خبز القمح والجاودار مع البرقوق وبذور اليقطين لباناسونيك (SD-2502)

[لينا ،]

لينا ، شكرا على الوصفة! : الزهور: بالأمس خبزت خبزًا لذيذًا من الحلوى. الخبز ، وإن كان مع بعض التغييرات الطفيفة: دقيق القمح 315 جرام + 10 جرام نخالة القمح ، الجاودار حسب الوصفة ، وبدون بذور (لم يكن هناك شيء). بالتأكيد سأخبز المزيد!

أشكركم على التصنيف . خبز الحلوى ، بالتأكيد. لا يمكنك تسميتها مقصف وهي غنية. إنه أمر مثير للإعجاب أنه "مكتفٍ ذاتيًا" ، أحب تناوله بالزبدة. ومع الشاي ، يكون الإفطار شهيًا للغاية. لقد جربت ثلاثة أنواع من البذور: عباد الشمس ، والبندق ، والقرع. أحببت عائلتي القرع أكثر من غيره ، فهو ينضم بسهولة إلى الباقة الشاملة دون انسداد نكهة الجاودار. البندق يعطي الحبوب فقط عندما يؤكل ، وعباد الشمس. مشرقة جدًا لتقليم ، تسدها. وجربها مع الحبوب الكاملة بدون نخالة ، سيكون الطعم مختلفًا. دقيق الحبوب الكاملة عطري للغاية ويغير بنية القشرة والفتات. فجأة أحب ذلك. لقد خبزت بدونها أثناء "البحث" عن وصفتي.

مستخلص الشعير الجاودار Extra Dark Finland. يتم استخدامه في إنتاج أصناف القمح والجاودار والقمح من منتجات المخابز لمنحها طعم الشعير والرائحة واللون الداكن ، كما كان هناك تركيبة غنية وعطرية هناك.

وجد لين مثل هذا الساحر على الإنترنت. كيف يتم ذلك بالنسبة لك؟ شيء مخبوز عليه؟

وجد لين مثل هذا الساحر على الإنترنت. كيف يتم ذلك بالنسبة لك؟ شيء مخبوز عليه؟

نعم ، لقد خبزت - لقد جربت الجاودار الأول ، بينما كنت أبحث عن وصفتي "الخاصة بي" ، إنها تشبه إلى حد بعيد نبتة الكفاس ، وهي أغلى قليلاً من نبتة نورديك للمخزون ، لذلك اشتريت نورديكا واستخدمتها.

لودا ، يرجى ترك الرابط حيث وجدت الشعير.

الخبز ليس أسود بل رمادي؟ أنا أحبها مع البرقوق ، ولا بد لي من خبزها. لكن HP الخاص بي ليس Panasonic

لودا ، يرجى ترك الرابط حيث وجدت الشعير.

الكتان 🔗
هل تلقيت الطلب الذي طلبته؟

ربما سأطلب مستخلص الشعير الداكن.
بالمناسبة ، دسمك يبرد ، غدًا سأبلغ

ربما سأطلب مستخلص الشعير الداكن.
بالمناسبة ، دسمك يبرد ، غدًا سأبلغ

تم الاستلام. ما زلت أنهي الطحين "السيئ" (لقد تلقيت مثل هذا الدرس عندما كنت في حالة حرب معها ، أكتب؟) الفرنسية التالية التي وضعتها جميعًا على طحين جديد ، طلبت أيضًا قسط Kievmlyn - أثناء البحث عن الدقيق ، صادفت اختبار دقيق مقارن. Kievmlyn و f. أغسطس ، العلامة "ممتازة" لذلك أمرت هذا الطالب الممتاز بالمحاولة. سأشبه بالتأكيد كمواصفات. لدي شعير في المنزل ، أشتريه في x / المصنع. مناسب لـ "كعكة دارنيتسكي" ، لكن لي ليس حلوًا ، لذلك أرمي المزيد من السكر. جرب قبل الخبز وقم بتعديل الوصفة.

