عجين الزبيب المخمر ، مشاكل ونصائح

في يوم واحد ، أخذت ملعقتين كبيرتين مني وأطعمتهم. كنت أخشى أيضًا أن يتحمض. على الرغم من أنه ربما لم يكن ينبغي لمسها. ثم دخل حيز التنفيذ لمدة يومين آخرين.

ألن يتأكسد قبل 48 ساعة؟ بشكل عام ، ما الذي تعتقد أنه يستحق القيام به مع العجين المخمر - تحريك ، تغذية؟

في ظروفنا المتنامية ، يتم تحديدها: يومين. من الممكن تمامًا أن يكون الوقت قد حان للقيام بشيء ما. بناءً على تجربة أصدقائي من أمريكا ، يمكنني أن أقترح عليك مضاعفتها. (تمت مضاعفته ثلاث مرات ولم يحدث شيء) إذا كنت تريد - كما هي ، ولكن إذا أردت - شارك. على سبيل المثال: 100 غرام. مزارع البادئ + 50 غرام. ماء و 50 غرام. طحين. فقط ضع علامة ووقتها ، حسنًا؟

فيكي أريد أن أقول مرة أخرى ، بارك الله فيك وكل الرخاء!
ما زلت أخبز عليها و فقط لقيط

تان ، شكرا لك على الكلمات الرقيقة!
لا أعرف ما إذا كنا نسميها الزبيب بشكل صحيح ، لأننا غسلنا كل شيء من الزبيب الذي يمكن غسله من العنب (حتى من نخاع الخضار) ، لكن فتاتي تجعلني أيضًا سعيدة. كم هو لطيف!

[فيكي]

شكرا جزيلا، فيكي... الآن تمكنت للتو من الاتصال بالإنترنت. بحلول هذا الوقت ، تضاعفت الخميرة تقريبًا ، وهي نفسها تبدو وكأنها رغوة مستمرة - خفيفة جدًا.
بناءً على نصيحتك ، تناولت 100 جرام من العجين المخمر وأطعمته 50:50. لكن في حالة ، تركت الباقي أيضًا ، لكن دون إطعام.
ربما أكون مصابًا بجنون العظمة ، لكنني مرتبك قليلاً بسبب هذا النمو السريع واستعداد هذه الخميرة. ما الذي يوجد فيه يتكاثر بهذه السرعة ، الخميرة البرية التي نحتاجها ، أو أي شخص آخر؟ عند صنع الخميرة الأخرى (الفرنسية أو العنب) ، هناك فترة معينة تصبح فيها الخميرة حامضة جدًا. خلال هذه الفترة ماتت "بياكا" بالكامل ، ولم يتبق سوى الخميرة البرية النقية وبكتيريا حمض اللاكتيك.
على الرغم من أنهم يصنعون مقبلات لمدة يوم أو يومين لخبز الخبز من دقيق الجاودار والماء ...
فيكي، الفتيات ما رأيك في هذا؟

[فيكي]

فيكي، الفتيات ما رأيك في هذا؟

أنا أفهم أن ما غسلناه من الزبيب هو خميرة برية. وفقًا لـ "قانون النوع" يجب أن يكون هناك حوالي 13 نوعًا منهم. نحن بحاجة إلى أولئك الذين يعيشون في بيئة حمضية. دخلت بضع بكتيريا حمض اللاكتيك بالضرورة في ثقافتنا البادئة. تتغذى على نفايات الخميرة ، وتتكاثر بنشاط وعندما يكون هناك الكثير منها ، فإنها تبدأ في إنتاج حمض الأسيتيك ، الذي سوف يطهر الخميرة والبكتيريا التي لا نحتاج إليها سوف تموت. في هذه الحالة ، سوف ندمر الباقي أثناء الخبز.

بالأمس خبزت رغيفًا من أوقات الركود على حبة زبيب. اتضح أنها مجرد سوبر. تم بيع أرغفة من هذا المذاق في وقت سابق في متجر في بيشيرسك ، حيث كان "الأشخاص الصعبون" يشترون.

