خبز دارنيتسكي مع الخميرة (GOST)

أنا أيضا حاولت الخبز. لم تصنع نصف خميرة وكفاس ، على الفور وضعت zababahala في البادئ وتركتها في صانع الخبز حتى الصباح (كان ذلك في الساعة الأولى من الليل). في الصباح صنعت عجينة قمح. الدقيق ، بعد حوالي ساعة ، عجن باقي العجين. بعد التخمير (في صانع الخبز) ارتفعت بشكل كبير. أضعه في قالب ، وأضعه على بطارية دافئة (ليست ساخنة) مغطاة بفيلم. وقف لأقل من ساعة ، وكاد يهرب - الفيلم عالق في القمة. خبزت في صانع الخبز ، لأن الفرن كان يعمل بالغاز ، بدون مؤقت ، لكنني كنت في عجلة من أمري للوصول إلى العمل. لقد قمت بضبطه لمدة 50 دقيقة ، ضع النموذج في 5 دقائق.

النتيجة: قبيحة ظاهريًا ، لكنها لذيذة بشكل رهيب! صحيح ، فيكا ، كما في الطفولة. عدت إلى المنزل من العمل في المساء ، أعتقد أنني سأجرب قطعة. لم أستطع المقاومة - أكلت القطعة بأكملها.
نتائجي:
1. لا داعي لترك العجين المخمر للحاق به في دلو - إذًا هناك "بركة" شديدة اللزوجة في الجزء السفلي عند الخلط.
2. من الأفضل نشره تحت غطاء ما - يلتصق الفيلم و "يفسد" مظهر السقف.
3. شاحب سقف صانع الخبز وكذلك هو الحال. أم أنني أخرجته مبكرًا ، ولم أكمله؟
مرة أخرى ، فيكا ، رحمة كبيرة! 🔗

ولدي أيضًا مثل هذا السؤال: هل من الممكن استخدام دقيق كامل الأرض بدلاً من دقيق درجة واحدة؟ ومن ثم لدينا مشكلة مع الصف الأول ، ولكن ليس مع "الحبوب الكاملة".

[VIKI]

VIKIشكرا على الوصفة. تبين أن الخبز هو نفسه. القشرة العلوية خفيفة قليلاً ، على الرغم من أنني قمت بضبطها على درجتين من القلي. الطعم بسيط

[ماريناستوم]

ماريناستوم,
ما رجل وسيم! أحسنت! Nosty (بمعنى - مثقب)
ويمكنك خبزها لمدة ساعة. درجة حرارة الخبز أقل بـ HP ، فلا داعي للقلق. الشيء الرئيسي لدينا هو الذوق والفائدة. على الرغم من أن رجلك الوسيم يمكن أن يكون في المعرض. لكن فقط مع الحراس ، تنبعث منه رائحة
وبدلاً من دقيق الدرجة الأولى ، فإن خليط كامل مع أعلى سيكون أكثر ملاءمة. لكن لا يزال عليك المحاولة. كل التوفيق لك! خبز لذيذ! وشكرا على التقرير والصور

تاتا,
أنا سعيد لأنك أحببت الخبز.
اخبز وتناول الطعام لصحتك!

[فيكي]

بالأمس فعلت كل شيء "ياك كتاب أكثر". وفي الفرن. (في الهمس: كان من الممكن أن تحتفظ به لبضع دقائق أخرى - كان الظلام حوالي 220. كنت خائفة)

ماذا استطيع قوله. لا شيء يقال. أحسنت، فيكي! حسنًا ، وأنا أيضًا ... شكرًا.

[فيكي]

بالأمس فعلت كل شيء "ياك كتاب أكثر".

أتوجه بذلك. Knyzhka ليس صراخ.

ماذا استطيع قوله. لا شيء يقال. أحسنت، فيكي! حسنًا ، وأنا أيضًا ... شكرًا.

هذا حتى بدون سؤال! حسنًا ، الجمال هو! جمال!
شكرا لتعليقاتك وصورك! وخبز ​​جيد!

