خبز الجاودار الكلاسيكي محلي الصنع في صانع الخبز

Timona ، ولكن أنت نفسك تكتب أن هناك برنامجًا يسمى خبز Borodino. فلماذا تكون حكيما؟ اخبز عليها.
دقيق الجاودار المقشر هو كل ما تحتاجه. وإذا كنت تريد تعكرًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة Extra-R أو Agram. في أسوأ الأحوال ، خل التفاح. بعض أعضاء المنتدى يخبزون بالعجين المخمر ، ويقولون إنه يعطي تعكرًا.

إلينا بو ، هل هناك وقت كافٍ لرفع الخبز؟ إنها قصيرة جدًا ، فقط ساعتان ونصف.

يكفي لجاودار. أثناء التدقيق ، لا يستقر العجين (لا يعجب الجاودار) وكل شيء يناسب تمامًا. لقد وقعت في حب هذا النظام رغم أنني كنت أشك فيه ولم أثق به من قبل.
هذا الإعداد مثالي لخبز الجاودار الخميرة. إذا انتهيت من العجين المخمر ، فهذه أغنية أخرى.

مرحبا. هنا جاءت تجربتي الإيجابية الأولى لخبز خبز الجاودار. بفضل الموقع - يمكن العثور على الكثير من المعلومات. أريد أن أشارك كيف تم خبز خبزي.
كل ذلك حسب الوصفة من التدوينة الأولى. تم قياس كل شيء بالملل ، لأننا لا نملك موازين. تم سكب الدقيق من كيس في كوب قياس - 300 مل لكل منهما دون أي حشو. ماء 150 مل ، أوراق الشاي (في الواقع ، أوراق الشاي العادية) - 50 مل.
يشتكي الكثير من الناس هنا من عدم وجود مياه كافية. أريد أن أشير إلى أن النسب في الوصفة تمت ملاحظتها تمامًا ، ولم أضطر إلى إضافة ملعقة من الماء.
بشكل منفصل عن وضع الخبز. لدي Moulinex-2000 ، توجد طرق خبز للخبز مع إضافة دقيق الجاودار (الوضع 4) ، لكن لم يعجبني ، لأن هناك عجنان متوسطان لمدة 10 ثوانٍ ، وبعد ذلك يسقط العجين ويصبح الخبز مقعرًا غطاء - كانت هذه تجربتي الأولى في خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة (يمكن للمرء أن يقول ، عمومًا ، أول تجربة في خبز خبز الجاودار).
للمرة الثانية والثالثة تم خبز الخبز على البرامج التالية: أولاً ، الوضع 11 - عجن العجين (30 دقيقة) + ارتفاع (1 ساعة). ثم الوضع 12 - الخبز (قمت بضبطه لمدة 50-60 دقيقة). في الوقت نفسه ، كان من الممكن تجاوز الدُفعات المتوسطة التي تبلغ مدتها 10 ثوانٍ.
بعد العجن مباشرة ، أخرج السكين وأنقل العجين إلى منتصف الوعاء ، وفي نفس الوقت أقوم بتشكيل شكل "kolobok" منه - يتناسب بشكل جميل للغاية.
هذا كل شيء ، لم نعد نفتح الموقد ، حتى لا ننتهك نظام درجة الحرارة بهواء بارد - بالنسبة للأشخاص الفضوليين ، سيفشل غطاء الخبز (مرت المرحلة بالفعل).
لا تنظر إلى لون الخبز البرتقالي - كانت الشمس مشرقة عبر النافذة. يقع اللون الحقيقي للخبز في مكان ما بين الصورتين الأولى والثانية.
طيب المذاق!!!

[دكتورالاسنان]

دكتورالاسنان، وكل من صنع الخبز حسب الوصفة من التدوينة الأولى لهذا الموضوع ، بالنسبة للعجين المخمر ، قم بقياس كوب واحد من الدقيق أيضًا حتى علامة 200 مل؟

للعجين المخمر ، قم بقياس كوب واحد من الدقيق حتى علامة 200 مل؟

نعم ، حتى علامة 200 مل. نحن نحب هذا الخبز كثيرا!

