لدي موقد LG 2001 ... تم تعجن العجين على وضع "Dough" ، وتم خبز الخبز على وضع "Cupcake" .... لذيذ
Pechk1nمساء الخير. هذا هو خبز دارنيتسكي. بفضل Viki للوصفة ، ما كنت أبحث عنه ... الوصفة لا تطرح ، لا تضيف (على الرغم من أنني وضعت الخميرة ~ 5 غرام ... لا يزال لدي خميرة صغيرة).
لدي موقد LG 2001 ... تم تعجن العجين على وضع "Dough" ، وتم خبز الخبز على وضع "Cupcake" .... لذيذ
لدي موقد LG 2001 ... تم تعجن العجين على وضع "Dough" ، وتم خبز الخبز على وضع "Cupcake" .... لذيذ
Pechk1nأريد أيضًا مشاركة شيء آخر ، لقد وجدت مقالًا على الإنترنت (الآن لا أتذكر أين) مع وصفة (يمكنك أن ترى أن المصنع واحد) حول خبز Darnitsa ... بشكل عام ، يمكن أن يكون مفيدًا (إذا لم يكن عن الموضوع ، فربما يجده المشرفون في مكان ما) .. المقالة نفسها:
خبز دارنيتسكي
الحد الأدنى من إنتاج خبز دارنيتسكي مع محتوى رطوبة دقيق بنسبة 14.5٪:
• وزن مصبوب 0.9 كجم - 145٪
• وزن الموقد 1.25 كجم - 143.5٪
• 0.9 كجم - 141.5٪
التعليمات التكنولوجية
تنطبق هذه التعليمات على إنتاج خبز دارنيتسكي ، المصنوع من خليط من دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح من الدرجة الأولى. يتم إنتاج خبز دارنيتسكي بكتلة مصبوبة تبلغ 0.9 كجم وكتلة قاعية 1.25 و 0.9 كجم.
خصائص المنتجات النهائية
يجب أن تلبي جودة خبز دارنيتسكي متطلبات المعيار الحالي.
يحتوي خبز دارنيتسكي على المحتوى التالي من العناصر الغذائية الأساسية لكل 100 غرام:
الماء ، g ............................................... ... 42.4
المواد البروتينية ، g ....................... ....... 6,6
الدهون ، بالجرام ....................... ........................ .... 1,1
الكربوهيدرات القابلة للهضم ، بالجرام ....................... .. 41,0
الكربوهيدرات غير القابلة للهضم ، ز ....................... 6.4
الأحماض العضوية ، ز ... . 0,8
المواد المعدنية (الرماد) ، ز ............ 1.7
تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من خبز دارنيتسكي 206 سعرة حرارية.
قائمة المواد الخام
تُستخدم الأنواع التالية من المواد الخام لإنتاج خبز دارنيتسكي:
• طحين مخبز الجاودار المقشر ،
• دقيق قمح من الدرجة الأولى.
• خميرة خبز مضغوطة ،
• ملح الطعام،
• يشرب الماء
وغيرها من المواد الخام وفقًا "للمبادئ التوجيهية لوصفات منتجات المخابز بشأن قابلية تبادل المواد الخام".
يجب أن تتوافق جودة المواد الخام المستخدمة مع الوثائق التنظيمية والتقنية الحالية.
وصف العملية التكنولوجية
1. يجب أن يتم تحضير المواد الخام لإنتاج خبز دارنيتسكي وفقًا للقسم ذي الصلة من مجموعة "التعليمات التكنولوجية لإنتاج منتجات المخابز" (1973).
2. يتم تحضير العجينة على سائل سميك بدون طهي ، سائل مع الشاي أو مستنبتات حمض اللاكتيك المركزة (KMKZ).
يتم تحديد جاهزية العجين من خلال الحموضة المنصوص عليها في النظام التكنولوجي والمؤشرات الحسية.
تظهر الوصفة وطريقة تحضير العجين مع نسبة الجاودار المقشر ودقيق القمح من الدرجة الأولى 60: 40 على العجين المخمر السميك والعجين المخمر السائل وفي KMKZ في الجداول:
يتم تقطيع العجين النهائي ، وتوضع قطع العجين للخبز الصفيح في قوالب ، للموقد - في علب دائرية مغطاة بالقماش ، أو على ألواح مرشوشة بالدقيق ، وإرسالها إلى التدقيق.
وقت التدقيق للمنتجات التي تزن 0.9 كجم هو 45-60 دقيقة.
يتم الخبز في غرفة الخبز المرطبة عند درجة حرارة 200-240 درجة مئوية.
مدة الخبز للمنتجات التي تزن 0.9 كجم مصبوب 55-57 دقيقة ، الموقد - 50-52 دقيقة.
يوصى برش الخبز بالماء قبل إخراجه من الفرن.
قد يختلف نظام درجة الحرارة ومدة التدقيق والخبز وفقًا لنوع وميزات تصميم الجهاز وظروف تشغيله.
