العجين المخمر الفرنسي التقليدي (سميك)

وكيف توصلت إلى هذا ...

الأمر بسيط للغاية - تبدأ في فهم ما تطلبه! وهذا هو مفتاح النجاح!

[فيكي ،]

الأمر بسيط للغاية - تبدأ في فهم ما تطلبه! وهذا هو مفتاح النجاح!

فيكي ، كيف بعد ذلك؟ لقد أطعمتها عزيزتي ، لقد أطعمتها مرتين. أنا فقط أخبز الخبز الأبيض. هل يمكنني إطعامها فقط الجاودار وأخبز الخبز الأبيض؟

هل يمكنني إطعامها فقط الجاودار وأخبز الخبز الأبيض؟

أنت ... توقف عن تدليل الفتاة. أكلت شيئًا لذيذًا وعلى نفس النظام الغذائي.
نحتاج خميرة القمح لخبز القمح. وأخبرهم ألا يكونوا متقلبين.
لديها ملعقة صغيرة من دقيق الجاودار ، ثم في أيام العطلات.

[فيكي ،]

أنت ... توقف عن تدليل الفتاة. أكلت شيئًا لذيذًا وعلى نفس النظام الغذائي.
نحتاج خميرة القمح لخبز القمح. وأخبرهم ألا يكونوا متقلبين.
لديها ملعقة صغيرة من دقيق الجاودار ، ثم في أيام العطلات.

فيكي ، سأقول لها ذلك. لكن ما زلت أتساءل لماذا لا يُسمح بخبز القمح مع عجين الجاودار؟

لماذا يحرم خبز القمح على خميرة الجاودار؟

لماذا هو مستحيل؟ بالطبع كان ذلك ممكنا! ولكن إذا كنت تريد القمح النقي ، فأنت بحاجة إلى خميرة القمح. وعلى خبز الجاودار - نخبز وسنخبز. وخبز ​​القمح مع فرن الشعير. لن يمنعنا أحد. من كان ذا طعم جيد ، فإننا نخبز.
إذا كان الخبز من حبوب الجاودار ، فأنا أحب إدخال دقيق الجاودار في تركيبة العجين المخمر. طعمها أفضل بالنسبة لي.

[فيكي ،]

لماذا هو مستحيل؟ بالطبع كان ذلك ممكنا! ولكن إذا كنت تريد القمح النقي ، فأنت بحاجة إلى خميرة القمح. وعلى خبز الجاودار - نخبز وسنخبز. وخبز ​​القمح مع فرن الشعير. لن يمنعنا أحد. من كان ذا طعم جيد ، فإننا نخبز.
إذا كان الخبز من حبوب الجاودار ، فأنا أحب إدخال دقيق الجاودار في تركيبة العجين المخمر. طعمها أفضل بالنسبة لي.

فيكي ، لقد فهمت كل شيء ، شكرًا!

نعم ، شخص ما يسخر من العجين ، وآخر يسخر من الزلابية المفرومة. إيلونا ، شكرًا. آمل حقًا أن ينجح كل شيء هذه المرة. إنها الآن في الثلاجة ، قرأت ملحمتك ، أدركت أنها ماكرة ، تتظاهر ، لكننا نعرف كيف ننتظر

قال لي أحدهم أن هذا اللحم المفروم يأكل نيئاً! هذه بالفعل صدمة بالنسبة لي وعدم فهم ...

قال لي أحدهم أن هذا اللحم المفروم يأكل نيئاً! هذه بالفعل صدمة بالنسبة لي وعدم فهم ...

كان لدي زوج أم ، لذلك كان بإمكانه بسهولة تناول علبة من اللحم المفروم (تذكر ، في العهد السوفياتي ، كانت في مستطيلات مثل الزبدة) ، ووضعها على الخبز ، ودهنها بالمايونيز وأكلها بهدوء. الشيء الوحيد الذي نظر إليه هو توقيت اللحم المفروم. بالمناسبة ، كان يحترم المارجرين أكثر من الزبدة! حسنًا ، كان هذا زوج الأم!

