كعكة نابليون (مجموعة من الوصفات)

مساء الخير ، درست فيرا في الصباح كيفية صنع نابليون
ذهب من خلال الكثير من الوصفات ، لكنه استقر على وصفة رينشيك كعكة نابليون (إيفان إيفانوفيتش)
ooooooooooo ، ماذا يمكنني أن أقول ... لذيذ
شكر!!!!!!!!!

[منفرد]

منفرد يسعدني أنك نجحت وأنت طيب المذاق!

نابليون (إيفان إيفانوفيتش)
إيرينا ، شكرا على الوصفة ، الآن المفضلة لدي

[فريزيا]

فريزيا، نعم ، إن Wan-Vanya مجرد رجل وسيم أكاديمي!

حسنًا ، قطعة مثالية

يسعدني أن الوصفة أتت على الطاولة

[أنا في انتظار تعليقاتكم ، أين الأخطاء.]

مرحباً ، أريد أن أشارك تجربتي في طهي "نابليون" (الأولى) ، ربما يكون هناك شخص ما في متناول يدي.
تبين أن الكاسترد 5+ ، حتى أنني لم أضيف الزبدة ، فالسمك يناسبني. أخذت النسب فقط لكل لتر من الحليب ، 4 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. سكر (200 جم) و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (يفضل 1.5 لتر من الدقيق و 1.5 لتر من النشا - يجب أن يكون أكثر سمكًا). كان هذا كافياً بالنسبة لي لكعكة مكونة من 8 قطع دونات بحجم الطبق القياسي للثانية ، أي صغيرة. لقد طبخت على عضو الكنيست من طاه المعجنات الكسندر سيليزنيف من "Sweet Stories". لكن الكعك لم يلهمني على الإطلاق. لقد طهيت من 2 ملاعق كبيرة. دقيق وعلبة سمن ونصف كوب حليب. لقد قامت بتدويرها بشكل رقيق للغاية وشفاف تقريبًا واتضح أنها رقيقة جدًا. لم يعجبني. إذا كنت تطبخ ، ثم لخمسة أكواب من الدقيق وبقية المكونات ، على التوالي ، النسب. وأثناء الخبز وجدت MK من Video Cooking. рф (إذا لم أكن مخطئًا). هناك عجين الفطير الحقيقي ، ملفوف إلى 3-4 ملم وهناك بعض التفاصيل الدقيقة فيما يتعلق بالسمن والدقيق.









أنا في انتظار تعليقاتكم ، أين الأخطاء.

rinishek ، أنا أصنع كعكتك. عجين في الثلاجة. لكني لا أفهم كيف "أصنع طحين باللبن بالهلام" ((((help mi)))

وعفوًا. حاولت أيضًا أن أخلط 750 جرامًا من الدقيق ، لكن يمكنني خلط حوالي 600)

[بامبلر]

بامبلر، حول جيلي الحليب - اسكب نصف الحليب في قدر واتركه حتى يغلي ، ضع الدقيق في النصف الآخر (بارد) وحركه جيدًا حتى يتشتت الطحين دون تكتلات ، واسكب هذا الخليط في الحليب المغلي ، وحرك كل شيء بشكل مكثف (يثخن الخليط) وبمجرد أن يبدأ الخليط في "النفخ" ، أخرجه فورًا من الموقد ، برده مع التحريك من حين لآخر - هذا هو هلام الحليب جاهز

فعلت كل شيء) جوجل طباخ رائع)

يجتمع))) أول كعكة (عمليا) في حياتي)

وكم كريم يمكنك رؤيته بوضوح)))

مبروك على الوسيم الممتاز!

وكم كريم يمكنك رؤيته بوضوح)))

وظل الكريم في الأعلى فقط) جف كل شيء بالداخل (كما ترى ، كان 100 جرام من الدقيق غير ضروري.

مبروك على الوسيم الممتاز!

شكرا جزيلا لك) لكن زوجي رفضها. قال أن هذا الشخص سيأكل بالتأكيد (لذيذًا) ، لكن في المرة القادمة اجعله ينتفخ الكعك. لكن الكريم هو بالضبط ما يحتاجه) أنا فقط لا أحب نابليون ، لذلك من الصعب علي أن أفهم) كعكات مقرمشة ، لذيذة))) أعتقد مكان استخدامها ، لأن الكريم بالنسبة لي دهني ، والكعك هي الطريقة التي أحبها تمامًا) مثل هذا عائلتنا انقسمت: أحدهما كريمة لذيذة والآخر كعك ... وفي غضون ذلك تختفي الكعكة في مكان ما في الثلاجة))))

في سياق

رينشيك ، من فضلك قل لي - هل هناك كريم وصفة طبية كافية (0.5 لتر من الحليب) لتسعة كعكات أم أنه من الأفضل صنع المزيد؟ أود أن أخبز مثل هذا نابليون.

