الوجبة الأولى

[كافوتشكا]

وفقًا لتقليد قديم جدًا بين جميع الشعوب ، فإن الحساء هو أول طبق رئيسي للعشاء. تحتوي بعض أنواع الحساء على كمية صغيرة من المرق ، بينما يحتوي البعض الآخر على قوام يشبه الصلصة. ولكن مهما كانت ، يتم تقديمها مباشرة بعد الأطباق الباردة أو الوجبات الخفيفة. الحقيقة هي أن الحساء يحتوي على مواد استخلاصية تسبب إفرازًا وفيرًا لعصير المعدة ، وتحفز الشهية ، وتحسن الهضم ، وتعزز امتصاص الطعام بشكل أفضل.
مجموعة متنوعة من الحساء واسعة جدا.
يعتمد طعم الدورات الأولى إلى حد كبير على جودة القاعدة السائلة: مرق ، مرق ، حليب ، كفاس ، إلخ.

الحساء هو الاسم العام لليخنات السائلة ، والتي تشمل حساء الملفوف ، البرش ، الأوكروشكا ، حساء الشمندر ، هودجبودج ، حساء السمك والشوربات مع الحبوب والفواكه المجففة ومنتجات الألبان.

الاستخدام اليومي للشوربات له تأثير مفيد على حالة جسم الإنسان ، حيث يحتوي جزء واحد من الحساء على مركب الكالسيوم مع الفوسفور ، وكذلك البوتاسيوم ، والصوديوم ، والفيتامينات أ ، ج ، وحمض الفوليك ، إلخ

الدورات الأولى هي منبه ممتاز للغدد التي تنتج إنزيمات الجهاز الهضمي ، لذا فهي نوعًا ما "تبدأ" العملية المعقدة لاستيعاب الطعام. وذلك لأن مكونات هذه الأطباق عادة - الخضار ، واللحوم ، والأسماك ، والفطر - تحتوي على مستخلصات بالكميات المطلوبة ، وهي "وقود" المعدة.

يلعب استخدام الخضار المقلية في الدهون كصوص للتتبيل دورًا مهمًا في تحضير الحساء. الحقيقة هي أن العديد من الفيتامينات لا يتم إتلافها في مرق الغليان فحسب ، بل تتبخر أيضًا. لكن الزيت والدهون يحتفظون بها. الشخص الذي يأكل الدورات الأولى باستمرار ليس مهددًا بأمراض الجهاز الهضمي ، بل على العكس ، سيكون دائمًا مليئًا بالقوة والطاقة!

تصنف الشوربات على أنها شوربات ساخنة وباردة وشفافة ومتبلدة ومهروسة. يتم تحضير الحساء باستخدام مرق اللحم والسمك والفطر والخضروات وكذلك الحليب. يمكن تقديم شوربة الحليب ساخنة أو باردة ، فهي تُقدم كوجبة إفطار أو عشاء ممتازة ، ومفيدة بشكل خاص للأطفال.

تشمل الدورات الأولى الباردة أوكروشكا وبوتفينيا وحساء الشمندر ومجموعة متنوعة من الحساء الحلو المطبوخ في مغلي الفاكهة مع إضافة السكر أو العسل.

الحساء بالخضروات مصدر جيد للفيتامينات وله تأثير مفيد على الطهي والطهي. الدورات الأولى مع الأرز أو المعكرونة مرضية للغاية بسبب محتواها العالي من النشا والمعادن

يعتمد مذاق الحساء ومظهره إلى حد كبير على مراعاة أوقات طهي المنتجات المستخدمة فيه. يؤدي انتهاك هذه الشروط إلى حقيقة أن الحساء يصبح طريًا ، وتفقد مكوناته قيمتها الغذائية.

يتم تقديم بعض الأطباق الأولى الساخنة مع الكريمة الحامضة ، بغض النظر عما إذا كانت مطبوخة في مرق - اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

يعتقد العديد من أخصائيي التغذية أن الحساء يجب أن يكون موجودًا في القائمة اليومية حتى يعمل الجسم بشكل صحيح.

ومع ذلك ، من الأفضل تناول الحساء المطبوخ في مرق اللحم ليس أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع. يُفضل الحساء النباتي - فهي ليست ثقيلة جدًا على المعدة.

الأطباق الأولى في حياة الإنسان ضرورية للغاية.
يعتقد جميع خبراء التغذية في العالم ذلك.

تتطلب معدتي الدورة الأولى كل يوم ... إذا لم نأكلها ، فسوف تؤلمني
حتى الحساء أو بورشيك - أنا آكل كل يوم

أنا أحب الحساء ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنني سأطهوها كل يوم ، وبالتالي فهي نادرة جدًا ... بتعبير أدق ، من الصعب جدًا بالنسبة لي طهي الحساء ، حتى مع وجود ثلاثة طباخات بطيئة. يا له من كسل!
أنا أفهم أن هذا مفيد ، لكن لا يمكنني أن أحضر نفسي لطهي الحساء لسنوات عديدة !!!! لدينا العصيدة والمعكرونة في أغلب الأحيان ... حسنًا ، اللحوم والأسماك والدجاج ... الخضروات.
ليس القدر ، ربما ...
وفقًا لقانون الحالات المزدوجة ، في المنتدى سيكون هناك شخص مثلي ...

