كعكة "حليب الطير" على الجيلاتين (من مجلة "Rabotnitsa")

الفتيات ، لم تتح لي الفرصة لالتقاط صورة ، لكن في عيد الميلاد صنعت طائرًا بهذه الوصفة باللون الوردي الفاتح (كان هناك جيلاتين جيد في الأطباق ، لكن أحمر فقط) ، وسكبه بالشوكولاتة البيضاء. صحيح أن اللون البني مع اللون الوردي يتحسن ، لكنه حدث تمامًا. بشكل عام ، المظهر لا يتطابق مع المحتوى

الشيء الرئيسي هو أن الطعم يتناسب !!!

أنا عشيقة ، لكن أخبرني المزيد عن البسكويت. كيف تنقع حتى لا تجف؟ ضع شراب السكر على السطح؟ كم يجب أن يخمر؟

[عشيقة]

لكنني فعلت ذلك باستخدام أجار ، وضعته مرتين أقل من الجيلاتين. لم أكن أعرف ماذا أفعل به ، كأنه يغلي عادة في شراب ، لكن لا يوجد شراب هناك ، لذلك خففته بـ 20 جرامًا من الماء وسخنته في الميكروويف ، لكن ربما لم يغلي ، أصبح مثل الهلام وأضفته إلى الكريم قبل البروتينات. وكريمي لم يتجمد. لكن بسبب الزيت ، حافظ على شكله وكان لذيذًا جدًا! شكرا لك عشيقة لكل وصفة. موبيأخبرني ماذا تفعل بأجار؟

أنا عشيقة ، لكن أخبرني المزيد عن البسكويت. كيف تنقع حتى لا تجف؟ ضع شراب السكر على السطح؟ كم يجب أن يخمر؟

أنقع كل البسكويت في شراب السكر. لدي زجاجة مع زجاجة رذاذ خصيصًا لهذا الغرض ، لذلك أحبها أفضل من الفرشاة أو الري فقط ، يمكن نقع زجاجة الرش بشكل متساوٍ وليس بكثرة. أرشها على الفور أثناء التجميع ، ورشها ، ودهنها بالكريم (في هذه الحالة ، استخدم سوفليه) الإصرار؟ لكني لا أعرف. يتم وضع الكعكة في الثلاجة حتى ينتزع السوفليه ، لذلك يصر في نفس الوقت

أشكرك على مساعدتك. الآن أنا أصنع فطيرة حسب وصفتك ، البسكويت خَبز ، السؤال عن الجيلاتين نشأ ... هل تضيفه عندما تضرب الصفار بالزبدة؟ هذا أفضل؟

نعم ، لقد فعلت ذلك عدة مرات بإضافة الجيلاتين إلى الصفار بعد الضرب. لكن بطريقة ما سقطت كمية السوفليه بضع مرات ، بعد أن جمعت كتلة صفار البيض مع البروتينات. لذلك ، عدت الآن إلى الوصفة ، الجيلاتين إلى بروتينات ، ثم اتحد مع صفار البيض.

وهذه هي أول كعكة لي - نسخة منزلية ، أستعد للذكرى السنوية غير الدائرية لزفافنا مع زوجي.

لقد أحببت المذاق كثيرًا ، سوفليه نصف جزء. إنه يختلف قليلاً عن متجر سوفليه. شكرا على الوصفة.

نعم ، لقد فعلت ذلك عدة مرات بإضافة الجيلاتين إلى صفار البيض بعد أن تم ضربهم. لكن بطريقة ما سقطت كمية السوفليه بضع مرات ، بعد أن جمعت كتلة صفار البيض مع البروتينات. لذلك ، عدت الآن إلى الوصفة ، الجيلاتين إلى بروتينات ، ثم اتحد مع صفار البيض.

