خبز كثيف جدا

OLGAAA ، ابدأ في صنع الخبز محلي الصنع بهذا الموضوع # - اليك اساسيات عجن العجين.

يمكن الحصول على الفتات الجافة والمتفتتة عن طريق إضافة القليل من الماء (السائل) إلى العجين

مرحبا ! بالأمس فقط ، أصبحت المالك الفخور لآلة الخبز. لقد جربت بالفعل أبسط وصفة للخبز. اتضح أنه لذيذ جدًا ومتجدد الهواء. الآن أريد حقًا تجربة الكثير من الوصفات المختلفة. أرغب في الحصول على فتات كثيفة ومتجددة الهواء ، ثم طرح السؤال ، هل من الممكن تنظيم كثافة الفتات باختيار حجم مختلف من الرغيف لنفس الكمية من المنتجات الموضوعة؟

[دروس الخبز الخبز]

كل شيء ممكن!
تعال إلى هنا واقرأ ، واقرأ ، واقرأ "أساسيات عجن الخبز وخَبزه" https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 مميز دروس الخبز الخبز.
تنظيم المكونات هنا كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بأحجام مختلفة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 يتم تنظيم قوام العجين (أكثر نعومة) بمقدار السائل في العجين

[أنيس]

أنيسيمكنك تقليل الخميرة والمزيد من الملح والخبز الأكثر كثافة والعكس صحيح.

شكرا على الإجابات ، سأذهب التجربة

الادارية مرحبا! لدي سؤال من ابني ، لقد اشترى هو وزوجته للتو موقدًا ، تجربة أكثر قليلاً. يخبز الخبز حسب الوصفة من تعليمات الفرن (لديه باناسونيك 2501). لا أستطيع رؤيته بنفسي ، إنهم يعيشون في مدينة أخرى ، لكن هذه صورة 🔗
مرتفع قليلاً ، السقف غريب. لم أحصل على هذا مطلقًا ، ولا أعرف ماذا أقول لابني ، لذلك ألجأ إليك لطلب المساعدة. قال الابن إن الكعكة كانت جيدة ، حتى وليست لزجة. المنتجات نوع من الاختبار. ما الذي يمكن أن يؤدي إلى هذه النتيجة؟

عليا ، لا أرى القطع ، ولا أرى الوصفة أيضًا - من الصعب الحكم ، لكن يبدو لي أن العجين كان كثيفًا. كما ارتفع السقف الممزق بشكل سيئ ، ويمكن أن يكون أيضًا بسبب نقص السوائل ، عندما لا تكون هناك قوة كافية لارتفاع العجين.
أظهر للأطفال هذا الموضوع رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح والجاودار (فئة رئيسية) https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 دعهم يقدسون ويقارنون بأفعالهم مرة أخرى.

تان ، شكرا جزيلا لك! اعتقدت أيضًا أن الطحين أكثر من اللازم. قال الابن ان الفتات ملتصقة بالأسنان)). سأعطيهم بالتأكيد رابطًا إلى الفصل الرئيسي!

قال الابن ان الفتات ملتصقة بالأسنان)).

هل يلتصق الفتات بالزويمز - هل هو من نقص السائل؟

كل صحة جيدة. مساعدة الوافد الجديد من فضلك! تجربة بيكر 1 أسبوع (فرن باناسونيك). والنتيجة هي 5 أرغفة. نهض الجميع ، خبزوا ، حتى الجاودار - بفضل مؤلفي الوصفات. أنا وبناتي نحب الأذواق الجديدة حقًا ، وزوجي يتذمر. يريد أنف ، خبز كبير المسام. هل يمكن أن تخبرني بوصفات مثل هذا الخبز للخبز في صانع الخبز (وليس في الفرن)؟

[تاتنيك]

تاتنيك,
لا تخبز وفقًا للبرامج ، مع أخذ جميع المكونات ب 2/3 من الحد الأقصى للصحة ، باستثناء الخميرة التي تتركها على قدم المساواة أو حتى أكثر من ذلك بقليل.
في نهاية الدفعة ، افصل وراقب الارتفاع ، بدءًا من حوالي ساعتين.
عندما يرتفع ، قم بتشغيل الخبز.
احصل على ثقوب أكبر بشكل ملحوظ

لدي مشكلة مختلفة. أضع العجينة على العجينة ، وأسكب السكر في كوبين من الدقيق بملعقة كبيرة فقط ، وطعمه يشبه الخبز. ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟

ضعي 1 ملعقة صغيرة - هذا يكفي للخبز ، وسوف يعطي اللون.
يمكنك فقط إزالة السكر ، ثم يمكن أن يكون الخبز خفيفًا ، بما في ذلك السقف.

