خبز الخردل والحليب في صانع الخبز

أخيرًا ، حان دوري للحصول على هذا الخبز ، إنه لأمر مؤسف أن وصفة مثل هذا الخبز الرائع كانت على مكتبي لفترة طويلة. ثقبتي الوحيدة ، لقد درست بشكل سيء مناقشة جميع الفروق الدقيقة للخبز ، لذلك أضفت لأول مرة ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، بدت الكعكة سائلة جدًا بالنسبة لي ، ونتيجة لذلك ، ارتفع الخبز أقل من المعتاد ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم على الإطلاق ، في المرة الثانية أغلقت عيني على قمت بنشره بدلاً من كعكة ، وحصلت على خبز طري جيد التهوية ، معطر ، والذي يقدره أقاربي مع ميزة إضافية.

هذه ليست المرة الأولى التي أقرأ فيها أن العجين اتضح أنه سائل ، لكنني (مخبوز 4 مرات بالفعل) أحصل على كعكة عادية وأزن الدقيق بميزان إلكتروني. أتساءل ما هو السبب؟

هذه ليست المرة الأولى التي أقرأ فيها أن العجين اتضح أنه سائل ، لكنني (خبزت 4 مرات بالفعل) أحضر كعكة عادية وأزن الدقيق بميزان إلكتروني. أتساءل ما هو السبب؟

والسبب أن جودة الخبز لا تعتمد على وزن الدقيق بميزان إلكتروني إلى مليغرام ، بل على ميزان الدقيق والماء في العجين.
مزيد من التفاصيل حول هذه الظاهرة مكتوبة في قسم أساسيات الخبز - عجن العجين

[عاشق]

عاشق ، هنا "الحيلة" كلها في الخردل. لكن لا يجب إضافة الزيت.

[عاشق]

عاشق ، هنا "الحيلة" كلها في الخردل. لكن لا يجب إضافة الزيت.

يضاف (الخردل من أنبوب MZhK) وآخر (زيت الخردل)

لم أستطع الحصول على ما يكفي من كم كان هذا الخبز لذيذًا ، فقد قمت بخبزه وخبزه ولكن فقط باستخدام الخميرة الجافة ، لكن بالأمس أردت خبزه طازجًا
لم أكن أعتقد حتى أنه سيكون هناك مثل هذا التأثير ... اعتقدنا. أن العجين يرفع غطاء ماكينة الخبز ويهرب بعيدًا على الرغم من أن جميع المكونات مطابقة تمامًا للوصفة
بالكاد أخرجته من الدلو ، لكنه كان مخبوزًا جيدًا

بفضل Yanochka لمثل هذه الوصفة اللذيذة! أنا فقط لا أملك زيت الخردل ، لقد استبدلت بزيت عباد الشمس والخردل وليس زيت "فيريس" ، والذي لا أريد حتى أن أتذكره! ... كيف تبجيل التكوين !!!!! ماذا يوجد فيه !! لقد أردت بالفعل التخلص منها ، ولكن بعد ذلك تم اكتشاف وصفتك! لذلك قررت أن أجربها. ولم أندم على ذلك - طري ، رقيق ، فتات من لون لا يضاهى! وأثناء عملية الخبز ، سمعت الرائحة بالفعل في المدخل الذي يقع في الأسفل بثلاثة طوابق! إليك الطريقة!

بالأمس حاولت خبز الخبز حسب الوصفة من صفحة واحدة. بدا الأمر مغريًا للغاية ، وكان هناك الكثير من المراجعات) ولكن ، إما أنني لم أختر البرنامج المناسب ، أو لم يكن لموقدي ... بشكل عام ، لم يرتفع. واتضح أن طعم الخبز كان خطأ لم أفهمه ... استخدمت الحليب الدافئ ومسحوق الخردل الجاف. النسب بالضبط حسب الوصفة ...

(لا أفهم الخطأ الذي فعلته ... استخدمت الحليب الدافئ ومسحوق الخردل الجاف. كانت النسب بالضبط كما وصفت ...

