عجينة الشو للنودلز ، الزلابية ، الزلابية

اعتقد نعم. أحببت مانتي اللذيذ باللحم والبطاطا النيئة والبصل. إنه لأمر رائع أن تشارك أسرار الطهي الخاصة بك!

[3 (ثلاث) دقائق]

لقد عجن العجين في صانع الخبز ، في أي برنامج ، فقط لأعجنه لمدة 10-15 دقيقة ، وهذا يكفي. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، فقط لخلط مكونات العجين جيدًا في كتلة سميكة. ثم نلفها قليلاً في كعكة من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك ونضعها تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة - ثم نبدأ العمل مع العجين.

في عائلتنا ، معجنات choux للزلابية تعيش منذ منتصف القرن الماضي ، ولكن بدون زبدة ، ولكن مع بيضة.

أريد أن أضيف لمن ليس لديهم ما يعجنهم - هذه العجينة ليست فقط 6 سريعة ، ولكن سريعة جدًا.)) ذات مرة ، لمنتدى واحد لاحظت هذا العمل على مدار الساعة ، لذلك هذا ما حدث: "العجين يعجن ويزن (780 جرام) ومقطع وجاهز للاستخدام. كل شيء عن كل شيء بالضبط 3 (ثلاث) دقائق."

حسنًا ، بدأت في لف الدائرة الأولى بعد الطهي مباشرة ، فهي ليست عنيدة مثل الدائرة الباردة المعتادة.

وهكذا ، في إنتاج يدوي بالكامل ، "مزيج-عجن-دحرجة-قطع-تعبئة-انتشار قريب يدويًا" في ساعة واحدة قمت بإعداد 214 قطعة من الزلابية (من كوب من الماء الساخن) ، نصف مطبوخة وحتى تؤكل.)

هذه هي الطريقة التي تتحول بها الزلابية والزلابية بسرعة إلى هذه العجينة السحرية.
🔗 🔗

[تاشينكا]

تاشينكالم تفعل في ريجينا معه بعد؟ لقد استهدفت أيضًا ، لكن أثناء تجربتي في الخلاط ، ظهر شيء رائع.

[تاشينكا]

تاشينكالم تفعل في ريجينا معه بعد؟ لقد هدفت أيضًا ، لكن أثناء تجربتي في الخلاط ، ظهر شيء رائع.

ناتاشا، هذه اللعبة لم تذهب معي ، لم تعجبني ، ربما ستكون أكثر حظًا.
والآن لدي كينوود لعجن العجين ، وهناك فوهة لها ، مع كتل قابلة للاستبدال لمنتجات مختلفة - سأحاول صنع المعكرونة السوفيتية المسماة "المعكرونة ذات الثقوب" ، دعنا نرى ما سيحدث.
وفقط - يمكن صنع عجينة الزلابية بأجهزة مختلفة ، حتى في وعاء الخلاط ، لذلك لا أشتري المزيد من الإضافات. الأجهزة

إذا لم يتغير شيء ، فأنا أرغب في تجربته غدًا.
لا يمكنني إلا أن ألعق تلعقي في Kenwood ... لا أستطيع تحمله. لذلك أحاول تهدئة "الحكة" بشيء آخر. لقد اشتريت للتو خلاط عجين كمادة مضافة إلى Regina. إذا لم يحدث ذلك ، فلن يحدث ذلك.

[تاشينكا]

تاشينكا، أتمنى لك التوفيق ، دعها تنجح! العجين ، إنه ممتع وممتع للغاية ، وممتع للغاية للعبث به

يوافق على! العمل مع العجين يهدئك ، ويهيئك للإبداع. كنت أخبز باستمرار الفطائر ، وملفات تعريف الارتباط ، ... لكنني بدأت مؤخرًا في تكوين صداقات مع عجينة المعكرونة ، بعد أن عثرت على تيتانيا جديدة أثناء التنقل ، والتي كانت موجودة في خزانة في صندوق غير مفتوح لعدة سنوات. ثم كان هناك 2 خنفساء صغيرتان. إذن هناك حافز! ومع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الموقع يتمتع بهذا المعنى الممتاز ، فلا يمكن أن يفشل! شكرا على الوصفات والنصائح!

