كعكة نابليون (مجموعة من الوصفات)

يستخدم الكاسترد الخاص بي من 1.3 لتر من الحليب لتلقيح 9-10 كعكات بدون بقايا. قد يكون الدسم أصغر ، لكن ليس كثيرًا

مساعدة بالنصيحة ، من فضلك! كيف يتم إخفاء "نابليون" حتى لا يخمن أحد أنه هو؟ (من الضروري حتى أنني بدأت في كتابة الشعر). طلبنا مفاجأة ، لا توجد مشاكل مع القمة ، لكن كيف نخفي هذه الجوانب غير المستوية والشائكة ، والأهم مع ماذا؟

ولماذا لا يمكن تقطيعها بدقة عندما تنقع الكعكة؟ ثم تزيين الجوانب

أعتقد أنه يمكنك التوافق .. أنا متأكد من ذلك. لقد قمت بتبريده ، ووضعت قالبًا ورقيًا في الأعلى وقمت بقطعه بشفرة حادة. عادة متنكرة؟

شكر. لم أقطعه أبدًا ، لذلك اعتقدت أنه كسر عند القطع. ما هي المدة التي تحتاجها لتحملها حتى تقطع جيدًا وتستمر في العمل معها؟

شكر. لم أقطعه أبدًا ، لذلك اعتقدت أنه كسر عند القطع. ما هي المدة التي تحتاجها لتحملها حتى تقطع جيدًا وتستمر في العمل معها؟

بعد التجميع في المساء والليل في الثلاجة في الصباح ، يقطع كل شيء جيدًا ، ولا ينهار شيء.
وشيء آخر ... في موقع ما (ليس في هذا المنتدى) منذ وقت ليس ببعيد رأيت عضوًا في الكنيست وفقًا لنابليون. لذلك هناك ، على الكعك المخبوز المستطيل ، توجد "غرز" متوازية من نوع رو-أوفنينكي. لطالما قمت بوخز العجين الملفوف بشكل فوضوي بالشوكة والكعكة لا ، لا ، وقد انتفخ هنا وهناك. وعلى هذه الكعك المختلس النظر لا توجد فقاعة واحدة ، كل شيء أنيق للغاية ، واحد لواحد.
لذلك توصلت إلى استنتاج بنفسي - بعد كل شيء ، يمكنك ثقب العجين باستخدام عجلة خياط عادية ، ورسم خطوط متوازية و ... فويلا)

شكر. لم أقطعه أبدًا ، لذلك اعتقدت أنه كسر عند القطع. ما هي المدة التي تحتاجها لتحملها حتى تقطع جيدًا وتستمر في العمل معها؟

تغضب حماتي ، وهي منقطعة النظير من جامعة نابليون في نابليون ، عندما تكتشف أنني أضع الكعكة في الثلاجة. هي تعتقد أنه لا يمكن أن يكون في الثلاجة حتى طعمها الأول ، ثم بقايا الطعام من فضلك. يقول إنه يزداد صعوبة. لكنني لست مضطرًا للاختيار ، لأنني لا أعرف كيفية مواءمتها مع "دافئ". أضعها في الثلاجة ، على الأقل لبضع ساعات. لقد قطعت بشفرة من سكين كتابي ، وحركت الشفرة مثل الملف. (إذا قطعت للتو ، ضغطت ، فمن الأسوأ أن تنهار.)

سيدة مع @ ، شكرًا لك ، كان هناك عجلة في مكان ما ، عليك أن تنظر. لم أستخدمه أبدًا للغرض المقصود منه ، لكنني دحرجت العجين ، لكن على الرغم من ذلك ، عند الخبز ، تكون الحواف مشوهة. قرأت هنا أنه يجب تلطيخ الحواف بالماء عند الخبز ، فستكون أكثر سلاسة. سأحاول.
عشيقة شكرا لك على التلميح. ثم قمت بالفعل بتطوير معقد حول حدّة سكاكيني. لقد فوجئت جميعًا ، حسنًا ، كيف يتم ذلك بسلاسة ودقة ، على الرغم من أنني اشتريت أيضًا سكاكين ليس في متجر رخيص ؟! سأذهب لشراء الشفرات خصيصًا وأخفيها حتى لا يستخدمها أحد سواي!

، على الرحب و السعة!

الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من الممكن تغطية نابليون بمصطكي المارميشكوي؟ وكيف يكون من الأفضل عدم تغطية الطبقة العلوية أو غسلها ورشها بالفتات؟ أنا أتطلع إلى الاستماع ، شكرًا مقدمًا!

الفتيات ، سأكتب رسالتي هنا مرة أخرى حول تقطيع الكعك ،
أفعل هذا مع جميع الكعك المتدحرج ، ولا أقوم بتسوية أي شيء بعد ذلك ، فكل شيء مقطوع جيدًا. حسنا.

افردي الكيك بين ورقتين من ورق الخبز
حسن جدا مريح ولا شيء يلتصق.
بعد طرحها ، أخذت خاتمًا من شكل مقسم ، لدي 24 سم.
أضعها على الكعكة ، وما زلت مغطاة بالورق وأضغط برفق
يبقى أثر واضح للدائرة.
أزيل الورق العلوي وأرسل الكعكة إلى الفرن.
بعد الخبز ، بينما كنت ساخناً ، أذهب على طول الكفاف بسكين.
كل شيء ، تبقى دائرة متساوية ، والتشذيب في العمل!

[رينشك]

شكرا للجميع على النصيحة! كعكة مخبوزة حسب الوصفة رينشكوالتي بفضلها لها! قامت بثقب الكعك باستخدام عجلة نسخ ، في خطوط متوازية ، ونقلها إلى صفيحة خبز ، وتقطيعها بالشكل ، وتلطيخ الحواف بالماء ، وتخبز الزركشة بكعكة ، بحيث لا تكون الكعكة ضرورية للتزيين. إلي+أن الختان تم إجراؤه قبل الخبز ، وبعد الخبز لم يتم تقليمها ، حيث تم لفها بسمك 1 مم ويمكن أن تنهار ببساطة مع أي تدخل. - لعدم تعرضه للضغط ، حتى لساعتين ، سيكون أفضل ، لكن الكسل! ... بوكا قشطة + فتات كيك وسطح وديكورات - كريمة. ذهبت لتوزيع الشكر على جميع المتعاطفين!

طهت نابليون لأول مرة لزوجها في الثلاثين من عمره تحت إشراف والدتي

هذا ما حدث

🔗
🔗

طهت نابليون لأول مرة لزوجها في الثلاثين من عمره تحت إشراف والدتي

يجب أن يكون الزوج فخوراً !!! الكثير من الكعك! الكعكة تبدو فاتحة للشهية جدا ...

Devulechki ، أي نوع من الكيك بالكيلو جرام يأتي من جزء واحد؟ تحتاج 2 كيلو جرام ولكن للأسف لم أطلب "نابليون"

🔗

لقد ذكرني ذلك بأيام شبابي - أنا أيضًا ، بطريقة ما ، بسبب قلة الخبرة ، وضعت الشموع على "نابليون" ، وقد انهارت بشكل جيد للغاية مع فتات. حسنًا ، أطفأنا الشموع ، تم رش الطاولة بأكملها ، وكل من يجلس مقابلها ...

هل نابليون من إيفان إيفانيتش! ممتاز! بسيط ، الرائحة واللون ونوع جيد. لكنها لم تنجح في المحاولة ، حسب الطلب. لذلك تم اختناق بقايا الفتات والقشدة من أجل روح حلوة. أود إخباركم أن الحصة الواحدة والنصف اتضح أنها 2.5 كجم من الكيك بدون أي زينة. : girl_dough: احترام واحترام مؤلف الوصفة

يا فتيات ، لكن قل لي مثل هذا الشيء ...
في بعض الوصفات ، يتم إرسال العجينة إلى الثلاجة من 30 دقيقة. تصل إلى ساعتين (في كل منها بطرق مختلفة) ، وفي بعض الحالات لا.
هل هذا ممكن بهذه الطريقة أو ذاك ، أم أنهم لا يكتبون للثلاجة كما يعلم الجميع عنها؟
لم أصادف نابليون بعد. شكر

طهت نابليون لأول مرة لزوجها في الثلاثين من عمره تحت إشراف والدتي

هذا ما حدث

🔗
🔗

واو ، لقد أحصيت 16 كعكة. يوبوف لزوجها يقاس في الكعك

[فييرا الارتباط]

