خبز الذرة (صانع الخبز)

حسنًا ، لقد خبزتها مرة أخرى ، لكن النتيجة كانت هي نفسها - لذيذة ، لكن القشرة لم ترتفع على الإطلاق. هذه المرة ، كان الكفير فقط سائلاً ، ولم يتم إضافة جبن ، وزيت عباد الشمس. كان رجل خبز الزنجبيل لزجًا ومرنًا وفاصلة صغيرة. تم بالفعل اختبار دقيق القمح والخميرة في رغيفين. ربما أخطأت في حساب المكونات تحت رطلك؟
الكفير 185 مل
زيت 25 جرام
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح 0.75 ملعقة صغيرة
دقيق ذرة 50 غرام
دقيق قمح 240 جرام
خميرة 1 ملعقة صغيرة ل

يبدو لي سائلًا كثيرًا جدًا ... لا ينبغي أن تكون الكعكة لزجة ...

fugaska ، ولكن هل يحدث ذلك عندما لا يسقط الكثير من السوائل عن الخبز بعد ظهوره؟ لقد فعلت ذلك بأول خبز في صانع الخبز - لقد قمت بقياس القليل من الدقيق بدون أوزان وكان الوسط بالفعل في عملية خبز الأوبال ولم يتم خبزه.
الآن لم أقم بإضافة الدقيق دفعة واحدة ، لكني أضفته في عملية العجن. على الرغم من أن العجين كان لزجًا ، إلا أنه كان كثيفًا وثقيلًا بالمقارنة مع أنواع الخبز الأخرى التي حصلت عليها ، إلا أنه كان أكثر سمكًا. اقترب ببطء وعندما اقترب قليلاً وخبز ، لم يسقط شيء ، كان الجزء العلوي محدبًا بمقدار سنتيمتر واحد.
قل لي ، هل دقيق الذرة الخاص بك صغير مثل القمح أم أكثر حبيبات؟ اعتقدت ، ربما يكون الدقيق الخاص بي خاطئًا ، فأنت بحاجة إلى طحنه بشكل إضافي ، وبسبب حجمه ، لم يمتص الرطوبة بشكل صحيح.

أوه ، لقد فقدت رؤية هذا السؤال
بصراحة ، لا أتذكر نوع طحن الدقيق الخاص بي ، ولكن ربما لا يزال "جيدًا" - لقد قمت بنخله من خلال غربال ، لكنني ما زلت أسكب بقايا الطعام في الدلو - كان هناك القليل جدًا من بقايا الطعام
الطحين الخشن صعب الأكل ... مضحك بالطبع ، لكن ربما يجب أن نحاول زيادة كمية الخميرة

شكر. يبدو الطحين الخاص بي وكأنه طحن خشن ، شعرت به بالأمس مقارنةً بالطريقة المعتادة. سأحاول الاقتراب من كلا الجانبين - طحن الدقيق وإضافة المزيد من الخميرة.

وسؤال آخر - هل تتناسب العجينة بشكل سيئ بسبب قلة الدهون؟ بعد كل شيء ، في المرة الأخيرة التي تناولت فيها أكبر قدر من الزبدة والقشدة الحامضة ، كانت هذه المرة أيضًا الكثير من الزبدة وكان الكفير سمينًا جدًا.

أحاول تقليل الدهون ، وأتناول الكفير قليل الدسم من إنتاجي الخاص والزبدة ، أو بالأحرى الدهن ، كما أن محتوى الدهون لا يساعد في ارتفاع الخبز

نعم ، سنصلحها هنا أيضًا.
حسنًا ، دعنا نذهب: طحن الدقيق ، صب 15 مل فقط من الزبدة ، سائل - نصف كفير ، نصف حليب ، خميرة 1.5 ملعقة صغيرة. يتم عجن العجين بالفعل ، ويبدو وكأنه عجين عادي. زدمس.

خبز. النتيجة هي نفسها. ربما سأؤجل هذه الوصفة حتى تتراكم خبرة أكبر في الخبز.
شكرًا على النصائح fugaska ، أنا متأكد من أنها ستكون مفيدة لي في المستقبل.

من العار بالطبع .... ستكون في منطقتنا - تعال للزيارة ، لتبادل "الحكمة"

مرحبًا عزيزي الخبازين!))) لفترة طويلة لم أتمكن من اختراق المنتدى (لأسباب فنية)) ولكني أخبز الخبز وفقًا لوصفاتك بانتظام)) شكرًا على النصيحة والوصفات)) بشكل عام ، شكرًا لك على تناول الطعام!))) آخر شيء خبزته هو الذرة الخبز! ... شكرا لك فوغاسشكا ... الوصفة رائعة)) ارتفع الخبز فوق الدلو ، أضفت الزعفران ، اتضح أنه أصفر ، أنيق)) مخبوز على NG ، لذلك أكل الضيوف ساخنة))) ذهب كطبق منفصل)) شكرا مرة أخرى ))) مع pradniki!))

من الفرح الذي اخترقت المنتدى ، نسيت أن أكتب))): الخبز وفقًا للوصفة بالضبط ، اشتريت الدقيق في تافريا (الذرة والحنطة السوداء ودقيق الشوفان متوفرة) ، مخبوزة في وضع الحبوب الكاملة مع التسخين المسبق ، تناولت 200 مل من الحليب ، الكفير 170 مل لا تنهار ... بل تنهار باعتدال كالعادة))

الخبز لذيذ جدا وجميل على القطع.
فقط سقف العدوى سقط في المرتين.
لذلك قررت أن أسير في الاتجاه الآخر: لقد خبزته في الفرن على شكل كنبة.
والآن يتوافق الجمال الخارجي تمامًا مع الجمال الداخلي.
أشكركم على حد وصفه!

[القاتل 73]

القاتل 73 صانع الخبز الخاص بي هو نفس صانع الخبز لديكم. يختلف فقط في حالة عدم وجود موزع. لكن تبين أن الخبز كان ممتازًا ، وتقول زوجتي إن من بين الوصفات الخمس المجربة والصحيحة (الكلاسيكية ، الفرنسية ، البينوت كولادا ، الفطر بالأعشاب) هذا هو الأكثر لذة. وضعت 100 غرام من دقيق الذرة و 500 غرام من دقيق القمح ثم أضفت تقريبا. 50 جرام ، ما يصل إلى kolobok جميل. لقد استبدلت كل السائل بمصل محلي الصنع. الخميرة - 1.5 ساعة ل. دكتور. Oeteker. بعد قراءة رسائلك ، قررت أن برنامج الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة من Delongy قد لا يكون مناسبًا لخبز الذرة ، لذلك قمت أولاً بتشغيل خبز الحبوب الكاملة ، وبعد نهاية مرحلة الإحماء ، قمت بإعادة ضبط البرنامج وتشغيل الكلاسيكو. صعد الخبز إلى الغطاء نفسه صحيح ، عند الخبز ، سقط قليلاً ، لكنه ظل مع سقف مرتفع محدب

لغم أرضي! انتهيت منه! أعني خبز لذيذ وجميل بغطاء محدب حسب وصفتك الرائعة !!!! شكرا جزيلا لك على ذلك!
كان هذا الخطأ هو نقص الدقيق والخميرة السيئة. لقد تحولت إلى الخميرة الحية وسكب الدقيق بجرأة في العجين حتى توقف الخبز عن الالتصاق.
الخبز في الوضع الرئيسي. تتميز الحبوب الكاملة بدرجة حرارة خبز منخفضة ، ويبدو لي أنها ليست كافية دائمًا. على الأقل في الوضع الرئيسي ، لدي ثقوب أقل بكثير من الحبوب الكاملة. ولست بحاجة إلى التسخين المسبق - أنا بالفعل أسخن السوائل حتى 35 درجة ، إنه دافئ في المطبخ ، ولا أرى أي معنى فيه.
لسوء الحظ ، لم يكن لدينا الوقت لالتقاط صورة.

fugaska ، شكرًا ، خبز رائع ، هيكل ممتاز ، وردة رائعة ، مصفر ... merci ، سأخبز :))

السلام عليكم ايها الخبازون!
لقد كتبت بالفعل أنني أحاول تحقيق أن الذرة ستخرج عالياً و
أهم شيء هو عدم الانهيار الشديد \ بحيث \
هذا نوع من الارتفاع

السلام عليكم ايها الخبازون!
ولا تنهار حتى لكنها كثيفة جدًا وليست جيدة التهوية

جميلة وأنيقة. ووضعت 400 جرام دقيق قمح و 200 جرام دقيق ذرة - لم يرتفع ... جرب المرجع))))

خبزي الثاني (الأول كان إيطاليًا) ... كان أيضًا جيدًا ولذيذًا. لكني أخذت حبيبات الذرة وليس الدقيق. لقد قمت بطحنها قليلاً في مطحنة القهوة ، ونقعها في دلو ... اعتقدت أنها ستصبح طرية عند الخبز ، ولكن للأسف ، هذا الشعور ، والحبوب ظاهرة على القطع ... وخبز لذيذ جدًا

تبين أن الخبز طويل وجميل ولذيذ. لكن طعم الذرة لا يشعر به على الإطلاق. والرائحة أيضا.

