جبن المنفحة الصلب

شارك سرك ، كم عدد أقراص Acidin-Pepsin التي يجب وضعها في لتر واحد من الحليب ، سأل أحدهم بالفعل ، لكنهم لم يردوا عليه.

ربما حتى من حقيقة أنني تخمر مع المنفحة لعدم وجود البيبسين.

في الواقع ، يتم تخمير الحليب باستخدام المنفحة (مثل سائل مصفر ، إذا كنت مهتمًا بإمكاني نشر صورة) ، كقاعدة عامة ، يتركز ويحتاج فقط إلى بضع قطرات.

كان لدي مسحوق من لحوم البقر والدجاج ، وقد اشتريت من مصنع المنفحة في موسكو ، لكنني انفجرت بعد ذلك - لم ألقي نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية ، ويبدو أنه من هذا كان هناك مثل هذه المرارة ، عندما تمت مشاهدتها اتضح أنها انتهت في صيف عام 2010. بالمناسبة ، عندما كنت أصنع الجبن بالمسحوق العادي ، لم أحب أنا وأنا الطعم حقًا الآن أنا في انتظار MEITO بيبسين

أوه ، إنه لأمر مؤسف أن هذا لم ينجح ، نوت ،

ربما ، من أجل عدم نقل الحليب ، يجب أن تجرب 3 لترات.

أنا تخمر Meito معها.

ولا أعرف نسب أقراص Acidin-Pepsin

اليوم أبيع عنزة واحدة
آسف ولكن أين نضعهم؟
3 فتيات ولدن هذا العام سأربي

سعر الماعز الأول هو أسعار المزرعة بالقرب من ديميتروف

1 عنزة = 2 كغم من الجبن))))))

... لا أعرف نسب أقراص Acidin-Pepsin ...

لا يسعني إلا أن أخبرك عن النسبة في الجبن الأوسيتي:



ل 1 لتر من خليط الحليب (1 لتر من الحليب خذ 100 مل من الكفير أو الزبادي أو القشدة الحامضة) - 1.5 - 2 حبة من حمض البيبسين.
لكن بالنسبة للجبن الصلب لا أعرف أيضًا.

ستكون النسب هي نفسها بالنسبة للأوسيتي ، تلك الخاصة بالصلب

[ناتاميلوف]

ناتاميلوف أخبرني بكمية البيبسين اللازمة لـ 3 لترات من الحليب وكيفية تخفيفها ، آمل أن يكون البيبسين الخاص بي في غضون يومين معي بالفعل وأريد أن أكون مسلحًا بالكامل

سألتقط صورة وأقوم بنشر الصور في المساء

شكرا سوف انتظر

[ناتاميلوف]

ناتاميلوف يا له من جبنة شهية ، والثقوب رائعة (ذ) لدينا حليب محلي الصنع مقابل 5 غريفنا. ليتر يخرج 100 جرام من الجبن 5 غريفنا. متجر في منطقة 45-55 غريفنا. سأقوم وفقًا لهذه الوصفة ، السعر هو نفسه ، لكن المنتج طبيعي

[كروسبي]

كروسبي- أتمنى لك التوفيق وننتظر التقارير!

الجوز ، لقد وعدت اليوم صورة جرعة من البيبسين ، لكن غدًا سألتقط صورة ، لكن الآن الجبن ، الذي يبلغ عمره شهرين.
هنا اهتمت بما يجب أن تأخذه ، وإلا أكل الجميع)
جفت قليلاً ، وقطعت لمدة 3 أيام حتى وصلت الكاميرا إلى أسفل.

الجوز والجرعة الموعودة

كبداية ، من الأفضل وضع أكثر من أقل أثناء ملء يدك.