سؤال: إذا قمت بعمل خميرة أقل مرتين ، فهل سيظل عمرها 18 ساعة؟ أم يمكنك تقليل الوقت وعدد المنتجات إلى النصف؟

يجب أن يتخمر بادئ SkoNaNi لمدة 18 ساعة ، بغض النظر عن الكمية التي تتناولها.

يجب أن يتخمر بادئ SkoNaNi لمدة 18 ساعة ، بغض النظر عن الكمية التي تتناولها.

شكرًا لك ، لقد افترضت ذلك)))) ولكن بما أنني أصنع العجين المخمر بشكل عام لأول مرة ، فقد قررت أن أتأكد

لدي مولينكس 5004 ، ولا يوجد برنامج خبز أسود هناك ، فقط بورودينو (من البرامج السوداء المبرمجة). الوقت الإجمالي للبرنامج 2h20m. جميع الوصفات الأخرى حسب برنامج الخبز التقليدي من 3 س 20 م إلى 3 س 50 م. لا يوجد معادلة لدرجة الحرارة ، ولكن يوجد خيار مؤقت ، لذلك يمكن حل هذه المشكلة. لكن أي نوع من برنامج الخبز لاتخاذ؟

تيمونا! جرب البرنامج 8. لقد خبزت مرتين في اليوم الآخر ، لقد أحببت ذلك حقًا. ولخبز واحد.بشكل عام ، عندما أضفت العجين المخمر (فعلت ذلك لأول مرة فقط) ، أصبح الخبز مثل الخبز ، مثل خبز المتجر ، مع الحموضة.

في البداية كانت خميرتي تغلي ، ثم توقفت واستقرت.

في البداية كانت خميرتي تغلي ، ثم توقفت واستقرت.

ما نوع الخميرة التي تصنعها - هناك الكثير منهم وكلهم مختلفون؟

على أي حال ، فإن المادة الأكثر تفصيلاً عن الثقافات البادئة موجودة هنا:

إعداد KEFIR SQUARE بواسطة Admin في الصور
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...94.0

ثقافة بادئ الكفير من قبل المشرف
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[مشرف]

مشرفلقد صنعت الخميرة من الصفحة الأولى لهذا الموضوع (دقيق الجاودار + خميرة + سكر + ماء) ... بشكل عام حاولت إحيائها ... أضفت بعض الدقيق وبعض الماء. أنا فقط لا أعرف كيف أفهم أنها لن تناسبها؟ بعد كل شيء ، ربما كان من الممكن أن تكون الخميرة قد تدهورت بالفعل ؟؟؟ أنا شخص عادي في هذا العمل!
نظرت إلى صورك وأدركت أن ثقافتي المبدئية تبدو طبيعية تمامًا ، واعتقدت أنها يجب أن تظهر في كل مكان كنت في حيرة من أمري بسبب السطح الأملس. لكن زيادتي ليست كبيرة جدًا ... ربما بسبب حقيقة أنني كنت أفعل نصف القاعدة + لدي شكل كبير جدًا ... بالمناسبة ، إنه بلاستيك ، هل يمكن أن يؤثر ذلك على سلوك الخميرة؟

[SkoNaNi]

SkoNaNiفالأهم هو الهدوء! اجعلها سميكة ولكنها ناعمة. لذلك على الملعقة ، عندما تتدخل ، كانت "قبعة" منفوشة. مثل عجينة البانكيك. سوف تنفجر وتتوقف ، إذا لم تنهض ، أعطها 1 ملعقة صغيرة دقيق الجاودار (بدون ماء). وتتدخل. في العلبة اللترية الخاصة بي ، ارتفعت تقريبًا إلى القمة. سوف تنجح بالتأكيد. حظا سعيدا!

[SkoNaNi]

SkoNaNiفالأهم هو الهدوء! اجعلها سميكة ولكنها ناعمة. لذلك على الملعقة ، عندما تتدخل ، كانت "قبعة" منفوشة. مثل عجينة البانكيك. سوف تنفجر وتتوقف ، إذا لم تنهض ، أعطها 1 ملعقة صغيرة دقيق الجاودار (بدون ماء). وتتدخل. في العلبة اللترية الخاصة بي ، ارتفعت تقريبًا إلى القمة. سوف تنجح بالتأكيد. حظا سعيدا!