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيفكيف احتفظ الشريط بشكله؟ لم تطفو؟

كان قليلا عندما نظرت إليهم بعد التدقيق ، كنت مستاء بالفعل. لكن أثناء الخبز ، تضخمت القضبان وتبدو جيدة جدًا. في المرة القادمة سأحاول أن أعجنها أكثر سمكا.

أكتب متأخراً قليلاً ، لأنه لأسباب فنية لم أتمكن من الظهور هنا.
في الصباح بعد أن أطعمت جزءًا من العجين المخمر ، وتركت الجزء الآخر بدون طعام ، لم يزد كلاهما بمقدار ملليمتر. علاوة على ذلك ، مات كلاهما ببساطة - كانت هناك طبقة صغيرة من سائل مقشر على السطح ، ودقيق تحتها. حاولت إحيائهم لكن ... للأسف ...

ربما تجمدوا للتو. حاول أن تفعل ذلك مرة أخرى وأطعمه من وقت لآخر بالماء الدافئ الذي تغسل فيه الزبيب أو العنب. لقد لاحظت أنها تستجيب جدًا للماء الدافئ.

في المطبخ ليس لدي أقل من 18 درجة مئوية ، وفي تلك الأيام كان الجو حارًا - 27-28 درجة مئوية.
قبل أيام قليلة من تحضير عجينة الزبيب ، بدأت في صنع عجينة العنب المخمرة ، وفقًا لوصفة نانسي سيلفرتون. سارت بشكل جيد بالنسبة لي ، لكنها كادت أن تموت في المرحلة الأخيرة. لا أعرف ما الذي نجح بهذه الطريقة.
صحيح أننا كنا جميعًا مرضى هنا ، وكنا نعاني من نوع من العدوى ، حتى أن ابني كان يعاني من التهاب رئوي. ربما التطهير المستمر بوسائل قوية قتل كل شيء؟ ...

من يدري ، هذه الحيوانات الصغيرة من الميكروبات ، ما الذي لا تحبه؟

حسنًا ، أخيرًا تمكنا من شراء "الزبيب الصحيح" ، وعجننا بالأمس الخميرة.
صحيح ، لسبب ما بالأمس ، لسبب ما ، تبين أن العجين كله كان سميكًا جدًا ، والخمائر أيضًا ، ونسيت أيضًا أن أضع السكر فيه ، لذلك حتى الليلة الماضية لم تكن هناك حركة ، كنت مستاءً قليلاً. لكن اليوم في الصباح أصبح أرق وظهرت مثل الفقاعات في الداخل. أضعه في صانع الخبز ليبرد بعد الخبز حتى يكون أكثر دفئًا (أصبح الجو أكثر برودة في منزلنا) ، وآمل أن يرتفع.

في الوقت نفسه ، ما زلت أرفع "الأبدية" مرة أخرى ، لذلك تندفع بسرعة فائقة :) اغفر التورية ، فقد ارتفعت 3 مرات بين عشية وضحاها ، كادت أن تهرب من العلبة.

لا يريدون زراعة العجين المخمر على دقيق القمح
الزبيب يقف بالفعل ليوم واحد ، ولم يلاحظ أي حركة فيه ... يمكن للمرء أن يرى مصير هذا ، فقط خبز الجاودار مع العجين المخمر للأكل ، على الرغم من أنه اتضح ...
الآن فقط أضفت العسل المنسي بالأمس إلى الزبيب وخلطت كل شيء بملعقة ، والتي تداخلت مع خميرتي "الأبدية" ، ربما على الأقل سيساعد ذلك ...
أو لم يكن الزبيب هو نفسه ، على الرغم من أنه تم تناوله في السوق ، أسود ، فمن السهل أن نرى أنه من العنب ، حقيقي ...

ملاحظاتي: العجين المخمر الزبيب حساس للغاية لانخفاض درجة الحرارة. من الضروري نقع الزبيب بالماء من 40-45 درجة ، ومن المستحسن أيضًا إطعامهم فاترًا. بعد قضاء الليلة في الثلاجة ، شعرت بالإهانة مني لدرجة أنني كنت سأبدأ واحدة جديدة بالفعل. أصبحت الفقاعات صغيرة وفقط على السطح. تم تقليب ملعقة كبيرة من العجين المخمر ، 50 جرامًا من الماء والدقيق ، ووضعها في مكان دافئ ودخلت الحياة ببطء.

