كعكة الفطيرة "لوغ" (كويك نابليون)

[ليريل]

ليريلشكرا على الوصفة! بعد العام الجديد ، قمت بالفعل بعمل سجل سريع مرتين (لأن أفراد الأسرة ، بعد تجربتهم مرة واحدة ، يطالبون بطهي المزيد والمزيد).
لدي سؤال حول العجين: عندما تكون شرائح الخبز ، لسبب ما ، يتم تجعيد الأطراف ثم لا تتناسب بشكل جيد مع السجل ، بل يجب كسر بعض القطع المتمردة بشكل خاص. بسبب ما يمكن أن يكون هذا - بسبب الفرن ، بسبب العجين ، أم أن أقلامي لا تنمو من هناك؟ أخذت عجينًا مختلفًا مرتين ، لكن النتيجة واحدة.
هذه المرة صنعت سجلين صغيرين

لصحتك !!
أوه ، أنا لست متخصصًا في العجين على الإطلاق ، لكنني لم أستطع الانحناء.
وعمومًا ، ليس من المهم تجميع هذه الكعكة ، يمكنك كسرها والضغط عليها بقوة أكبر ، وستظل مستوية عند لف الفيلم.

[كاسانكو]

لدي فطيرة الخميرة ، لم يكن هناك شيء آخر في المتجر. دعونا نرى ما سيحدث ...

كاسانكو، كان لدي أيضًا فكرة لمحاولة خبز سجل من فطيرة الخميرة. هل جربته حتى الآن؟ شارك انطباعاتك.

ليس من المهم تجميع هذه الكعكة ، يمكنك كسرها والضغط عليها بقوة أكبر ، على أي حال سوف تستوي عند لف الفيلم

ليريلشكرا ، أعتقد ذلك أيضا. أود ، بالطبع ، أن يكون كل شيء سلسًا وجميلًا ، مثل الفتيات ... حسنًا ، ما الذي يمكنني فعله ... على ما يبدو ، كل شيء متشابه في الفرن: يسخن بشكل غير متساو.

شكرا على الوصفة!
فقط مناسب لي!
قل لي pzhl. وأي واحد يجب أن يضع في البداية مستطيلاً من العجينة والقشدة في الحجم ، ثم يلفه في لفافة أو شارب "بالعين". لفة حتى لا تنهار.

بنات 🆘 !!! أردت غدًا صنع هذه الكعكة ليوم 31 ديسمبر. زوجي لا يحب اللوز ولهذا تنصح برش جوانب الحطب. هناك شوكولاتة ورقائق جوز الهند متوفرة ، كان ذلك أفضل؟

[إيفا_8]

لقد أعددت بالفعل ، ولن أبلغ بأي شكل من الأشكال.
كان لذيذ بجنون. قالت عائلتي إنه في المستقبل ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي فعلها "نابليون" ، وهذا بالنسبة لي ، لو كان سهلاً وسريعًا.
إيفا_8، ورشتها بفتات من قصاصات العجين والمقلية. المكسرات (التي كانت) ..

شكرا لك تريشكا! عين الجمل؟

من لا يأكل المكسرات ، يمكنك أن تنهار بضع عصي وترش الفتات.
بشكل عام ، يمكنك فعل أي شيء ، فقط سحق ملفات تعريف الارتباط وتزيينها بجوز الهند والتوت ، كل شيء سيكون لذيذًا.
شكرا لك على اهتمامك بالوصفة !! تهانى العيد!!!

شكرا للاستجابة السريعة والوصفة الشيقة! العطل القادمة!

أخبرني ، من فضلك ، إذا صنعت كريمًا كما في الأصل - حليب مكثف بالزبدة ، هل ستحصل على كريمة دهنية جدًا؟ أو من الأفضل عدم المخاطرة بها وعمل كريمة الكاسترد.
أخشى أنه لن يحافظ على شكله مع الكاسترد

الكريم في هذه الكعكة هو الشيء ذاته. أنت خائف - الكريم يكون أرق على اللطاخة.