خبز دارنيتسكي
| مواد أولية | الكمية ، كجم |
| دقيق مخبز الجاودار مقشر | 60,0 |
| دقيق قمح من الدرجة الأولى | 40,0 |
| خميرة مخبوزات مضغوطة | 0,5 |
| ملح الطعام | 1,4 |
| مجموع المواد الخام: | 101,9 |
الحد الأدنى من إنتاج خبز دارنيتسكي مع محتوى رطوبة دقيق بنسبة 14.5٪:
• وزن مصبوب 0.9 كجم - 145٪
• وزن الموقد 1.25 كجم - 143.5٪
• 0.9 كجم - 141.5٪
التعليمات التكنولوجية
تنطبق هذه التعليمات على إنتاج خبز دارنيتسكي ، المصنوع من خليط من دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح من الدرجة الأولى. يتم إنتاج خبز دارنيتسكي بكتلة مصبوبة تبلغ 0.9 كجم وكتلة قاعية 1.25 و 0.9 كجم.
خصائص المنتجات النهائية
يجب أن تلبي جودة خبز دارنيتسكي متطلبات المعيار الحالي.
يحتوي خبز دارنيتسكي على المحتوى التالي من العناصر الغذائية الأساسية لكل 100 غرام:
الماء ، g ............................................... ... 42.4
المواد البروتينية ، g ....................... ....... 6,6
الدهون ، بالجرام ....................... ........................ .... 1,1
الكربوهيدرات القابلة للهضم ، بالجرام ....................... .. 41,0
الكربوهيدرات غير القابلة للهضم ، ز ....................... 6.4
الأحماض العضوية ، ز ... . 0,8
المواد المعدنية (الرماد) ، ز ............ 1.7
تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من خبز دارنيتسكي 206 سعرة حرارية.
قائمة المواد الخام
تُستخدم الأنواع التالية من المواد الخام لإنتاج خبز دارنيتسكي:
• طحين مخبز الجاودار المقشر ،
• دقيق قمح من الدرجة الأولى.
• خميرة خبز مضغوطة ،
• ملح الطعام،
• يشرب الماء
وغيرها من المواد الخام وفقًا "للمبادئ التوجيهية لوصفات منتجات المخابز بشأن قابلية تبادل المواد الخام".
يجب أن تتوافق جودة المواد الخام المستخدمة مع الوثائق التنظيمية والتقنية الحالية.
وصف العملية التكنولوجية
1. يجب أن يتم تحضير المواد الخام لإنتاج خبز دارنيتسكي وفقًا للقسم ذي الصلة من مجموعة "التعليمات التكنولوجية لإنتاج منتجات المخابز" (1973).
2. يتم تحضير العجينة على سائل سميك بدون طهي ، سائل مع الشاي أو مستنبتات حمض اللاكتيك المركزة (KMKZ).
يتم تحديد جاهزية العجين من خلال الحموضة المنصوص عليها في النظام التكنولوجي والمؤشرات الحسية.
تظهر الوصفة وطريقة تحضير العجين مع نسبة الجاودار المقشر ودقيق القمح من الدرجة الأولى 60: 40 على العجين المخمر السميك والعجين المخمر السائل وفي KMKZ في الجداول:
يتم تقطيع العجين النهائي ، وتوضع قطع العجين للخبز الصفيح في قوالب ، للموقد - في علب دائرية مغطاة بالقماش ، أو على ألواح مرشوشة بالدقيق ، وإرسالها إلى التدقيق.
وقت التدقيق للمنتجات التي تزن 0.9 كجم هو 45-60 دقيقة.
يتم الخبز في غرفة الخبز المرطبة عند درجة حرارة 200-240 درجة مئوية.
مدة الخبز للمنتجات التي تزن 0.9 كجم مصبوب 55-57 دقيقة ، الموقد - 50-52 دقيقة.
يوصى برش الخبز بالماء قبل إخراجه من الفرن.
قد يختلف نظام درجة الحرارة ومدة التدقيق والخبز وفقًا لنوع وميزات تصميم الجهاز وظروف تشغيله.
فيكيPechk1nونجح الخبز وتم العثور على المقالة في موعدها!
حسنًا ، هذا جيد! الخميرة ، إذا لم يتم تنشيطها ، فهي 5 جرام فقط.
وأضفت أيضًا 1 ملعقة كبيرة. ل. مستخلص الشعير السائل ، لذلك لا يمكن نقل اللون والرائحة! والأهم من ذلك ، الوصفة مسموح بها.
حسنًا ، هذا جيد! الخميرة ، إذا لم يتم تنشيطها ، فهي 5 جرام فقط.
وأضفت أيضًا 1 ملعقة كبيرة. ل. مستخلص الشعير السائل ، لذلك لا يمكن نقل اللون والرائحة! والأهم من ذلك ، الوصفة مسموح بها.
دارينا 82لقد صنعت الخبز حسب هذه الوصفة. لدي خميرة أبدية على دقيق الجاودار المقشر. لقد فعلت ذلك مرتين بالفعل - في المرة الأولى كان كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا. قام رجل خبز الزنجبيل بتلطيخ الجدران ، وجمعها في كومة ، وخبزها ، وتحول إلى خبز لذيذ ، ولكن بسقف مسطح تمامًا. خبزت في صانعة الخبز ، وبدأت في وضع "الجاودار" ، وأوقفتها بعد وضع المسافة وتركتها تقف لمدة ساعة. لكن الطعم رائع ، خبز أسود حقيقي كما حلمت.
