الفطائر - وصفات لمكواة الوافل

جرب وصفتي لفطائر الوافل ، لقد سبق أن قدمتها في الموضوع ولم أحبها أنا وعائلتي فقط
لن أبحث الآن ، سأقدم الوصفة مرة أخرى
تكوين
120 مل حليب
160 جرام دقيق
140 جرام سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 بيضة
70 جرام زبدة (مارجرين) مذابة

تجهيز
تغلب على الزبدة والسكر والبيض والفانيلين (ولكن ليس بقوة)
نضيف الدقيق قليلاً ونستمر في التحريك
يضاف الحليب ويعجن العجينة السائلة المتجانسة
اتركيه لمدة ساعتين
تُخبز في مكواة الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
ملحوظة
مصدر
🔗

وصفة لذيذة ، شكرا! لقد كان أول من أتقن مكواة الوافل! الشيء الوحيد الذي أضفته إلى دقيق الحبوب الكاملة ولم أنتظر ساعتين ، وبعد 30 دقيقة بدأت في الطهي - لم أضطر أنا والأطفال إلى انتظار البول ، لقد أردت حقًا ذلك!
فقط أثناء الرأس ينضج السؤال - هل يعتمد سمك الوافل على سمك العجين أم أن هناك سرًا آخر؟

لقد صنعت أيضًا "بلجيكيًا" - بسكويتات الوفل السميكة ، أخذت العجين من وصفة "المكسرات" - اتضح أنها لذيذة بشكل غير متوقع. الآن سأستخدمه كثيرًا ، وإلا فقد ظل في حالة ركود لمدة 10 سنوات.

وهنا الفطائر:

لقد صنعت اليوم الفطائر الهولندية حسب الوصفة:
• 500 جرام دقيق قمح
• 250 جرام زبدة مذابة
• 150 جرام سكر
• 60 مل حليب دافئ
• 4 1/2 ملعقة صغيرة. خميرة فورية
• 1 بيضة

أخذت الوصفة هنا:
نحن أحب ذلك كثيرا. لدي مكواة الوافل للفطائر الرقيقة ، وهناك حديد الوافل مختلف ويتم تقطيع الوافل في المنتصف ، ثم يتم دهنها بحشوة الكراميل وتوصيلها. ممممم ، لذيذ! لقد جربت هذه في المتجر. أكلنا بالحليب المكثف ، وهو أيضًا لذيذ. جربها.

الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك وصفة بسكويتات الوفل للآيس كريم ، مثل "لفات السكر"؟

[ناكابوستينا]

ناتاليا ناكابوستينا ها هنا في ملحوظة هناك وصفة جيدة للآيس كريم بالنعناع على موقعنا بسكويتات الوفل للأقماع من عند اناستازياالذي يشيد به الجميع

تانيا ، شكرا على مساعدتك

[فوروبيشك ،]

عثرت على وصفة لفطائر فالنتينا على forum.say7 ، لكن لا يمكنني إدراج روابط غير نشطة ، لذا أنسخ الوصفة
تم اختبار الوصفة على مدى سنوات عديدة في صنع وتناول الفطائر.
بالنسبة للعجين ، أتناول 250 جرامًا من السمن الدسم (هذه المرة استخدمت مارجرين Pyshka للخبز) ، كوب واحد من السكر. رمل ، كوب من الكفير قليل الدسم ، ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة (الأفضل إذا كانت بقايا طعام حامضة قليلاً) ، 4 بيضات ، فانيلين ، 8 ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل.
نذوب المارجرين ونضيف السكر والفانيلين إلى السخونة ونخلط جيداً (أستخدم كريمة الخفق) ونضيف الكفير ونضيف الكريمة الحامضة ونقلب ونضيف البيض ونخفق حتى تذوب حبيبات السكر (إذا لم تذوب في السمن الساخن). لقد تغلبت لمدة لا تزيد عن دقيقة. يضاف الدقيق وخل الصودا المقلي ويقلب جيدا. أنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق بحيث تشبه العجينة الفطائر (ليست سائلة جدًا) ، تُخبز وتُلف في أنابيب بينما تكون الفطائر ساخنة. انتشر ليبرد.

أعجبتني النتيجة كثيرًا لذوقي ، ولأول مرة قمت فقط بخبز الأنابيب التي تسمى "لا أحد" ، بدون ملء ، وبالأمس خبزت دون التواء وصنعت اثنين من التورتيكا الصغيرة - اتضح أنها لذيذة بشكل مذهل ... (كان الكريم - كاسترد من 300 مل من الحليب + 200 غرام زيت تصريف + أقل بقليل من نصف علبة حليب مكثف مسلوق + القليل من نكهة الروم + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، اخفقي كل شيء على التوالي)

فوروبيشك ،
هذا طلب ، إذا وافقت على الوصفة ، أخبرني! ربما قمت بالفعل بخبز مجموعة من الفطائر المختلفة والمختلفة ، ربما ...