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك!
لقد طبخت على منتج نصف منتهي. في الفرن. احتفظت به في الثلاجة طوال الليل ، كنت أرغب حقًا في النوم :) اتضح أنه لذيذ جدًا وعطر. لم يكن لدي وقت للتصوير.
سؤال حول التخمير الطويل ، بعد الثلاجة ، كم يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الفرن؟ او يمكنك على الفور؟

فيكا ، هل تريد تعديل كمية الطحين والماء حسب نوع الموقد؟

بالأمس خبزت هذا الخبز مرة أخرى ، أضفت 1 ملعقة كبيرة فقط. ل. سائل الشعير الداكن. القشرة داكنة ومقرمشة. ممتاز!

فيكا ، هل تريد تعديل كمية الطحين والماء حسب نوع الموقد؟

أنا من دعاة الحد من المياه. وكل شيء آخر يبقى في مكانه.

مرحبا فيكي. أنا جديد ولا أعرف الكثير. آسف. هل يمكنك الإجابة على العديد من الأسئلة بالنسبة لي ، على سبيل المثال: ماذا تعني الإجازة النشطة (كما أفهمها ، تخمر عجين القط؟) ماذا يعني تجديد ستارك؟ أضف أجزاء متساوية من الدقيق والماء إليها؟ هل قمنا ببيع الخميرة المضغوطة وهل يمكنني استبدالها بساحة راي؟ أنا ، بصراحة ، الخبز المخبوز فقط في صانع الخبز ، اكتشفت بالصدفة العجين المخمر ، دائمًا ما يتم خبزه وفقًا للوصفة المعتادة. شكر.

فيكا! شكرا جزيلا على الوصفة !!! تبين أن الخبز لذيذ جدا !!! لطالما حلمت بتعلم كيفية الخبز بهذا الشكل ، لأن موسكو لم يكن لديها مثل هذا الشيء لفترة طويلة !!! أحضر الخبز (أحيانًا) من منطقة تولا ، ياسنوغورسك (لدينا داشا هناك) ، كما أخبز الآن ، لا يزال الاتحاد موجودًا حتى يخبزوا الخبز وفقًا لـ GOST.أرغب في مشاركة بعض الأفكار - أضع STEERER في خلاط زبادي منزلي ، لدي وعاء كبير واحد ، ودرجة الحرارة والرطوبة متماثلتان والموقت لمدة 6-8 ساعات ، لذا جربه!

أخبرني أرجوك:
1) عجين الجاودار المخمر غدًا سيحصل على علفه الثالث فقط - هل يمكن استخدامه ، أم أنه من الأفضل الانتظار 5-6 أيام من العمر؟
2) لا يوجد فرن كفئة ، لذلك يمكنني فقط فرن HP. هل من الأفضل محاولة الاستعانة بمصادر خارجية لهذه الوصفة لبرنامج تلقائي أو بدء عجنين منفصلين (وضع "العجين")؟ أفترض أن الخيار الثاني هو الأفضل ، ولكن كم من الوقت يجب منحه للتدقيق الأول والثاني ، وكم من الوقت يجب خبزه ، على الأقل تقريبًا؟

[AVZ]

AVZ، الأمر متروك لك ، لكنني سأدع الخميرة تنمو أقوى. الآن يمكنه أن يفشل ، لكن بعد خمسة أيام ليس لديه مثل هذا الحق.
سنحت لي الفرصة لأخبزها في HP. قمت بتشغيل البرنامج الرئيسي ولم أتدخل ، وبعد ساعة (أكثر بقليل ، حتى لا يتوفر وقت للخبز للتشغيل) أوقفت HP وانتظرت الارتفاع. ثم قامت بتشغيل برنامج الخبز. فقط ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى تشغيله في وقت أبكر بقليل من الحد الأقصى للارتفاعات. سوف يرتفع قليلاً في بداية الخبز. وإذا قمت بتشغيله لاحقًا ، فسيفشل السقف
كل التوفيق لك!

