العجين المخمر الفرنسي التقليدي (سميك)

حليب مكثف ، أنا متواجد حاليًا في المنزل - وعلى الفور أنتقل إلى الموضوع - لمعرفة ما تفعله. إذا حكمنا من خلال الرسالة - بعد كل شيء ، لا يوجد نصف رغيف! اتضح أنه لذيذ
أحسنت! من نفسي ومن فيكوسي

طريقة إدراج صورة - أسهل من غربلة الدقيق!
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

هذا ما تبقى ...

وهذا في السياق ...

وهذا فقط يبرد ... رائحة البصل المقلي ...

هنا ...
شكرا على الدعم .

شكر !

لدي سؤال: هل وقت اختبار الخبز الذي يزن 550 جرامًا و 1000 جرام هو نفسه ، أم أن الخبز الصغير يحتاج إلى وقت أقل؟
وسؤال آخر: إذا كنت بحاجة إلى 400 جرام من الدقيق لرغيف 550 جرام ، فهل يكفي 200 جرام من العجين المخمر أم كثير؟ مهتمة في كيفية حساب كم لوضع الثقافات البادئ ؟؟؟
على سبيل المثال ، هذا الخبز
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح 420 غرام.
دقيق الجاودار (مقشر) 80 غرام.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
مصل الحليب 100 مل.
ماء 220 مل
زيت عباد الشمس 1.5 ملعقة كبيرة. ل
كيف تحسب الخميرة حتى لا تضع الخميرة؟

أوووو ، هذا سؤال عالمي - حول اللوب ، تحتاج إلى العجين المخمر ، حتى لا تحتاج إلى الخميرة على الإطلاق
في رأيي ، أو بالأحرى بالحكم من خلال آراء أعضاء المنتدى ، خبز العجين المخمر لا خميرة مضافة في HP ، يظهر فقط في HP Panas - في وضع الخبز الفرنسي - هناك يعمل البرنامج لمدة 6 ساعات ، أو لأجهزة HP القابلة للبرمجة
انظر هذا الموضوع على سبيل المثال https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

أو إذا كان الفرن مخبوزًا وفقًا للخوارزمية - العجن والتدقيق في HP ، ثم يدويًا (يلزم وجود رغيف خبز ، مع إيقاف تشغيل HP) - ثم يمكنك الخبز في أي HP
على سبيل المثال انظر هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

من أجل الامتثال لبعض القواعد - يتم إضافة العجين المخمر بحد أقصى لوزن الطحين ، أي إذا كانت الوصفة 300 جرام من الدقيق
200 جرام من العجين المخمر
200 غ دقيق
إلخ بوصفة طبية

يمكنك الحصول على كمية أقل من العجين المخمر ، يمكنك العجين مع العجين المخمر ، يمكنك أخذ العجين المخمر للعجين ... ولكن بكل طريقة يمكنك

لكن! هذه الرواية للفرنسية السائلة
بشكل عام ، حان الوقت لكي تدرس قسم "خبز العجين المخمر" وتختار الوصفة التي تناسب ذوقك

PySy - لم أقابل مطلقًا إعادة حساب من هذا القبيل
"1 ملعقة صغيرة. خميرة = خميرة" في رأيي ببساطة لا يوجد شيء من هذا القبيل
ثم ابحث عن وصفات العجين المخمر بدون خميرة
DySySy - أخبز مع إضافة نصف كمية الخميرة وفقًا للوصفة

وبإمكانك أن تأخذ قطعة سميكة فرنسية لتحويلها إلى سائل ومتى ستستخدمها؟

أنا بصراحة لا أعرف كيف أفعل ذلك بشكل صحيح ، لكنني حر تمامًا في التعامل مع الخميرة السائلة - إذا لزم الأمر ، أقوم بترجمتها إلى سائل والعكس
على سبيل المثال ، لدي 50 جرامًا من السائل الناضج ، وأحتاج إلى خميرة جيدة للمساء ، وليس بيروكسيد.
ثم أطعمها هكذا
50 جرام من العجين المخمر: 75 جرام ماء: 100 جرام دقيق - إنها سميكة جدًا ولكنها ليست كثيفة جدًا

إذا كان لدي غليظ ، لكنني بحاجة إلى سائل
50 جرام من العجين المخمر: 100 جرام ماء: 100 جرام دقيق

ثقافات البادئ السميكة أكثر عطرية وأكثر موثوقية في التخزين
سائل - مناسب عند إعادة حساب الوصفة ، لأن هناك أجزاء متساوية من الدقيق والماء

ومع ذلك ، أخشى أن يوبخ الوسيط ، فهذه أسئلة من موضوع "تخلف في الأسئلة والأجوبة"

شكر! سأذهب هناك وأقرأ ...