الوصفة ليست لي كتبت عنها لكن عائلتي وافقت عليها! الصودا المطفأة (لا أرويها بخل المائدة ، لكن بخل النبيذ الأبيض ، أحبها كثيرًا ، أصنع المايونيز معها أيضًا) ، الصودا تؤثر بالتأكيد على المذاق ، وللأفضل ، بالنسبة لي ... (حسنًا ، مثل ، جرب الفطائر أو خبز الفطائر دون وضع الصودا - سيكون الطعم مختلفًا وليس للأفضل ، الآن نحن لا نتحدث عن المسامية ، ولكن عن الذوق)
رأيي هو أن الوصفات الأخرى لذيذة أيضًا ، لكنها أكثر ملاءمة لمخروط الآيس كريم أو أي شيء آخر. الذوق ليس هو نفسه ، ليس منذ الطفولة ... (على الرغم من أننا في الطفولة أكلنا كل شيء مختلفًا ، وبالتالي لكل شخص ارتباطاته الخاصة). لسبب ما ، لم يكن لدى عائلتنا الأبوية حديد الوافل والبندق ، رغم أن أبي وأختي كانوا يخبزون الفطائر والكعك والخبز والفطائر ... لكن جارتنا العمة رايا بوساريفا ، كانت مخبوزة ومكسرات ، وأتذكر طعمها. .. كانت شبيهة جدا بهذه الوصفة ...

لقد قمت للتو بخبز نصف حصة مرة أخرى (تم الحصول على 19-20 قطعة من الوافل) وصنعت اثنين من الكعك الصغير ، ولجعلهما مختلفين ، قمت بتزيينهما بشكل مختلف وقسمت الكريمة إلى جزأين ، وأضفت عدة إلى جزء واحد. قطرات من نكهة الروم ، في النصف الآخر - نكهة الفانيلين والتوفي ... التقطت صورة ، إذا استطعت - سأقوم بنشر صورة غدًا ، إيه ... فقط أين ، لا أعرف (ما هو الموضوع) ...

سأخبرك بالتأكيد عندما أحاول! أنا أروي الصودا بخل التفاح ، أصنع المايونيز بدون خل ، أنا أحبه كثيرًا. الفطائر المخبوزة مختلفة وحتى كافيار البطاطس والاسكواش والاسكواش ...

حسنًا ، من المحتمل أنك قمت بخبز تمويجات نباتية ، أي فيينا ، سميكة؟ أم لا؟ لم أصل إلى Mulinex 2 في 1 (Viennese + sandwiches) حتى الآن ، بينما كنت أشتري صانعًا للزبادي في اليوم الآخر ، ثم إلى معرض اللبن الرائب ، ثم مكواة الوافل للفينيين ، ثم الباقي وفقًا لقائمة الرغبات ... كل شيء بالترتيب .. أعاني من تفاقم الشتاء من حيث أدوات المطبخ ...

وفي المايونيز أضع إما عصير الليمون أو النبيذ الأبيض ، أصنع الكورية بخل التفاح الجيد - الجزر والمأكولات البحرية. الملفوف ، إلخ ...

وصفة الفطائر في ثلاث وظائف اعلاه ..... اكرر حتى يتم جمع كل شيء في مكان واحد:

عثرت على وصفة لفطائر فالنتينا على forum.say7 ، لكن لا يمكنني إدراج روابط غير نشطة ، لذا أنسخ الوصفة
تم اختبار الوصفة على مدى سنوات عديدة في صنع وتناول الفطائر.
بالنسبة للعجين ، أتناول 250 جرامًا من السمن الدسم (هذه المرة استخدمت مارجرين Pyshka للخبز) ، كوب واحد من السكر. رمل ، كوب من الكفير قليل الدسم ، ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة (الأفضل إذا كانت بقايا طعام حامضة قليلاً) ، 4 بيضات ، فانيلين ، 8 ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل.
نذوب المارجرين ونضيف السكر والفانيلين إلى السخونة ونخلط جيداً (أستخدم كريمة الخفق) ونضيف الكفير ونضيف الكريمة الحامضة ونقلب ونضيف البيض ونخفق حتى تذوب حبيبات السكر (إذا لم تذوب في السمن الساخن). لقد تغلبت لمدة لا تزيد عن دقيقة. يضاف الدقيق وخل الصودا المقلي ويقلب جيدا. أنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق بحيث تشبه العجينة الفطائر (ليست سائلة جدًا) ، تُخبز وتُلف في أنابيب بينما تكون الفطائر ساخنة. انتشر ليبرد.

صورة الشفاطة المخبوزة اليوم. اليوم ، انحرفت قليلاً عن الوصفة - ألقيت بالقليل من الدقيق ، ومن أجل تخفيف العجين ، أضفت الحليب إلى القوام المطلوب ، وهو غير موجود في الوصفة. نتيجة لذلك ، خرجت الأنابيب أكثر هشاشة وهشاشة ، وكان من الضروري لفها بشكل أسرع ... لكنها لذيذة وتذوب في الفم ...

