كعكة "أنثل" بالقشدة الحامضة

[أنتيل]

الجو ممطر وبارد بالخارج ، لكن المزاج ليس لفطائر الفاكهة الخفيفة. أردت أن أخبز شيئًا دافئًا جدًا ومريحًا ... مرتفع للغاية في السعرات الحرارية. أرداف؟ بسكويت رقائق الشوكولاتة؟ الفطائر؟ الفطائر؟ كيك؟ ليس هذا ... ثم تذكرت عش النمل - كعكة بسيطة مألوفة للجميع منذ الحقبة السوفيتية. كم سنة لم أخبزها؟ عشرة؟ أخرجت دفتر ملاحظات قديمًا به صفحات متداعية. ها هو ، نفس عش النمل ، مخبوز مرات عديدة ، الكثير لدرجة أنني ما زلت أتذكر بالضبط كيف أحضر حصتين ونصف من العجين ، وعلبتان من الحليب المكثف كافية. الآن ، بالطبع ، سأقتصر على حصة واحدة. تبدو الوصفة المسجلة كما يلي:

! أنتيل

200 غرام سمن
1/2 كوب كريمة حامضة
1/2 كوب سكر
ملح ، صودا

و هذا كل شيء. الذاكرة شيء عظيم ، لذلك نقوم بها بهذه الطريقة

أنتيل

100 جرام سكر (50 جرام أبيض ، 50 جرام بني)
120 غرام كريما حامضة (10٪ في الثلاجة)
180 غرام زبدة
350 غرام طحين
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
ملح

1 علبة حليب مكثف مسلوق
30 ... 200 غرام زبدة

استخدم ملعقة (ملعقة سيليكون) لطحن القشدة الحامضة والملح والسكر والزبدة المذابة حتى يذوب السكر تمامًا أو تقريبًا تمامًا. الزيت دافئ وساخن تقريبًا وسيقلب بسرعة. يضاف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً. نعجن العجين - بأيدينا أو بملعقة سيليكون (وكيف تمكنت من دونها بعد ذلك؟). يجب تبريد العجين النهائي جيدًا أو حتى تجميده. أضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم أخرجتها ، ولفت القطع أصغر قليلاً من السجق - بحيث يكون من الأنسب وضعها في مفرمة اللحم - ولمدة 30-40 دقيقة أخرى في الفريزر. هذه الآن مفرمة لحم كهربائية ، لا يمكنك فقط وضع قطعة من العجين المجمد فيها ، ولكن بعد ذلك كانت يدوية - قطع أي شكل كانت محشوة جيدًا فيها. نمرر العجينة المجمدة من خلال مفرمة اللحم ، نضعها على ورقة خبز.



إنه ضيق ، كل شيء سوف يلتصق ببعضه البعض - سوف تزحف العجين قليلاً ، وترتفع قليلاً - يُنصح بوضعها بحرية أكبر. لكن هذا سيفي بالغرض أيضًا. نخبز في 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. زائد أو ناقص ، إلى اللون البني الذهبي المطلوب. اكسر الأجزاء المخبوزة من عش النمل قليلاً بيديك. إذا كنت تحب المكسرات حقًا - أضف حفنة ، لكننا لم نضفها أبدًا.



الآن نحن نعد الكريم. اخلطي برطمانًا من الحليب المكثف المسلوق (بملعقة أو خلاط) مع زبدة طرية. كم زيت؟ وكم لذيذة أو كم تأكل. لقد ربطت ملعقة من علبة وزنها 36 جرامًا. الزيت ضروري لتسييل الحليب المكثف. صب / ضع الكريم في الأجزاء المكسورة من عش النمل. هذا هو المكان الذي تخذلني فيه ذاكرتي - كان علي أن آخذ المزيد من الكوب! من الصعب التدخل في هذا ، فكل شيء يسعى للحصول على قسط كافٍ من النوم على الطاولة. امزج بيديك. في البداية ، يبدو أنه من المستحيل العجن ، وبشكل عام لا يوجد كريم كافٍ - لكن الكريم مناسب تمامًا وسيختلط كل شيء تدريجيًا. نحول عش النمل شبه النهائي إلى طبق به شريحة. نغسل أيدينا - أتمنى ألا ينسوا إزالة الخواتم؟ بأيدي رطبة ، نشكل عش النمل ، ندك قليلاً ، نعصر ، سحق ، نضغط على الكتلة المتفتتة. ها هي كعكة غير ضوئية تحولت.