[لبن مكثف]

حليب مكثف ، أنا متواجد حاليًا في المنزل - وعلى الفور أنتقل إلى الموضوع - لمعرفة ما تفعله.

وركضت أيضًا من المدخل إلى الموضوع.
لبن مكثف، أحسنت! اتضح أنه! بقي نصفه - مؤشر حقيقي!
.... وقد رأيت بالفعل الشخص الذي لديه القوس. جيد جدا! أحسنت!

شكرا لدعمكم ومدحكم !!! لا خبز يأتي إلى المنزل من العمل! ركضت إلى مزرعة العجين المخمر ووضعت الخبز على الفور. أطعمت الباقي ووضعته في الثلاجة. إنه لأمر مؤسف أن الوقت في المساء لا أخبز رغيفين من الخبز ...

شيء لا أفهمه بأي شكل من الأشكال كيف أخزن الخميرة؟ في المرحلة الأخيرة ، وضعتها في مكان بارد ليوم واحد ، والآن أخرجتها ، وأخذتها على الخبز ، وأطعمت الباقي ، وماذا بعد ذلك؟ اتركه على الطاولة ، لكنني أخشى أنه سيتحول إلى بيروكسيد حتى المساء ، لكن قبل 17-18 ساعة لن أخبز؟ كيف تحفظها حتى مساء الغد ؟؟؟

حليب مكثف ، عليك إطعامه
لا يتم تخزين ثقافات البادئ الفرنسية في الثلاجة ، بل يتم إطعامها مرتين أو حتى ثلاث مرات في اليوم ، ويتم الاحتفاظ بها طوال الوقت عند درجة حرارة T من 12-15 درجة مئوية وحتى 25-28 درجة مئوية.
عند 28 ينضج بسرعة - 4-6 ساعات (يعتمد أيضًا على النسبة التي تم تغذيتها ، على نوع الدقيق)
عند 12 * درجة مئوية (ليس أقل !!!) - إذن ، من حيث المبدأ ، تحتاج إلى البحث - بالنسبة للبعض ، يتضح مع هذا T لإطعامه مرة واحدة كل 2-3 أيام
لدي سائل ، أطعمه 2 ص في اليوم
إذا كنت سأخبز بعد العمل ، فأنا أطعم في الصباح بنسبة 1: 3: 3 ، إذا كنت بحاجة إليه أسرع من 7-8 ساعات ، فإما أن أصنع الخبز بالعجين المخمر منخفض الحموضة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (بالمناسبة ، خبزنا المفضل) أو إطعام بنسبة 1: 1: 1 وليس ماء بارد جدًا. لتسريع العملية ، يمكنني وضع الماء المغلي في الميكرا بكوب ، ثم هناك T = 29-30 * C ، وبالتالي تنضج الخميرة في 4.5 ساعة

نقوم بتغذية الكمية المطلوبة - نحسب كمية العجين المخمر الذي تحتاجه للخبز ، والباقي - نرميها أو نضعها في جرة ، ونخزنها في الثلاجة وعندما تتراكم الكمية المحددة - نصنع الفطائر. أنا فقط أرميها بعيدًا ، لأن الفطائر في عائلتنا ليس لها طعم خاص
ولكن بشكل عام ، اقرأ هذا Temka ، هنا يقدم Zest خيارات مختلفة للتعامل مع الخميرة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

وطبعا تحتاج أن تتحدث معها وترى سلوكها !! شكر!

وطبعا تحتاج أن تتحدث معها وترى سلوكها !! شكر!

أههاها

بمجرد أن تتغذى بالفعل ، ستبحث في الصباح عما ستفعله معها وكيفية إطعامها

مرحبا. منذ الأمس كنت جالسًا وأقرأ عن أنواع مختلفة من المخمرات ، في البداية كان رأسي متورمًا بسبب الكم الهائل من المعلومات. لكن ... صباح المساء أكثر حكمة واليوم أعددت ثلاث خمائر مختلفة في وقت واحد ، بما في ذلك خميرة فرنسية سميكة. على أساس أنه إذا لم ينجح أحد ، فيجب أن يعمل الآخر بالتأكيد. اعتقدت أيضًا أنه إذا نجح كل شيء ، فسيكون من الممكن خبز أنواع مختلفة من الخبز وعدم قضاء الكثير من الوقت في الانتقال من حالة إلى أخرى. الشيء الوحيد السيئ هو أن يديك تتوق لخبز شيء ما الآن ، لكن عليك الانتظار. لذلك أنا أحيط بهم مثل الطائرة الورقية. بشكل عام ، شكرا للجميع على النصيحة. اكتشفت الكثير من الأشياء الجديدة لنفسي وأشعر كما لو أنني غادرت الغابة لتوي ، بينما يعلم الجميع عن الخميرة لفترة طويلة. لكن التأخير أفضل من عدمه.