فييرا الارتباط، في "نابليون" غالبًا ما يتم استخدام الكعك من عجين الفطير أو عجين الفطير المفروم. من أجل وضع العجينة على شكل طبقات ، من الضروري ألا تختلط طبقة الزيوت مع طبقات الاختبار. يتم تحقيق ذلك من خلال عدم السماح للزبدة بالذوبان في وقت مبكر والخلط مع الدقيق ، أي أن درجة حرارة قطعة العمل لا تزيد عن 17-18 درجة. للقيام بذلك ، ضع العجينة في الثلاجة. من المرجح أن تكون أوقات الانتظار المختلفة بسبب خصائص هذه الوصفة المعينة ، ومن الجدير الالتزام بتوصية المؤلف للحصول على نتيجة جيدة.

هناك وصفات يتم فيها تحديد طبقات "نابليون" بعدد الكعك - ليست هناك حاجة لثلاجة ، مرة أخرى ننظر إلى توصيات المؤلف

[lesik_l]

lesik_l، شكرا على الاجابة.
لذلك كل شيء متاح ، الآن من الواضح لماذا في الثلاجة.

rinishek ، أريد أن أجعل نابليون "إيفان إيفانوفيتش" ، إذاً بضعة أسئلة-
إذا كنت بحاجة إلى كعكة في المساء ، فهل يجب دهنها في الصباح أم في الليلة السابقة؟ و
نقع الكعكة المجمعة في الثلاجة؟

[سيمفيرا]

سيمفيرا أعتذر لأنني اضطررت إلى اللحاق بها في المساء ، ولم أتلق أي إشعار من هذا الموضوع
إذا كانت الكعكة مطلوبة في المساء ، كنت سأجمعها في الليلة السابقة ، وفي الصباح كنت سأحضرها إلى جمال الجوانب والأعلى.
بشكل عام ، من المحتمل أن تبدو الجمعية هكذا
1.سمعي الكعك بالكريمة - اتركيه (وليس في الثلاجة) باردًا لمدة 4-5 ساعات. ربما ستكون الشرفة مناسبة تمامًا. لكن حتى في المطبخ الساخن ، لا يجب أن تغادر.
2. يوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات ، ثم يدهن الجوانب ويرش بالفتات ويخزن قبل التقديم في الثلاجة

من حيث المبدأ ، إذا تبين أن الكعك متساوي إلى حد ما ، فيمكنك على الفور تجاوز الجوانب بالكريمة وإرسالها إلى الثلاجة. فعلت هذا ، كان غارق في العادة في يوم في مكان ما.

البابونج 12 ، شكرا لجعل هذه الوصفة!

[سيمفيرا]

سيمفيرا ، أنا فقط أعشق هذه الكعكة وأغطيها في الصباح ، إذا كنت بحاجة إليها في المساء ، لكن مرة أخرى كل هذا يتوقف على نوع الكعكة التي تحبها حقًا عندما تكون مقرمشة وفي نفس الوقت مبللة بالكريمة ، ولكن ليست مبللة كلما طالت التكلفة ، كلما نقعها أكثر ، لا تصبح الكعك مقرمشة ، ولكنها رطبة - وهذا أيضًا لذيذ جدًا ، ولكن ابني فقط يحب كثيرًا ، والباقي - مقرمش "نابليون". حظا سعيدا

أريد أن أضيف جوز إيروتشكا.
لن يصبح نابليون "رطبًا" بالمعنى الكلاسيكي - لا يوجد شيء يبلل - هناك الكثير من الزيت ، لكنه سيصبح طريًا ، مثل ... حسنًا ، لا أعرف كيف أشرح ... ربما مثل إكلايرس مع كريم الزبدة

الفتيات ، شكرًا لك ، أريد أن تفعل أمي ذلك على DR. أعدت قراءة الوصفات وتوقفت عند هذا الحد. سوف نفث

بالكاد يخلط 650 مل من الدقيق (من 750 ضروري) في "Ivan Ivanych". العجين ينهار. هل تعتقد أن تستمر أم تتوقف؟

لا يزال يتدخل

القرف
سمفيرا ، دقيق الوصفة يحتاج إلى 480 جم (إذا كان يعتمد على 160 جم ​​في كوب)
والسؤال هو - قشدة حامضة سميكة؟ في الواقع ، لا ينبغي أن تنهار العجين ، في البداية تظهر مثل هذه الفتات ، ولكن مع تسخين السمن ، تلتصق العجينة ببعضها البعض في كتلة بلاستيكية جميلة