ناتاشا ، هذه اللعبة لم تذهب معي ، لم تعجبني ، ربما ستكون محظوظًا أكثر. لعبتها وتركتها.

واضح. حتى أنني لم آخذ خلاط العجين إليها ، حتى سحبته ماليًا (المنزل أكثر أهمية) ، لذلك أنا أبحث عن خيارات مختلفة لعجن العجين شديد الانحدار. لم ينجح الأمر بعد: أحيانًا لينة ، وأحيانًا جافة جدًا ، تنهار عمليًا. ربما سأحاول المزيد من الكسترد اليوم.

بدأت مؤخرًا في تكوين صداقات مع عجينة المعكرونة ، بعد أن عثرت على تيتانيا جديدة أثناء التنقل ، والتي كانت موجودة في خزانة في صندوق غير مفتوح لعدة سنوات.

أوه ، كيف تريد أن تجد شيئًا كهذا في المنزل ، لكن للأسف
بشكل عام ، أريد أن أبحث عن وصفات جيدة للعجين بدقيق الجاودار والحنطة السوداء. زوجي مريض بالسكري ، لا يمكنك أكل القمح ، لكنه يريد أن ينظر إلينا أيضًا. في الواقع ، أخذت ريجينا لتدليله بالحلويات.
سيداتي ، هل يمكن أن تخبرني أو تدخلني في وصفات للعجين لقواطع المعكرونة المصنوعة من دقيق آخر؟

الفتيات ، شاهد هنا كيفية صنع الزلابية والنودلز "فيلا باستا" بشكل صحيح ، وصفات العجين ، والأسرار ، والنصائح ، والفيديو ، من دوناتو دي سانتوس https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 الشيء الرئيسي ليس مكان عجن العجين ، ولكن تكوينه

شكرًا لك ، لدي هذا الموضوع فقط في إشاراتي المرجعية ، لكن لا يمكنني الحصول عليه.

[تاتيانا]

الشيء الرئيسي ليس مكان عجن العجين ، ولكن تكوينه

نعم إنه كذلك! إنه فقط أن الجميع يختار لأنفسهم وفقًا لراحتهم وقدراتهم - شخص ما لديه عجن ، شخص ما في HP يعجن العجين ، عجن Regina هو أيضًا خيار ، وليس لدى شخص ما مقابض أجمل ...

تاتيانا، لدي سؤال حول تكوينك ، كرئيس koloboks. ماذا يجب أن تكون نسبة الدقيق إلى السائل؟ من الواضح أنه من المهم التحكم في kolobok (في هذا ، بالمناسبة ، أحببت Regina ، من الواضح أنه يمكنك إضافة ماء الطحين في أي لحظة). لكن مع ذلك ... في المرة الأخيرة التي حصلت فيها على مثل هذا البيض العملاق الذي ظهر في 3 بيضات حوالي 500 جرام من الدقيق ، وقمت بذلك مقابل 350 ، ثم تدخلت وتدخلت وتدخلت ...

[ايغول]

ايغول، أعجن العجين بخلطة كينوود. تكوين العجين الذي أملكه مختلف ، هنا يمكنك أن ترى تجاربي مع عجين الزلابية والمعكرونة وكيف أتناولها وكيف أعجن وما إلى ذلك "الزلابية والزلابية والمعكرونة (الوصفات)" https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
موضوع آخر أنيق حول عجينة الزلابية هنا ، تعرف على كيفية صنع الزلابية والمعكرونة من فيلا بشكل صحيح ، وصفات العجين ، والأسرار ، والنصائح ، ومقاطع الفيديو ، من دوناتو دي سانتوس https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 الشيء الرئيسي ليس مكان عجن العجين ، ولكن تكوينه

أنا أحب هذا البرنامج ، مؤلفه ومضيفه دوناتو دي سانتوس - متذوق المعكرونة الإيطالية ، أساسيات صنع العجين ومنتجات المعكرونة