Larrchik ، لا تقلق ، كل شيء سينجح
عليك أن تتحلى بالصبر قليلاً - هذه الأيام الثلاثة ، بينما تنضج الخميرة وتنمو. من الأفضل التحدث إليها كثيرًا والثناء عليها - بصراحة ، إنهم يحبون المودة والاهتمام ، مثل أي منزل. حيوان
صحيح ، لم أقم مطلقًا بتربية عجين مخمر سميك ، لكني أحب النساء الفرنسيات - فهن مرهقات للغاية ولذيذة!

شيء مثير للاهتمام ، يبدو اليوم أنه اليوم القمري الثاني والعشرون ، إليكم اقتباس

اليوم القمري: 22
الرموز هي فيل وكتاب ومفتاح ذهبي. يرتبط اليوم بالحصانة والاستقرار والقانون العالمي والمعرفة والكتب والأرشيف ومجال المعلومات. هذه هي فترة الحكمة ودراسة المعرفة السرية والعلوم والحرف. أي معرفة سهلة التعلم. بالإضافة إلى ذلك ، هذا هو يوم تحقيق الشخص لهدف ، وكذلك فهم جذوره.

في هذا اليوم ، تحتاج إلى التركيز بشكل كامل على أهم مشكلة بالنسبة لك والبحث عن مصادر المعرفة اللازمة لحلها - الشروط الرئيسية للإبداع. في هذا اليوم السحري ، تكون القدرات العقلية للشخص وحدسه قوية بشكل خاص. يمكنك تعلم أشياء جديدة عن نفسك وعن العالم. قد تنفتح المعرفة السرية عليك ، وقد تتبادر إلى الذهن أفكار جديدة وحلول أصلية جديدة للمشاكل القديمة. حل المشاكل وتحقيق أهدافك بالمعرفة المكتسبة. ومع ذلك ، تذكر أن المعرفة لا يمكن استخدامها إلا للخير ، وإلا فإنها ستنقلب عليك.

لا يقتصر الأمر على انجذابنا إلى أفعال معينة. بشكل حدسي ، وجهت نفسك ووضعت في ثقافات البداية.
حظا سعيدا!

شكرا لك ، هذا ما يعنيه الحدس. لكنني أردت مزجها في حرارة اللحظة أمس في الليل ، من الجيد أنني غيرت رأيي. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تبدأ مشروعًا جديدًا بعقل جديد ، وهناك المزيد من الفرص للقيام بكل شيء دون أخطاء ، ومع ذلك فإن تجارة الحبوب لا تتسامح مع التسرع.

Uraaa ، حصلت على 2 من العجين المخمر الثلاثة ، والثالث لم ينضج بعد.

فهل نعجن العجين المخمر الفرنسي في ماء بارد (5 درجات) أم في ماء دافئ؟ في نهاية التدوينة الأولى كتبت عن الماء البارد في صناعة العجين المخمر ، وفي التدوينة الثانية تدون حوالي 1 م يوم في ماء دافئ .. أم أنها ليست مهمة؟ لذلك أخرجت الدقيق وجلست أفكر ... (أريد أيضًا أن أحاول أن أزرع الخميرة)

النعش ، أنا سعيد من أجلك! أنت بالفعل على الطريق ، أنا فقط أقف عليه وكيف أفهمك ... رأسي يدور من كل الخميرة أيضًا! ماذا ، متى ، في أي طابور ... الرعب !!!

كل شيء ، فهمت ، آسف! نمت على ماء دافئ وابتداء من اليوم الثاني على البرد ...

أخبرني أرجوك! بالأمس في منتصف الليل ، وضعت عجينة فرنسية مخمرة سميكة من الصفر. في وعاء بلاستيكي مغطى بغشاء بلاستيكي وبه فتحة في المنتصف. والآن في الساعة 15.30 يبدو الأمر كما يلي:



ربما يحتاج إلى الحصار أو التغذية بالفعل؟ أخبرني أرجوك. يقلقني أن منتصف الليل لا يزال بعيدًا ، أي أن 24 ساعة لم تمر بعد. ربما ليس عليك الانتظار حتى منتصف الليل؟

ربما ليس عليك الانتظار حتى منتصف الليل؟

عليك الانتظار حتى منتصف الليل. ولست بحاجة إلى أن تكون محاصرًا ، فسوف تهدأ على ماكرة.

