كعكة "حليب الطير" على الجيلاتين (من مجلة "Rabotnitsa")

سأنتقل إلى المنشور الأول وأسلط الضوء على أنه من المستحسن صب الجيلاتين في البروتينات !!!

وقرأت المادة الخضراء وفعلت ذلك بالضبط. حسنًا ، الطائر التالي سيكون صحيحًا
لا تزال لذيذة وطرية للغاية ، والشوكولاتة المصنوعة من الشيفون مثالية تمامًا للسوفليه

كعكة الطيور))




إيه ... لكني على الأرجح لن أتعلم التزيين أبدًا ، يدي ليستا من هناك ، على الرغم من أنني ما زلت أقوم بالتطريز ، شكرًا على الوصفة

هنا طائرتي:



وهذا قطع. عذرًا ، ورق الخبز لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية

كعكة الطيور))

إيه ... لكني ربما لن أتعلم أبدًا كيفية التزيين ، ف يدي ليستا من هناك ، على الرغم من أنني ما زلت أقوم بالتطريز

تم قبول الاختبار! لكن هنا تعلمت ألا أقول أبدًا. لان القدور ليست مقدسة. إذا أردت ، كل شيء سينجح !!!

هنا طائرتي:

هل يبدو بهذه الطريقة أم أنه ضخم حقًا؟ وما نوع الكيك ؟؟؟ لا يشبه إلى حد كبير البسكويت الكلاسيكي.
بنات كيف تتذوق؟

أنا ، لا ، أنت لا تعتقد أن الكريم مرتفع جدًا.
واتضح أن الكعكة غريبة بعض الشيء ، على الرغم من دقة الوصفة. هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها مثل هذه الكعكة ، فهناك دائمًا الكثير من الكريمة ، ولا بد لي من صنع الشكل بنفسي من الوسائل المتاحة ، ولكن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها صنع مثل هذه الكعكة. لم يختلف الطعم كثيرًا حقًا ، أعتقد أنني خبزته لفترة أطول قليلاً من المعتاد

إيه ... قديم غريب ...

هل يعجبك عندما يكون هناك الكثير من السوفليه ؟؟؟ ربما يكون من المنطقي إما صنع نصف جزء من سوفليه أو بسكويت آخر ؟؟؟ وحاول ليس 4 بيضات ، ولكن حسب الوصفة الكلاسيكية. يبدو لي أن ما في الصورة كان صعبًا

لم يشكو أحد من كمية سوفليه ، على العكس من ذلك (كان الزملاء سعداء بجنون لأنهم تمكنوا من تجربة طعم حليب الطيور الحقيقي مرة أخرى). هذه المرة صنعت 9 بيضات بدلاً من 10. لكن الفكرة كانت تقليل مقدارها قليلاً ، ليس بسبب الذوق ، ولكن بسبب نقص الشكل الطويل.
وحول البسكويت - أوافقك الرأي ، يمكنك تجربة الكلاسيكية

سيدتي ، لدي سؤالان: هل من الممكن خبز مثل هذا البسكويت في رسم كاريكاتوري وما إذا كنت أفهم بشكل صحيح أن السوفليه مصنوع من بيض نيء. أليست خطيرة جدا ؟!

[كيسينا]

سيدتي ، لدي سؤالان: هل من الممكن خبز مثل هذا البسكويت في رسم كاريكاتوري وما إذا كنت أفهم بشكل صحيح أن السوفليه مصنوع من بيض نيء. أليست خطيرة جدا ؟!

كيسينايمكن استخدام أي بسكويت. ليس لدي العديد من الأشياء ، لذلك لا يمكنني مساعدتك

لقد تحدثنا بالفعل عن EGGS مليون مرة ، في جميع الموضوعات. الجميع يقرر بنفسه. إذا كنت خائفًا ، إذا كنت في شك ، فلا تفعل ذلك بأي حال من الأحوال. أنا لن أقنعك أنه آمن. لكن لن يقنعني أحد بعدم صنع هذه الكعكة أيضًا.

أفهم أن الشكل 26 سم. وماذا سيكون مجرد طبقة واحدة من البسكويت ، نصف حصة من العجين (من وصفة كعكة) وحليب الطيور يكفي لي؟

نعم! كعكة إسفنجية لـ 3 بيضات ونصف حصة سوفليه.

