الجبن المطبوخ "آلا فيولا"

احتفظت بها لمدة 15 دقيقة على المؤقت! أعتقد أن الأمر كله يتعلق بالجبن القريش ، ما الذي يُصنع منه؟

الجبن القريش في عبوات "فارمرسكي" - 20٪ دهون.

الأمر لا يتعلق بالاسم. جرب استخدام خثارة مختلفة.

لقد جربت بنفسي ... أود أن أقول إنه تحول إلى عجينة. لا تمتد.

البنات والأولاد ، فلماذا أصبحت سائلاً أولاً ، ثم تخثرت وأصبحت أنحف ، لم أكن حتى ذاهبًا.

كان هناك الكثير من مصل اللبن أو منتج اللبن الرائب! هذا هو السبب في أنها ملتفة ... لكنها ليست مخيفة!
كانوا في الخلاط وكل شيء على ما يرام !!!

الأمر لا يتعلق بالاسم. جرب استخدام خثارة مختلفة.
لقد جربت بنفسي ... أود أن أقول إنه تحول إلى عجينة. لا تمتد.

أوميلا لن تدوم من كل خثارة! لقد كتبت بالفعل في مكان ما أنه إذا قمت بعمل نوعين من الخثارة بطرق مختلفة وقمت بدمجها ، فستكون النتيجة مختلفة تمامًا !!!
إذا أمكن ، اصنع جبنًا من الجبن المغلي ، والآخر من اللبن الرائب الطازج ... يذوبان معًا حتى في مصل اللبن عند تسخينهما ...
لم أجربها في هذه الوصفة بعد ، لكنني أعتقد أن خليطًا لزجًا يجب أن يتحول بالتأكيد!

أصنع هذا الجبن مرة واحدة كل ثلاثة إلى أربعة أيام - لقد صنعته من جبن قريش مختلف وبطرق مختلفة - إنه دائمًا لذيذ ، لكنني لم أكن لزجًا أبدًا - كتلة فطيرة أكثر.

سأضيف ذبابة في المرهم أيضا
قررت أن أجربها على نوع مختلف من الجبن القريش الخالي من الدسم ، واتضح أنه لا يوجد شيء في التناسق ، لكن اللون أصفر ، يشبه المعجون ... ليس طعمه جيدًا أيضًا ، لكن الإدراك البصري ربما يلعب دورًا هنا. حتى لا يضيع الخير ، خففت هذه الكتلة بالماء المغلي وأضفتها إلى الخبز ... ما يثير الدهشة ، عندما تم تخفيفه ، تحولت الكتلة إلى اللون الأبيض مرة أخرى ، وأصبح الخبز لذيذًا. لذلك لا يمكنني العثور على تفسير آخر ، كيف أن التركيب الكيميائي للكتلة يسمى خثارة صفرية

لكنه لم يكن لزجًا أبدًا - كتلة فطيرة أكثر.

أنا هنا عن ذلك. لقد جربناه من الثلاجة في الصباح ، كان زوجي يتنقل بسرور - لقد أحببته كثيرًا !!! سأفعل المزيد بالتأكيد. بالمناسبة ، لقد صنعته من الجبن الجاف في المزرعة.

لذلك لا يمكنني العثور على تفسير آخر ، كيف أن التركيب الكيميائي للكتلة يسمى خثارة صفرية

هذا ما قصدته ، هناك جبن قريش ، وهناك كتلة بالتركيب الكيميائي للجبن القريش.

