه على هذا النحو: كان الليل رطبًا ، أعجن الزلابية لمدة 5-10 دقائق. والأهم. وبالأمس كان الأمر هكذا: عجين ليلاً ، 10 دقائق على الزلابية ، ثم عجين -20 ساعة و 1 ساعة و 10 دقيقة خبز وخيبة أمل واحدة. ربما كان الحال في المصل (كان طازجًا)؟

[البندق]

الفتيات اليوم يخبزن مصفاة على مصل اللبن والماء 50/50 ربما علبة مصل اللبن (كانت طازجة)؟

في رأيي ، لا يمكن لمصل اللبن أن يلحق مثل هذا الضرر المدمر بخبزك ، البندق... تم تجربة مخطط الخبز الثاني عدة مرات ولم يعط نتائج سيئة. هذه هي الطريقة الوحيدة التي أخبز بها. لذا لا تغير المخطط ، التزم بالأول ، لأن سيتني جعلك سعيدًا من قبل. لذلك ، فهو يناسب طعامك ، ودرجة حرارة الصيف ، وما إلى ذلك. حظًا سعيدًا

[ikko4ka]

صباح الخير! قد لا أكون على صواب ، ولكن بعد 18 ساعة من الإثبات ، لا يوجد فقط نضج للعجين ، ولكن أيضًا أفضل انتفاخ للجلوتين. العجينة في هذه الوصفة أكثر ليونة ويصعب تجميعها في كعكة ، وبعد تدقيق طويل يمكنك أن تكون على أصابع قدميك معها.

وهل من الممكن أن تفعل شيئا حيال ذلكikko4ka... لقد وجدت "نهجًا" لاختبار Sitnoy ، "شعرت به". والنتيجة جودة ممتازة. يعلم الجميع أنه وفقًا لنفس الوصفة ، تقوم ربات البيوت المختلفات بطهي حساء غير متماثل :) هكذا هو الخبز ... من المستحيل ببساطة تحمل جميع التوصيات ، وخلق ظروف متطابقة تمامًا. أنا سعيد جدًا لأنك ممتاز في Sitny ، تجربتك مطلوبة من قبل أولئك الذين يريدون خبز هذا الخبز. وبطبيعة الحال ، شكرا جزيلا Elena4keالتي أتاحت لنا الفرصة لخبز مثل هذا الخبز والتواصل حول هذا الموضوع

Lana7386 ، لقد شكرت Elena4ka مرارًا وتكرارًا على هذه الوصفة. أكثر قليلا مماثلة الخبز المفضل Izyuminkin. أنا لست صديقًا للعجين المخمر وقد طهيته مقابل 2 جرام فقط. خميرة. سوبر أيضا.

Lana7386 ، لقد شكرت Elena4ka مرارًا وتكرارًا على هذه الوصفة. أكثر قليلا مماثلة الخبز المفضل Izyuminkin. أنا لست صديقًا للعجين المخمر وقد طهيته مقابل 2 جرام فقط. خميرة. سوبر أيضا.

أنا لست على علاقة ودية مع الفرن ، لأن الخبز مثير للاشمئزاز وعليك القفز حوله: ثم إعادة الترتيب ، ثم فتحه ، ثم يخرج (الصمامات لا تعمل في الوقت المناسب). لذلك أنا لا أستخدم وصفات الزبيب ، لأنها تحب الخبز في الفرن بالطبع ، مما يؤدي إلى إفقار نفسي ، لكن ... خبزي من HP وإليها.

هنا م
آه ، خبز اليوم ، تطاير السقف له بالكامل ، وفتات الخبز ليست هي نفسها دائمًا.

ليس لدي الكثير من الخبز أيضًا ... لقد فعلت ذلك على مايونيز فاشل ، لذلك اتضح أنه غني جدًا ، لكن كلبي يحب ذلك حقًا - فهي لا تغادر المطبخ

مرحبا لجميع عشاق الغربال! لقد كنت أقوم بخبز غربال لمدة 3 أشهر حتى الآن ولا يترجم من الطاولة - حسنًا ، نحن نحب هذا الخبز كثيرًا. لكن بالفعل 6 مرات لا تعمل ، اتضح عدة مرات ومرة ​​أخرى لا تريد أن تصعد إلى آخر تدقيق أو تستقر عند الخبز: - \ الوصفة ، الخميرة ، الدقيق هي نفسها. عادة ما تكون العجينة من 10 صباحًا إلى 4 أو 5 مساءً (الآن لدينا حمى ، ربما هذا هو الحال؟) ثم ، بالإضافة إلى كل شيء آخر وفقًا للوصفة و 30 دقيقة. الباقي 2 يعجن 25 دقيقة. و 40 دقيقة. رفع الدفعة الثالثة نصف دقيقة إزالة الحجارة و 1 ساعة رفع. الخبز 50 دقيقة. باختصار كالعادة لكن لا ينجح ؟؟؟ اليوم أضع العجينة في الثلاجة طوال الليل (من 11-30 صباحًا إلى 8 صباحًا) وأزلت القشرة من العجين وتسخن على النافذة حتى الساعة 10 صباحًا. دعونا نرى ما سيحدث. أريد حقًا أن أكون صديقًا للفتى الصغير - فهو المفضل لدينا