ربما سأطلب مستخلص الشعير الداكن.
بالمناسبة ، دسمك يبرد ، غدًا سأبلغ

انتظار

ما زلت أنهي الدقيق "السيئ" (لقد تلقيت مثل هذا الدرس أثناء القتال معها ، أكتب؟)

حسنا اكتب بالطبع

الكتان 🔗
هل تلقيت الطلب الذي طلبته؟

ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن خلاصة الشعير وأنا اشتريت الجاودار.

لودا ، كما وعد الخبز على الطحين الجديد: القمح - Kievmlyn ، الجاودار والحبوب الكاملة - طحن على أحجار الرحى. نبتة كفاس الشمال. الخبز ناجح للغاية ، مختلف قليلاً ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا ، مقطوع دون تركه يبرد ، صنع رغيفين (لعائلتين) ، كلاهما ارتفع أعلى من الدقيق القديم. الحكم: الطحين رائع ، يمكنك طلبه ، بالمناسبة ، حجر الرحى دائمًا طازج ، يقودون السيارة مرة واحدة في الشهر ، يأخذون دفعة صغيرة.

ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن خلاصة الشعير وأنا اشتريت الجاودار.

سيكون بالفعل طعم مختلف أم ماذا؟ شيء أنا بالفعل في حيرة من أمري

لودا ، كما وعد الخبز على الطحين الجديد: القمح - Kievmlyn ، الجاودار والحبوب الكاملة - طحن على أحجار الرحى. نبتة كفاس الشمال. الحكم: الطحين رائع ، بالمناسبة ، حجر الرحى طازج دائمًا ،

خبز جيد !!!!!
هل أخذهم Kievmlin منهم أيضًا؟
لقد "تحدثت" معي عن كل شيء ، وأنا أيضًا أتناول وزن الجاودار والحبوب الكاملة ، Kievmlin لدي كيس ، لذلك أعتقد أن هذا يكفي ، ولكن مع نقيع الشعير لدي مفتاح. Nordic في عبوات Karavan 20gr الخاصة بنا ، عد لثلاث مرات فقط.
ربما سأطلب منهم نبتة كفاس ، ما رأيك؟

مما أتذكره ، كان مستخلص الشعير خفيفًا من قبل ، أي أن الخبز سيكون جيدًا ، لكنه أخف قليلاً من الخبز من الشمال. شراء حاول ، اتبع. بمجرد ذهابي إلى المتجر ، سأسأل عن نوع الشعير الذي أشتريه الآن ، بطريقة ما لم أسأل البائع. وشراء نبتة الكفاس ، أعتقد أن الكثير من السحر في هذا الخبز هو من الخليط.
لا يزال لدينا نورديك في بيل في دنيبرو للحصول على عرض ترويجي ، حزمتان بسعر واحدة.
لقد اشتريت Kievmlyn منهم - وفقًا للاختبار ، أصبحت هي والشركة August الآن "تلاميذ ممتازين". درجة ماكفا جيدة.

لين لم أتعب منك بعد


كنت أرغب في رشها ببذور الكراوية ، لكنني تذكرت ذلك متأخرًا ، قبل الخبز مباشرة ، بحيث انسكب معظمها تقريبًا على الطاولة بعد الخبز. ربما يجب عليك رشه على الفور عندما يبدأ الارتفاع. خبزك هو من بين الأشياء المفضلة في عائلتنا ، أو بالأحرى معي ومع الابنة الكبرى ، ومع الزوج والصغيرة - فقط أعطه أبيض.

لين لم أتعب منك بعد


كنت أرغب في رشها ببذور الكراوية ، لكنني تذكرت ذلك متأخرًا ، قبل الخبز مباشرة ، بحيث انسكب معظمها تقريبًا على الطاولة بعد الخبز. ربما ينبغي عليك رشه على الفور عندما يبدأ الارتفاع. خبزك هو من بين الأشياء المفضلة في عائلتنا ، أو بالأحرى ، معي ومع الابنة الكبرى ، ومع الزوج والأصغر - فقط أعطني اللون الأبيض.

بالتأكيد ، لا ، من الجيد أن شخصًا آخر وقع في حب هذا الخبز. بقيت أختي معي لمدة يومين ، جاء جميع "صغاري" ، والموقد يُخبز طوال اليوم (خبزتان في اليوم) ، وكان علي أن آكل وأعطي هدية ، وذهبت أختي إلى والديها ، فأعطيتها رغيفًا آخر لوالديها. الآن في المنزل ، ليس كسرة صغيرة ، أنا فقط أشرب الشاي ، لكن قبل الذهاب إلى الفراش بدأت الخبز في الصباح ، لم يشتروا أي شيء. على طحين الرحى ، الخبز أعلى بالتأكيد ، الجاودار الجيد من هذا المورد. الآن أنا أحاول القمح f. أغسطس ، kolobok ، حسنًا ، جيد جدًا ، حسنًا ، جدًا جدًا ، لفترة طويلة لم أر مثل kolobok.

الآن أنا أحاول القمح f. أغسطس ، kolobok ، حسنًا ، جيد جدًا ، حسنًا ، جدًا جدًا ، لفترة طويلة لم أر مثل kolobok.

وما نوع هذا الطحين الذي لم أسمعه من قبل؟

[باكر]

وما نوع هذا الطحين الذي لم أسمعه من قبل؟

لقد رأيتها في اختبار الجودة ، لقد حصلت على امتياز مع Kievmlyn ، وحصلت على Bill ، وحزمت 5 كجم (أخذت فرصة). شركة أغسطس باكر العديد من الحبوب ، السكر ، أتناولها ، جيدة ، غير كيميائية. لن أقول أي شيء آخر ، حد أدنى من المعلومات حول العبوة. AUGUST-KIY LLC- جربه في محرك بحث ، سيظهر شعار الشركة بالصور ، في الإنترنت يكتبون أنهم يقومون بتعبئة الدقيق من الكنيسة البيضاء ، هذا الشراء لديهم جيد جدًا. رجل خبز الزنجبيل مرن ، الذي تريد مضغه ولونه أصفر.

لينا ، اليوم حصلت على مفصل مع الخبز المفضل لدي: إغماء: تصدع السقف بشدة .. ما الخطأ هذه المرة ؟؟ فعلت كالمعتاد ...

لينا ، اليوم حصلت على مفصل مع الخبز المفضل لدي: إغماء: تصدع السقف بشدة .. ما الخطأ هذه المرة ؟؟ فعلت كالمعتاد ...

سفيتا ، وانفجر سقفي اليوم. واتضح أن الخبز لذيذ جدا. هناك العديد من الأسباب ، لقد بدأت بالفعل في قبول أن الاستقرار يأتي من الطبيعة. يصعب تحقيق المنتج - لقد قمت اليوم بقياس درجة حرارة الارتفاع بميزان حرارة (مقياس حرارة في kolobok) ، كل شيء كما ينبغي أن يكون 28.7 -30.8. كان رجل خبز الزنجبيل رطبًا إلى حد ما ، ولم أضف دقيقًا (أحب رجل خبز الزنجبيل هذا ، أكثر من كونه كثيفًا) والسبب هو منتج جديد للكفير والحليب بنسبة 1.5 ٪ من الدهون (سابقًا 2.5 ٪ فقط) ، ونتيجة لذلك ، كعكة مختلفة. في حالتك ، لا أعرف ، لم أنجح أبدًا في هذا السقف.سأقول شيئًا واحدًا ، الخطيئة نحو البدر لا يستحق كل هذا العناء - السبب بسيط جدًا - هذه منتجات. في المظهر ، تكون جافة وليست كعكة مرنة (دقيق * سائل). ربما يحتوي الموقع بالفعل على إجابة في مكان ما. لدي بالفعل 6 أكياس من الدقيق في المنزل ، وأنا أجربها باستمرار. على سبيل المثال دقيق يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين + دقيق "عائم" منخفض. خبز الزبدة مع الدقيق "الممتاز" يعطي فتاتًا جافًا كثيفًا ومساميًا ؛ المعجنات التي تحتوي على دقيق "سيء" تعطي فتاتًا رقيقًا "أخف وزنًا" (ولكنها تقوض السقف). في الخبز مع إضافة دقيق الجاودار والحبوب الكاملة ، يرفع الطحين "الممتاز" العجين جيدًا. بشكل عام ، "أستمر في اكتشاف أمريكا" بنفسي.
ملاحظة. سفيتا ، وسحب الملعقة بعد العجن؟