[كاتريكس]

كاتريكس، ولكن بالنسبة لهذا الجبن ، هناك اختلاف في طريقة تحضير اللبن الرائب؟ وكيف يعرف السوق ذلك؟

[كاتريكس]

كاتريكس، ولكن بالنسبة لهذا الجبن ، هناك اختلاف في طريقة تحضير اللبن الرائب؟ وكيف يعرف السوق ذلك؟

بالنسبة لهذا الجبن لا يوجد فرق ... والخثارة نفسها عمليا لا تختلف ...
أنت لا تعتقد أن تيفورجس (السائبة) مصنوعة من الحليب المخبوز أو المسلوق ... ربما مجرد مادة نادرة أو كبقايا طعام حامض ، باستثناء الجبن القريش ولا تذهب ... في هذه الحالة ، سيكون هناك جبن أكثر لزوجة .. ...
لقد حان البعض لصنع الجبن القريش على أساس المنفحة ، فمن المؤكد أنه سيكون أكثر لزوجة عند الغليان وأقل تلطيخًا في النهاية!
فقط اسأل البائع !!!
لا يزال بعض الحرفيين يضيفون النشا وغيرها من المنتجات غير المرغوب فيها ... هنا قد يكون هناك عقبة ...
لقد صنعت هذا الجبن حتى مع إضافة زيت الزيتون (حسنًا ، لم يكن هناك شيء آخر) ، كل شيء سار أيضًا ... لكن عائلتي لم تحب الطعم!

[Ksyu]

بالمناسبة ، لقد صنعته من الجبن الجاف في المزرعة.

Ksyu، ما زلت أتخطى ، هل فعلت بالبيضة أم لا؟

[Ksyu]

Ksyu، ما زلت أتخطى ، هل فعلت بالبيضة أم لا؟

إنول، لا بيضة. اليوم أكلنا في الصباح ، جمد تمامًا ، حسنًا ، لذيذ جدًا !!!! سأفعلها باستمرار. وتذكر كل صباح لينكا.



shl. لقد نسيت أن أكتب أنني كنت أضيف 1 st. ل. سكر و 1 ملعقة صغيرة. ل.ملح لكل 1 كجم من الجبن.

كسيوشا ، وإذا أضفت الثوم هناك ، ثوم في جرة أخرى ، فتت لحم الخنزير المقدد في جرة ثالثة. لذلك ستكون واحدة!

والنتيجة تعتمد حقًا على أصل اللبن الرائب! لقد تعلم مصنعونا كيفية طهي منتجات "الجبن" و "اللبن الرائب". إنه جيد ، إذا اعترفنا بصدق بأنهم أصبحوا شقيين. ولكن تباع هذه "المنتجات" ذاتها للجبن والجبن القريش.
كان لدينا برنامج تليفزيوني عن منتجات الألبان ، لذا بعد مشاهدته ، تفكر "كم هو مخيف أن تعيش في العالم !!!!"

سأساهم أيضًا في مناقشة هذه الوصفة.
لقد صنعت الجبن من الجبن محلي الصنع قليل الدسم:

قبل الطهي ، قمت بتحطيم كل شيء باستخدام خلاط الغمر بأفضل ما يمكنني:

يمكن ملاحظة أنه لا يزال هناك العديد من حبات الجبن القريش. عند تسخينها ، مع تليين الكتلة ، واصلت الخفق بخلاط ، بالتناوب مع تقليب ستيركو. تمكنا من التخلص من جميع الحبوب تقريبًا.

اتضح أن الكتلة كانت خصبة ودسمة ولذيذة. نعم ، سوف يغفر لي مؤلفو الوصفة وإيلينا ، لكن بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا الجبن لم يذكرني بالطعم. تنتشر الكتلة على الخبز بسهولة أكبر في شكل دافئ ، وعندما تبرد ، تفقد اللدونة قليلاً. لقد تركت النصف كما هو ، وفي الثانية أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. يُفرم الشبت ناعماً ويقلب ثم يُنقل بالخلاط.
إليكم ما حدث في النهاية:

جيد للإفطار ، خاصة لأولئك الذين لا يتوقون لتناول الجبن القريش. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسوف أخفض كمية السكر ويمكنك تجربة الإضافات بأمان: الخضر ، والطماطم المجففة بالشمس ، والزيتون ، والزيتون ، والفلفل ، والكبر ، وما إلى ذلك. لينا ، شكرًا على الوصفة!

🔗
لذيذ جدا!