[ناتاشا]

ناتاشا، تبدو الجبنة جميلة جدًا ، وقد شعرت بالفعل بتجربة الأخطاء والصعوبات وأشياء أخرى

أريد أن أشعر بكل شيء ، حتى تقريبًا ، ما هو نوع مذاق الجبن - هل يمكنك وصفه؟

شكرًا لك ناتاشا لقد تلقيت بيبسين بالفعل عن طريق البريد - هل هذا هو؟

وسؤال آخر - كمية البيبسين على الملعقة وكمية الحليب. كيف تخزن عبوة مفتوحة من البيبسين؟ لقد تم إرسال ما يصل إلى 18 حزمة

آسف سأتدخل ، وآمل أن أجيب بشكل صحيح

أنا أستخدم هذه الجرعة من 1/3 قهوة. ملاعق 3 لترات من الحليب.

أقوم بتخزين البيبسين في وعاء زجاجي تحت غطاء وفي خزانة عادية.

أقوم بتخزين البيبسين في وعاء زجاجي تحت غطاء وفي خزانة عادية.

قد يكون من الأفضل حفظها في الثلاجة (18 عبوة)

قد يكون من الأفضل حفظها في الثلاجة (18 عبوة)

نعم ، لا يمكنني الوصول إلى مرض القلاع ، اسأل كيف تفعل - سأخبرك لاحقًا

[ناتالي]

يا لها من أجبان جميلة ولذيذة !!!


أنا أيضًا أحب الجبن حقًا ، لكن في الآونة الأخيرة لم تكن المتاجر لذيذة جدًا (ليس من الواضح سبب وجودهم باديازه هناك). توقف عن الشراء لفترة طويلة
لكن اتضح أن هناك فرصة للقيام بها في المنزل! هذا عظيم!

ناتالي، شكرا لك على التجارب اللذيذة!
الآن أريد أن أصنع الجبن بنفسي!
أنا أبحث عن مكونات

[البندق،]

البندق، نعم هذا كل شيء
يمكنك تخزين جميع الأكياس في الثلاجة
(18 عبوة تحتوي على 1800 لتر من الحليب))))
كم بقرة تحتاج

أقوم ببساطة بتخزين الحقيبة المفتوحة على الرف ، وألف الحافة ، وتدوم لمدة 3 أسابيع ولا تتدهور.

مشرف، انتهى بي الأمر بـ 8 رؤوس جبن قديمة ،
البعض أكلنا أجبانًا طازجة ، كما أنها لذيذة جدًا.

عن الذوق-
... بشكل عام ، وبصورة أدق ، أكلت على رأسي مرة واحدة في الأسبوع ، أي أنني أكلت جبنًا مختلفًا للشيخوخة ، وآخرها في الصورة مع مثل هذه القشرة الممتعة هو جبنة عمرها شهرين. يعتمد مذاق الجبن على الشيخوخة ، لأن النبيذ ، على الأرجح ، كلما كان الجبن أكثر نضجًا طعمًا أكثر كثافة ، يظهر نوع من الحدة.

طعم آخر رأس في الصورة -طعم الجبن الحقيقي ورائحته! ، هناك ملاحظة عيش الغراب من حقيقة أنه سيكون هناك دائمًا عفن على القشرة ، لقد قمت بتنظيفها كل يوم ، وقلبت الجبن ، لكن العفن سيكون دائمًا في عملية الطهي.

استنتجت أن الجبن جاهز منذ 1.5 شهر ، وهذا يكفي لشيخوخة.
الجبن الأصغر له نكهة خثارة.

إذا كنت لا تريد أن يتعفن الجبن أثناء عملية التصنيع-تأكد من شراء الشمع !!!!!وغمس الجبن في الشمع المذاب ، فهذا سيسهل عليك تخزينه وهو جبن بارد جدًا في الشمع ، ولم تصل يدي إلى الشمع ، وربما سأشتريه في الشتاء وسأفعله بالشمع الموسم المقبل.
لدي آخر رأس في الثلاجة - الرأس الموجود في القالب الأزرق ،
وربما كل شيء هذا الموسم
لقد بعت ماعزًا واحدًا ، والآن لم يتبق لدي سوى ماعز واحد ، وفي الموسم التالي ، أترك ماعزَين صغيرين آخرين ، وأعود مرة أخرى!
لذلك سيكون لدي 3 ماعز العام المقبل.