🔗

أول أمس - ميني كيك مخبوز بنفس الوصفة (كعك قصير - وافل ، كريمة: كاسترد 300-350 مل من الحليب + 200 غرام برقوق طري. زبدة + 0.5 علبة حليب مغلي مكثف + نكهة رم + عصير ليمون بضع ملاعق كبيرة)

🔗

🔗

🔗

🔗

الكعك رطب مثل نابليون ... وسرعان ما ينفد ...
ملاحظة: تم خبز كل من القش في الصورة ، وكعكة أو اثنتين ، في كل مرة من نصف جزء من الوصفة. اتضح أن هناك حوالي 20-22 أنبوبًا ، ولكن إذا صنعنا كعكاتًا ، فعندئذٍ بالنسبة للكعك بهذا القطر ، يكون الارتفاع مناسبًا لـ 10-15 "كعكات" - بسكويتات الوفل ، بالنسبة لي ... أعلاه سيكون سخيفًا ...

[قط بوياكا]

قط بوياكاجميل! سأصنع مثل هذه الكعكة اليوم. وما هو الكريم الذي صنعته؟

كان الكريم - كاسترد من 300 مل من الحليب + 200 غرام من البرقوق.زبدة + أقل بقليل من نصف علبة حليب مكثف مسلوق + القليل من نكهة الروم + زوجان من الطاولات. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، خفقوا كل شيء باستمرار

[قط بوياكا]

قط بوياكايا له من جمال !!!! سيكون من الضروري صنع الكعك أيضًا !!! شكرا على الفكرة !!!

[أوكا]

أوكاعليا شكرا. بعض المكونات مفقودة ، لكنني سأحاول إنشاء شيء مشابه. تبدو الكعكة فاتحة للشهية للغاية.

أعتقد أنه يمكنك تجربتها ببساطة مع الكاسترد أو الكريمة (أسمي الدسم مزيجًا من الكسترد + الزبدة - لذلك تم إدراجه في دفتر ملاحظاته منذ السبعينيات منذ السبعينيات ، وكانت النسبة 400 جرام من الزبدة على الكسترد من 1 لتر من الحليب). أشعر بخيبة أمل في الحليب المكثف ، بطريقة ما لم أشتريه منذ فترة طويلة ، لكنني هنا اشتريته وطهوه من أجل الكعك - المذاق ليس هو نفسه ، لذلك قررت أن أجربه بدونه. لدي نكهة الروم ، أحبها كثيرًا ، لقد وضعتها ، لكن هذا ليس مهمًا أيضًا. كعك بشكل عام مع أي نوع من الكريمة يمكن أن يكون .. لدي وصفة لكريم الليمون ، كنت سأقوم بإعدادها منذ عدة سنوات وبطريقة ما نسيت كل شيء ... إليك التالي. سأحاول معه مرة ...

أناستازيا ، أعتقد أيضًا أن أي كاسترد مناسب لمثل هذه الكعكة. هنا وجدت القشدة الحامضة. سأحاول معه أولاً ، ثم ربما سأعتني بشيء آخر.

[جروشا]

أعدت اليوم بسكويتات الوفل المقرمشة حسب الوصفة جروشا، حقا أحب ذلك !!! اتضح مثل الكبد !!! الأطفال يحبونه!
أنصحك بالطهي ، اسمها يبرر "الكرش".

[مشرف]

مشرف، في المنشور رقم 2 ، كتبت وصفات لمكواة الوافل ، ولأي واحدة؟ أي وصفات لغرق الفطائر؟

[ماريا]

مارياحيث توجد الصودا في الوصفة - هذه وصفة لفطائر الوافل السميكة

[ماريا]

مارياحيث توجد الصودا في الوصفة - هذه وصفة لفطائر الوافل السميكة

لا شيء من هذا القبيل .... لقد أعطيت وصفة لفطائر الوافل الرقيقة على صودا ، والتي أخبزها ، بضع منشورات أعلاه. وصفة منذ سنوات عديدة ، عندما لم ير أحد في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية لدينا حديد الوافل للفطائر السميكة في العين ولم يسمع عن الفطائر الفيينية ، والفطائر البلجيكية ، وما إلى ذلك ، وما إلى ذلك ، تبين أن الفطائر الرقيقة على الصودا مثيرة للاهتمام في الذوق ، والبعض الآخر ... إذا رأيت وصفة تحتوي على مشروب غازي ، فحدد الرقاقات التي تناسبها إن أمكن. بالتأكيد ، إذا لم يكن العجين مع الخميرة لفطائر رقيقة ، ولكن إذا كان مع الصودا - فهذا ليس حقيقة!

الوصفة التي اختبرتها واعتمدتها للتسليح الدائم (تستحق!) مأخوذة من المنتدى من فالنتينا 🔗، لاحقًا ، وجدت خيارين آخرين مع الصودا في المطبخ (يختلفان قليلاً في النسب وفي المنتجات) - وكلاهما من أجل رقائق رقيقة!

