5 كعكة عيد الفصح بالإسكندرية - ماكوكر: أفضل الوصفات

سفيتلانا)))

اقتباس: يو يو

أخذت "لوكس" الطازجة.

لقد تعاملت مع معارفي بكعكة ، أقول دعها تختمر حتى يوم الأحد ، وإلا فإنها تفوح برائحة الخميرة ، حتى لم تمر نصف ساعة ، اتصلت وتقول ، الكعكة لذيذة جدًا ، لقد أكلناها ، حسنًا ، بصحة جيدة))

يو

مزين)

سفيتلانا)))

اقتباس: يو يو

مزين)

الجمال!

دونيكا

هذا من جزء كامل - 11 قطعة. الوصفة بسيطة جدًا وسريعة: 5 دقائق مساءً و 15 دقيقة صباحًا. شكرا على الوصفة

أوليا أوليا

الفتيات ، كعكات عيد الفصح الخاصة بي تقف الآن لمدة ساعة من الإثبات بالفعل ، لقد تضاعفت تقريبًا. انتظر أو تهتم لضبط؟ كيف تتحقق مما إذا كان الإثبات كافياً بالفعل أم لا يزال قائماً؟

يبدو لي شيئًا أنني سأحصل على الفطر

كوليا _)))

مرحبا جميعا! أوه ، ولفترة طويلة اخترت وصفة لخبز كعك عيد الفصح! أي ، أسبوعين))) استقر مباشرة في هذا المنتدى إذا كنت تعتقد أن هذه هي كعكاتي الأولى عمومًا ، وفرن ليسفا قديم.
لم أكتشف الصور بعد ، لأنني سجلت للتو ، وأريد أن أقول شكراً جزيلاً لك على الوصفة وعلى كل التعليقات! كل شيء نجح في 2/5 من الوصفة ، 4 كعكات عيد الفصح المتوسطة. ربما كان من الضروري وضع عجين أقل في القوالب ، ظهر الفطر ، لكن هذه تفاهات! رجالي الوسيم الأحمر يقفون بلا حراك!

لم افهم اي شيء مع الصور اسف! كما قرأت كل شيء ، حاولت تصوير شيء ولا شيء!

ويبدو أنها قد عملت!

سفيتلانا)))

اقتباس: Kulya_)))

محضر 2/5 من الوصفة ، 4 كعكات متوسطة. ربما كان من الضروري وضع عجين أقل في القوالب ، ظهر الفطر ، لكن هذه تفاهات! رجالي الوسيم الأحمر يقفون بلا حراك!

متعرج وسيم!

اقتباس: دونيكا

هذا من جزء كامل - 11 قطعة.

فيكتوريا ، كم جرام من العجين تم وضعه في القوالب؟

ليس لدي أي شيء لتصويره ، لقد وزعت كل شيء ، وهناك ثلاثة كعكات عيد الفصح متبقية وفقًا لوصفات مختلفة ، لكنني سأكررها بالتأكيد))

كوليا _)))

اقتباس: سفيتلانا)))

متعرج وسيم!

شكرا جزيلا! إنها أجمل بالنسبة لي من أي شخص آخر ، لأن أول فطيرة ليست متكتلة على الإطلاق!

سفيتلانا)))

اقتباس: Kulya_)))

أشعث قليلا))) ، ولكن بالفعل في عجلة من أمرنا.

أتذكر كعكاتي الأولى ، كانت شيئًا ثقيلًا لم يرتفع ، لديك كعكات ممتازة!

دونيكا

اقتباس: سفيتلانا)))

فيكتوريا ، كم جرام من العجين تم وضعه في القوالب؟

بالعين على ثلث القوالب

كوليا _)))

اقتباس: سفيتلانا)))

أتذكر كعكاتي الأولى ، كانت شيئًا ثقيلًا لم يرتفع ، لديك كعكات ممتازة!

شكرا لك شكرا لك شكرا لك!

كيربوشكا

هذا العام خبزت كعكات عيد الفصح مرة أخرى وفقًا لهذه الوصفة !!! إنها لذيذة جدا !!!

صحيح ، لسبب ما لم تنجح القبعة الكبيرة (((لكن هذا لم يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال!
عيد فصح مجيد للجميع!

ناتاليشا

ناتاليا, كيربوشكا، لسبب ما ، لم يكن لدي قبعة كبيرة.