لكن لا أحد يهتم بالتزيين حسب تقديرك الخاص - بالكريمة ، المصطكي ... أو مجرد رش الشوكولاتة / المكسرات.
وها هو في السياق



نفس عش النمل ... شهية طيبة!

أوه ، يا لها من كعكة ... من الطفولة ، شكرًا!

لينوتشكا! شكرا جزيلا لك ! سأفعل ذلك بالتأكيد! يبدو لي أن "أنثل" سيكون إضافة أنيقة للآيس كريم الكريمي!

[لينوتشكا]

لينوتشكاأجلس وألعق شفتي ، ويختنق الحنين ...

شكرا لتذكيري!

إذا كان لديك مطبعة "Lakomka" ، يمكنك تبسيط العملية. لن تضطر إلى تجميد العجين. نضع الفوهة مع الثقوب والأمام.

[لينا]

لينا، شكرا لتذكيري!
كنت أرغب في الطهي.

وكيف أحبه ...

شكرا لك الفتيات! والشيء المضحك هو أنني قبل ذلك لم أحب هذه الكعكة وبالكاد أكلتها. واليوم قطعة قهوة ...

Stellochka ، شكرًا على النصيحة الخاصة بجعل إنتاج الإبرة أسهل! وإذا كنت لا تزال تجمد العجين ، يمكنك أيضًا بشره.

[لينا]

ليناكم يجب أن تستمر؟ في الثلاجة أم لا؟

في الثلاجة ، بعد ذلك سوف يتجمد ، لكن من الأفضل الاحتفاظ به في الغرفة ، لذلك سيبدأ في النقع ، لكنه أيضًا سيمسك في نفس الوقت ...

[ناتاليا]

شكر، ناتاليا! لقد نسيت بالفعل الطعم ، لقد كان منذ وقت طويل ...
لا يزال غير جاف ، هل ينقع؟

[إلينكا 69]

إلينكا 69
الصمود - أعني ، مستعد؟ لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى تمسك ولا تسقط عند التقطيع.

ناتاليا، لا يوجد شيء مميز لنقعه ولا شيء - احتفظ به في الثلاجة. ...

[إلينكا 69]

إلينكا 69، ليست جافة تمامًا ، لكن لا يمكنك تسميتها مشربة - ماذا تنقع هناك؟ ما لم تضع المزيد من الزيت ، وليس 36 جرامًا ، فأنا لا أعرف حتى كيف أشرح - مثل هذا الزيت الكثيف. لا تنهار على الإطلاق عند القطع.

[لينا]

لينا، أرى ، قاطع جيد!
فهمت اتساقها ، شكرا!

[لينا]

لينا وقمنا أيضًا برش بذور الخشخاش على القمة ، بحيث تبدو مثل عش النمل ...

لينا ، هل أستطيع أن أضع الرقعة الخاصة بي؟ لقد قمت عمومًا بتبسيط عملية تحضير العجين إلى أبسط ما يكون - قمت بتبريده قليلاً ثم أعجنه يدويًا على ورقة خبز مغطاة بالورق مع كفي على كامل سطح صفيحة الخبز - يتحول إلى كعكة ويخبزها. الشيء الرئيسي هو أنها كانت بنفس السماكة على السطح بأكمله. اتضح أن العديد من الكعك ، ثم أقوم بتقطيعها إلى قطع ولف كل قطعة بدبوس لف - اتضح أنها صغيرة وليست كسرة كبيرة ، والتي أسكبها في وعاء الخلط وأضيف إليها الكريمة. قمت بخلطها بسرعة وهذا كل شيء. اتضح كعكة متجانسة من الحبوب الصغيرة. (هذه هي الطريقة التي اكتشفت بها كيفية الخروج في حالة عدم وجود مفرمة لحم - لم أطبخ مع مجموعات حديثة منذ مائة عام ، ضاعت مطحنة اللحم السوفيتية في الزمان والمكان ، وبمجرد أن أردت صنع كعكة من طفولتي ، وجدت طريقة للخروج) ربما يستخدم شخص ما الطريق - سأكون سعيدا.