في المرة الثانية أضفت 20 جرامًا من الجاودار و 20 جرامًا من دقيق القمح. شكل رجل كعكة الزنجبيل جولة جميلة. شفة لليد مخيفة أيضا. بينما كانت تخرج السكين وتوزعه على طول القاع بالتساوي لمسافة ، حتى الأيدي المبللة لم تساعد - لقد كان جيرًا رهيبًا. صحيح أنني لم أجرؤ على تبليله كثيرًا. لقد وقفت لمدة 3 ساعات ... اضطررت للمغادرة ، وعدت ، وارتفع من 2.5 إلى 3 مرات ، لكن الجزء العلوي مسطح مرة أخرى ، كل شيء شمبانيا ومثقب))) يشبه العجين المخمر. باختصار ، تُخبز مرة أخرى بسطح مسطح.
لذا أعتقد - ما هو الخطأ؟ هل تحاول إضافة المزيد من الدقيق؟ ربما تكون خميرتي سائلة بشكل مؤلم لهذه الوصفة وإضافة الدقيق ستؤدي تدريجياً إلى قمة عادية؟ ومن الدقيق الزائد ، لن يصبح العجين لزجًا جدًا ، فهل سأكسر صانع الخبز؟
في المرة الثانية أضفت 20 جرامًا من الجاودار و 20 جرامًا من دقيق القمح. شكل رجل كعكة الزنجبيل جولة جميلة. شفة لليد مخيفة أيضا. بينما كانت تخرج السكين وتوزعه على طول القاع بالتساوي لمسافة ، حتى الأيدي المبللة لم تساعد - لقد كان جيرًا رهيبًا. صحيح أنني لم أجرؤ على تبليله كثيرًا. لقد وقفت لمدة 3 ساعات ... اضطررت للمغادرة ، وعدت ، وارتفع من 2.5 إلى 3 مرات ، لكن الجزء العلوي مسطح مرة أخرى ، كل شيء شمبانيا ومثقب))) يشبه العجين المخمر. باختصار ، تُخبز مرة أخرى بسطح مسطح.
لذا أعتقد - ما هو الخطأ؟ هل تحاول إضافة المزيد من الدقيق؟ ربما تكون خميرتي سائلة بشكل مؤلم لهذه الوصفة وإضافة الدقيق ستؤدي تدريجياً إلى قمة عادية؟ ومن الدقيق الزائد ، لن يصبح العجين لزجًا جدًا ، فهل سأكسر صانع الخبز؟
كابريساقتباس: فيكي
هل نتحدث عن الخميرة الطازجة؟ لا يتعلق بالجفاف؟ للطازجة - شيء لا يكفي ...
خميرة طازجة 2 غرام.
فيكياقتباس: Darina82
بالنظر إلى أن لدينا أنواعًا مختلفة من الدقيق ، فأقترح عدم إضافة الدقيق ، ولكن تقليل الماء.
يضاف 20 جرام من الجاودار و 20 جرام من دقيق القمح. شكل رجل كعكة الزنجبيل جولة جميلة.
اقتباس: Darina82
وقف لمدة ثلاث ساعات. 60 دقيقة هي الحد الأقصى.
لقد وقفت لمدة 3 ساعات ... اضطررت للمغادرة ، وعدت ، وارتفع من 2.5 إلى 3 مرات ، لكن الجزء العلوي مسطح مرة أخرى ، كل شيء شمبانيا ومثقب))) يشبه العجين المخمر. باختصار ، تُخبز مرة أخرى بسطح مسطح.
فيكياقتباس: كابريس
فقط عن الطازجة. إذا أخذنا في الاعتبار أننا نعد "خميرة سائلة" ، وهذا (وإن كان مع امتداد ، ولكن لا يزال) هو تناظري من العجين ، فإن كمية الخميرة تنخفض إلى النصف.
هل نتحدث عن الخميرة الطازجة؟ لا يتعلق بالجفاف؟ للطازجة - شيء لا يكفي ...
نعم ، وهم مطلوبون هنا من أجل "رعشة" ، هذا الخبز سيرفع الخميرة دون صعوبة ، لكنه سيرتفع من 2 إلى 4 ساعات ، حسب قوته. هل أحتاجه؟ من الأسهل بالنسبة لي أن أخبز في غضون ساعة.
دارينا 82اقتباس: فيكي
باعتبار أن الطحين لدينا مختلف ، فأقترح عدم إضافة الدقيق ، ولكن تقليل الماء.
وقف لمدة ثلاث ساعات. 60 دقيقة هي الحد الأقصى.
فيكي، شكرا جزيلا على الإجابة. بصراحة لم أر الفرق في زيادة الدقيق أو تقليل الماء. اعتقدت أن الهدف هو فقط جعل الاتساق أكثر سمكًا.أود أن أضيف الدقيق حتى يتحول إلى اللون الأزرق)))) سأحاول صب كمية أقل من الماء.
وماذا كان يقف - نعم ، أدركت عندما رأيته.
بيناجريفيكي ، كان لدي خبز رائع بالأمس! كانت كمية الخميرة مخيفة. بطريقة ما لم أستخدم أكثر من 150 جرامًا من قبل ، وعبثا! اتضح سوبر! كان علي فقط إضافة القليل من الدقيق ، حسنًا ، دائمًا ما أضع نقيع الكراوية.
شكرا على الوصفة!
هنا:
شكرا على الوصفة!
هنا:
فيكيبيناجرييا له من وسيم! سعيد لأنني أحببته!
الآن ألن تخاف من المزيد من الخميرة؟ لقد قمت بوضع نصف كيلوغرام في القمح لفترة طويلة وكل شيء على ما يرام.
يجب أن يكون لذيذًا مع نقيع الشعير ، أعرف ذلك بالتأكيد.
كل التوفيق لك! ولا تنس إظهار النتائج ، إنه لطيف جدًا ...