[فيكي]

شكرا جزيلا، فيكي! 🔗

شكرا جزيلا !!! وزرعت الخميرة (قررت أخيرًا) ، والخبز رائع فقط !!! من الطفولة !!! لا صورة ، ليس لدي وقت! أنا أخبزها لمنزلين الآن ، أنا وجيراني. الشيء الوحيد الذي أضفته إلى الوصفة هو ملعقة كبيرة من السكر. بدا لي أن مذاقه أفضل. لكنني لا أضيف غرامًا واحدًا من الخميرة على الإطلاق. وأطعم العجين المخمر بدقيق الحبوب الكاملة وحتى أثناء الوقوف في الثلاجة ، في اليوم الثاني يرتفع تحت عنق الجرة.

وأخيرا تمكنت من تصوير خبزي قبل أن يختفي !!!

فتى جميل!

أحضر تقريري مرة أخرى ، أعشق هذه الوصفة ، فقط أضفت إليها ملعقة من الشعير الجاف ونبتة الكفاس:

هل يمكنك إخباري ما إذا كان من الممكن استبعاد الخميرة تمامًا من هذه الوصفة؟

إذا كان لديك خميرة نشطة إلى حد ما ، فلا يمكنك إضافة الخميرة ، ولكن يمكنك إضافة وقت الاختبار.

+ غالا ، شكرا جزيلا! آسف على الإهمال.

مساء الخير. كما أنني قررت مؤخرًا إتقان الخبز في المنزل. بدأت في دراسة السؤال ، بطريقة ما تقرر على الفور خبزه بالعجين المخمر. توقف عند القفزة أولاً. مع العجين المخمر ككل ، تحول كل شيء بسرعة كبيرة ، بفضل هذا المنتدى والآن حان اليوم X - أول خبز من العجين المخمر وفقًا لهذه الوصفة. شكرا جزيلا على الوصفة !!! الخبز رائع. سأقوم بنشر صورة لنتيجة بلدي بعد ذلك بقليل. لم يكن لدي قالب ، لذلك قررت أن أخبز كموقد. لكنها انتشرت حقًا ، لأنني لم أضعها على صفيحة خبز ، ولكن في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك (يبلغ سمكها 1 سم أسفلها وجدرانها 4 مم لكل منهما). نتيجة لذلك ، أثناء التدقيق ، تضاعف الخبز ، ولكن ليس إلى الأعلى ، ولكن على نطاق أوسع ، والآن يطرح السؤال: هل يجب تقليل الماء لخبز الموقد؟ كم تقريبا؟

ها هي نتيجة عملي اليوم:
الرؤية من القاع:

وجهة نظر من فوق:

اتضح أنها قصيرة جدًا:

حسنًا ، هذه شريحة:


تبين أن الخبز رائع ورائع ولذيذ ، لكنني اتبعت خطى والدتي - لقد كانت تخبز الفطائر لأول مرة في شبابها ونسيت إضافة الملح إلى الحشوة. لقد نسيت أن أملح الخبز ، وعلى الرغم من ذلك ، في الساعة الأولى ذهب نصف الخبز ، وخرج مياكيش رطبًا قليلاً ، في الدرب. فقط حاول تقليل الماء قليلاً. وتحتاج إلى التفكير مليًا - إما تعلم كيفية خبز الموقد ، أو الحصول على شكل. شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

خذ اثنين:



هذه المرة لم أنسى أن أضيف الملح طعم الخبز رائع! قللت القليل من الماء (بحوالي 30 جم) وأصبح الفتات أفضل بكثير.

[أنشيك]

أنشيك، أحسنت!
تحولت جميلة! والفتات - ما تحتاجه!
سعيد لأنك أحببت هذا الخبز. أنا نفسي أحبه أكثر من أي شخص آخر.
شكرا لمراجعتك وصورتك!