اليوم أصنع فطائر بالكمثرى على الزبيب. قال الرجال إنهم لا يأكلون الفطائر ألذ.

أفهم أنه لم يجرؤ أي شخص آخر ، باستثناء مؤلف الموضوع ، على صنع العجين المخمر على الزبيب المفروم؟

العجين المخمر الزبيب

- نصف كوب من الزبيب الأسود (المفروم ناعماً) مع البذور
- 1.5-2 ملعقة صغيرة سكر أو عسل + 1 كوب ماء دافئ
- 200 غرام طحين
يقلب كل شيء جيدًا ويغطيه بإحكام بغطاء وضعه في الحرارة. في يوم واحد - خميرة جاهزة.
للحصول على 500-550 جرام من الدقيق ، تحتاج إلى تناول 0.5-1 كوب من العجين المخمر.
اتركي بضع ملاعق كبيرة في كل مرة لعمل مقبلات جديدة.

على الرغم من عدم قيام أحد هنا بما هو مذكور أعلاه ، ولكن هل يمكنك إخباري ، من فضلك ...
- ما مدى صعوبة طحن الزبيب؟
- اطهي الزبيب بالبخار ، صفي الماء واستخدمي ماء الزبيب فقط أو كل "العصيدة"؟

و كذلك ...
- الخبز الأبيض فقط يخبز بالعجين المخمر من الدقيق الأبيض؟ وبالنسبة للجاودار / نصف الجاودار هل تحتاج إلى عجين مخمر على دقيق الجاودار؟

- ما مدى صعوبة طحن الزبيب؟
- اطهي الزبيب بالبخار ، صفي الماء واستخدمي ماء الزبيب فقط أو كل "العصيدة"؟
- الخبز الأبيض فقط يخبز بالعجين المخمر من الدقيق الأبيض؟ وبالنسبة للجاودار / نصف الجاودار هل تحتاج إلى عجين مخمر على دقيق الجاودار؟

- تقول "طحن ناعم" - هذا يعني أنك بحاجة إلى تحديد ما هو "جيد" بالنسبة لك.
- يمكنك استخدام كل "العصيدة" كما هو مقترح. إذا كنت تتناول ماء الزبيب فقط ، فستكون هناك نتيجة أيضًا.
- أحتفظ بعجين مخمر من دقيق القمح ، إذا كنت أرغب في خبز الجاودار غدًا ، آخذ ملعقة أو اثنتين من الخميرة وأطعمها بدقيق الجاودار بالحجم الذي أحتاجه غدًا.
لا أعتقد أنه ساعدك كثيرًا.
لقد انطلقت من حقيقة أنه إذا تناولت ماء الزبيب ، فلن يكون هناك زبيب - وهذا يعني أنه لن يكون هناك عفن. وبكتيريا الخميرة البرية التي أحتاجها موجودة في ماء الزبيب ، وخلال عملية التخمير سوف تجتذب ما يكفي من نوعها ، وهو ما حدث بالفعل.

[فيكي]

فيكي، حسنًا ، أصبح شيء أكثر وضوحًا

أحتفظ بعجين مخمر من دقيق القمح ، إذا كنت أرغب في خبز الجاودار غدًا ، فأنا آخذ ملعقة أو اثنتين من العجين المخمر وأطعمه بدقيق الجاودار بالحجم الذي أحتاجه غدًا.

لذا شكرًا على ذلك أيضًا

أعتقد أنه إذا تم تقطيع الزبيب وتبخيره ، فإن تركيز الزبيب في الماء سيزداد ، إذا جاز التعبير ، فإنه سيعطي المزيد من العصائر. ولكن إذا كنت تستخدم كل "العصيدة" ، فربما يكون من المفيد لفها في كيس من الشاش؟ ثم شيء لا أمثل هذه القطع في الاختبار ...

