خبز بورودينو الكسول (صانع الخبز)

حسنًا ، لماذا لا تخرج بهذا الحجم بالنسبة لي؟

[نيليا]

نيليا، هل الخميرة جيدة؟ إذا لم ترتفع العجينة حتى في الحرارة ، فمن المؤكد أن الخميرة هي السبب.

[كروشين]

امن مومنت وخميرة لفيف لا ترتفع وهذا كل شيء! جميع أنواع الخبز الأخرى رائعة ، لكن هذا الخبز لا ينمو بأي شكل من الأشكال. لقد رأيت كروشين خبز طويل ، يكاد يخنق نفسي ، لماذا

[نيليا]

نيليا، أصنع وصفة مختلفة قليلاً ، والارتفاع جيد دائمًا. جربها إذا أردت. الوصفة هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

مرة أخرى ، فقط أنني خبزت ... ومرة ​​أخرى صغير في الارتفاع

[نيليا]

نيليا، يجب ألا يكون الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار مرتفعًا. يمكنك زيادة كمية الدقيق ، مثل كروشيه - الجواب 15 في هذا الموضوع ، سيكون أعلى.

ووفقًا لحسابات كروشين ، أخبزت وأنا لا أزال دلوًا على الأرض

لقد حاولت للتو أن أخبزها في قدر بطيء وفقًا لهذه الوصفة (رأيتها في مكان ما هنا) ومرة ​​أخرى مثل كعكة مسطحة .... الله: (أيها الناس! أتوسل إليكم! أعطوني بعض وصفة الخبز "الداكن" ، بحيث يكون هناك دلو كامل .. نحن حقًا نحب هذا الخبز ، لذيذ ، لكنه صغير جدًا ، لديّ عجين مخمر واحد (أعطيته لـ Lyulek) ، بدلاً من دبس السكر - العسل ، لدينا فقط طحين الجاودار - والباقي كله حسب الوصفة. ها هي السعادة فتحت الغطاء و ... جلست زأر

[نيليا]

نيليا، بالنسبة لي هو أيضًا لا يتحول إلى مستوى عالٍ جدًا.

ولماذا يفعل الآخرون ذلك يعني أنه قد ينجح

يبدو لي أن الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار يجب خبزه في أجزاء صغيرة - فمن الأسهل عجنه وخبزه بشكل أفضل.

بأي كمية في هذه الوصفة يمكن استبدال خبز بورودينو بدقيق الحبوب الكاملة؟
إنها ليست عالية بما يكفي بالنسبة لي على أي حال ، ولكن مع الحبوب الكاملة ماذا سيحدث؟

ناتاشا ، لن أحل محل. الخبز ثقيل جدًا لدرجة أنه لن يرتفع من مثل هذا البديل ، وهذا أمر مؤكد. حاول إضافة قليل من حمض الأسكوربيك إلى العجينة.

حمض الاسكوربيك؟ للحموضة أو لماذا؟
أوه ، حسنًا ، أريد حقًا استخدام الدقيق الصحي! هل يمكن على الأقل إضافة ملعقة من النخالة؟

ها هي أول وصفة لخبز بورودينو من الصفحة الأولى ، شكرًا جزيلاً للمؤلف ، لقد نجح كل شيء في المرة الأولى. وماذا لذيذ

[ناتا 41]

ناتا 41 ناتاشا ، لقد كتبت بالفعل ما أفكر به حول هذا الموضوع. النخالة أثقل من الحبوب الكاملة.

بوشان ، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأن الخبز ذهب حسب الرغبة. يبدو لي أن لديك القليل من الضوء. هل قمت بإضافة الشعير؟

غشا ، شكرا ، فهمت! هل جربته على إعداد الحبوب الكاملة؟ لدي الوضع 3.
هل سيتغير أي شيء؟ وبأي طريقة

لم أجربها يا ناتاشا. في رأيي ، هذا الوضع غير مناسب لخبز الجاودار.

ويستفاليان في النظام الفرنسي خبز. اتضح أنها قشرة سميكة مقرمشة ، كما تحب ابنتي.

[ناتا 41]

هل جربته على إعداد الحبوب الكاملة؟ لدي الوضع 3.

ناتا 41
هل يمكنني الرد؟ لقد خبزت هذا (وليس فقط خبز الجاودار) في وضع "الحبوب الكاملة" ، بالمناسبة ، لدي أيضًا رقم 3. اتضح أنه رائع! إليك فارق بسيط واحد فقط ، بعد العجن مباشرة ، أسحب شفرات الكتف ، وكل شيء يعمل بشكل رائع!