نيلا

لذلك زحفت أخيرًا إلى الموضوع للإبلاغ عنه.
خبزت هذا العام 3 وصفات لباسكاس ، وكانت إحدى الوصفات كعكة عيد الفصح بالإسكندرية.
لطالما كانت هذه الوصفة في ملاحظاتي منسية. فقط معي يدخل تحت اسم عجينة الخبز بالإسكندرية.
قررت هذا العام أن أجربها ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بنشر الوصفة على منتدانا. وما أدهشني هو أننا حصلنا على هذه الوصفة لفترة طويلة ، ومن الجيد أن أراجعها في البحث. فقط نسبي مكتوبة مرتين.
اعجبتني الوصفة لبساطتها وسرعة تحضيرها. اقضِ القليل من الوقت على العجين وقليلًا في العجن. رغم أنه عليك قضاء يوم كامل ... الوصفة المثالية للعمال !!!
تم قطع pasochka الأول على الفور يوم الخميس ، فقط تم تبريده قليلاً. يبدو أنه اتضح أنه كتل وخميرة. لكن بعد قطعها بالفعل اليوم ، تغير طعم وهيكل العجين تمامًا.العجين غني جدا ولذيذ وثقيل قليلا ولكن في نفس الوقت رقيق وحلوة.

يشيلكا

كعكة عيد الفصح اللذيذة. جدير بالاهتمام. ثلاثة أنواع من المخبوزات ، هذه ليست أسوأ من الوصفات الشعبية.

إيرايا

الآن أخبز الكعك على جولتين وفقًا لهذه الوصفة. لأول مرة ، بدت العجين مائيًا تمامًا عند العجن - أضفت 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. ارتفعت كعكات عيد الفصح بأشكال ذات قبة جيدة. ثم أعدت قراءة أنه لا ينبغي إضافة دقيق إلى العجين. حسنًا ، لم أقم بإضافة الدقيق إلى الجولة الثانية. بينما كنت أضعها وفقًا للأشكال ، كنت مرهقًا - أعواد العجين ، على الرغم من يدي المدهونة ، بحيث لا يمكن حتى تشكيل kolobashka: لقد ضربته في راحتي ووضعته. تم خبز الكعك في فرن دافئ ، وعندما رفعت درجات الخبز ، كانت القبة عبارة عن أوبال - اتضح أنها سقف مسطح به خدوش. اسف جدا. يبدو لي أن العجين رقيق - بسبب هذا. بينما كانوا يأكلون كعكات عيد الفصح الصغيرة - بشكل عام ، خيبة أمل كبيرة. عجينة أنف جافة وجيدة التهوية. أنا في حيرة. العام الماضي أحببت هذه الكعك أكثر من غيرها. أحد الأمل هو أنه في الأشكال الكبيرة لن تكون الكعك جافة جدًا. على الرغم من أنني لم أفرط في تعريضها للخبز.

نيلا

البنات سؤال لمن يخبز هذه الوصفة.
هل قمت بتسخين الزيت قبل إضافته إلى الخليط السائل؟
أنا فقط خبزت هذه الوصفة أثناء النظر إلى دفتر ملاحظاتي. وقد كتبت هناك أن الزبدة تقطع ببساطة إلى قطع صغيرة إلى حليب دافئ. لقد فعلت ذلك بالضبط ، قطعت الزبدة الطرية إلى قطع.
والآن أعيد قراءة الوصفة بعناية في الموضوع ، تكتب ناتاليا أنه يمكنك إذابة الزبدة في الميكرون.
كل ما في الأمر هو أنه أثناء تدقيق العجين ، لم تتشتت الزبدة تمامًا ، ولذا كانت تطفو على شكل قطع حتى تتم إضافة الدقيق. وكان يزعجني طوال الوقت. علاوة على ذلك ، كان المطبخ باردًا ، وكان النهار باردًا. اضطررت إلى وضع الوعاء في الفرن ، وأحيانًا تسخينه.
لكنني لم ألاحظ ارتفاعًا سريعًا في العجين.
في المرة القادمة يجب أن تحاول إذابة الزبدة قليلاً.

كيربوشكا

اقتباس: nila

نقطع الزبدة الطرية إلى قطع.

