العجين المخمر الفرنسي التقليدي (سميك)

وجدت هنا:

التغذية ليست صعبة ، الشيء الرئيسي هو أن العلف الطازج يحتوي على ضعف كمية الدقيق من الماء.
الأهم من ذلك أن كمية الدقيق أكبر من أو تساوي كمية العجين المخمر وليس أقل بأي حال من الأحوال.

إذا كانت الثقافة البادئة 10 جم ، فقم بإطعام 10 جم على الأقل من الدقيق و 5 جم من الماء.
هذا أنا على سبيل المثال. لكني أنا نفسي ، أتذكر ، عندما أبقيت الأمر كثيفًا وكان من المؤسف التخلص من الفائض ، بدأت هكذا تمامًا. للتغذية الثانية ، كان هناك بالفعل 25 جرامًا من العجين المخمر وأضفت 30 جرامًا من الدقيق و 15 جرامًا من الماء. ثم 50 دقيق و 25 ماء ، إلخ. تم جمع الكمية المطلوبة من العجين المخمر للخبز.
عند الخبز في كثير من الأحيان ، يمكن أن يضيف 100 غرام من العجين المخمر 100 ماء و 200 دقيق. هذا في المساء ، والمخبوزات في الصباح.
من المهم جدًا هنا - إذا "جمعت" الخميرة ، فلا تدعها تقف. حتى لا تتعكر.

شكر! الآن كل شيء يبدو واضحا في رأسي!

شكر! الآن كل شيء يبدو واضحا في رأسي!

بالتأكيد. سوف تصبح بسرعة أصدقاء مع الخميرة.
حظا سعيدا وخبز لذيذ!
فقط لا تنسى مشاركة نجاحاتك معنا.

معذرة فيكي ، لكن السؤال قد حان الآن! لنفترض أنني أطعم الخميرة كل 3 ساعات ، كما أوضحت ، عندما تجمع 200 جرام ، هل يجب وضعها في الثلاجة أم يمكننا خبزها على الفور؟

اخبز على الفور.
لكن ثلاث ساعات أو أكثر ، ستعتمد بالفعل على سلوكها. الآن هي دافئة ، ثم باردة ، أي المزاج ، ثم لا ... حدث 3-4 ساعات ، ثم تكلفتها 6 ساعات ، وإن كانت دافئة ...

[فيكي]

لدي رد الفعل ، التسرع. كل 3 ساعات يتضاعف بالضبط.
وهذا هو خبز الصباح ، المخبوز حسب الوصفة الموجودة في صفحة واحدة من الموضوع.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/14a84cd937644e7e90e664ca31c3dc68]
لا تبدو أن جانبه ممزق ، لقد خبزته في وعاء زبتر ، وغطت الجانب الآخر ، كان منتفخًا لدرجة أنه عالق في الأعلى. لأكون صريحًا ، لم أحاول حتى ، جاء أحد الأصدقاء لزيارته وأخذه بعيدًا ، والآن كتبت أنني أحببت ذلك كثيرًا.
فيكي، لا أفهم شيئًا آخر ، التخمر عبارة عن ترطيب بنسبة 100٪ والتخمير عبارة عن ترطيب بنسبة 50٪ ، فماذا لدينا؟ 50٪ صحيح؟

فيكي ، لا أفهم شيئًا آخر ، العجين المخمر رطب بنسبة 100٪ والعجين المخمر رطب بنسبة 50٪ ، ماذا لدينا؟ 50٪ صحيح؟

احتفظ بها بنسبة 50٪ ، ثم 100٪. الآن هو 100 بالمائة.