فيكا ، شكرا على الإطراء. سأستمر في تعلم كيفية الخبز. أريد أن أحاول التحول تمامًا إلى الخبز محلي الصنع. حتى وقت قريب ، كنا نبيع الخبز الجيد من مخبز محلي.وكان الطعم جيدًا ، ولم يتقلب لفترة طويلة ، وكانت العديد من العوامل الأخرى إيجابية. وفي أبريل من هذا العام ، تغيرت وصفتهم بشكل كبير. أول ما لاحظناه هو أن القشرة المقرمشة قد ولت ، وتغير طعم الخبز. حسنًا ، بدأ اللون الأسود في النمو متعفنًا لمدة 3-4 أيام. يدوم اللون الأبيض لفترة أطول ، ولكن أيضًا أصبح الطعم كذلك. والطفل ببساطة رفض أكل الخبز الأسود. هذا يعني أنني كنت آكل الحساء الأسود مع حساء البرشت ، لكن بعد ذلك توقفت فجأة عن تناوله تمامًا. يبلغ من العمر ثلاث سنوات ، أي أنه لا يزال غير قادر على شرح ما أصبح خطأ. لكنني اخترت. و بالأمس كنت أتناول حبة سوداء على العشاء ، قلت أنها لذيذة. وإليك وصفة أخرى للزبيب الأبيض ، أحببته أيضًا في المنزل أخذت وايت من زوجها أمس - يجب أن نصمد حتى صباح السبت. لا أستطيع أن أخبز اليوم

أخذت وايت من زوجها أمس - يجب أن نصمد حتى صباح السبت. لا أستطيع أن أخبز اليوم

أخيرًا وفيات! Mcooker: أفضل الوصفات!
إنه نفس الشيء معنا ، إذا لم أستطع خبز الخبز لسبب ما ، فكل شخص يعاني من الكآبة و ... عسر الهضم.

فيكي ، شكرًا جزيلاً على الوصفة الخاصة بهذا الخبز! حاولت أن أطبخ - لقد نجح كل شيء) لقد كان الأمر مخيفًا بعض الشيء في البداية ، هذه هي أول Darnitsky لي ، لكن في أثناء ذلك اتضح أن كل شيء لم يكن سيئًا للغاية) تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا! لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، وسرعان ما أكلوا رغيفًا ...
لدي سؤال ، إذا كان بإمكانك:
تبين أن الرغيف ناعم ، جميل ، ولكن بسقف قشرة صلبة نوعًا ما ، وعلى الجانبين أيضًا ، على الرغم من أن الفتات طرية - لماذا هو كذلك؟ خبزت في تنورتي القديمة ، وأخطأت في ذلك ... ما الذي يمكن عمله لجعل الخبز ألين في الخارج؟
ومع ذلك - إذا قمت بإضافة الشعير المخمر إلى العجين (أريد حقًا صنع خبز الكاسترد بناءً على هذه الوصفة) ، كيف ستتغير كمية المكونات المتبقية؟

[ايرينا_T]

ايرينا_T، مرحبا بكم في منتدى!
أنا سعيد لأنك أحببت الخبز!

ما الذي يمكن فعله لجعل الخبز طريًا من الخارج؟

يمكنك تجربة رش الماء على جدران الفرن قبل زرع الخبز مباشرة لوضعه في الفرن بالبخار. من الضروري تشحيم الجزء العلوي بالماء. وأيضًا ، بعد الحصول على المنتج النهائي ، رشه على الفور بالماء من زجاجة رذاذ. (حالمة: كيف يشم في نفس الوقت ... ش ش ش ...)

... إذا قمت بإضافة الشعير المخمر إلى العجين (أريد حقًا صنع خبز الكاسترد بناءً على هذه الوصفة) ، كيف ستتغير كمية المكونات الأخرى؟

لقد أضفت للتو جافة ومخمرة. اتضح أنه لذيذ. كمية المكونات الأخرى لم تتغير. لقد تناولت للتو 80 جرامًا من الماء ، وغليتها ، وسكبت 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير ، يقلب ويترك ليبرد قليلاً. من المهم ألا تنسى أن تأخذ 80 جم من كمية الماء الموجودة في الدفعة.
ما لاحظته هو أنه تم تقليل وقت التدقيق مع الشعير. نما الخبز بشكل أسرع من عدم وجود الشعير.
أتساءل كيف ستفعل

يمكنك تجربة رش الماء على جدران الفرن قبل غرس الخبز مباشرة لوضعه في الفرن بالبخار. من الضروري تشحيم الجزء العلوي بالماء. وأيضًا ، بعد الحصول على المنتج النهائي ، رشه على الفور بالماء من زجاجة رذاذ.