كما يشرح دوناتو تناسق العجين:
- يجب أن تكون العجينة من البلاستيك اللين الصلب
- إذا قمت بتمزيق قطعة من العجين ، فاضغط عليها بقوة في راحة يدك (مثل عصر الخبز الموسع المطاطي) ، يجب أن تنكمش العجينة ، لكن لا تلتصق بيديك ، ولا تطلق السائل ، ولا تترك علامات على راحة يدك.
- يجب أن تكون العجينة جميلة وناعمة من البلاستيك.
- وفقًا للوصفة ، يجب أن تمتص العجينة الدقيق بالكامل ؛ لا ينبغي إضافة السوائل الزائدة والدقيق.
بعد العجن بهذه الطريقة ، نضع العجينة النهائية تحت غطاء الوعاء لوضعها والراحة. وفقط بعد وضع العجينة ، نبدأ في لف العجين وتحضير عجينة منه.

عجين قياسي للمعكرونة الإيطالية
وصفة:
دقيق قمح عادي - 300 جرام
بيض طازج - 3 قطع.
ملح - قرصة
زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.

يعتبر وزن البيض العادي حوالي 50 مل. السوائل. إذا كان حجم البيض أكبر ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق وفقًا لذلك

أوصي بشدة بمشاهدة الفيديو على الرابط أعلاه ، حيث يكون دوناتو واضحًا ومفهومًا للغاية ، والأهم من ذلك ، على سبيل المثال ، أنه يشرح ما يجب أن تكون عليه العجينة!
كما يقولون: من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من .....

أي يجب أن تكون نسبة الطحين إلى البيض 2 إلى 1

أي يجب أن تكون نسبة الطحين إلى البيض 2 إلى 1

لم أقل إن العجينة يمكن أن تكون على الصفار وحده ، أو على الصفار والبيض دفعة واحدة ، يمكنكم إضافة بعض الماء وهكذا ...
نعود مرة أخرى إلى خبز "كولوبوك"
هنا ، على سبيل المثال ، لعجن العجين ، قد يكون هناك دقيق خام / أو جاف ، بيض أصغر / أكبر ، دقيق صلب / ناعم بدرجات متفاوتة من العجن ، من أنواع مختلفة من الدقيق ، وما إلى ذلك ...

لقد قدمت المنشور فوق "صيغة" دوناتو (بالخط العريض) ما يجب أن تكون عليه العجينة - والباقي هو عملنا اليدوي

مرحبًا تانيا ، عطلة سعيدة ، قرأت عن عجينة الكاسترد ، كما أنني أحبها كثيرًا ، لكنني كنت أفعلها دائمًا بالعين ، والآن ، شكرًا لك ، سأفعلها بشكل متناسب ، في HP ، إنها أكثر ملاءمة وأسهل ، وليس بيدي.ربما قرأت كل Temki عن عجينة المعكرونة ، الزلابية ، وما إلى ذلك ، بحثت (للمرة الألف) كل الصور وكل شيء ذهب ، كل شيء كان يرتجف ، أريد أن أفعل هذا الآن ، لكن لا يزال الصباح ، وفي 8 مارس ، بطريقة ما لا من اللائق التسكع في المطبخ. لكن البطاطس في الثلاجة ، اقلي الفطر وأضيفي الزلابية الرائعة على عجينة الشو. ومرة أخرى أريد أن أنحني لك لكل ما تعلمته عن العجين منك ، الكثير من الكلمات المفيدة والممتعة ، الآن أطبخ فقط حسب نصيحتك.

Irishka ، HAPPY HOLIDAY ، عزيزي!
هدية مباشرة لي لقضاء العطلة ، إعلان حبك للعجين حسنًا ، أنا سعيد جدًا لأنني كنت قادرًا على إرضائك وسوف ترضي الزلابية محلية الصنع ، وبأقل تكلفة

اعرض الزلابية

(ذ) تانيشكا ، خذ التقرير ، فطائرتي ، قال زوجي ، لذيذ !!! شكرًا مرة أخرى على العجين ، لقد عجنته في HP ، ولفته على آلة كاتبة ، وأعمته بالمقابض ، وقطعت المعكرونة من بقايا العجين ، تمكنت uf

أي أكواب مجيدة تحولت! لا عجب أن زوجي أحب
Irishka ، أطعم عائلتك من أجل الصحة ، لا تبخل!