أفرك العجين على مبشرة خشنة

عزيزي المقيم في الصيف - تانيا ، لقد قمت أيضًا بالبشر على مبشرة من قبل وقمت بلفها من خلال مفرمة لحم - كان هذا في العهد السوفيتي ، واتضح لفترة طويلة ، لأكون صادقًا ، لكنني قمت بخبز 3-4 أوراق بسرعة ولا داعي للقلق من سماكة العجين المبشور - لدي فتات صغيرة الكعكة متجانسة ، اتضح أنها مبللة جيدًا ولا شيء ينهار.

أنا فقط أحب أن يحمل النمل الزبيب والمكسرات هناك ، لذلك أريد العجين على شكل قطع صغيرة

[لينا]

لذلك صنعت هذه الكعكة أخيرًا. لذيذ جدا!
ليناشكرا لإحياء الوصفة! أحضر لك "+" وأشكرك جزيل الشكر!



عندما كنت أعجن العجين ، رأيت أنه لا يوجد بيض ، في البداية هرعت إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي للتحقق مرة أخرى ، لكنني قررت أن أفعل ذلك كما هو ولم أخطئ. القاعدة مقرمشة وهشة للغاية! ماذا تحتاج!
لقد قطعناها في ساعة ، لقد أردت حقًا تجربتها قطعة قطعة. لذيذ جدا!
كان لدي أكثر بقليل من علبة حليب مكثف و 200 جرام زبدة.
لن تأكل الكثير منه ، لكنه سيستمر لفترة أطول.

[إلينكا 69]

إلينكا 69، لصحتك وصحة أحبائك! واو ، ما اتضح أنه مع الكثير من الزيت! أنا شخص جشع ، ولن أعطي عبوة لوجبة مضاعفة وفي يوم واحد سيصبح عش النمل ألذ !!!

لا يوجد بيض في العجين حقًا. هناك عش نمل آخر في دفتر الملاحظات يحتوي على بيض. تم شطبها

أشكركم على اهتمامكم بالوصفة والتقرير!

[لينا]

لينا، ثم أدركت أنه لا يوجد بيض هنا لسبب ما. العجين هش للغاية ومقرمش وسيكون أصعب مع البيضة.

وصفة رائعة!
سأحاول بالتأكيد حسب وصفتك.
أخبز عش النمل مرتين في الأسبوع ، ولكن وفقًا لوصفة مختلفة

ونصنع عش النمل مثل هذا:
1- خبز الديدان وكسرها وإضافة الزبيب والمكسرات.
2- قم بغلي الشراب (سكر ، ماء ، عصير ليمون ، براندي أو عسل) ، صب الفتات المبردة مع شراب بارد تقريبا وحركه ، اتركه ليبرد.
3-كريمات حليب مكثف (حليب مسلوق) + اخلطي الزبدة في وعاء وفي الثلاجة طوال الليل
أحب أطفالي هذا الخيار أكثر ، فالشراب القوي لا يسمح للعجين بالنقع حتى النهاية ، والكيك النهائي ينضج قليلاً. إنه ، الكعكة ، من فئة الأطعمة الشهية ، من الأسهل بكثير ملء البسكويت ، ولهذا السبب جعلوها أكثر تعقيدًا. هذا نادر ، لكنه مناسب!

[لينا]

ليناوما هو وزن الكيك الجاهز الذي تم الحصول عليه من هذه المجموعة من المنتجات؟

[زوزولكا]

شكرا لينا على الوصفة! كعكة لذيذة!
زوزولكاوزن الكيك حوالي 1100 جرام
نقل: