فطائر القمح الكامل الخالية من الدهن في صانع الخبز

[المرحلة 1.]

فطائر القمح الكامل الخالية من الدهن في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	300 غرام
دقيق القمح الكامل	350 جرام
دقيق قمح 1 درجة	50 غ
دقيق قمح ممتاز	50 غ
الخميرة الجافة	0.75 ملعقة صغيرة
شراب المالتوز (سكر)	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
ملح	0.75 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• المرحلة 1. صنع العجين: 300 جرام ماء + خميرة + دبس (سكر) + 150-200 جرام. دقيق الحبوب الكاملة.
• في هذه المرحلة ، لم أزن الدقيق ، لذا فإن أشكال الدقيق مرتجلة ، بشكل عام - نجلب الخليط إلى حالة القشدة الحامضة النادرة. تم تعجن كل هذا في دلو من آلة الخبز ، وبعد ذلك أرسلت كل شيء للتدفئة في آلة الخبز لمدة ساعتين عند درجة حرارة 34 جرامًا. ج.
• المرحلة الثانية. قمت بتشغيل الدفعة في صانع الخبز وأضفتها إلى الخليط الرغوي الناتج زيت نباتي + ملح + خليط من جميع أنواع الطحين (منخول)... تحتاج إلى التأكد من أن العجين ليس ضيقًا جدًا ، ولكنه أيضًا لا يلتصق بالجدران.
• في هذه المرحلة ، كان يزن خليط الدقيق من جميع الأصناف 350 جرامًا ، ولكن بالتأكيد بقي 30-40 جرامًا ، والتي استخدمتها بعد ذلك عند اللف والخبز.
• المرحلة 3. تركت العجين للتدقيق. لقد استفدت من الوضع المبرمج: (درجة الحرارة - 34 درجة مئوية) نقوم بالإحماء لمدة ساعة -> 30 ثانية. تسقط -> 30 دقيقة ؛ الاحماء -> 30 ثانية. انهيار. نصل الى هناك!
• في هذه العملية ، لا تنسى ملء فطائرنا. كنت قد سحقت البطاطس مع البصل المقلي والملفوف المطهي بالجزر. بما أن العجين غير محلى ، فإن الحشوة مناسبة.
• المرحلة الرابعة. نصنع كرات 50-60 جرام. نصنع الكعك منها ونضع الحشوة ونشكل كرات الفطائر. نرش الدلو بالدقيق ، نضع الفطائر ، دهنها ببعض الماء ، نرش بذور السمسم.
• 
• المرحلة الخامسة. نرسل إلى المخبز. البرنامج كالتالي: 30 دقيقة من التدقيق عند 34 درجة. ج. -> 45 دقيقة. الخبز على 150 درجة. ج. قبل نهاية الخبز ، مدهون بزيت دوار الشمس.
• 
• الدفعة الأولى كانت بالبطاطس:
• 
• الثاني مع الكرنب:
• 
• 
• والثالث فعل هذا: قمت بخلط باقي العجين مع باقي الكرنب + القليل من الدقيق -> عجن في عجينة ناعمة ولكن لزجة -> كعك مشكلة ووفقًا للمخطط نفسه: في دلو - مدهون بالماء - رش بذور السمسم - 20 دقيقة تدقيق - 45 دقيقة الخبز.
• 
• استمتع بشهيتك الخالية من الدهون!

ملحوظة

العجين غير محلى تماما وغير مملح. لمحبي "أكثر إشراقا" ، يمكنك إضافة المزيد من الملح ، ولكن لا تنس الملح في الحشوات.

وصفات مماثلة

فطائر البطاطس الخالية من الدهون مع مخلل الملفوف (ديفا)

فطائر المخلل (العجاف) (مكعب)

فطائر العدس بالبطاطس. عجينة فطيرة خالية من الخميرة (إيلونا)

بطريقة ما لم أفكر في وصفة مثيرة جدًا لصنع الفطائر في HP (لدي فرن غاز ومنتجات القطع مثل الفطائر لا تُخبز بشكل متساوٍ جدًا). أفهم من هذا المعيار أنه يتم الحصول على ثلاثة أحزاب؟ وسؤال آخر ، هل العجينة ليست جيدة التهوية ولينة على طحين تشيكوسلوفاكيا كما في طحين VS؟