نعم ، قال ذلك ، من الجيد أن تكون كبيرة ، ولذيذة ، وتناول الطعام واستمتع ، ولكن مع نصائحك يتضح كل شيء بسهولة

تانيا ، شكرا على الوصفة! لقد أحببت حقًا العجين ، طريًا ومرنًا ، يسعدني النحت منه. هنا ، أضعه على (الزلابية المجمدة ، قبل الطهي).

حول! يا لها من أكواب مستديرة وجميلة!
جوليا ، حظًا سعيدًا ، من الجيد جدًا أن تعرف أنك أحببت العجين وتحولت الزلابية! نعم ، وقد أحببت ذلك بنفسك ، وهذا هو الشيء الرئيسي!

تاتيانا ، وسآتي إليك مع الشكر! لقد كنت ألتقط وصفة الزلابية لفترة طويلة ، لكن هذه العجين مجرد شيء !!! عظيم في العمل والذوق! أخيرًا أحب زوجي فطائرتي (صعبة جدًا).

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر!
حسنًا ، إذا كان الزوج الصغير يحب الزلابية ... فهذا صحيح ، العجين يستحق ولذيذ. استعد للصحة وأطعم زوجك لذيذًا

تانيا ، وماذا كانت فطائر اللحم في هذا الاختبار ، يمكن ابتلاع اللسان ، والعجين قشاري مستقيم ، سوبر !!!!!!!!!

[ايرشكا]

ايرشكا، ولكن هذا هو الوحي الكامل بالنسبة لي الذي أعتبره تذكارًا!

العجين مثالي بشكل خاص للمعكرونة: فهو يجف بسرعة. الحد الأدنى من إنفاق الطاقة والمنتجات ، الكثير من المتعة. كان هناك ما يكفي من الزلابية لتناول طعام الغداء والأطفال لتناول العشاء. من هذا الجزء. في عطلات نهاية الأسبوع ، سأصنع المزيد ، حتى يجف بسرعة - يمكنك وضعه بسرعة في الأكياس وفي الفريزر. وصفة لمدة 5

تانيا ، وماذا كانت فطائر اللحم في هذا الاختبار ، يمكن ابتلاع اللسان ، والعجين قشاري مستقيم ، سوبر !!!!!!!!!

ما مدى توقيت مراجعتك))) ، أردت فقط أن أسأل: هل هي مناسبة لفطائر اللحم ، فنحن نحبها أكثر من الزلابية

[ضع في الأكياس وفي الفريزر]

سأفعل المزيد في عطلات نهاية الأسبوع ، لذلك يجف بسرعة - يمكنك ذلك بسرعة و ضع في الأكياس وفي الفريزر ... وصفة لمدة 5

شكرا للاهتمام!
العكس تمامًا: أولاً ، قم بتجميدها على ورقة خبز في صف واحد ، ثم في أكياس وفي الفريزر للتخزين (إن أمكن)

...... (إذا نجح ذلك)

إنها الحقيقة أيضًا)))

مرحبا!!! لذا ، أنا ممتن جدًا لوصفة العجين للمؤلف !!! قد لا يكون متواضعا ، لكنني لم أتناول مثل هذه الزلابية اللذيذة. طرح ، قوالب ، مع اثارة ضجة! لمدة 20 عامًا ، لا أحب الطبخ على الموقد ، لكن الأمر مرعب دون توتر ، إنه عالق. أنا سعيد كفيلة وابني مسرور. شكرا مرة أخرى لنشر الوصفة)

[OkSi]

OkSi، لصحتك!
من الجيد أن تسمع أن صنع الزلابية هو متعة بالنسبة لك! ابهج ابنك بالحلويات

[مشرف]

مشرف, تاتيانا، وكيف تركب هذه العجينة على أسطوانة العجين؟ حسن؟ أم أنها مصنوعة يدويًا أكثر؟

جوليا ، العجين يتدحرج بشكل مثالي على آلة كاتبة من البلاستيك.
إذا كانت العجينة طرية جدًا ، فيكفي رشها بالدقيق عند دحرجة الطبقات.