يمكنك فقط إزالة السكر ، ثم يمكن أن يكون الخبز خفيفًا ، بما في ذلك السقف.

وهو أكثر فائدة ، ولكي يكون الخبز نفسه والسقف أكثر قتامة ، يمكنك التعويض عن طريق إطالة الخبز ، على سبيل المثال ، بعد انتهاء البرنامج ، قم بتشغيل الخبز لمدة 15-20 دقيقة.

ملعقة صغيرة واحدة من الطقس لن تفيد الصحة كثيرًا - لكن رد فعل ماير لن يحدث. إنه السكر الذي يعطي قشرة جميلة للخبز وأعلى الخبز.
يمكن أن يؤدي التعرض المفرط للخبز أثناء الخبز إلى قشرة كثيفة وتكثيف القشرة ، علاوة على ذلك ، قد لا يتحول إلى اللون البني الذهبي على أي حال - مرة أخرى ، السكر

مرحبا يا بنات! لقد بدأت مؤخرًا في خبز الخبز. أنا أستخدم فقط العجين المخمر ، بدون خميرة. وأنا أستخدم الفرن فقط. الخبز له طعم حامض طفيف ، مثل الجاودار المخزن (والعجين المخمر هو القمح). هل من الممكن التخلص من هذا الطعم؟

ما علاقة الخبز الكثيف والذوق الحامض به؟
للأسئلة حول الخميرة هناك عروض خاصة. موضوع الثقافات المبدئية - في الأسئلة والأجوبة

و هنا خبز العجين المخمر - حتى لا يفسد))

شكرا على الاستجابة السريعة. ما زلت سيئة التوجيه بالشاي.
كما أنه يخرج كثيفًا ، على الرغم من أنه يجعل العجين سائلًا تمامًا. أريدها أن تكون كبيرة المسام). هل يمكنك إخباري بالمزيد - هل يمكنك عجن العجين بالخلاط؟

في الموقع )

يُنصح بعجن العجين بشفرات كبيرة ، وفي الجمع - وفي الخلاط ، يمكن للسكاكين الحادة أن تكسر الغلوتين بسرعة عالية.

انظر بعناية في هذا القسم ، واقرأ نصائح العجن والعمل مع العجين والعجين المخمر محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

شكر

[natalla 83]

natalla 83,
أضف القليل من صودا الخبز ، والتي ستزيل الطعم الحمضي وتقلل الكثافة.

[natalla 83]

natalla 83، اخبز مع الخميرة ، سيكون هناك خبز كبير المسام وليس حامض. يحتوي العجين المخمر على نفس الخميرة الموجودة في العبوة

[natalla 83]

natalla 83,
أضف القليل من صودا الخبز ، والتي ستزيل الطعم الحمضي وتقلل الكثافة.

ومتى تضيف الصودا؟

[natalla 83]

natalla 83,
يُسكب الدقيق في القالب ، حرفياً نصف ملعقة صغيرة فيه ، ويقلب قليلاً.
عندما يكون هناك دفعة ، يتم تحييد الحمض بإطلاق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون ، على غرار التخمير من مزارع البادئ / الخميرة ، ستنخفض الكثافة قليلاً ولن يكون هناك حمض.
إذا كان لا يزال حامضًا ، يمكنك زيادة كمية الصودا في المرة القادمة.

عذرا ، ما هي الفائدة إذن في الخميرة ، إذا كنت تستخدمها مع الصودا؟
يحدث الخبز الحامض مع العجين المخمر فقط عندما لا تنضج العجين المخمر - يُنصح بتعلم كيفية زراعة العجين المخمر وتتبع لحظة ذروتها والإشارات المرجعية في مجموعة العجين.
خبز العجين المخمر - حتى لا يفسد))

[مشرف]

مشرف,
يستخدم الناس العجين المخمر بدلاً من الخميرة ، وهناك رأي خاطئ بأنه أكثر طبيعية من الخميرة.
في الوقت نفسه ، لا يحب الكثيرون المذاق الحامض ، يمكنك إزالته عن طريق إضافته مباشرة إلى الخميرة قبل الخلط ، ولكن بعد ذلك سوف يتبخر ثاني أكسيد الكربون ببساطة ، ولن يكون هناك تأثير تخفيف.
لذلك ، من الأفضل إضافة الصودا مباشرة إلى الدقيق.