Merri هذا هو اقتباسك: يكون انتشار الكتلة على الخبز أسهل عندما يكون دافئًا ، وعندما يبرد ، يفقد قليلاً لدونته.
يبدو لي أنه لا يزال لديك ما يكفي من مصل اللبن أو زيادة الحموضة في اللبن الرائب !!!
فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الصودا ... وبما أن الجبن "صفر" على الإطلاق ، فإن الكتلة تصبح أكثر كثافة ... هنا يمكنك فقط إصلاحها بزيت إضافي ...
ولمثل هذا الجبن ، صحيح ، تحتاج إلى تقليل نسبة السكر (خاصة من يحتاج إلى خيار غذائي أكثر) !!!

ولكن تباع هذه "المنتجات" ذاتها للجبن والجبن القريش.
كان لدينا برنامج تليفزيوني عن منتجات الألبان ، لذا بعد مشاهدته ، تفكر "كم هو مخيف أن تعيش في العالم !!!!"

على هذا الأساس ، كنت أتفاعل بشكل عام مع الحياة بشكل مختلف ، خاصة عندما ظهر الأطفال!
لم أهتم بأي شيء أو أي شخص ، قررت أن المنزل يجب أن يحتوي على حليب من مزرعتي !! مهما كان صعبًا ومكلفًا ، لكن الأمر يستحق ذلك ... خاصة إذا كان المكان يسمح وأقرب الأقارب !!!
كما أخبرني أحد الشيوخ ، أثناء الحديث عن الطعام (في الإسلام) ، يجب أن يتناول الشخص ثلاثة منتجات في النظام الغذائي: التمر ، وحليب البقر ، ومثل القمح (الخبز).
لذا ، التمر مضاد للسرطان ...
حليب البقر - يغذي الجسم كله ...
القمح - الخبز ، النظام الغذائي اليومي (إذا لم أكن مخطئًا

وكانت جدتي مؤيدة للجدة ، وكانت امرأة فاقدة الذهن .. وفي التواصل ، غالبًا ما أوعزت لطفلها: - سيأتي الوقت الذي لن تأكل فيه طعامًا ، لكن الطعام سيمتصك! "(مهما بدا الأمر مخيفًا ، لكن هذه حقيقة!)
وطوال حياتنا يا جدتي (في ظروف حضرية) ، ربنا يرحمها الصحة وسنوات عديدة ، علمتنا أن نأكل فقط من حديقتها ، داشا ، منتجات الألبان فقط من حليب الثدي المثبت ...
نظامنا الغذائي اليومي يشمل الجبن القريش محلي الصنع والقشدة الحامضة والحليب !!!
لكل ما يدخل المنزل تم توبيخنا وتعليمات أخرى !!
كل هذا جاء لي فقط على مر السنين !!!
لنمط حياة صحي ، لوصفات صحية!

واليوم أنا بحاجة ماسة إلى الجبن المطبوخ في كعكة إسفنجية بالفطر. وكان هناك رطل من الجبن في الفريزر. باختصار ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة البسيطة والسريعة.
أعرض الباقي ، تم استخدام الباقي بالفعل

اشخاص! أنا أخبرك. لقد صنعت اليوم الجبن وقمت بالتجربة من أجل ، في نهاية الطهي ، عندما كان الجبن سائلاً تمامًا ، قمت برش زيت نباتي عديم الرائحة بشكل طبيعي ، وقمت بدفعه جيدًا إلى الكتلة باستخدام خلاط غاطس. الهدف هو تحقيق تناسق أكثر مرونة. وما رأيك ؟! نعم! ينتشر الجبن بحركة خفيفة من اليد. الملمس ناعم ولامع.لم يؤثر على الطعم إطلاقا. لن أقول مقدار الزيت الذي سكبت فيه حتى الآن ، لأن الفكرة أخذت لقمة بشكل غير متوقع وحق في العملية (تصب مباشرة من الزجاجة). في المرة القادمة سأقيسها وسأبلغك بذلك بالتأكيد.

[أصدقائى]

أصدقائى من يستطيع أن يخبرك إلى متى يتم تخزين الجبن المطبوخ؟

[كروشيه]

كروشيهلا أقوم بتخزين أكثر من 4 أيام (في الزجاج). ربما أكثر ، ولكن بطريقة ما غبية.