كان لدي زوج أم ، لذلك كان بإمكانه بسهولة تناول علبة من اللحم المفروم (تذكر ، في العهد السوفياتي ، كانت في مستطيلات مثل الزبدة) ، ووضعها على الخبز ، ودهنها بالمايونيز وأكلها بهدوء. الشيء الوحيد الذي نظر إليه هو توقيت اللحم المفروم. بالمناسبة ، كان يحترم المارجرين أكثر من الزبدة! حسنًا ، كان هذا زوج الأم!

يا الله يا له من رعب !!! وماذا عن جميع أنواع الطفيليات في اللحوم النيئة ، إنها مخاطرة كبيرة ... ما نحن جميعًا متشابهون ، سوف أتقيأ بالتأكيد إذا أكلت شيئًا كهذا ...

يا الله يا له من رعب !!! وماذا عن جميع أنواع الطفيليات في اللحوم النيئة ، إنها مخاطرة كبيرة ... ما نحن جميعًا متشابهون ، سوف أتقيأ بالتأكيد إذا أكلت شيئًا كهذا ...

الآن سيسألوننا من هنا ، لكنني سأجيب. ربما لم أفكر في ذلك من قبل! وبالطبع ، لم يكن يأكل اللحم المفروم النيء دائمًا. أنا فقط يمكن أن أفعل ذلك بهدوء. وأنا أيضًا لم أعيش معه ومع والدتي ، لذلك لم أر مثل هذه الصورة طوال الوقت! لكنني رأيت ذلك عدة مرات!

كان بإمكانه بسهولة تناول علبة من اللحم المفروم (تذكر في العهد السوفياتي أنها كانت مثل الزبدة في المستطيلات) ، ووضعها على الخبز ، ودهنها بالمايونيز وتناولها بهدوء.

رعب! وعن المارجرين أيضًا.

الآن سيسألوننا من هنا ، لكنني سأجيب. ربما لم أفكر في ذلك من قبل! وبالطبع ، لم يكن يأكل اللحم المفروم النيء دائمًا. أنا فقط يمكن أن أفعل ذلك بهدوء. وأنا أيضًا لم أعيش معه ومع والدتي ، لذلك لم أر مثل هذه الصورة طوال الوقت! لكنني رأيت ذلك عدة مرات!

حتى يطلب مني الإجابة أنا أتعاطف. حسنًا ، أنا هادئ ...

لقد نمت ثقافة البداية الخاصة بك بشكل مثالي. في الخطوة الأخيرة ، احتاجت إلى قضاء 24 ساعة في الثلاجة. في نهاية الزراعة ، في البكتيريا الكثيفة ، تتجاوز كمية البكتيريا MC كمية الخميرة. في البرد ، تغفو بكتيريا MC ولا تستيقظ كلها ، ولكن فقط الأكثر قابلية للحياة. هم ما نحتاجه. بعد 24 ساعة ، كان لا بد من إخراجها من الثلاجة وإطعامها. وقمت بنقلها إلى رف آخر وتركتها ليوم آخر أو أكثر. لماذا؟ حتى أن أكثر بكتيريا حمض اللاكتيك قابلية للحياة تموت من الجوع أثناء نومها؟ كما أنها توفر التغذية لبكتيريا الخميرة البرية ، التي تتضور جوعاً الآن. ويجب عليهم توفير الارتفاع. لا يوجد ارتفاع.
أطعمها أسبوعًا بدون ثلاجة وستكون قوية وبصحة جيدة ، ثم تعيش بشكل طبيعي في البرد.

فيكا ، مساء الخير! لقد نجا جمالي يومًا في الثلاجة ، وأخرجته - علامات تخمر النيم ، لكنها طعمها حامض قليلاً ، ولا تقلل من عظام الوجنتين ، حتى في البداية بدت حلوة بالنسبة لي. قرصت 50 جرامًا من العجين المخمر ، أضفت دقيقًا 2 درجة 50 جرامًا و 28 جرامًا من الماء. ، تركت على الطاولة ، هواء 24 * ، شفي فجأة. هل هو صحيح أو شيء خاطئ. حسنًا ، لم يتم إعطاؤه لي بأي شكل من الأشكال ، هذه الخميرة السميكة.

