سأستمر قليلا.
لا يتعلق الأمر بالحرارة الحرارية للبكتيريا والخميرة ، ولكن بالطريقة التي نخبز بها خبزنا. كما تعلم ، يصبح الخبز جاهزًا عندما تصل درجة الحرارة في الوسط إلى 96-97 درجة. ولكن ، بالمناسبة ، إذا لم تقم بوخز موازين الحرارة ، فعندئذٍ وفقًا للمؤشرات الحسية ، يمكنك بالفعل سحب 92-94.
ماذا يعني ذلك في المنتصف؟ هذا يعني أن هناك بالفعل 100 في الأعلى و 40 أخرى في المنتصف.
لذلك اتضح أنه في منتصف الخبز ، تدوم "جزيرة النجاة" لجميع الكائنات الحية في الخبز الأطول.
هؤلاء ما يسمى "البكتيريا والخميرة المحبة للحرارة" ، هؤلاء هم الأشخاص القلائل الذين كانوا محظوظين بما يكفي لوجودهم في وسط الخبز ، حيث ترتفع درجة الحرارة ولفترة قصيرة ، إذا لم يتم قلي الخبز إلى الوسط شديد الحرارة.
تحترق حرارتها ، ولكن ليس لفترة طويلة. ومن هنا جاءت أسطورة الالتهاب الحراري المزعوم للخميرة. لم يقليها بأنفسهم ، ثم توصلوا إليها
لكن يجب أن تفهم أن هؤلاء هم ناجون مؤسفون جرحى سيموتون على الفور متأثرين بالجروح ونقص الطعام.
لا تزال الخميرة مخلوقات معقدة تحتاج إلى الكثير مدى الحياة.
نيكاالتي .. هي أفضل فكرة مولدة بين المحترفين. والأفكار من الناس الذين لا يفهمون القضية بشكل كامل تولد الأساطير واختراع العجلة. وأحيانا تضر.
إذا تحدثنا أكثر ... فإن استخدام الخميرة الرديئة ، أي المزروعة مع الانتهاكات ، في الخبز غير المخبوز يمكن أن يؤدي إلى تراكم المواد الضارة. لكن المجربين والمستشارين المحليين ليسوا ، كقاعدة عامة ، في حيرة من مثل هذه الأسئلة.
أضيف الأربعاء 22 مارس 2017 06:15 مساءً
بالمناسبة ... حول صودا الخبز وما يبرز في ويكيبيديا.
يمكن للمرء أيضا التكهن. عند تسخينها ، تتوقف الصودا عن الوجود مثل الصودا. يتحلل.
الخميرة ، تنبعث منها بالتأكيد ، لا شيء يحدث بها ، ويظهر الغاز
لكن ما تقدمه المشروبات الغازية أمر قابل للنقاش. على الرغم من أن هذا تلاعب بالكلمات. لكن في الواقع ، عندما يكون هناك ثاني أكسيد الكربون ، لا توجد صودا بالفعل.
على الأرجح أنه من الأصح استخدام "تبرز" بدلاً من "الإبرازات".