الآن ألن تخاف من المزيد من الخميرة؟ لقد قمت بوضع نصف كيلوغرام في القمح لفترة طويلة وكل شيء على ما يرام.
يجب أن يكون لذيذًا مع نقيع الشعير ، أعرف ذلك بالتأكيد.
كل التوفيق لك! ولا تنس إظهار النتائج ، إنه لطيف جدًا ...
زرفيكي ، من فضلك اشرح لي ما كنت أفعله خطأ. لقد تم تجديد العجين المخمر ، بدا أن كل شيء طبيعي ، تم تعجن العجين بواسطة HP وكان سائلًا بشكل كارثي ، والآن أعيد قراءة أنه كان من الضروري تقليل الماء وعدم إضافة الدقيق ، أضفت ، أعتقد أنه كان على ما يرام. حسنًا ، لا بأس ، لقد شكلت الخبز ، نظرًا لعدم وجود قالب ، كنت أركض مع قالب سيليكون للكعكة ، اعتقدت أنني سأضعه هناك ، اتركه يذهب إلى الأعلى ، لكنني مع ذلك غيرت رأيي وشكلته ببساطة على شكل رغيف. استمر الرف لمدة ساعة ولكنه امتد ، أي أنه لم يرتفع إلى القمة كما ينبغي ، ولكن بالعرض. والنتيجة عندما تم خبز الخبز ، انفجر حول الحواف في بعض الأماكن وأصبح مسطحًا جدًا ، وكان طعمه جيدًا ، لكن كان لديه viduha. ربما كان من الضروري عمل 2 لفات؟ والآن سؤال للخبراء ، ما الخطب؟ شكر.
بيناجريفيكي ، لا ، ليس مخيفاً أخبرنا عن القمح من فضلك.
فيكيزر، الشيء هو أن الدقيق لدينا مختلف ويتطلب كمية مختلفة من الماء. في هذه الوصفة دقيق القمح من الدرجة الأولى و "يشرب" أكثر من الدرجة الممتازة. يجب دائمًا تعديل كمية الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، الوصفة على قالب ، وهي أرق من الموقد دائمًا تقريبًا. لذلك من الأسهل عليه أن يرتقي في الشكل. يجب أن يحافظ الشخص الذي ستخبزه على الموقد على شكله ، ويجب أن يُعطى كمية أقل من الماء حتى لا يتشوش. وشيء آخر: إذا كنت تخبز بدون شكل ، فمن الأفضل وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية وتكوين بخار لها لمدة 10 دقائق الأولى. خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها. من المهم ألا تنسى رش الجزء العلوي بالماء قبل الزراعة في الفرن.
إذا كان المذاق يناسبك ، فجرّب تقنية الخبز. أنا متأكد من أنك ستنجح!
بالإضافة إلى ذلك ، الوصفة على قالب ، وهي أرق من الموقد دائمًا تقريبًا. لذلك من الأسهل عليه أن يرتقي في الشكل. يجب أن يحافظ الشخص الذي ستخبزه على الموقد على شكله ، ويجب أن يُعطى كمية أقل من الماء حتى لا يتشوش. وشيء آخر: إذا كنت تخبز بدون شكل ، فمن الأفضل وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية وتكوين بخار لها لمدة 10 دقائق الأولى. خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها. من المهم ألا تنسى رش الجزء العلوي بالماء قبل الزراعة في الفرن.
إذا كان المذاق يناسبك ، فجرّب تقنية الخبز. أنا متأكد من أنك ستنجح!
فطيرةلقد خبزت هذا الخبز ، والرائحة ..... هذه أول عجينة مخمرة. يُعجن في KhP على "الزلابية" ، ثم يُترك حتى يفسد ، بعد 1.5 ساعة يزداد حجم العجين مرتين. وبعد ذلك دمرت كل شيء ، وفقًا لتوصيات Viki ، كان من الضروري الحصول على العجين ، وتشكيل رغيف ، ووضعه في HP وتركه لمدة 60 دقيقة ، وقررت أن أخبز على الفور (كان من المؤسف أن يكسر الجمال داخل الدلو) ، كل شيء لا يمكن أن يفعل شيئًا ، لكنني فكرت ، ماذا لو لن يخبز؟ باختصار ، أضعه في الساعة 1:30 و BREAK! لقد قطعتها ساخنة ، لم يكن الصبر كافيًا لانتظار VKUSNOOO !!!!! خلاصة القول: قشرة صلبة (يمكن أن تقتل) ، سقف مسطح ، لكن هذا هو الخبز الأسود حقًا ، الذي كنت أنتظره! أخبرني فيكي ، لو لم أكن ذكيًا بمرور الوقت ، هل كنت سأنجح؟ أم كان من الضروري بشكل واضح (دع العجين يخمر ، دعه يقف ، نخبز بوقت أقل؟) أم أنه مجرد وقت؟ قال الزوج إنه ألذ خبز أكل !!!!!
فيكياقتباس: فطيرة
بالطبع ستفعل! لقد قمت بخبزها مرة واحدة في البرنامج الرئيسي. بدأت في العجن واتصلت على وجه السرعة للعمل ، لذلك قمت بتشغيل البرنامج (لدي لمدة 3 ساعات) وهرعت ، وعدت إلى نهاية الخبز وذهلت من النتيجة ونهضت وأخبز.