بطريقة ما لم أفكر في وصفة مثيرة جدًا لصنع الفطائر في HP (لدي فرن غاز ومنتجات القطع مثل الفطائر لا تُخبز بشكل متساوٍ جدًا). أفهم من هذا المعيار أنه يتم الحصول على ثلاثة أحزاب؟ وسؤال آخر ، هل العجينة ليست جيدة التهوية ولينة على طحين تشيكوسلوفاكيا كما في طحين VS؟

ولست مضطرًا للاختيار ... من بين عناصر التسخين لدي جهاز طهي متعدد الطهي وغلاية و HP ، هناك أيضًا مكواة ومجفف شعر ... على الرغم من أنني صنعت الفطائر أيضًا في طباخ متعدد ...

والعجين ، بالطبع ، ليس كذلك على الإطلاق! والأفضل أكلها فاترة.سوف ينتفخ العجين (كما ترى في الصورة) بشكل جميل ، لكن بالطبع لا يوجد مثل هذا الاتساق في الشكل النهائي كما هو الحال في القمح ...

لكن ، مرة أخرى ، أطارد المنفعة ... وفي المرة القادمة سأفعل الشيء نفسه ، ولكن أيضًا بدون خميرة)

ونعم ، اتضح أن هناك ثلاثة أحزاب ، لكنها صغيرة جدًا ... 4 أو 6 فطائر في كل مرة ...

لكن صديق زوجي لم يصدق حتى أنها صنعت في المنزل ، وعندما علم أنها كانت مفيدة أيضًا أكثر من المتاجر ، تفاجأ أكثر)

[حب الفلفل]

حب الفلفل ، مهتمًا بوصفاتك

سؤال من "غلاية بنفس مجموعة التدفئة الكهربائية":
قم بتقطيع الدفعة الأولى ، وتوزيعها في xn ،
وماذا يحدث للباقي. العجين؟ ، ينتظر ويترك لمدة 45 دقيقة - الثلثين المتبقيين
45 + 30 + 45 دقيقة - الجزء الثالث؟

[حب الفلفل]

حب الفلفل ، مهتمًا بوصفاتك

سؤال من "غلاية بنفس مجموعة التدفئة الكهربائية":
قم بتقطيع الدفعة الأولى ، وتوزيعها في xn ،
وماذا يحدث للباقي. العجين؟ ، ينتظر ويترك لمدة 45 دقيقة - الثلثين المتبقيين
45 + 30 + 45 دقيقة - الجزء الثالث؟

حسنًا ، أنا هنا مثل هذه السيدة غير الحكيمة ...

نعم ، عجينتي كانت تنتظر فقط (ظهرت تحسبا) ، وعجنتها مرة أخرى ، وحشوها ، وفك تجميدها ، وخبزها ...

على الرغم من أنه سيكون من المنطقي أكثر أن نضع الأول ، ونضع الباقي ونتركه "ينتفخ" ، ثم نخبز فقط ...

كان هذا اليوم صعبًا ، لأن فترات الراحة في عملية التدقيق والخبز كانت نعمة ولم أفكر في تسريع العملية ...

عندما خرج الفرن عن العمل ، حاولت خبز الفطائر في HP ، ووضعها في مستويين ، فوق بعضها البعض. https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...73600.0
قبل وضعها في قالب ، دحرجت / دحرجت الفطائر في طبق بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

عندما خرج الفرن عن العمل ، حاولت خبز الفطائر في HP ، ووضعها في مستويين ، فوق بعضها البعض. https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...73600.0

لقد قمت بذلك أيضًا في طباخ متعدد ، لكن تمزيقه لا يتحول دائمًا من الناحية الجمالية ... لذلك ، لم أكن كسولًا جدًا لتحميل 3 مرات ...

على الرغم من أنه إذا كان كل شيء بحشو واحد ، فلا داعي للقلق .... ضعها في طبقات!

لا تحتوي فطائر تشيكوسلوفاكيا على مثل هذه "الجدران" المورقة والضخمة ، وأخشى أن تتفرق بشكل سيء ... لا أوصي في هذه الحالة ...

لقد انتظرت العجينة للتو (ظهرت تحسباً) ، وعجنتها مرة أخرى ، وحشوتها ، وفك تجميدها وخبزها ...

رائع ، سأعلم أنه يمكنك القيام بذلك