أيها الأصدقاء ، لقد أصبتني بهذا أيضًا. قررت أن تحاول ذلك. شخص ما لم ينجح ... سكبت الماء الدافئ في الزبيب غير المغسول الذي اشتريته من السوق بماء دافئ. ثم كل شيء حسب الوصفة. أضعها بالقرب من المبرد ، وغطيتها بصندوق. في الصباح تضاعف حجم الخليط مع العديد من الفقاعات الصغيرة. ربما تكون المشكلة أن النساء يغسلن الزبيب جيدًا قبل نقعه. لكن الخميرة موجودة فقط على السطح ...
توضع جانبا ملعقتين + 100 ماء + 100 دقيق. غدًا سأحاول الخبز بدون خميرة ، ما لم يخرج المشكل ، بالطبع ، كما يحدث عندما تكون سعيدًا جدًا.
(لم أطحن الزبيب ، نصف كوب. ماء دافئ ، كوب. أصر لمدة 20 دقيقة ، سكب الماء في قدر. أضاف 100 ماء دافئ. أضيف 100 دقيق. قلّب ، ضعه بجانب البطارية)

إنه مبكر جدا غدا. أضف بعض الخميرة لتجنب الكسر. من السهل رفع العجينة بالفعل خميرة عمرها أسبوعين. على الرغم من خبز فيكي لمدة أسبوع.

شكرا على النصيحة. إذاً التقرح لا يعني القوة بعد ، عليك الانتظار لمدة أسبوع؟ كم خميرة تضاف؟

نصف السعر أو أكثر بقليل

عندما يتم إصدارها بدون خميرة ، سأقوم بإلغاء الاشتراك ... على الرغم من أنهم كتبوا بالفعل كل شيء بدوني ، لا أعرف حتى ماذا سأضيف. أنا خباز شاب ... اشتريت الموقد منذ أسبوع. الجميع مسرور بالخبز. لذلك قررت أن أحاول تحسين ... بالمناسبة ، هل يتحسن المذاق أم أنه من أجل المتعة فقط؟ أنا أفهم أن الخبز حامض.

بالمناسبة ، هل يتحسن الطعم أم أنه من أجل المتعة فقط؟ أنا أفهم أن الخبز حامض.

طعم العجين المخمر بالفعل يتحسن. لم تتح لي الفرصة بعد للخبز بالعجين المخمر المخبوز بالخميرة لمدة شهر تقريبًا. الآن أصبح عجينتي العزيزة أقوى ، لذا أصبح الخبز الآن أسرع بثلاث مرات ، ومن الناحية النظرية ، لا ينبغي أن يكون هناك تعكر في الزبيب ، إذا لم تسمح له بالحموضة وإطعامه بانتظام.

لا يوجد حموضة حقا من العجين المخمر الزبيب. بالنسبة لخبز الجاودار ، أطعمه بدقيق الجاودار واتركه حامضًا قليلاً ، ثم تظهر الحموضة اللازمة. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن خبز العجين المخمر له وقت تدقيق أطول ، لذلك قد لا يتناسب مع برنامج صانع الخبز القياسي. بعد العجن والعجن ، يمكنك إيقاف تشغيل HP والسماح للخبز بالخروج وتشغيل برنامج الخبز ، أو يمكنك العجن في HP والخبز في الفرن.

كنت متعجرفًا جدًا. اتضح أنه ليس بهذه البساطة. مرة أخرى ، أخذت ملعقتين كبيرتين من العجين المخمر ، وأطعمته ، ووضعته طوال الليل. في الصباح ألاحظ الصورة التالية: كل شيء طبقي ، الرائحة حامضة ، عديم الرائحة من الخميرة. والبطارية لا يمكن أن تسخن؟ الجو حار في الشقة اليوم. حاولت أن أعجنها. ضعها ، ربما سترتفع؟