وأنا لا أحب الحساء ، على الرغم من أنني أطهو الطعام دائمًا ، إلا أن وجود الحساء على الغداء أمر ضروري في عائلتنا دائمًا. حاول زوجي إجباري على تناول الحساء بانتظام ، لكن بعد أن قرأت له أن طبيب القلب الشهير أموسوف لم يعتبر الدورة الأولى إلزامية ، فقد تخلف عني!

أنا أحب الحساء ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنني سأطهوها كل يوم ، وبالتالي فهي نادرة جدًا ... بتعبير أدق ، من الصعب جدًا بالنسبة لي طهي الحساء ، حتى مع وجود ثلاثة طباخات بطيئة. يا له من كسل!
أنا أفهم أن هذا مفيد ، لكن لا يمكنني أن أحضر نفسي لطهي الحساء لسنوات عديدة !!!!

حسنًا ، لا يمكنك الطهي كل يوم ، ولكن يمكنك طهي قدر لمدة 3 أيام أخرى ، ولكن هذا يشبه ما هو عليه في العائلة. يمكن للبعض أن يغلي قدرًا كبيرًا من البورش ويأكله لمدة أسبوع ، بينما يغلي البعض دفعة واحدة.
أطبخ دائمًا في قدر متوسط ​​الحجم ، بحيث يكفي يوم واحد لـ 3 أشخاص. لأنه من الواضح أنني لن أطهو الأول كل يوم. حسنًا ، إذا قمت بتمديدها لمدة أسبوع ، فسوف تشعر بالملل من نفس الحساء.

على الرغم من أنني أطبخ دائمًا ، إلا أن وجود الحساء على الغداء في عائلتنا أمر لا بد منه دائمًا.

هذا كل شيء ... لدينا حساء للغداء أيضًا ، بدون فشل)))

أنا لا أحبهم أيضًا.

الحقيقة هي أن العديد من الفيتامينات لا يتم إتلافها في مرق الغليان فحسب ، بل تتبخر أيضًا. لكن الزيت والدهون يحتفظون بها.

اتضح أن الخضار المقلية ببساطة ليست سيئة أيضًا ...

وذلك لأن مكونات هذه الأطباق عادة - الخضار ، واللحوم ، والأسماك ، والفطر - تحتوي على مستخلصات بالكميات المطلوبة ، وهي "وقود" المعدة.

كل هذه المكونات رائعة خارج الحساء ...

بالطبع ، هناك فئة من الأشخاص الذين يشار إلى الحساء بدقة لأسباب صحية. ولكن يبدو أنه يجب أن يكون بدون بطاطس ...
لكن تناول الحساء فقط ، لأن الكثير من الناس يجدونها مفيدة .. لا يمكنني أن أحمل نفسي على ذلك. في بعض الأحيان ، آكل ، لكن عندما أصطاد - بورشت أو حساء مع كرات اللحم أو أوكروشكا أو بورشت بارد. لكن هذا نادرًا ما يحدث. وآخر مرة خرجت بشكل هزلي. قررت طهي الحساء حسب الوصفة
(في 2 لتر من المرق ، يوضع البصل المقلي / الجزر / لا يزال بإمكانك الحصول على أي جذور + 500 جرام من البطاطس المقشرة والمفرومة. يتم طهي كل هذا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يتم إضافة 100 جرام من المعكرونة هناك. لا يزال يتم طهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا ويتم إزالة اللحم المقطّع إلى قطع قبل إزالته من المرق ، يوضع بشكل منفصل على الأطباق)
يجب أن أقول أنه تبين أنه لذيذ. في نهاية الطهي كان الحساء. وبعد 40 دقيقة ، عندما جلسوا لتناوله ، اتضح أنه ليس لدينا حساء ، ولكن كان هناك حساء نودلز! انتفخت الشعيرية ، وامتصت كل المرق (أعترف ، لا أعرف ما إذا كنت قد سكبت 100 جرام منها - لذلك ، سكبتها من العلبة بالعين) ، حتى لو أردت ، ما زلت لم تأكل الحساء
وهذه هي الطريقة - قبل 40 دقيقة كان الحساء. الأكثر واقعية. لكنها تحولت إلى يخنة الشعيرية. وما الفرق إذن؟ أعني للجسم. سائل هناك ، حيث كان 2 لتر ، وبقي ... وكل شيء آخر ، أيضًا ...