مناع ، في بعض الأحيان ، جرب الفطائر الرقيقة مع الصودا ، فلن تندم! انا لا اكذب!

[صور خطوة بخطوة - بسكويتات الوفل الرقيقة]

من الطباخ ، أنا آسف للغاية: لا أتذكر المؤلفين (لقد قمت بمسح الوصفات بنفسي ، في Word ، بدون تأليف) ، سأجدها عندما تكون - سأقوم بإدخالها من أجل الصحة. أنا لم أخبز عليهم بنفسي. اتبع الرابط مع Se.7 في المنشور السابق. ممتاز!

صور خطوة بخطوة - بسكويتات الوفل الرقيقة
بسكويتات الوفل اللذيذة جدًا ، ربما يمكن لأي شخص استخدام وصفتي))))
مكونات
زبدة (مارجرين) - 300 جم
سكر محبب - 200 جم
بيض دجاج - 3-4 قطع
طحين - 1.5-2 أكوام.
صودا مقطعة - 0.5 ملعقة صغيرة.
فانيلين - 0.5-1 ملعقة صغيرة.

نذوب الزبدة ونضيف السكر ونحرك ونتركها تبرد. يخفق البيض ويضاف صودا الخبز والفانيلين والدقيق. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. من حيث الاتساق ، اتضح أنه مثل الكريمة الحامضة السميكة ، لكن من يحبها ، إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة ، فيجب أن تكون العجينة أرق.دهن حديد الوافل القديم لأمي الزبدة تنشر ملعقة كبيرة من العجين وتغلق.
اتضح مثل هذا! عندما تُخبز ، تُرفع بسرعة ، بينما تكون الوافل ساخنة ، تُلف. أتمنى لك وجبة شهية!!!
=============================================================================
أكثر:
بسكويتات الوفل "حنان التوت" (في صور الطبخ خطوة بخطوة ، بسكويتات الوفل الرقيقة)
هذه ليست بسكويتات الوفل العادية ، والتي تتماسك بعد ذلك! تبقى هذه الفطائر طرية ثم تنقع في كريمة حساسة بجنون وتذوب في فمك)) صدقني ، هذا شيء !!
مكونات
البيض (مقسم إلى صفار وبياض) - 2 قطعة
طحين - 200 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الحليب - 430 مل
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بودنغ الفانيليا (أو الكريمي) - 0.5 عبوة.
سكر الفانيليا - 1 علبة
كريم (33٪) - 150 مل
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
توت العليق (طازج) - 300 جم

غطي التوت بنصف علبة من سكر الفانيليا وضعيه في الثلاجة.
قسّم البيض إلى صفار وبياض. اخلطي الصفار مع الدقيق والحليب والزبدة وملعقة كبيرة من السكر. يخفق البياض ويخلط مع الخليط. تُخبز العجينة في كعكة الوافل في حديد.
اخلطي بودرة البودنج مع 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب. غلي 230 مل من الحليب من 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. تخلط مع مسحوق مخفف وتترك حتى الغليان. أخرج المقلاة من الموقد واترك البودينغ يبرد. تُخفق الكريمة مع سكر الفانيليا المتبقي. أضيفي البودينج والتوت. حاول التقليب حتى تبقى حبات التوت سليمة !!! ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، أخرجيها ولفيها في بسكويتات الوفل. يرش المسحوق ويزين حسب الرغبة. ضعي الفطائر في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة (لم يستطع الزوج تحملها) ، يتم نقعها ثم تذوب في الفم. قال الزوج إنه لم يجرب شيئًا أكثر رقة بعد !!!!!!
=========================================================================

أكثر:
وافل سائب بالقشدة الحامضة (على الصور خطوة بخطوة - بسكويتات الوفل الرقيقة!)
حسنًا ، أخيرًا ، وصلت إلى روسيا! .. ولتعويض القشدة :) أخذت وصفتي المفضلة للفطائر (الكلاسيكية ، وإن كانت مع القشدة الحامضة) من والدتي وقررت أن أشارككم فرحتي في روسيا :). فطائر الوافل لذيذة وسهلة التحضير ، فهي تذوب في فمك!
مكونات
بيض - 4 قطع
مارجرين (أو زبدة) - 250 جم
سكر (حسب الرغبة) - 1 كومة.
القشدة الحامضة - 70 جم
مشروب غازي - 1/3 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق)
طحين

أولاً ، قم بإذابة المارجرين قليلاً (فعلت ذلك على الموقد).
ثم أضف السكر إليها (بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات ، أوصي بإضافة أقل من كوب) واضربوا بالخلاط.
بعد ذلك نضيف البيض ونخفق مرة أخرى بالخلاط.
أضف القشدة الحامضة والصودا والملح ، واخفق كل شيء مرة أخرى. أضف الآن الدقيق حتى يتم الحصول على عجينة رقيقة. سوف تتكاثف الكتلة قليلاً بمرور الوقت بسبب المارجرين ، لذلك يُنصح بعدم جعل العجين كثيفًا جدًا أو خبزه بسرعة :)
حان الوقت للخبز (أنا شخصياً أخذت مكواة الوافل القديمة الخاصة بنا) ، أترك شكل وحجم الفطائر حسب ذوقك. فعلت القش الكلاسيكية... بشهية طيبة للجميع!

لا شيء من هذا القبيل

هذا هو الحال في أغلب الأحيان. يمكنك أيضًا تقييم نوع حديد الوافل الذي تستخدمه الوصفة ، من خلال تناسق العجين: نسبة الدقيق والسائل (بالنسبة للفطائر الرقيقة ، تكون العجينة ذات قوام أرق ، وللحديد السميك مثل الفطائر السميكة).

مناع ، في بعض الأحيان ، جرب الفطائر الرقيقة مع الصودا ، فلن تندم!

شكرًا على الوصفات ، لكنني لا آكل البيض. سأجربها يومًا ما على الصودا بدون بيض ... فقط لا أرى النقطة في الصودا في الفطائر الرقيقة ، لكنني سأجربها على أي حال

بالتأكيد ، إذا لم يكن العجين مع الخميرة لفطائر رقيقة ، ولكن إذا كان مع الصودا - فهذا ليس حقيقة!

على 2 ص. أعطيت وصفة لفطائر بدون بيض وخميرة. مشى في كتاب الوصفات إلى صانع الوافل الكهربائي. هذا الوافل هو مكواة أمي ، لدي واحدة بسيطة ، لموقد الغاز. أنا لم أخبز الخميرة ، إنها تناسبني الرمل (على الصودا). سيكون من الضروري تجربة هذا

[أنجيلا]

خميرة الفطائر الرقيقة؟ لا أفهم شيئًا على الإطلاق ... ولماذا توجد الخميرة؟

أنجيلاولكن ما الفرق بين الفطائر الرقيقة المصنوعة من الصودا والنشا؟ لم أخبز في الصودا أبدًا ، ولا أضيف النشا دائمًا ...

[مشرف،]

لذلك أنا لا أفهم تماما ...
لذلك سألت مشرف، بالنسبة للفطائر التي كتبت فيها الوصفات في الرسالة رقم 2 ، يوجد بالفعل 19 منها.

[أنجيلا]

خميرة الفطائر الرقيقة؟ لا أفهم شيئًا على الإطلاق ... ولماذا توجد الخميرة؟

أنجيلاماهو الفرق بين الوافل الرقيق بالصودا والنشا؟ لم أخبز في الصودا أبدًا ، ولا أضيف النشا دائمًا ...

تُخبز الفطائر في مقلاة. على الصودا. حتى تصبح رقيقه .... الفطائر رقيقة ، وخبز دقيق ، والعجين مع الصودا أيضا. كما أنه يؤثر على الطعم الشهي وبالتأكيد - الذوق. اصنع الفطائر بدون الصودا - سيظهر بشكل مختلف تمامًا ...

أبدا خبز الفطائر رقيقة مع الخميرة؟ أنا خبزت! اتضح أنها أرق من تلك الموجودة على الصودا ... والطعم مختلف ...

النقطة المهمة موجودة في بسكويتات الوفل بالصودا إذا كانت رفيعة - الطعم والملمس ...بالمناسبة ، الوصفة بدون بيض ، إذا كنت لا تأكل البيض ، اتضح أنها ليست لضعاف القلوب مثلي: إنهم يلتزمون حقًا بأشكال غير لاصقة! الآن إلى الأسفل ، ثم إلى الأعلى ، ثم إلى كليهما في نفس الوقت ... لقد تحولت تقريبًا إلى اللون الأزرق من النفسيين ، أثناء خبزهم ... تشحيم القوالب غير اللاصقة قبل كل كعكة ليست مناسبة لي ، خاصة إذا كانت دهنية بوضوح ، لكن الوافل ، سكاباكا ، العصي على أي حال ...

النشا في عجينة الوافل: لم يسبق لي أن أضفت ، ولكن أكثر من مرة رأيت العبارة في الوصفات مع النشا: "... إذا كنت تحب الفطائر اللينة ، فلا تضع النشا" لماذا بالافتراض البحت - النشا يضيف القرمشة ويجف ...

على 2 ص. أعطيت وصفة لفطائر بدون بيض وخميرة. مشى في كتاب الوصفات لماكينة الوافل الكهربائية .................

حسنًا ، اتضح أن هناك خميرة رقيقة ، على سبيل المثال ، لم أكن أعرف ...