أرى ، شكرًا ، أنا أنتظر ... كنت أخشى أن تستقر وتموت. حسنًا ، بما أن السادة العظماء يقولون إن الانتظار هو الانتظار! سوف ألغي الاشتراك كيف سيظهر. وبعد ذلك لم يخرج أول "صنع منزلي" ، للأسف ... لكنني وضعت هذا وفقًا لجميع القواعد ، فقط بعدد مخفض ، حتى لا يضيع الطعام إذا حدث فشل آخر. آمل أن كل شيء يعمل بها.

أوه ، لقد قرأت التعليمات الإضافية لزراعة العجين المخمر ، وأنا جالس أفكر في ماذا أفعل في وضعي؟
مكتوب:
"خذ 300 جرام من الخليط الناتج وأضف إليها 300 جرام من دقيق القمح الأبيض و 150 جرام من الماء البارد (5 درجات مئوية). اعجن عجينة كثيفة ، اتركها لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة."
وفقًا لحساباتي ، سأفعل كل شيء اليوم الساعة 6 مساءً ، وغدًا في الساعة 6 مساءً ، ستكون هناك حاجة للمعالجة التالية:
"خذ 200 جرام من البادئ الناتج ، 200 جرام من دقيق القمح الأبيض ، 110 جرام من الماء البارد (5 درجات مئوية). اعجن ، غط واتركه حتى يتخمر لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة."
وجدول عملي هو 2/2 ، واتضح أنني لن أتمكن غدًا من الوصول إلى الخميرة قبل الساعة 21.30 ، حتى أتمكن من فصل نفس 300 جرام من الخليط وإطعامهم. كيف تكون؟ حسنًا ، لا تنتظر إجازة ، ما الذي يمكن أن ينمو الخميرة ، ولا تأخذها للعمل (ولن أحضرها في -18 صقيعًا) ، ربما لا تكون مسألة مبدأ خلال هذه الساعات الـ 3.5؟ ها هي الثمانية التالية التي تمكنت من تحملها بالضبط في الموعد المحدد ، وغدًا الساعة 18 ، حسنًا ، لا يمكنني ...

حسنًا ، vooot ، شيء لا يبدو عليه يومي الثاني تمامًا كما هو موضح في التعليمات الخاصة بك ، Viki (لقد مرت 18 ساعة بالفعل حتى أن الجو كان دافئًا). ربما ماتت؟ أنا يائسة ، أريد حقاً امرأة فرنسية من أجل خبز أبيض هل هذا كل شيء؟ لم يزد حجمه ، بل تحول من كتلة إلى عجينة. والرائحة كريهة مثل القيء.



ابدأ من جديد؟ لكن أين أخطأت؟

والرائحة كريهة

ابدأ من جديد؟ لكن أين أخطأت؟

للخميرة ثلاثة أنواع من التخمير. إنهم يتبعون الواحد تلو الآخر. الأول (آسف ، لكني سأكتبه كما هو) التخمير الفاسد. عادة ما تكون الرائحة مشابهة لرائحة العشب الفاسد (أو كما كتبت ... هذا هو نفسه). لذلك نحب الخميرة حيث تكون المرحلة الأولى مقنعة نأخذ العنب والبصل والزبيب ...
وهنا كل شيء في مرأى ومسمع. المرحلة التالية هي تخمير حمض اللاكتيك ، وهنا تتساوى الرائحة. والثالث هو الخميرة ، ولكن بالنسبة للمرأة الفرنسية ، فهي قصيرة جدًا ، وبالنسبة للمرأة السميكة فهي تمامًا في الثلاجة.
دعك تنمو ، وبعد ذلك سوف نشم.

شكرا على التلميح وتوضيح العمليات. قررت أيضًا أن أحاول إنهاء الأمر ، وبعد ذلك سنقرر ما إذا كان قد انتهى أم لا. بالكاد أنقذتها من أبنائها ، الذين كانوا يذوبون ، أنها "تنتن في المطبخ كله من خلال ثقب صغير في الفيلم" بشكل عام ، في الوقت المحدد ، أطعمتها. صحيح ، لم تتحول إلى كرة مثل كرةك ، لقد أضفت المزيد من العذاب ، لكنها لا تزال تنتشر على الفور إلى كتلة سميكة. دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك.حتى الآن ، لا تفكر في الفقاعات. أضعها في مكان دافئ. لكنني لن أطعمها خلال 12 ساعة ، لكن في غضون 15 ساعة ، آمل ألا تتعرض للإهانة.