أخبرني فيكي ، لو لم أكن ذكيًا بمرور الوقت ، هل كنت سأنجح؟
حاول مرة اخرى. إنه يستحق ذلك حقًا.
أنتونوفكافيكي,
ربما أطلب الغباء الآن. هل يذهب العجين الناضج بدلاً من الخميرة؟ حسنًا ، ليس لدي خميرة
ربما أطلب الغباء الآن. هل يذهب العجين الناضج بدلاً من الخميرة؟ حسنًا ، ليس لدي خميرة
فيكياقتباس: أنتونوفكا
ستكون النتيجة مختلفة تمامًا. سوف يصنع الخبز ، ولكن ليس هذا.
هل سيذهب العجين الناضج بدلاً من العجين المخمر؟
اقتباس: أنتونوفكا
هذا هو مشكلة؟ "منتج شبه نهائي" للبدء؟ إنه - لا يمكن أن يكون الأمر أسهل ، وسيكون دارنيتسكي لذيذًا جدًا!
حسنًا ، ليس لدي خميرة
أنتونوفكافيكي,
شيء لم يندمج مع خميرتي ...لقد عشت القمح لمدة 6 أو 7 أشهر ، وذهبت في إجازة لمدة 3 أسابيع ، واضطررت إلى وضع كل شيء في الخبز ... ولم يكن الطعم بالنسبة لي جيدًا جدًا ، فمن الممكن أن يكون هناك المزيد من العجين المخمر "اللذيذ" ، لكنني لم أفعل بعد لقد وجدت ... وقمت بقتل الجاودار بأمان من منتدى كارينا حتى بدون استخدامه
ماذا تعني عبارة "منتج نصف نهائي"؟
شيء لم يندمج مع خميرتي ...لقد عشت القمح لمدة 6 أو 7 أشهر ، وذهبت في إجازة لمدة 3 أسابيع ، واضطررت إلى وضع كل شيء في الخبز ... ولم يكن الطعم بالنسبة لي جيدًا جدًا ، فمن الممكن أن يكون هناك المزيد من العجين المخمر "اللذيذ" ، لكنني لم أفعل بعد لقد وجدت ... وقمت بقتل الجاودار بأمان من منتدى كارينا حتى بدون استخدامه
ماذا تعني عبارة "منتج نصف نهائي"؟
فيكياقتباس: أنتونوفكا
أبسط خيار هو طحين الجاودار والماء وقليل من الخميرة المخلوطة وتترك لمدة يومين. ثم تظهر رضعتان (في يوم واحد) وشيء حيوي للغاية. مزيد من التفاصيل هنا: https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky تعمل بشكل رائع عليها!
ماذا تعني عبارة "منتج نصف نهائي"؟
لقد خبزت بورودينسكي عليها وكنت سعيدًا أيضًا.
أنتونوفكافيكي,
جراند ميرسي
جراند ميرسي
لورافيكي ، شكرا على الوصفة! تبين أن الخبز كان رائعا. لقد خبزتها بعجين حامض اللاكتيك من Admin ، على الرغم من أنني ما زلت صغيرة جدًا. سوف أكررها قريبا. وافق الزوج على الخبز ، يبدو حقًا وكأنه متجر. أحبها الآباء أيضًا. هذه المرة لم يكن لدي الوقت الكافي لالتقاط صورة ، لكن في المرة القادمة سأبلغ. كان نظام درجة الحرارة الوحيد على حافة الفرن ، وبدأ يحترق واضطررت إلى خفض درجة الحرارة بسرعة.
ومع ذلك ، أدركت أنه يمكنك إضافة الشعير حسب الوصفة؟ هل يجب أن يخمر قبل ذلك؟
ومع ذلك ، أدركت أنه يمكنك إضافة الشعير حسب الوصفة؟ هل يجب أن يخمر قبل ذلك؟
فطيرةفيكي ، أو يمكنك مشاركة الوصفة أو إعطاء رابط. أحب خبز بورودينو كثيرًا. ملاحظة. شكرا على الإجابة حول Darnitsky ، سأحاول بالتأكيد مرة أخرى !!!
لورا
إليكم بعض الصور من إبداعي الثاني. الخميرة هي نفس حمض اللاكتيك ، لكنها بالفعل أكثر نضجًا. أضفت 1 ملعقة كبيرة إلى الوصفة الأساسية. ل. الشعير وملعقة صغيرة من العجرم الداكن ... وهنا السعادة بنفس الطعم
الآن أود الحصول على وصفة لبورودينسكي ... كما كان من قبل ...
فيكياقتباس: لورا
أحسنت! كم هو جميل القشرة والفتات - حسنًا ، كل شيء على ما يرام!
إليكم بعض الصور من إبداعي الثاني.
هل هو ألذ مع الشعير؟
وأنا لا أشرب الشعير في دارنيتسكي. لقد صنعته في بورودينسكي ، وهو ما لا يمكنني إحضاره هنا.
لوراهل هو ألذ مع الشعير؟
لقد أحببنا ذلك بشكل أفضل. - 1 ملعقة كبيرة. ليتر 70 مل من الماء (من 140 وصفة). إنه ليس محسوسًا جدًا ، لكن الخبز يصبح أكثر شبهاً بخبز دارنيتسكي الذي يباع في موسكو والذي اعتدنا عليه.
الشيء الوحيد الذي سأفكر فيه هو عجرم الظلام. أضفت 1 ملعقة صغيرة ، لأننا نحب الحموضة في الخبز ، لكن الآن العجين المخمر يكتسب قوة وقد ينتهي به الأمر بالتخلي عن العجرم.