100٪ هي نسبة الطحين إلى الماء 1: 1 ، و 50٪ هي 2: 1 ، أم أني أفتقد شيئًا ما؟

[عائشة]

عائشة، كل شيء صحيح. علميًا ، نسبة الماء هي كمية الماء لكل 100 غرام من الدقيق.
إذا كان هناك 100 جرام ماء لكل 100 جرام دقيق فهذا يعني 100٪
إذا كان هناك 50 جرام ماء لكل 100 جرام دقيق ، فهذا يعني 50٪

[فيكي]

فيكي، من فضلك قل لي ، هل ستحصل على عجينة مخمرة كاملة إذا قمت بطهيها من كمية أقل من المنتجات المحددة في الوصفة؟ على سبيل المثال ، خذ نصف القاعدة بأكملها؟ إنه لأمر مؤسف أن تتخلص من الكثير من الدقيق

[ايليتا]

ايليتا، والنسب المعطاة تضمن النتيجة. حاولوا من كمية أصغر وتم الحصول على خميرة من اثنين أو ثلاثة.
إذا كان هذا هو العجين المخمر السميك الأول ، فمن الأفضل التخلص من الكثير من الدقيق في مرحلة الطهي بدلاً من الحصول على نتيجة خاطئة لاحقًا. وإذا نجح كل شيء وتطورت الصداقة مع هذه الخميرة ، فيمكنك فعل ذلك في المرة القادمة بكمية أقل. ثم ستلاحظ في الوقت المناسب إذا حدث خطأ ما.
على أي حال ، الأمر متروك لك لاتخاذ القرار.

[فيكي]

فيكي، شكرًا جزيلاً على استجابتك السريعة والمفصلة. أريد حقًا أن يتحول كل شيء بشكل صحيح ، سأفعل ذلك بدقة وفقًا للوصفة.

الفتيات! آسف لمثل هذا السؤال ، ولكن هناك العديد من الأماكن التي أرى فيها ذكر Ldmila's LJ ، ويمكن قراءة الرابط حيث ، أو المنتدى أو في أي مكان آخر ، إذا جاز التعبير ، المصدر الأصلي ، وإلا فإن الجميع يتحدث عنها وليس لدي أي فكرة عن من :-) :-) !

[ايلينا]

ايلينا، للأسف الشديد ، حذفت ليودميلا LiveJournal الخاصة بها. لقد حفظت الكثير في الإشارات المرجعية الخاصة بي ، وكان من الضروري نسخ نصوص الوصفة في ملف. والآن لا

سيكون من الضروري نسخ نصوص الوصفة في الملف.

كانت ليودميلا ، عندما ذهبت إلى حيث ، حذفت دائمًا مجلتها (قرأتها من Chaideika مرة واحدة) ... حسنًا ، بمعرفة أسلوبها ، تراكمت لنفسي ، وهو ما كان ممتعًا بالنسبة لي ...إنه لأمر مؤسف ، بالطبع ، أنها حذفت كل شيء ، وكل أعمالها العملاقة التي قامت بها ، كانت LJ ممتعة للغاية وغنية بالمعلومات ...

[جوالا]

جوالا، الحقيقة هي أنني تعرفت عليها LJ بعد قليل. لذلك لم يكن لدي الوقت لاكتشاف ذلك في وقت سابق .. حسنًا ، هناك أيضًا العديد من الوصفات الجيدة جدًا واللذيذة. لذلك هناك شيء لإتقانه

لها LJ موجودة ، لكن لا يوجد شيء مما كان من قبل ...
🔗
في الأرشيف ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على ما تبقى ...
وهذه هي "... عن الحلويات وعمومًا عن الجمال في هذه المجلة" أشياء جميلة ".

🔗

حسنًا ، هناك أيضًا العديد من الوصفات الجيدة واللذيذة هنا. لذلك هناك شيء لإتقانه

لم يتم استجواب هذا حتى!

[فيكي]

فيكيسألتكم مرة أخرى بأسئلة ، هذه المرة قمت بوضع واحدة سميكة ، اليوم الأول على دقيق الجاودار زاد بمقدار اثنين إن لم يكن أكثر ، بعد إضافة الدقيق الأبيض وتركه لمدة 18 ساعة ، كانت هناك أيضًا زيادة ثانية ، ولكن بعد إطعام 300 لم يكن هناك ارتفاع لـ 300 لمدة 150 و 12 ساعة ، كان هناك شيء يتوهج هناك وقررت إطعامه وتركته لمدة 8 ساعات ، ومرة ​​أخرى لم تكن هناك زيادة ، والآن أطعمته ووضعته في الثلاجة. رغم إضافة قطرة عسل و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار ، يعجن بيدي ، بعد أن مسحت نفسي مسبقًا على المرفقين ، أتحدث ، مدحًا أنها تفتقر مرة أخرى

ما الذي تفتقده مرة أخرى

عند النمو ، تتراكم المزرعة البادئة السميكة أكثر من MCs البكتيرية أكثر من الخميرة ، وتثبط النشاط الحيوي للخميرة. لهذا السبب وضعناها في البرد. سوف تغفو بكتيريا MC ، ولكن لن تستيقظ جميعها ، وستنخفض "مواشيها" وستلتقط الثقافة البادئة توازن البكتيريا التي تحتاجها.
كل شي سيصبح على مايرام.

[فيكي]

فيكي، ها هو تقرير الصور الخاص بي ، هذا دقيق الجاودار والماء في يوم واحد ، انظر على طول الحافة العلوية.

هذا بعد 18 ساعة ، قبل التغذية الجديدة

وهذا بعد 12 ساعة من الرضاعة

القليل من الحركة

بعد 8 ساعات وبعد تنظيف الثلاجة بقيت العجينة على نفس المستوى بدون زيادة ، غيرت كل شيء ماعدا دقيق الجاودار ، ربما شيء بداخله ، لا أعرف بعد الآن

[لينا]

لينا، الخميرة كانت بالفعل في الثلاجة ، أليس كذلك؟ هي لا تزال شابة وضعيفة. يحدث أنه سيبقى "لا" من حيث الرفع. لكنني سأحاول قرص قطعة صغيرة (30-50 جرامًا) من العجين المخمر النهائي ، وإطعامها بنسبة 1-1-1 ، ويمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من العسل إلى مكان دافئ. إذا ارتفعت في غضون 8-12 ساعة ، فقم بإطعامها ليومين آخرين بنفس الطريقة - خذ القليل وأطعمها بنسبة 1-1-1 ، إلى مكان دافئ لترتفع.
إذا كان لا يريد أن يرتفع ، فالأسف - استخدمه مع الخميرة (سوف تتذوق الخميرة بشكل إيجابي ، وترفع الخميرة) ، أو ابدأ واحدة جديدة. لسوء الحظ ، يحدث هذا في بعض الأحيان.

[أنشيك]

أنشيكشكرا لك لكني كنت في الثلاجة وبعد عدة ضمادات لم أتحرك. لاحقًا سأحاول أن أزرعه على طحين آخر من الجاودار ، وغدًا سآخذها من صديقة ووعدت بمشاركتها ، وغدًا سأشتري القفزات من الصيدلية وأضع الطحين مرة أخرى.

ربما من سيجيب اليوم ، ليس الأمر أنني مرتبك ، ولكن ...
مرت جميع المراحل ، وقفت في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وارتفعت قليلاً. يبدو أنها على قيد الحياة. والآن ، اتضح أنه ، مرة أخرى ، يجب التخلص من معظمها تقريبًا (نصفها ، بالتأكيد) من أجل إطعامها وجعلها قوية. بشكل صحيح؟
أنا بالفعل بحاجة إلى الكثير من الخميرة ليوم غد ، أريد أن أخبز عليها الفطائر في عيد الميلاد. لذلك ، أخذت قطعة منه ، وأطعمتها مثل السائل ، إنها تقف في الغرفة ، تغلي ، العملية مستمرة ، إذن! لكن الباقي في الجرة ، سميك ، ارميه بعيدًا ... إنه لأمر مؤسف. أم يمكن تكييفها في مكان ما؟

[داريا]

داريا، لدينا موضوع مثل هذا - استخدام الخميرة "الزائدة".