لقد مررت بالفعل بكل هذه "الحيل" وأعلم جيدًا من تجربتي الخاصة مذاق الخبز المر ، والذي لا يريدون تناوله على المائدة
وأنا أعلم من تجربتي الخاصة أن العجين المخمر يجب أن يكون ناضجًا قبل وضعه في العجين ، ويجب أن تكون رائحته مثل تفاحة ناضجة - ثم سيكون طعم الخبز جيدًا ولا أستخدم الصودا أبدًا - لا نريد تناول مثل هذا الخبز ، ما زلت تشعر بالصودا

لا نريد أن نأكل مثل هذا الخبز ، ما زلت تشعر بالصودا

أفضل بدونها ... يتم تذكر الكعك المتجر على الفور

[مشرف]

مشرف,
يستخدم الناس العجين المخمر بدلاً من الخميرة ، وهناك رأي خاطئ بأنه أكثر طبيعية من الخميرة.
في الوقت نفسه ، لا يحب الكثيرون المذاق الحامض ، يمكنك إزالته عن طريق إضافته مباشرة إلى الخميرة قبل الخلط ، ولكن بعد ذلك سوف يتبخر ثاني أكسيد الكربون ببساطة ، ولن يكون هناك تأثير تخفيف.
لذلك ، من الأفضل إضافة الصودا مباشرة إلى الدقيق.

الخميرة التجارية الحديثة هي ثقافة نقية لنوع معين من الخميرة بدون بكتيريا + أي إضافات للتثبيت والحفظ ، أو ضرورية للإنتاج - بسبب هذه المواد المضافة ، كل هذا الضجيج حول مخاطر الخميرة المشتراة.تدعي الشركة المصنعة ، حسنًا ، والسلطات المختصة لا تنكر أن تراكيز المواد الثانوية تقع خارج منطقة الخطر بالنسبة للجسم ، لكن الباقي متروك لكل منا))))
في الثقافة البادئة ، يمكن أن تكون الخميرة والبكتيريا المختلفة موجودة (وعادة ما تكون موجودة). إنها خميرة وفي إفريقيا تكون الخميرة مجرد قوة رفع ، كل شيء في البيئة البكتيرية ، أو بالأحرى ، في وجود أحماض مختلفة هناك - وهذا ما يحدد تنوع الخميرة والاختلافات في طعم الخبز عليها.

لذلك ، فإن إطفاء الخميرة بالصودا يعني أن ميزة الخميرة لإضافة السحر إلى المنتج مستوية. أنت حقًا تترك الخميرة فقط هناك ، ثم لماذا تحتاج إلى العجين المخمر على الإطلاق؟
قد تشتري علبة خميرة من المتجر ولن تنزعج من الحمض.
ولحظة واحدة.
كعك الصودا ليس صحيًا بشكل عام لتناوله كل يوم بسبب المنتجات الثانوية وبقايا الصودا غير المتفاعلة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر الصودا على خصائص العجين.
فلماذا نضع صودا الخبز دون داع في عجينة الخبز؟

كتب لك المسؤول بشكل صحيح: إذا كنت تريد استخدام فوائد المخمرات ، فتعلم كيفية التعامل معها بشكل صحيح. خلاف ذلك ، شراء الخميرة العادية - ستكون النتيجة أكثر قابلية للتنبؤ. وأقل ضجة.

مساء الخير! حصلت على hp Mystery 1206 ، وبما أن هذه هي أول حصان في حياتي ، ما زلت لا أستطيع فعل أي شيء. في المرة الأولى لم يكن العجين مناسبًا على الإطلاق ، في المرة الثانية ارتفع قليلاً ، لكن اتضح أنه كثيف وصعب مثل الطوب. لكنني وجدت بالفعل نصيحة بشأن بعض أفعالي الخاطئة على موقعك. أود أن أعرف: من فضلك قل لي ، هل يمكنني أخذ وصفات الخبز لأي موديل من HP؟

أود أن أعرف: من فضلك قل لي ، هل يمكنني أخذ وصفات الخبز لأي موديل من HP؟

اقرأ هذا الموضوع بعناية شديدة ، نقطة بنقطة سؤال للمسؤول: الخبز لم ينجح مرة أخرى ، ما هو السبب؟

سأجيب هنا: وصفات الخبز لا تعتمد على الموديل x / الموقد. استخدم وصفات الخبز من موقعنا

شكرا جزيلا لك ، بالتأكيد سأقرأها!

لم أحصل على خبزين مختلفين على التوالي ، بما في ذلك جزء مزدوج وفقًا لوصفة Admin Wheat with Apple. كثيفة ، لم ترتفع ... اليوم خبزت المزيد من الأرغفة - كانت متباعدة (طويلة) ، مخبوزة ، لكنها رمادية اللون. اعتقدت أنه كان كيس دقيق جديد. ماكفا. في السابق ، كان كل شيء جيدًا في Nekrasovskaya ، وقد تم بالفعل اختبار هذه الوصفات.
والآن ألتقي في بداية هذا الموضوع بنفس الشكاوى حول الخبز اللزج الكثيف! وفي كل مكان ذكر ماكفا ... يبدو ، وحقاً ، دخلت الطحين ... ((((()

[اناستازيا]

اناستازيا، أنا أخبز باستمرار بدقيق مكفا ، هذا فقط مخبوز - خصب ، ناعم ، ممتاز. ابحث عن مشكلة في مكان آخر.

[تايا]

تايا، شكر. فكرت وفكرت. تم بالفعل شراء الدقيق. بالأمس لم يرتفع الكرنب الملفوف ، ولم يخبز ، لكنه ظل قائما لأكثر من ساعة. وللخبز الليلي في قوالب - ومرة ​​أخرى فتات مبللة ثقيلة ... سلسلة من الحظ السيئ وتراجع من نوع ما ...
على الأرجح بسبب حجر الخبز ، درجة الحرارة في الفرن غير كافية الآن ... لقد اشتريت الحجر منذ ثلاثة أيام فقط. ويبدو أنه لا يجب خبز كل شيء عليه! لا يوجد ميزان حرارة في الفرن ، فقط سهم حديدي و 6 أقسام. يتم خبز كل شيء ، كما كان من قبل ، لمدة 3 زائد ناقص. لكن ربما بالحجر هذه درجة الحرارة لا تكفي لرفع العجين ... أنا حزين ... سآخذ استراحة لقراءة النظرية ... وأشتري ميزان حرارة :))))

[فانتيك]

فانتيكماذا عن الخميرة؟ ربما هناك شيء خاطئ معهم؟
اشترِ بآخر تاريخ أو من مصنع آخر.

وعندما آخذ بعض المكونات الجديدة أو من مصنع جديد - لا أخبز شيئًا معقدًا. أنا أخبز شيئًا بسيطًا لمعرفة كيف يتصرف منتج جديد.

أوافق ، هذا مقلق ...

[تايا]

تايا، كان شارلوتس مع الصودا والليمون ... هناك خميرة في الخبز ، لكن العجين نضج بالأمس وارتفع جيدًا ... كانت الخيوط ، في يد ناعمة لطيفة بذهول ...
شارلوتس:

هنا هو الصحيح للمقارنة:


أوقات الخبز:





الخبز الثاني:
كما فجرت السقف




تبدو بطريقة ما وكأنها صورة جيدة من الصورة ... ثقوب ، مثل الثقوب ... أليس كذلك؟ لكن هذا مستحيل. كثيفة ، صلبة ورطبة ... (((((((جمدت كل شيء حتى ... بعض الوقت.)))) أعتقد الآن أن إعادة تأهيل الجهاز في HP ...سأستثني الفرن ، سأفهم ، الخميرة أو الدقيق أو الماء ، وهذا ليس كذلك. إذا كان الأمر كذلك ، ثم الفرن.

هل يمكن لأي شخص إخباري بوصفة خبز الحبوب الكاملة لآلة الخبز LG 2001 CJ

هل يمكن لأي شخص إخباري بوصفة خبز الحبوب الكاملة لآلة الخبز LG 2001 CJ

بسهولة! هناك اختيار الخبز في صانع الخبز LG