[غشا]

غشا أضفت خليط بورودينو وغلوتين بالضبط حسب الوصفة https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (أوه ، اتضح أنني خبزت وفقًا لوصفة مختلفة وسأحاول هذه الوصفة مرة أخرى) لدي أيضًا شعير ، لكن حتى الآن قررت بدونه. ربما أضاء الفلاش ، والتقط الصور في المساء ، من حيث المبدأ ، من حيث اللون والذوق يشبه الخبز الأسود المحلي لدينا (ولكن ليس بورودينو).
ناتا 41 ربما كانت المادة في الكثافة أو الخميرة ، لقد خبزت طازجة وكانت الكعكة لزجة.

لدي مشكلة HP أخرى لسكاكين عجن ، وفي نهاية العجن ، يتم لصق اثنين من kolobok معًا وبقايا مجوفة في الخبز النهائي عند تقاطع koloboks. كيف يمكنني إصلاح ذلك. حاولت أن تتشكل بيد مبللة لم تساعد

[كروشيه]

كروشيه، قرأت عن هذه الطريقة - أخرج الملعقة بعد العجن.
لكن! ثم نحول الأتمتة إلى عمل يدوي. أحب الضغط على الزر والنسيان حتى الصباح
من حيث المبدأ ، يختلف الوضع 3 عن 1 فقط لمدة 30 دقيقة من التسخين (على الرغم من أنني لا أفهم سبب تسخينه ، هل يمكنني صب الماء الدافئ؟) ، لكنني سأحاول! ثم سأكتب ...

مخبوز بالحبوب الكاملة! لم يسوء الأمر ، بل على العكس! السقف لم يسقط كما حدث من قبل. لكنني أيضًا أضع القليل من الخميرة ، وسكب الماء الدافئ وغطت نافذة المطبخ. القفاز (لدي كينوود).
الوضع 1 رئيسي ، 1 كجم ، بدون تأخير.

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!
الزوج يحب بورودينسكي كثيرا. الآن أخبزها طوال الوقت - زوجي سعيد!

ما رأيك ، هل من الممكن استبدال Agram و Extra-r بثقافة بادئ حمض اللاكتيك محلية الصنع؟ وبعد ذلك حتى أصل إلى المتجر ...

ولا تخبرني عن وصفة مثل هذه الخميرة ، وإلا فلن تجد هذا (Agram و Extra-r) في ايكاترينبرج بالنار في النهار. وقال أيضا عن عجين الجاودار ... أي نوع من يوزفر هذا؟ سيكون وصفة أيضا

اوووه! مرحبًا بكم في مملكتنا المخمرة ، تعال https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

لم أجد كيف يشكرونك هنا .... أنا على الطريقة القديمة. شكرا لك عزيزي !!!

ولدي فقط خميرة Agram ، لكن Extra-M لا ، لا تخبرني ، أيها الأصدقاء المتخصصون ، هل هذا ممكن فقط وكم يجب أن أضعه؟

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا
نعم بالطبع يمكنك ذالك! حاولت أن أخبز بدون "agram" وبدون "Extra-r" - كل شيء يعمل بشكل رائع ، يتم الحصول على الخبز فقط بدون تعكر ، حتى أن بعض الأشخاص يحبونه بشكل أفضل ...

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، Agram و Estra R (وليس M) ، كلا المنتجين عبارة عن خميرة ، إذا كان لديك Agram ، قم بإضافته ، ويمكنك أيضًا استخدامه للحموضة
نوع من الخل الطبيعي.

اوووه! مرحبًا بكم في مملكتنا المخمرة ، تعال https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

مملكة الخميرة هي ببساطة مملكة جديدة (قديمة منسية) للكائنات الحية ، تكافل (كما هو الحال في الأشنات) من الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك والخبازين.

أحب هذه الوصفة ، فأنا أحضرها فقط بالعجين المخمر الخاص بي ، والجاف من المتجر في الزاوية يجمع الغبار ...
غشا

مرحبا! بدون أي agrams ، panifarins ، نشويات ، إضافي a ، b ، c ، d ... وهكذا! ونهض ، واتضح أنه لذيذ! هنا!

لم يمر حتى شهرين منذ أن صنعت خبز القاش هذا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة تم تناول نصف رغيف اليوم لمرة واحدة)))))

مساء الخير!!! يوم نصر سعيد !!!!
هل يمكن أن تخبرني ، في kenwood الخاص بي في وضع "البيتزا" ، تستمر الدفعة 30 دقيقة. أحتاج أيضًا إلى وضع دفعتين ، أي ساعة من العجن ، أم تكفي دفعة واحدة (نصف ساعة)؟

[ميشانيا]

ميشانيا وأنت مع عطلة رائعة! نصف ساعة لعجن عجينة الجاودار أكثر من اللازم. يكفي 10 - 20 دقيقة كحد أقصى. خلاف ذلك ، سوف ينكسر رجل خبز الزنجبيل ويصبح سائلًا. قم بإيقاف تشغيل الموقد بالقوة بمجرد تشكيل kolobok جيد.