[فيكي]

فيكيجاء ليقول "شكرا" على الخميرة. إنه يعيش على الطاولة في المطبخ ، ونطبخ عليها الخبز فقط ، ولا نأكل آخر. صحيح ، أنا لا أفسدها كثيرًا ، فهي أحيانًا تجوع لبضعة أيام ، وتجف من فوق ، لكنها تعيش. شكر!

مرحبا! قررت أن أصنع خميرة. ولا شيء يعمل معي. في البداية كان كل شيء أكثر أو أقل. لكن في النهاية تحولت الخميرة إلى عجينة في التركيز. أي خطأ ارتكبت؟

[كويرا]

كويرافنحصل على الخميرة على شكل قطعة عجين. كان منجم أيضا سميك. لذلك قمت بعد ذلك بعجنها أكثر سمكا من أجل إطعامها مرات أقل. لكني أحب المزيد من السوائل.

يبدو لي أن صورتك (من الصورة) أكثر سيولة. وأنا أضع الكعكة المشكلة في الثلاجة في جرة. لذلك تقع مثل كعكة. سأحصل عليه غدًا ، لا أعرف ماذا أفعل به.

مرحبًا ، هنا أضع الخميرة وفقًا لهذه الوصفة ، لنرى ما سيحدث ، لأنه في المرة الأولى لا أستطيع فعل أي شيء

الفتيات ، أنا جديد هنا ، ساعدوني. أعيد قراءتها ، لكنني لا أفهمها تمامًا. لدي المرحلة النهائية في الثلاجة. ما العمل التالي. أخرجها من الثلاجة وكيفية إطعامها. مرة في اليوم؟ إذا كان لدي الآن دعنا نقول 500 غرام. أحتاج لإطعام 500 زائد 500 دقيق و 275 ماء. كل يوم؟ لا أريد أن أفقد أي شيء. إنها تعيش ، على ما أعتقد ، ليس في الثلاجة. وبعد الرضاعة هل نضع كل شيء في الثلاجة؟ كم الثمن. يشرح. وكم بعد التغذية يمكن استخدام المبدئ للخبز. أشعر وكأنني شجرة

[لوريتا 0382]

لوريتا 0382، بعد الثلاجة ، يمكنك تركها بالفعل في المرة القادمة التي تغذي فيها 50 جرامًا بالفعل. يمكنك البدء في استخدامه على الفور ، ولكن ضع في اعتبارك أن الخميرة الصغيرة دائمًا ما تكون ضعيفة ويجب دعمها بالخميرة. ستعطي طعمًا ، لكن الارتفاع قد يكون بطيئًا جدًا وبعد ذلك سوف يتأكسد الخبز ببساطة أثناء ارتفاعه. أو احتفظي بها دافئة لفترة ، وأطعمها حسب الحاجة. إذا كان الجو حارًا الآن ، فهو 3-4 مرات في اليوم. ولكن بالفعل لا يمكن ترك رطل من الخميرة.

أي يمكن أن تبقى في درجة حرارة الغرفة؟ إطعام وابق في الشقة؟
أليس من الضروري وضعها في الثلاجة بعد كل رضعة؟ أم تعيش في الثلاجة؟ وإذا غادرت لمدة ثلاثة أيام ولم يكن هناك من يطعم ، فهل يمكنني وضعه في الثلاجة؟ وماذا يعني مخطط التغذية هذا؟
1 '' بعد الرضاعة لمدة ساعة عند 28 درجة مئوية و 3 أيام في البرد.
2 '3 ساعات عند 28 درجة مئوية و 24 ساعة في البرد. قرأت هذا عن عجين مخمر فرنسي آخر ، أدركت أنه يجب إطعام هذه العجين بنفس الطريقة؟ كيف يتم خصم وصفة؟ إذا أضفت 300 جرام من العجين المخمر ، فأنا بحاجة لإزالة 200 دقيق و 100 ماء من الوصفة ، أليس كذلك؟

[لوريتا 0382]

لوريتا 0382، مرتب.

