خبز مشكل

خبز مشكل

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
مرق البطاطس	280 جرام
دقيق القمح	300 غرام
دقيق الجاودار	200 جرام
نخالة	2 ملعقة كبيرة. ل.
سميد	2 ملعقة كبيرة. ل.
هريس	70 جرام
الغولتين	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
عضو الكنيست المخمر	120 جرام
خميرة طازجة	9 جرام
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• قم بتحميل جميع المكونات في HP وقم بتشغيل وضع "خبز الحبوب الكاملة".
  

الطبق مصمم ل

1 رغيف

برنامج الطبخ:

الخبز في وضع HP on

ملحوظة

أطلقت عليه اسم فريق لأنني كنت أجمع الوصفة بالعين وأردت وضع كل أنواع الاختلافات هناك. اتضح أنه جيد بشكل مدهش ، ولهذا قررت نشره كموضوع منفصل.

وأي نوع من الهريس؟

البطاطا المسلوقة المهروسة مع مسحوق.

ملاحظة. لقد نسيت أن أضيف أنه قد يتعين تعديل kolobok أثناء عملية العجن.

الصورة المقطعية:


الطعم خبز ممتاز! لم أتوقع حتى. القشرة رقيقة ومقرمشة ، والفتات جيدة التهوية ولا تنهار عند التقطيع!

الكافا ، مساء الخير! خبز لطيف جدا! أنا من زابوروجي. اشتريت مؤخرًا زيتومير جلوتين من القمح وبذور العنب في سوبر ماركت حسنًا. هل هذا مناسب؟

[zhmenka79]

zhmenka79، أعتقد أن مبدأ عمل الغلوتين ، إذا جاز التعبير ، هو نفسه. اشتريت منجم في Bakery House في كييف. أعتقد أنه لا ينبغي أن يكون خبزك أسوأ ، وربما أفضل ، خبز لذيذ جدًا لك!

كافا شكرا! سأحاول غدا. الآن ضع الخبز على المؤقت ، في الصباح ، خالي من الغلوتين

[zhmenka79]

zhmenka79، كيف هي احوالك؟ بالأمس خبزت بنفس الوصفة لكن مع مصل اللبن. كانت النتيجة ممتازة ، لكن لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - لقد أخذوها إلى والد زوجي كهدية.

الكافا مرحبا! نجاحات رائعة. تبين أن الخبز كثيف جدًا ونصفه كالعادة. يبدو أنها وضعت كل شيء كالمعتاد. أنا أعرف ما هو السبب. واتضح أن الغلوتين من OKEY هو ألياف !!! ... هذا ما يعنيه عدم معرفة لغة الدولة! تقول KLITKOVINA. لذلك قررت أنه كان جلوتين. الآن سوف أطعمها لرجالي.
وما زلت لا أرى الغلوتين معروضًا للبيع.
الآن أريد أن أضع الخبز الليتواني على البيرة (رأيت الوصفة في منتدى سكان سيمفيروبول). سوف أبلغ عن النتيجة.

[zhmenka79]

إنه لأمر مخز أن يحدث هذا ، رغم أنه ، من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن تؤثر هذه الكمية الصغيرة من الألياف على النتيجة النهائية كثيرًا. وقد جربت أيضًا هذا الخيار الناجح جدًا:

مصل - 280 جم
دقيق القمح - 300 جم
دقيق الجاودار - 100 جم
دقيق الشوفان - 100 جم
ريدي ميكس "الجنة المسلسل" - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الغلوتين - 1/2 ملعقة كبيرة ل.
العجين المخمر الفرنسي - 120 جم
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة طازجة - 9 جم
سكر داكن - 1 ملعقة كبيرة ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة



zhmenka79 أتمنى لك حظًا سعيدًا وعطلة سعيدة!

الكافا مرحبا! شكرا على الوصفة والصورة! سأحاول ذلك في وقت ما.
تبين أن الخبز الليتواني (من المنتدى) كان جيدًا ، ولكنه حلو قليلاً (حسب ذوقي).
اجازة سعيدة !!! البنات ، لقد حان الربيع !!!