ولا شيء يسخن الجيلاتين من البروتينات؟ وصنعت جيلاتين مثل هذا في صفار البيض ، ثم خفقت بياض مضاف.

addresat وماذا تشرب الكعك وبأي كمية حتى لا يجف البسكويت؟

addresat وماذا تشرب الكعك وبأي كمية حتى لا يجف البسكويت؟

في كوب من الماء - كوب أو نصف كوب (كما تريد) من السكر - قمت بغلي الشراب ونقعه بفرشاة. لقد صنعت كوبًا من السكر - ثم قرأت في المنتدى أنني بحاجة إلى نسبة 1 ماء: 0.5 سكر. كنت أخشى أن يكون هناك كعكات حلوة. وقد تحولوا أيضًا بشكل جيد ، أيها المحبوبون. وكان البسكويت مصنوعًا من الفانيليا على الماء المغلي وليس الموجود في الوصفة.

[عشيقة]

عشيقةمن فضلك قل لي هل هي كعكة حلوة جدا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما مقدار النصيحة التي تقدمها لتقليل السكر؟ هل تقسمون أيضًا سوفليه الجزء الثاني من البسكويت إلى جزأين أم تعيدونه مرة أخرى؟
زوجي يسأل بشكل قاطع عن هذه الكعكة لعيد الحب ، لذلك أنا أستعد عقليًا. أخشى بطريقة ما ، لكن فجأة لن ينجح الأمر.

إنه يختلف قليلاً عن متجر سوفليه. شكرا على الوصفة.

لذيذ! (استمتع!)
لكن بالنسبة لي ، يختلف الأمر فقط عن المتجر وللأفضل

ولا شيء يسخن الجيلاتين من البروتينات؟ وصنعت جيلاتين مثل هذا في صفار البيض ، ثم خفقت بياض مضاف.

لا شيء على الإطلاق. أوقف الخلاط ، وسرعان ما أسكب جيلاتين القش (إذا لم يكن الجو حارًا جدًا ، فإنه يتجمد على الفور ولا يتداخل) ثم قم بتشغيل الخلاط بسرعة ، بسرعة خاصة بي (لكن بوش ليس سريعًا جدًا) وحركه جيدًا. لا تسقط الكتلة قليلاً إذا تم إخراج البروتينات = تم التخلص منها تمامًا من قبل!

[عشيقة]

عشيقةمن فضلك قل لي هل هي كعكة حلوة جدا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما مقدار النصيحة التي تقدمها لتقليل السكر؟ هل تقسمون أيضًا سوفليه الجزء الثاني من البسكويت إلى جزأين أم تعيدونه مرة أخرى؟
يسأل زوجي بشكل قاطع عن هذه الكعكة لعيد الحب ، لذا فأنا أستعد عقليًا. أخشى بطريقة ما ، لكن فجأة لن ينجح الأمر.

أحب الحلويات كثيرًا ، لذا لن أعطي قطرة سكر لأتخلص من أي من وصفاتي! لذلك ، ليس بالنسبة لي مع مثل هذه الأسئلة (لدينا الكثير من هؤلاء العشاق ، من المحتمل أن يخبروك) يمكنني القول أنه مقارنة بالحليب المكثف + كريمة الزبدة ، هذه ليست كعكة حلوة. من هو ضد؟

لم أفهم الأجزاء. سأقول فقط إنني صنعت في اليوم السابق بالأمس جزءًا من الطائر ، لكعكتين في وقت واحد (كل طبق بطبقتين من طائر.) إذا فعلت كل شيء بسرعة ، انقع الكعك مقدمًا ، فلن يكون لدى السوفليه وقت للتجميد قبل التقديم. هل سألت عن ذلك؟

إذا كنت خائفًا ، فلا شيء أسهل ، فأنت بحاجة إلى تقسيم الجزء على 4 ومحاولة صنعه. في الوقت نفسه ، حدد كمية السكر التي يجب تقديمها وماذا وكيف مذاقها.
حظا سعيدا!