ومن ماعز واحد يوجد حليب أقل ، أصنع آيس كريم حليب ، تعلمت ذلك ، لذا انتهى موسم الجبن ، سأقطع الجبن بالعفن وأعرضه.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر

ذهبت إلى مرحلة النضج ، بدلاً من الجبن ، ربما في الخريف سأتعامل مع الجبن من حليب البقر.
حليب الماعز يعض حقًا بسعر 200 روبل للتر

بالطبع ، خذ بقرة ، أعتقد أن هذا ليس مهمًا ، لأنه
الشيء الرئيسي هو التعلم.
أولاً ، خذ 4 لترات للعينة ، إذا نجحت وأعجبك ، فجرب كميات كبيرة

لا تجتهد في تناول الكثير من الحليب دفعة واحدة ، فجأة لن تحصل عليه.

هنا هو الجوز 5 لتر في البداية أخذ وفشل.
شرائه ، إنه لأمر مخز إذا لم ينجح الأمر.

تذكرت فارقًا تكنولوجيًا بسيطًا-
عندما تكون قد صنعت بالفعل قطعة جبن فارغة-
أي لديك رأس جبن معصور ومشكل ، لا تضعه على الفور في الثلاجة ، لكن اتركه على طاولة المطبخ لمدة 3-4 أيام ، اقلبه ،

هذا ضروري حتى تتكون قشرة جافة على الجبن ، وتمنع الجبن من اللحظات غير السارة

أي أنني وضعت رأسًا واحدًا على الفور في الثلاجة ، دون تجفيفه ، لذلك بدأت رائحة الرأس تشبه رائحة الجبن القريش التي لا معنى لها ، بطريقة ما غير سارة

ثم أخرجته وجففته لمدة ثلاثة أيام ، ومن الأفضل القيام بذلك على الفور.
عندما يجف الجبن ، يجف ، ثم يبرد

أقوم بلفها بورق زبدة ، من التجفيف الزائد إلى أسفل الثلاجة ، إلى قسم تخزين الخضار ، أسمي حجرة النضارة.

لديّ عينة رقم 2 لـ 3 لترات من الحليب ، البيبسين يُدهن 1/3 ملعقة قهوة ، أقوم بتسخين الحليب حتى 50 * ، الآن فقط لا أفهم متى يجب الملح وكمية الملح ، وبشكل عام كيفية الملح - صب الملح في مكان ما وفركه فقط ، في أي مرحلة للقيام بذلك

لديّ عينة رقم 2 لـ 3 لترات من الحليب ، البيبسين يُدهن 1/3 ملعقة قهوة ، أقوم بتسخين الحليب حتى 50 * ، الآن فقط لا أفهم متى يجب الملح وكمية الملح ، وبشكل عام كيفية الملح - صب الملح في مكان ما وفركه فقط ، في أي مرحلة للقيام بذلك

آسف ، ربما أتدخل. يبدو لي الحليب حتى 50 ساخنًا. درجة حرارة الجسم أفضل: جرب بإصبعك - أنت مسرور وكافي. وفركته بالملح عندما تبقى الجبن لمدة يوم أو يومين. بشكل عام ، لقد صنعت الدفعة الأولى غير مملحة (نسيت) ، لم يحدث شيء رهيب. اتضح أنه مشابه لـ tomme fraiche (أحد الأجبان الفرنسية). لقد نسيت تقريبًا إضافة الملح إلى الدفعة التالية. يفرك بعد أسبوعين.الجبن "أخذ" الملح الذي يحتاجه.
لذا اذهب من أجلها ، هذا وذاك.
مع بدء موسمنا (أي ينتهي) ، سأبدأ العمل على الجبن مرة أخرى (لقد فعلت ذلك قبل عامين - لا توجد مساحة تخزين كافية)

نعم ، لا تحتاج إلى ملح على الإطلاق ، فهو لا يزال لذيذًا.