اكشف وصفتك تمامًا ، ماذا وكيف قمت بقياس وفعلت - ثم يمكنك قول ما هو الخطأ

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة. (تقاس بملعقة قياس تأتي مع صانع الخبز)
طحين خباز ممتاز. - 450 جرام هنا بالوزن بالضبط
ملح - 1 ملعقة صغيرة (تقاس بملعقة قياس تأتي مع صانع الخبز)
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. (تقاس بملعقة قياس تأتي مع صانع الخبز)
مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة (تقاس بملعقة قياس تأتي مع صانع الخبز)
الزبدة - 20 جم أيضا قشور
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل. (تقاس بملعقة قياس تأتي مع صانع الخبز)
الحليب - 300 مل (يقاس بكوب قياس يأتي مع صانع الخبز)

الوضع "أساسي" (في الفرن الخاص بي بقشرة متوسطة ومتوسط ​​الحجم 3 ساعات و 10 دقائق) ، حجم 750 جرام ، قشرة "متوسطة"

لقد وضعت المنتجات وفقًا لتعليمات صانع الخبز. الحليب الدافئ ، لأن.الوضع الأساسي بدون تدفئة والزيت في درجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق بعد وزنه. كل ما قاسته بالملاعق تحت السكين.
ربما النظام خاطئ؟

لا توجد أخطاء في الوصفة ، غالبًا ما أخبز هذا الخبز. ربما يتعلق الأمر بالخميرة ، جربها مع عصرها الطازج ، سترتفع مثل عزيزي ، ستلتقطها أيضًا لاحقًا. والبرنامج الرئيسي كم لديك من الوقت للتدقيق الأخير؟

في الوضع الأساسي آخر تربية تكون 55 دقيقة. لا يوجد وضع إحماء.
في الوضع الخاص بخبز الحبوب الكاملة ، هناك إحماء وتدقيق نهائي لمدة 80 دقيقة. ربما هذا واحد يستحق المحاولة؟

على هذه المسافة ، يرتفع كل شيء بشكل مثالي ، والطقس حار الآن ، لكن الأمر يتعلق بالخميرة ، على ما أعتقد

عند وضع المواد الخام في العجين ، حاول التركيز على هذه "المعايير" - فهي تساعد
كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

خبز القمح - كميات كبيرة.

ماء الصنبور 1/4 كوب (300 مل).
دقيق القمح 3 أكواب (دقيق منخول حوالي 140-150 جرام لكل كوب)
ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة
سكر (دبس السكر ، عسل) 2 ملاعق كبيرة
زبدة (زبدة ، خضروات) 1 1/2 ملعقة كبيرة
حليب بودرة 1 1/2 ملعقة كبيرة
الخميرة الجافة 1 1 \ 2 ملعقة صغيرة

لا توجد خميرة كافية في وصفتك لهذه الكمية من الطحين ، والملح أيضًا ، لأن الملح له تأثير مفيد على الخميرة ، وليس فقط على الذوق.

نجاح

لكن هذا الرجل الوسيم مع خميرة طازجة في الفرن.





تقريبا بوصفة طبية

خميرة طازجة - 9 غرام
طحين خباز ممتاز. - 450 غرام + 1 طاولة. الملعقة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خردل جاهز - طاولة واحدة. ل. + حليب = 300 مل
زبدة - 20 جم
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وضع العجين - 1 ساعة و 50 دقيقة. تدقيق في قالب ، الخبز في فرن مسخن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق ، عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

شكرا مرة أخرى ، Yanochka !!!

خبز رائع ، مخبوز بالفعل عدة مرات ، لذيذ وجمال لم يتح لي الوقت لالتقاط صورة بعد

لقد خبزت خبز الخردل في LG. لكن هناك وصفة مختلفة قليلاً مع العسل.

وبالأمس خبزت هذه الوصفة في باناسونيك.
أضع 2 ملعقة صغيرة. تناول الخردل والخميرة الجافة.
تبين أن الخبز منخفض ، لكنه لذيذ جدًا.
لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، لقد أكلوا بالفعل كل شيء!

في المرة القادمة التي سأخبز فيها ، سآخذ طاولة. ملعقة خردل جاهزة وخميرة مضغوطة وكفير نصفين بالماء.
أنا متأكد من أنه سيصبح طويل القامة.

شكرا على الوصفة!