من المهم ألا تنسى أن تأخذ 80 جم من كمية الماء الموجودة في الدفعة.

سأفعل هذا بالتأكيد ، وإذا لم يفشل الرغيف ، فسأعرضه)
فيكي ، شكرًا جزيلاً لك على التفسيرات والنصائح التفصيلية - فهي تستحق وزنها ذهباً! عندما تكون الخبرة في الخبز صغيرة ، من المهم جدًا أن يدعم شخص ما ، وينصح ... حسنًا ، حقيقة أن الخبز يتم الحصول عليه بنسبة 100 ٪ ، إذا كنت تفعل كل شيء بالطريقة نفسها تمامًا - إنه رائع! يلهم بشكل لا يصدق

هذا هو خبز اليوم - المخمر ، مع الشعير) اللذيذ)

هذا هو خبز اليوم - المخمر ، مع الشعير) اللذيذ)

وسيم جدا! أحسنت!
كيف حصلت على القشرة؟ هل تمكنت من إصلاحه؟

كيف حصلت على القشرة؟ هل تمكنت من إصلاحه؟

القشرة أفضل بكثير) لقد لطخت الخبز بصندوق الثرثرة ، ورش الفرن مرتين (المرة الثانية - بعد 15 دقيقة من بدء الخبز) ، حسنًا ، بعد الخبز ، قمت أيضًا برش القليل من الرغيف - في رأيي ، اتضح أنه مثالي
قال زوجي إنه سيشتري لي عجنًا ، وبشكل عام ، كل ما أحتاجه ، ولكن فقط لأخبز هذا الخبز بانتظام

في رأيي ، اتضح أنه مثالي

قال زوجي إنه سيشتري لي عجنًا ، وبشكل عام ، كل ما أحتاجه ، ولكن فقط لأخبز هذا الخبز بانتظام

لديك زوج رائع! يحتاج مثل هذا الزوج بالتأكيد إلى خبز الخبز الذي يحب. وإذا كان لديك عجن ، فسيكون الأمر أسهل.

شكرا جزيلا لك!

خبزت الخبز اليوم حسب هذه الوصفة. عانيت من الرعب مثل. أول مرة مع العجين المخمر. لم أخاطر به في الفرن ، أحتاج إلى شراء نموذج ومسبار درجة الحرارة. بالطبع ، قم بقطع ساعة واحدة بعد الخبز. فاتني شيء مع الملح ، اتضح أنه طازج. وأضاف الشعير. لكن زوجي يحب دارنيتسكي. قال إن هذا الخبز هو نفسه تمامًا كما كان من قبل. وقال إنه تم العثور على وصفة خبزه ، لا يمكنك تجربة الآخرين.
شكرا جزيلا على الوصفة فيكي
🔗 🔗

[جالينا]

جالينا، وأنا أتناول هذا النوع من الخبز الأسود فقط لمدة نصف عام بالفعل ولا أحد يريد أن يأكل في المتجر - لا أبيض ولا أسود إذا لم يكن لدي وقت للخبز في الفرن على الإطلاق (وهو أمر نادر للغاية ، ربما عدة مرات خلال هذا الوقت) ، فأنا أخبز في KhP. لكن الطعم يتغير مع الحفاظ على الظروف الأخرى للأسوأ. في الفرن ، تبين أن الخبز أكثر عطرة. على فكرة. ليس لدي مسبار درجة الحرارة أيضًا. في البداية ، تحققت من الاستعداد باستخدام عود أسنان. الآن أعرف فقط بمرور الوقت أنه سيكون جاهزًا في غضون ساعة

غريب ، اضطررت إلى تحميل الصور مرة أخرى. لقد اختفوا في مكان ما. ظهرت بعض تواقيع "بيت الشائعات 2". ربما أستخدم الراديكالية الخطأ؟
آنا ، لم أستطع أن أقرر أين أخبز طوال اليوم. ذهبت أنا وزوجي للتسوق ، لكنهم لم يجدوا قوالب مناسبة لخبز الخبز. لذلك قررت أن أخبز في HP. نظرت إلى حجم الخبز الجاهز ، يمكنك خبزه في مقلاة من الحديد الزهر. الآن لا يمكنني العثور على موضوع حول كيفية تشكيل الخبز. ادرس انا ايضا ادرس.