لا ، لم أسحب الملعقة أبدًا. جربتها مرة ، لم أحب أن أدخل العجين بيدي .. أخطئ في الكعكة .. في رأيي اتضح أنها سميكة قليلاً .. والشيء الأكثر إثارة هو أن الخبز كان طعمه لذيذًا جدًا ، وفتات طرية ورطبة قليلاً .. ( ذ) تبدو مخيفة ، لكن الأذواق رائعة

لا ، أنا لا أسحب ملعقة. جربتها مرة ، لم أحب أن أدخل العجين بيدي .. أخطئ في الكعكة .. في رأيي ، اتضح أنها سميكة قليلاً .. والشيء الأكثر إثارة هو أن الخبز كان طعمه لذيذًا جدًا ، وفتات طرية ورطبة قليلاً .. ( ذ) تبدو مخيفة ، لكن الأذواق رائعة

أوافق على أن الخبز "غير المثالي تمامًا" غالبًا ما يكون لذيذًا بشكل خاص. لذلك قرر ما هو أكثر أهمية لعائلتك - الجمال أو اللذة. أحيانًا عندما أواجه خيارًا ، يفوز لذيذ (مثل اليوم).
الآن أحصل دائمًا على مجرفة - المحاولات الأولى ، (لم أحصل عليها) - يجب أن أشير إلى أن مزيجين لا يسمحان بالحصول على رغيف مرتفع وحتى. إذا كتبوا في التوصيات أن العجين يجب أن يتضاعف ، فبدون ملعقة (مع دقيق جيد) يرتفع 3/4 من الشكل ، وأحيانًا أعلى. لم يسقط السقف أبدًا ، لذلك لم يتوقف. وعندما أخرج العجين ، أقوم بتكوين رغيف بيضاوي جميل بيدي ، ثم أضعه في قالب وأضغط عليه لأسفل ، وأوزعه بالتساوي على طول القاع ، ونتيجة لذلك ، شكل جميل.

أخبرني زوجي أن الخبز ليس للمعرض ... وتناول قطعة من الشاي. وأنا أحب الخبز الجميل ، فالروح سعيدة بالنتيجة: girl_dance: الآن أضع الأبيض ، ولم أضيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، الكعكة ممتازة ... ربما لدي دقيق جاف جدًا ... وفي المرة القادمة سأحاول إخراج لوح الكتف ..

[ملحوظة]

أخبرني زوجي أن الخبز ليس للمعرض ... وتناول قطعة من الشاي. وأنا أحب الخبز الجميل ، فالروح سعيدة بالنتيجة: girl_dance: الآن أضع الأبيض ، ولم أضيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، الكعكة ممتازة ... ربما لدي دقيق جاف جدًا ... وفي المرة القادمة سأحاول إخراج لوح الكتف ..

أنا أيضًا أحب الأرغفة الجميلة ، لكن من الصعب جدًا التكيف مع خصائص الدقيق ، عندما تشتري الدقيق على دفعات صغيرة - أثناء "فتح" الدقيق لنفسك - يكون قد انتهى بالفعل ، والعلبة التالية مختلفة. فيما يتعلق بهذه الوصفة ، تم عمل كل شيء بشكل أساسي ، إذا تم استبدال الدقيق ، فهو من نفس النوع ، وبالتالي فإن التغييرات ليست ملحوظة للغاية. لكن في الوصفات التي تحتوي على نوع واحد من الدقيق ، هناك ملحوظة تغيرات في الذوق والشكل.
لدي الآن 5 كجم من القمح الجاف. أنا أصنفه على أنه "ممتاز" بالنسبة للغلوتين - فهو يمتص الكثير من السائل ، و kolobok كثيف ومرن ولذيذ. فم مثل مضغ العلكة. أقوم بإضافة المزيد من السائل إليها على الرغيف. لعجينة الزلابية ، سيكون مناسبًا جدًا.

لينا ، خبزت خبزك مرة أخرى! هذه المرة فقط ، بدلاً من الكفير ، أضفت نفس الكمية من هريس التفاح محلي الصنع (سكر مخفض ، على التوالي). اتضح أنه لذيذ جدا!

🔗

🔗

ميلدا ، ماذا جميلة أنا حقا أحب اللون. لقد كنت أبحث عن هذا الخبز لفترة طويلة ، ولا بد لي من وضعه عليه أيضًا

[ألبينا ،]

ألبينا ، لا تؤجله لفترة طويلة! الخبز لذيذ جدا نفضل حتى الفطيرة

لقد فهمت سبب ذهابي طويلاً: ليس لدي دقيق الحبوب الكاملة

لقد فهمت سبب ذهابي طويلاً: ليس لدي دقيق الحبوب الكاملة

أنا لا أملكها أيضًا ، فأنا أحل محل الدقيق + النخالة.

أنا لا أملكها أيضًا ، فأنا أحل محل الدقيق + النخالة.

كم نخالة؟

استبدل 50 جم من الحبوب الكاملة - 20 جم من النخالة + 30 جم من الدقيق. على الرغم من أن لينا تكتب أن مذاقها أفضل مع طحين c / s. أنا فقط أضيف النخالة إلى أي خبز.

[ألبينا ،]

ألبينا ، لا تؤجله لفترة طويلة! الخبز لذيذ جدا نفضل حتى الفطيرة

سفيتا ، قاطعة جميلة ، أتعرف على حبيبي. كم عدد عينات خبز الجاودار الأخرى بالفعل ، هذه الوصفة لا تزال خارج المنافسة. وهذا رأي ليس عائلتي فحسب ، بل رأي كل من عالجته أيضًا. من بين تلك "الرمادية" - فرنسي مع بذور الكتان ، من بين "السوداء" مع البرقوق. من بين الأنواع "الحلوة" يوجد بالفعل خيار - دسم وبريوش. لكنني لا أستسلم ، أنا أجرب المزيد.
فيما يتعلق بالنخالة ، فإن الحبوب الكاملة عبارة عن طحين غير فاني ، مع النخالة والحبوب الجرثومية.

استبدل 50 جم من الحبوب الكاملة - 20 جم من النخالة + 30 جم من الدقيق. على الرغم من أن لينا تكتب أن مذاقها أفضل مع طحين c / s. أنا فقط أضيف النخالة إلى أي خبز.

هل تحضر النخالة قبل وضعها في العجين؟ كما نحصل على النخالة في بعض الأحيان. أنا فقط خبزت بيرة رمادية بالنخالة. يتم تخميره في البيرة حسب الوصفة كيف تستخدمه؟

ألبينا ، أنا أسكبها مع الدقيق. النخالة ليست مقرمشة ، لكنها مهروسة.

لقد خبزتها تقريبًا وفقًا للوصفة التي وضعتها في الساعة الثانية من الليل ، لكن في الوصفة اتضح أنني لم أكتب عدد بذور اليقطين وبذور اليقطين التي تحول الخبز

لقد خبزتها تقريبًا وفقًا للوصفة التي وضعتها في الساعة الثانية من الليل ، لكن في الوصفة اتضح أنني لم أكتب عدد بذور اليقطين وبذور اليقطين التي تحول الخبز

ألبينا ، ما رأيك في الحصول على لوح الكتف بعد الثانية صباحًا؟ مخبوزة بدون بذور اليقطين وتغير الطعم على الفور. الآن أنا أخبز فقط بالبذور. اتضح الخبز ، لكن ماذا عن الأذواق متزامنة؟

لا يمكنني إزالة الملعقة على الإطلاق. اشترينا HP عن طريق الإعلان عبر الإنترنت. لقد وضعوها في صندوق بدون أي بارالون. وفي مكتب البريد يرمون الطرود. هنا لدينا قليلا مع برميل مجعد. ووضعت الملعقة للتو ، لا يمكنني إخراجها. حسنًا ، أنا لا أزعجني بذلك.

لا يمكنني إزالة الملعقة على الإطلاق. اشترينا HP عن طريق الإعلان عبر الإنترنت. لقد وضعوها في صندوق بدون أي بارالون. وفي مكتب البريد يرمون الطرود. هنا لدينا قليلا مع برميل مجعد. ووضعت الملعقة للتو ، لا يمكنني إخراجها. حسنًا ، أنا لا أزعجني بذلك.