أخيرًا صنعت "حليب الطيور" المفضل لدي. على 4 بيضات - وما زالت لا تتناسب مع القالب. اتضح أنه لذيذ جدا. المشكلة الوحيدة هي أنه من المستحيل تلميع الجوانب بشكل جميل. جليز - 100 جرام شوكولاتة و 50 جرام خوخ. زيوت. ربما كان من الضروري الانتظار حتى يتكاثف التزجيج وبعد ذلك فقط تمسك الجوانب ، لكن الضيوف كانوا بالفعل على عتبة الباب ...

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك.

اليوم أفرح مرة أخرى في حياتي مع "حليب الطيور". اليوم اتضح أنها كبيرة - 2.8 كجم. ينقع البسكويت في مربى المشمش. أضفت الفراولة الطازجة والكيوي إلى سوفليه. مزين بقليل من الجليد ... باختصار ، ذهبت لأمضغه ... لذيذ
شكرا مرة أخرى على الوصفة الممتازة.

بنات ، أحسنت! شكرا على التقارير !!!

لكن مع التزجيج لست مستشارًا ... أعتقد أنه إذا كان سميكًا ، فسيغطي بشكل أفضل !!!

مرحبا جميعا! وصفة الطائر مدهشة ، صنعت وذهلت كم هي لذيذة ، لكن الزينة تضخ قليلاً. لقد قمت بذلك - لقد قمت بسكب 180 مل من الكريمة الساخنة على 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، وفركتها للتألق والتجانس ، وأضفت 30 جرامًا أخرى من الزبدة ، وفركتها ... تبين أن التزجيج جيد ، ووضع جيدًا. لكن اتضح أنه ناعم للغاية ، أي عندما تقطع بالسكين ، فإنه يتجعد ويتبع الشفرة قليلاً ، ويلون سوفليه ... لكني أريد أن يكون الجليد كثيفًا ويتشقق عند تقطيع الكعكة.

في السابق ، لم أنجح دائمًا في صنع الجليد. الآن أنجح دائمًا ، أفعل هذا: أذيب 100 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي ، وأضيف 10 جرام. زيت عباد الشمس ويقلب جيدا. للحصول على كعكة كبيرة تحتاج 150-200 غرام. شوكولاتة. أتناول 55 - 75٪ شوكولاتة.

مارغيت شكرا. سأحاول وصفتك. سأخبرك لاحقا.

مرحبا جميعا! وصفة الطائر مدهشة ، صنعت وذهلت كم هي لذيذة ، لكن الزينة تضخ قليلاً.

أنا سعيد لأن كل شيء سار وقد أحببته !!! لكن أين الصورة ؟؟؟

هذه قطعة من الكعكة المصنوعة حديثًا ، لقد تعلقت بها صديقي))

وبالمناسبة ، لاحظت أن المسامية في سوفليه ظهرت عندما تم خلط البيض المخفوق مع خليط البيض والحليب والسكر يدويًا. قبل ذلك ، مع خلاط بأدنى سرعة. إنه لأمر مؤسف ، بالطبع ، أنه عندما تعجن الزريعة ، تترسب رغوة البروتين.

سوفليه ممتاز!
أرى أن مشكلة الصقيل لم تعد تزعجني

سوفليه ممتاز!
أرى أن مشكلة الصقيل لم تعد تزعجني

نعم ، لقد توقفت عن صنع الآيس كريم على الكريمة) شكرًا

حول! لقد صنعت مثل هذه الكعكة من قبل ، باتباع نفس الوصفة القديمة من رابوتنيتسا! يجب أن أكررها!

[موبي]

طائر عظيم!

وبالمناسبة ، لاحظت أن المسامية في سوفليه ظهرت عندما تم خلط البيض المخفوق مع خليط البيض والحليب والسكر يدويًا. قبل ذلك ، مع خلاط بأدنى سرعة. إنه لأمر مؤسف ، بالطبع ، أنه عندما تعجن الزريعة ، تترسب رغوة البروتين.

نعم!! كل شيء صحيح! الجيلاتين إلى بروتينات ، يخفق بسرعة بالخلاط. في وعاء كبير ، بحيث يكون أوسع وليس أعلى ، اسكب الكريم ، وعرق البروتينات وحركه بسرعة وبشكل حازم باستخدام ملعقة. نقوم بالحركات من الأسفل إلى الأعلى. موبي، بسرعة وحسم ، مثل خفقت ، حتى السناجب متصلة بالكامل !!! لا تخف ، جربها!