حسنًا كيف؟ (وإلا فأنا قلق)

[كعكة نابليون "]

: إذن ها هي الوصفة الأولى = 250 مل (الإجابة 37 في الصفحة 2)

كعكة نابليون " (إيفان إيفانوفيتش)
زجاج = 250 مل

عجينة:
1 علبة (250 جم). سمن
200 غرام كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق كبيرة. طحين
[/ اقتبس]

حسنًا ، هذا صحيح ، 3 قطع = 480 جرامًا! حسنًا ، أو إذا كان بالمللي - إذن 750. لا تدك الدقيق في الأكواب كثيرًا!

أراد قياس الدقيق بالمللي (في كوب قياس) ، ويقاس بالجرام. بدلاً من 480 جرامًا ، دحرجت 650 جرامًا في العجين. وبالكاد قمت بلفه ، وربما يستغرق نقعه بضعة أيام

كان عليك فقط إضافة ملعقة من القشدة الحامضة!
حسنًا ، لا شيء ، أتمنى أن ينجح الأمر على الرغم من الأخطاء التكنولوجية
لدي أيضًا في بعض الأحيان - "لم ينجح الأمر!" أصرخ ، "الوصفة سيئة!" ، وأبدأ في التحليل - وغالبًا ما يكون اللوم هو عدم انتباهي
ولكن الآن سوف تتذكر بالتأكيد كمية الدقيق لهذا نابليون!

جيد أن الكعكة كانت تتدرب. الآن سوف أتذكر النسب بالضبط. استغرق نقع الكعك وقتًا أطول ، ولكن بخلاف ذلك كان لذيذًا جدًا !!!

حسنًا ، هذا رائع ، لقد نجح كل شيء في النهاية!
شكرا ل +

ايرينا شكرا جزيلا لك على الوصفة. الكعكة لذيذة

ها هو التقرير

هذا جمال !!!

وما هذه الطبقة؟ هل هناك نوع من المربى؟ وكريم ، كريم ... حسنًا ، مجرد أكوام!
كعكة رائعة!

هذا جمال !!!

وما هذه الطبقة؟ هل هناك نوع من المربى؟ وكريم ، كريم ... حسنًا ، مجرد أكوام!
كعكة رائعة!

لقد صنعت طبقة من مربى الشوكولاتة على سطح الكيك. أردت كل واحدة ، لكني نسيت ، تذكرتها بالفعل في آخر كعكة.

لكن أي نوع من المربى هذا! الجميع فعلها وجربها سواي! اضطراب
سأقوم بدراسة الوصفة

كيف تتذوق؟ هل أضاف هذا المربى نكهته الخاصة؟

[رينشك]

رينشكيا إيرينا لست وحدك !! أنا أيضا نظرت ، لكني لم أفعل! وليست أول عام يؤسفني أني لم أفعله !! هذا هو الحال الآن تسفيكا سوف يكتب أنه يخطف الأنفاس معه ، لذلك الآن على الأقل شراء البرقوق.

[رينشك]

لكن أي نوع من المربى هذا! الجميع فعلها وجربها سواي! اضطراب
سأقوم بدراسة الوصفة

كيف تتذوق؟ هل أضاف هذا المربى نكهته الخاصة؟

نعم ، إنها لذيذة جدًا معها - فهي تمنح العصير والمذاق مثل البرقوق في الشوكولاتة. سارت الامور بشكل جيد مع الكريم الخاص بك.

رينشكيا إيرينا لست وحدك !! أنا أيضا نظرت ، لكني لم أفعل! وليست أول عام يؤسفني أني لم أفعله !! هذا هو الحال الآن تسفيكا سوف يكتب أنه يخطف الأنفاس معه ، لذلك الآن على الأقل شراء البرقوق.

كل شيء من أجل البرقوق !!! المربى لذيذ حتى في الكيك بدونه.
حضر 3 حصص من المربى - واحدة بالكاكاو والأخرى بالشوكولاتة

بنات ، هل الكريمة الحامضة السائلة منزلية الصنع مناسبة لوصفة من رينيسك؟ وهل من الضروري وضع المارجرين في العجين ، فأنا عادة ما أخبز على سبريد؟ نعم ، وكم الخل ٪ ، لدي المعتاد 9 ٪ وعصير التفاح Kühne 5 ٪ ، أيهما أفضل؟ هناك أسئلة أكثر من المكونات.