مرقط وفقًا لوصفة Stérn هذه

خميرة طازجة - 9 غرام
طحين خباز ممتاز. - 450 غرام + 1 طاولة. الملعقة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خردل جاهز - طاولة واحدة. ل. + حليب = 300 مل
زبدة - 20 جم
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لم أتناول الزيت بل زيت الخردل.
تبين أن الخبز كان جيدًا ولذيذًا وله قبة وجميل.
لا يوجد وقت للفتات ، لذا خذ كلمتنا.

لكنني لم أشعر باستبدال زيت الخردل على الإطلاق!

لكنني لم أشعر باستبدال زيت الخردل على الإطلاق!

وأشعر بخير زيت الخردل ضعه (1-2 ملاعق كبيرة). حتى أنني اضطررت للتعود على هذا الطعم الجديد. تم شراء الزيت - تحتاج إلى استخدامه. لكنني أضفت مسحوق الخردل عندما - لم يرتفع الخبز ولم يكن لذيذًا على الإطلاق ، ولم أعد أجرب.

ربما يعرف شخص ما أين يمكنك تطبيق زيت الخردل؟
لدي ما يقرب من نصف لتر منه ، والقليل منه يذهب إلى الخبز ، ولا أخبز الخردل كثيرًا. من المؤسف أن تختفي ..

وأنا أخبز الخردل كل يوم تقريبًا. يطالب الطفل بالتوقف عن التجريب وخبزه فقط. صحيح ، ليس لدي زيت الخردل - أضيف زيت الزيتون. ومسحوق الخردل حوالي 1.5 ملعقة صغيرة. اليوم أخيرًا اشتريت خردل الجوز من Veres. في غضون يومين سأحاول معها. وصفة رائعة. شكر.

تحتوي بذور الخردل على نسبة عالية بشكل استثنائي من أوميغا 3 (6-11٪) وهي عمومًا مصدر رخيص ومتوفر بسهولة لهذه الأحماض النباتية المفيدة للغاية للقلب. يستخدم زيت الخردل أيضًا للتدليك والتدليك لتحسين الدورة الدموية وملمس الجلد وتخفيف توتر العضلات ؛ يحتوي الزيت أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا.
سوف أشارك تجربتي:
عندما خبزت هذا الخبز ، اتضح أنه لذيذ جدًا ومتفتت جدًا (بسبب قوامه وتهويته). وبالتالي ، لم يكن مناسبًا جدًا لشطيرة:
بعد التفكير في الأمر ، قمت بعجن عجينة الوصفة ، وسخنت الفرن ، ووضعت العجين في قوالب مافن (متوسطة ، سيليكون) وأخبزها في الفرن.
اتضح أنها كعكات رائعة ، لا تزال لذيذة ، مريحة للسندويشات ، ربما أكثر كثافة قليلاً

[يانا]

يانا، شكل رجل كعكة الزنجبيل الخاص بي ، غير واضح قليلاً. لكني أتطرق إليها بإصبعي - العجين يلتصق به. هل هذا طبيعي أم تريد المزيد من الدقيق؟

[يانا]

يانا، شكل رجل كعكة الزنجبيل الخاص بي ، غير واضح قليلاً. لكني أتطرق إليها بإصبعي - العجين يلتصق به. هل هذا طبيعي أم تريد المزيد من الدقيق؟

موبي، هذا طبيعي ، يجب أن يكون كذلك. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء.

حسنًا ، لنرى ما سيحدث شكرًا!

[يانا]

يانا
شكرا جزيلا على الوصفة!
أنا أيضا خبزت هذا الخبز اليوم! أخيرًا وجدت زيت الخردل للبيع! لم أجربها بعد ، لكن أعتقد أن طعم الخبز سيكون ممتازًا! مخبوز في صينية خبز بالفرن:

مرقط مرة أخرى حسب وصفة ستيرن. (منشوري 221) (مخبوز في باناسونيك)
لكن بدلاً من الحليب ، تناولت مصل اللبن.
تبين أن الخبز أعلى من الحليب. طعمه لذيذ.
هذه المرة بالصور.

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
لدينا صانع خبز فقط لمدة أسبوعين ، لذلك نجرب وصفات جديدة كل يوم. لكن هذا !!! لقد كررنا بالفعل ثلاث مرات ، وأعتقد أن هذه ليست المرة الأخيرة
اتضح أنه رائع ، جميل ، لذيذ!