أمي سوني ، لدي أيضًا مشاكل مع السكر - تشتكي ابنتي من جميع أنواع الكعك تقريبًا ، وهي حلوة جدًا. وعلى هذا الطائر بالمناسبة أيضًا. هل السكر أصبح أحلى أو جسدها لا يقبله بجرعات كبيرة؟ إذا قمت بتقليل كمية السكر كثيرًا ، فقد لا تظهر الكعكة كما ينبغي ، على ما أعتقد. هل كتبت Tortyzhka شيئًا عن هذا الموضوع عندما علمت البسكويت أن يخبز ، أو أن السكر مثبت ، أم أنني محيرة شيئًا؟

يبدو أن Oksanochka قد راجعت كل شيء ، ربما لم تره؟ ما هو المخرج لجزء؟ لقد طلبت 1 كجم ، جربها. نصف أعتقد فقط صحيح أم قليلا؟

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 هنا كعكة لهذا الجزء. كعكة إسفنجية مكونة من 6 بيضات بقطر 30 سم ، 630 جم ، ارتفاع حوالي 3.2 سم ، حصة سوفليه حوالي 1.8 كجم. مجمعة كيك 2.455 ارتفاع 6 سم مزينة بالفعل 2.7 كيلو. لذا اكتشف ما سوف تزين به ، تخلص من الوزن واحسب بشكل متناسب كمية البسكويت التي تحتاجها وكمية سوفليه

الفتيات ، أردت أن أستشير ، سأكون طائرًا لفتاة لمدة 9 سنوات (هي تحب هذه الكعكة فقط) ، كيف يمكنني تزيينها؟

الفتيات ، ربما شخص ما مهتم بكعكة الطيور الصغيرة ، صنع الفانيليا على الماء المغلي لـ 4 بيضات 500 غرام ، سوفليه 1/3 من القاعدة ، أي لثلاث بيضات ، 100 غرام من الزبدة وما إلى ذلك ، ثم حصلنا على ناتج جاهز من 1 كجم ، 200 جرام بالفعل مع الصقيل ، عبوة واحدة من Glaze الجاهزة ،
نصف بسكويت ، سوفليه بينهما

الفتيات ، أردت التشاور ، سأحاول طائرًا لفتاة لمدة 9 سنوات (تحب هذه الكعكة فقط) ، كيف يمكنني تزيينها؟

نعم كما يرغب قلبك. إذا وضعت طبقة من البسكويت في الأعلى ، فلا قيود على الزخرفة.

أنا ، وإذا قمت بتغطية + عناصر من المصطكي بالشوكولاتة البيضاء ، فلن يكون ذلك متخمًا

أوكسان ، طبقة من البسكويت في الأعلى ، ثم ستكون هناك طبقة كبيرة من السوفليه في المنتصف ، لا يبدو لي كثيرًا.

لقد كتبت بالفعل أنني الآن أصنع طبقة من البسكويت ، طبقة سوفليه ، مثل الكريمة. ومرة أخرى طبقة من البسكويت ومرة ​​أخرى سوفليه ... يحبها الناس أكثر.

أنا ، وإذا قمت بتغطية + عناصر من المصطكي بالشوكولاتة البيضاء ، فلن يكون ذلك متخمًا

كيف فاتنة؟ الوصفة الأصلية مع صقيع في الأعلى. ولا تزال عناصر المصطكي صالحة للأكل. لكن! لا أعرف كيف سيتصرف المصطكي على التزجيج

أوكسان ، طبقة من البسكويت في الأعلى ، ثم ستكون هناك طبقة كبيرة من السوفليه في المنتصف ، لا يبدو لي كثيرًا.

حسنًا ، هذا ما يفعله أي شخص. على سبيل المثال ، لا أحب الكثير من السوفليه في الطيور. ثم انها فاتنة جدا بالنسبة لي. ولا أستطيع أن أتخيل مذاق طائر بدون كريمة الشوكولاتة. ليس طعمه جيدًا بالنسبة لي.
لذلك ، أفضل صنع السوفليه في طائر ليس في طبقة سميكة وبين بسكويتين. علاوة على ذلك ، يمكنك التزجيج وبعض التفاصيل من المصطكي.

