خبز إنجليزي تقليدي (في الفرن)

الوصفة الأصلية من ليودميلا

🔗

لقد انجذبت إلى هذه الوصفة من حقيقة أنها ، على عكس معظم الوصفة الأخرى في ليودميلا ، كانت تشتمل في البداية على دقيق كامل. أعتقد أن عجينتي الجديدة من الحبوب الكاملة ستكون مناسبة للغاية هنا. https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

لقد قمت باستبدالها في هذه الوصفة ، باستخدام الفرنسية بدلاً من ذلك.

أوبارا

150 جرام دقيق قمح كامل أخذت خلفية القمح Belovodye
5 غرام خميرة مضغوطة (أو 3 غرام جافة) 5 جم خميرة طازجة
130 جرام ماء 20 درجة مئوية

يقلب ويغطى ويترك حتى يتخمر لمدة 12-18 ساعة. مخمر لمدة 18 ساعة

عجينة
450 غ دقيق قمح من أي درجة تناولت 320 غرامًا من دقيق القمح الكامل بالإضافة إلى 200 غرام من العجين المخمر كامل الحبوب (100 غرام من الدقيق و 100 غرام من الماء) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. البانيفارين ، في عملية الخلط ، تمت إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة و 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان المطحونة ، وكذلك حوالي 50 جرام من الدقيق
5 جرام ملح أخذت 1.5 ملعقة صغيرة.

15 جرام زبدة أو زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيتون

270 جرامًا من الماء (عجينتي استهلكت 355 جرامًا من الماء) 260 جم ​​من الماء - اتضح أن هذا كثير ، استغرق الأمر حوالي 8 دقائق للعجن وإضافة الدقيق
كل العجين

اعجن عجينة ناعمة كالحرير وغطيها واتركها لمدة ساعة. بعد العجن مباشرة ، وضعت العجين على طاولة مرشوشة ، وعجنها ، وشكلت كرة وأضعها في وعاء مدهون تحت غلاف بلاستيكي في فرن دافئ لمدة ساعة.

قسموا إلى قطعتين كبيرتين للخبز أو إلى اثنتي عشرة قطعة صغيرة للخبز. صنع 2 لفات مستديرة

تشويه المنتجات ، وتركها تثبت وتخبز في 220 درجة مئوية / 430 فهرنهايت حتى تنضج. تدقيق في أطباق على ورق الخبز في فرن دافئ 45 دقيقة.

سيستغرق خبز الكعك حوالي 10-15 دقيقة ، وسيستغرق الخبز وقتًا أطول ، على الأقل 30 دقيقة. ستكون قشرة المنتجات رقيقة ، وسيكون الخبز نفسه مفتتًا بشكل استثنائي و V K U S N Y Y. قبل 15 دقيقة من نهاية التدقيق ، أخرجت الخبز من الفرن ، ووضعت 2 من البازلاء الخزفية مع الأغطية هناك وسخنتها إلى 240 درجة مئوية. أضع لفات مقطعة ورشها بالماء بداخلها على ورق خبز ، مخبوزة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء و 30 دقيقة أخرى عند 220 درجة مئوية بدون غطاء

ملحوظة. أثناء عجن العجين ، بدلاً من 450 جرام دقيق و 270 جرام ماء ، تناولت 320 جرام دقيق ، 200 جرام من العجين المخمر الناضج (130 جرام دقيق + 70 جرام ماء) و 285 جرام ماء. استغرق التدقيق 45 دقيقة.

الصورة جاهزة

الوصفة الأصلية من ليودميلا

🔗

ألكسندرا ، لقد أحببت هذه الوصفة ، وسأضطر إلى تجربتها ، لكنني لم أجد مدونتك