جربت الوصفة أمس. لذيذ جدا ، فقط القليل من السكر لخبز الخردل. عندما أكرر (وهذا ضروري ، الخبز لذيذ جدًا) سأحاول أن أضع أقل. صحيح ، أنا لم أتناول زيت الخردل ، أضع 0.5 ملعقة صغيرة. بالإضافة إلى الخردل الجاف. اتضح أنه ممتلئ الجسم.

شكرا جزيلا على الوصفة!

يانا ، أريد أن أخبز أرغفة الخردل حسب وصفتك ، لكن لا يوجد زيت خردل. أضف بعض الزيت النباتي والمزيد من مسحوق الخردل؟ ماذا تنصح ؟

يانا ، أريد أن أخبز أرغفة الخردل حسب وصفتك ، لكن لا يوجد زيت خردل. أضف بعض الزيت النباتي والمزيد من مسحوق الخردل؟ ماذا تنصح ؟

أنا لست Yana ، لكنني لم أشتري زيت الخردل بعد - لقد استخدمت للتو زيتًا نباتيًا (عباد الشمس) - وكانت النتيجة ممتازة. أضع مسحوق الخردل كما هو مكتوب في الوصفة

وما زلت أنتظر شخصًا ما ليتذوق زيت الخردل في هذا الخبز ويشاركه أحاسيس التذوق. يغير طعم الخبز.

[إلينكا 69]

إلينكا 69، أقتبس نفسي

وأنا خبزته اليوم. صلى أفراد الأسرة للتو لجعلهم خبزًا أبيض بسيطًا ، لقد سئموا من الخبز متعدد الطحين والتوابل ، وهنا حل وسط ناجح للغاية: أشم رائحة الخردل ، لديهم فتات بيضاء أضفت فقط زيت الخردل - 4 ملاعق كبيرة ، ولم أضع خردل جاف. لقد أحببته كثيرًا ، الفتات طرية ورقيقة... لقد كتبتها في الوصفات.

كما أنني أضع بذور الخردل ونحبها بزيت الخردل. لا توجد نفاذة ، لكن الرائحة والذوق لطيفان للغاية.

[ليكا]

شكر ليكا، على ما يبدو غاب ...
يعد الناس فقط بتجربة أحدث الصفحات.
أنا بحاجة إلى التعود على طعم زيت الخردل. أنا أحب هذا الخبز بشكل أفضل بدونه. لكن يجب ألا يُسمح للزيت بالذوبان. لديه ذوق خاص جدا.
ربما ليس في الموضوع ، لكن زيت بذر الكتان الخاص بي لم يدخل الخبز على الإطلاق ، فقد تداخل المذاق المحدد لزيت السمك كثيرًا.

ربما ليس في الموضوع ، لكن زيت بذر الكتان الخاص بي لم يدخل الخبز على الإطلاق ، فقد تداخل المذاق المحدد لزيت السمك كثيرًا.

بالمقارنة مع بذور الكتان أو اليقطين ، (وهذا هو بالتأكيد نووي حراري) الخردل لطيف للغاية. أحيانًا أقوم بصنع المعكرونة معه في طباخ بطيء ومخلل مخلل الماء.
على الرغم من أن النمساويين يستخدمون زيت بذور اليقطين كثيرًا ، إلا أنها مسألة عادة.

أنا أحب زيت الخردل أيضًا ، لكن! لا يمكن المبالغة في تناولها في الخبز ، فهي محددة للغاية ، وتقطع طعم أي خبز. حيث يكتبون ، ضع طاولتين.أضع ملعقتين كبيرتين من زيت الخردل ، وفي هذه الحالة الزبدة تؤكد فقط طعم الخبز وتعطيه رائحة رائعة. لقد تحققت من تجربتي الخاصة ، وشعرت بخيبة أمل تقريبًا في طعم زيت الخردل.

لأكون صادقًا ، لم ألاحظ "التخصص" الخاص لزيت الخردل في هذا الخبز.
اشتريته ، ضعه كما في الوصفة - 2 ملعقة كبيرة. ل. - طعم ورائحة الخبز جيدان جدًا ... لم يشتك أي من أفراد الأسرة

ربما لا تحتاج حقًا إلى المبالغة في ذلك ، لكن ضعها بدقة وفقًا للوصفة وسيكون كل شيء جيدًا جدًا.