بشكل عام ، أدركت أنه بسبب الشكل الكبير جدًا وكمية المنتجات الصغيرة ، لا يمكنني تحديد ما إذا كانت قد نهضت جيدًا ... أطعمتها بالدقيق ، وزاد مرتين ، وتدخلت معها ، ثم مرة أخرى وزادتها ووضعتها في برطمان زجاجي ووضعتها في الثلاجة على الرف الأكثر برودة. هل يستحق الإطعام مرة أخرى في البنك الآن؟

حسنًا ، لقد تم الرد عليك بالفعل. حاول القيام بذلك.

حسنًا ، لقد تم الرد عليك بالفعل. حاول القيام بذلك.

نعم ، الآن ، على الأرجح ، ما زلت أسكبها في علبة الدقيق ...
بعد ذلك هل يمكنني وضعها في الثلاجة؟
كان لدي الخميرة في درجة حرارة الغرفة. من الساعة 11 صباحًا أمس ... أي 26 ساعة.

بشكل عام ، أدركت أنه بسبب الشكل الكبير جدًا وكمية المنتجات الصغيرة ، لا يمكنني تحديد ما إذا كانت قد نهضت جيدًا ... أطعمتها بالدقيق ، وزاد مرتين ، وتدخلت معها ، ثم مرة أخرى وزادتها ووضعتها في برطمان زجاجي ووضعتها في الثلاجة على الرف الأكثر برودة. هل يستحق الأمر الآن إطعام مرة أخرى في البنك؟

إذا كنت قد أطعمتها بالفعل عدة مرات (3) ، فهي قد نضجت بالفعل للخبز ، وبعد ذلك قد "تحترق" ، ستحتاج إلى الراحة.

شكل الأطباق لا علاقة له بها ، الخميرة لها قوانينها الخاصة - نحن نرتفع - ننزل.
ليس من الواضح من محتوى منشورك ما الذي تريد فعله به بعد ذلك.
إذا كنت تخبز الخبز - اخبز بعد 3 ضمادات. إذا وضعتها بعيدًا للتخزين ، فلن تحتاج إلى تحفيزها بضمادة علوية ، فقد تمت إزالتها في البرد. واتركه لمدة 7-10 أيام حتى يحين وقت الأكل قبل البدء في استخدامه.
لمزيد من المعلومات حول التغذية ، انظر هنا.

ثقافة بادئ حمض اللاكتيك من الإدارة.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. خبز قمح الجاودار مصبوب على خميرة MK من Admin.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. خبز القمح الجاودار على عجينة من Admin
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

آسف للارتباك في المشاركات أنا قلقة قليلاً ...
لقد أطعمت مرة واحدة فقط ، منذ حوالي ساعتين ...
اليوم في 3 ساعات أريد أن أخبز عليها الخبز.
الشيء هو أنه في هذا الموضوع في الصفحة الأولى هناك وصفة للعجين المخمر ، وبالتالي فهي لا تتحدث عن التغذية ... لقد تسلقت للتو ولا ، وفي كل مكان تقول أن العجين المخمر يحتاج إلى التغذية ، لذلك قررت أن أفعل ذلك ...

لقد أطعمت مرة واحدة فقط ، منذ حوالي ساعتين ...
اليوم في 3 ساعات أريد أن أخبز عليها الخبز.

لا تحتاج لإطعام هذه الخميرة. دعها تقف في الثلاجة.أعطيت لي القليل من الدقيق في اليوم الأول عندما لم ترغب في النهوض. خذ ما تحتاجه وأعده إلى الثلاجة.
والآن ، عندما تظهر التجربة ، يمكنك البدء في زراعة الكفير.

لا تحتاج لإطعام هذه الخميرة. دعها تقف في الثلاجة. أعطيت لي القليل من الدقيق في اليوم الأول ، عندما لم ترغب في النهوض. خذ ما تحتاجه وأعده إلى الثلاجة.
والآن ، عندما تظهر التجربة ، يمكنك البدء في زراعة الكفير.