أضعها في مكان دافئ. لكنني لن أطعمها خلال 12 ساعة ، لكن في غضون 15 ساعة ، آمل ألا تتعرض للإهانة.

دعونا نأمل أن تقوم بالإحماء ولن تنظر إلى الساعة.

فيكي ، شيء بدأته مع الأطفال على ما يبدو ... في المرحلة الأخيرة وضعت السيدة الفرنسية في الثلاجة على الرف السفلي ، وصباح أمس (بعد يوم واحد) نقلته إلى الرف العلوي (هناك 10-12 درجة) و ... وهي تقف هناك عزيزي بالفعل اليوم. هل أصبحت بالفعل "هجين"؟ ولا توجد فقاعات (ولم تكن أبدًا) كبيرة كما في صورتك. منجم يشبه هذا:


ماذا تقول ، ابدأ من جديد أم لا؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا لا أفهم حقًا ماذا أفعل به الآن ، إذا كنت لن أخبز قبل مساء الغد؟ وما زلت لا أفهم ما يعنيه إطعام "الخمول" ، أعني أنني أطعم ، لكنني لا أستخدمه ، ربما كذلك؟
ملاحظة. الرائحة كريهة وذهبت بالفعل ، تنبعث منها رائحة اللبن الرائب والزبادي ، لم يعد الأطفال يطلبون التخلص من هذا الوحل. هذا بالفعل القليل من الفرح

... لن أخبز حتى مساء الغد.
... ماذا يعني إطعام "الخمول" ، أعني ، أنا أطعم ، لكنني لا أستخدم ، على الأرجح؟

سيدة جميلة من الدم الفرنسي. والرائحة مناسبة.
أخرجها من الثلاجة في الصباح وأطعمها. تحتاج إلى حساب المقدار الذي تحتاجه وإطعامه بحيث يكفي العجين ويبقى للتخزين. بحلول المساء سوف تنضج وتعمل. ولا ترسل ما تبقى على الفور إلى البرد. اطعم وابدأ العملية. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات إذا كان الفرن سيكون في يوم أو ساعة واحدة إذا كان بعد ثلاثة أيام ، ثم في البرد.

شكرا لك ، فيكي ، سأتبع مخططك.

تحتاج إلى حساب المقدار الذي تحتاجه وإطعامه بحيث يكفي العجين ويبقى للتخزين. بحلول المساء سوف تنضج وتعمل. ولا ترسل ما تبقى على الفور إلى البرد.

كم يجب أن تبقى للتخزين؟

شكرا لك ، فيكي ، سأتبع مخططك. كم يجب أن تبقى للتخزين؟

تبقى 10 غرامات على الأقل وهي جيدة. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك شيء لتغذية وتخزين. لدينا الكثير هنا مخمرًا في العجين وغسل الجرة ، ثم "أوه". لقد اشتعلت بنفسي.

سأحاول عدم القيام بذلك ، بينما لدي معضلة أخرى: في الصباح قمت بإخراج نصف البادئ (250 جم) ، وأطعمتها 250/137 ووضعتها على المنضدة تحت فيلم به ثقب. وفي المساء عدت إلى المنزل من العمل - ما زلت لا تبدو وكأنها خميرة نشطة ، ولا يوجد فيها عدد من الفقاعات كما كان في أول مشاركة في الصورة الأولى. لا أعرف ما إذا كنت سأضع الخبز عليها أم لا.

والنصف الآخر من البادئ الذي بقي جائعًا في الثلاجة يبدو كالتالي:

هناك المزيد من الفقاعات فيه ، رغم أنها صغيرة.
مخاوفي أنه إذا لم ينشط العجين المخمر لفترة طويلة ، فهل سيكون قادرًا على رفع العجين للخبز؟ (أردت أن أجرب الدانتيل).
ربما من الأفضل استخدام ذلك "الجائع"؟ (إذا فعلت شيئًا على الإطلاق)

ربما من الأفضل استخدام ذلك "الجائع"؟ (إذا فعلت شيئًا على الإطلاق)

هل يمكنك تذوقه؟ وقفت طوال اليوم - مهما كانت حزينة.
ضع علامة عليها لترى كم ارتفعت. لها ارتفاع كثيف. عادة ما تخفي الفقاعات بالداخل.