ارتدى الزوج بالفعل للعمل تفاخر
فيكي وما هي وصفتك لبورودينسكي؟ لا تشارك
لقد أحببنا ذلك بشكل أفضل. - 1 ملعقة كبيرة. ليتر 70 مل من الماء (من 140 وصفة). إنه ليس محسوسًا جدًا ، لكن الخبز يصبح أكثر شبهاً بخبز دارنيتسكي الذي يباع في موسكو والذي اعتدنا عليه.
الشيء الوحيد الذي سأفكر فيه هو عجرم الظلام. أضفت 1 ملعقة صغيرة ، لأننا نحب الحموضة في الخبز ، لكن الآن العجين المخمر يكتسب قوة وقد ينتهي به الأمر بالتخلي عن العجرم.
ارتدى الزوج بالفعل للعمل تفاخر
فيكي وما هي وصفتك لبورودينسكي؟ لا تشارك
الهاأحب الخبز! كنت تبحث عن وصفة كهذه لفترة طويلة!
أنا هنا مؤخرًا ولا أفهم كيفية إضافة صورة
أنا هنا مؤخرًا ولا أفهم كيفية إضافة صورة
فيكيالها، نرحب لنا!
أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة.
وتريد أن ترى الصورة ... الق نظرة على هذا الموضوع: الصورة في المنشور
أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة.
وتريد أن ترى الصورة ... الق نظرة على هذا الموضوع: الصورة في المنشور
الها
الهاشكر! اتضح لإدراج صورة!
تُظهر الصورة أن "سقف" خبزي قد تطاير قليلاً ، لكن هذا ربما يرجع إلى حقيقة أنني وضعت القليل من الخميرة. ولم يكن لدينا الوقت لالتقاط صورة في السياق هذه المرة
تُظهر الصورة أن "سقف" خبزي قد تطاير قليلاً ، لكن هذا ربما يرجع إلى حقيقة أنني وضعت القليل من الخميرة. ولم يكن لدينا الوقت لالتقاط صورة في السياق هذه المرة
أنتونوفكافيكي,
لقد قمت أخيرًا بتسليم المنتج شبه النهائي (ستنتهي اليوم 48 ساعة الأولى). لكن السؤال ليس عنه ، عندما يكون جاهزا خذ 285 جم فقط؟ لا مزيد من المرطبات؟ الاعتذار مقدما عن الأسئلة الغبية
لقد قمت أخيرًا بتسليم المنتج شبه النهائي (ستنتهي اليوم 48 ساعة الأولى). لكن السؤال ليس عنه ، عندما يكون جاهزا خذ 285 جم فقط؟ لا مزيد من المرطبات؟ الاعتذار مقدما عن الأسئلة الغبية
فيكياقتباس: أنتونوفكا
ثم أعتذر مقدمًا عن مثل هذه الإجابة ، لكنني لا أعرف كيف أفعلها بشكل صحيح. لقد أخذت للتو 285 جرام "منتج نصف نهائي" ووضعت الخبز فيه بدون أي مرطبات. وبعد ذلك تتغذى من ملعقة واحدة على مرحلتين. بصراحة كان لذيذ! آمل ألا تصاب بخيبة أمل أيضًا.
فيكي,
لقد قمت أخيرًا بتسليم المنتج شبه النهائي. عندما يصبح جاهزًا ، هل هو مستقيم ويستغرق 285 جرامًا؟ لا مزيد من المرطبات؟ الاعتذار مقدما عن الأسئلة الغبية
أنتونوفكافيكي,
شكر!!! الآن سأذهب إلى منتج شبه نهائي - اطرح الأسئلة
شكر!!! الآن سأذهب إلى منتج شبه نهائي - اطرح الأسئلة
إيلينا تشكرا جزيلا على الوصفة !!!
الصيحة! الصيحة! الصيحة !!!! أنا حقا أحب خبز الجاودار !!! هذا بالضبط خبز الجاودار ، الوصفة التي كنت أبحث عنها. لذيذ جدًا وبدون أي مواد كيميائية (أجرام ، بانيفرين ، إلخ) وزبدة ودبس ، وما إلى ذلك ، إلخ. خبز الجاودار الحقيقي البسيط واللذيذ وحتى ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، اتضح على الفور.أنا أخبز أرغفة طبقًا لوصفة شرائح غوست والآن وجدت وصفة الجاودار. عندما أشتري الجاودار (مع العجين المخمر والخميرة) تكون التركيبة هي نفس تركيبتك ، وفي الموقع تكون جميع وصفات الجاودار معقدة مع إضافة الشعير أو الكفاس (لا أحب هذا الطعم) ، إلخ. ثم ، على الرغم من أنني جربت وصفات مختلفة. أردت حقًا خبز جوستوفسكي بسيط. شكرا لك مرة أخرى على ذلك!