أخبرني الفتيات والفتيان الذين صنعوا الجبن بالفعل: تذوب في حمام ماء أو بخار ، أي أن قدرًا يطفو في الماء المغلي أو يذوب الجبن بالبخار من الماء المغلي. الفيديو يظهر حمام بخار ولكن كيف فعلت ذلك؟

[ليكا!]

ليكا! لقد فعلت ذلك في حمام مائي ، أي الماء يغلي في قدر من الأسفل ، وأقلبه في قدر آخر من الأعلى ، يذوب. تطفو المقلاة العلوية على القاع. تذوب حظا سعيدا

[ليكا_7]

ليكا_7، أنا على البخار والماء - والنتيجة واحدة.

أنا أبلغ. كان اللبن الرائب 340 جرامًا ، لذلك لم أضع البيضة. ذاب لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء. أثناء السخونة - يصل إلى ملعقة بخيط. في البداية ، لم يتم خلط الكتلة ، كنت آمل أن تذوب وما إلى ذلك. بقيت كتل من الجبن ، تم تخميرها ولم ترغب في الذوبان ، ولم ترغب بالفعل في تشويه الجبن المذاب بالخلاط.
كشطت بقايا الطعام من قاع المقلاة بملعقة ، وأعطتها لزوجها ليحاول. قال: كلاس !!!
بينما يبرد الجبن ، أخبرني كيف أغسل القدر. تم لصقها على الجدران بإحكام بما فيه الكفاية. ربما ستضطر السكين إلى التمزق

[ليكا_7]

بينما يبرد الجبن ، أخبرني كيف أغسل القدر. تم لصقها على الجدران بإحكام بما فيه الكفاية. ربما ستضطر السكين إلى التمزق

ليكا_7 تبول لها !!!

بالفعل ، ولكن يمكن رؤيته بدون أتريليريا ثقيلة - سكين - لا يمكنك فعل ذلك

[ليكا!]

ليكا!سعيد لأنني أحببت الجبن!
و قدر مع ماء مغلي! حرق (رمادي)! سوف تذوب

[الكتان]

الآن يأتي الماء المغلي تقريبًا من الصنبور. بشكل عام ، أصبحت القدر مبللة لمدة ساعة وغسلت بشكل ملحوظ ، كنت أتوقع الأسوأ.
وها هو الجبن نفسه ، وقد برد بالفعل

أرسلته إلى الثلاجة حتى الصباح.

الكتان، شكرا لك مرة أخرى . بمجرد أن صنعت نوعًا مشابهًا (كان لدى والدتي بقرة) ، قامت فقط بطهي الجبن القريش أولاً في الحليب ، ثم أذابتها. وهنا كل شيء سريع جدا ولذيذ.

صف دراسي! ليكا ، فقط شد اللوح بشريط بلاستيكي حتى لا ينتهي به الأمر في الثلاجة. وغدا دهنها على الخبز والقهوة !!! (ذ) مممم ، لذيذ!

[أصدقائى]

أخبرني الفتيات والفتيان الذين صنعوا الجبن بالفعل: تذوب في حمام ماء أو بخار ، أي أن قدرًا يطفو في الماء المغلي أو يذوب الجبن بالبخار من الماء المغلي. يظهر الفيديو حمام بخار ولكن كيف فعلت ذلك؟

يُصنع في حمام مائي وفي قدر غير قابل للصدأ ذو قاع سميك على غاز منخفض مع التحريك المستمر. النتيجة جيدة بنفس القدر. يجب أن يعمل البخار بشكل جيد أيضًا. يعتمد الكثير على اللبن الرائب.

أصدقائى من يستطيع أن يخبرك إلى متى يتم تخزين الجبن المطبوخ؟

في وعاء زجاجي ، ظل في الثلاجة لأكثر من أسبوع ، وربما حتى أسبوعين. فقط لم يحتفظوا به ، وطوال هذا الوقت لم يأكلوا كثيرًا.