طعمه ... حامض قليلاً ، الذي ظل جائعًا في الثلاجة حامضًا ثم يشبه الدموع في الحلق ، ويبدو أنه مر. وعلى حساب الارتفاع لم تقم مني. تعيش الفقاعات في الداخل ، ويمكن القول أن المصعد صفر
الآن أحاول وصفة الفزاعة على جائع من الثلاجة:
340 غ من العجين المخمر الناضج
265 غرام من الماء
400 جرام طحين
رشة حمض الاسكوربيك
10 جرام ملح
1 ش. ل. زيت نباتي

لكنني لست متأكدًا مما سينجح ... ربما كل شيء في سلة المهملات. على ما يبدو ليست المرة الأولى التي أحصل فيها على الفرنسية. سأحاول وضع واحدة جديدة غدًا ، إذا لم ينجح شيء ، لكنها سائلة هذه المرة (على الرغم من أنني أرغب في إتقانها بكثافة ، ولكن بعد ذلك سأجرب شيئًا مع إعادة الحساب في الوصفات ، كما لو كنت في الظلام.إما أن تضيف النسبة المئوية المفقودة من الماء إلى العجينة السميكة وتعجن العجين ، أو يجب أن تؤخذ كمية أقل من الماء السميك)

فيكي ، بشكل عام ، لم أحصل على الخبز ... اتضح أنني غير قادر على الخميرة ، أو بالأحرى لم أتمكن من زراعته ، على ما يبدو هذه ليست خميرة. يوجد في الثلاجة جزء صغير منه يتم تغذيته بالأمس ، لكنه ارتفع بمقدار 1 سم فقط ، أي في مكان ما بمقدار 1/5 من حجمه. بالأمس حاولت أن أعجن الخبز وخفضت الوصفة مرتين ، حتى لا يكون من الجيد إهدارها ، لكن تبين أنها منخفضة وباهتة ، عمليًا بدون مسام ، عمليًا - الوحيد. لم أخبز شيئًا كهذا حتى الآن. إذن ، بلوط ، أو جوز ، أو لحوم - نبدأ من جديد. أو ربما لم تنضج؟ ربما لا يزال من الممكن زراعته أم أنه لا يستحق ذلك؟

أو ربما لم تنضج؟ ربما لا يزال من الممكن زراعته أم أنه لا يستحق ذلك؟

لقد نمت ثقافة البداية الخاصة بك بشكل مثالي. في الخطوة الأخيرة ، احتاجت إلى قضاء 24 ساعة في الثلاجة. في نهاية الزراعة ، في البكتيريا الكثيفة ، تتجاوز كمية البكتيريا MC كمية الخميرة. في البرد ، تغفو بكتيريا MC ولا تستيقظ كلها ، ولكن فقط الأكثر قابلية للحياة. هم ما نحتاجه. بعد 24 ساعة ، كان لا بد من إخراجها من الثلاجة وإطعامها. وقمت بنقلها إلى رف آخر وتركتها ليوم آخر أو أكثر. لماذا؟ حتى أن أكثر بكتيريا حمض اللاكتيك قابلية للحياة تموت من الجوع أثناء نومها؟ وهم - يوفرون التغذية لبكتيريا الخميرة البرية ، التي تتضور جوعا الآن. ويجب عليهم ضمان الارتفاع. لا يوجد ارتفاع.
أطعمها لمدة أسبوع بدون ثلاجة وستكون قوية وبصحة جيدة ، ثم تعيش بشكل طبيعي في البرد.

أطعمها لمدة أسبوع بدون ثلاجة وستكون قوية وبصحة جيدة ، ثم تعيش بشكل طبيعي في البرد.

فيكي ، شكرًا ، أدركت الآن خطئي ، كما ظننت ، لأنهم احتفظوا بها في الثلاجة في المرحلة الأخيرة ، ثم استمروا على هذا النحو ، وأعتقد أنه يمكن إطعامها مرة واحدة كل 3 أيام. (لم أستطع الخبز في نفس اليوم وتركته هناك للحفظ). بشكل عام ، لم أفهم ذلك بشكل صحيح ... الآن سأضع واحدة جديدة وأحاول أخذ كل شيء في الاعتبار. بالمناسبة ، تعود الحياة إلى العجوز شيئًا فشيئًا ، ولكن نظرًا لأن MK لم يعد هناك ، ولا يُعرف ما ينمو ، فلا يوجد شيء أهدر طاقتها عليها ، على الرغم من أنني أشعر بالأسف لها (بغض النظر عن أي شيء ، ولكن من بنات أفكار)

بالمناسبة ، الحياة القديمة تدب في الحياة شيئًا فشيئًا ، ولكن نظرًا لأن MK لم يعد موجودًا ، ولا يُعرف ما ينمو ، فلا يوجد شيء أهدر طاقته عليها ، على الرغم من أنني أشعر بالأسف تجاهها (كل شيء ليس شيئًا ، ولكن من بنات أفكاري)

أطعمها ثلاث مرات في الدفء ، حتى تقوم هي نفسها بتربية هذه البكتيريا. علاوة على ذلك ، فإن أكثرها ثباتًا تتكاثر. سوف تستمر في إظهار نفسها. جربها.