حالة مزعجة للغاية ، اشتريتها أيضًا عبر الإنترنت ، ولكن نقدًا عند الاستلام - عند الاستلام ، فتحتها ، وفحصتها بالكامل ، وقمت بتوصيلها بالشبكة ، وفحصت المحرك ، وبعد ذلك فقط دفعت. لقد قامت بتأمين نفسها ضد مثل هذه الحالة.

حالة مزعجة للغاية ، اشتريتها أيضًا عبر الإنترنت ، ولكن نقدًا عند الاستلام - عند الاستلام ، فتحتها ، وفحصتها بالكامل ، وقمت بتوصيلها بالشبكة ، وفحصت المحرك وبعد ذلك فقط دفعت. لقد قامت بتأمين نفسها ضد مثل هذه الحالة.

لم نشتري من خلال متجر على الإنترنت ، ولكن كما لو كنا مستخدمين بالفعل. عندما يتم وضعها في عبوة متجر ، يتم توفير صندوق رغوة مقاوم للصدمات هناك بالفعل. وقد تم تعبئتها بالفعل بدون تأمين. كنا نبحث فقط عن طراز هيتاشي ، لكنهم لم يعودوا في متجر الإنترنت.

لم نشتري من خلال متجر على الإنترنت ، ولكن كما لو كنا مستخدمين بالفعل. عندما يتم وضعها في عبوة متجر ، يتم توفير صندوق رغوة مقاوم للصدمات هناك بالفعل. وقد تم تعبئتها بالفعل بدون تأمين. كنا نبحث فقط عن طراز هيتاشي ، لكنهم لم يعودوا في متجر الإنترنت.

نعم ، يحدث هذا وكان على البائع الاهتمام به. نشتري أيضًا في بعض الأحيان الأجهزة المستعملة. بمجرد أن يختتم بائع الكاميرا العبوة مثل كرة وما زال الحامل قادرًا على تجعد زاوية الصندوق. لكن الكاميرا أنقذتها.

اعجبتني الوصفة كثيرا قررت أن أخبز في الصباح. HP الخاص بي هو Phillips ، لذا ملأت السائل أولاً ، ثم اكتشفت أنه لا يوجد سوى 70 جرامًا من دقيق الجاودار ، ولم يكن هناك حبوب كاملة. ونتيجة لذلك ، 70 جم من دقيق الجاودار ، 30 جم من النخالة ، والباقي هو دقيق للأغراض العامة.وضعت Sahara 4 ملاعق كبيرة عن طريق الخطأ ، على إشارة تضاف المشمش المجفف ، الخوخ ، بذور اليقطين ، الشعير الخاص بي جاف ، لم يخمر ، ضعه جافًا. أضفت المزيد من الدقيق على طول الطريق. اتضح أن الخبز لذيذ جدًا ، ولم أخرج الملعقة.


يبدو أن السقف قد سقط قليلاً ، وربما لا يزال بحاجة إلى بعض الدقيق.

لم يسقط السقف ، بل انخفض قليلاً ، ما هو "أوبال" على الجاودار يمكن العثور عليه في المنتدى ، وهناك صور مثيرة جدًا للاهتمام. وهنا يوجد سقف جميل جدًا للخبز الأول. مبروك على الخبز اللذيذ. في المرة القادمة حاول إعدادها وفقًا للوصفة (مع الأخذ في الاعتبار الدقيق المحلي ، أجعل الكعكة أكثر جفافاً قليلاً مما هو موصى به ، وهناك "فاصلة" ولكنها صغيرة) وقارن بين الأفضل لعائلتك

مرحبا! أنا مهتم جدًا بخبزكم ، لكن لديّ فقط الشعير المخمر (الجاف). قل لي كيف تتكيف بشكل صحيح مع وصفتك؟ أود أن أحاول خبزها والحصول على نتيجة جيدة. أخشى أن أكون مخطئًا ، لأنني مع خبز الجاودار أنا معك. ساعدنى من فضلك!