كل شيء عديم الفائدة ، سأحاول مرة أخرى

أنا أحب رائحة العجين المخمر الزبيب كثيرا ، والرائحة لطيفة جدا! لقد فعلت ذلك على زبيب ذهبي ، ولم أطحن أي شيء ، وصبته بالماء لمدة 20 دقيقة ، ودرجة الحرارة على اللمس ، وظهرت الفقاعات بسرعة ، وتنمو. أطعمتها لليوم الثالث. سرعة الخميرة مذهلة. من المثير للاهتمام أن نرى كيف سيتحول الخبز. الأيدي تتشوق للتجربة ولكن الخبز على عصير التفاح والحليب المخمر الحامض لا يزالان على قيد الحياة (استخدمت كل السائل بدلاً من الماء. في البداية ، كان للخبز رائحة غير قياسية ، ولكن بعد 12 ساعة أدركت أنه لم يكن عبثًا خلط كل شيء ، المجرب
أود أن أسأل: ما نوع الخبز بهذه العجين المخمر الذي أعجبك أكثر من تلك التي خبزتها؟

من المثير للاهتمام للغاية ، أنني حصلت على الزبيب والبطاطس والعجين المخمر اللبني في اليوم الأول مما أعطى رغوة وفيرة بحيث كان من الممكن خبز الخبز عليها (دون إضافة الخميرة) ، وهو ما تجرأ عليه المصنوعون منزليًا بسعادة. في اليوم الثاني ، بعد التحديث / التغذية ، يكون كل شيء أسوأ بكثير ، وفي اليوم الثالث يتحول إلى تعكر. : س ما هو الخطأ؟ هناك اشتباه في أن هذا يرجع إلى الطحين.لا يمكنني العثور على الجاودار ، لكنني أقتبس: "صحيح ، هناك فارق بسيط: أسهل طريقة لتنمية الثقافة الصحيحة هي من دقيق الجاودار: فهو يحتفظ بالكائنات الدقيقة والبكتيريا الأكثر فائدة. في القمح المكرر ، تكاد تكون غائبة ، لذلك من الصعب جدًا زراعة العجين المخمر منه: تبتعد باستمرار نحو النباتات الممرضة. علينا التخلص منها ". من لديه أي أفكار؟

في اليوم الثاني ، بعد التحديث / التغذية ، يكون كل شيء أسوأ بكثير ، وفي اليوم الثالث يتحول إلى تعكر.

تبتعد باستمرار عن النباتات الممرضة. عليك أن ترميها بعيدا "من لديه أي أفكار؟

كان من الممكن حدوث وضع مماثل إذا تركته ، ورميته بالكامل في خبز أسود مع فلفل أحمر ، أنتظر ، الخبز مخبوز. كانت رائحة العجين المخمر محرجة قليلاً - مقارنة بالأيام الأولى ، تغيرت الرائحة إلى أخرى أثقل ، لكنني أطعمتها بشكل غير منتظم - لقد نسيت أمرها ، لذا سأقصفها اليوم مرة أخرى وسأطعمها وفقًا للقواعد. أنا أخطئ في التغذية غير المنتظمة ...

يسلط الضوء على Vitalareg هو إطعام دقيق الشمس طوال الوقت تقريبًا. لقد لاحظت أن العجين المخمر بالزبيب ينمو بشكل أفضل إذا تم عجنه بشكل كثيف جدًا ، وأسمك من الفطائر ، عندما يصل بالفعل إلى شوكة. ولا تنس إزالة ما عالق على الشوكة في البرطمان بإصبعك. مثل أي كائن حي ، يجب أن تعرف يدي السيد ، لمدة 3-4 أيام ، أطعمها مرة أخرى بماء الزبيب ولا تتسرع في الاستنتاجات. يكتسب العجين المخمر قوة حقيقية في غضون 2-3 أسابيع على الأقل ، أو حتى أشهر.

كان من الممكن أن يكون الوضع مشابهًا لو تركته ، ورميته بالكامل في خبز أسود مع فلفل أحمر ، أنتظر ، الخبز مخبوز. كانت رائحة العجين المخمر محرجة قليلاً - مقارنة بالأيام الأولى ، تغيرت الرائحة إلى أخرى أثقل ، لكنني أطعمتها بشكل غير منتظم - لقد نسيت أمرها ، لذا سأقصفها اليوم مرة أخرى وسأطعمها وفقًا للقواعد. أنا أخطئ في التغذية غير المنتظمة ...