هذا هو الحال في أغلب الأحيان. يمكنك أيضًا تقييم نوع حديد الوافل الذي تستخدمه الوصفة ، وفقًا لاتساق العجين: نسبة الدقيق والسائل (بالنسبة للفطائر الرقيقة ، تكون العجينة ذات قوام أرق ، وللحديد السميك مثل الفطائر السميكة)

هناك أيضًا نقطة واحدة حول الفطائر الرقيقة وسمك العجين: أصنع العجين نفسه عندما يكون أكثر سمكًا ، عندما يكون أرق. النتيجة مضمونة أن الفطائر ، على التوالي ، سوووووو ومقرمشة ، متفتتة ، أو مقرمشة تمامًا ولكن أقل تفتتًا قليلاً ، لأن الوافل يخرج أكثر سمكًا (على الرغم من أنه عند خبز كلاهما ، أضغط على الأشكال بعد سكب العجين في نفس الوقت وبنفس الوقت مجهود).

[اناستازيا]

اناستازياأنا أخبز فقط بدون بيض. رقيق ، شريطي ، غير لاصق

هذا مثال:

تخثر



شعر بالتعب


والفطائر أيضًا ، أخبز بدون بيض وصودا. وهي أيضا نحيفة ودانتيل ولا تلتصق بصحيح ، فهي لم تخبزها منذ فترة طويلة ، ولا توجد صور هنا

لهذا السبب لا أفهم سبب وجود الصودا في مثل هذه الوصفات.

هناك أيضًا نقطة واحدة حول الفطائر الرقيقة وسمك العجين: أصنع العجين نفسه عندما يكون أكثر سمكًا ، عندما يكون أرق. النتيجة مضمونة أن الفطائر ، على التوالي ، سوووووو ومقرمشة ، متفتتة ، أو مقرمشة تمامًا ولكن أقل تفتتًا قليلاً ، لأن الوافل يخرج أكثر سمكًا (على الرغم من أنه عند خبز كلاهما ، أضغط على الأشكال بعد سكب العجين في نفس الوقت وبنفس الوقت مجهود).

حتى العجينة السميكة لمكواة الوافل "الرقيقة" تكون أكثر سمكًا من العجينة "السميكة".

حسنًا ، كانت تجربتي الأولى والأخيرة مع الفطائر بدون بيض غير سعيدة إلى حد ما. ومع ذلك ، في التكوين ، كان هناك أيضًا مصل اللبن من الجبن القريش في نشاط متجر الفراولة ... ربما تأثر بطريقة ما ، أو ربما لا. لكنني لن أتحقق من ذلك بعد الآن - أكثر من ذلك ، كلنا نأكل البيض ...

.... حتى العجينة السميكة لمكواة الوافل "الرقيقة" تكون أكثر سمكًا من العجينة "السميكة" ....

حسنًا ، لا تعلق - بالطبع ، عجين الفطائر الرقيقة ، حتى عندما أجعلها أكثر سمكًا ، فهي أرق من التمويج ...

إنه أرق من التمويج

حسنًا ... هذا ما سنعتبره الفرق الرئيسي بين عجينة الوافل الرقيقة والبلجيكية

مناع ،
اتضح بهذه الطريقة! لأن عشيقاتنا تمكنوا من خبز ليس فقط رقائق "فيينا" و "البلجيكية" ، ولكن أيضًا بسكويتات الوفل الرقيقة مما لم تشهده في فيينا ولا في بلجيكا في أكثر الأحلام غرابة - من الكوسة والقرع والباذنجان والجبن واللحوم ... فلماذا توجد الصودا ، لماذا توجد الخميرة! ... السلام والصداقة!

أنجيلا ، ما الفرق بين الوافل الرقيق بالصودا والنشا؟

أنا أخبز باستمرار فقط ساندي ، عدة مرات - طازجة ، ثم لفترة طويلة جدًا ، لكن عن أولئك الذين لديهم خميرة (مقدد) ونشا (متفتت) لا أستطيع أن أقول عن المذاق أو عن الهيكل ، لم أحاول

ما الذي يجعل الصودا في عجينة هذه الفطائر - لا أعرف ، عندما أسكب العجين وأغطيها بـ "فطيرة" من حديد الوافل ، فإنها تصدر فقاعات ، وتصدر صوت طقطقة ، ولكن أثناء الخبز ، تستقر وتتحول الرقاقة إلى أن تكون رقيقة

[ليكا]

نعم ، وقد فعلت ذلك على وصفة الصودا ، كعكة الغريبة ليكا... يحب ، لذيذ !!!
والمفضل الخاص كان دائمًا دقيقًا وفقًا للتعليمات ، كانت الوصفة مثل اناستازيا.
وبدون بيض مع مسحوق الخبيز ، كنت أخبز أيضًا ، ولكن لطيف تمامًا ، توصلت إلى وصفة لصنع كعك الويفر لتزييت الحليب المكثف. لقد قمت بدهن حديد الوافل ولم يعلق شيء.
لقد فعلت ذلك أيضًا مع النشا ، حتى أنني غالبًا ما استبدلت بجزء من الدقيق في الوصفة. يضيف النشا قرمشة مثيرة للاهتمام. إذا لم يكن لدي بيض ، لكنني أردت حقًا الفطائر ، فقم بإضافة النشا كموثق.