1. كما قرأت ، من الأفضل إبقاء الخميرة دافئة ، بدون ثلاجة. لكن هذا يتطلب تغذية مستمرة للثقافة البادئة. يمكن حفظها في الثلاجة عند درجة حرارة 8 درجات إذا أعطت الثلاجة درجة الحرارة هذه. من الممكن أن يكون ذلك مع أقل ، ولكن بعد ذلك سيتغير تكوين الخميرة. جادل المعلمون البادئون في الوقت الذي كنت أبحث فيه عن هذا السؤال بأن هذا أمر بالغ الأهمية. لكنني أعلم أن الكثير من الناس ما زالوا يحتفظون بالعجين المخمر في الثلاجة ، بما في ذلك امرأة فرنسية. الأمر متروك لك لتقرر.
2. مخطط التغذية الذي حددته يعني أنه إذا قمت بوضعه في الثلاجة بعد ساعة من الرضاعة ، يمكنك تخزين ثقافة البادئ لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا حافظت على دفئها لمدة 3 ساعات بعد الرضاعة ، فأنت بحاجة إلى إطعام العجين المخمر في الثلاجة مرة أخرى في يوم واحد.
3. إذا قررت الاحتفاظ بها في الثلاجة ، فعندئذٍ بشكل عام - ثلاثة أيام ليست فترة. لقد احتفظت بعجين الجاودار المخمر في الثلاجة لمدة أسبوعين. ثم رمت كل شيء بعيدًا ، باستثناء قطرة من العجين المخمر من المنتصف. وكانت تطعمها بالفعل. أضافت لها العسل ، فالخميرة تحبه كثيراً وقد عادت إلى الحياة بشكل طبيعي.
4. تم احتساب الخصم للوصفة بشكل صحيح.

مساء الخير! لقد صنعنا العجين المخمر ، وهو الآن في الثلاجة (المرحلة الأخيرة ، 24 ساعة). لسبب ما ، تكون العجينة لزجة جدًا ، ومن الصعب جدًا غسل اليدين والأطباق. هل يجب أن تكون الخميرة لزجة جدًا؟

شكرا لوصفة البداية. تستخدم للخبز واللفائف. مذاق غير عادي .. ورائحة ، سيكون من الضروري أن تنمو مرة أخرى

وما هي نسبة الرطوبة في الخميرة؟ ألا يمكنك ببساطة ترجمة بعض الخميرة الأخرى إلى هذه النسبة المئوية؟ أم أن هناك شيئًا آخر مميزًا عنها؟ يبدو لي أن جميع المخمرات على نفس الوجه

شكرا لوصفة البداية. تستخدم للخبز واللفائف. شهية غير عادية ..والرائحة ، سيكون من الضروري أن تنمو مرة أخرى

وماذا لا يفسد حقا؟

تتراكم مزرعة البادئ السميكة بمزيد من MC البكتيرية عند نموها

وكلما زاد عدد بكتيريا MC ، كلما زادت تآكل العجين ، ما هو جمال الكثافة؟

أنا مبتدئ في الخميرة ، أحاول معرفة ماذا ، لقد قرأت الكثير من الأشياء ، لكن الخميرة ظلت سرًا بالنسبة لي بسبعة أختام

إذا مات عضو الكنيست هناك ، فلن يكون من الممكن إحياءهم ، مهما حاولت ، ولن يكون هناك خبز رائع. هنا مكتوب بشكل جيد وواضح عن ذلك: 🔗