أنا فقط أحاول
أي ، هل يمكن للبكتيريا أن تظل مستعمرة مرة أخرى؟ ماذا لو ساعدتها؟ على سبيل المثال ، الزبادي الحيوي أو شراء العصيات اللبنية مباشرة في قوارير وانطلق! بالتأكيد الذي سيتجذر الخيط هناك

انظر فيكي كيف ، بعد الرضاعة (بالماء والدقيق ، كما هو متوقع) ، نمت على بطارية دافئة في 6 ساعات ، وضعت جانباً 50 جرام وأطعمتها وهنا هو:

نمت بشكل طبيعي أم لا؟

اليوم في العاشرة من عمرها ، أطعمتها ، وبعد 3 ساعات نشأت دافئة! Uraaa !!! عد حيا؟



وكيف نفهم ما إذا كان يحتوي على MK أو الخميرة البرية فقط؟ ومتى يمكن نقله للعيش في الثلاجة على الرف العلوي (هناك 10-12 درجة)؟ اتضح أنني قد أطعمتها بالفعل 3 مرات في 1.5 يوم. هل يمكنني الترجمة بالفعل أم أننا ما زلنا ننتظر حتى صباح الغد؟ غدًا أترك المنزل إلى العمل الساعة 13:00 ، لذلك لا يوجد من يطعمها أثناء النهار. كان كافيا؟ لعنة ... مرتبكة ... فيكي !!!

[ماذا أفعل؟]

فيكي ، مدعوم بالفعل تحت الغطاء! الكعك مخبوز بالفعل ولذيذ



:) أنا ذاهب إلى العمل غدًا ، ولن أخبز في اليومين المقبلين.
ماذا أفعل؟ حسنًا ، لا تدعنا نضع جدولًا للخبز كيف أكون معها؟ ماذا تطعم مرة أخرى وحتى الصباح على حافة النافذة أو إطعامها وفي الثلاجة ليوم واحد؟ هيلب !!!

إنه تمامًا مثل خبز Belyaev الأبدي - سيملأ كل شيء حوله

[كيف أكون معها؟]

كيف أكون معها؟ ماذا تطعم مرة أخرى وحتى الصباح على حافة النافذة أو إطعامها وفي الثلاجة ليوم واحد؟

والآن هذا الخيار يناسبها ، والآخر. إذا بقيت في الثلاجة لمدة يوم ، دعها تقف لمدة ثلاث ساعات بعد الرضاعة في درجة حرارة الغرفة ، حتى تستمر "العملية" ، ثم في البرد. وسوف تستمر يوما. انظروا كيف الفتاة تقاتل من أجل حياتها!

والآن هذا الخيار يناسبها ، والآخر. إذا بقيت في الثلاجة لمدة يوم ، دعها تقف لمدة ثلاث ساعات بعد الرضاعة في درجة حرارة الغرفة ، حتى تستمر "العملية" ، ثم في البرد. وسوف تستمر يوما. انظروا كيف الفتاة تقاتل من أجل حياتها!

وهذا هو ، لدينا الآن المخبوزات كل يوم. الأطفال بالطبع سعداء فقط. يذهب الشيخ إلى علبة العجين المخمر ، ويقبل مازحًا ، قائلاً "مممم .. كم أنا سعيد لأنك تكبر كل يوم ، ومن المؤسف أن نتخلص منك. الآن سيكون لدينا الفطائر والفطائر إلى الأبد!" لا أستطيع أن أقول إنني سعيد لأخبزهم كل ليلة. لكن سعيد لأنك أحيت الخميرة بخبرتك ونصائحك ، فيكي! ويسعدني أن الأطفال الآن لا يسمون الخميرة "fuuu .. نتن ، تتخلص الأم بها بعيدًا على الفور" ، لكن أحبها كأفضل صديق لهم ، حيث يزودهم بالسلع المخبوزة الطازجة
إليكم عجينة الفطائر والكعك الطرية:

والكعك نفسه مجرد بهجة كاملة! العجينة طرية و طرية و لا تسبب حرق و قرقرة في المعدة.