وأملحها عندما تكون مكدسة بالفعل ، وتضغط عليها وتجف ، أفركها مرة أو مرتين دون تعصب.

كتبت عن درجة الحرارة فلماذا 50 درجة فتصبح مليئة بالثقوب)

لقد نظرت للتو إلى قطعة - تم تجميعها في فطيرة واحدة ، وتطفو في الأسفل ، وهناك مصل واحد في الأعلى.القطعة مطاطية عند اللمس والوزن في الثقوب الكبيرة والصغيرة ، يبدو أنه ليس لدي ما أقطعه ، سأحملها لمدة تصل إلى 5 ساعات

لقد نظرت للتو إلى قطعة - تم تجميعها في فطيرة واحدة ، وتطفو في الأسفل ، وفي الأعلى يوجد مصل واحد ، القطعة مطاطية عند اللمس والوزن في الثقوب الكبيرة والصغيرة ، يبدو أنه ليس لدي ما أقطعه ، سأحتفظ بها حتى الساعة الخامسة

حسنًا ، هذا صحيح ، قطعة واحدة. لذلك ، بعد كل شيء ، قاموا بتقطيعه بحيث يتم ملحه بالتساوي ويعطي مصل أفضل. الجميع يقطع (كنت أتجول وأراقب كيف يقطعون الجبن ، أيها السايلي)

[البندق]

البندق

سوف تتحول

سبوخ
تحتاج إلى قطع كميات كبيرة من الحليب إلى قطع صغيرة ،

لقد قطعت من 7 لترات إلى 4 أجزاء في الموضوع توجد صورة هنا.

لقد حاول الجوز من 3 لترات ، قد لا يضطر إلى قطعها

أعتقد أنه لا يوجد شيء يمكن قطعه هناك ، ها هي الدائرة:

[البندق]

حلو البندق! افعل كما هو "جاء لروحك" الآن: بمعنى ، إذا كنت تريد - قطع ، إذا كنت تريد - لا. جربها بشكل مختلف في المرة القادمة ...

لدي كتب تنسيق ضخمة فن الطهو في إيطاليا وفرنسا وإسبانيا. هنا باللغة الإيطالية ، شاهدت صورًا لكيفية طهي الجبن في مرجل كبير ، ثم يتم تمرير اللبن الرائب باستخدام مجرفة خاصة. هذا هو مجرد إطار ، وداخل الأوتار معدن ممتد. وصانع الجبن مخثر بالحرف X (أي بحركتين قطريتين) الجيف الجيف. من هنا ، على الجبن الجاهز ، غالبًا ما يظهر نمط ذو معينات طويلة أعلى القشرة. إنه لأمر مدهش عندما تدرك فجأة من أين أتت.

نعم ، الجوز ، ليست هناك حاجة لقصها ، والحفاظ على شكلها ، ورميها في مصفاة ، وسوف تستنزف وهكذا.
أثناء استنزافها ، يمكنك تشكيل الكرة تدريجيًا ، مع تشابك يديك ، وتحريكها إلى مركز المصفاة

بشكل عام ، أبلغ عن العمل المنجز - أول 3 سنوات. دهن بيبسين الحليب 1/3 ملعقة قهوة ، بعد 10-15 دقيقة كان هناك بالفعل جلطة كثيفة للغاية ، غرق على الفور في القاع وظل لمدة 7 ساعات ، اتضح أن الدائرة صغيرة ومطاط بعد ساعة من الدفعة الأولى من العجين المخمر ، ضربت المزرعة واشتريت 3 لترات أخرى من الحليب و تم تخميره بالبيبسين على طرف السكين ، وقفت هذه العلبة لمدة 6 ساعات ، وطوال الوقت الذي كانت فيه الخثارة في الأعلى ، ومغطاة قليلاً بالمصل ، وقطعها إلى 4 أجزاء بسكين ووضعها للتصريف - يختلف المظهر والاتساق تمامًا عن التخمير الأول - طري جدًا ، ومجمع جيدًا في كرة و الكمية أكبر ، الطعم لطيف ، أضع كل شيء في حاوية واحدة وفي الصورة يمكنك رؤية حدود الجبن - العجين المخمر الأول في الأعلى ، والثاني في الأسفل - سأتركه حتى يستنزف طوال الليل:

[البندق]

البندقشكرا على التقرير!
نبيع 10٪ كريمة في متجرنا ، لكنها تشبه 3.2٪ من الحليب من حيث القوام والذوق وقليلًا من حليب البقر محلي الصنع (3.2٪ حليب أسوأ).
هل تعتقد أن هذا الحليب (بمعنى الكريمة) يمكن أن يصنع الجبن؟
أريد حقًا أن أحاول صنع الجبن في المنزل بنفسي

نعم ، ستصححني ناتاليا ، لكن بالنسبة للجبن محلي الصنع ، من الأفضل اختيار حليب السوق الطازج ، ولا تحتاج إلى غليه ، فقط قم بتسخينه حتى 40-45 * درجة مئوية.
أفهم أن هذا مكلف بعض الشيء ، لكن .... إذا كنت ترغب في الحصول على منتج جيد

وخضع تخزين الحليب والقشدة إلى معالجة حرارية ، وأحيانًا قاسية ، ويتم حشو الكثير من الأشياء بها لحفظها على المدى الطويل. لا عجب أن يتم تخزين الكريم في الكيس لعدة أشهر ، ولا يفسد في شكل مفتوح

ناتاشا والمشرف ، أخبرني كيف يمكنك صنع الجبن في المنزل ، ولكن ليس معجنات ، ولكن مثل بيعها في متجر ، بحيث لا تكون فتات صغيرة جافة ، ولكن ... باختصار ، أريد أن يكون لذيذًا

حصلت على الجبن القريش في فتات صغيرة من حليب المتجر ، وهو مسحوق ، لكنني لا أحب هذا ولا أصنعه

أنا فقط أحب الجبن الطري ، ولكن بدون الكثير من الرطوبة ، في الشاش الذي

بشكل عام ، صنع الجبن القريش بنفسك في المنزل ، من حليب السوق ، مكلف للغاية ، تحصل على الكثير من مصل اللبن وتحتاج إلى وضعه في مكان ما ، وشربه ، وتجميده ... من المؤسف سكبه ، ولكن لا يوجد مكان لتخزينه.
وبالنسبة للسعر ، يظهر الجبن الذهبي
لدينا كجم. تبلغ تكلفة الجبن القريش 300 روبل ، كما أن أخذ رطل من الجبن من خادمة اللبن أكثر ربحًا من مضايقة الحليب بنفسك.

آسف ، لكن هذا هو وضعي ، وخادمة الحليب الخاصة بي مع التوصيل المنزلي

الآن ، ماذا ستقول ناتاليا

لدينا مزرعة قريبة ، 15 دقيقة بالسيارة. اذهب ، الحليب 3.5 ٪ دسم يكلف 25 لترًا للتر ، وتطلب جدتي الجبن - أنا نفسي لا آكل منتجات الألبان على الإطلاق (الجسم لا يقبل) ، لكن في بعض الأحيان أريد الجبن - لكني لا أعرف كيف أصنعها. قرأت الكثير من الوصفات على الإنترنت ونصائح مختلفة في كل مكان

الجوز ، انظر هنا واختر لنفسك وصفات من الجبن محلية الصنع ##998، لقد تقدمت بطلب للحصول على CURES في منتدانا

وبعد ذلك ، في هذا الموضوع ، سوف نفسد ناتاليا كل الجمال بجبن المنفحة

[جبن]

الجوز ، حسنا ، الطبقة ، ماذا يحدث
أنا على وشك جبن سأكتب هنا ، أفعلها هكذا-

أقوم بتسخين الحليب الطازج إلى 40-45 درجة ، وأسكب كيسًا من القشدة الحامضة فيه ، وألفه وأمسكه حتى الصباح ، ثم
في الصباح أسكب 0.5 لتر في العجين المخمر وفي الثلاجة (ثم ستذهب بدلاً من القشدة الحامضة)
وكل خليطنا من الحليب ، المخمر في كيس من الشاش ووزنه ، يتضح أنه جبن قريش طري
غلة كبيرة جدا وخرجت منها تشيز كيك جيدة.