قرصت 50 جرامًا من العجين المخمر ، أضفت دقيقًا 2 درجة 50 جرامًا و 28 جرامًا من الماء. ، تركت على الطاولة ، هواء 24 * ، شفي فجأة. هل هذا صحيح أم لا. حسنًا ، لم يتم إعطاؤه لي بأي شكل من الأشكال ، هذه الخميرة السميكة.

يبدو أنه يجب أن يشفى ، فأنت تطعمها في يوم واحد 3 ، وسترى المزيد ، يا لها من علامات الحياة !!!

يبدو أنه يجب أن يشفى ، فأنت تطعمها في يوم واحد 3 ، وسترى المزيد ، يا لها من علامات الحياة !!!

إيلونا ، شكرًا لك ، يمكنك أن تشعر على الفور أن "الشخص ذهب بنفس الطريقة" كما أذهب الآن

يبدو أن المنجم قد ظهر بعد ثلاث ضمادات من الجاودار!

إيلونا ، شكرًا لك ، يمكنك أن تشعر على الفور أن "الشخص ذهب بنفس الطريقة" كما أذهب الآن

بالضبط ... سارت بخوف مؤلم من أن ترتكب خطأ ، ومع ذلك ، بشكل عام ، كانت كل الأيام مليئة فقط بأفكار حبيبها ... في العمل ، لم يفهمني أحد ، وفي المنزل لم يكن الأمر جيدًا ... المخمرات

تصبحون على خير جميعًا ، أحضرت لكم صورًا للعجين المخمر ، أطعمها بعد الثلاجة في وضع الخمول ، لكن يبدو لي أنها حزينة جدًا. لقد أطعمتها ونظرت إليها ، وبعد 5 ساعات كانت قد نزلت فوق طاقتها ، وكلها ممزقة ومرعبة. هل يعقل أن تدخرها أو تبدأ مرة ثالثة؟

Mikulishna ، يبدو رائعًا ، لكن ما هو لونها الأصفر جدًا ، هل هو مجرد عرض لوني سيء في الصورة ، أم أنك تطعم الجاودار بشكل مكثف؟
كيف تطعمها؟ لست متأكدًا مما إذا كنت أجرؤ على تقديم النصيحة ، لكنني لن أرميها بعيدًا ، لكنني أخذت ملعقة صغيرة وأطعمتها أكثر ، حسنًا ... إن لم يكن الأمر مؤسفًا ، فعندئذٍ 55 ماء و 100 دقيق وهكذا لمدة ثلاثة أيام مرتين في اليوم.

Mikulishna ، يبدو رائعًا ، لكن ما هو لونها الأصفر جدًا ، هل هو مجرد عرض لوني سيء في الصورة ، أم أنك تطعم الجاودار بشكل مكثف؟
كيف تطعمها؟ لست متأكدًا مما إذا كنت أجرؤ على تقديم النصيحة ، لكنني لن أرميها بعيدًا ، لكنني أخذت ملعقة صغيرة وأطعمتها أكثر ، حسنًا ... إن لم يكن الأمر مؤسفًا ، فعندئذٍ 55 ماء و 100 دقيق وهكذا لمدة ثلاثة أيام مرتين في اليوم.

أطعمتها وأطعمتها الجاودار لأول مرة بعد الثلاجة ، ثم قمح صنفين. يا إلون ، إنه شيء حامض جدًا ، والغلوتين لا يُسحب ، لكنه ممزق ، لذلك أعتقد أنه إذا لم تكن هناك بكتيريا KM ، فهناك فرصة لإنباتها مرة أخرى ، أو هل من الأسهل البدء من جديد

نعم ، لا أمانع في ذلك ، فقط قم بإطعامه ببرج أو درجة 2 ، لأنه أكثر موثوقية ، ربما أضف العسل هناك. للحصول على الوصفة ، عصب عينيه وذهب من فرنسا إلى سيبيريا

[🔗]