[جالينا]

جاليناتحول الخبز ليكون وليمة للعيون! خبزت الخبز الأول في قدر زجاجي ، ودهن الجدران بالزيت النباتي الممزوج بالدقيق. ثم اشتريت قالب كيك مستطيل الشكل من السيليكون (طوله حوالي 25-30 سم). يخرج بشكل جيد. صحيح ، نظرًا لحقيقة أن الشكل ليس صلبًا ، فإن الخبز به القليل من البطون. ولا يبدو أن القوالب لها تأثير كبير على الخبز الأسود - في البداية حاولت التشكيل. لقد توقفت الآن ، قمت بنقله إلى النموذج ، أحاول الضغط عليه جيدًا في الزوايا حتى لا يتبقى فراغات. وأنا أملس الجزء العلوي - للجمال. وهكذا - لقد تعلمت القليل حتى الآن. ولا يمكنني شراء الشعير - أريد تجربة كل شيء باستخدام الشعير

بالمناسبة ، يمكن تحميل الصورة هنا على موقع آلة الخبز نفسها - فلن يكون هناك إعلان إباحي ، كما هو الحال في الراديكاليين. ويتم تخزين الصور هنا أطول من تخزينها على الراديكالي. إليك كيفية إدراج صورة من خلال المعرض المحلي الخاص بك. https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[فيكي]

فيكي، تصبح على خير!
قريبًا من المحتمل أن يصبح تقليدًا للتوافق في الليل.
أنا لك للمساعدة. في المرة الثانية التي أخبز فيها ، وفي المرة الثانية أحصل على خبز لذيذ ليس له مظهر.
في المرة الأولى التي خبزت فيها على وضع "الدقيق الكامل". لدي موقد من طراز Bork 500. في هذا الوضع ، من الواضح أنها "طغت" عليه. أي أنها عملت وفقًا لمبدأ "الوضع الأساسي" ، بما في ذلك تغليف العجين غير الضروري. ولم يكن هناك وقت حقيقي للتدقيق.
قررت اليوم تشغيلها وإيقافها بنفسي ، لكنها ساعدت بشكل أقل. الإضافة الوحيدة هي على الأقل نوع من السقف. صحيح ، الآن متصدع قليلاً في المنتصف.
لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصف الوارد في مشاركتك الأولى. لكنني أفرطت في تعريض وقت اقتراب العجين المخمر لمدة ساعة ، لأنني دخلت في "ازدحام مروري" لطيف في موسكو.
ثم يعجن على "العجينة" لمدة 20 دقيقة. كان رجل خبز الزنجبيل مستديرًا تمامًا ، على الرغم من وجود بركة ملطخة تحته. لكن ليس سائلاً ، بل مجرد عجينة مشي عليها الملعقة.
ثم أضعها في توتر لمدة ساعة ونصف. من حيث الحجم ، لم يرتفع بشكل خاص.
بعد هذا الوقت ، بيدي مبللة ، قمت بتشكيل لبنة ونقل الدلو بالكامل إلى البطارية. كانت درجة الحرارة هناك 31 درجة واستمرت لمدة ساعة. لم ألاحظ ارتفاعًا معينًا أيضًا. لكن منذ مرور الساعة ، شغلت "المعجنات" لمدة 45 دقيقة.
لقد سحبتها. بينما كنت ألتقط الملعقة ، أدركت أن العجين كان مخبوزًا بشكل سيئ وأعدته لمدة 20 دقيقة أخرى.
لا أعرف ماذا سأنسحب الآن ، لكن على الأقل لن يكون خامًا ...... ربما.
فيك! لا تتردد في العبارات ، اشرح لي سيئ الحظ ، ما هو الخطأ. وأشعر بالأسف لأفراد الأسرة ، محكوم عليهم بأكله حتى أبدأ بالنجاح.
ربما لا أحتاج إلى إرشاد لفترة ، ولكن في رفع العجين. لقد قمت بتدوين الملاحظات بجد لدرجة أنني فاتني.
وقليلًا من خارج الموضوع ، ربما يمكنك إخباري في أي وضع لإطعام الخميرة. وبعد ذلك كانت جائعة في الثلاجة منذ يوم الأحد.
مع خالص التقدير ، إيرينا.