[أليز]

أليز، الكاسترد مع الزبدة ، يمسك في الثلاجة ، لا يطفو.
لقد فعلت ذلك بالحليب المكثف المسلوق والزبدة ، لقد كان لذيذًا ، لكنه كان حلوًا بالنسبة لي ، حول الدسم ، بالطبع ، مع الزبدة ، لكن يمكنك وضع القليل منه.
سأجعلها على NG ، مع الكسترد ، على الرغم من أنني اشتريت الحليب المكثف فقط في حالة
أنا في روسيا الآن ، وغدًا سأذهب للبحث عن عجينة في المتاجر.
ماذا تريد أن تعرف عن العجين؟ أيهما أفضل؟ أتذكر أن أحدهم كتب شيئًا ما ، لكنني لم أهتم به ، ولم يكن ذا صلة.

وقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني كنت سأفعله في NG. فقط لم أفهم شيئًا عن الشرائط ... ذهبت للدراسة بالرجوع. شكرا لك!

[ليريل]

ليريل، ظهرت عجينة "قيصر" ، يكتبون بالزيت - أحببتها.أخذت عبوة 350 جرام في شريط من 79 قرش عسلي. "قيصر" في لفة لذيذة.
تنمو العجينة أكثر إذا كانت على ورقة خبز باردة ، ولا تنمو كثيرًا على ورقة ساخنة ؛ آخذ أي ونجوم وتالوستو.أنا أكثر من ممتاز بين الاثنين.

وما نوع العجين الذي يجب أخذه - نفخة خالية من الخميرة؟

نعم ، بدون خميرة! كل شيء بسيط هناك - عليك وضع الفيلم على الفور في عدة طبقات ووضع الشرائط عليه بالفعل ، ثم لفه في فيلم وسحبه قليلاً مثل الحلوى! لقد تعلقت به - أخذت شريطًا به القليل من الكريم وغطيته ولصقه عند الحاجة!

لماذا - المشارب ؟؟؟ وهل هي مرتبة في الطول أم العرض ؟؟؟

أوه ، شكرا ، غدا سأبحث.
حول العجين ، في لفاتنا ، أقطع عرض اللفة ، وليس الطول ، لدينا لفافة طويلة ، لا يمكنني وضعها في الفرن في أي مكان.
ثم أخذت الفيلم ، ووضعت الصف الأول ، وملأته بالكريمة. ثم كان الباقي كما هو ، ثم لف الفيلم وسحقته قليلاً حتى يصبح متساويًا. وبعد ذلك ، عندما يبرد ويمسك ، حتى مع الكريم في الأعلى والمكسرات. وعلى طبق.

[ليريل]

أنا أيضا قطع عبر. ليريل، دحرجت العجين أكثر قليلاً ، ثم وضعت الطبقة على صفيحة خبز وقطعت الشرائط على صينية الخبز. إذا قمت بقصها بالطول ، فستحصل على سجل طويل وليس ممتلئ الجسم.

[| الكسندرا |]

| الكسندرا |، وزعيه على ورق الخبز ثم قصي كل شيء عليه بسكين! والخبز على الورق مناسب. إذا لم يكن كل شيء مناسبًا ، يمكنك التكرار.

فهمت كيف اقطع وبعد ذلك - يتم تشكيل شريط السجل فقط من شرائح بطول الطول؟ هل فاتك أي شيء في كل مكان؟

حسنًا ، ضع الفيلم ، واسمح لـ 4-5 شرائط ، وقم بتلطيخها بالكريم ، ثم 4 أخرى ، ثم 5 ، أو كما تعتقد أنه من المناسب تشكيل السجل. لقد قمت بلصق شريط واحد. سأدهن الشريط بالكريم والغراء. يمكن أن تكون شرائطي التي يبلغ عرضها 2 سم أوسع ، لكن الشرائط الضيقة أكثر ملاءمة للوضع. يمكن وضع الشرائط على الحافة في بعض الأماكن. وتحتاج إلى الضغط قليلاً ، قليلاً فقط. أنا لا أعرف كتب بوضوح؟ حاول.

ليس من الضروري تشويه كل شريط من جميع الجوانب ، فهو يكفي من جانب واحد. سيتبين خلال التجمع.

[لوكسا]

لوكسا، Oksanochka ، أشكرك على التوضيح معي. حاولت أيضًا أن أفهم ، جدًا ... سنرى بعد غد كيف أجتاز الاختبار ...

ليس واضحًا جدًا ، لكن يمكنك أن تتخيل. الكعكة لذيذة - ستحبها!

أوه ، لدي نفس المناديل ...

🔗

هنا يمكنك أن ترى كيف تفعل وكيف تجمع.