أطعمتها وأطعمتها الجاودار لأول مرة بعد الثلاجة ، ثم قمح صنفين. يا إلون ، إنه شيء حامض جدًا ، والغلوتين لا يُسحب ، لكنه ممزق ، لذلك أعتقد أنه إذا لم تكن هناك بكتيريا KM ، فهناك فرصة لإنباتها مرة أخرى ، أو هل من الأسهل البدء من جديد

نعم ، لا أمانع في ذلك ، فقط قم بإطعامه ببرج أو درجة 2 ، لأنه أكثر موثوقية ، ربما أضف العسل هناك. للحصول على الوصفة ، عصب عينيه وذهب من فرنسا إلى سيبيريا

إذا مات MK هناك ، فلن يكون من الممكن إحيائهم ، مهما حاولت ، ولن يكون هناك المزيد من الخبز الممتاز. هنا مكتوب بشكل جيد وواضح عن ذلك: 🔗

وإطعام البرج لا يستحق كل هذا العناء ، فهو ضعيف ، ولا يوجد ما يكفي من الأشياء الجيدة ، إن لم يكن ليقول إنه ليس كذلك على الإطلاق. إذا قمت بإطعام البرج لفترة طويلة ، فإن الخميرة تبدأ في الشعور بالحزن. أطعمني بدقيق التين ولم أطعم الجاودار مرة واحدة. لقد ربتها للتو وعلى الفور الجاودار؟ لست متأكدًا مما إذا كان هذا صحيحًا ، لكنني لا أفترض أن أقول ذلك. أنا نفسي لست سيد الخميرة على الإطلاق. لا أعرف كل شيء عنهم. لكني قرأت أنه لا يمكنك إطعام 1 ملعقة صغيرة من دقيق الجاودار مرة في الشهر (على ما يبدو) ، وهذا يكفي. او العسل ايضا. والغلوتين لا يدوم ، ربما بسبب دقيق الجاودار ، ربما؟ على سبيل المثال ، عجين الجاودار ليس لزجًا مثل الفرنسية. أين لدينا فيكا ، يقترح

[🔗]

إذا مات عضو الكنيست هناك ، فلن يكون من الممكن إحياءهم ، مهما حاولت ، ولن يكون هناك خبز رائع. هنا مكتوب بشكل جيد وواضح عن ذلك: 🔗

وإطعام البرج لا يستحق كل هذا العناء ، فهو ضعيف ، ولا يوجد ما يكفي من الأشياء الجيدة ، إن لم يكن ليقول إنه ليس كذلك على الإطلاق. إذا قمت بإطعام البرج لفترة طويلة ، فإن الخميرة تبدأ في الشعور بالحزن. أطعمني بدقيق التين ولم أطعم الجاودار على الفور. لقد ربتها للتو وعلى الفور الجاودار؟ لست متأكدًا مما إذا كان هذا صحيحًا ، لكنني لا أفترض أن أقول ذلك. أنا نفسي لست سيد الخميرة على الإطلاق. لا أعرف كل شيء عنهم. لكني قرأت أنه لا يمكنك إطعام 1 ملعقة صغيرة من دقيق الجاودار مرة في الشهر (على ما يبدو) ، وهذا يكفي. او العسل ايضا. والغلوتين لا يدوم ، ربما بسبب دقيق الجاودار ، ربما؟ عجين الجاودار ، على سبيل المثال ، ليس لزجًا مثل الفرنسية. أين لدينا فيكا ، يقترح

هذا كل شيء وقد تآكلت كلها بالفعل. أعلم عن البرج أنه غير مناسب للتغذية ، لذلك أطعمه من الدرجة الثانية. سأذهب إلى لودميلا مرة أخرى وأقرأها. شكرا لاستجابتك.

سأذهب إلى لودميلا مرة أخرى وأقرأها.