ايرا ، تعال! تبين أن هذه العملية مربكة ...
لا يوجد شيء يعجنه لمدة 20 دقيقة. لا تتردد في تشغيل الوضع الرئيسي على Borka الخاص بك وكن حراً لمدة ساعتين تقريبًا. سيفعل كل شيء بنفسه. ولا داعي للتدخل فيه. قم بالإسقاط في وقت أبكر بقليل من ساعة قبل نهاية البرنامج. إذا لم يرتفع بمقدار بضعة سنتيمترات ، فلن تحتاج إلى إيقاف تشغيل البرنامج. يتم ضبط درجة الحرارة في بداية الخبز بسلاسة و 3 سنتيمترات أخرى على الأقل سترتفع.
رميته مرة على المفتاح الرئيسي وهرعت إلى العمل (اتصلوا على وجه السرعة). عادت قبل 10 دقائق من نهاية البرنامج وكانت مفاجأة سارة.
آخذ ملعقة كبيرة من العجين المخمر (ممتلئ ، يمكنني تناول 30 إلى 40 جرامًا ، ولدي ملعقة من الاتحاد السوفيتي) وأعطيها 100 جرام من الماء والدقيق لكل منهما. أعطيها على الفور. بدون أي شخص هناك "الدفء". الساعات 8 - 12 في درجة حرارة الغرفة وقد تضاعفت بالفعل. يعتمد الوقت على درجة الحرارة (في مطبخي يكون الجو حارًا في الشتاء والصيف) ومزاج العجين المخمر. لذلك ، وقتي ضئيل للغاية. لا أعرف ما إذا كنت تعرفين أم لا ، لكنني أتحدث معها أيضًا. هنا بالفعل ، يبدو أن الجميع يعرف عن هذه الحقيقة.
يتم الآن تخزين PS والألغام بدون ثلاجة. احتفظ بها على حافة النافذة ، فهي أكثر برودة هناك ، في جرة صغيرة وأطعمها مرتين في اليوم: 5 غرام من العجين المخمر ، و 25 غرامًا من الماء والدقيق لكل منهما. ثم أترك مرة أخرى 5 جم وأطعم مرة أخرى. آخذ 50 جرامًا للخبز وأطعم بالفعل بحيث يكون هناك ما يكفي للخبز ، والباقي من 5 جم مرة أخرى على حافة النافذة.

[فيكي]

فيكي، مرحبا!
شكرا لك على الرد.
يعمل Bork's Main على المبدأ التالي
الدفعة 1 15
ارتفاع 1 20
الدفعة 2 15
ارتفاع 2 25
ارتفاع 3 45
معجنات 60
هذا هو ، يمكنك الخبز على ذلك؟ في هذا الوضع ، يعجن مرتين وحتى يعجن العجين. فقط يقول الجميع أن عجينة الجاودار لا تحتاج إلى مثل هذا الخلط.
وحول الخميرة.

كيفية تحضير ثقافة البادئ:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أي ثقافة بداية نشطة + 55 جم دقيق الجاودار المقشر + 60 جم ​​ماء - امزج. اتركيه دافئًا (28-31 *) لمدة 3.5 ساعة.
- يضاف 110 جرام من دقيق الجاودار المقشر و 100 جرام من الماء - 3.5 ساعات أخرى في الحرارة

لهذا السبب كنت أقوم بسحبه كل 3 أو 5 ساعات. وهذا يعني أنه يمكنني على الفور تناول ملعقة من العجين المخمر وإضافة 100 جرام لكل منهما. الماء والدقيق والبدء في العمل بهما بعد 8 ساعات؟
التقطت صورة لزملائي المسكين.