لقد فعلت ذلك أيضًا. أيضا ، الزبدة لم تتفرق في العجين ، ولكن بعد إضافة الدقيق والعجن ، كانت العجينة متجانسة .. في الليل لم يكن الجو دافئًا جدًا في المطبخ (أضع العجين ليلاً) ، وفي الصباح قمت بتشغيل التدفئة وكانت حوالي 27-28 طن

نيلا

ناتاليا، شكرا على الاجابة. لذلك لم أذيب الزبدة وحدي. الآن أنا أفهم. لدي أيضًا زبدة ، عند العجن ، تدخلت جيدًا على الفور. ارتبك قليلاً من العجين نفسه ، إذا كان يمكنك تسميته بدون دقيق ، مع قطع الزبدة الطافية.

كوليا _)))

وقمت بتسخين الزيت قليلاً في الميكروويف ، ووضعت العجين طوال الليل في الفرن مع إضاءة. في الصباح كنت أعجن العجين في صانع الخبز. لكنني أضفت بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، لأنني إذا عجنته بنفسي ، فسأدهن يدي بهذا الزيت.

عجينة في الصباح.

نيلا

تاتيانا، يا لها من عجينة رائعة.
وسحبت HP مثل هذا الحجم من العجين. HP Kenwood الخاص بي ، على الرغم من أنه مصمم لعجن 1 كجم من العجين ، إلا أنني لم أجرؤ على العجن فيه. ويعجن العجينة في الخلاط الثابت.

كوليا _)))

اقتباس: nila

تاتيانا ، يا لها من عجينة رائعة اتضح.
وسحبت HP مثل هذا الحجم من العجين. HP Kenwood الخاص بي ، على الرغم من أنه مصمم لعجن 1 كجم من العجين ، إلا أنني لم أجرؤ على العجن فيه. ويعجن العجينة في الخلاط الثابت.

نعم ، أنا نفسي لم أتوقع أن تكون العجينة مضحكة جدًا)))
أخذت 2/5 من هذه الوصفة ، فقط لأربعة كعكات عيد الفصح المتوسطة ، لذلك تعاملت حصان بسهولة.

نيلا

أرى ، اعتقدت أنها كانت خدمة كاملة. لهذا السبب فوجئت.

كوليا _)))

لا ، لدينا أكلة قليلة! نعم ، ولست صديقًا خاصًا للعجين ، لقد قمت بخبز الكعك لأول مرة ، لذلك لم أكن لأتأرجح بهذا الحجم)))

سفيتلانا)))

اليوم سأضع العجين ، سأخبز الكعك مرة أخرى ، لقد أعطيت كل الكعك قبل عيد الفصح ، لكنني لم أترك الإسكندرية لنفسي لأحاول))

كوليا _)))

لقد أحببت ابنتي وزوج ابنتي الكعك ، لكنهما لم يخمنوا بشكل صحيح بالثلج. مصنوع من الجيلاتين ، لكن اتضح أنه مثل الأسمنت! كان من المؤسف لكعكات عيد الفصح
وبالأمس قررت ألا أزعجني كثيرًا ، لقد خبزت كعكة وفقًا لوصفة من آلة الخبز ، فقط قمت بترجمة المنتجات!
الاستنتاج واضح! أنا أخبز كعكات عيد الفصح في الإسكندرية فقط!

jan4ik-70

ناتاليا بولت، خبز كعك عيد الفصح الخاص بك لعيد الفصح.لقد أحببنا ذلك كثيرًا ، شكرًا! ليس من الصعب التحضير ولذيذ جدا. أريد أن أكرر في النصب التذكاري. لحظة واحدة فقط تطاردني. بعد عجن العجينة (عجنها لمدة 10 دقائق باستخدام حلزونات الخلاط ، ثم 20 دقيقة أخرى بالمقابض ، حتى بدأت العجينة تتأخر خلف الجدران) ، وضعتها على الفور في أشكال ووضعتها في الفرن مع تشغيل المصباح للتدقيق. تخطي التدقيق الثاني ، أليس كذلك؟ هل سيؤثر ذلك على نتيجة الخبز النهائية وكيف؟ هذا إذا كنت لا أزال أعطي العجين 3 مرات جزء.
ومع ذلك ، بعد نقع الزبيب في البراندي ، ألا يحتاج إلى التجفيف؟ رطب مستقيم للتدخل؟

نظرت ، المؤلف لم يكن على الموقع لفترة طويلة ، أخبرني من يدري

نيلا

jan4ik-70، لقد فعلت ذلك فيما يتعلق بالتدقيق كما ينصح المؤلف ، وإلا فأنا لم أجربه.
والزبيب الممزوج بالفواكه المسكرة والصفصاف المجفف ، كنت قد نقع لمدة أسبوع. ولم أكن مبللاً. لكني قمت بقياس جزء من الزبيب ولفته بالدقيق قبل إضافته إلى العجين. لقد تدخل بشكل مثالي.

jan4ik-70

نيلا، شكر! لقد صنعت أيضًا هذه الوصفة لعيد الفصح ، لقد نجح كل شيء بشكل رائع. لقد بحثت في مواقع أخرى ، وهناك تدقيق ثان قبل وضعه في القوالب. لذلك هم يعذبون الآن سأعجن اليوم

نيلا

jan4ik-70، لدي أيضًا هذه الوصفة مكتوبة في دفتر قديم مع تدقيق واحد. لذلك لم أزعج نفسي.