Shurshun في عملية زراعة هذا البادئ ، تتغير رائحته حقًا. تُظهر تجربتي أنه لا داعي للاندفاع معها ، فهي تحتاج إلى وقت كافٍ لتصبح خميرة حقيقية.
يتحمل الزبيب الناضج التغذية بهدوء تام كل 2-3 أيام ، بشرط ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة.
إذا كانت الشقة تتراوح من 20 إلى 22 درجة أو أكثر ، فلا ينبغي تسخينها كثيرًا بالقرب من البطارية.

فهمت. هذه أول خميرة لي ، لذا لا يمكنني الحكم على النضج. سوف أعلم. سأنتظر الخبز ، أجربه ، أنشره لاحقًا وأخبرك ماذا وكيف. لكن بينما أشم رائحة غير عادية تأتي من آلة الخبز. سأعرف شيئًا عن الإطعام ، شكرًا ، مقيم في الصيف ، لذلك كان لدي قذر صحيح للغاية. وحول السماكة - لقد جعلتها سميكة حقًا ، لكنها عجين مخمر مرعب ...
أخبرني ، عند الخبز ، لا تحتاج إلى وضع أي شيء سوى العجين المخمر ، أي على الأقل قليل من الخميرة؟ تم إعادة التأمين لي ووضعت نصف ملعقة شاي ...

ناقشنا مع Lyulk هذا الموضوع مرة واحدة وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أن الخميرة في الشهر الأول لا تزال بحاجة إلى إضافة ، وإلا فإن التدقيق يتأخر وتحمض العجين. أضفت نصف القاعدة ، ثم الربع ، والآن ترفع 1 كجم من العجين 3 مرات في ساعتين

شكراً ، إذاً حدسي يعمل. ويبقى انتظار النتيجة ...

شكرا لك على نصيحتك. الآن أحاول على طحين مختلف ، لكن في الواقع ، ربما تكون على حق. تقف الخميرة في مكان دافئ بالقرب من المبرد ومغطاة بالخشب الرقائقي من الخارج. سأحاول إزالة الخشب الرقائقي عند التحديث. ربما لا أملك الوقت الكافي للاستمتاع بالقمة ..

وقفت على الرف في المطبخ ، وتجولت وشاهدتها تنمو ...

بشكل عام ، كل شيء على ما يرام. الشيء الرئيسي هو الاعتناء بها في كثير من الأحيان. وتغذية عند الحاجة. لقد جعلتني حموضة فقط. شكرا للجميع.

لقد أصبتني بزبيبك! قررت أيضًا وضع ثقافة بداية جديدة ، على الرغم من أن ثقافتي الحالية تناسبني تمامًا. لحسن الحظ ، هناك زبيب مصنوع يدويًا من الزبيب الوردي. الآن ملأته بالماء الدافئ ، والآن أنتظر نصف ساعة. ربما سأكتب غدًا ما سيحدث بعد ذلك.لكنني لن أخون ثقافتي المبدئية الحالية حتى الآن ، دعنا نرى أيهما أفضل ، لقد امتلكتها بالفعل ، قوية جدًا - عمرها بالفعل عام وشهرين ... إنه لأمر مؤسف أن أتخلى عنها ، لقد اعتدت على ذلك ...

أصدقائي ، فهمت لماذا كنت أبتعد باتجاه الحامض ، وكان الجو يغلي بسرعة كبيرة ... لقد استخدمت الماء من الفلتر ، البئر ، الذي يوضع على الصنبور ، رخيص. لفترة طويلة كان لدي شك في أن أنبوبًا سيئًا سيبدأ بداخله .. الآن أستخدم الماء المغلي ، يبدو أن كل شيء رائع ... ما نوع الماء الذي تستخدمه؟

أستخدم ماء الصنبور العادي أو مرشح الفحم للمبتدئين. الماء المغلي ، على الرغم من ليونة ، يعتبر "ميتًا" ، إلا أنني لا أحب العجين المخمر المزروع عليه (IMHO)

gm ... وقرأت في مكان ما هذا التبييض وكل ذلك ... ربما هراء على حساب التبييض. منطقيا ، يجب أن يقتل الحامض ، على الرغم من أنه إذا لم يقمع الفطر ... حسنًا ، بما أنك تكتب هكذا ، فكل القواعد. شكرا سأعرف

هناك طرق عديدة لتنمو الخميرة. مع وبدون خميرة. على الماء المقدس المقطر والمغلي والطحين العضوي. على عصير العنب والأناناس. هناك طرق تستغرق أسبوعين وتتطلب كيس طحين ، وهناك طرق تعطي خميرة عمل في يومين أو ثلاثة أيام. ولكن الشيء الوحيد المهم في النهاية هو كيفية الحفاظ على المبدئ ، أي الدقيق والرطوبة ودرجة الحرارة وتكرار التغذية.