ميكوليشنا ، هل يمكنني تقديم مرجع لي ، هل فقد شيء ما؟

مساء الخير جميعا! هذه هي المرة الثالثة التي أحاول فيها صنع الخميرة ، والمرة الثالثة أفشل فيها. لا أستطيع أن أفهم لماذا .... يبدو أنني أفعل كل شيء. كما هو مكتوب ..... ربما الدقيق ليس هكذا؟ يلزم وصفة طبية دقيق القمح الأبيض (غير مبيض)... لدي مخبز Sokolnicheskaya المعتاد من أعلى درجة.
أيضا ... أضع الخميرة في وعاء زجاجي وغطيتها بمنشفة ، فربما يجب تغطيتها بإحكام بغطاء؟ .....
أريد حقًا أن أتعلم كيفية صنع العجين المخمر والخبز بدون خميرة. ربما تكون هذه الخميرة صعبة بالنسبة للمبتدئين؟ ممكن أبدأ بآخر؟ أخبرني أرجوك

الناس الطيبين! الرجاء مساعدتي ، لا يمكنني فعل أي شيء.
لقد كتبت هنا من قبل. في البداية لم أستطع زراعة الخميرة لعدة أشهر ،
ليس لدي مثل هذا المكان الدافئ في شقتي حتى تنضج. نتيجة لذلك ، قمت بزراعة حبة كاملة
على عصير الأناناس ، سعيد جدا. لكن بدا من السابق لأوانه الابتهاج. قررت الاحتفاظ بها
في درجة حرارة الغرفة ، حيث قرأت كثيرًا أن البكتيريا تموت في الثلاجة. كانت تطعمه 3 مرات في اليوم.
وهكذا بدأ عذابي بخبز الخبز. جربت طرقًا ووصفات مختلفة ولكن الخبز قليل وحامض جدًا ...
بالأمس كانت تبلغ من العمر 3 أسابيع وقررت أن أجرب طريقة صنع العجين والعجين للعجين المخمر الصغير.
أي أنني أطعمت الخميرة للعجين على 3 مراحل ، ثم أضفت الدقيق للعجين على 3 مراحل.
اتضح بعد كل ساعة أنه لم ينمو أكثر من 1.5 مرة ، وسقطت على الفور
يضاف مرة أخرى الدقيق والماء. نتيجة لذلك ، لا يزال العجين حامضًا ، على الرغم من أن العجين لم يدم طويلاً (4 ساعات) و
التدقيق أيضًا (ساعتان - المرة الأولى بعد ساعة من النمو - أضف الدقيق ، ثم بعد نصف ساعة - يضاف مرة أخرى).
في النهاية ، رميت العجين ولم أخبز وتركت قطعة للخميرة (لم يكن هناك زيت وملح).
أطعمت هذه القطعة وذهبت إلى الفراش. وفي الصباح أنظر - لا توجد دلائل على الحياة ............. حزين
أنا فقط أحتاج هذا الخبز حقًا. يبلغ طفلي من العمر عامين ويعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.
لا يهضم أي شيء ، يأكل فقط الخبز والعصيدة. لذلك أنا أحاول لها. لا ينام ليلاً ، كل الوقت يعاني من مشاكل في المعدة.
أنا هنا ، أم منهكة ومجنونة. ربما يبيع لي شخص ما قطعة من بادئه السحري الناضج.
أعلم أن هذا الخبز سيساعد طفلي. لكن من الواضح أنني ملتزم بشدة بهذا الأمر بحيث لا يأتي شيء منه

حقًا لا أحد يستطيع عزل نصف ملعقة صغيرة على الأقل من العجين المخمر الناضج. من الضروري جدا من فضلك !!!!!

انا فى غاية الاسف. لكن الخبز لن يحل مشاكل الجهاز الهضمي ، استشر طبيب الجهاز الهضمي. لا تعذب الطفل.
لا ينام ليلاً ، كل الوقت يعاني من مشاكل في المعدة. هل الخبز مطلوب في هذه الحالة؟ محض هراء.

كان الطبيب هو الذي أخبرنا أن الخميرة ممنوعة ، ودقيق الجاودار الأبيض. ونحتاج الخبز مع عجين القمح الكامل والحبوب. ولكن لسبب ما بالنسبة للناس الآن ، هناك مشكلة ما في شيء يمكن مشاركته ...