مرحبا! أنا مهتم جدًا بخبزكم ، لكن لديّ فقط الشعير المخمر (الجاف). قل لي كيف تتكيف بشكل صحيح مع وصفتك؟ أود أن أحاول خبزها والحصول على نتيجة جيدة. أخشى أن أكون مخطئًا ، لأنني مع خبز الجاودار أنا معك. ساعدنى من فضلك!

حوالي 1-2 ملعقة كبيرة شعير جاف. ل. ضعي في وعاء واسكبي حوالي 50-70 مل. يغلي الماء ، أغلق الغطاء ، لفه بمنشفة واتركه ليبرد. وهذا ما يسمى تبخير الشعير. ثم استخدم الكتلة في عجينة الخبز كالمعتاد.
أضف الماء إلى الشعير في الكمية الإجمالية لسائل العجين. راقب العجينة أيضًا ، يجب أن تكون طرية (وليست سائلة!) ، لذا اضبط توازن الدقيق / السائل.
اقرأ هنا رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح والجاودار (فئة رئيسية) https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

إلينا ، لدي سؤال ، أريد أن أخبز خبزك ، لكني لا أفهم ما هو "الكفير القديم"؟ كم هو سنوات يجب أن تكون الأيام؟ لدي منزل مصنوع بالأمس. ولدي أيضًا كفاس الجاودار الجاف ، لكن لا يوجد نبتة ، هل يمكنني استبدالها؟

الكفير القديم ، أي ليس طازجًا ، قرأت عن هذه النصيحة على الإنترنت - الكفير القديم حامض - يحتاج الخبز إلى حامض للتذوق والتخمير. حول الكفاس الجاف والشعير. جربها. لكنني سأقول أن الكثيرين حاولوا القيام بذلك على النظير وكان الأمر نفسه تقريبًا. على سبيل المثال ، إذا تناولت الشعير الجاف وتكاثرت وشربت ، سيكون هناك خبز مختلف حسب الذوق. الأمر نفسه ينطبق على المزيج الجاف لـ kvass. عندما تقرأ تركيبة الخليط ، هناك العديد من المكونات غير المفهومة اللازمة لصنع الكفاس ، ولكنها ليست ضرورية للخبز. على سبيل المثال الشعير السائل الذي أشتريه 🔗 يعطي خبزًا أغمق وأكثر عطرية من شعير الشعير الجاف (جربه). الآن اشتريت علبتين من نبتة الكفاس- 🔗، أنا أخبز عليها. قراءة التكوين لا يوجد شيء لا لزوم له. خلال التجارب ، أدركت أن كسور السائل الواحد عطرية جدًا وأكثر ثراءً في الذوق. :

لينا ، شكرًا على النصيحة ، من أين أحصل على نقيع الشعير المخمر منا في فولغوغراد ، سأجرب زميلاتي المواطنات ، لكنني سأخبز الخبز ، ثم سأبلغ مرة أخرى

حظا سعيدا.

خبز رائع !!!! شكرًا جزيلاً لكم ، وقد أضاف الشعير المطهو ​​على البخار نكهة لذيذة أكثر.

تناول الطعام لصحتك. على مدار سنوات التجربة والخطأ ، بقي اثنان من الخبز المفضل. الشباطة البيضاء بإضافات مختلفة (كتان ، سمسم ، بذور عباد الشمس) وهذا. منجم لا يزال يطلق عليه كعكة Darnitskoe. صحيح ، لقد بدأت في التوفير أحيانًا أجعله مع الزبيب ليحل محل الخوخ. لا يزال الشعير عبارة عن نبتة سائلة فقط. أما بالنسبة للشعير الجاف ، فقد أظهرت طريقة العينة أنه يحتاج إلى التخمير ، و "يفتح". على الرغم من أنني قرأت تعليقًا مفاده أنه إذا رميته جافة ، فإنه يتم تخميره أثناء عملية العجن ويكون الخبز أكثر عطرية. فحصت أفضل ما في نقيع الشعير المخمر ، هذا مؤكد. وفيما يتعلق بالجفاف ، فهو أفضل مع البخار من التقليب الجاف. هناك القليل من السائل في الخبز ويتم امتصاصه على الفور عن طريق الدقيق ، وليس لدى الشعير وقت "لفتح"