الصيحة! الصيحة! الصيحة !!!! أنا حقا أحب خبز الجاودار !!! هذا بالضبط خبز الجاودار ، الوصفة التي كنت أبحث عنها. لذيذ جدًا وبدون أي مواد كيميائية (أجرام ، بانيفرين ، إلخ) وزبدة ودبس ، وما إلى ذلك ، إلخ. خبز الجاودار الحقيقي البسيط واللذيذ وحتى ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، اتضح على الفور.أنا أخبز أرغفة طبقًا لوصفة شرائح غوست والآن وجدت وصفة الجاودار. عندما أشتري الجاودار (مع العجين المخمر والخميرة) تكون التركيبة هي نفس تركيبتك ، وفي الموقع تكون جميع وصفات الجاودار معقدة مع إضافة الشعير أو الكفاس (لا أحب هذا الطعم) ، إلخ. ثم ، على الرغم من أنني جربت وصفات مختلفة. أردت حقًا خبز جوستوفسكي بسيط. شكرا لك مرة أخرى على ذلك!
أنتونوفكافيكي,
بالأمس صنعت بعض الخبز - لقد أحببته أنا وعائلتي حقًا ، شكرًا جزيلاً لكم !!! إنه مختلف تمامًا عن بدون خميرة
لدي سؤال آخر (الخبز ينتهي بسرعة كبيرة):
أي أن تحضير ثقافة البادئ يتكون من مرحلتين؟
ومع ذلك ، لا يمكنني تكوين خبز عادي - إما أن أوقف العجين ، فإنه ينكسر (
وإذا كنت تخبز في HP ، هل يمكنك استخدام وضع "الجاودار" أم ماذا؟ منذ اتضح لأول مرة
بالأمس صنعت بعض الخبز - لقد أحببته أنا وعائلتي حقًا ، شكرًا جزيلاً لكم !!! إنه مختلف تمامًا عن بدون خميرة
لدي سؤال آخر (الخبز ينتهي بسرعة كبيرة):
كيفية تحضير ثقافة البادئ:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أي ثقافة بداية نشطة + 55 جم دقيق الجاودار المقشر + 60 جم ماء - امزج. اتركيه دافئًا (28-31 *) لمدة 3.5 ساعة.
- يضاف 110 جرام من دقيق الجاودار المقشر و 100 جرام من الماء - 3.5 ساعات أخرى في الحرارة.
أي أن تحضير ثقافة البادئ يتكون من مرحلتين؟
ومع ذلك ، لا يمكنني تكوين خبز عادي - إما أن أوقف العجين ، فإنه ينكسر (
وإذا كنت تخبز في HP ، هل يمكنك استخدام وضع "الجاودار" أم ماذا؟ منذ اتضح لأول مرة
اعجن العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصفوالمرة الثانية -
أنت الآن بحاجة إلى تشكيل الرغيف ووضعه في مقلاة خبز مدهونة جيدًا. اتركه دافئًا لمدة 60 دقيقة?
فيكياقتباس: أنتونوفكا
الصيحة !!!
بالأمس صنعت الخبز - أحببته أنا وعائلتي حقًا ،
اقتباس: أنتونوفكا
يمكنك تحضيره في كل مرة ، بدءًا من ملعقة واحدة ، ولكن عادةً ما يكون أكثر نشاطًا بطريقة ما. أحب أن أطبخ أكثر مع وجبتين ، ويبدو أن ثقافتي الابتدائية تعجبني أيضًا.
هل يتكون تحضير البادئ من مرحلتين؟
اقتباس: أنتونوفكا
أوه ، أخشى أن "أو كيف". العجين المخمر شيء ماكر: اليوم هي في مزاج جيد وتربي الخبز في ساعة ، وغدا يمكن أن ترفعه لمدة ساعة ونصف. في الوضع المحدد بواسطة برنامج HP ، يمكنك الاحتفاظ بها مرة واحدة ، ثم ليس مرتين. كنت سأشغل "الجاودار" ، لكن قبل الخبز ، نظرت إلى الداخل ، إذا لم يرتفع بدرجة كافية ، فيمكنك إيقاف تشغيله والانتظار وتشغيل "الخبز" ، فقط حتى يرتفع قليلاً في بداية الخبز ، أو ينخفض السقف.
وإذا كنت تخبز في HP ، هل يمكنك استخدام وضع "الجاودار" أم ماذا؟
أنتونوفكافيكي,
شكرا على الأجوبة! بالأمس قررت أن أخبز Darnitsky في KhP.
أطعمت العجين المخمر في الصباح في الساعة 7 ، في الساعة 20:30 بدأت في صنع الشامان. قررت على مسؤوليتي الخاصة والمجازفة بفعل ما هو مكتوب. بدت العجينة أرق (ملطخة في الأسفل ، حول الخلاط). بعد أول 1.5 ساعة - تسلقت 3/4 الدلو ، كان السقف الدائري صحيحًا ، ومختلطًا قليلاً على "بيلميني". انتظرت ساعة ، وارتفع الخبز بمقدار 2/3 ، والسقف أقل دائرية (أقل محدبًا) ، والجزء العلوي غير متجانس.
مخبوز لمدة ساعة و 10 دقائق. كما توقعت ، الكثير من السائل - اتضح أنه خبز بسقف ثابت. لم أتذوقه بعد - لكن رائحته جيدة
ويمكنك أن تطلب منك المتابعة. حان الوقت لالتقاط صورة kolobok الخاص بك؟
وقد نسيت أيضًا - لم أخبز بأي طريقة - لقد كان الوقت يوجهني فقط.
بالطبع ، النتيجة تسعدني أكثر من الفرن - لكن في أيام الأسبوع ليس لدي وقت لإطعام العجين المخمر مرتين أو خبزه في الفرن
شكرا على الأجوبة! بالأمس قررت أن أخبز Darnitsky في KhP.