حسنا!!!! شكرا للمساعدة!
أطعمته مرة ثانية ، بعد ساعة سأضعه في الثلاجة ...
تغطية الجرة بغطاء أو فيلم به ثقوب؟ هل أنت بحاجة لاستنشاق الخميرة؟

[حتى الاستخدام الكامل.]

آسف للارتباك في المشاركات أنا قلقة قليلاً ...
لقد أطعمت مرة واحدة فقط ، منذ حوالي ساعتين ...
اليوم في 3 ساعات أريد أن أخبز عليها الخبز.
الشيء هو أنه في هذا الموضوع في الصفحة الأولى هناك وصفة للعجين المخمر ، وبالتالي فهي لا تتحدث عن التغذية ... لقد تسلقت للتو ولا ، وفي كل مكان تقول أن العجين المخمر يحتاج إلى التغذية ، لذلك قررت أن أفعل ذلك ...

نقرأ بعناية في الصفحة الأولى:

تحتاج أولاً إلى إعداد SQUARE

1 كوب دقيق الجاودار
1 طاولة. السكر
2 شاي. ل. خميرة
أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة رقيقة.

تحمل 18 ساعة في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة (لا تغطى بغطاء ، وإلا ستجمع الخميرة في جميع أنحاء المطبخ ، كما فعلنا من قبل)
ثم ضعه في الثلاجة حتى الاستخدام الكامل.


هنا عبارة "حتى الاستخدام الكامل" ، كما أنني لم أفهم المؤلف ماذا يفعل بالخميرة أكثر ، إذا كنت تحتاج فقط إلى استخدامها بالكامل. يبدو أن المؤلف سيخبرك بشكل أفضل. من حيث المبدأ ، يجب اعتبار هذا العجين المخمر كعجين حامض.

إذا قال المؤلف لاستخدامه بعد 18 ساعة ، فعندئذ يعرف المؤلف ما يتحدث عنه ، وعليك اتباع نصيحته.
ولماذا تتصفح الإنترنت ، عندما نكون قد توصلنا بالفعل إلى هذا الموضوع جيدًا ، ومن الأفضل العمل مع مؤلفي الثقافات المبتدئة ، فهم يعرفون ثقافاتهم البادئة وسوف يدفعون بذلك. وبعد ذلك - تختلف الخميرة اختلافًا كبيرًا ، على الرغم من أن مبدأ عملها هو نفسه تقريبًا.

ها هي عناوينهم على موقعنا:

مقبلات مختلفة

ثقافة بادئ حمض اللاكتيك من الإدارة.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

ثقافة بادئ الكفير من قبل المشرف
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

المخمرات الرهبانية
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

"الخميرة الأبدية" للوكا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

تحضير ثقافة بادئ الرحم
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

وحاول الآن إحياء الخميرة (حيث سبق أن تلقيت النصيحة أعلاه) وعندما تفرغ وتتضاعف في الحجم (تحصل على عجينة) ، قم بخبز الخبز ، يمكنك أيضًا استخدام صانع الخبز.

[حتى الاستخدام الكامل.]

نقرأ بعناية في الصفحة الأولى:

تحتاج أولاً إلى إعداد SQUARE

1 كوب دقيق الجاودار
1 طاولة. السكر
2 شاي. ل. خميرة
أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة رقيقة.

تحمل 18 ساعة في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة (لا تغطى بغطاء ، وإلا ستجمع الخميرة في جميع أنحاء المطبخ ، كما فعلنا من قبل)
ثم ضعه في الثلاجة حتى الاستخدام الكامل.

قرأت كل شيء بعناية !!! فعل كما هو مكتوب !!!! الآن فقط "ماتت" خميرتي حرفيًا خلال 6 ساعات. ولكن هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بعمل خميرة ، اعتقدت أن كل شيء على ما يرام ، وبعد ذلك لم يتغير شيء ... لذلك شعرت بالقلق

ولماذا تصفح الإنترنت بعد أن عملنا بالفعل على هذا
ema ، ومن الأفضل العمل مع مؤلفي الثقافات المخمرة ، فهم يعرفون خميرهم وسوف يدفعون.