بعد مراجعة الموضوع بأكمله (استبدل الناس زيت الخردل بأي زيت آخر) ، أضع زيت عباد الشمس بدلاً من زيت الخردل ، والباقي طبق تمامًا للوصفة (على الرغم من أنني شككت في حوالي ملعقة خميرة ، يبدو أنها لم تكن كافية ، لكنني قاومت ، ولم أضيف). تحولت الرغيف إلى سوبر ، ورقيق ، وجيد التهوية (بالفعل في اليوم الثالث ، ولكن كما لو كان مخبوزًا فقط).

نحن هنا



أضع الموقت طوال الليل مع ملعقة صغيرة خميرة ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الخردل ، حليب + ماء (1: 1) و بصل مقلي جاف(توابل جاهزة). اتضح أنه طويل القامة (17 سم) ولينًا جدًا.

موصى به لمن يتناولون شطائر الجبن الساخنة والشوربات !!!!

خبز لذيذ جدا للسندويشات !!!!
أنا فقط لم يكن لدي زيت الخردل ، لقد استبدلت بزيت نباتي وقمت بزيادة مسحوق الخردل الجاف قليلاً. كما أنني وجدت البصل المقلي الجاف. لذيذ !!!!
أنا أفكر ، لكن إذا فتشت لحم الخنزير المقدد هناك ، فلن أفسده ؟؟؟

أنا أفكر ، لكن إذا فتشت لحم الخنزير المقدد هناك ، فلن أفسده ؟؟؟

لا!

خبز رائع! أنا أخبز طوال الوقت ، أنا أحب ذلك حقًا. تم أكل الأرغفة الأولى بالكاد بعد أن خرجت من الفرن. أضيف بذور الخردل الجافة وزيت الخردل. لقد فعلت ذلك مرة واحدة بدون حليب ، على الماء. لم يعجبني كثيرًا ، طعمه أكثر نعومة مع الحليب.

[انا لست]

وانتهينا للتو اليوم. خبز لذيذ. أنا أيضًا أخبز كثيرًا عندما يكون زيت الخردل معروضًا للبيع وأحبّه أيضًا أكثر على الحليب. وأضع ملعقة كبيرة من الخردل الجاهز (أطبخه بنفسي ، وأضيف مياه معدنية مكربنة بدون طعم واضح لمسحوق الخردل الجاف) ، وأحيانًا عندما أحصل عليه أضيف حبيبات الخردل. انا لست و

شكرا جزيلا على الوصفة لك. لم أكن لأصدق ذلك أبدًا لو لم أجرب أن الخبز مع الخردل يمكن أن يكون لذيذًا للغاية

Yanochka ، شكرا لك .... لقد تحقق حلم الأبله

الخبز ممتاز! الحيوانات الأليفة الآن تطلب هذا بالضبط. أنا أخبز بزيت الخردل ومسحوق الحليب والخردل الساخن من العلبة. شكرا لك يا يانا!

يانا وستيرن ، أوه ، خبزك جيد !!! كسرت رأسي واسحب القطع وأكل. مصنوع من مصل اللبن والخميرة الحية ، ويُخبز في الفرن. تعتبر بذور الخردل إضافة رائعة للخبز ، فهي تنفجر بشكل لذيذ في فمك! شكرا أيها السادة!

شكرا جزيلا على الوصفة لك. هذا هو خبزي الثاني. حسنًا ، رائحة للشقة بأكملها. طرية ولذيذة.

لقد فعلتها عدة مرات ، خاصة على الزبادي محلي الصنع ، وبذور السمسم في الأعلى ، والرائحة مذهلة ، شكرا للخبز اللذيذ

شكر! خبز لذيذ!
]

لقد فعلت ذلك لمدة ثلاثة أيام متتالية. ربما سيكون الخبز الرئيسي في عائلتنا. جميلة. طرية ولذيذة. يتم قصها بشكل جيد للغاية. لا يوجد زيت الخردل بعد. آخذ 270 غرام. حليب. ويضاف القشدة الحامضة إلى 300 غرام.