زمن ذهب مثل هذا الخمر، وسأغمرني.

البنات هل من الضروري ام ماذا يعطون القشدة الحامضة في اللبن للتخمير؟ أصنع دائمًا الجبن القريش من اللبن الرائب الطبيعي (في الصيف ، يفسد يوميًا في درجة حرارة الغرفة إلى جلطة حليب كثيفة الرائب). ثم أقوم بتسخينه على أبطأ حرارة وأوزنه في الشاش. قبل ذلك ، لا أجمع الكريمة ، أي أن كل شيء يذهب إلى الجبن. اتضح أنه لذيذ جدا وعطاء. إنه جبن قريش ، أليس كذلك؟ والآن بدأت أشك. هل القشدة الحامضة مطلوبة هناك؟

ناتاشا شكرا لعضو الكنيست! أنا أيضا أصنع الجبن المنفحة في المنزل من 3-4 لترات من الحليب. بشكل رئيسي من أجل الأطفال ، لأنه يخرج في مكان ما حوالي 400 جرام ، وهذا لسن واحد. لقد تأثرت كثيرا بانثقاب أجبانك. ربما سأذهب لشراء بعض الحليب الآن وأحاول أن أتحمل 6 ساعات وفقًا لوصفتك ، دعنا نرى ما سيحدث. لقد تعلمت أن أجهد على الفور تقريبًا ، وأنا أفعل ذلك. ثم اتضح أنه لا يزال بإمكانك الحصول على ثقوب.
فيما يتعلق بجرعة البيبسين (رأيي) ، من الأفضل تناول 3-4 لترات من الحليب على طرف السكين ، ثم يخرج بعد ذلك ليونة وأكثر في الوزن. وإذا 1/3 قهوة. ملاعق ، ثم يخرج أكثر مطاطية ، صرير بالفعل على الأسنان. لكن هذا ليس للجميع.

وخضع تخزين الحليب والقشدة إلى معالجة حرارية ، وأحيانًا قاسية ، ويتم حشو الكثير من الأشياء بها لحفظها على المدى الطويل. لا عجب أن يتم تخزين الكريم في الكيس لعدة أشهر ، ولا يفسد في شكل مفتوح

مرة أخرى ، عن طريق القياس مع "Ossetian" (عفواً ، لقد طهيته عدة مرات) ، يمكن تحضيره بالكامل من الحليب المبستر مع مدة صلاحية قصيرة (في أكياس ناعمة). ثم الحليب ، الذي تقول عبوته "معقم" وله صلاحية طويلة ، إذن بالضبط ، كما كتب "Admin" ، غير مناسب.

[لوزجا]

زمن ذهب مثل هذا الخمر، وأنا سوف أفشل.

البنات هل من الضروري ام ماذا يعطون القشدة الحامضة في اللبن للتخمير؟
إنه جبن قريش ، أليس كذلك؟ والآن بدأت أشك. هل القشدة الحامضة مطلوبة هناك؟

نعم ، من الممكن تقديم مقبلات مختلفة ، وليس بالضرورة القشدة الحامضة
أقوم بإضافة جرة صغيرة من الزبادي من مجموعة الطهي السابقة ، في غضون خمسة أيام ستكتسب القوة.

لوزجا ، هذا هو الجبن الحقيقي محلية الصنع ، لا تتردد! وحليب رائب حقيقي من كلمة KVASIT الروسية!