عذراء ، أنا محظوظة للغاية مع زوج ابنتي.
أولا ، هو آكل اللحوم.
ثانياً ، يمكنه أن يأكل أولاً على الإفطار والغداء والعشاء.
يمكنه أن يأكل أولاً بدلاً من كومبوت. على ما يبدو ، هكذا يتم ترتيب معدته.
ومع ذلك ، تذكرت أوقات القسيمة.
أتذكر الآن ، لقد قمت بطهي أول دورتين. الذي لم أعد أتذكره.
لكن بصرف النظر عنهم لم يكن هناك ما يأكلونه في المساء ، كان قدوران سعة 3 لترات فارغين. ثم كنا في المنزل: والدي وأنا وابنتاي في المدرسة الابتدائية.
أتذكر كيف أكلنا هذه الحساء على الإفطار والغداء والعشاء.
وبهذه الطريقة في الأوقات الصعبة نتجنب مشاكل المعدة.

أطبخ الحساء 2-3 مرات في الأسبوع. تأكل مرة واحدة بالضبط. إما خفيفة أو دجاج (شعيرية زوجي المفضلة ، مثل المعكرونة). ومن الأسهل بالنسبة لي تقشير البطاطس والجزر مسبقًا ، إذا لزم الأمر ، للقلي ... ولكن حتى يُسكب الحساء في أطباق مسلوقة للتو. عدم الحصول على نفس "الحساء المعكرونة".

ما سبق لا ينطبق على حساء الملفوف الحامض على لحم الصدر. فقط لا أتذكر عندما قمت بطهيها.

أنا غير مبال بالحساء. يمكنني أن آكل طبق ... مرة كل 10 أيام ، أو قد لا أفعل. لكن في اليوم التالي ، لا أريد أنا ولا زوجي تناول الحساء. لا أعرف كيف أطبخ الحساء لطبقين.أنا أكره أن أتدفق. لذلك نادرا ما أطبخ.

إذا كنت لا ترغب في طهي حساء الملفوف ، أو ليس لديك وقت ، أو إذا كنت تحاول الحد من تناول السعرات الحرارية الزائدة ، يمكنك استبدال الطبق الأول بكوب من العصير (أفضل من عصير الطماطم). وليس على الفور ، ولكن بعد حوالي نصف ساعة "لدغة" الثانية.

تحتوي العصائر على أملاح معدنية وفيتامينات أكثر من الحساء ، فهي تحفز التمعج ، والنشاط الحركي المعوي هو الوقاية الجيدة من الإمساك. الوجبات الخفيفة النباتية لها نفس التأثير ، ويمكن أن تحل أيضًا محل الوجبة الأولى.

[كافوتشكا]

كافوتشكا، شكر! مواساة!

لا أعرف كيف أطبخ الحساء لطبقين. أنا أكره أن أتدفق. لذلك نادرا ما أطبخ.

يعلم؟ لقد تعلمت من الجشع - حسنًا ، لا تسكبوه ... لكن لا يوجد من يكمله ...
صدق أو لا تصدق ، أقسم البنجر إلى عدة حساء ، والجزر عدة مرات. حتى نصف حبة بطاطس في بعض الأحيان يجب أن تترك. أحصيت المرق / الماء في مغارف حتى تذكرت بالضبط المستوى الموجود في القدر.

تعلمت استخدام لتر من الماء ، لكني لا أريد العبث بأقل من ذلك.

من كوب عصير + بهارات إيطالية + (إن وجد) 1/2 ملعقة صغيرة. أجار أجار في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة يمكنك صنع "حساء الطماطم الإيطالي" الفاخر. تقدم مع خبز محمص.

من كوب من الكفير + البصل الأخضر المفروم ناعماً والشبت والخيار والفجل (يمكنك إضافة بيضة ولحم إذا كنت ترغب في ذلك) - أوكروشكا على الكفير لكل شخص.

خيار آخر - البصل الأخضر ، والأعشاب ، والثوم ، والخيار ، والملح ، وكوب من الكفير - من خلال الخلاط - أضف قطعتين من الروبيان المسلوق وشرائح الفلفل الحلو ، يمكنك التقديم في كوب بملعقة.

إذا كنت لا ترغب في طهي حساء الملفوف ، أو لم يكن لديك وقت ، أو إذا كنت تريد الحد من تناول السعرات الحرارية الزائدة ، يمكنك استبدال الطبق الأول بكوب من العصير (أفضل من عصير الطماطم). وليس على الفور ، ولكن بعد حوالي نصف ساعة ، "عض" الثانية.

أي عصير يحتوي على حامض مما يحفز إفراز العصارة المعدية. إذا "عضت" الثانية خلال نصف ساعة ، فعندئذٍ في هذا الوقت يمكن أن تصاب بحرقة معدة مزعجة. هذا ينطبق بشكل خاص على القرحة والتهاب المعدة. أتعازي بصدق مع الأشخاص الذين لا يحبون الدورات الأولى. لا يمكن أن يحل الحساء الغني الجيد أو البرش محل أي شيء. حسنًا ، ربما ، الجولاش السائل ، وفقًا للنموذج المجري. ومع ذلك ، هذا هو مجرد IMHO بلدي غير مزعجة.

لا أريد التحدث عن جودة وفائدة معظم العصائر المشتراة على الإطلاق ...