خبز الذرة (صانع الخبز)

بالأمس خبزت في باناسونيك 2511 تقريبًا وفقًا للوصفة الأصلية - فقط مع أخذ قيم محددة من النطاقات المشار إليها - 480 جرام من القمح و 120 جرام من الذرة (للحصول على 600 جرام بالنسبة لحجم باناسونيك XL) ، 40 جرام من الزبدة والحليب والكفير بالتساوي. البرنامج 01 أساسي ، حجم XL ، قشرة متوسطة.
قليلا "مزق السقف" ، وإلا كل شيء على ما يرام.
من المزايا - مسام صغيرة وفتات "قوية" إلى حد ما ، مما يسمح لك بقطع شرائح رقيقة ونشر الزبدة الباردة.
من السلبيات - لا طعم له مميز ... الخبز كالخبز ...

شكرا جزيلا على الوصفة !!!! يخبز الخبز

هذا ما حصلت عليه.

لا يختلف الخبز كثيرًا عن خبز القمح العادي ، لكنه لا يزال ألذ قليلاً. في الصورة ، انهار قليلاً ، لأنه قطع نفسه على الفور (طلب الطفل خبزًا ساخنًا بشكل عاجل). مصفر قليلا. في مرحلة العجن ، بدا أن العجين كان رطبًا جدًا ، أضفت الدقيق. ربما لا يستحق ذلك ... لقد أضفت أيضًا الغلوتين ، ربما لهذا السبب لم ينهار. أعجبتني ، سأعيدها.

Admin، Fugasca، I need your help. في الليل قررت أن أخبز خبز الذرة. لقد وضعت كل شيء وفقًا للوصفة من الصفحة الأولى ، فقط لم أضف 2 ، ولكن 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة. أخذ دقيق القمح 420 جرامًا ، ودقيق الذرة - 120. وأخذت الكفيرا إلى نصفين مع الحليب. كان كل شيء يسير على ما يرام. خرج رجل خبز الزنجبيل الناعم. كل شيء سار على ما يرام. كان السقف محدبًا. بدأ الخبز. بكل ثقة أن كل شيء على ما يرام ، ذهبت إلى الفراش. لا يزال الليل ... سمعت إشارة الموقد ، وذهبت لإخراجها. وما هذا؟ انهار السقف. علاوة على ذلك ، فإن نصف السقف طبيعي ، ونصفه منهار. اقطعها في الصباح. الخبز مسامي وجميل اللون. لكن هذه هي كل مزاياه. طعمها لاذع. لا يشعر بالملح ولا السكر. ورائحة الخميرة حاضرة ... الخبز ذهب لإطعام الطيور ...
في هذا الصدد لدي أسئلة:
1. ما هي الكثافة التي يجب أن تكون عليها كعكة خبز القمح والذرة؟ ربما أفرطت في الماء؟ ربما يجب أن تكون الكعكة أكثر كثافة من القمح؟
2. أم أكلت الخميرة كل السكر وماتت؟ لماذا ا؟ هل كان هناك الكثير؟ لكن أنا وهكذا بدلاً من 2 ملعقة شاي. استغرق 1.5 ملعقة شاي. خذ 1 ملعقة صغيرة.؟
3. أو على العكس من ذلك ، لم يكن لدى الخميرة القوة الكافية لرفع الخبز أثناء الخبز ، لأنها كانت ضعيفة؟ وتحتاج إلى إضافة كل 2 ملعقة شاي؟
شيء أنا في حيرة من أمري ... مساعدة !!! مشوش! لا أعرف إلى أين أذهب بعد ذلك ...



4. لم يكن الخبز مُثبتًا أكثر من المعتاد ... لقد ارتفع عالياً! ربما تقصير وقت التدقيق؟

يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

تستمر التجربة ... لفهم ما هو الفائض ، الماء أو الخميرة ، أضع 2 ملعقة صغيرة. الخميرة بعد الوصفة. استغرق الأمر نفس القدر من العذاب مثل المرة الأولى.
في بداية الخبز ، لم يكن الخبز يسقط من السطح فحسب ، بل انكمش بالكامل.
الخلاصة ، بالتأكيد الكثير من الخميرة !!!!
لماذا ثم حدد 2 ملعقة صغيرة في الوصفة.

سأواصل التجربة.

سأقوم بعمل الإشارة المرجعية التالية مع 1 ملعقة صغيرة. خميرة.



النسخة الثانية أيضا ذهبت لإطعام الطيور ...



وبشكل عام ، غريب نوعا ما. خبز الذرة البسيط مع الحليب (ليس من فوغاسكو) جاء بشكل رائع ... ولكن هناك أيضًا ، وفقًا للوصفة 2 ملعقة صغيرة خميرة.



لن أستسلم ، سأستمر في المحاولة ... من فوغاسكو ...