بحلول الصباح ، كان الجبن في الثلاجة قد تغير من حالة سائلة إلى حالة صلبة. تم تقطيعه بلوحات. وضعتها على قطعة خبز وفي ميكرون - لقد ذابت بشكل جميل.
ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يوجد ما يكفي من الجبن ، ويتم طهيها لفترة طويلة تبخرت الرطوبة الزائدة ، لذلك تجمدت في الثلاجة. هذا لم يزعجني على الإطلاق. ما الفرق سواء تم تقطيعه أو تلطيخه - لا يزال لذيذًا

ما الفرق سواء تم تقطيعه أو تلطيخه - لا يزال لذيذًا

آها! وحتى إذا كان من الجبن محلية الصنع ونفس الزبدة ، الطبقة بشكل عام!
وفي هذا الجبن على الأقل تعرف ما تضعه

السلام عليكم ايها الخبازون!
وإذا تم جلد كل شيء وتسخينه في طباخ بطيء

لا ، لست بحاجة للذهاب إلى الطباخ البطيء. ثم اغسل القدر متعدد الطهي أيضًا. ما زلت بحاجة إلى الوقوف والتدخل ، وإلا فسيتمسك بإحكام

السلام عليكم ايها الخبازون!

كولينكو -
دوك ليس لنوع من البروغ ولكن للتدفئة
نعم ، ولم يلتصق ، رشش أي شيء بالماء ، جيدًا ، أو أفركت المقلاة بإسفنجة ومرة ​​أخرى في العمل

عند التسخين ، قد تكون درجة الحرارة 40 درجة أكثر قليلاً ، وهذا سيزيد من وقت الطهي (الذوبان) عدة مرات.وبالنسبة لمقلاة متعددة الطهي ، هذا مخيف ، لن أحاول حتى صنع الجبن في رسم كاريكاتوري. راضٍ تمامًا عن خيار الحمام

يوم جيد للجميع! لدي مثل هذا التمايل مع هذا الجبن ...
أصنعها من ثلث الوصفة (يوجد عدد قليل جدًا منا أكلة) ، هل يجب أن أقصر وقت الطهي في هذه الحالة؟ هذا ما يحدث لي - بدأت في الطهي في حمام مائي ، بعد 2-3 دقائق من غليان الماء ، "تجعد" الكتلة وتحاول أن تتحول إلى شيء مثل طبق خزفي أو شيء ما (لا أعرف ما أسميه هذه العملية - من كتلة ناعمة إلى رقائق - كتل). أشعر بالخوف في مثل هذه اللحظات ، وأطلق النار على كل شيء وأحاول إحيائه بتدخل قوي. الجبن القريش موجود في الذوق.
مصنوعة من جبن قريش مختلف (((.

[فيراف]

فيراف، لقد صنعت هذا الجبن لأول مرة ، لكن ذات مرة كانت هناك تجربة مع وصفة مختلفة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0، إذن يمكنني القول أنه مع التكنولوجيا الصحيحة ، يجب أن تبدأ في الذوبان على الفور تقريبًا ، وإذا بدأت في التجعيد ، فلن ينجح أي شيء لاحقًا. هو نوع من المشروبات. ربما متوترة بشدة؟ المصل يمنعه من الذوبان.

أوه ، وجدت صورة من ناكابوستينا هنا، مشابه جدًا ، والذي حصلت عليه عندما أخرجته من الثلاجة

[فيراف ،]

فيراف ، قراءة من المنشور 60 ، لم تذوب ghost2010 هناك أيضًا. أنت بحاجة إلى جبن قريش مضغوط جيدًا.

بالضبط! مصل !!! هذا هو بيت القصيد! شكر!!! سأجرب مرة اخرى!

[فيراف]

فيراف، قرأوا هناك كيف يمكنك معالجة الجبن الفاشل؟ عن الصودا؟

لينا ، لقد فات الأوان بالفعل)) يُعطى للأكل الذي لم يتم استلامه (في الممرات المعقولة) ، قطة وكلب في القرية. ))) في البداية سأبحث عن الجبن القريش بشكل أكثر لائقة ، ثم "أجف" بشكل أفضل. سأعود بمحاولة جيدة (آمل). شكرا لدعمكم ونصائحكم!