الكافا ، لدي بالفعل وصفة مشابهة جدًا لوصفتك ، في تيمكا مختلفة ، أعتقد أنني وضعت القليل من الغلوتين ، لأنه لم يرتفع كثيرًا ، ما رأيك؟

نعم ، أنا لا أفرط في تحميل الخبز بالغلوتين. من الناحية التجريبية ، توصلت بطريقة ما إلى تعريف kolobok الأمثل عند الخلط. أحاول أن أجعلها غير ضيقة للغاية (تبدو طرية وفي نفس الوقت لم تعد "الفاصلة" تدور) ، ثم يتضح أن الخبز أكثر رقة وأكثر تهوية. بالإضافة إلى ذلك ، أقوم بإضافة العجين المخمر إلى جميع أنواع الخبز ، مما يساهم أيضًا في النمو الجيد (إضافة أخرى - الخبز الجاهز ينهار بشكل أقل).

من الآن فصاعدًا ، بمزيد من التفصيل ، أي نوع من الخميرة؟ أقوم فقط بإضافة خميرة خاصة إلى خبز الجاودار ، ولكن ماذا يوجد أيضًا؟

أنا أزرع لي.لقد بدأت مع dairy-kefir من Admin ، ثم بدأت بمنتج فرنسي. من الصعب تتبع اثنين ، لذلك تركت فرنسية واحدة. عنها في الموضوع https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 لدي أيضًا عجين الجاودار الجاف. التقطت كل أنواع الخلطات عندما كنت في كييف. لكني أحب العجين المخمر أكثر. الطعم منزلي أكثر.

واليوم حصلت عليه هكذا

فقط السقف محدب ، لكنه ارتفع جدًا جدًا

[الكافا]

الكافاشكرا جزيلا لوصفة الخبز.
لم أفكر على الفور في صب سائل أقل وسكب كل مرق البطاطس ، واضطررت إلى إضافة الدقيق.
طعم الخبز ممتاز.

الصورة المقطعية.

[زيفتشيك]

زيفتشيكوالخبز الجميل والمسامية الجيدة! أعتقد أنك أحببت أيضًا المذاق ، وأطلق عليه اسمًا جاهزًا ، لأنه في كل مرة يمكنك إضافة مكونات مختلفة والحصول على نكهات مختلفة ، مع الحفاظ على أساس الخبز كما كان.

[الكافا]

الكافا، أتعلم ، الخبز بدا لي ليس مالحًا جدًا ،
ربما بسبب حقيقة أنني أضفت الكثير من الدقيق.
لا يزال لدي نوع من البطاطس السائلة ، خاصة وأنني كنت لا أزال أطبخ البطاطس القديمة.
لدي سؤال أيضًا: هل قمت بالملح عند سلق البطاطس؟

أنا أيضا أغلي البطاطس القديمة. أحيانا أنا ملح ، وأحيانا لا. بطريقة ما لم أفكر في ذلك ولكن على حساب الملح ... لقد خبزت ذات مرة رغيفًا ، ووضعت كل شيء حسب الوصفة (بما في ذلك 2 ملعقة صغيرة من الملح) ، وعند الخروج تلقيت خبزًا مالحًا بصراحة. منذ ذلك الحين ، لم أكن ملح أكثر من 1.5 ملعقة صغيرة. من الممكن أن تكون إضافة الدقيق قد أثرت بالفعل. لذا تأقلم مع رغبتك.

أنت تعلم ، نعم ، 2 ملعقة صغيرة أكثر من اللازم. ملح
(لقد قمت أيضًا بخبزها وفقًا للوصفة).
وفي هذا الخبز ، على الأرجح ، تأثرت البطاطس وأضفت الكثير من الدقيق.
في المرة القادمة ، لن أسكب كل السائل دفعة واحدة ، ولكن بالتدريج.
والوصفة رائعة.