[إيلونا]

إيلونايا بليمي! حسنًا ، لقد خبزت الجمال!
أردت أن أخبرك أنه بعد الرضاعة يمكن الاحتفاظ بها لمدة ساعة فقط ثم في البرد لمدة ثلاثة أيام ، لكنني لن أخبرك. لا يمكنني ترك أطفالي بدون فطائر وكعك لذيذة كل يوم.

أردت أن أخبرك أنه بعد الرضاعة يمكن الاحتفاظ بها لمدة ساعة فقط ثم في البرد لمدة ثلاثة أيام ، لكنني لن أخبرك. لا أستطيع ترك أطفالي بدون فطائر وكعك لذيذة كل يوم.

أوه ، هذا كل شيء ؟! وأنا أطعمها مرتين في اليوم هنا ، وأعتقد بنفسي "لماذا تنمو عجينة MK من الجاودار بشكل أسرع ، لكن يمكنك إطعامها مرة واحدة كل 3-5 أيام ، ويجب إطعام القمح" المتقلب "يوميًا؟" واتضح أنه لا يزال بإمكانك تجويعها قليلاً ... وإلا ، في حالة اليأس ، أخذت 20 جرامًا من كل عجين مخمر للتغذية ، و 50 جرامًا لكل من الجاودار العطري ، ومنخل القمح ، وخلطت الباقي ، و لقد عجن العجين للفطائر التالية بالملفوف ، والكعك بالقرفة ، والجبن مع الجبن ... الآن بعد 3 أيام فقط ، سينمو جزء جديد من الخبز) وبعد ذلك بهذه الوتيرة بحلول الربيع سأصبح كعكة))
هل من الممكن الامتناع عن مثل هذه اللذة عندما تنتشر العطور في جميع أنحاء المنزل)


غربال (حسب وصفة الهدال). فطائر بالكرنب. خبز القرفة (تشيز كيك مخبأ)
قطعها ساخنة
لم استطع المقاومة
لكن ، فيكي؟ إذا كان من الممكن أيضًا إطعام امرأة فرنسية مرة واحدة في اليوم ، فمن المحتمل أن تتحول إلى تعكر شديد؟ منجم شديد الحموضة في يوم واحد قبل الرضاعة. و .... لا تزال هناك بعض الرائحة غير اللطيفة ، وإن كانت خفية. هل هو محدد في عجين القمح المخمر أم أن مفصلي في مكان ما في المرحلة الأولية؟ ومع ذلك ، لتهدئة الروح ومفهوم أكثر اكتمالاً للعملية ، سيكون من الضروري إيجاد الوقت لوضع فكرة أخرى من نفس الشيء ومقارنة النتائج.
ومع ذلك (ربما يبدو سؤال غبي) هل تحتوي خميرتك السميكة على فقاعات بعد كل رضعة تصبح أصغر وأصغر؟ (على الرغم من أن المنجم ربما يكون ضحلًا لأنني قررت تحويله من كثيف إلى سائل ... من الصعب بالنسبة لي حتى الآن حساب مقدار السماكة التي يجب أخذها إذا كان سائلًا في الوصفة) الصور التي تبدو كسائل لا تفتح لي.
Z.Y. أعدك بعدم إغراق المخبوزات بالموضوع بعد الآن

... أن ثقافة العجين المخمر السميك تصبح أصغر وأصغر بعد كل رضعة؟

أوه ، لديك ناز .... أوه ، أنقذ الفتاة! خذ القليل وأطعم المزيد ولا تدعه يفسد. على الرغم من أنه بعد انتقال الفقاعات إلى سائل ، تصبح الفقاعات أصغر ، هكذا ينبغي أن تكون. ولماذا أنا ... كنت متوترة بالفعل.
حمض الجاودار مرحب به ، وحمض القمح ليس كذلك.
وعندما تبدأ العملية بعد التغذية (من ساعة إلى ثلاث ساعات) ، فإنها تنضج في البرد تمامًا كما ستكون جاهزة للخبز.ولكن إذا كان من الممكن الخبز في كثير من الأحيان ، فيمكنك زيادة بضعة كيلوغرامات من العجين المخمر في غضون يومين.

Z.Y. أعدك بعدم إغراق المخبوزات بالموضوع بعد الآن

هل أحضرت الخبز إلى الهدال هناك؟
لكن الكعك والجبن والفطائر ليست فيضانًا ، بل هي إفراز مستمر للعاب واستفزاز! دعونا نحصل على المزيد من الصور اللذيذة ، بحلول الصيف سنكون جميعًا مثل koloboks!