ربما هو الكفير. في الواقع ، في الوصفة من Fugasco ، إنه جزء من السائل. أنا أستخدم الكفير القديم. يرفع بشكل جيد ويساعد الخميرة في رفع الخبز 5 ب. ربما ، حقا ، 1 ملعقة شاي كافية. الخميرة ستكون على الكفير القديم؟

أناستازيا ، أنا الآن أخبز خبز الذرة مثل هذا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
لا أعرف كيف أقوم بعمل روابط.
وقد اتضح جيدًا في برنامج الجاودار ، لقد كنت أخبز لفترة طويلة على الماء فقط.
هنا هو الخيار الأخير

حسنًا ، دعنا نلخص!
ها هي النسخة الثالثة من الخبز بعلامة تبويب من 1 ملعقة صغيرة.خميرة!
فوز!!!!!!!!!!!! حدث !!!!!!!!!!!!!! السقف في مكانه !!!!!!!!!!!!!!!!!!
شكرا لك المعلمين ، Fugasco ، Admin !!!!!!!!!!!!!!
الاستنتاج الذي توصلت إليه: إذا كانت الخميرة لا ترتفع "سيرًا على الأقدام" على طول الدرج ، بل "تسير" على طول السلم المتحرك (اللبن الزبادي ، على سبيل المثال ، الكفير ، يعمل كالأخير) ، فمن الضروري تقليل كمية الخميرة الموضحة في الوصفة !!! وإلا فسيفشل سقف الخبز!

ومع ذلك ، أعرف الآن لماذا لم أستطع الحصول على خبز رأس المال من فوغاسكا. نفس المشكلة ... استخدمنا اللبن الرائب القديم والخميرة السريعة. فتدلى السقف. سأحاول بالتأكيد تصحيح هذه الوصفة أيضًا. سوف أبلغ عن تقرير مصور في الموضوع.

وعن الذرة ، أفترض أن مظهرها يتوافق مع محتواها ، ولكن أكثر عن ذلك في الصباح! دعها تبرد ...

ربما كانت مغامراتي السيئة خلال اليوم الماضي ، ونتيجة لذلك ، تساعد الطيور التي يتم إطعامها جيدًا شخصًا ما على توفير الطعام! حظا موفقا للجميع!!!

نعم ، للمبتدئين مثلي - اصنع كعكة طرية مثل كعكة القمح. باختصار ، كلاسيكيات هذا النوع ... نصح المسؤول ...























هذا خبز مقطوع ، طري ، جيد التهوية ، مسامي إلى حد ما. لذيذ ، مع لمسة من المذاق.
هذا الخبز مناسب أكثر للشوربات والأطباق الرئيسية من خبز الذرة العادي مع الحليب وسكر الفانيليا.



شكرا جزيلا على الوصفة والمساعدة!

شكرا جزيلا على الوصفة. تناولت 200 مل من الحليب و 150 عيران. بالإضافة إلى 1 بيضة. اتضح سوبر.

مخبوز. كل شيء على ما يرام. طعمها مثل خبز القمح العادي. الأصفر؟ لا. كان من الممكن عمل اللون باستخدام الكركم ، لكن لا يمكنني تحمله.

شكرا على الوصفة. في صانع الخبز Oursson (في الوضع الرئيسي + القشرة الداكنة) اتضح أنه رائع في المرة الأولى. صحيح ، لقد أجريت تغييرًا بسيطًا في وصفتك (بعد بعض المراجعات) ... حليب 180 + كفير 170 + بيضة واحدة. واتضح أن الخبز كان رائعا! لا ينهار ، يرتفع بشكل مثالي ، لا يوجد فشل.

اليوم أخبز خبز الذرة ، يبدو أنه لا شيء ، لكنه يتدفق للغاية. فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة. لدي صانع خبز ريدموند

في المحاولة الثانية ، حصلت على خبز رائع
لأول مرة أضع 490 جرام من الدقيق والباقي خميرة 1.5 ملعقة صغيرة. كانت الكعكة ممتلئة الجسم ، وكان الخبز مخبوزًا ، لكنه مفتت جدًا وسرعان ما أصبح قديمًا. تقلص الطعم ، لذلك في المرة الثانية فعلت هذا:
دقيق ذرة -100 غرام
دقيق القمح 460 غرام
حليب + كفير + 1 بيضة صغيرة = 370 جم
ملح ، سكر وصفة طبية
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة 6٪ خل التفاح
واتضح أن الخبز كان جيدًا. يتم قطع القطع الرفيعة المسامية بدقة ولا تنهار على الإطلاق
لذلك لا أعرف الآن ما الذي ساعدني - بيضة أم خل
السقف معوج قليلاً ، أخبرني ما هي طريقة التحرك من أجل تحقيق المثالية؟
لا يمكنني تحويل الصورة ، للأسف ، أستميحك عذرا

خذ خبزي! أول مرة أخبز واحدة مثل هذا. تناولت 450 جرامًا من دقيق القمح ، و 120 جرامًا من الذرة ، و 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. سائل 200 مل كفير +170 مل حليب ، زبدة طرية 40 جرام. أضفت القليل من الكركم للون ☺️
قررت أن أتبع kolobok ، وفعلت الشيء الصحيح - بدا لي ممزق وجاف. أضفت القليل من الحليب. البرنامج الأساسي لخبز القمح. وبعد 4 ساعات ، يا له من رجل وسيم! شكرا لك على هذا الخبز اللذيذ!