جيسي ، 0.5 لتر كانت كافية بالنسبة لي في المؤخرة ، ولكن بعد ذلك اتضح أن العديد من الكعك كانت جافة. لذلك ، في المرة القادمة سأفعل 1.5 معايير

فهمت كل شيء ، سأفعله بهامش ، أحب عندما تكون الكعكة "مبللة"

لم أتناول طعام نابليون محلي الصنع ، لكني أردت دائمًا خبزه. وجدت وصفة بدت معقولة وجعلتها.
اتضح أن هناك الكثير من الكعك ، منذ أن قمت بلفها بشكل رقيق ، حوالي 20 ، كان هناك ما يكفي من الكريمة. الكعكة عالية. ولكن بعد الوقوف على الطاولة لبضع ساعات ، أصبح أقل بمرتين. ثم أرسل إلى الثلاجة ليوم آخر. لكن بحلول المساء ، تم ضغطه في كعكة كثيفة جدًا. يظهر القطع أنه كان هناك كعكات ، وقد تم امتصاص الكريمة تمامًا. والسؤال هو هل يجب أن يكون؟ أو ماذا يمكن أن تكون المشكلة؟ لأن هناك انطباع بأن الكعكة لا ينبغي أن تكون هكذا.

[باشوليا]

باشوليا، كعكتي تسقط 2-3 مرات ، لأن الكعكات كانت مثنية في الأصل مثل الرقائق. تنقع الكريمة في العجين ، وتذهب كلها تقريبًا. بدت كعكة الجدة النهائية أشبه بكومة ثقيلة من الفطائر الملتصقة معًا ، لكنها كانت لذيذة جدًا! وحتى الآن أعددت كعكي مرة واحدة فقط ، والآن ستكون المرة الثانية وفقًا لوصفة جديدة.

وصنعت العجين لنابليون بسكاكين عالمية في الجمع.

كيف؟؟؟ حصاداتي كلها متسخة
عجينة:
300 جرام سمن
600 جرام طحين
265 مل من الماء (لأن الدقيق جاف ، أسكب 300 مل من الماء مقابل 400 غرام من الدقيق في الخبز)
1 بيضة
قليل من الملح.
أعترف أنني لم أكن أعتقد أنني بحاجة إلى مساعدة السكاكين وتقطيع السمن إلى أقل من 50 جرامًا لكل منهما. العجين (في مكعب بوش) ملفوف حول سكين ، زحف إلى الغطاء ، ملطخ هناك ، والأكثر هجومًا ، تسربت إلى مركز "الأنبوب" للأجمة الرئيسية ، ملفوفة حول العناصر الدوارة. لذلك ، لم تكن إزالة الوعاء من العمود سهلة. بشكل عام ، كان العجين في كل مكان وجمعه بملعقة سيليكون. وبيداي ، كما في السابق ، لا أستطيع أن أعجن اليوم ... قطعت إصبعي.

لذلك حصلت عليها كثيفة للغاية ، لكنني لن أقول أنها لذيذة. على الرغم من أنني أخطئ في استخدام الكريم ، إلا أنني لم أحبه حقًا. إذا استعدت لأخبز نابليون مرة أخرى ، سأصنع الكريمة على صفار ، بدون بروتينات.

هل من الممكن وضع نوع من الحشو في نابليون؟ الكرز ، على سبيل المثال. من جربها؟ أو المكسرات

أضفت المكسرات ، لذيذ. لكن ربما لا تكون هناك حاجة للكرز ، يبدو لي أن الكرز أفضل في القشدة الحامضة.

هل من الممكن وضع أي مواد مالئة في نابليون؟ الكرز ، على سبيل المثال. من جربها؟ أو المكسرات

اليوم جربت نوعًا مختلفًا من نابليون - الكاسترد بالتناوب مع حشوة الخشخاش (كان من شأنه أن يضيف الكرز إليها!). كان طعمه لذيذ جدا.