[ميشانيا]

ميشانيا وأنت مع عطلة رائعة! نصف ساعة لعجن عجينة الجاودار أكثر من اللازم. يكفي 10 - 20 دقيقة كحد أقصى. خلاف ذلك ، سوف ينكسر رجل خبز الزنجبيل ويصبح سائلًا. قم بإيقاف تشغيل الموقد بالقوة بمجرد تشكيل kolobok جيد.

شكرا غاشا الخبز كان ناجحا !!!! سوء استخدامي للوصفة: سيروم ، قلة Extra-R ، ساعة من الخلط على "بيتزا" ، لأن إجابتك أمس كانت متأخرة. نعم ، وكان لدي دقيق من نوع غير معروف - اشتريته بالوزن ، في كيس. لم يكن هناك kolobok على هذا النحو - بدت وكأنها خيمة يلعب فيها السائحون المجنونون "القط الأعمى" - لم يختلط السقف والجدران ، لكن كل شيء بالداخل كان يهتز. لكن على الرغم من كل هذا ، اتضح أنه خبز بسمك 800 جرام ، لذيذ جدًا ، المذاق الحقيقي لـ "بورودينسكي" ، لقد أحبته العائلة حقًا ، والسقف "مجوف" قليلاً ، لكن لا يوجد شيء ملحوظ في الشرائح. بالمناسبة ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ولا ينهار. شكرا لك !!!

[ميشانيا]

ميشانيا، الصيحة !!!

لم يكن هناك kolobok على هذا النحو - بدت وكأنها خيمة يلعب فيها السائحون المجنونون "القط الأعمى" - لم يختلط السقف والجدران ، لكن كل شيء بالداخل كان يهتز.

في مثل هذه الحالة ، أساعد في ملعقة. أدفع الدقيق من الجدران إلى المركز.

Extra-R و Agram و Panifarin - مدينتنا صغيرة ولا توجد مثل هذه "الحيوانات" على الإطلاق ، ولم أحصل على الشعير إلا عن طريق التعارف ، وربما لا يكون معروضًا للبيع هنا أيضًا ... لكننا نريد خبزًا جديدًا.

[ICQ]

ICQحسنًا ، اخبز بجرأة بدون هذه الإضافات. الشعير هو أهم شيء هنا. كل شيء سينجح !!! أضف 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح للحموضة ، أو أفضل من ذلك ، أضف حمض الأسكوربيك للحموضة. ثم تبين أن الخبز أعلى.

تحول خبز abaldenny ... شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، على الرغم من أنني فعلت ذلك وفقًا لحساب Kroshi ومع العجين المخمر الجاف (لم يكن هناك شيء آخر) ونسيت إضافة الزبدة. استيقظت جيدًا ، استغرق الأمر 40 دقيقة. لا يمكن التعبير عن الذوق بالكلمات ، كانت العائلة سعيدة

[ليل]

ليل، لصحتك!

يا غشا ، أخبرني أنه ارتعش. بحيث لا يكون الخبز داكنًا كما يمكنك تناول كمية أقل من الشعير أو ....؟ وهل يمكنني وضعه بشكل صحيح في برنامج الجاودار؟ هل لديك باناسونيك 255 أم لا؟ لكن هو مكتوب للكسالى (لذلك تريد الضغط على الزر بالفعل لكل شيء آخر ، ولكن تذهب للنوم في الصباح للحصول على بعض الخبز)؟ لقد خبزت وفقًا لوصفة باناسونيك من التعليمات ووضعتها ، كل شيء على ما يرام ، ربما تكون وصفتك ممكنة جدًا؟

سفيتا ، لا أعرف ما إذا كان ذلك ممكنًا أم لا ، لأنني أخبز تمامًا كما كتبت. إذا قمت بتقليل الشعير ، والذي ، بالطبع ، يمكن القيام به ، سيكون الخبز أخف ، لكنه سيتوقف عن كونه بورودينو ...

شكرا لك يا غاشا ، سأحاول اليوم وغدا سأقوم بإلغاء الاشتراك في ما حدث.

حظا سعيدا!

شكرا غاشا ، لقد قمت بتسليمها بالفعل ، صباح الغد ستكون هناك نتيجة.

احتفظ بقبضتي

حسنًا ، نتيجة Gasha ممتازة ، والآن يمكن تسمية هذا الخبز بأمان بالخبز في الغالب ، والأكثر كسلاً. رميت كل شيء بين عشية وضحاها ، وفي الصباح كانت النتيجة رائعة ، الطفل معجب بالخبز اللذيذ ، شكرا لك على الوصفة.

الحمد لله!!! لصحتك ، سفيتا! ماذا عن السقف؟

ماذا عن السقف؟ عادى (لم يسقط اذا قصدته والقشرة ليست بلوط) خبز ممتاز ، سقفه بالتأكيد ليس محدب كالخبز القديم ولكنه ليس فاشلا. أشكركم على حد وصفه

لصحتك!