أطعمت العجين المخمر في الصباح في الساعة 7 ، في الساعة 20:30 بدأت في صنع الشامان. قررت على مسؤوليتي الخاصة والمجازفة بفعل ما هو مكتوب. بدت العجينة أرق (ملطخة في الأسفل ، حول الخلاط). بعد أول 1.5 ساعة - تسلقت 3/4 الدلو ، كان السقف الدائري صحيحًا ، ومختلطًا قليلاً على "بيلميني". انتظرت ساعة ، وارتفع الخبز بمقدار 2/3 ، والسقف أقل دائرية (أقل محدبًا) ، والجزء العلوي غير متجانس.
مخبوز لمدة ساعة و 10 دقائق. كما توقعت ، الكثير من السائل - اتضح أنه خبز بسقف ثابت. لم أتذوقه بعد - لكن رائحته جيدة
ويمكنك أن تطلب منك المتابعة. حان الوقت لالتقاط صورة kolobok الخاص بك؟
وقد نسيت أيضًا - لم أخبز بأي طريقة - لقد كان الوقت يوجهني فقط.
بالطبع ، النتيجة تسعدني أكثر من الفرن - لكن في أيام الأسبوع ليس لدي وقت لإطعام العجين المخمر مرتين أو خبزه في الفرن
غير معروفوصفة جيدة! فقط لم أضيف الخميرة. خرج كيسلوفات. سأضيفه في المرة القادمة. لقد تدخلت مع الزلابية في البرنامج ، والمعجنات المخبوزة في البرنامج. القشرة مقرمشة ، والفتات جيدة. رائع!
فيكيغير معروف، شكرا على الاكرامية!
وهنا تحتاج الخميرة فقط إلى الكابوتشكا "لتخمير" العجين المخمر ، وإلا فإنها ستفكر الآن ... يمكن أن تعطي طعمًا.
كم من الوقت استغرقت الاستيقاظ وعدم الاهتمام؟
وهنا تحتاج الخميرة فقط إلى الكابوتشكا "لتخمير" العجين المخمر ، وإلا فإنها ستفكر الآن ... يمكن أن تعطي طعمًا.
كم من الوقت استغرقت الاستيقاظ وعدم الاهتمام؟
غير معروفحوالي 5 ساعات بالقرب من البطارية. اليوم سوف أكرر. هذه المرة سأفعل ذلك ، كما كتبت ، مع الخميرة.
فيكياقتباس: غير معروف
حظا سعيدا!
اليوم سوف أكرر.
غير معروفسوبر سوبر! الخميرة أفضل! خبز مثالي. وقفت أقل قليلا ، 3.5-4 ساعات. استيقظت أفضل قليلاً. لكن الطعم أفضل بكثير. ش ش ش ش ... في 19.30 كنت جاهزًا. الآن بقي نصف رغيف.
فيكياقتباس: غير معروف
الصيحة!
سوبر سوبر!
تهانينا!
وشكرا على المعلومة!
كرات اللحمفيكي ، لدي خميرة جافة.هل يجب أن يتجولوا لمدة 1.5-2 ساعة أيضًا؟ غدا سيكون منتج العجين شبه النهائي جاهزًا. أريد أن أخبز هذه الوصفة ، أخشى أن أفسدها.
فيكياقتباس: كرات اللحم
أكيد! مثله:
فيكي ، لدي خميرة جافة. هل يجب أن يتجولوا لمدة 1.5-2 ساعة أيضًا؟
"حضري الخميرة السائلة مقدمًا: قلبي 2 جم من الخميرة الطازجة (أو 1 جم. جاف) في 60 جم. الماء ، أضيفي 60 جم من الطحين واتركيها لمدة 1.5 - 2 ساعة". - يؤخذ كل شيء بعين الاعتبار.
حظا سعيدا!
كرات اللحمشكرا على الاجابة!
أندريه كوزيفنيكوفمرحبا جميعا!
قل لي: كيف يمكنني تحميل الصور هنا؟
قل لي: كيف يمكنني تحميل الصور هنا؟
فيكياقتباس: أندريه كوزيفنيكوف
مرحبا اندريه! لم يسمع صوتك منذ فترة طويلة. أنت تتركنا لفترة طويلة.
مرحبا جميعا!
قل لي: كيف يمكنني تحميل الصور هنا؟
انظر إلى رابط الموضوع: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0
كرات اللحمهذه تجربتي الأولى مع خبز العجين المخمر. أضعه في دلو من آلة خبز في الفرن مع إضاءة. خبزت في صانع الخبز لمدة ساعة و 10. شكرا جزيلا لوصفة الخبز اللذيذة.
تمت إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. لتر من مركز الشعير السائل وقليل من بذور الكراوية.
هي موضع تقدير المشورة والنقد.
تمت إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. لتر من مركز الشعير السائل وقليل من بذور الكراوية.
هي موضع تقدير المشورة والنقد.
فيكيكرات اللحم، أحسنت!
إذا كانت هذه هي التجربة الأولى ، فأنا أخشى أن أخمن ما سيحدث بعد ذلك ...
لقد كان جميلًا ، مساميًا ، كتبوا أنه لذيذ - ما هو نوع النقد الممكن؟ فقط
إذا كانت هذه هي التجربة الأولى ، فأنا أخشى أن أخمن ما سيحدث بعد ذلك ...
لقد كان جميلًا ، مساميًا ، كتبوا أنه لذيذ - ما هو نوع النقد الممكن؟ فقط