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك! لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. النسب مثالية فقط! العجين رائع! صنع الزلابية مع البطاطس والزلابية! ممتاز! إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع إدراج الصور ...

فطائر البطاطس

وهنا الزلابية

تحولت الزلابية الجميلة مثل الألعاب
وتحتاج الزلابية إلى صنع ظهر أحدب ، مثل الهلال - هذا هو الشكل التقليدي للزلابية

العجين جيد ، اطبخ للصحة!

شكرًا جزيلاً على النصيحة حول الزلابية (لقد فعلت ذلك لأول مرة).

شكرًا جزيلاً على النصيحة حول الزلابية (لقد فعلت ذلك لأول مرة).

لصحتك!

يبدو مظهر الزلابية شيئًا كهذا (إذا صنعتها بمقابض):

هذا الأسبوع سأقوم بالتأكيد بعمل الزلابية "الصحيحة" بالجبن القريش ونشر صورة

تانيا ، شكرًا جزيلًا على وصفة العجين ، التي صنعت مانتي لأول مرة ، اتضح أنها لذيذة جدًا. العجين مذهل !!! يسعدني العمل معه ،
ذات مرة حاولت لفترة طويلة صنع الزلابية وفقًا لوصفة مختلفة ، عانى الرعب. كان نمذجة الزلابية وغيرها من أمثالهم شيئًا كئيبًا بالنسبة لي.
لكن ابني ولد الآن وهو في الرابعة من عمره وقررت أن أحاول وأتعلم له ... وصفتك معجزة!
لم أكن لأظن أبدًا أن هذه العملية ستكون ممتعة وسريعة في الوقت المناسب.

وبوجه عام ، أشكرك على دروسك في العمل بالعجين ، لقد كنت أنت من ساعدني في خبز أول خبز مثالي وكل ما يلي أيضًا.
كما فعلت ، باتباع نصيحتك. شكرا لعملكم الشاق!

[الكسندرا]

الكسندرا، أنا مسرور جدًا بالمراجعة ، إنه لمن الجميل جدًا أن أسمع أنه بهذه الطريقة ساعدتك على التعامل مع الأعمال المنزلية ، لإطعام عائلتك بشكل لذيذ وسريع. أهم شيء أن العمل في المطبخ هو متعة!

شكرا على الكلمات الرقيقة!

[تاتيانا]

تاتياناشكرا جزيلا على الوصفة لك! اليوم كنت أستخدمه في "دحرجة" قاطعة العجين - المعكرونة

Irishka ، لصحتك! وكيف خرجت العجينة؟ ما هي النتيجة ، كيف يبدو أن العجين يعمل؟

[Tanushkaaaaa]

Tanushkaaaaaسأحضر لك هنا أيضًا ... مشرف ، سأطلق على العجين بحنان وحنان العجين!. لأنها طرية وناعمة بذهول ... لدي الآن الكثير من المعكرونة! سأقوم باللف ، ثم قطع ...
شكرا على الوصفة!

[لينوك]

أخرجته ، أخرجه! لفة ، ثم قل لي ما حدث من العجين
لينوك، حظًا سعيدًا ، من الجيد سماع ذلك من فضلك

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، وشكرا مني. في اليوم الآخر قررنا صنع الزلابية ، وزوجي مميز في عرض الأزياء ، فأنا أصنع العجين والدوائر فقط. لقد عجن الكاسترد ، كما لو كان لطيفًا مثل الطين. جلس زوجي وانتظر ، اتضح أنه كان ينتظرني لأسكب الدقيق من أجل ملء الزلابية ، لكن اتضح أن هذه العجين لا تحتاج إلى حركات إضافية. قطعتان من الزلابية لعمل نصف كيلو من اللحم المفروم وصنعوا المزيد من النودلز.