سارمان

البنات ، يمكنك وضع القرفة المطحونة بدلاً من الفانيليا في الكيك ، والرائحة لذيذة !!! يمكنك استخدام بعض الكركم للون.

S * لينا

اقتباس: jan4ik-70

لقد بحثت في مواقع أخرى ، وهناك تدقيق ثان قبل وضعه في القوالب. الآن هم يعذبون

الفتيات ، خبزت مع الإثبات الثاني. أنا حقا أحب ذلك. كتب البعض أنهم كانت رائحتهم مثل كعك الخميرة ، ولم يكن لدي أي رائحة ، لقد جربوها في نفس اليوم في المساء.
الوصفة رائعة! ، بالنسبة لي فقط مثالي. خفيف الوزن ، لا حاجة للفصل ، السوط ، الشراب ... ، يوفر الوقت. الطعم شديد جدا. قررت بالتأكيد التوقف عن البحث عن كعكة عيد الفصح المثالية والتوقف عند هذه الوصفة ، وكوليش من عجينة الليل الباردة من ماجي جلاسر. مقارنة بالإسكندرية ، انتهى بي الأمر بمزيد من الزيت والرطوبة والحلاوة.

اقتباس: سارمان

يمكنك استخدام بعض الكركم للون.

أضفت الزعفران والكركم وقشر الليمون أيضًا.

jan4ik-70

اقتباس: nila

jan4ik-70 ، لدي هذه الوصفة مكتوبة مع تدقيق واحد في دفتر ملاحظاتي القديم. لذلك لم أزعج نفسي.

لذلك لم أفعل ذلك ، بعد العجن ، قمت بتحليله إلى أشكال. لم يختف كل الدقيق ، بقي حوالي 100 جرام. ينقع الزبيب والفواكه المسكرة في كونياك طوال الليل ، وينقع. لم أضعه في الدقيق ، رميته هكذا. اتكأ في الفرن لمدة ساعتين

سيدة مع @

اقتباس: nila

قمت بقياس جزء من الزبيب ولفته بالدقيق قبل إضافته إلى العجين. لقد تدخل بشكل مثالي.

وسكبت الزبيب والكرز في العجين ، وعندها فقط بدأت في إضافة الدقيق ، وتم توزيع كل شيء بشكل رائع.

jan4ik-70

سفيتلانا)))

اليوم خبزت الإسكندرية ، ربما أعطيت القليل من الإثبات ، بشكل عام ، كانت القبعات ممزقة.
لقد دهنت القوالب بالزبدة المذابة ورشتها بالدقيق ، وارتفعت العجين تمامًا وخرجت من القالب تمامًا.

كارجورج

مرحبا جميعا!
نضع العجينة على الخميرة الطازجة ولكن مجمدة مسبقًا!
هل أنت فضولي بشأن العجين؟ هل يستحق إضافة الدقيق والخبز غدا ؟؟؟
شكر!

اقتباس: jan4ik-70

ناتاليا بولت، خبز كعك عيد الفصح الخاص بك لعيد الفصح. لقد أحببنا ذلك كثيرًا ، شكرًا! ليس من الصعب التحضير ولذيذ جدا. أريد أن أكرر في النصب التذكاري. لحظة واحدة فقط تطاردني. بعد عجن العجينة (عجنها لمدة 10 دقائق باستخدام حلزونات الخلاط ، ثم 20 دقيقة أخرى بالمقابض ، حتى بدأت العجينة تتأخر خلف الجدران) ، وضعتها على الفور في أشكال ووضعتها في الفرن مع تشغيل المصباح للتدقيق. تخطي التدقيق الثاني ، أليس كذلك؟ هل سيؤثر ذلك على نتيجة الخبز النهائية وكيف؟ هذا هو ، إذا كنت لا أزال أعطي العجين 3 مرات لكسر.
ومع ذلك ، بعد نقع الزبيب في البراندي ، ألا يحتاج إلى التجفيف؟ رطب مستقيم للتدخل؟

نظرت ، المؤلف لم يكن على الموقع لفترة طويلة ، أخبرني من يدري

قررنا خبز هذه الوصفة! لا تخبرني في النهاية كيف فعلت ذلك؟ الزبيب المجفف أم عصره وخلطه في العجين؟ شكر!