هذا شيء جديد بالنسبة لي ، لكن لا يمكنك بكلماتك الخاصة ، وإلا فأنا غير مسجل

[مبتدئ]

مبتدئ، إذا لم تفرط في تعريض الخميرة ثم احتفظت بالخبز في الارتفاع لفترة طويلة ، فلن يفسد الخبز بالتأكيد في اليوم الأول. ولكن أثناء التخزين ، ستظل الحموضة تظهر. ألاحظها. كانت أول امرأة فرنسية لي فائقة الإبداع ورفعت الخبز جيدًا بمفردها في وقت قصير. لكنني لم أفكر في إبقائها جافة حينها. لكن الثانية كانت بطيئة. إذا كنت أثق بها فقط في رفع الخبز ، فسيصبح حامضًا. لذا أضفت بعض الحفلة الراقصة. الخميرة (عادة 1 جم كانت كافية) وارتفعت العجين في وقت معقول ، ولم يكن الخبز حامضًا. في اليوم الأول ، ابتداءً من اليوم الثاني ، شعرت بحموضة طفيفة اشتدت في اليوم الثالث.

مبتدئًا ، إذا لم تفرط في الخميرة ثم لم تحتفظ بالخبز في الارتفاع لفترة طويلة ، فلن يكون الخبز حامضًا بالتأكيد في اليوم الأول. ولكن أثناء التخزين ، ستظل الحموضة تظهر.

هنا لا يمكنك الابتعاد عنها رغم الحفلة الراقصة. الخميرة ، أيضًا ، بدأت الآن في الإضافة

هل هي حقا ليست حامضة؟

سأوضح - أستخدمه في المعجنات ، لكن مع الخميرة ، ليس لدي أي شيء ضدهم بعد ، بعد أن قللتهم. الآن أستخدم العجين الناضج ، وأعيش في الثلاجة ، وعندما أعجن عجينة الزبدة ، أضيف 300 جرام أو ، كما اتضح ، في الخبز أيضًا. أضع العجين على التخمر بين عشية وضحاها في الثلاجة ، أنا حقًا أحب هيكل ورائحة وطعم مثل هذه العجين للكعك أو الخبز. رغم أنني أحيانًا أضع الخبز هكذا.

وماذا لا يفسد حقا؟

عندما تنمو ، تتراكم ثقافة البادئ السميكة بمزيد من البكتيريا MC

وكلما زاد عدد بكتيريا MK ، كلما زادت حموضة العجين ، فما هو جمال الكثافة؟

لا أعتقد أن هناك علاقة مباشرة بين سمك وحموضة العجين المخمر. ليفيتا مادري وخميرة Desem و عجينة فيندميك مع العنب اعطوا خبزا خيرا بلا تعكر

لا أعتقد أن مثل هذا الارتباط المباشر بين سمك وحموضة العجين المخمر الإيطالي ليفيتا مادري وعجين ديسيم وفينديميسكايا من العنب يجب أن يعطي خبزًا جيدًا بدون حامض

حسنا وهم يشكون للاوي تعكر

[مبتدئ]

مبتدئأعتقد أنها مسألة ذوق وتفضيل شخصي. على الأرجح ، ستشعر بهذه الحموضة في أي خبز مخمر. صحيح ، أنا أحكم بنفسي. إذا لم يكن في اليوم الأول بعد الخبز ، فعندئذ في اليوم التالي أيضًا. يؤكل الخبز عادة بسرعة. لكني أخبز الخبز لمدة 3 أيام.
جرب الخبز بالعجين الناضج. هذه الحموضة ليست هناك.

جرب الخبز بالعجين الناضج. هذا الحموضة ليست هناك.

نعم ، أنا لا أخبز الأبيض ، لكنني سأعتاد على الخلط كخيط ، لكن الحمض الأسود مرحب به.

وما زلت لا أفهم تأثير سماكة الخميرة ، حسنًا ، باستثناء كيفية تخمرها ببطء ، نوعًا ما.