وليس لديك هذا في "غسالات" في المتجر؟ لن اخذلك. أم أنك تستهدف من المنزل؟ ثم ، نعم ، تحتاج إلى التصريف جيدًا.
حظا سعيدا!

Kolenkooooooooo! شكرا عزيزي على الوصفة ، لقد صنعتها من خثارة الماعز محلية الصنع ، ماذا يمكنني أن أقول ، لكنني لم أجرب فيولا (معذرة ، معذرة) ، لكن الجبن المطبوخ طعمه مثل العنبر (الذي يتذكر ذلك). لذيذ جدا .

شكرًا أيضًا لكل من شارك في الموضوع ، وشكرًا خاصًا لكاتيوشا من لبنان على المشاركات الملهمة.

[جابي!]

جابي! أنا سعيد جدًا لأنه تحول إلى جبن! تناول الطعام من أجل الصحة

لفترة طويلة ، لم يشارك أحد إنجازاتهم. اليوم أطبخ الجبن من الجبن والزبدة في السوق. كل شيء سار على ما يرام. شكرا جزيلا للمؤلف.

[سوكولينكا!]

سوكولينكا! أنا سعيد جدًا لأنك فعلت ذلك جيدًا وأعجبت بالنتيجة
وماذا عن الهدوء؟ لذا ، ربما بالفعل دسمة

الفتيات ، لم أحصل على الجبن !!!!!!!!!!
الجبن القريش السائب الذي تم شراؤه جيدًا من المتجر 9٪. صنعت كيلو على الارض بخصية صغيرة ............ لم تذوب مطلقا !!!!!!!!!! أضفت الصودا على طول الطريق ...... لا أعرف ما السبب !!!!!!!!!!
مساعدة ، أريد حقًا أن أكون في المنزل !!!!!

هدوء! لنقم بتحليل الرحلة.
من الأهمية بمكان بالنسبة للوصفة ، كما اتضح ، جبن قريش جاف إلى حد ما ، معصور جيدًا ، مع الحد الأدنى. محتوى المصل.
بالإضافة إلى ذلك. تقنية. يرجى مشاهدة الفيديو في المنشور 66. هل فعلتم جميعًا هذا؟
العبارة عن الصودا ، والتي نبهت على طول الطريق. تعمل الصودا هنا "كعامل ذوبان" ، ومن المستحيل بدونها. لا يشعر بالذوق.

أنكو ، هدوء ، هدوء فقط ... لقد فعلت ذلك أيضًا لأول مرة ، ووضعت جميع المكونات معًا ، لم يكن الجبن القريش جافًا جدًا ، ولم يكن دهنيًا جدًا ، اشتريته من السوق ، ضغطت كل شيء بيدي. وضعته في الحمام ، وأقلبه باستمرار ، وعندما بدأت في التسخين ، أسقطته بالخلاط. وقد نجح الأمر (حتى أنها فوجئت). وسوف تنجح.

هدوء! لنقم بتحليل الرحلة.
من الأهمية بمكان بالنسبة للوصفة ، كما اتضح ، جبن قريش جاف إلى حد ما ، معصور جيدًا ، مع الحد الأدنى. محتوى المصل.
بالإضافة إلى ذلك. تقنية. يرجى مشاهدة الفيديو في المنشور 66. هل فعلت ذلك؟
العبارة عن الصودا ، والتي نبهت على طول الطريق. تعمل الصودا هنا "كعامل ذوبان" ، ومن المستحيل بدونها. لا يشعر بالذوق.

مرتب:
- الخثارة ليست جافة ولا رطبة
- لقد شاهدت الفيديو ، يبدو أن كل شيء على ما يرام
- قصدت أنني أضفت الصودا في البداية ، ثم أخرى ... حتى لا يكون هناك ما يكفي

وعندما تسخن البداية

هذه هي النقطة فقط - إنها ليست ساخنة !!!!!!! لم يكن هناك حتى تلميح