والكلور ، إذا لم أكن مخطئًا ، لمدة ساعتين في الهواء الطلق والضوء - يختفي

على أي حال ، فإن الشيء الرئيسي هو أن العجين المخمر والخبز المخبوز عليه يناسبك!

بدأت مرة أخرى الكفاح من أجل العجين المخمر ، والآن الزبيب. بالأمس خبزت طاجن الجبن ، وغسلت الزبيب وتذكرت! بشكل عام ، أمر الله نفسه!
كان الزبيب أسود والماء بعد الغسيل أيضًا.
يضاف العسل والدقيق. لقد مرت 24 ساعة. وهذا ما لدي ...



غادر الماء ، ذهبت الفقاعات. النمو لم يزداد.

أطلب النصيحة ، ماذا أفعل بعد ذلك؟
انتظر يومًا آخر ، ثم شارك ، اطعم؟
كم مرة تتغذى قبل الخبز - ثلاثة؟
على مبدأ: النضج المحاصر وهكذا ثلاث مرات قبل الخبز؟

شكرا لك!

RybkA ، لماذا أضيف العسل؟ أوه ، إنه يبطئ عملية التخمير! إذا حكمنا من خلال المظهر - هناك فقاعات ، مما يعني أن المريض على قيد الحياة أكثر من الموت. حاول أن تأخذ بضع ملاعق من البادئ ، اخفق بقوة مع الماء (100 جم) ، أضف الدقيق (100 جم) وفي مكان دافئ. الموقد الموجود عليه لا يزال غير واقعي.

ألا يمكنك عزيزتي لم أكن أعرف أنه يبطئ العمليات ...
اعتمدت على اقتباس في التدوينة الأولى تقول عن العسل يمكنك ...

العجين المخمر الزبيب

- نصف كوب من الزبيب الأسود (المفروم ناعماً) مع البذور
- 1.5-2 ملعقة صغيرة سكر أو عسل + 1 كوب ماء دافئ
- 200 غرام طحين

من الواضح أن الفرن الموجود عليه غير واقعي ، عمره يوم واحد فقط!
هذا هو ، إطعام بالفعل ولا تنتظر يومًا آخر ، بوم للمحاولة.

[فيكي]

انا اقتبس فيكي، وهي خبيرة العجين المخمر الرئيسية لدينا: "العسل في العجين المخمر ليس فقط الفيتامينات والعناصر النزرة ، ولكن أيضًا التطهير. أنا شخصياً أعارض بشدة إضافة العسل إلى العجين المخمر الصغير حتى لا يفقد" الكائن الحي المتنامي ". ولكن عندما يبطئ العجين المخمر البالغ تقول إنها متعبة ، ربما تسللت بكتيريا غير ضرورية هناك ... ثم سنقتل الأعداء بالعسل ونطعم البطل ... "

[الكافا]

الكافا، شكرًا للنصيحة ، لم أنتهي من قراءة هذا ، الآن إنه ازدهار يجب معرفته!
بشكل عام ، لم أطعم شيئًا (أو أي شخص) لأسباب فنية.
في المساء اكتشفت هذا ...



لن ننمو ، فقط الفقاعات المرئية من خلال الجرة.



أعتقد ، بعد كل شيء ، لا تطعم اليوم ، حتى لا أصطاد في الليل ، سأنتظر الصباح ...

حسنًا ، الفقاعات حية بالفعل. وخلال هذا الوقت ، كانت الخميرة تتصاعد للتو أم أنها نمت بالفعل وسقطت؟ منذ لحظة "الحمل" هل هي ، إذا جاز التعبير ، تتغذى بالفعل أم لا بعد؟