... ولكن لسبب ما للناس الآن هناك بعض المشاكل مع شيء للمشاركة ...

المشاركة ليست مشكلة.
إنه مجرد شخص (تلميح) لم يشر حتى إلى المدينة في ملفه الشخصي.
اكتب من أي مدينة أنت ، أنا متأكد من أنه ستكون هناك خميرة في مدينتك.

اوه اسف انا من موسكو. تحتاج العجين المخمر للخبز الأبيض حتى لا يفسد. الطفل لا يتسامح مع الجاودار. شكرا جزيلا

بدأت في صنع هذه الخميرة في صباح اليوم الأول وشعرت بالارتباك في الوقت المناسب. أخبرني أرجوك!

عندما أترك الخميرة في اليوم الثاني كما يقال لمدة 18 ساعة ، في اليوم الثالث ، يأتي هذا الوقت مبكرًا جدًا في الصباح. والآن مكتوب أننا نطعمها في اليوم الثالث ونتركها لمدة 12 ساعة. ثم هناك وصف لليوم الرابع.

لكن كيف ذلك؟ بعد 12 ساعة ما زال المساء فقط من اليوم الثالث وليس الرابع على الإطلاق. أنا في حيرة من أمري.

قم بزيارة المدونة الأساسية mariana-aga.livejournal.com من أين تأتي هذه الوصفة. لقد وجدت هناك أنك بحاجة إلى التركيز على الساعة (24 ، 18 ، 12 ، 8 ، وما إلى ذلك) ، ويتم تعيين الأيام على هذا النحو تمامًا. كن حذرا.

وهناك أيضًا قرأت نقطتين مهمتين حول تربية العجين المخمر التقليدي ، وهما مفقودتان هنا:

1. في كل مرحلة من مراحل تحضير هذا العجين المخمر الكثيف ، رشي فوقه الماء بعد التغذية حتى لا يجف.

2. ويجب أيضًا تحضير الصلصة العلوية بشكل صحيح - يتم عمل عجينة جديدة من دقيق جديد وماء ، ملفوفة في كعكة ووضع قطعة قديمة من العجين المخمر هناك ، ثم يتم لف كل شيء وسحقه لمدة 5 دقائق.

ملاحظة. استولى Thiols على خميرتي في اليوم الثالث. أصبحت العجينة لزجة مثل الصمغ. يتم غسل اليدين بصعوبة كبيرة. حتى طحن العجين أمر مستحيل. كان علي التخلص منها. الآن بدأت مرة أخرى بعذاب مختلف.

1. في كل مرحلة من مراحل تحضير هذا العجين المخمر الكثيف ، رشي فوقه الماء بعد التغذية حتى لا يجف.

شكرًا لك ، وإلا فقد غطتني دائمًا بقشرة. سأحاول بالتأكيد

استولى Thiols على خميرتي في اليوم الثالث. أصبحت العجينة لزجة مثل الصمغ. يتم غسل اليدين بصعوبة كبيرة. حتى طحن العجين أمر مستحيل.

ثيولز - آسف ماذا؟ ... لدي دائما لزجة جدا. اعتقدت أنه يجب أن يكون كذلك .... وماذا أفعل الآن حتى لا يلتصق؟

ناتاليتسا ،

حول thiols كتبه Luda في هذه المدونة:

🔗
🔗

وهنا في المنتدى:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143998.0

باختصار ، هذه هي البكتيريا التي تهاجم الدقيق والعجين وتصبح لزجة بشكل لا يصدق.

بالطبع ، العجين المخمر التقليدي سميك وبالتالي ستكون العجينة لزجة قليلاً. لكن مع الثيول ، إنه كابوس كامل.

نشأت المشكلة مع طحين من الدرجة الثانية من تشيليابينسك.

للتحقق ، أضع 100 دقيق + 100 ماء على الخميرة الجديدة. في اليوم التالي ، أصبحت العجينة مثل الغراء - تخفض الملعقة وتخرجها وتمتد العجينة مثل الغراء إلى ارتفاع 30-40 سم.