[أمي سوني]

أمي سوني استنتجت بنفسي أنه من الأفضل تخزين الكريمة الحامضة ، وإلا تبين أن كعكتي كانت دهنية للغاية عندما صنعتها في المنزل (لكن كان لديّ قشدة سميكة).

وفي نابليون ، أصنع طبقة من صلصة التوت البري لبضع كعكات - أحبها حقًا

يا بنات ، قولي لي ، إذا أضفت حلوى kis-kis إلى الحليب بدلاً من السكر إلى كريم نابليون ، كيف تعتقد أنها ستكون لذيذة؟

[رينشك]

رينشكمطبوخ حسب وصفتك شكرا. لكن ، لم ينجح كل شيء (هذا خطأي ، كما فهمت). لم تكن هناك مشاكل في الاختبار. افرديها بشكل رفيع جدًا ، وخزيها بالشوكة واخبزيها حتى تصبح داكنة اللون ، والتي ستكون سمراء. عند تحضير الكريمة في مرحلة سكب "جيلي الحليب" في الزبدة المخفوقة مع السكر ، تشكلت قشدة غنية وكثيفة. ولكن ، نظرًا لعدم وجود خبرة في استخدام مثل هذا الكريم ، اعتقدت أنه سيكون من الكثيف تشحيم الكعك وإضافة 50 مل من الحليب الساخن مع التحريك القوي وبعد ذلك أصبح الكريم مائيًا فقط. بدأت في إضافة المزيد من الزيت للتخلص من الرطوبة الزائدة ، حسناً ، لقد ازداد سمكه قليلاً وخرج الكريم مع الحبوب. ثم دهن الكعك ، باستثناء الأعلى. وقف لمدة 5 ساعات (من 19 إلى 12 ليلًا) ، ودهن السطح ورش الفتات ، وحتى الصباح كان يقف معي ، وفي الصباح في الثلاجة. في مساء اليوم بدأت في تقطيع الكعكة: نعم ، يمكنك أن ترى حبيبات لذيذة من الكريمة الصغيرة ، لكنها لم تؤثر على المذاق ، فكانت الكعكة متساوية إلى حد ما. لكنها كثيفة ، ولا تنقع بشكل صحيح - فهي لا تطحن ، بالطبع ، لكن الكعكة لا تقطع بسهولة (ربما كانت مطهية أكثر من اللازم؟ ربما بسبب الكريمة؟).
"الشيف" أنا الشخص ، أخبرني السبب.

ربما سيقرأ شخص آخر رسالتي ، وآمل أن يموت ...
ما رأيك ، إذا كنت تستخدم كريمًا مصنوعًا من الكريمة المخفوقة ، مسكربون لنابليون ... هل ستشبع هذه الكريمة الكعك؟ في التناسق ، هو أقرب إلى التهوية من التدفق (الكاسترد) ... شكوك العذاب ...

يبدو لي أنه لا ...

[موبي]

موبي، أعتقد أن كريم المسكربون مع الكريمة المخفوقة سيكون كثيفًا جدًا ولن يشبع الكعك.
على الأرجح ، كانت الكعك نفسها مجففة ، وهذا في المقام الأول.
وثانياً ، الكريمة التي صنعتها في هذه الكعكة ، لم يتم خفقها حتى النهاية ، بعد إضافة الحليب والزبدة إليها. الحبوب التي صادفتها هي الزيت الذي لم يتفرق في الكريم. أو ربما كان الكريم في تلك المرحلة من "الخفق" عندما يتعلق الأمر بالحبوب والمرحلة التالية هي الاندماج في كتلة متجانسة.

ماوكلي ، هوسكا - شكرًا. في المرة القادمة سأضع في الاعتبار وأطبخ مع الكسترد

مرحبا
اقرأ كل الوصفات
واختار لنفسي
himichka ، قمت بتجديد العجين قليلاً
بدلا من الخل والفودكا 2 ملاعق كبيرة
وكريمك رائع
أحب الجميع الكعكة
دقيق - ناعم - كثير العصير
بشكل عام لذيذ
شكرا لك