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!! لقد صرخت بسعادة عندما صنعت هذه الكعكة !!! هذا هو نفس الطائر من طفولتي السوفييتية ، والذي تم طلبه في مصنع مطبخ ، والذي ينتمي إما إلى مصنع ZIL أو إلى مصنع Dynamo. طعم غير عادي !!! الآن لجميع الأعياد ، يطلب الأقارب هذه الكعكة بالذات !!!

[تاتينكا 90]

تاتينكا 90 وشكرا ليس لي بل لمجلة "رابوتنيتسا".

Oksana ، حتى صنعت حليب طائرك ، اعتقدت أنني لم أحبه))) لكنهم طلبوا لي كعكة مع طائر ، كان علي أن أفعل ذلك. أنا ممتن جدًا لمصيري لهذا الطلب))) - لقد صنعت النصف لنفسي ، ونصف العملاء - أنا سعيد! تحولت هذه اللذيذة الرقيقة والرائعة ، ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم ... وحتى ابنتي الكبرى تقدرها ، على الرغم من أنه يكاد يكون من المستحيل إجبارها على تجربة شيء جديد ، لكن هنا لا يمكنك سحبها من الأذنين))) السؤال الآن هو - كيف يمكنني وضع طائر في واحد؟ طلب كعكة إسفنجية بالفانيليا مع حليب الطيور بالإضافة إلى طبقة من الليمون والبرتقال. لذا أفكر في أفضل طريقة للقيام بذلك - بسكويت - طبقة كبيرة من طائر - بسكويت - طبقة داخلية - بسكويت ، أو بسكويت - طائر - طبقة بينية - طائر - بسكويت ، أو بسكويت - طبقة صغيرة من طائر - طبقة بينية - بسكويت - طبقة صغيرة من طائر - طبقة بينية - بسكويت ، أو ربما شيء آخر؟ ضع الطائر مثل البسكويت - هل سيتدفق للخارج ، يمكنه الانتظار حتى يمسك قليلاً ، ثم وضعه ، أو صنع بعض المصدات (لا أستطيع حتى أن أتخيل كيفية صنع مصدات لواحد ...) ، أو جمعها بمربع / مستطيل طبقة كاملة ، ثم تقطع واحدة عندما تصلب؟ آسف على مجموعة من الأسئلة ، أنا في حيرة من أمري.

ولقد كنت مقتنعا بالفعل أنه حتى أولئك الذين لا يحبون حليب الطيور يأكلونه بسرور! بالنسبة للواحد ، أخبز مستطيلًا ، ثم أقطع منه الشريط للساق ، والشريط المتبقي هو "جسم" الواحد. أخبز مستطيلاً آخر في صندوق صغير للذيل. لذلك أنا أجمع. أقوم بتغطية هذين المستطيلين بطائر ، واتركهما يبردان ثم قصهما وفقًا للقالب. مع طبقة ، ليس لدي أي فكرة كيف سيكون. لكني سأفعل ذلك. كعكة إسفنجية ، طبقة ، عصفور ، بحيث تلتصق بالطبقة. بسكويت ، طبقة أخرى ، طائر آخر ، بسكويت في الأعلى. إذا كان لديك مستوى منخفض ، فيمكنك القيام بمستوى واحد ، إذا جاز التعبير.

أوكسانا ، شكرًا جزيلاً لك على التوضيح! : girl_romashka: ومرة ​​أخرى للوصفة - إنه رائع! لذلك سأفعل ذلك - أولاً سأجمع طبقة من الكعكة ، ثم أقطع واحدة.

الفتيات ، أنا أنظر إلى وليمة الصور للعيون ، كيف تحصلين على مثل هذا البسكويت الأبيض؟ : girl_in_dreams: لقد جربت كلا من الفانيليا والكلاسيكية ، ظهر كل من الجمال اللذيذ ، لكن ليس أبيض جدًا ، لكنني أريده تمامًا كما تفعل. اليوم أخطط للمحاولة ، لا أعرف ماذا سيحدث

أوكسان ، كم مل هو الزجاج؟

أوكسان ، كم مل هو الزجاج؟

250 مل

شكرا لك!

هنا طائرتي:
🔗
Oksanochka ، شكرًا على إرسال هذه الوصفة! صحيح ، لا يوجد قاطع ، هذه هدية لأحد الجيران لـ DR.