الآن اشتريت MacFa 1 الصف - لا يوجد شيء من هذا القبيل معها. إعادة صنع العجين المخمر الفرنسي.

يتم فحص كمية صغيرة من الملح والعسل والخميرة عن أن تكون لزجة

الكسيد شكرا! سأحاول أن آخذ طحين آخر.

لقد أتقنت عجين الجاودار المخمر ، وأعشقه لمدة نصف ليلة ، وجلست هناك ، ودرست موضوع العجين المخمر الفرنسي ، وقررت تجربة واحدة سميكة ، وقمت بعمل ملخص كامل لمشاركاتك ، وسأذهب للفوز

[esya]

سأفوز

esya، نحن بانتظارك بالنصر!

أنا أروي قصة وأنتظر نصيحة الخبراء! كل مراحل الثلاجة سارت بشكل رائع ، الرائحة من الهريس ، ثم الزبادي ، وتنتهي بالفواكه ، بعد الثلاجة التي أطعمتها ، تركتها لمدة 4 ساعات ، لم يحدث شيء ، أطعمتها مرة أخرى ، ضعيها في طباخ بطيء لمدة 30 درجة ، العجين لمدة 3 ساعات ، قلّب شيء ، ضعه في الثلاجة عند 12 درجة ، بعد 24 ساعة ، أخرجتها ، وتركتها في درجة حرارة الغرفة 18 درجة ، لم يحدث شيء ليوم واحد ، أطعمتها بورق حائط القمح ، تكلفتها 12 ساعة ، هناك ضجة ، ماذا أفعل بعد ذلك ، كم يجب أن ترتفع ، ربما لم تعد على قيد الحياة ، لتبدأ من جديد؟ شكر!

... ماذا تفعل بعد ذلك ، كم يجب أن ترتفع ، ربما لم تعد حية ...

هناك حركة - تعني على قيد الحياة. ضعيف ، نعم ، لكنه حي.
بعد ذلك - أطعمها واعجنها بيديك. لا تغسل يديك بالصابون قبل القيام بذلك. ستحصل على بكتيريا الخميرة من بشرتك. يُنصح بإطعامها كل 12 ساعة ومراقبتها. بعد رضعات قليلة ، يجب أن يتضاعف ، ثم يتضاعف ثلاث مرات في الحجم. وقبل ذلك ، في غضون ثماني ساعات ، هناك حاجة بالفعل إلى الانتباه هنا ، أو قد يتأكسد.
كل التوفيق لك!

هناك حركة - تعني على قيد الحياة. ضعيف ، نعم ، لكنه حي.
بعد ذلك - أطعمها واعجنها بيديك. لا تغسل يديك بالصابون قبل القيام بذلك. ستحصل على بكتيريا الخميرة من بشرتك. يُنصح بإطعامها كل 12 ساعة ومراقبتها. بعد رضعات قليلة ، يجب أن يتضاعف ، ثم يتضاعف ثلاث مرات في الحجم. وقبل ذلك ، في غضون ثماني ساعات ، هناك حاجة بالفعل إلى الانتباه هنا ، أو قد يتأكسد.
كل التوفيق لك!

شكراً جزيلاً ، لقد فعلت ذلك بالضبط ، لكن يبدو أنها لم تنجو ، كانت رائحتها حامضة بعض الشيء ، سأحاول مرة أخرى ، لم أضعها في الثلاجة ، وأطعمها مرة أخرى ، لكنني غادرت ليوم واحد ..
الرجاء الإجابة على بعض الأسئلة. بعد الثلاجة - نتغذى وكيف نحدد أن الوقت قد حان للتغذية التالية وما درجة الحرارة التي يجب أن تكون في الغرفة ، وإلا سيكون الجو باردًا جدًا الآن ، فربما نضع 30 درجة في طباخ متعدد في وضع العجين؟

مرحبا الفتيل. لذلك قررت أيضًا أن أزرع العجين المخمر (أريد حقًا خبزًا به ثقوب) ، وأعيد قراءة كل شيء ، وأشرح لي ، عندما نتغذى في اليوم الثاني (أيضًا في اليوم 3) ، يجب تركه في الغرفة t لمدة 18 ساعة (12 ساعة) ، واليوم 24 ساعة أين أضعه بعد 18 ساعة؟ أو أنني أسأت فهم شيء ما؟

بعد الثلاجة - نطعم وكيف نحدد موعد الوجبة التالية

نحدد بالمظهر. لذلك والصورة في الصفحة الأولى. يجب أن يتوسع في الحجم ويظهر لك فقاعات جميلة.