[عجينة]

سنة جديدة سعيدة للجميع! لقد كنت "أقوم بالرعي" في المنتدى لفترة طويلة ، ووجدت عددًا كبيرًا من الوصفات الرائعة هنا ... أريد أن أساهم ومساهمتي الخاصة. أو بحثت عن غير قصد الوصفة قديمة جدًا ، لكني لم أرها من الآخرين.
وبالتالي، عجينة:
50 جرام زبدة
50 غرام سمن
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
2 بيض
فانيلا،
الصودا (تطفئ بالخل) ،
1/4 كوب حليب بارد
ما يكفي من الدقيق لعمل عجينة غير باردة.
قسمت العجينة إلى 24 جزءًا (في الأصل كانت 16 جزءًا ، لكنني أردت أن تكون أرق) ، كما صنعت 32 كعكًا لمزاجي. من الضروري طرحه بشكل رقيق للغاية ، ونقله إلى النموذج الأولي باستخدام درفلة. على الرغم من وجود العديد من الكيكات ، إلا أنها تُخبز بسرعة: فبينما يتم طرح واحدة ، يتم خبز سابقتها بالفعل.
كريم:
يخفق 500 غرام من الزبدة مع كوبين من السكر ، ويضاف 2 صفار ، 3 بيضات ، 3/4 كوب حليب ، فانيليا ، كاكاو حسب الرغبة ويخفق جيدًا مرة أخرى.
دهن الكعك بالكريمة ، واضغط قليلاً على كل كعكة تالية بيدك. سوف ينكسرون ، لكن هذا جيد. اتركه لمدة 12 ساعة ويمكنك تناول الطعام. لكن كلما طالت مدة وقوف نابليون ، كان ألذ. صحيح أنه لا ينجح في الوقوف لفترة طويلة - فنحن نأكله بسرعة. هذا كيف اتضح

أنا أيضا أطبخ نابليون. مقرمش جدا ولذيذ

[مكونات الكيك:]

وأنا مع نابليون. هناك العديد من الوصفات ، ولكن يبدو أنه لا توجد وصفة كعكة "الميزانية".
مكونات الكيك:
500 غرام الزبدة أو المارجرين (كنت أستخدم السمن النباتي)
4 أكواب طحين
1 كوب ماء بارد.
(كان لدي زجاج 280 مل.)

عجينة:
ضعي السمن في الفريزر لمدة ساعة.
نسكب الدقيق على السبورة ، ونضع الزبدة (أو السمن) في الأعلى ، وابدأ في تقطيع الزبدة بسرعة باستخدام سكين حتى تمتزج مع الدقيق. نصنع انخفاضًا في الكتلة ، نصب في كوب من الماء.اعجن العجينة ، قسّمها إلى حوالي 5-8 قطع (حسب الشكل) ، أرسلها إلى الفريزر.
افردي العجينة بشكل رقيق ، ضعيها على ورق البرشمان ، اقطعي الحجم المطلوب من الكعكة بالشكل (بهذه الطريقة تكون الكعكة أقل تشوهًا أثناء الخبز). لا تثقب الكعك بالشوكة (فهذا يجعلها أكثر طبقات).
تخبز على حرارة 180-220 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
من المنتجات الأصلية ، هذا ما تبين

نتيجة لذلك ، تبين أن حجم الكعكة النهائية يبلغ 26 سم وارتفاعها 8 سم.

رينشك ، اكتب ما يمكن أن يحل محل الخل في وصفتك؟

كالعادة ، ليمون

وما هو الكريم الذي استخدم للتلقيح؟

رأيت السؤال في وقت متأخر. الآن الكسترد ، ثم الزيتية - كل ما تشتهيه نفسك. وبهذا ، وبهذا الكريم ، تكون النتيجة رائعة!

في الحقيقة ، هذه الوصفة لها تعليق واحد دائمًا "واو! كم لذيذة! هل يمكنك أن تعطيني وصفة؟"
الكعكة ليست مائية - حسنًا ، على ما أعتقد! الكثير من الزيت!
وعندما سألت إيفان إيفانوفيتش - ما هو السر ، أخبرني رسميًا - في الزبدة! لكن تبين أن الكريم جيد جدًا.