اليأس يهاجمني بالفعل. لكنني سأحاول خبزها غدًا.

في هذا الوضع ، يعجن مرتين وحتى يعجن العجين. فقط يقول الجميع أن عجينة الجاودار لا تحتاج إلى مثل هذا الخلط.

لا تخافوا ، عندكم 200 غ من طحين القمح ، فالعجين ليس الجاودار ، لكن الجاودار. هناك ، الدفعة الأولى هي بالأحرى خلط. والثاني سيكون بالفعل دفعة عادية.
وإذا أضفت 100 جرام إلى ملعقة من الخميرة ، فبعد 8 ساعات لن يكون لديك ما يكفي منها لهذا الخبز خذ ملعقتين و 150 جرام من العلف. لكن الخميرة ستكون أكثر نشاطًا ورائحة إذا أخذت مقبلات 10 جرام من الثلاجة وأطعمت 20 جرامًا من الماء والدقيق للاستيقاظ ، ثم أطعمت ملعقة واحدة من خميرة نشطة بالفعل مرتين في 3.5 ساعات كما في الصفحة الأولى. حتى أن رائحتها مختلفة. واتضح أن الداخل مسامي

[فيكي]

فيكي، شكر.
في الوقت الحالي ، أنا في انتظار اكتمال هذا الخبز. إنه مجرد قبيح وضيق للغاية.
ربما أقرب إلى يوم الأحد سأخبز مرة أخرى. ثم سأكتب لك كل شيء على التوالي خطوة بخطوة. يستطيع؟
ووجدت أيضًا الشعير مكان شرائه. لا يزال هذا الخبز لا يعمل حقًا ، لكنني بالفعل أمسك الشعير ...
الآن من أجل العجين المخمر ... ذلك الحيوان الصغير الذي يجلس في الثلاجة عند زائد 6 ... أخرجه.أختار 10 جرام / أرمي الباقي / ، أضف 25 ماء ودقيقًا لكل منهما ، وأقلبه وأعده إلى الثلاجة؟ وفي المساء مباشرة إلى هذا البرطمان مقابل 25 دقيقًا وماء؟ هل هو مثل هذا كل يوم؟ حق؟ وإلا فإنها سوف تموت قريبا من الجوع. .... و بارد ...

الحيوان الصغير الذي يجلس في الثلاجة عند درجة 6 زائد .. أخرجه. أختار 10 جرام / أرمي الباقي / ، أضف 25 ماء ودقيقًا لكل منهما ، وأقلبه وأعده إلى الثلاجة؟

أي نوع من الثلاجة؟ لا ثلاجات! ثم ، في درجة حرارة الغرفة العادية (المطبخ) ، يأكل وينمو. تصبح مسامية من الداخل مثل الإسفنج. هذه هي الطريقة التي نحصل بها على الخميرة النشطة. ما يجلس في الثلاجة ، استخدمه للخبز على الفور! انها لا تسمى حتى العجين المخمر ، لكنها مقبلات. كاتب لإنتاج العجين المخمر. كل شيء جاد هنا.

[فيكي]

فيكي، شكر.
أخرجت الحيوان من الثلاجة. يجلس على الطاولة ، يهتز. مجمد ، على الأرجح ، وجائع. أعطته 25 جراما من الدقيق والماء. اذهب الآن إلى حافة النافذة.
ومثل هذا ، أطعموه مرتين في اليوم ، أليس كذلك؟ حسنًا ، على الأقل لست بحاجة إلى المشي معه.

[فيكي]

فيكيشكرا على الوصفة والعلم! أخبز خبزك للمرة الثانية ، خبز زوجي الأول في KhP (ذهب للعمل). والثانية فقط من أجل إجازة في الفرن مخبوز! : النصر: يبدو أنه بدأ العمل قليلاً وتذكره. لذيذ ، عطري ، جميل.
لكن تبين أن القشرة قوية ، ربما لأنها لم ترشها بالماء أو لوجود أسباب أخرى. كان الخبز في HP مع الخميرة قشرة ناعمة جدًا. هل يستطيع احد ان يخبرني؟