ياريك

كارجورج, جورج، كل شيء سينجح ، الخميرة الطازجة تتحمل التجميد جيدًا. أما بالنسبة للزبيب ، فبعد النقع ، جففه جيدًا بمنشفة ورقية واخلطه بكمية قليلة من الدقيق ، حرفياً ملعقة صغيرة ، ثم قلبه في العجينة.

تاتيانا

بالأمس خبزت كعكاتي الأولى في حياتي باستخدام هذه الوصفة! 😊
يتم إدراج الصور فقط من الهاتف رأساً على عقب لسبب ما😕

كارجورج

اقتباس: ياريك

حول الزبيب ، بعد النقع ، جفف جيدًا بمنشفة ورقية واخلطها مع القليل من الدقيق

شكرا جزيلا لمساعدتكم! لم أنتظر إجابة وخلطت الزبيب بالدقيق دون أن أتبلل بمنديل. أنت تفهم ما حدث! ؛-) الخميرة عملت ، لكن التدقيق استمر حوالي ساعتين. ربما بسبب الخميرة أو ربما ..... لا أعرف لماذا!

توت العليق

في المرة الأولى التي خبزت فيها كعكات مع دعامة. اتضح يا هلا !!! المسامية والخفيفة والسكر والزبيب ليست كافية لذوقي ، لكن هذا لا ينزعج على الإطلاق. الطعم رائع !!!

jan4ik-70

في العام الماضي ، خبزت وفقًا لأربع وصفات ، هذا العام ، حتى الآن ، وفقًا لاثنين. هذه الكعك هي قادتي! إنها عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق! قبل وضع العجينة في القوالب ، اتركها لمدة ساعة تقريبًا. استغرق الأمر وقتًا طويلاً في النماذج ، حوالي ساعتين.
تم نقع الزبيب في كونياك لمدة 30 دقيقة. ثم جفف نفسه بمنشفة حتى الصباح. تخاف من الطحين وتنخل الفائض من خلال غربال ، ثم تضاف إلى العجين فقط. صنع فروستينج شراب سكر + جيلاتين

كارجورج

وها هو تقريرنا! تحول كل شيء بسهولة ، وكان العجين في الأشكال مناسبًا لمدة ساعتين تقريبًا. دعنا نحاول إلغاء الاشتراك يوم الأحد! شكر!!!

jan4ik-70

كارجورجكعكات عيد الفصح الرائعة!

نيلا

عياداتي أيضا في الطريق! الفرن ذهب بالفعل!
الفرن على طاولتي بالنسبة لي ، القنفذ 46 لترًا. لذلك لم تتناسب كل الكعكة معها ، وكان لابد من استخدام HP. لقد أرسلت ما يقرب من 900 جرام من العجين إلى دلو HP Kenwood ، واتخذت أشكالًا أكثر مما كان مخططًا له.
توقفت العجينة ليلا لمدة 8 ساعات في مطبخ بارد ، وفي الصباح ضعي قدرًا في ماء دافئ لمدة ساعة. تم تعجن العجين بخطاف عجن لمدة 20 دقيقة ، وجاء بسرعة ، في غضون 1.5 ساعة كانت هناك بالفعل قبعة فوق النماذج الورقية.
أنا في انتظار النتيجة!

ناتاليشا

مع البشارة! هذه أيضًا هي السنة الثالثة التي أخبز فيها كعكات عيد الفصح في الإسكندرية. حاولت هذا العام خبز الجبن والقشدة التجريبية. انها ليست التي.
يتم التدقيق على الفور في النماذج. الصقيل على الجيلاتين.

كارجورج

اقتباس: kargeorge

سنحاول يوم الأحد إلغاء الاشتراك

لا أعرف .... كما ترون ، كل شيء جميل ، لكن جاف جدًا! لم يعجبنا! تم خبز قطعتين في علب معدنية ، لم تكن سيئة! وفي أشكال ورقية - جافة ، قديمة !!
أتساءل لماذا؟ شكر!

liyashik

اقتباس: kargeorge