كتبت عن هذا بالأمس أعلاه في هذا الموضوع ، انظر

[البندق]

البندقشكرا على التقرير!
نبيع 10٪ كريمة في متجرنا ، لكنها تشبه 3.2٪ من الحليب من حيث القوام والذوق وقليلًا من حليب البقر محلي الصنع (3.2٪ حليب أسوأ).
هل تعتقد أن هذا الحليب (بمعنى الكريمة) يمكن أن يصنع الجبن؟
أريد حقًا أن أحاول صنع الجبن في المنزل بنفسي

ها هي تجربتي في التواصل والتخزين وما إلى ذلك مع تخزين الحليب https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=939.0 آسف لم أعد أشتري أو أجرب

أشتري من حليب الأطفال المثبتين وفقًا لمبدأ "الأقل أفضل"

[مشرف]

مشرف، حقيقة الأمر أنها تحفظ في كيس لمدة 5 أيام فقط ، غير معقمة ، لحسن الحظ لا يتم تخزينها لمدة نصف عام. نشتري هذا الكريم فقط بسبب هذا ، لأنه مثل الحليب. واللبن 3.2٪ بشكل عام - ماء.
من مزيج من الحليب بنسبة 3.2٪ وهذا الكريم ، أصنع اللبن الرائب ، وهو أكثر متعة من المنتج الذي اشتريته.
لقد جربت أنواعًا مختلفة من الحليب لصنع الجبن ، وحصلت على نتائج مختلفة - بعض الجبن لم يعمل على الإطلاق - ليس الحليب ، ولكن نوعًا من خليط من شيء غير مفهوم ، حتى الطعم

لم أشتري أبدًا الحليب الذي يتم تخزينه لمدة نصف عام ولن أشتريه - لماذا أسمم نفسي. لقد قيل هذا عدة مرات ، على سبيل المثال ، فيلم - "احذروا الطعام!" آخر. نعم ، وتجربتك هي نفسها تقريبًا.
ما الذي يحاولون إطعامنا؟

بشكل عام ، لم أحصل على ثقوب. بعد 7 ساعات ، لا شيء فقاعات؟ مما يمكن أن يكون. قام بتسخين الحليب إلى ما يقرب من 50 درجة مئوية (باستخدام مقياس حرارة). فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات ، لكن المعتاد خرج بدون ثقوب. سندينه بالطبع ، لكننا نود أن تكون لدينا ثغرات.

بشكل عام ، لم أحصل على ثقوب. بعد 7 ساعات ، لا شيء فقاعات؟ مما يمكن أن يكون. قام بتسخين الحليب إلى ما يقرب من 50 درجة مئوية (باستخدام مقياس حرارة). فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات ، لكن المعتاد خرج بدون ثقوب. سندينه بالطبع ، لكننا نود أن تكون لدينا ثغرات.

إذا كانت هناك ثقوب ، فهذا تخمر ، أليس كذلك؟ وبكتيريا حمض اللاكتيك عند درجة حرارة 40 درجة قد تم تثبيطها بالفعل ، إذا خدمتني ذاكرتي ، وفي سن الخمسين سيموتون. لذلك ، يصنع الزبادي حوالي 40 درجة ، ويبدو أن أفضل درجة هي 37. تسخين يصل إلى 50 - اتضح أنه أكثر من اللازم ، على ما يبدو لم يكن هناك من يخمر. والنتيجة هي نوع من التعقيم شبه المعقم للحليب ، والذي ، على العكس من ذلك ، لا يسمح للحليب بالتخمر لفترة أطول. ويقومون بتسخينه فقط لتسريع عملية التخمير ، ولكن إلى درجة حرارة معينة. لديك سخونة زائدة.

روسيا ، هل غطيت المقلاة بغطاء؟ متى تكونت الجلطة؟
احتفظ بها تحت الغطاء طوال الوقت.

فزاعة،

هذا ليس تخمير ، ولكن تخمير)
تبدأ الجلطة في التخمر ، وتتشكل فقاعة في الحرارة
بدأت الثقوب تظهر بداخلي عند ارتفاع درجة الحرارة ثم الحفاظ على درجة الحرارة هذه لفترة طويلة.

جبنتي موجودة بالفعل في هول كي ، لكنني أريد حقًا قطعها وإيجاد ثقب واحد على الأقل