لقد فعلت بالفعل دعها تنقع لفترة أطول حتى NG. ما زلت قررت مع الكاسترد ، وليس الحليب المكثف بالزبدة. لقد تحولت الكريمة حقًا إلى حد كبير ، لكنني غارقة في القلب ، قررت ألا تفسد العصيدة بالزبدة.

ثم كتب أحدهم أنه من الأفضل تقطيع العجين بسكين بيتزا دائري - أؤكد أنه أكثر ملاءمة لهم ، العجين كان طازجًا. 31 ديسمبر ، دعونا نرى ما حدث

تبين أن الكاسترد الخاص بي كان سائلًا جدًا (ولكنه لذيذ جدًا) ، كنت أخشى أن أزيد من تسخينه ... لذلك قمت فقط بطي المكعبات في القالب ، وملأتها بالكريمة وألقيتها على الشرفة ... ثم أخرجوا الخطوط وكسروا ... لذيذ جدًا. اليوم سأحاول مرة أخرى ، الآن مع كريم بروليه ...

[ليريل]

ليريلشكرا لكم الرابط الاول فتح والثاني لا لكني فهمت من الاول انني اعتقدت كل شيء بشكل صحيح.

هذه هي القطع التي حصلت عليها !!!! كانت العجينة تأخذ شيئًا هناك بذوق وتوصي يوليا فيسوتسكايا ، لم تجد المزيد ، اتضح جيدًا.

هكذا اتضح ، ضخم ، صنعت من 900 جرام من العجين ، لم يكن طويلاً ، اتضح أن الكتل صغيرة ، راسية.
سنة جديدة سعيدة للجميع!!!

[ليريل]

ليريل، سجل بارد تحولت !!

[لوكسا]

لوكسا، شكرًا ، لقد نجحت للتو. وليس لدي شك في أنني قد فعلت ما هو لذيذ أكثر من مرة.

لقد نسيت الفتيات - كم عدد الأفران ، لقد قمت بتعيين 200 + الحمل الحراري ، والتي لا تحمر.

كل شيء على ما يرام شكرا لكم جميعا سعيد القدوم والصحة والسعادة !!!

بنات ، بالأمس صنعت هذه الكعكة لأول مرة ، كريم الكاسترد بدقة حسب الوصفة. قل لي ، ما هو سمك كريمك عند تشويهه بالعصي؟ عندما قمت بطهي الكريمة ، لم تكن هناك جلطات كما في الوصفة ، كنت أتدخل باستمرار ، هل هناك شيء خاطئ؟ لقد تكثف بالتساوي وهذا كل شيء ... أعتقد أنه كان نحيفًا ، لقد أخرجته في البرد ، لا أفهم ، لذلك لن أقول ذلك بشكل صريح ، سأذهب معه غدًا ، أخشى أن أسيء لنفسي ... فتيات ، كيف حالك؟ ماالخطب؟ أو يمكنك القيام بشيء آخر بشكل أسرع؟ كيف تقصها لاحقا؟ غير ناعم؟

أنا هنا أيضًا - لم أجرؤ على صنع كاسترد ، لأنه لم يكن لدي وقت لأكون صديقًا له ، أمس قمت بخلط الحليب المكثف المغلي مع الخوخ. الزيت ، يستحق النقع ، لأنه في ليلة رأس السنة الجديدة ، كالعادة ، لم يصل إلى الحلو أمس ...

عادةً ما أحضر الكاسترد وفقًا لوصفة مختلفة ، أقل من الحليب ، لكن بالنسبة للسجل الذي صنعته وفقًا للوصفة. لقد خرجت أيضًا سائلة ، كقاعدة عامة ، لديّ كاسترد أكثر سمكًا ، بالإضافة إلى أنه لم يلفها بإحكام شديد ، ولم أحافظ على الشكل كثيرًا ، لقد أكلوا جميع أفراد الأسرة تقريبًا. لكن هذا الخيار كان مخصصًا للشاي فقط ، لأنه الخيار الرئيسي لديّ كعكة أخرى. لا يزال لدي كمية مناسبة من الكريمة ، ربما سأحاول عمل سجل مرة أخرى بسرعة.

لقد صنعت للفتيات مع كريم بروليه - سريع جدًا ولذيذ للغاية. أقول على الفور أن هذا ليس كريم بروليه الذي يتم تعليقه في كل مكان على الإنترنت - لقد قمت بتوصيله بمضرب يدوي. اخفق 3 بيضات مع 0.5 كوب من السكر على نار خفيفة حتى يتضاعف ، ثم أضف 300 جرام من الزبدة - FSE !!! دقيق جدا ولذيذ ...