شكرًا جزيلاً على الوصفة التي قدمتها اليوم وقد أحببتها شكرًا جزيلاً

صنعت هذه الكعكة للعام الجديد ، الكيكة لذيذة ، أحبها الجميع! ولكن لا علاقة له بـ "حليب الطيور" ، إنه مجرد كعكة لذيذة.
ويجب تقليل السوفليه مرتين من الوصفة.

كسانتشيك! وهل هذا الطبق لكعكتين أم لواحد؟

أنا سعيد جدًا لأن عشاق هذه الكعكة يأتون ويأتون!

صنعت هذه الكعكة للعام الجديد ، الكيكة لذيذة ، أحبها الجميع! ولكن لا علاقة له بـ "حليب الطيور" ، إنه مجرد كعكة لذيذة.
ويجب تقليل السوفليه مرتين من الوصفة.

أوافق على أن هناك القليل من القواسم المشتركة. أقول لعملائي أن هذا طائر مختلف تمامًا. ولكن بما أن الوصفة مأخوذة من مصدر معروف ، فقد سمتها كما كانت في المجلة.

لكن عن البسكويت ونوافق ونختلف. في المجلة ، إذا لم أكن مخطئًا ، كان هناك بسكويت لـ 4 بيضات بشكل عام! لقد زدته إلى 6. والآن ، بما أنني أفعل ذلك كثيرًا ، فهو خيار شائع جدًا عندما تقوم سوفليه بتجميع كعك البسكويت. طبقات متعددة. وسوفليه بطبقة من 1-2 سم ، لا أكثر. لذلك يختار الجميع نسبتهم الخاصة.

كسانتشيك! وهل هذا الطبق لكعكتين أم لواحد؟

مشون ، إذا كان كبيرًا ، واحدًا ، وإذا كان أصغر ، اثنان ، وإذا كان أقل ، فثلاثة ، _{وإذا كان أقل ...}

لأخذ مثل هذا pliportion لمدة 26 سم؟ وهل يمكنك صنع بسكويت حالي في الأسفل؟

إذا صنعت كعكة واحدة وأردت أن يكون البسكويت في الأسفل فقط ، فأنت تصنع بسكويت بحد أقصى 3 بيضات وربما 0.5 حصة من السوفليه (سيكون هناك الكثير ، اسكبه في الدرج وبعد ذلك سيأكله الأطفال)

صنعت هذه الكعكة للعام الجديد ، الكيكة لذيذة ، أحبها الجميع! ولكن لا علاقة له بـ "حليب الطيور" ، إنه مجرد كعكة لذيذة.
لا أوافق ، إذا لم تكن نسخة طبق الأصل ، فإن الطعم قريب جدًا جدًا من "حليب الطائر" شكرًا لك يا أوكسانا ، هذه كعكتنا المفضلة

[أوكسانوتشكا]

أوكسانوتشكا، شكر آخر وقطعة الأشياء الجيدة :
🔗

شكرا جزيلا مني أيضا! كانت كعكة المفضلة في ذلك الوقت! لقد نسيت عنه. وكان معنا فقط في الأعياد الكبيرة! الحنين بسيط!

كعكة باردة.

أمشي لمدة أسبوع ، أستعد لطهي حليب الطيور على أساس كريم البروتين ، والآن وصلت إلى هذه الوصفة. لا أعرف حالتي وأقارنها. ماذا أطبخ الآن؟ أحب هذه الكعكة منذ أيام الطفولة السوفيتية. أريد شيئًا أبسط. أي واحد سأحصل عليه؟ هذه الوصفة الثانية تأسرني بحقيقة أن كريم بروتين الكاسترد الخاص بي جيد بالفعل بالنسبة لي ، لكن هذه المجموعة من المكونات تعد بطعم رائع ... ماذا أفعل؟ سنواصل التفكير

أنا سيد! Duzhe vyachna لبوبازانيا مالح!

عليك أن تفعل اثنين ، ثم تقرر أيهما تفضله

فكرة جيدة إذا كان هناك اثنان فقط في نفس الوقت ...

Oksanochka ، أتساءل عن مقدار وزن الكيك الذي يتم الحصول عليه من هذه المنتجات؟ وما الحجم؟

لكن في هذه الوصفة لا يزال بإمكانك الشعور بوجود الجيلاتين. هل حاولت صنع كعكة أجار أجار هذه؟