الخميرة السميكة (البلجيكية) تحب فقط السكر القابل للحرارة ، حسب الوصفة رينا... لا أستطيع أن أتخيل النحافة مع الخميرة ، أعتقد أنها ستكون مطاط ...

3. بسكويتات الوفل محلية الصنع

250 غرام سمن أو زبدة ، 250 غرام. سكر ، 6 بيضات ، 500 غرام. دقيق ، صودا ، قشر ليمون ، فانيلين - حسب الرغبة ، حليب.

4. بسكويتات الوفل الكريمية

125 غرام مارجرين أو زبدة ، 30 غرام. سكر 100 غرام. دقيق ، 4 بيضات ، فانيلين - حسب الرغبة ، طاولة 4. ملاعق كبيرة من الكريمة والماء.

6. فطائر التفاح

250 غرام زبدة أو سمن ، 75 غرام. سكر ، 4 بيضات ، 250 غرام. دقيق ، صودا ، 125 غرام. الحليب الدافئ ، 300 غرام. التفاح - مقشر ومقطّع (يعجن في العجين) ، 50 غرام. نصف ملعقة صغيرة من اللوز أو المكسرات ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة

بنات ما رأيك في هذه الوصفات؟ نحيفة ام لا ؟؟

250 غرام سمن أو زبدة ، 250 غرام. سكر ، 6 بيضات ، 500 غرام. طحين

هذا 500 مل من السائل إلى 500 غرام من الدقيق. هذه بسكويتات الوفل السميكة.

4. بسكويتات الوفل الكريمية

هذه بسكويتات الوفل الرقيقة.

6. فطائر التفاح

وهي تشبه الفطائر عمومًا ، فهناك الكثير من السوائل (570 مل من السائل مقابل 250 جرام من الدقيق + المكسرات المطحونة 50 جرام ، والتفاح أيضًا يعطي السائل) ، مثل الفطائر الرقيقة ، لكن التفاح مقطوع إلى مكعبات. وكيف نخبزهم مع الفطائر الرقيقة إذن؟ ويكون سميكًا مائيًا.

[مناع]

مناعشكرا جزيلا لك ، حتى آخرها مناسبة للفطائر !!! شكرا للمساعدة !!!!

هنا أخبز الفطائر السميكة وبعد الخبز تكون لذيذة ومقرمشة قليلاً ، وفي اليوم التالي تصبح طرية مثل البسكويت. وكيف نحافظ عليها كما هي بعد الخبز ... أغطيها بوعاء بلاستيكي ، يمكنني أن أبقيها مفتوحة ...

هم بسكويت :-) أنا أيضا طعم سيء.
لم أجربه ، لكن يبدو لي أنه رملي ، حيث كنت في شبابي أطبخ القلوب على موقد الغاز ، لقد كانت لذيذة جدًا في اليوم الثاني!
لكنهم أرق قليلا.

لم أكن كسولاً ، وجدت مفكرة كتبت فيه الوصفات قبل 100 عام ، وكانت هذه الوصفة المفضلة لوالدتي
عبوتان من المارجرين ، 4 بيضات ، 2 كوب سكر ، 130 جرام من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة كبيرة. ل.خل ، و 4 ملاعق كبيرة. طحين. نذوب المارجرين والسكر والصودا والقشدة الحامضة ثم البيض والدقيق. والفرن مكتوب لمدة 1 دقيقة على كل جانب. ومن الواضح أن هذه كمية كبيرة ، لذلك قمت بطهي نصف حصة ، وهناك الكثير منها. تبين أن العجين ملطخ جدًا ، ناعم جدًا ، أكثر سمكًا من الفطائر ، ولكنه ليس سميكًا أيضًا.
أتذكر هذه الكعكة الرائعة ، كل شيء على ما يرام ، لكن عمود الدخان ... من السمن المتدفق. لكن كم كانت لذيذة!
انتهت الطفولة ، وبدأت البيريسترويكا ، واختفت القشدة الحامضة ، وبدأت في صب الكفير والماء في العجين. لكن طعمها أفضل مع القشدة الحامضة.

لقد طبخت القلوب على موقد الغاز ، لقد كانت لذيذة جدًا في اليوم الثاني!

لدي أيضًا مثل هذا الحديد الوافل لموقد الغاز ، يجب أن أحاول المقارنة. لقد كانت تكذب لفترة طويلة ، كما يقولون ، منذ 100 عام ، في خزانة ، وحلت محلها الأجهزة المنزلية. الآن فقط ربما لن أجد وصفة لذلك ، لأن قطعة من الورق ، مثل تعليمات جواز السفر ، قد اختفت في مكان ما منذ فترة طويلة.