[فوجاسكا]

فوجاسكا، خبز الذرة بالضبط حسب وصفتك الأصلية ، كان عليك إضافة الدقيق ، ولا يزال السقف متدليًا في بداية الخبز ، لكن الخبز كان يُخبز جيدًا. في المحاولة الثانية ، ضع إشارة مرجعية على الوصفة ولكن أضف ملعقة كبيرة من الغلوتين. ارتفع الخبز جيدًا ، في الدقائق العشر الأولى من الخبز ، وصل تقريبًا إلى الغطاء ، ولكن بعد ذلك بدأ ببطء (وهذا يربكني كثيرًا). أصبح السقف منقوشًا ، لكن بشكل عام محدب. يُخبز جيدًا ، الفتات متجانسة ، متوسطة المسامية ، فقط في القاع تصبح المسام أصغر. الأسرة حقا أحب الذوق.
فوجاسكا، أود أن أعرف رأيك بصفتك خبازًا ذا سمعة طيبة.

وللوصفة شكرا جزيلا!

مرحبا عزيزى! أنا جديد في هذا العمل. صانع الخبز الخاص بي عمره أسبوع واحد فقط - خبز Moulinex Home. بالأمس خبزت هذا الخبز. اتضح أنه رائع. لم يعد هناك. شكرا على الوصفة. هنا فقط القشرة المخبوزة حتى تصبح مقرمشة جدًا ، في المرة القادمة سأضع طبقة ضعيفة

[روسيتش]

روسيتش، حاول تقليل كمية الخميرة ، فربما تكون نشطة للغاية ، لذلك يسقط سقف منزلك في بداية الخبز. وتصبح مسامية جميع أنواع الخبز تقريبًا من آلة الخبز أدق إلى أسفل - بعد كل شيء ، ليس العجن اليدوي ، التقنية

[روسيتش]

روسيتش، حاول تقليل كمية الخميرة ، فمن المحتمل أن تكون نشطة للغاية ، لذلك يسقط سقف منزلك في بداية الخبز ...

شكرا على النصيحة.لقد عززت تخميناتي ، خميرة لفيف حقًا "عالية الروح" ، حاولت إضافتها إلى أنواع الخبز الأخرى - إنها ترتفع بشكل طبيعي. لقد أخطأت مؤخرًا في وضع الدقيق ، ووضعت كثيرًا ولم أضف سائلًا ، واتضح أن الكعكة كثيفة ، وأعتقد أنها لن ترتفع. ارتفع! واتضح أن الفتات طرية.

شكرا على الوصفة. ما زلت جديدًا في مجال الخبز ، لكنني سعيد بالفعل بالنتائج. من فضلك قل لي لماذا سقط منتصف الخبز ، الخبز نفسه تبين أنه لذيذ جدا ، ولكن لسبب ما سقط !!!!!

ربما تكون خميرتك لذيذة جدًا؟ حاول تقليل عددهم

لقد خبزت خبز الذرة في وقت متأخر من الليلة الماضية. اتضح أنه محرج قليلاً. طلبت من زوجي وضع الطعام في صانع الخبز حسب الوصفة. لقد خلط مل بالجرام وقياس الدقيق بالملل. في العجن الأول ، تحول كل شيء ، كان من الضروري تصحيح الوضع على وجه السرعة. لكن بالرغم من كل هذا أو على الرغم من كل هذا ، تبين أن الخبز جميل جدًا ولذيذ. ومع ذلك ، فإن الارتفاع أقل قليلاً من ارتفاع القمح ، لكن الغطاء يشبه القبة. قال الأطفال أن طعمها يشبه كعكة. شكرا جزيلا على الوصفة لك. الجميع أحب ذلك كثيرا.