[Elena4ka]

مرحبا لجميع عشاق الغربال! لقد كنت أقوم بخبز غربال لمدة 3 أشهر حتى الآن ولا يترجم من الطاولة - حسنًا ، نحن نحب هذا الخبز كثيرًا. لكن بالفعل 6 مرات لا تعمل ، اتضح عدة مرات ومرة ​​أخرى لا تريد أن تصعد إلى آخر تدقيق أو تستقر عند الخبز: - \ الوصفة ، الخميرة ، الدقيق هي نفسها. عادة ما تكون العجينة من 10 صباحًا إلى 4 أو 5 مساءً (الآن لدينا حمى ، ربما هذا هو الحال؟) ثم ، بالإضافة إلى كل شيء آخر وفقًا للوصفة و 30 دقيقة. الباقي 2 يعجن 25 دقيقة. و 40 دقيقة. رفع الدفعة الثالثة نصف دقيقة إزالة الحجارة و 1 ساعة رفع. الخبز 50 دقيقة. باختصار كالعادة لكن لا ينجح ؟؟؟ اليوم أضع العجينة في الثلاجة طوال الليل (من 11-30 صباحًا إلى 8 صباحًا) وأزلت القشرة من العجين وتسخن على النافذة حتى الساعة 10 صباحًا. دعونا نرى ما سيحدث. أريد حقًا أن أكون صديقًا للفتى الصغير - فهو المفضل لدينا

ربما هو يتغير؟ كان لدي هذا بالضبط عندما كان الارتفاع الأخير طويلاً ، إذا لم يكن لدي الوقت لتشغيل الخبز في الوقت المناسب. سأحاول إزالة تدقيق واحد ومعرفة ما يحدث ، أو تقليل وقت التدقيق المتوسط.
ومع ذلك - إذا كان لديك قشرة على العجين ، يبدو لي أنها تعرضت للعوامل الجوية ، لأنها تستغرق وقتًا طويلاً. يمكنك محاولة تغطية العجين بمنشفة.

Elena4ka، سعيد لأنك معنا!
من المثير للاهتمام معرفة ، هل تخبز سيتني بالطريقة التي تم تقديمها هنا ، أم أنك غيرت شيئًا ما؟

غالبًا ما تنغمس في الاختلافات في موضوع Sitnoy - أي ، أضع العجين في المساء ، وبعد ذلك ، كما سيضعها الله على روحي ، أتبع المجموعة.
لقد أحببت حقًا Sitny مع بذور الكمون - لأولئك الذين يحبون بذور الكراوية
بشكل عام ، الخبز المفضل في بلدنا هو الآن بذور الشعير
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0، وإذا كان لا يزال يتم تحضيره باستخدام تقنية Sitnoy باستخدام طريقة الإسفنج ، فهو لذيذ.

شكرا على النصيحة! حسنًا ، لقد صعدت عالياً ، لكن عند الخبز وقعت في الداخل: '(ليس لدي القوة (بالفعل للمرة الثالثة: - \ سأقرأ نصيحتك مرة أخرى)

شكرا على النصيحة! حسنًا ، لقد صعدت عالياً ، لكن عند الخبز وقعت في الداخل: '(ليس لدي القوة (بالفعل للمرة الثالثة: - \ سأقرأ نصيحتك مرة أخرى)

الكثير من الماء أو الخميرة.
بشكل عام ، في جهاز HP الخاص بي ، لا يحتوي الغربال على قبة أبدًا - سواء كان ذلك حتى أو فشل.
أنا أسامحه على ذوقه

[Elena4ka]

لقد أحببت حقًا Sitny مع بذور الكمون - لأولئك الذين يحبون بذور الكراوية
بشكل عام ، الخبز المحبوب في بلدنا هو الآن بذور الشعير
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0، وإذا كان لا يزال يتم تحضيره باستخدام تقنية Sitnoy باستخدام طريقة الإسفنج ، فهو لذيذ.

وصفة بوم-مالت تستحق الاهتمام ، Elena4kaشكرا سأحاول. وهل يمكنك ، فيما يتعلق بموضوع هذا الخبز (الآن عليك القيام بذلك!) ، انشر جزءًا مخفضًا قمت بفحصه ، لأنني لا أخبز خبزًا كبيرًا. سأكون ممتنا ولست وحدي من فضلك! سأخبزها مثل سيتني. أحب خبز العجين أكثر من الخبز غير المقيد. شكرا لك!