رجل ضعيف!

[مشرف]

مشرف، وكم يمكن أن تعيش العجين المخمر في الثلاجة دون تغذية؟ نريد المغادرة لمدة أسبوع أو أسبوعين ، كيف يمكنها العيش بدوننا؟ لقد جهزته ، وأطعمه الملاك السابقون بالسكر والحليب والدقيق (كما نقول عن الأسماك) لدي لمدة أسبوعين. أولاً ، أعطيتها الكفير القديم البيروكسيد ، ثم أطعمت ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار مرتين. طوال هذا الوقت كانت تقف في الثلاجة. الآن هو يرتفع في الدفء ، سأضع الخبز. ثم سأعيده.

[مشرف]

مشرف، وكم يمكن أن تعيش العجين المخمر في الثلاجة دون تغذية؟ نريد المغادرة لمدة أسبوع أو أسبوعين ، كيف يمكنها العيش بدوننا؟ لقد جهزته ، وأطعمه الملاك السابقون بالسكر والحليب والدقيق (كما نقول عن الأسماك) لدي لمدة أسبوعين. أولاً ، أعطيتها الكفير القديم البيروكسيد ، ثم أطعمت ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار مرتين. طوال هذا الوقت كانت تقف في الثلاجة. الآن هو يرتفع في الدفء ، سأضع الخبز. ثم سأعيده.

ليكا، عليك أولاً أن تقرر بنفسك (وبالنسبة لي) مع أي خميرة ستصبح أصدقاء ، فهناك العديد منها ومختلفة.
يمكنني الحديث كثيرًا عنهم اليوم ، ولكن لكي لا تؤذي نفسك ، عليك أن تعرف ما يدور حوله.
يمكن الاحتفاظ بأي ثقافة بداية في الثلاجة دون تغذية لمدة 10-15 يومًا بالتأكيد. لقد مررت بموقف عندما عاشت على هذا النحو لمدة 20 يومًا ، لكن هذا غير مرغوب فيه ، ومن ثم يصعب التعافي.

[مشرف]

مشرف، أحضروا لي الخميرة التي نمت بالفعل من بعض الأديرة. أمرت بإطعام كوب واحد من السكر والحليب والدقيق ، ثم قسمته ، واخبز شيئًا ، ثم أعط الباقي. بشكل عام ، نوع من الهراء. ويشعر أن الخميرة قد نضجت ورائحتها طيبة. الآن أريد فقط إطعامه بدقيق الجاودار والاحتفاظ به في الثلاجة. أم أنها ستكون أسوأ عليها من طحين الجاودار بدون سكر وحليب؟

يمكن الاحتفاظ بأي ثقافة بداية في الثلاجة دون تغذية لمدة 10-15 يومًا بالتأكيد.

هذا جيد جدا.

[دكتورالاسنان]

بالرغم من كل شيء حصلت على خبز ممتاز !!!!! لذيذ!!!
مع العجين المخمر ، لقد أحدثت فرقًا بالطبع - لم يرتفع الخبز كثيرًا ، لكن حجم القطعة هذا مناسب جدًا للزبدة !!!
دكتورالاسنان، شكرا جزيلا على الوصفة لك! +1 لك مني !!!!

لقد خبزت هذا الخبز في نهاية هذا الأسبوع. اتضح أنه لذيذ. وبعد ذلك ما زلت لا أجد وصفة لخبز الجاودار بدون أي إضافات غذائية.
شكرا على الوصفة. أدخلته في كتاب الطبخ الخاص بي

مرحبا! طبيب أسنان ، شكرا على الوصفة! ظهر الخبز من الخارج تمامًا كما في الصورة من SkoNaNi. لكن لدي سؤال - لماذا اشتعلت معي ... في صورة المؤلف ، كانت مقلية جيدًا ، لكنني أحرقتها ... هناك ، بالطبع ، افتراضات:
- ركضت من العمل لفترة طويلة وأخرجته من الدلو بعد ساعة من الخبز ... لكن السخان الحراري متوقف ؛
- ربما الكثير من السكر ....؛
- أو تمت معاقبة إرادتي: تمت إضافة 20 جرامًا من نبتة الكفاس - ولكن تم أيضًا تقليل الدقيق - بدلاً من الكاكاو والقهوة ... وأضيفت أيضًا ملعقة من الزيت النباتي ...
وفي الداخل يوجد خبز لذيذ بجنون !!!