شكرًا لك ، إذا كانت الكعكة نفسها أولاً فقط!

اليوم ، أخيرًا ، قررت أن أكرر الكعكة (ذهبت الأولى إلى سلة المهملات بالفعل في مرحلة صفار الكريمة). لقد صنعت بسكويت على شكل 26 سم ، نصف جزء سوفليه. لذيذ ، لكن حلو جدًا بالنسبة لي ، على الرغم من أنني قمت بالفعل بتخفيض السكر بنسبة 20 ٪. ويحتاج السوفليه إلى جزء كامل. نضج سؤالان: السناجب لم ترغب في التدخل بأي شكل من الأشكال ، كان علي أن أقوم بخلطها لفترة كافية حتى تتفرق الكتل ، هل يجب أن تكون كذلك؟ يبدو لي أن السوفليه قد سقط في مكانه بسبب هذا. نعم ، انسكب الجزء الكامل من السكر عن طريق الخطأ في الصفار ، وقد تم ضرب البيض بالفعل بدون سكر.
بشكل عام ، كعكة لذيذة ، في المرة القادمة سأصححها حسب ذوقنا. شكرا جزيلا لك سيدتي ، أنا أسحب "شكرا" الدهون!

[كيك]

(ذهب الأول إلى سلة المهملات بالفعل في مرحلة صفار الكريمة) ...
نضج سؤالان: السناجب لم ترغب في التدخل بأي شكل من الأشكال ، كان علي أن أقوم بخلطها لفترة كافية حتى تتفرق الكتل ، هل يجب أن تكون كذلك؟ يبدو لي أن السوفليه انخفض قليلاً بسبب هذا. نعم ، انسكب الجزء الكامل من السكر عن طريق الخطأ في الصفار ، وقد تم ضرب البيض بالفعل بدون سكر.

يا! حارس!!! مثل في سلة المهملات؟ لماذا ا؟

عن البروتينات. بالطبع جلسوا! إذا قمت بالتحريك لمدة طويلة ، سيجلس البروتين ، حتى لو تم تثبيته بالسكر! وكان البروتين بشكل عام بدون سكر ، مما يعني أنه تم جلده ، ولكن لم يتم تثبيته على الإطلاق! (هذا أنا كيك علمت أن البروتين المخفوق يعمل على إصلاح السكر)
لذلك ، ترى أن مصيرك هو أن تفعل وتفعل كل شيء بشكل صحيح للمرة الثالثة! أقوم بإثارة السناجب بملعقة سيليكون ، بسرعة وحسم وشق من الأسفل. ماه سوينغ وأنت انتهيت. تتدلى السناجب قليلاً ، لكن ليس بشكل كبير.
بالمناسبة ، تقليل السكر سيؤدي أيضًا إلى فقدان تناسق سوفليه ، حسنًا ، يبدو لي ... أنت تعرف كيف أحب السكر

مساء الخير ، أردت أن أسأل عن التزجيج ، حتى لا ينكسر ، لكنه مرن ، وألواح شوكولاتة بيضاء و 50 جرام. sl. هل سيكون هناك ما يكفي من النفط؟ وحول الكعكة ، كم من الوقت يجب أن يمر. للبدء في تزيينه (أريد أن أزرع شكل المصطكي على طلاء أبيض)؟

لن أخبرك بالزبدة والشوكولاتة ويجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة ... حسنًا ، ربما حوالي ساعتين

أوكسان ، ما رأيك ، الكعكة ليست طرية جدًا ، هل ستقف إذا قمت بعملها مثل هذا: بسكويت + سوفليه + بسكويت + تمثال ماستيك على شكل طاووس؟

لا أعرف كم هو الطاووس الخاص بك ، ولكن هذا مثال على هذه الكعكة

من طائر. أضع الأشكال على طبق مصنوع من المصطكي المجفف. كل شيء كان على ما يرام.

شكر. ذهب لخلق طائر!