، 4 بيضات ، 2.130 غرام كريمة حامضة ،

وفي الوصفة المقدمة لم أفهم عن القشدة الحامضة ، حيث 2.130 غرام من القشدة الحامضة كم؟ و 2 عبوة من المارجرين؟

أوه ، أنا آسف ، هذه أوبيتشاتكا ، سأقوم بتصحيحها. هناك 2 إضافية ...

وأنا دائما أطبخ نصف حصة.

نعم ، يمكن أن يكون المارجرين مختلفًا أيضًا ... لا أتذكر ما كان عليه في طفولتي السوفيتية ... يوجد الآن 250 جرام (دونات) و 200 جرام (مضيفة) ...

[لاغري]

لاغري, فرونيا 40جرب هذه الوصفة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=240245.0 إذا لم يتم تناوله على الفور ، خزنه جيدًا مع قليل من فقدان الطعم أو بدونه

sazalexter ، لقد قمت بخبزهم بالأمس - اشتريت وجبة خفيفة من Mulinex 2 في 1 من حديد الوافل ، وبدأت مع وصفتك. نعم ، هم لا يفقدون هشاشتهم ويظل الطعم كما هو ، ولكن في نفس الوقت ... لم يكن مذاق أكلةي جيدًا ... كان استطرادي هو إضافة الفانيلين وقليل من الملح ... الباقي كان وفقًا للوصفة. ... حسنًا ، هذا بالنسبة لنا ، ربما نحن ضارون جدًا ...

fronya40 ، شكرًا على وصفتك ، لأننا نأكل الوصفات السابقة ، سأخبز وصفتك. وصفات قديمة ، كقاعدة عامة ، تبين أنها بالضبط ما كانوا يبحثون عنه (سأضع المارجرين على أساس أن العبوة في الوصفة 200 جرام) .... لقد قررت بالفعل وصفة الفطائر الرقيقة لنفسي ، ويبقى أن أجد ما أحتاجه للسميكة.بالمناسبة ، فطائر الوافل السميكة أسهل في التحضير من الوافل الرفيعة وأكثر متعة ، لقد أحببتها حقًا - لأن العجين ينتهي بسرعة ... مرة واحدة - وقد انتهى

[sazalexter]

sazalexter، شكرًا ، أنا أخبز حسب وصفتك وقد عرضت بالفعل الصور. تم تناول الفطائر على الفور ، لذلك لا أستطيع أن أقول ما هي في اليوم التالي.
فرونيا 40، وعلبة السمن الواحد 200 أو 250 جم؟ أريد أيضًا أن أحاول خبز مثل هذه الفطائر. على الرغم من أن الوصفة إذا كانت من العهد السوفيتي ، فمن الواضح أن عبوة 250 جرام. ربما لا تكون معبأة في 200 جرام ...

[لاغري]

لاغريعفوًا بالتأكيد! نسيت

[فرونيا 40]

.......... لم أكن كسولًا جدًا ، لقد وجدت دفتر ملاحظات حيث قمت بتدوين الوصفات قبل 100 عام ، والآن كانت الوصفة المفضلة لأمي
عبوتين من المارجرين ، 4 بيضات ، 130 جرام من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة كبيرة. ل.خل ، و 4 ملاعق كبيرة. طحين. نذوب المارجرين والسكر والصودا والقشدة الحامضة ثم البيض والدقيق. .....

تم تجميعها لخبز الوافل ..... سمن مذاب (200 غرام) .... استعدت لسكب السكر ، اخرج معها جرة .... iiiiiiiiiiiiii ... وانتظر السكر؟ إعادة طباعة الوصفة ، فقدت السكر وسأرميها فورًا من الخفاش ، 80 جرامًا ... أتمنى أن لا يلتصق الكهنة معًا في الأكل ... ماذا أفعل ... لكنك ما زلت تصحح الوصفة ، فرونيا 40....

اشتريت اليوم مكواة وافل على شكل قلوب (5 قلوب ، وأحيانًا 10 مخبوزات دفعة واحدة ، 2 إلى 5). الآن أنا أجمع وصفات لملفات تعريف الارتباط اللذيذة لها. قرأت أنه يتم الحصول على المزيد من ملفات تعريف الارتباط هنا أكثر من الفطائر. هو كذلك؟

[قط بوياكا]

قط بوياكاأعطيته ..... آسف .... صحيح تم توضيح .....
علاوة على ذلك ، قبل أن يبلغ وزن المارجرين 250 جرامًا في العلبة ، كتبت ما كانت الوصفة قبل 30 عامًا ، لذلك أكلوا البالوعة!

بصراحة ، أود أن أضع 200 غرام من الماء البارد. زبدة ل 2 ملاعق كبيرة من الدقيق :-)sazalexterشكرا سأحاول :-)

[فرونيا 40]

فرونيا 40يا تانيوش ، لديك مهمة - اخبزها ونشرها بوصفة منفصلة! : mail1: وإلا سوف تضيع ... ليس ملف ...

[أوكا]

أوكا، سأأخذ بعين الاعتبار :-) :-) :-) من المستحيل بالفعل تقديم ...