... ما درجة الحرارة التي يجب أن تكون في الغرفة ، وإلا فهي شديدة البرودة الآن ، فربما تضع 30 درجة في طباخ متعدد على وضع العجين؟

الخميرة السميكة جيدة لأنها لا تتطلب درجات حرارة عالية. شعور رائع في درجة حرارة الغرفة. بعد الرضاعة ، احتفظت به على المنضدة لمدة 3 ساعات ، ثم أرسلته إلى الثلاجة حيث +10 وكان هناك خلال 24 ساعة نضج بالكامل.

... ، اشرح لي ، هذا عندما نتغذى في اليوم الثاني (أيضًا في اليوم الثالث) ، من الضروري المغادرة في الغرفة t لمدة 18 ساعة (12 ساعة) ، واليوم 24 ساعة. أين أضعه بعد 18 ساعة؟

تغذية! بعد 12 ساعة تغذية وابدأ عد تنازلي جديد. مثل طفل صغير نطعمها بالساعة. وإذا كبرنا ، فسيكون الأمر أسهل هناك.

أوه ، شكرًا لـ Vika على الاستجابة السريعة ، وإلا فقد ارتديتها بالفعل وأنا قلق. إذا فهمت بشكل صحيح: بعد 18 ساعة ، أطعمي مرة أخرى واتركي حتى متى ، لمدة 12 ساعة؟ ثم إطعام مرارًا وتكرارًا اتركه لمدة 12 ساعة؟ أي ، ثم أطعمه كل 12 ساعة؟ (بدون احتساب ما يجب وضعه في الثلاجة)

وضعت بالفعل

صحيح!

وانا قلق.

وهذا ليس صحيحا!
لا تقلق. من الضروري حساب الوقت حتى يكون مناسبًا لك وليس لها. ثم أطعمتها ذات ليلة على المنبه.
مختلط - 24 ساعة ، إطعام - 18 انتظر ، إطعام -12 ، إطعام - 8 ساعات انتظر - في الثلاجة.لقد حصلنا عليها ، وأعطيناها ساعة للتسخين والتغذية. ثم نلاحظ بعناية. كم من الوقت سيستغرق وأين فقاعاتنا الموعودة؟

أنا أفهم فيكا. شكر. سوف انتظر.
فيكا ، بدأت أشك في شيء ما ... هذا ما خرجت به كتلة ، شيء ما يختلف عنك ، أنا لست مقطوعًا

هناك شيء خاطئ في خميرتي ، لقد أطعمتها ، وأصبحت كتلة سميكة ، فهل هذا ما ينبغي أن يكون؟ ذهبت فيكا ... لقد ذهبت بالفعل في إجازة .... عد!

: D حسنًا ، هذا هو السبب في أنها سميكة.

كنت أراقبها لمدة 4 ساعات الآن ، لا أرى أي تغييرات ... حسنًا ، سأنتظر حتى النهاية ...

شيء مرتبكت تمامًا مع هذه الخميرة: التغذية والتخزين الإضافي غير واضح بالنسبة لي. يشرح. بخلاف ذلك ، قمت بالفعل برمي واحدة عندما قرأت أنه لا ينبغي تخزينها لأكثر من 3 أيام ، ولكن لم يكن هناك وقت لاستخدامها ....: girl_cray: على الرغم من أنها بقيت في الثلاجة لمدة أسبوع بعد 24 ساعة وغطت نفسها فقط بقشرة فوقها ... الشعير ، ولكن من أين يمكنني الحصول عليه - ليس لدينا ...