مساعدة ، من فضلك ، لا شيء يعمل ، الخبز على شكل عصيدة مقلية (للمرة الثانية ، لن أنجو من الثالثة). أفعل كل شيء كما لو كان طبقًا لوصفة طبية (ربما 200 مل من الماء لا يكفي) ، أو قلة الخبرة تؤثر (مع الموقد في اليوم الخامس).

مساعدة ، من فضلك ، لا شيء يعمل ، الخبز على شكل عصيدة مقلية (للمرة الثانية ، لن أنجو من الثالثة). أفعل كل شيء كما لو كان طبقًا لوصفة طبية (ربما 200 مل من الماء لا يكفي) ، أو قلة الخبرة تؤثر (مع الموقد في اليوم الخامس).

وذلك لأنه اليوم الخامس فقط مع الفرن ، ولا ينصح بعمل خبز الجاودار.
اعمل جيدًا الخبز الأبيض أولاً. وأدخل إضافات طحين مختلفة تدريجيًا ، واعمل على حالة kolobok.
ثم ابدأ في صنع خبز القمح والجاودار ، وبعد ذلك فقط اقترب تدريجيًا من خبز الجاودار النقي.

لا يكفي أن تفعل فقط وفقًا للوصفة - هنا تحتاج إلى الشعور بالخبز ، فأنت تحتاج حقًا إلى الخبرة.

حظا سعيدا!

وماذا يمكن أن يحل محل مسحوق الحليب؟

وماذا يمكن أن يحل محل مسحوق الحليب؟

سائل.

[
تحتاج أولاً إلى إعداد SQUARE

1 كوب دقيق الجاودار
1 طاولة. السكر
2 شاي. ل. خميرة
أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة رقيقة.

تحمل 18 ساعة في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة (لا تغطى بغطاء ، وإلا ستجمع الخميرة في جميع أنحاء المطبخ ، كما فعلنا من قبل)
ثم ضعه في الثلاجة حتى الاستخدام الكامل.

[

صنعت هذه الخميرة وبعد ساعتين بدأت في التخمر وخرجت من الأطراف ... ولكن بعد ذلك سقطت وبدا في اليوم التالي مثل دقيق ممزوج بالماء ... لم تتم ملاحظة أي عملية تخمير ... هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أم فشلت؟ وهل كان لا بد من استخدامه ، بعد ساعتين ، عندما يرتفع وينفجر؟

أضع وضع "العجين" أولاً ، ثم "الخبز". اتضح أنه أعلى مرتين من البرامج الأخرى ، ولذيذ بكثير
كان الارتفاع نصف دلو ، بينما صنع البعض الآخر لبنة منخفضة.

لقد صنعت هذا العجين المخمر وبعد ساعتين بدأت في التخمر ، وخرجت من الأطراف ... لكنها سقطت في اليوم التالي وبدا مثل دقيق ممزوج بالماء ...لا توجد عملية تخمير .. هل هكذا يجب أن يكون؟ أم فشلت؟ وهل كان لا بد من استخدامه ، بعد ساعتين ، عندما يرتفع وينفجر؟

دوجروز
على الخميرة ، هذه ليست خميرة ، لكنها عجينة ، في اليوم الثاني مات الجميع فيها ، :) ليس هناك من يتكاثر.
اصنع ثقافة بداية طبيعية بالماء أو مصل اللبن أو الكفير.
ثم حدد بالتجربة الكمية المناسبة لوصفة معينة.

أود أن أسأل مالكي Panasov 254. على أي وضع خبزت هذا الخبز؟ من الممكن مثل هذا: اولا اضبط الوضع "Pelmeni" ثم الوضع "Basic"؟ شطبت الوصفة لنفسي ، لكنني لا أجرؤ على الخبز بعد. لأنه لا يوجد وضع "الجاودار" في HP.