حسنًا ، كل شيء على ما يرام ، لم يكن سوفليه لذيذًا حقًا ، لقد أحبها الجميع حقًا ، حتى أولئك الذين لا يحبون الكعك قالوا بشكل مذهل! شكرا جزيلا على الوصفة ، إنها معجزة! ها هو :

"عصفور على طائر" (مغطاة بطبقة من الشوكولاتة السويسرية البيضاء في الأعلى ، لم أجد أخرى ، الآن سأفعل ذلك فقط بهذا) ، بسكويت شيفون كلاسيكي.

Oksanochka ، أردت أن أصنع هذه الكعكة لنفسي ، حبيبي. الكعكة مُلبدة ، لكن قطرها 24 سم ، لذا الآن أجلس وأفكر في ترك جزء كامل من الكريمة ، أم أنه سيكون أكثر من اللازم قليلًا ومن الأفضل تقليل و تناول 3/4 الكريمة أو حتى أقل؟ من فضلك قل لي من التجربة! شكر.

وكم بيضة هي البسكويت ؟؟؟

حسنًا ، لقد فعلتها ، أول شيء أريد أن أقوله هو أنه لذيذ جدًا.
لقد صنعت كعكة لـ 6 بيضات - بسكويت على تورتيزكا على شكل 24 سم ، قطعتها إلى 3.5 كعكات ، وسحب الطفل على الفور من أرضية الكعكة. لقد استخدمت كعكة واحدة وجمدت الباقي. صُنع الكريم لـ 8 بيضات.لقد أحببت كل شيء كثيرًا ، لكن المظهر خيب أملي يا أوكسانا ، ساعدني في اكتشاف ذلك



وعرض الجانب



تجمد السوفليه جيدًا ، عندما بدأت في تطبيق الفوندان ، كان لي سميكًا (هل يجب أن يكون؟) ، ولم أرغب في "الالتصاق" بالجوانب ، ومن الأعلى كان هناك شعور بأنه يسحب السوفليه معه في عدة أماكن ، لذلك كنت أخشى أن أشوهه ، و كيف هي احوالك؟
- كيف يتم تطبيق أقراص سكرية بحيث تتناسب بشكل جميل من الأعلى والجوانب؟
- وأيضًا حتى تبقى الركيزة نظيفة؟
-كيفية القطع ، لدي حلوى خلف السكين ونتيجة لذلك ، يكون القطع متسخًا

- كيف يتم تطبيق أقراص سكرية بحيث تتناسب بشكل جميل من الأعلى والجوانب؟
- وأيضًا حتى تبقى الركيزة نظيفة؟
- وكيفية القطع ، لدي حلوى خلف السكين ونتيجة لذلك ، يكون القطع متسخًا

دعونا نفهم ذلك. من نهاية

لا أعرف كيف أقطع ، لم أهتم به بصراحة

لكي تكون الركيزة نظيفة ، تحتاج إلى قطع شرائط من الورق ووضعها على الركيزة بحيث يتم وضع قطعة صغيرة أسفل الكعكة ، والباقي يغطي الركيزة. بعد سكبها في الفوندان وتجميدها ، يمكنك استخدام سكين لقطع حلوى الورق على طول الجزء السفلي وإزالة الورق بعناية.

من أجل أن توضع الحلوى في الأعلى بشكل جميل ، يجب أن تتركها تنتشر ، لكن ، للأسف ، لم أضع الجوانب مع هذه الكعكة على هذه الكعكة

هذا كل ما يمكنني فعله للمساعدة ، أنا آسف

[مثل الحلوى المجمدة ، في الجزء السفلي باستخدام السكين ، يمكنك إجراء "تقليم ورق حلوى"]

وفتح النعش للتو

لكي تكون الركيزة نظيفة ، تحتاج إلى قطع شرائط من الورق ووضعها على الركيزة بحيث يتم وضع قطعة صغيرة أسفل الكعكة ، والباقي يغطي الركيزة. بعد الفيضانات و مثل الحلوى المجمدة ، في الجزء السفلي باستخدام السكين ، يمكنك إجراء "تقليم ورق حلوى" وأخرج الورق بعناية.