يوافق على!!!! وصفة سوبر !!! شكر! أنا الآن أقوم بالخبز ، لقد أحببت ذلك بالفعل (على الرغم من أنني استبدلت المارجرين بالزبدة - الكعك لذيذ ومتجدد الهواء)

هنا

في بداية الموضوع هناك وصفة ، ربما من kaktus. اليوم خبزت هذه الوصفة ، وغدًا سنجربها في العمل. ولكن هناك سؤال ، عندما خبز (في عام 1985) وصفة الكعكة هذه من "حلويات" 1956 (مفقودة) ، بدت العجين أشبه بالزلابية وبعد أن تم تلطيخها بالكاسترد كانت الكعك مرنة عند التقطيع. الآن ، عند العجن بـ HP وبعد ذلك ، أثناء الدرفلة ، كان العجين يلتصق باستمرار أثناء العجن وعند الدرفلة ، أضفت الدقيق. اتضح أنها متجانسة تقريبًا ، ولكن عند الخبز ، لوحظ التصفيح. أرغب في استخدام عجينة لا تلتصق باليدين أو بها المزيد من الدقيق. Quirk - ومع ذلك ، لا تقدم الزيت أيضًا.

البنات ، عندي سؤال: لدي كريم (بقايا) تجمد بالقرب من حائط الثلاجة ، من خلال إهمالي ، ثم قمت بفك تجميده. نظرت اليوم ، أردت التخلص منه ، لكن طعمهم مثل القشدة الحامضة ، بشكل عام ، قررت ما يمكن أن يكون في العجين. عندها فقط تم ترتيب طلب "نابليون" ، هل من الممكن إضافة مثل هذا الكريم إلى عجينة نابليون ؟؟؟

rinishek ، اليوم قدمته إلى زوجي على Dr. "إيفان إيفانيش" ، يخبز حصة مضاعفة دفعة واحدة. يقوم زوجي ، كقاعدة عامة ، بتقييمه على النحو التالي: -لذيذ ، لكن ... وسيعلق نوعًا من الذيل. وهنا حذرته ألا ينسى "لكن". أسأله كيف؟ وردا على ذلك: -لذيذ لكن ....... لذيذ جدا. كان هناك 5 منا ... بقيت قطعة واحدة من الكعكة التي يأكلها الآن. لذيذ جدا ، سأخبزه أكثر من مرة. شكر!

الفتيات ، كان لدي كسوف ، بدلاً من الزبدة الباردة ، قمت بعجن العجين بالزبدة في درجة حرارة الغرفة (أخرجته خصيصًا للتدفئة)
تحولت العجينة إلى مثل الكريمة - ناعمة جدًا ولزجة.
أضعه في الدلو في الثلاجة.

Tryndets كعكتي أو هل هناك فرصة؟
إنه لأمر مؤسف ... هناك الكثير من الزيت .. كان من المخطط أن تكون الكعكة كبيرة.

[كو كو / الجوز]

كلا ، تم شراؤها ليست مثيرة للاهتمام!
لدي دفتر قديم بالوصفات ، بجوار كل وصفة بين قوسين - اسم الصديق الذي أتت منه الوصفة (هل لديك نفس الوصفة؟). إذن ، الوصفة التي أريد كتابتها هنا لها اسم ثان - إيفان إيفانوفيتش. الحقيقة هي أنه في فريق السيدات لدينا كان هناك ممثل ذكر جاد ضخم وبمجرد أن أحضره إلى دكتور فابولوس !!! كعكة نابليون. أبدا! لم أتذوق مرة أخرى أفضل وألذ من هذا. من يقرر المحاولة لن يندم. لم أخبزها منذ فترة طويلة - إنها عالية السعرات الحرارية. لكن لذيذ جدا

كو كو / الجوز - جربه ، أنا متأكد من أنك ستحبه!

كعكة نابليون " (إيفان إيفانوفيتش)
زجاج = 250 مل

عجينة:
1 علبة (250 جم). سمن
200 غرام كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق كبيرة. طحين

نبشر السمن ونضيف القشدة الحامضة ونخلط قليلا ونضيف السكر والخل ثم الدقيق بكميات صغيرة.
تقسم العجينة إلى 10 أجزاء (9 للكيك ، 1 كيكة للرش). طرح ، ضرب بشوكة. فرن في فرن مسخن
- في حوالي 200 * قبل التحول إلى اللون البني ، هذه 10-15 دقيقة في الوقت المناسب ، (لا أتذكر بالفعل ، لكنك لن تكون مخطئًا إذا ركزت على اللون)
قم بإزالة الكعك بعناية - فهي هشة للغاية!

كريم:
0.5 لتر حليب
3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
200 جرام زبدة
1-1.5 كوب سكر

1. قم بتخمير الحليب والدقيق مثل الجيلي (الجميع يعلم ، لست بحاجة للكتابة ، أليس كذلك؟) - بارد لدرجة حرارة الغرفة

2. اخفقي الزبدة المخففة مع السكر (حوالي 5 دقائق بالخلاط) ، ثم أضيفي حليب الألبان بكميات صغيرة إلى خليط الزبدة والسكر - 4-5 مرات ، مع الاستمرار في الخفق.

دهن الكيك ، اتركه جانباً 1 كيكة وبقية الكريمة لعدة ساعات (سنحتاجها بعد قليل ، للتشطيب النهائي)
عندما تقوم بتجميع الكعكة ، لا تخف - ستكون كلها ملتوية للغاية وأشعث -
يبدو أن الكريمة لا تتلامس مع الكعك في بعض الأماكن - لا بأس بذلك ، اترك الكعكة لمدة 5-6 ساعات على الأقل في مكان بارد - وستوضع جميع الكعك في مكانها ، استلق إذا جاز التعبير. الآن يمكنك تشويه الجوانب والوجه بالكريمة - ورش الفتات من الكعكة العاشرة.
هذا كل شيء - النجاح مضمون!

يا بنات مثل هذا السؤال :) هل من الممكن أن تبدأ العجينة في المساء ، ثم حتى وقت الغداء بحيث تكون في الثلاجة؟ أو كل شيء ، رد فعل kapets؟

يا بنات مثل هذا السؤال :) هل من الممكن أن تبدأ العجينة في المساء ، ثم حتى وقت الغداء بحيث تكون في الثلاجة؟ أو كل شيء ، رد فعل kapets؟

أعتقد أن شيئًا لن يحدث له (للاختبار). إذا كان لدي بقايا من القشدة الحامضة ، ألصق عجينة نابليون وفي الفريزر. وبعد ذلك ، حسب الحاجة ، أفعل ما أريد. وأنت ، في الثلاجة ليوم واحد ، وكأن شيئًا لن يحدث)) فقط لفها في فيلم أو في كيس حتى لا تتعرض للرياح.

شكرًا جزيلاً لك :) وإلا فلن يكون لديهم الوقت للقيام بذلك اليوم ، وحتى وقت الغداء في العمل :) سوف أسكت غدًا :)

شكرًا جزيلاً لك :) وإلا فلن يكون لديهم الوقت للقيام بذلك اليوم ، وحتى وقت الغداء في العمل :) سوف أسكت غدًا :)

حظا سعيدا!))

نابليون في السنة الجديدة بلدي في موس وطبقة من التوت. تم صنع الكيك حسب وصفة "إيفان إيفانيش"

أضيف بتاريخ الثلاثاء 03 يناير 2017 21:54

[فانيلوب]

فانيلوب، لا تصدم! هنا القاطع! بطريقة ما لم أكن أعتقد أن نابليون يمكن أن "يتناثر" 1)) لقد رأيت هذه الصورة بالفعل في مكان ما ، وليس في زملاء الدراسة ؟؟))

[ايريسيك]

شكر! نعم ، لقد وضعته على OK ، على VK ، على Facebook و Instagram

أضيف يوم الثلاثاء 03 يناير 2017 10:25 مساءً

ايريسيك، لطيف جدا في الموس تبين.

[فانيلوب]

فانيلوب، قم بتهيئة الرابط إلى صفحتك بشكل جيد

شكر! نعم ، لقد وضعته على OK ، على VK ، على Facebook و Instagram

سفيتلانا ، أود أن أرى إبداعاتك في زملائي في الفصل)

خبز نابليون الأول في حياتي! عندما تزوجت ، حذر زوجي من أنه لا يحب نابليون ، لذلك لم أخبزه ... وذهبنا مؤخرًا لزيارته وجرب كعكة نابليون ، وسألني لماذا لم أخبز هذا أبدًا .. ليس لدي كلمات! قلت إن هذا هو نابليون نفسه الذي منعتني من الخبز قبل 37 عامًا! اتضح أن والدته اشتريت له نابليون في الطبخ ، كان سمينًا جدًا وغير منقوع. لذلك لم يحبه.
وهكذا خبزتها! وفقًا لوصفة إيفان إيفانيش من إيرا رينشيك ، شكرًا جزيلاً لك يا إيروتشكا!




كان طعمه لذيذ جدا!!!!!!
لقد قمت أيضًا بخبز كعكتتي الخاصة ، والتي عادةً ما أخبزها ، الجميع يحبها حقًا.

وخبز ​​دوتسيا كعكات بافلوفا

[Natusichka]

Natusichka,
ما هي صور الكعك الطبقات. وبافلوفا ، يا له من جمال.

[كسيو جحا]

كسيو جحا، شكر!