شكرا لمؤلف وصفة طبيب الأسنان. هذه المرة مني. تبين أن الخبز كان خصبًا وجميلًا ولذيذًا. فقط .. أين طعم خبز الجاودار المعروف؟ كيف تحصل على طعم الجاودار الحقيقي؟

[دكتورالاسنان]

تحتاج أولاً إلى إعداد SQUARE
أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة رقيقة.
أضف جميع المكونات على النحو الموصى به من قبل صانع الخبز الخاص بك.

دكتورالاسنان، مرحبا

أنا صفر كامل في هذا الأمر ، لأنني سأشتري غدًا صانع الخبز فقط. وقررت تحديثه بوصفاتك المفضلة.
لكن بصفتي هاويًا ، لديّ سؤالان لك حول ثقافة البداية والوصفات.

أي نوع من الماء يجب أن يستخدم لهذه الخميرة؟ حنفية خام أم مسلوقة ، دافئة أم باردة؟

وهل تحتاج إلى تقليب الخميرة بالخلاط أم باليد؟

وماذا تعني هذه العبارة؟ "أضف جميع المكونات على النحو الموصى به من قبل صانع الخبز الخاص بك."

[دكتورالاسنان]

في حين دكتورالاسنان في عداد المفقودين ، هل يمكنني محاولة الإجابة؟

ما يوجد هنا (في هذه الوصفة) يسمى العجين المخمر ، عادة ما نسميه أوبارا ، حسنًا ، هذا مجرد سؤال عن المصطلحات المعتادة ، بحيث يصبح الأمر أكثر وضوحًا فيما بعد (ستقرأ وتجرب كل شيء). وعن الخميرة محادثة منفصلة ...

أنا شخصياً أنصح أن يكون الماء دافئًا أو مغليًا (أو على الأقل مفلترًا).

يمكنك تحريكها كلها باليد.

"أضف جميع المكونات على النحو الموصى به من قبل صانع الخبز الخاص بك."
وستتضح لك هذه العبارة على الفور ، بمجرد شراء HP وقراءة التعليمات الخاصة بها ، فإن الحقيقة هي أن الشركات المصنعة المختلفة توصي بترتيب مختلف من منتجات الإشارات المرجعية:

بعض - السائل أولاً (إلى الأسفل) ، ثم المكونات الجافة ..
الآخرين - العكس

أريد أن أشارككم وصفة خبز الجاودار ، التي نخبزها كل يوم تقريبًا والتي لا تسعد عائلتنا فقط ، ولكن أيضًا جميع الأصدقاء والأقارب الذين تذوقوها.
تحتاج أولاً إلى إعداد SQUARE

1 كوب دقيق الجاودار
1 طاولة. السكر
2 شاي. ل. خميرة
أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة رقيقة.

تحمل 18 ساعة في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة (لا تغطى بغطاء ، وإلا ستجمع الخميرة في جميع أنحاء المطبخ ، كما فعلنا من قبل)
ثم ضعه في الثلاجة حتى الاستخدام الكامل.

الخبز نفسه: (الوزن 900 جرام -1 كجم.)

كوب ونصف من دقيق القمح (زجاج = 200 مل)
كوب ونصف من طحين الجاودار
2 الجدول. ل. العجين المخمر (مع الجزء العلوي - كم يمكنك أن تأخذ)
1 كوب شاي (1 ملعقة شاي لكل كوب)
2 الجدول. ل. الصحراء
2 الجدول. ل. حليب مجفف
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة راست. قهوة
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة

أضف جميع المكونات على النحو الموصى به من قبل صانع الخبز الخاص بك. وتخبز في وضع خبز الجاودار.
إن وضع الكاكاو والقهوة أمر مرغوب فيه ، ولكن ليس ضروريًا (حيث يمنحان اللون الكلاسيكي لخبز الجاودار) الشراب يعطي الخبز نضارة صباح الجبل (هذا اقتباس من الوصفة ، لكنني لم أشم رائحة صباح الجبل)

بشكل عام ، كل شيء لطهي خبز الجاودار هو حقًا يستحق ذلك.