ما أحبه كثيفًا ، يرتفع بغطاء ، ومن خلال الغطاء يمكنك تحديد ما إذا كان يبدأ في الترهل أم لا ، وعندما أفعله أرق ، لا يرتفع عالياً ، إنه يتدفق لنفسه ، لذا اذهب وافهم عندما يأتي ذروته

[مبتدئ]

مبتدئ، سميكة أقل حاجة للتغذية. على ماذا - لن أجيب على الفور. حسب درجة النضج - السائل مرئي أيضًا ، تحتاج فقط إلى المراقبة. إنه لا يرتفع عالياً ، لكنه ينمو مثل القبعة والغطاء متساوٍ. وعندما يسقط ، يصبح السطح العلوي مترهلًا.

حسنًا ، أقوم أيضًا بإخراج جميع المخمرات ، على ما يبدو بأيدي ملتوية جدًا ، وأقوم بتخزينها بشكل أكثر قسوة: تصبح أعمالي الحامضة حامضة ، لذلك أحب الخميرة + الخميرة = أفضل تركيبة لعدم الكفاءة.
لكن السؤال نفسه مقلق للغاية: ما هو الفرق بين هؤلاء ، اللاويين و Kalvelevskaya ، الذي يتم بشكل أسرع ، على سبيل المثال ، - هذا كله لخبز القمح المخمر. يجب ألا يفسد الخبز مع كل واحد. هل يجب أن أحاول عرض كل منها؟ أو القليل من الجاودار الأبدي + الخميرة = وتسجيل شهر من العمل اللاوي.
دعنا نقول ، بعد كل شيء ، بالنسبة لخبز القمح ، حتى أنني أشعر بقليل من العجين المخمر على دقيق الجاودار ، ويمكنني أن أشعر ببعض المذاق اللطيف الغائب عن العجين المخمر على دقيق القمح. لذا أتساءل ما إذا كان المنجم ضارًا جدًا ، لأن الآخرين لا يحتفظون إلا بخبز القمح؟
أود أيضًا أن أسمع تعليقات من محترفي المنتدى حول الفرق بين المخمرات الشهيرة.
هناك الكثير من الموضوعات حول كيفية إخراج الخميرة ، ولماذا يوجد الكثير منها - الجميع صامت. هل من الضروري؟

هناك الكثير من الموضوعات حول كيفية إخراج الخميرة ، ولماذا يوجد الكثير منها - الجميع صامت. هل من الضروري؟

أنا أيضا أطرح هذا السؤال

كما تقرأ - "خميرتي هي الأكثر". حسنًا ، هنا والآن اتضح أنه "جدًا جدًا" ، لكن أخرج نفس الشيء في المرة القادمة ، وأنت لا تعرف أبدًا ، لن ينجح التعايش ، أو ببساطة سينتهي الآخر ، ثم "الآخر سيكون أفضل بكثير."

أخرج نفس الشيء مرة أخرى ، وأنت لا تعرف أبدًا ، التعايش لن ينجح

نعم ، لأول مرة خرجت سيدتي الفرنسية جيدة جدًا وقوية. لكنني لم أنقذها ، أعني ، عندما كنت أغادر في إجازة ، قررت بعد ذلك أن أحضر واحدة جديدة وهذا كل شيء. واتضح أن الجديد أضعف بكثير لذا لا يمكنك التخمين هنا

بالأمس خبزت شياباتا بالخميرة. الخبز رائع. وبدون خميرة. لقد استخدمت دقيقًا جيدًا ، رغم ذلك - قررت أن أجرب ، أي نوع من الحيوانات هو مانيتوبا

[تاتيانا]

يجب ألا يفسد الخبز

تاتيانا، عندما لا أحتاج إلى حموضة في الخبز ، أضيف الصودا. أنا بالتأكيد أستخدم هذه التقنية عندما أخبز chiriola وأحب النتيجة.