شكرا لوصفة الخبز اللذيذة البسيطة!
لم يكن هناك سوى ملعقة من الكفير في المنزل ، لذلك لم أتناول سوى الحليب ودقيق القمح 450 جرامًا ودقيق الذرة - 120 جرامًا والخميرة 1.5 ملعقة صغيرة. 50 جرام زبدة.
لدي مولينكس ، خبزت في البرنامج الرابع (مع الإحماء) ، لمدة 3 ساعات و 45 دقيقة.
الخبز مرتفع ، أحمر ، لذيذ. صور لا - لا تغنى

بدلاً من الحليب والكفير ، استخدمت اللبن الرائب ، اتضح أنه رائع

شكرا لوصفة الخبز! أحب الخبز.

ما هي نسبة الحليب والكفير التي يجب أن تكون؟
أضفت 200 مل من الكفير الحامض الذي اشتريته من المتجر 2.5٪ دهون و 170 مل من الحليب محلي الصنع حوالي 5٪ دهون كانت للخبز رائحة كفير باهتة ، لكنها لا تؤثر على الطعم

أخبرني كم عدد المنتجات المطلوبة لإجمالي كمية الدقيق 1) 350 جم؟

2) 800 جرام؟

هكذا اتضح! في الصباح ستبرد ، قم بقصها ، وإضافة صورة أخرى. الرائحة رائعة! الخميرة - 1 ملعقة صغيرة ، دقيق 450 و 100 ذرة ، زبدة - 50 جرام ، حليب - 200 جرام ، دافئ قليلاً بالزبدة ، الكفير - 170. الوضع الأساسي - 4 ساعات.

أصبحت من الوصفات المفضلة لدي. تتكيف مع رغيف كيلوغرام في كينوود 450. إليك ما حدث:



لقد صنعته حسب هذه الوصفة:
الكفير 200
حليب 170 مل
زبدة - 50 غرام
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق الذرة - 120
دقيق القمح - 480
خميرة - 2 ملعقة صغيرة
الزعفران - قرصة

في المرات الأولى لم يخرج السقف جيدًا ، لكن تدريجياً بدأ كل شيء يخرج بشكل مثالي. يلاحظ الجميع أن طعم الخبز رائع مثل لفائف الزبدة. لا يجف لفترة طويلة ويتم قصه بشكل مثالي. لون بيضة ناصع - بفضل الزعفران)))

فعلت كل شيء من الناحية التكنولوجية كما في الوصفة. يتم تسخين جميع السوائل بالزيت في الميكروويف. دقيق الذرة إلى الأمام. طبقة الحبوب الكاملة ، قشرة متوسطة

هنا


Fugasochka ، شكرا لك !!!!

لقد خبزت الخبز اليوم باستخدام عصيدة الذرة المطبوخة في طباخ بطيء ، متبقية من الإفطار. خبز لذيذ جدا ، مقطع رقيق ، لا ينهار. لقد أحببنا.

[شوماخر ، مايلجور]

شوماخر ، مايلجور ، مع خبز محظوظ ، يا فتيات!

لشكر المؤلف على الوصفة ، من فضلك لا تنسى
اضغط الزر "تقديم الشكر"تحت صورتها الرمزية!

لقد خبزت هذا الخبز الرائع.
لقد خبزت حسب الوصفة في المنشور الأول ، واستبدلت كل السائل بالحليب المخمر + رميت حفنة من البذور المقشرة.
والنتيجة هي خبز رائع ، كل ما أحبه ، ممتلئ الجسم ، لا ينهار ، اللون مشرق للغاية ، أنيق ، فاتح للشهية. ولذيذ - ببساطة لا توجد كلمات.
شكرًا للمؤلف على الوصفة ، سأستمر في خبزها.
في المرة القادمة سأضع حجمًا صغيرًا وقشرة خفيفة ، دعها تحمص بشكل أقل.

خرج الخبز بشكل رائع!
نهضت ، خبزت ، نظرت إلى الكعكة - كل شيء على ما يرام ، لم أقلق.
لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط تناولت 1.25 خميرة. فتاحة.
شكر!

شكرا جزيلا على الخبز اللذيذ والعطري! اتضح أنها مجرد موت ، لا تنهار ، وهناك طعم من الذرة! هنا تقرير مصور)))



لم أستطع المقاومة ، وقطعها مبكرًا جدًا ، ولهذا السبب قمت بتجعيد السقف قليلاً

kenzzzo ، ما هو البرنامج الذي استخدمته على موقدك؟

[الوضع الأساسي - 4 ساعات ، حجم M ، قشرة متوسطة.]

الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة ، 450 دقيق قمح و 100 طحين ذرة ، زبدة - 50 جرام ، حليب - 200 جرام مُسخن قليلاً بالزبدة ، الكفير - 170 ، ملح 1.5 ملعقة صغيرة ، سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. الوضع الأساسي - 4 ساعات ، حجم M ، قشرة متوسطة.

لقد رميت كل شيء وذهبت إلى المتجر ، ووصلت ، وهنا يكون هذا الرجل الوسيم جاهزًا! أنا وزوجي أحببنا ذلك حقًا ، سأفعل المزيد بالتأكيد! عمليًا لا ينهار (فقط قشرة الفتات تعطي ، بينما هي مقرمشة))) لقد قمت بقياس المنتجات السائلة بزجاج قياس وجاف وزبدة بميزان مطبخ!

يمكنك بسهولة تشغيل المؤقت ، حتى بدون مشاهدة kolobok ، كل شيء يبدو رائعًا. من حيث المبدأ ، ارتفع بشكل جيد للغاية ، يمكنك محاولة إضافة دقيق الذرة أكثر قليلاً ، ودقيق القمح ، وبالتالي ، أقل ... سأحاول ... إلغاء الاشتراك!

حجم م ؟؟ إنه الأصغر. وبحسب كمية المكونات ، يجب أن يكون الحجم متوسطًا على الأقل.

أنا شخصياً خبزت على M ... اتضح أنها ليست كثيفة على الإطلاق ، فقط صحيح !!! على الرغم من أن الخبز سار بشكل جيد ، أعتقد أنه يمكنك وضع L!

أوه ، لم يكن يجب أن أضعها على الحبوب الكاملة ، مثل أندرو 123 ، فقمت بها حتى أضطر إلى تشغيل الخبز. الآن نحن ننتظر يا سيدي.

ولا أحصل على هذا الخبز جيدًا ... اخبز مرتين ، مع خميرة مختلفة ، في وضع الحبوب الكاملة ، مع التسخين المسبق. إنه يرتفع بشكل سيئ ، ويتحول إلى لبنة صلبة ذات قشرة صلبة للغاية. ربما هو الدقيق؟ مستعمل ورق حائط طحين الذرة TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv على ذرة Luhanskmlin ​​، قمح - درجة منزلية ، أخرى - لفيف جاف. باناسونيك 255. البرنامج الرئيسي. سقطت القمة في trchs ، ولكن في أقل من ساعة في كثير من الأحيان. خليب فيريس نفسه. Curcumi vbehav zabagato ، ذلك اللون buv yak في igrashok الصينية. بيك بوصفة طبية https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 لن تكون قادرًا على تذوقه (يسعد سكان الذرة بشربه) - يمكنك تناول الخبز على البسكويت ، والذي يتم استهلاكه على الفور.

[يوم]

يوم، kukurudzhans girch بمرارة ، إذا كانوا كبار السن.

كما تعلم ، لم يكن لدي الكفير ، مضاف إليه مصل اللبن ، الخبز جميل جدًا ، لكن ... خالي من الخميرة ، ربما بسبب مصل اللبن ، لكنني سأضيف الملح بالتأكيد.

لقد وضعت جميع المكونات في الفرن ، ولم يتبق لي سوى 3 ساعات .... أتطلع إلى ذلك !!!

مافا ، مرحبا بك في منتدانا!

و كنتيجة؟

شترن ، شكرا!

لم يكن هناك زبدة ، وضعت المارجرين - ربما لهذا السبب القليل من نكهة المارجرين ... خلوبوشك اتضح أنه لذيذ جدًا ، التقطت صورة حتى يطحنها رجالي ، لكن لا يمكنني إخراجه - لا يمكنني العثور على الكابل من الكاميرا ... الشيء الوحيد - ليس جيد التهوية خرجت ، كما يكتبون هنا ... وضعت في البرنامج 3 مع التسخين المسبق وكل شيء حسب الوصفة! أنا أخبز كعكة الموز الآن ...

خبز هذا الخبز! طعم ورائحة رائعة! واللون بشكل عام يهب رأسك! شكرا على الوصفة!