من أجل أن توضع الحلوى في الأعلى بشكل جميل ، يجب أن تتركها تنتشر ، لكن ، للأسف ، لم أضع الجوانب مع هذه الكعكة على هذه الكعكة

هذا كل ما يمكنني فعله للمساعدة ، أنا آسف

وبعد ذلك أعتقد أنني سأحصل على قطعة من الورق - سأقوم بتلطيخها أكثر
وربما هضمت حلوى الفدج ، لأنني كانت سميكة وبدأ القليل من السكر ، في البداية ، "يحترق" أو شيء من هذا القبيل ، كان هناك القليل من رائحة الكراميل.

ولكن على الرغم من كل شيء ، فقد اختفت الكعكة وأحبها الجميع حقًا. كعكة لذيذة جدا !!!

مرحبا. جلبت لها الشكر على درجة الماجستير الممتازة. الجميع يحب حليب الطيور ، كنت دائمًا أخشى أن أفعله بنفسي ، ولا يوجد حتى الآن أجار ... ولكن بعد وصفتك في المنتدى ، اختفت المخاوف. حليب هذا الطائر شيء رائع ، لقد صنعت هذه الكعكة خمس مرات وكانت دائمًا نتيجة مذهلة. شكرا جزيلا من كل عائلتي

[كوبرينشانكا]

كوبرينشانكا ، لقد تلقيت شكراً وأنا سعيد للغاية !!!!!! أنا سعيد لأنني أحببته ويسعدني جدًا أن كل شيء سار على ما يرام!

شكرا على الوصفة ، كل شيء نجح ، اتضح أنه بسيط للغاية.

أوكسانا. يقف الطائر في الثلاجة لمدة 4 ساعات ولا يزال السوفليه طريًا وطريًا. تزيين و التخلي غدا. هل ستتجمد ام لا ؟؟ لقد فعلت كل شيء وفقًا للتكنولوجيا.

[ستريكوزا]

للأسف ، ولكن إذا لم تجمد بعد ، فلن تتجمد بعد الآن. : cray: أحد الأسباب هو الجيلاتين السيئ (إذا كان سريع الذوبان ، فلن أتفاجأ على الإطلاق ، لقد أعطيته 50٪ أكثر دائمًا وفي كل مكان.)

ستريكوزا,

نعم الجيلاتين هو الأسرع إذابة. ... سيتم إعادة صباح الغد. حسنًا ، على الأقل لن يتم تناول الكعكة إلا في المساء

ابحث عن الجيلاتين البسيط ، لدينا جيد من حيث الوزن ، مثل القديم ، فهو قوي. وهذا يجب أن يعطى أكثر. كل التوفيق لك!

تجمد الطائر ، لكن غريبًا إلى حد ما في داخل السوفليه ، وعلى الجوانب مثل الكريمة
مليئة بالزجاج. سنبقى في المساء
شكرا أوكسانا

هذا يعني أنني لم أخلط الجيلاتين بالبروتين

أوكسانا ، خذ التقرير. شوكولاتة للأكل في المنزل. تحت المرينغ الرطب للذهاب (سألت دون تثليج الشوكولاتة ، كان علي الخروج من هذا القبيل).

هذا يعني أنني لم أخلط الجيلاتين بالبروتين

مزجت الجيلاتين مع صفار البيض ، ثم مع البروتينات. بدت وكأنها تعجن جيدًا ، لكنها كانت تخشى أن تتساقط البروتينات.

مزجت الجيلاتين مع صفار البيض ، ثم مع البروتينات.بدت وكأنها تعجن جيدًا ، لكنها كانت تخشى أن تتساقط البروتينات.

سأنتقل إلى المنشور الأول وأسلط الضوء على أنه من المستحسن صب الجيلاتين في البروتينات !!!