بشهية طيبة للجميع.

مساء الخير.
هل يمكنك إخباري ما إذا كان من الممكن إضافة مقرمشات الجاودار إلى هذه الخميرة؟
لتعزيز الطعم ، أعتقد أنه ليس لدينا نبتة كفاس ونبتة كفاس جاف أيضًا ، ولم أجدها بعد للأسف هل يمكنني إفساد الخميرة؟

خبزت خبزك شكرا على الوصفة!

[جيلينا]

جيلينا، يمكنك إفساد الخميرة بفتات خبز الجاودار ، لكن الخبز نفسه لا يمكنه ذلك. لذلك ، أنصحك بعدم إضافتها إلى العجين المخمر ، بل إلى الخبز نفسه عند العجن.اكتب فقط ما يحدث ، إنه ممتع للغاية ، لأنه لم يقم أحد بهذا باستخدام هذه الوصفة بعد.

[جيلينا]

جيلينا، يمكنك إفساد الخميرة بفتات خبز الجاودار ، لكن الخبز نفسه لا يمكنه ذلك. لذلك ، أنصحك بعدم إضافتها إلى العجين المخمر ، بل إلى الخبز نفسه عند العجن. اكتب فقط ما يحدث ، إنه ممتع للغاية ، لأنه لم يقم أحد بهذا باستخدام هذه الوصفة بعد.

شكرا جزيلا لك! سأحاول ... سأكتب بالتأكيد ما حدث

هذا خبز الجاودار. مخبوز وفقًا لوصفة E.Molokhovets ، مع مراعاة توصيات Elena BO (شكر خاص لها)
- 3 أكواب طحين الجاودار
-1 1/8 كوب ماء
- ملعقة كبيرة سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة كبيرة من مركز كفاس جاف
- 1 1/2 ملعقة طعام زيت خردل
- 4 ملاعق كبيرة من الخميرة "الأبدية"

عملية في المساء ، اخلطي 2 كوب دقيق وماء. أضف العجين المخمر والسكر. امزج العجينة في البرنامج (أستخدم موقد هيتاشي). اتركه طوال الليل في مكان دافئ.
في الصباح ، يُسكب باقي الدقيق والملح والزيت ومركز كفاس. قم بتشغيل العجين مرة أخرى حسب البرنامج. (إذا كانت العجينة رقيقة جدًا ، أضف المزيد من الدقيق)
دع العجين يرتفع (سوف يرتفع ببطء) لمدة 5-6 ساعات أخرى
حسنا واخبز

شكرا جزيلا لك! سأحاول ... سأكتب بالتأكيد ما حدث

صببت رقائق الجاودار بالماء المغلي ، وليس الكثير من السكر ... حاولت صنع نبتة الكفاس وأضفت ملعقتين كبيرتين عند عجن العجين. يبدو لي أن الطعم قد أضاف القليل من الحموضة ، بشكل عام ، ليس سيئًا

[جيلينا]

عموما ليس سيئا

حسنًا ، رائع "ليس سيئًا"! جيلينا ، نعم، ذلك عظيم!
والفتات جميلة جدًا ، وحتى جيدة المسام ... بشكل عام ، تبدو فاتحة للشهية للغاية. ولن أتخيل حتى مذاقه ، أخشى أن أختنق. أحسنت! خبز جيد!

[جيلينا]

حسنًا ، رائع "ليس سيئًا"! جيلينا ، نعم، ذلك عظيم!
والفتات جميلة جدًا ، وحتى جيدة المسام ... بشكل عام ، تبدو فاتحة للشهية للغاية. ولن أتخيل حتى مذاقه ، أخشى أن أختنق. أحسنت! خبز جيد!

شكرا لك

من فضلك أخبر مبتدئا. ما هي الخميرة التي توضع جافة أو طازجة في الخميرة؟

[التقني]

التقني، يمكنك استخدام الخميرة الجافة والطازجة. طازج - ضعف الوزن الجاف بالوزن.

شكرا جزيلا!