[فاتروسكا]

فاتروسكا، سفيتلانا ، ودفع الزبدة إلى الكريمة الساخنة أو الباردة؟

Oksana ، إذا كان الخلاط جيدًا ، فلن يكون للرغوة وقتًا للتسخين بشكل صحيح ، ولكن وفقًا للوصفة ، بعد الوصول إلى الحجم ، نخرج من الحرارة ونستمر في الخفق حتى درجة الحرارة المطلوبة. لكن كان لدي القليل من الدفء - لذلك لا بأس!
وفقًا لتجربتنا ، فإن حجم الكريم هذا مخصص لعلبة عجين قياسية ، أي 0.5 كجم ، لذا احسب ...

لا أستخدم الكسترد ، لدي حليب مكثف بالزبدة. خيار بسيط للتحضير ، أشوه بطبقة رقيقة.

يتحول الكريم إلى كريمة حامضة متوسطة الكثافة ، ولكن ليست سائلة وليست سميكة. ولكن من الضروري هنا ، من الأفضل تشريبهم. عند لف الكيك بورق القصدير ، يبدو أنه يمشي ، طريًا ، لكن في الثلاجة بعد التبريد يحافظ على شكله جيدًا.
الشيء الوحيد ، والدي لم يعتقد أنه كان حلوًا ، لكنه كان مناسبًا لي.

لقد فعلتها. ومن ثم العجين في الثلاجة منذ فترة طويلة. مخبوز في جارديكو. يخبز جيدًا ، فقط على الورق ، وإلا فإن القاع يقلى بسرعة. كريم كاسترد كريم حامض. أنا عمومًا شخص عادي من قبل نابليون ، وقال زوجي إنه ليس هو. نعم ، لا يهمني إذا كانت المشكلة هي البداية. نعم ، ولذيذ كل نفس.

أضفت أيضًا السكر إلى الكريم ، وساعدني ابني في طهيه ، وتذوقه ، وقاله بصعوبة. لقد قمت بفكها اليوم ، حتى جربتها قليلاً ، اخترتها ، لا يبدو أنها تطفو ، أصبح الأمر أكثر صعوبة ، لكنني متأكد من أنني أستطيع قطعها؟ بنات كيف تقطع سهلة؟

لقد خبزت هذه الكعكة لعيد الميلاد! لقد أحببته حقًا بسبب بساطة تحضيره. بالنسبة لهذه الكعكة ، قررت أن أصنع كريمًا من الحليب المكثف المسلوق والزبدة. تبين أن الكريم سميك جدًا ، ولم ينتشر على الإطلاق. لم أضطر حتى إلى تشديد الفيلم ، على الرغم من أنني قمت بإعداد الفيلم. لم أقم بإخراج العجين - ولهذا السبب لم تكن السجلات طويلة جدًا. بشكل عام ، كان الجميع سعداء بالطور!

[ليريل]

بنات ، ما رأيك في الذهاب مع كاسترد التفاح والليمون من Natapit. لقد صنعت كريمة ، لكن لا يوجد ما يكفي من البيض لبسكويت ، هل أنا متطور؟
ملاحظة. أجيب بنفسي - كريم التفاح والليمون من Natapit يناسب تمامًا.
وشكرا جزيلا على الوصفةليريل... الذهاب إلى هذه الوصفة. لا أستطيع أن أقول أنها سريعة ، لأن عجين الفطير يستغرق وقتًا طويلاً للخبز ، لكنه مكسب للجميع.

[ليريل]

ليريل، شكرًا لهذه الوصفة الخالية من المتاعب. اشتريت عجين الفطير ، والآن سأخبز الفطائر والكعك كثيرًا. لقد أحببت عملية صنع "السجل" كثيرًا. قامت بلف "الحلوى" في فيلم مصبوب في الثلاجة. غدا مساءا بعد العمل سنتذوق))))

[أنيوتا]

أنيوتا,

تبين أن الكريم سميك جدًا ، ولم ينتشر على الإطلاق

كريم مكثف بالزبدة؟ بالحكم على اللون ، نعم ، ويتم طهي الحليب المكثف بضمير حي ، 3-3.5 ساعات) وأنا أطبخ هكذا ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة أو حتى الكريمة الثقيلة لنقع أفضل